ALCANCE

El estudio de los fosfolpidos se basa en recurrir a productos naturales que contengan

una cantidad considerable de este lpido, como son el tejido nervioso, la yema de huevo,
el hgado, la leche, para as determinar mediante reacciones qumicas la composicin
de los fosfolpidos.
Identificar fosfolpidos es tan importante, ya que en la actualidad ya es posible encontrar
muchos usos y aplicaciones de estos compuestos en la industria de los alimentos y otras
industrias que trabajan con estos compuestos anfipticos naturales. Una de las ms
recientes aportaciones del estudio de los fosfolpidos naturales es el contenido de cidos
grasos Omega-3 lo que tambin ha contribuido al inters por el estudio de los
fosfolpidos.