INTRODUCCIN

El presente trabajo tiene como propsito desarrollar el proceso de costos por proceso en
el sector Agroindustrial, para ello se ha escogido a la empresa Agroindustrias San Jacinto
S.A.A la cual cuenta con ms de 20 aos de experiencia en dicho sector. La cual desarrolla
el cultivo, transformacin e industrializacin de la caa de azcar la cual tiene un ciclo de
operacin de 16 meses.

Dicha compaa forma parte del Grupo Gloria, uno de los principales grupos econmicos
del pas, el cual se encuentra conformado por empresas agrupadas en cinco unidades de
negocio: Alimentos, Cemento, Agroindustria, Papeles y Cartones y Otros Negocios.

La compaa utiliza el mtodo de valuacin de costo promedio ponderado, excepto en el

caso de inventarios por recibir el cual se determina usando el mtodo de identificacin
especifica.

En la actualidad

En este trabajo usted encontrara el proceso de costos calculado desde los estados
financieros publicado en la Superintendencia de mercado y valor (SMV), hasta cuando se
comienza a calcular los costos de produccin.
 HISTORIA

La actividad agrcola de la zona data desde la poca virreinal en que la corona espaola entreg las
tierras del Valle a la Orden de los Jesuitas. En 1872 fue adquirida por don Ev.Swayne de
nacionalidad escocesa quien sent las bases de la industria azucarera en el valle. A su fallecimiento
quedara como Administrador de la Hacienda San Jacinto su yerno don Augusto B. Legua hasta
1908, ao en que fuera elegido Presidente del Per.

En 1947 se constituye la empresa Negociacin Azucarera Nepea S.A - NANSA, quien fue la
propietaria de la hacienda hasta el ao 1969, en que el Estado intervino la propiedad (Reforma
Agraria) y la adjudic a la Cooperativa Agraria Azucarera Limitada N 40.

En junio de 1992, por acuerdo de la Asamblea de Socios se hace efectivo el cambio de modelo
empresarial de la Cooperativa, convirtindose en una Sociedad Annima.

El 13 de marzo de 1996, se promulg el Decreto Legislativo 802, Ley de Saneamiento Econmico

Financiero de las Empresas Agrarias Azucareras acogindose San Jacinto a la modalidad B de la
citada ley, que implic la Capitalizacin del 50% de Compensacin de Tiempo de Servicios y 100%
de los adeudos laborales, as como la capitalizacin de la deuda tributaria con una condonacin del
70%.

Por acuerdo de la Junta General de Accionistas de fecha 26 de diciembre de 1997 se acord la

Escisin de la lnea fabril de la empresa, constituyndose la empresa Compaa Peruana del Azcar
S.A. con la finalidad de acogerse a los beneficios tributarios previstos en el Decreto Legislativo N
885 - Ley de Promocin del Sector Agrario. Posteriormente, por acuerdo de Junta General de
fecha 14 de abril de 2003, se aprob la fusin de ambas empresas, siendo Agroindustrias San
Jacinto la empresa absorbente.

En 1997 la compaa sufri la sequa ms severa de los ltimos setenta aos en el Valle de Nepea,
y en 1998 se vio afectado significativamente por el Fenmeno de El Nio, lo que ocasion
importantes prdidas econmicas.

El 22 de octubre del 2009, Corporacin Azucarera del Per S.A, empresa perteneciente al Grupo
Gloria, adquiri 20662,556 acciones de Agroindustrias San Jacinto S.A.A, convirtindose en su
principal accionista con una participacin del 72.62% del total de acciones. Como consecuencia de
dicha operacin Coazucar lanz una Oferta Pblica de Adquisicin (OPA) la misma que culmin el
26 de marzo de 2010, adquiriendo 2847,802 acciones. Esta OPA, increment la participacin de
Coazucar al 82.63% del total de acciones de la compaa.

Con fecha 20 de abril de 2016, la compaa constituy la empresa Agrosanjacinto S.A.C, la cual se
dedica a desarrollar cultivos de agroexportacin. La participacin accionaria en dicha compaa es
de 99.97%.
LINEA DE TIMEPO
AGROINDUSTRIAS SAN JACINTO S.A.A

EMPRESA AGROINDUSTRIAL

Una definicin comn y tradicional de la agroindustria se refiere a la subserie de

actividades de manufacturacin mediante las cuales se elaboran materias primas y
productos intermedios derivados del sector agrcola. La agroindustria significa as la
transformacin de productos procedentes de la agricultura, la actividad forestal y la
pesca.

GIRO DE NEGOCIO

Agroindustrias San Jacinto S.A.A. es una sociedad dedicada al cultivo, transformacin e

industrializacin de la caa de azcar as como a la comercializacin de los productos y sub
productos derivados de su actividad principal, como Azcar (blanca, refinada y rubia),
alcoholes, melaza, fibra de bagazo, etc. Actualmente cuenta con 12,337 hectreas de las
cuales solo 7,831 de ellas son aptas para el cultivo de caa de azcar.

El ingenio azucarero trabaja con un lavadero y un trapiche. Tiene tambin una destilera
con capacidad para producir alrededor de cinco millones de litros de alcohol por ao.

El crecimiento de la empresa se basa en la modernizacin de la fbrica y de los

laboratorios, aseguramiento del recurso hdrico con inversiones en sistemas de riego
tecnificado, pozos y revestimiento de canales, ampliacin de la frontera agrcola,
renovacin y adquisicin de maquinaria y capacitacin del recurso humano.

Su misin es producir azcares y otros productos agroindustriales de calidad, competitivos

a nivel internacional, preservando nuestro ecosistema, generando utilidades a los
accionistas, as como bienestar a sus colaboradores y la comunidad."
POLTICAS DE CALIDAD

Agroindustria San Jacinto est comprometido en elaborar un producto con estndares de

calidad mayores a los del mercado en el que incurre. Para lo cual se satisface de seguir las
pautas siguientes con el fin de lograr el objetivo:

Ofrecer productos derivados de la Caa de Azcar y otros productos agroindustriales de

calidad cumpliendo los requisitos dispuestos por el Grupo San Jacinto para satisfacer las
necesidades y expectativas de los clientes.

Desarrollar a nuestros trabajadores con el fin de que ejecuten sus labores con eficacia y
eficiencia logrando de esta manera tambin su desarrollo personal.

Desarrollar el liderazgo y el trabajo en equipo para el cumplimiento de los objetivos.

Aplicar el mejoramiento continuo a nuestros procesos y mejorar continuamente la eficacia

del Sistema de Gestin de la Calidad cumpliendo con los requisitos establecidos.

MISIN DE AGROINDUSTRIA SAN JACINTO

Agroindustrias San Jacinto ser el lugar ideal para invertir, trabajar y realizarnos como
personas. Una organizacin altamente competitiva, comprometida con la comunidad y el
entorno ambiental.

VISIN DE AGROINDUSTRIA SAN JACINTO

Producir azucares y otros productos agroindustriales de calidad, competitivos a nivel

internacional, preservando nuestro ecosistema generando utilidades a los accionistas, as
como bienestar a sus colaboradores y la comunidad.
VALORES

Cumplimiento de las obligaciones: Todos nuestros actos se rigen por un conducta

honesta, transparente y tica, as como por el fiel cumplimiento de nuestras obligaciones y
el estricto acatamiento de las leyes de mercado en el que operamos.

Dedicacin al trabajo: Fomentamos una cultura de trabajo donde el esfuerzo y dedicacin

de nuestros colaboradores se oriente a brindar servicios y productos de la ms alta calidad
para asegurar la satisfaccin de nuestros clientes y consumidores.

Prudencia de la administracin de recursos: Reconocemos la importancia de planificar y

gestionar racionalmente los recursos de la corporacin para asegurar su solidez y
continuidad en beneficio de sus proveedores, clientes, colaboradores, accionistas y las
comunidades con las que interacta.

Cultura del xito: Nos trazamos objetivos exigentes y trabajamos tenazmente hasta
alcanzarlos. Buscamos mantener y alcanzar posiciones de liderazgo en todas las
actividades que desarrollamos.

Orientacin a la Persona: Reconocemos el valioso aporte de nuestro personal al

crecimiento de xito de nuestra corporacin.

Fomentamos el trabajo en equipo y valoramos el profesionalismo, iniciativa y creatividad

de nuestros colaboradores.

RESPONSABILIDAD SOCIAL

Una de las polticas que cumple fielmente Agroindustria San Jacinto es la responsabilidad
social, que implica la estrecha relacin con las comunidades de los centros poblados de su
jurisdiccin. Alguna de las acciones que ejecuta nuestra empresa se detalla en lo siguiente:

Se construy una biblioteca que cumple con los estudiantes de todos los niveles de
educacin gracias a un notable volumen bibliogrfico, al soporte informtico con el que
cuenta y a su material ldico. A lo largo del ao ha registrado ms de 3,400 asistentes. De
igual manera se est implementando un centro de cmputo, que implica otro gran apoyo
a la educacin en dicha zona.

Reconocemos que somos participes de un sistema social con el cual interactuamos. Todas
nuestras decisiones y actos son congruentes con dicho sistema social. Contribuimos a la
permanencia y renovacin de los recursos naturales, as como al progreso de las
comunidades en las que actuamos.
Matriz

La compaa forma parte del Grupo Gloria, uno de los principales grupos econmicos de
nuestro pas, el cual se encuentra conformado por empresas agrupadas en cinco unidades
de negocio: Alimentos, Cemento, Agroindustria, Empaques y Nuevos Negocios.

As, en la unidad Alimentos, las principales empresas son Gloria S.A. (Per), Distribuidora
Exclusiva de Productos de Calidad S.A.C. (Per), Suiza Dairy Corp. (Puerto Rico), Suiza Fruit
Corp. (Puerto Rico), Pil Andina S.A. (Bolivia), Compaa Regional de Lcteos S.A.
(Argentina), Algarra S.A. (Colombia) y Lechera Andina S.A. (Ecuador).

En la unidad Cemento, las principales empresas son Yura S.A. (Per), Cemento Sur S.A.
(Per), Industrias Cachimayo S.A. (Per) y Concretos Supermix S.A. (Per).

En la unidad Agroindustria, las principales empresas son Coazucar S.A (Per), Casa Grande
S.A.A. (Per), Cartavio S.A.A. (Per), Empresa Agraria Chiquitoy

S.A. (Per), Empresa Agrcola Sintuco S.A (Per), Agrolmos S.A (Per), Ingenio San Isidro
Prosal S.A. (Argentina) e Ingenio La Troncal Ecudos S.A. (Ecuador).

En la unidad Empaques, las principales empresas son Trupal S.A. (Per) y Tableros
Peruanos S.A. (Per).

En lo que respecta a Nuevos Negocios, las principales empresas son Racionalizacin

Empresarial S.A. (Per) y Logstica del Pacfico S.A.C. (Per).

CAPITAL SOCIAL Y ACCIONES

El Capital Social de la sociedad suscrito, pagado e inscrito en Registros Pblicos es de

S/.284527,860 nuevos soles, el mismo que se encuentra dividido en 28452,786 acciones
comunes con un valor nominal de S/. 10.00 soles cada una.

El Patrimonio de la compaa, en miles de nuevos soles, al 31 de diciembre de 2013 es de

S/. 300,407.
ESTRUCTURA ACCIONARIA:

Accionistas con participacin igual o mayor al 5% del Capital Social:

Accionista % Grupo Econmico Nacionalidad

Corporacin Azucarera del Perteneciente al

Per S.A. 82.63% Grupo Gloria Peruana

Acciones con derecho a voto:

Rango N de Accionistas Porcentaje

Menor al 1% 1,054 13.82%
Entre 1% - 5% 2 3.55%
Entre 5% - 10% 0 0.00%
Mayor al 10% 1 82.63%
Total 1,057 100.00%

ENTORNO LEGAL, POLTICO Y SOCIAL

Agroindustria San Jacinto S.A.A. se encuentra acogida a los beneficios previstos en la Ley N27360,
Ley de la Promocin del sector Agrario y sus normas reglamentarias, y por tanto goza de los
beneficios tributarios previstos en dicha norma, como la aplicacin de la tasa del 4% por
aportacin al Seguro Social de Salud ESSALUD, la tasa del 15% por concepto de Impuesto a la
Renta, as como la depreciacin acelerada del 20% anual en obras de infraestructura hidrulica y
obras de riesgo con la Ley N28810, dicho rgimen de beneficios se ampli hasta el 31 de
diciembre de 2021.
LINEA DE PRODUCTOS

Agroindustrias San Jacinto S.A.A. es una sociedad dedicada al cultivo, transformacin e

industrializacin de la caa de azcar as como a la comercializacin de los productos y
sub productos derivados de su actividad principal, como Azcar (blanca, refinada y
rubia), alcoholes, melaza, fibra de bagazo, etc.

Los cuales estn destinados al mercado local y al mercado exterior, todos ellos
elaborados dentro de los ms altos estndares de calidad, como lo prueba la posesin
del certificado de calidad ISO 9001:2008

1. Azcar

o Azcar rubia de exportacin

o Azcar rubia

SAN JACINTO AZCAR RUBIA X 1 KG X 25 BOLSA

SAN JACINTO AZCAR RUBIA X 2 KG BOLSA

SAN JACINTO AZCAR RUBIA X 5 KG BOLSA

SAN JACINTO AZCAR RUBIA X 50 KG SACO

2. Alcohol

o Alcohol etlico rectificado de 96

o Alcohol etlico industrial de 94

3. Melaza

4. Bagazo
AZUCAR BLANCA

El azcar blanco se caracteriza por ser el producto que se extrae de la caa de azcar y
de la remolacha azucarera, que luego es refinado.

AZUCAR RUBIA

Es producto de la cristalizacin del jugo de caa de azcar, pero que no es

procesada ni refinada. El proceso de refinado hace que el azcar blanco pierda
todos sus nutrientes, esta es su principal diferencia.
AZUCAR CRUDA

Producto slido cristalizado de color marrn, obtenido directamente del jugo de la

caa de azcar, constituido de cristales de sacarosa cubiertos por su miel madre
original. En el mercado tambin se lo conoce como "Azcar Moreno(a)"

ALCOHOL ETLICO RECTIFICADO 96

Formados en las fermentaciones de la melaza de caa de azcar. Es un lquido

incoloro, limpio, inflamable, de un olor y sabor caracterstico, con grado alcohlico de
96 GL.

Usado mayormente en bebidas alcohlicas, perfumera, farmacutica, laboratorios,

textiles y en Industria de Alimentos.
ALCOHOL ETLICO INDUSTRIAL 94

Formados en las fermentaciones de la melaza de caa de azcar. Con alto contenido

de aldehdos, steres y fsel, de un color amarillento verdoso, olor fuerte y
desagradable, con grado alcohlico de 94 GL.

Usado mayormente en las metalrgicas, industria minera, elaboracin del ron al

quemar, disolventes para pinturas, disolventes para barnices, disolventes para lacas y
de uso industrial.

MELAZA

Son los residuos de cristalizacin final del azcar, de los cuales no se puede obtener
ms azcar por mtodos fsicos.
BAGAZO

Se produce como consecuencia de la fabricacin de azcar y constituye un

subproducto de esta produccin. Es un combustible natural para producir vapor en las
fbricas azucareras.

SISTEMAS DE COSTOS

Es un conjunto de procedimientos, tcnicos, administrativos y contables que se emplea

en un ente, para determinar el costo de sus operaciones en sus diversas fases, de
manera de utilizarlo para fines de informacin contable, control de gestin y base para
la toma de decisiones.

COSTO POR PROCESO

El costeo por procesos es un sistema que aplica los costos a productos similares que se
producen por lo general en grandes cantidades y en forma continua a travs de una
serie de pasos de produccin.

El costeo por procesos es un sistema de acumulacin de costos de produccin por

departamento, centro de costo o proceso, que son responsables por los costos
incurridos dentro de su rea y sus supervisores deben reportar a la gerencia los costos
incurridos, preparando peridicamente un informe del costo de produccin.
El costo por proceso es aplicable en aquel tipo de produccin que implica un proceso
continuo y que da como resultado un alto volumen de unidades de produccin
idnticas o casi idnticas. Los artculos producidos demandan procesos similares y la
materia prima se va transformando por etapas hasta que alcanza el grado de
terminacin, generalmente pasa a travs de varios centros de costo antes de que
llegue al almacn de productos terminados.

El procedimiento de acumulacin de costos sigue el flujo de produccin, las cuentas de

control se establecen para cada proceso y los costos directos y gastos generales de
fabricacin se destinan a cada proceso. Cuando las unidades se terminan en un centro
de costo, son enviadas al siguiente centro de costo acompaadas de sus costos
correspondientes. La unidad terminada de un centro de costo es la materia prima del
siguiente hasta que se convierta en artculo terminado y es transferido al inventario de
productos terminados.

El costo unitario del producto se obtiene dividiendo el costo total de los productos
procesados entre el nmero de unidades terminadas Estos costos unitarios son
determinados por departamentos en cada perodo, etc.

La empresa Agroindustrias San Jacinto S.A.A utiliza el sistema de costo por proceso ya
que es el sistema que ms se adecua a la empresa debido a que la empresa tiene una
produccin continua de azcar en grandes cantidades y de los cuales a la vez se
obtienen subproductos como el alcohol etlico rectificado de 96, alcohol etlico
industrial de 94, melaza y bagazo.

PROCESO DE ELABORACIN DEL AZUCAR

SIEMBRA

Para obtener un suelo adecuado donde germine la caa de azcar se requiere realizar
un estudio de suelos y, de acuerdo al resultado, efectuar las labores necesarias de
preparacin de tierras para proceder con la siembra.

CULTIVO

El cultivo de la caa demanda la provisin apropiada de agua para alcanzar una buena
produccin. Para ello se lleva a cabo un anlisis foliar, control de malezas, control
biolgico y aplicacin de tcnicas de fertilizacin con miras a obtener un desarrollo
ptimo del cultivo. Por ltimo, el riego se aplica hasta aproximadamente dos meses
antes de la cosecha asegurando una excelente calidad de la caa.
COSECHA

El corte se ejecuta manual o mecnicamente, utilizando parmetros de calidad que

disminuyen los porcentajes de materia extraa. Una vez cortada la caa se transporta
a la fbrica en tractores y camiones, procurando el menor tiempo de permanencia
antes de su molienda.

DESCARGA DE CAA Y TRAPICHE

La caa se descarga en las mesas transportadoras para pasar por las desfibradoras, que
la convierten en pequeos trozos, facilitando la extraccin del jugo.

MOLIENDA

La molienda se practica en un tndem de hasta seis molinos de cuatro masas cada uno
o en un difusor. En ambos casos se extrae el jugo que luego es enviado a la fbrica para
ser procesado, y el bagazo se destina a los calderos para producir el vapor con el que a
la vez se genera la energa elctrica para la fbrica y los pozos del campo.

El jugo es filtrado con el fin de retirar las partculas de bagacillo, luego es preencalado y
encalado usando sacarato de calcio para eliminar las burbujas de aire.

CLARIFICACIN

El jugo obtenido es colado y calentado facilitando la sedimentacin de los slidos

insolubles y separndolos del jugo claro que permanece en la parte superior del
clarificador, para ser luego enviado a evaporizacin. Los lodos que quedan,
denominados cachaza, son llevados a los filtros rotativos al vaco para la recuperacin
de su contenido en sacarosa. Despus esta cachaza se usa en los campos como abono
para mejorar la preparacin de los suelos.

EVAPORACIN

El jugo es recibido en un tanque desde donde se bombea hacia una batera de

calentadores de jugo clarificado y luego a un sistema de evaporacin de cinco efectos
para concentrarlo y convertirlo en jarabe.
CRISTALIZACIN

La masa cocida pasa a la centrfuga a altas velocidades donde los cristales de azcar se
separan de la miel. Durante este proceso se lava el azcar para retirar los residuos de
miel y posteriormente se seca y se enfra.

SECADO

Para el secado del azcar se emplea un secador enfriador que usa aire fro y caliente,
para reducir el porcentaje de humedad en el producto.

ENVASADO

Una vez que el azcar se ha secado y enfriado se empaca en sacos de diferentes

presentaciones, segn las necesidades de nuestros clientes nacionales e
internacionales.

PROCESO DE ELABORACION DEL ALCOHOL

DILUCIN

Las mieles o melaza se diluyen en agua obtenida de procesos para la preparacin del
mosto. Durante esta etapa se inyectan antibiticos o bactericidas a la lnea de
preparacin del mosto con el propsito de reducir las cargas microbianas.

FERMENTACIN

El mosto es transportado a los fermentadores donde previamente han recibido

levadura. Este ciclo dura entre 9 y 12 horas. Posteriormente se bombea hacia un
tanque pulmn y a la centrfuga que separa el vino de la levadura.

DESTILACIN

El vino se almacena en un tanque volante, desde donde pasa a una columna

destiladora para obtener alcohol de entre 45 y 50 G.L. (Gay-Lussac). Luego se enva a
una hidroselectora para agregarle "agua de lavaje" y eliminar impurezas voltiles.
Finalmente se le separa del excedente de agua, llamado flemaza, obteniendo alcohol
etlico de 96 G.L.; para producir alcohol anhidro (tambin llamado etanol y destinado
a mezclarse con la gasolina) se extrae el agua mediante un tamiz molecular,
concentrando el alcohol hasta 99,8 G.L.

SECTOR AZUCARERO EN EL PAIS

ENTORNO ECONOMICO

Los ndices globales de actividad estiman un crecimiento del PBI Mundial de 3.0% para
el 2016, el mismo que se tuvo en el 2015, en el que destacan China con un crecimiento
del 6.7%, Estados Unidos de Norte Amrica que cerr el 2016 con un incremento de
1,6 % mientras que Brasil, decreci de nuevo este ao en un 3.4% arrastrando el
resultado de Latino Amrica, cuyo PBI retrocedi en 0.7%. El PBI creci en Per 4%.

La produccin nacional cerr el 2016 con un crecimiento de 3.25%, completando una

serie de ochenta y nueve (89) meses consecutivos de incremento, sustentado en la
evolucin favorable de todos los sectores productivos, con excepcin de la
Construccin; destacando la contribucin del sector Manufactura, Minera e
Hidrocarburos, Telecomunicaciones, Pesca, Transporte y Almacenamiento y la
Actividad Comercial.

El sector agropecuario se desaceler respecto del 2015, cerrando el 2016 con un

incremento previsto del 1.3% en su PBI, dentro del cual el subsector agrario se
contrajo en un 0.3%, debido a la ausencia de lluvias que afect a la produccin general
de los cultivos.

La actividad agropecuaria se est desarrollando en condiciones de dficit hdrico.

Dichas condiciones, determinantes en la agricultura, dependen tanto de las
anomalas ocenicas como atmosfricas. A diciembre, el nivel de precipitaciones ha
mejorado sin alcanzar un nivel de suficiencia necesario, por lo que el BCRP revisa a la
baja la proyeccin de crecimiento del sector para 2017.
EVOLUCION DEL PBI

Variacin porcentual respecto a similar perodo del ao anterior.

PBI (variacin. % anual) 2012 2013 2014 2015 2016*

Agropecuario 5.7 1.6 1.9 3.4 1.3

Agrcola 5.6 1.0 0.7 2.1 -0.3
Pesca -13.2 24.1 -27.9 15.9 -12.8
Minera e hidrocarburos 2.2 4.9 -0.8 9.5 16.6
Manufactura 1.6 5.0 -3.7 -1.5 -2.2
Electricidad y agua 5.4 5.5 4.9 5.9 7.6
Construccin 15.1 8.9 1.6 -5.8 -2.7
Comercio 6.7 5.9 4.4 3.9 2.0
Servicios 7.1 6.1 5.0 4.2 2.0

PBI Global 6.3 5.8 2.4 3.3 4.0

Sectores primarios 2.2 5.0 -2.1 6.9 9.6

Sectores no primarios 7.0 6.0 3.6 2.4 2.5

Indicador de Demanda Interna 7.2 7.2 2.2 3.0 1.3

Fuentes BCRP
* Proyectado en Informe Inflacin Diciembre 2016 / BCRP

INDICE DE PRECIO AL CONSUMIDOR

Fuente BCRP

El ndice de precios al consumidor se elev en 3.3% el 2016 (disminuyendo del 4.4% del
ao anterior).
INDICADORES MACROECONOMICOS

Fuente BCRP

Fuente BCRP
Fuente BCRP

NIC-NIIF QUE LA EMPRESA APLICA

AGRICULTURANIC 41(ACTIVOS BIOLGICOS)

Productos cultivados en plantas productoras.

En junio de 2014, el IASB hizo modificaciones a la NIC 16 "Propiedades, planta y equipo" y a la

NIC 41 "Agricultura", que distinguen a las plantas productoras de otros activos biolgicos. Las
plantas productoras slo son usadas para cosechar productos agrcolas a Io largo de su vida
productiva y son vistos de forma similar a la partida maquinaria. Por lo tanto, se contabilizarn
bajo la NIC 16. Sin embargo, los productos agrcolas que crecen en las plantas productoras
seguirn dentro del alcance de la NIC 41 y seguirn siendo medidos al valor razonable menos
los costos de venta.

La adecuacin, preparacin y siembra (APS) de la caa de azcar de la Compaa califica como

plantas productoras bajo la nueva definicin de la NIC 41. Segn lo requerido por la NIC 8,
"Polticas contables, cambios en las estimaciones contables y errores", el cambio en la poltica
contable ha sido aplicado retrospectivamente

Conforme lo establece la NIC 41, los productos agrcolas que crecen en la planta productora se
mantendrn en el alcance de esta norma, los que deben ser medidos a su valor razonable
menos los costos de venta, registrndose los cambios en la valorizacin en resultado a medida
que el producto crece

Los activos biolgicos (plantaciones de caa de azcar en proceso que sern cosechadas en el
corte ms prximo en el periodo) tanto a su reconocimiento inicial como en cada fecha de
reporte posterior, se miden al valor razonable menos los costos de venta de acuerdo con la NIC
41 "Agricultura" y la NIIF 13 "Medicin del Valor Razonable". El costo se aproxima a su valor
razonable cuando haya pequeas transformaciones biolgicas desde que los costos fueron
originalmente incurridos o cuando no se espera que el impacto del costo de la transformacin
biolgica sea significativo. Las prdidas y ganancias que surjan de la medicin de los activos
biolgicos al valor razonable menos los costos de venta se reconocern en el estado
consolidado de resultados integrales en el periodo en el que surjan en la partida "Cambio en el
valor razonable de los activos biolgicos". El terreno, la planta productora y las instalaciones
relacionadas se incluyen como "Propiedades, planta, planta productora y equipo" en el estado
consolidado de situacin financiera.

Los costos se capitalizan como activos biolgicos, si, y slo si:

(a) es probable que futuros beneficios econmicos fluirn a la entidad y

(b) el costo puede ser medido confiablemente.

El Grupo capitaliza costos tales como los que se incurren en: abonar, fertilizar, control de
plagas, riego, limpieza de acequias y otros elementos para uso agrcola, as como una
asignacin sistemtica de costos de produccin fijos y variables que son directamente
atribuibles al crecimiento del activo biolgico, entre otros. Los costos que se reconocen como
gasto a medida que se incurren incluyen los gastos administrativos y otros gastos generales, as
como los gastos de produccin no asignables, entre otros.

El Grupo presenta sus activos biolgicos (caa de azcar) como activos corrientes
considerando su naturaleza y ciclo de operacin claramente identificados (con un plazo
mximo de 16 meses). Por lo tanto, la valorizacin de la NIC 41 contempla un horizonte de
proyeccin de flujos de 16 meses, pues ese es el ciclo promedio de cosecha de las plantas de
caa de azcar.

Cuando existe un mercado activo para el activo biolgico, los precios de cotizacin de mercado
en el mercado ms relevante se usarn como base para determinar el valor razonable. De otro
modo, cuando no existe mercado activo o no se disponen de precios determinados por el
mercado, el valor razonable de los activos biolgicos se determina a travs del uso de tcnicas
de valorizacin. Por lo tanto, el valor razonable de los activos biolgicos generalmente se
determinar en base a los flujos netos de efectivo (proyecciones de ingresos y costos)
descontados que se esperan obtener del respectivo producto agrcola. El valor razonable del
producto agrcola en el punto de cosecha se deriva generalmente de los precios determinados
por el mercado.

PROPIEDAD, PLANTA Y EQUIPO-NIC16 (PLANTAS PRODUCTORAS)

Debido a las modificaciones a la NIC 41 "Agricultura" y a la NIC 16 "Propiedades, planta

y equipo", las plantas productoras, se asemejan a una maquinaria en un proceso de
fabricacin, por Io tanto, los costos incurridos en su adecuacin, preparacin y siembra
(APS) son clasificados como Propiedades, planta, planta productora y equipo, y su
reconocimiento y medicin se realiza de acuerdo con la NIC 16.

Una planta productora es una planta viva que se utiliza en la produccin o suministro
de productos agrcolas; se espera que produzca durante ms de un ejercicio; y tiene
solo una probabilidad remota de ser vendida como producto agrcola, excepto en
ventas accesorias como residuos. Cuando las plantas productoras ya no se utilicen para
obtener productos puede que se corten y se vendan como residuos, por ejemplo, para
utilizarlas como lea Estas ventas accesorias como residuos no impedirn que la planta
entre en la definicin de planta productora. El producto obtenido de plantas
productoras es un activo biolgico.

Las nuevas plantas productoras son reconocidas inicialmente al costo histrico y su

medicin posterior es al costo menos su depreciacin acumulada y, si las hubiere,
menos las prdidas acumuladas por deterioro.

Las plantas productoras que se encuentran en proceso de siembra son reconocidas al

costo histrico y clasificadas en la partida "obras en curso", su proceso de siembra
toma entre 1 a 2 meses dependiendo el tipo de campo.

INVENTARIOS-NIC2
MERCADO PERUANO DEL AZCAR

El 2016 cierra con un descenso en la produccin nacional de caa azcar de 4.11%

respecto al 2015, sumndose al descenso del 2015 respecto del 2014 del 10.39%. Esta
reduccin se debe fundamentalmente a la sequa que afect en la reduccin de reas
de plantacin nueva y los rendimientos de los campos, tanto en las provincias de
Lambayeque, La Libertad, Lima y Arequipa

La produccin anual estimada de Azcar el 2016 fue de 1,143,694 TM, 2.18% mayor
que el ao anterior; mientras que se importaron 370,476 TM de Azcar, lo que
representa un crecimiento del 7.5%. La variacin anual de precios del azcar en Lima
fue de 20.12%.

PRODUCCIN NACIONAL DEL AZUCAR

TONELADAS 2011 2012 2013 2014 2015 2016

Lambayeque 291.544 279.666 315.954 280.698 193.053 222.584

La Libertad 543.624 562.107 574.422 633.994 630.030 647.055

Ancash 80.112 83.717 101.306 96.422 108.149 112.848

Lima 157.134 175.852 174.192 185.305 184.268 159.004

Arequipa 3.800 4.938 8.194 7.073 3.926 2.204

Total 1.076.215 1.106.280 1.174.068 1.203.492 1.119.425 1.143.694

Fuente Ministerio de Agricultura

Fuente Ministerio de Agricultura

Fuente Ministerio de Agricultura

DESARROLLO DE LAS OPERACIONES