UES-FIA-EIQIA-OPR115 CICLO I-2017

ACTIVIDAD

LUBRICANTES GRADO ALIMENTICIO

INSTRUCCIONES

OBJETIVO:

Identificar las diferencias fundamentales entre los lubricantes H1, H2 y H3, sus requerimientos y
formulaciones, as como la correcta seleccin del lubricante, la cual es crtica para la seguridad del
alimento y la confiabilidad de la maquinaria.

Antes de iniciar con esta actividad usted deber efectuar una

investigacin sobre Lubricantes grado alimenticio, para ello puede
consultar libros, revistas, internet, entre otros. Algunos links que puede
consultar:

Food Safety Magazine: http://www.foodsafetymagazine.com/signature-series/moving-

beyond-nsf-h1-what-the-iso-21469-lubricant-standard-means-for-food-safety/
Los lubricantes Grado Alimenticio y su sitio en el programa HACCP:
http://noria.mx/lublearn/los-lubricantes-grado-alimenticio-y-su-sitio-en-el-programa-
haccp/
Qu necesita saber sobre los lubricantes grado alimenticio:
http://noria.mx/lublearn/que-necesita-saber-sobre-los-lubricantes-grado-alimenticio/
Understanding Food-Grade Lubricants:
http://www.machinerylubrication.com/Read/445/food-grade-lubricants
The Importance of Quality. H1 Food grade lubricants in todays food processing
equipment:
http://www.lelubricants.com/lit/news/White%20Papers/quality_h1_food_grade_lubrica
nts.pdf
Lubricantes de grado alimenticio:
http://www.brettis.com/attachments/article/162/Lubricantes%20grado%20alimentario.
pdf
The History and Future of Food Processing Lubricants:
https://directory.lubesngreases.com/media/B0C23952-9885-1913-A58A-
BE5908EA7599.pdf

La temtica se divide en 3 etapas, que se corresponden a los plazos de elaboracin de las

diferentes actividades evaluables:

Ing. Ana Beatriz Lima de Zaldaa Pgina 1

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Tipos de lubricantes de grado alimenticio,

diferencias, requerimientos y formulaciones (Fecha
Etapa 1 de entrega: lunes 29 de mayo de 2017).

Normativas que regulan el uso de lubricantes en la

industria de alimentacin (Fecha de entrega: lunes 5
Etapa 2 de junio de 2017).

Seleccin del lubricante (Fecha de entrega: lunes 12

de junio de 2017).
Etapa 3

NOTA: Para cada una de las etapas deber subir al aula virtual un archivo en formato PDF, de no
ms de 5 pginas, el cual podr elaborar segn su creatividad.

Cada etapa le permitir sumar cuatro puntos de la nota del tercer examen parcial (un total de 12
puntos sobre 20). El objetivo es permitir que usted pueda aprobar el examen parcial entregando
todas las actividades.

A parte de las calificaciones obtenidas en cada etapa, podrn ir consiguiendo puntos. El estudiante
que alcance la mayor cantidad de puntos obtendr un punto adicional para el tercer examen
parcial. Por ejemplo, si usted consigui los 12 puntos mximos segn la actividad y logra clasificar
primero, obtendr en total 13 puntos sobre los 20 que vale el parcial.

Cmo se consiguen los puntos?

1. Una primera manera de obtener puntos es multiplicando por 100 la nota acadmica
puesta por el docente (desafo o reto).
2. Otra sera la participacin en foro del aula con aportaciones relacionadas con la temtica
de estudio: puede ganar 25 puntos por una buena, que el profesor marcar con una
etiqueta verde en el aula virtual o, excepcionalmente, con 50 puntos, y marcndola en
azul, para aquellas que sean especialmente valiosas. Estas aportaciones tanto pueden
consistir en ayudar a compaeros como en aportar reflexiones sobre la temtica de la
asignatura (camaradera y expresin).
3. Una tercera va para obtener puntos es mediante la propuesta de preguntas para el tercer
examen parcial en un espacio wiki del aula virtual (expresin, as como la recompensa
extra en el reconocimiento de que la pregunta que ustedes redactaron est en el examen).
Ustedes pueden proponer una pregunta para cada una de las etapas, siguiendo unos
criterios de redaccin concretos que se les indicarn de manera oportuna, y se les
calificarn como preguntas oro (200 puntos), plata (150 puntos) o bronce (100
puntos).

Ing. Ana Beatriz Lima de Zaldaa Pgina 2

UES-FIA-EIQIA-OPR115 CICLO I-2017

4. La ltima manera para obtener puntos es en la entrega de cada

uno de los documentos generados en cada etapa. Se consiguen
100 puntos si los tres documentos se envan al profesor con una
firma digital, con esto, incentivaremos la certificacin
electrnica de los entregables evaluables de ustedes como
alumnos.

En todo momento tendrn una visin clara de su estatus en la

actividad, ya que contarn para ello con una Tabla de clasificacin la cual
mostrar los puntos acumulados para cada alumno, as como el mximo
nmero de puntos que se podran haber logrado hasta ese momento, y
a medida avance la actividad la nota correspondiente a cada etapa.

Ing. Ana Beatriz Lima de Zaldaa Pgina 3