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Los ambientes capaces de albergar vida microbiana son muy variados. Se han encontrado
especies que viven a temperaturas comprendidas entre el punto de congelacin del agua y el
punto de ebullicin, en agua salada y dulce, en presencia y en ausencia de aire. Algunos han
desarrollado ciclos de vida que incluyen una fase de latencia en respuesta a la falta de
nutrientes: en forma de esporas permanecen inactivos durante aos hasta que el medio
ambiente, ms favorable, permita el desarrollo de las clulas. Los microorganismos se hallan
capacitados para acometer una extensa gama de reacciones metablicas y adaptarse as a
muchas fuentes de nutricin. Versatilidad que hace posible el que las fermentaciones
industriales se basen en nutrientes baratos.