JERARQUA DE OBJETIVOS METAS

FIN
Propsito (Objetivo general)

Elaborar y comercializar quesillo con centro Para el mes de diciembre se habra cumplido con la
lquido produccin estimada (615Kg).

Resultados (Objetivos especficos)

R1: Determinar parmetros y tcnicas adecuadas Hasta el mes de diciembre se habran cumplido todo lo
en el proceso de elaboracin de quesillo con establecido.
centro lquido.

R2:Determinar la tcnica de encapsulado que se Hasta la culminacin del proyecto se habr

va realizar para la elaboracin de quesillo con determinado y utilizado la tcnica de encapsulado mas
centro lquido. adecuada.

R3: Realizar la comercializacinde quesillo con Para el mes de Agosto del 2016 de habr elaborado la
centro liqudo. jalea que se utilizar para todo el producto.

Para diciembre del 2016 se habr protegido los

R4:Realizar una capacitacin a los productores. capitulos frente a la enfermedad, cumpliendo con la
produccin estimada.
Acciones (Actividades principales) Redactar la

Para mayo del 2016 se tendr un suelo nivelado, que

1.1 Realizar una adecuada higienizacin de la permita un riego uniforme, ahorrando costos de horas
materia prima. de riego.

Para fines de noviembre, se habran realizado al menos

1.2 Realizar una buena recepcion de la leche. 15 riegos de manera eficiente.

Se habr realizado en el cultivo de siembra una

1.3 Realizar un buen anlisis. densidad de 10416 plantas por Ha.

Para fines de noviembre se habrn realizado una

rotacin de productos de tal modo que no se hallan
realizado 2 aplicaciones seguidas con el mismo
ingrediente activo.
2.1Realizar una adecuada pasteurizacin

A finales de noviembre se tendr al menos 15

2.2 Agregar todos los insumos necesarios y
medidas adecuadas.
2.3 Realizar el corte a la cuajada.
aplicaciones donde se habran respetado el orden de
los productos quimicos.
A fines de novienbre se contar con 2 calibraciones de
los equipos de aplicacin.

Al final del proyecto, se habrn realizado todas las

aplicaciones de pesticidas, conforme a las
2.4 Realizar el desuerado. recomendaciones tcnicas de los productos.

3.1 Adquirir el quitosano en cantidades
suficientes
3.2 Realizar el moldeado de quesillo.
4.1 colocar a orear el quesillo.
4.2 Incorporacion de la jalea de frutas en
pequeas capsulas al quesillo.
4.3 Realizacion del envasado y empacado.
A fines de noviembre se utilizara 30 litros del
quitosano adquridos para todas las aplicaciones.
Al final del proyecto, se habrn realizado al menos 6
aplicaciones de quitosano, segn las evaluaciones.
A fines de noviembre, despus de terminar la cosecha
se tendr una produccion estimada de 18 TM por ha
Al culminar la cosecha se tendr al menos un 90% de
producto de primera calidad.
Al termino de la produccin no habr observaciones
en la venta del producto.
 INDICADORES FUENTES DE VERIFICACIN

Diagramas de flujo.
Kg de quesillo con centro lquido Fotos del proceso de elaboracin.
de miel de frutas Pruducto elaborado

Temperatura y tiempo Termmetro

Acidz de leche Lactodencmetro
Slidos totales Refractmetro

Buena solidificacin Diagrama de flujo.

Diagramas de flujo.
Densidad

_Registros de peso. _Boletas

_Costo del Quitosano de venta.

Redactar las actividades principales de la elaboracin de quesillo con centro lquido.

_Cartilla de evaluacin para medir
_Anlisis ficoquimicos y tiempo de desplazamiento del agua.
microlbiolgicos. _Cartilla de evaluacin para medir el
talud.

_colar la leche.
_cantidad de la materia prima. Ordenes de riego

Densidad, acides, solidos totales. Cartilla de evaluacin

control de las temperatura Registro de aplicaciones

Efectividad de las aplicaciones. Diagramas de flujo y hojas tcnicas

Cantidad de litros por ha. Registro de calibracion

Nro. De aplicaciones realizadas. Instructivos de aplicacin

Numero de aplicaciones de
quitosano.
Fecha de adquisicin de Registro de aplicaciones
quitosano. Comprobantes de pago.

Numero de aplicaciones de
quitosano. Cartillas de evaluacin

Cantidad de jornales por 1 ha.

Registros de jornales

Numero de TM programadas.
Cartilla de calibres

Cartillas de muestreo de calidad

 SUPUESTOS

La temperatura de la leche ser la adecuada (72C/ 20"- pasteurizacin)

Acidez (16-18 D)
Slidos totales (11-13)

Habra disponibilidad de alginato de sodio/calcio/agar

El producto mantendr su costo de venta

e quesillo con centro lquido.

Disponibilidad de maquinaria agricola

El suministro de agua sea de forma periodica sin interrupciones

Disponibilidad de los diversos productos qumicos en el mercado local.

Que los productos mantengan su compatibilidad conforme el proveedor

Existe disponibilidad de equipos de aplicacin estandarizados

Disponibilidad de Personal calificado para ejecutar esta accin.

 El proveedor del producto biorracional comercial ser de confianza

La incidencia local de la enfermedad permitir realizar manejos preventivos

El precio del dlar se mantendra en rangos aceptables

El clima sera el adecuado segn la proyeccion por SENAHMI

El recojo del producto ser constante

 MERCADO

R5.. Optimizar el retorno econmico del cultivo

4.1 Realizar un sondeo del mercado, para deetrminar el precio promedio del producto a vender
4.2 Realizar una busqueda de compradores potenciales y determinar el mejor precio de venta
4.3 Realizar una adecuado manejo de cosecha y post cosecha
4.4 Ejecutarla venta del producto final
4.5 Realizar el anlisis tecnico econmico del cultivo
medio del producto a vender
ar el mejor precio de venta