Produccin de Guatemala

La produccin agrcola es la base de la economa en

guatemala, y los rasgos estructurales de la agricultura de
Guatemala se remontan a los primeros mayas, quienes
cultivaron principalmente el maz, (que en la actualidad se
produce para consumo interno) posteriormente durante el
periodo colonial se inicio la configuracin de la actual
sistema productivo: grandes extensiones de tierra que
producen para la exportacin y pequeas propiedades cuya
produccin vital se destina exclusivamente al autoconsumo.

Agricultura

Entre los principales Productos Agrcolas de Guatemala tenemos:

MAZ: el cultivo del maz es el que se encuentra ms difundido en

nuestro pas. Los departamentos de Guatemala con mayor
nmero de fincas con maz como cultivo son Huehuetenango,
San Marcos, Alta Verapaz, Quich, Jutiapa, Chimaltenango, Santa
Rosa, Quetzaltenango.

FRJOL: se siembra en los siguientes departamentos: Jutiapa,

Santa Rosa, Guatemala, Chimaltenango, San Marcos,
Huehuetenango, El Quich, Baja Verapaz, Chiquimula, Izabal, Alta
Verapaz.
ARROZ: se cultiva en muchos departamentos del pas, pero de manera especial en Jutiapa, Santa
Rosa, Suchitepequez, Retalhuleu, y otros.

TRIGO: los departamentos donde ms se produce son: Quetzaltenango, San Marcos y Totonicapn.

SORGO O MAICILLO: donde ms se producen maicillo es en los departamentos de Jutiapa,

Chiquimula y Baja Verapaz. Se utiliza especialmente para alimentar animales domsticos.

PAPA: las zonas productoras de papa se localizan en los departamentos: Huehuetenango, San
Marcos, Guatemala, Chimaltenango, Quetzaltenango, Santa Rosa y Jutiapa.

ALGODN: las zonas ms propiciadas para el cultivo del algodn: Escuintla, Retalhuleu,
Suchitepequez y Zacapa.

TABACO: su cultivo se localiza en los departamentos de Jutiapa, Jalapa, Santa Rosa, Chiquimula,
Zacapa, El Progreso y Guatemala.

AJONJOL: es un cultivo que es utilizado por las panaderas y para la industria productora de
aceites. Los departamentos con mayor produccin han sido: Escuintla y Santa Rosa.
TOMATE: el cultivo tomatero se realiza en departamentos como Santa Rosa, Zacapa, El Progreso,
Jutiapa, Escuintla, Chiquimula, Alta Verapaz, etc.

MAN O CACAHUATES: los departamentos de mayor produccin han sido Retalhuleu,

Huehuetenango, San Marcos, y Suchitepequez.

BANANO: los principales productores de banano fueron: Izabal y Escuintla.

CITRONELA Y TE DE LIMN: la citronela y el t de limn son dos zacates de los que se obtienen
aceites esenciales. Se cultiva en: Escuintla, Suchitepequez y Retalhuleu.

CTRICOS: Entre los ctricos tenemos la naranja, la lima la

mandarina y el limn y ctricos como la naranja agria y la
toronja. Se reproduce en mayor o menor escala en todos
los departamentos de la repblica.

ACHIOTES: se cultiva en zonas clidas. El achiote se

vende en el mercado en semilla y en pasta. Por libra y al
menudeo. Es un producto que sed ha importado a
Alemania, el salvador, Honduras, Estados Unidos, otros.

AGUACATE: Es un cultivo tropical. Se produce en Guatemala, Jalapa, el Progreso, Alta Verapaz y

Jutiapa.

HULE: El cultivo de este producto se da con mayor intensidad en los departamentos de: Escuintla,
Quetzaltenango y Suchitepquez Internamente se utilizan para la fabricacin de neumticos.

FRUTALES: Entre los frutales mencionaremos el manzano, la pera, el durazno y la ciruela. Se cultiva
en el altiplano.
Manipulacin de alimentos

Higiene y manipulacin de los alimentos

Una de las caractersticas principales de la alimentacin saludable y adecuada es la calidad; esto

significa que la comida que ingiramos no cause dao al cuerpo, esto involucra una seleccin
adecuada de alimentos y la preparacin higinica de los mismos.

La higiene es indispensable para asegurar que el ser humano no se enferme, segn la Organizacin
Mundial de la Salud, esta se define como todas las medidas que se lleven a cabo para garantizar la
inocuidad de los alimentos (que estos no hagan dao), manteniendo sus cualidades.

Se sabe que ms de 200 enfermedades conocidas se trasmiten a travs de los alimentos, siendo
trasmitidas por la manipulacin inadecuada de los mismos, convirtindose en un problema de
salud pblica en muchos pases.

Los microorganismos son seres vivos muy pequeos que pueden encontrarse en todas partes, y un
medio ideal para vivir lo encuentran precisamente en los alimentos encargndose de darles mal
aspecto, sabor y olor, causando enfermedades.

La higiene de los comestibles comprende desde la produccin, elaboracin, almacenamiento y su

distribucin. Es importante enfatizar que un alimento, puede ser contaminado en cualquier
momento y lugar y de ah radica, la importancia de que cada familia tenga una buena higiene y
manipulacin adecuada de los productos alimenticios.

Cmo realizar una higiene y manipulacin de alimentos adecuada?

La Organizacin Mundial de la Salud, recomienda cinco claves para la inocuidad de los alimentos,
es una forma sencilla de recordar y evitar su contaminacin:

1. Mantenga la limpieza y las buenas prcticas de higiene

Los microorganismos malos y peligrosos se encuentran en todo
lugar: en el suelo, las superficies, en el agua, animales y personas. Por lo
tanto, es importante lavarse las manos constantemente y mantener
pisos, superficies y utensilios limpios. Debe evitarse manipular los
comestibles si te encuentras enfermo, si tienes una herida grande en las
manos y no cuentas con agua limpia. Recomendamos mantener las
uas limpias y recortadas. No utilices joyera en las manos al cocinar.

2. Separar los alimentos crudos de los cocinados

Los alimentos crudos especialmente las carnes rojas, la carne de ave y el
pescado y sus jugos, pueden contener microorganismos peligrosos que pueden transferirse a otros
alimentos durante la preparacin y conservacin de los mismos.

Es importante separar los alimentos cocidos de los crudos, utilizar diferentes utensilios para
manipularlos como (tablas, cuchillos, recipientes, paos o limpiadores), adems de conservarlos
de forma separada para evitar una contaminacin cruzada. Al guardarlos en la refrigeradora
procura que todos se encuentren en recipientes bien tapados.
3. Cocine completamente los alimentos
Con una coccin adecuada se pueden matar casi todos los microorganismos peligrosos. Se ha
demostrado en estudios que cocinar los comestibles hasta que alcancen una temperatura de 70C
puede contribuir a garantizar su inocuidad para el consumo. Recuerda que al recalentar alimentos
debes de alcanzar temperaturas altas para que el calor llegue hasta el centro del alimento.

4. Mantenga los alimentos a temperaturas seguras

Los microorganismos se pueden multiplicar con mucha rapidez si los alimentos se conservan a
temperatura ambiente. A temperaturas inferiores a los 5C o superiores a los 60C, el crecimiento
microbiano se disminuye o se detiene. Algunos microorganismos peligros pueden todava crecer
por debajo de los 5C. Por lo que te recomendamos no mantenerlos expuestos a la temperatura
ambiente, gurdalos en el refrigerador o congelador, y recuerda calentarlos de manera adecuada
al consumirlos nuevamente.

5. Use agua y materias primas seguras

Las materias primas, entre ellas el agua y el hielo, pueden estar contaminadas con
microorganismos y productos qumicos peligrosos. Se pueden formar sustancias qumicas txicas
en alimentos daados y mohosos.

El cuidado en la seleccin de las materias primas (hielo, carnes, frutas, verduras, quesos, leche,
etc.) y la adopcin de medidas simples como el lavado, el pelado y coccin pueden reducir el
riesgo. Es importante utilizar agua segura, seleccionar alimentos sanos y frescos, lavar frutas,
verduras y hortalizas, si se van a comer crudas y no utilizar alimentos caducados o vencidos.

Mquina

Se agrupa bajo el concepto general de maquinaria agrcola a toda la serie de mquinas y equipos
que utilizan los agricultores en sus labores agrcolas.

Una mquina agrcola es aquella que tiene autonoma de funcionamiento y, por tanto, est al
funcionamiento de un motor de combustin y unos mecanismos de transmisin que la permiten
desplazarse por el campo cuando desarrolla el trabajo. Entre las maquinas agrcolas ms
utilizadas en las labores del campo se mencionan:

Tractor: es una mquina agrcola muy til, con ruedas o cadenas diseadas para moverse
con facilidad en el terreno y potencia de traccin que permite realizar grandes tareas
agrcolas, aun en terrenos encharcados. Tiene dos pedales de freno y est acondicionando
para halar rastras. Hay dos tipos de tractores: el de oruga, de gran estabilidad y fuerza, y el
de ruedas, capaz de desplazarse hasta por carreteras; posee mayor velocidad que el de
oruga.

Motocultor: es una mquina agrcola de un solo eje y se opera por manillar; suele tener
mediana potencia pero, en cambio puede ser muy verstil con los numerosos aperos
e implementos que se han venido desarrollando. Es la maquinaria ideal para parcelas
pequeas o minifundios, muy frecuentes en los pases del Sur de Europa, y tambin del
sudeste asitico, as como de otras partes del mundo; la fuerza del motor es bastante
 reducida (motores monocilndricos de gasolina o disel de unos 200 cc en promedio) pero
queda compensada por la escasa velocidad, lo que le da una gran potencia. Aunque
tambin puede emplearse en parcelas relativamente grandes con un asiento para el
conductor, su empleo ha venido siendo sustituido parcialmente por los tractores ms
grandes, esenciales en las labores de integracin parcelaria, como la que se ha llevado a
cabo en Francia y en otros pases, por lo que su uso ha venido limitndose cada vez ms
para las labores hortcolas, en jardinera y de ornamento en las parcelas minifundistas. Los
implementos del motocultor pueden variar desde las cosechadores, sembradoras,
fumigadoras, transporte y hasta toma de fuerza para bombas de riego y otros fines.
Seguir siendo esencial en las parcelas en los terrenos bastante desnivelados y
fragmentados por el relieve.

Cosechadora: o segadora es una mquina agrcola de motor potente, peine cortador para
segar las plantas maduras de cereales y un largo rastrillo que va delante de la mquina y
gira sobre un eje horizontal.