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Tudooquevocsemprequissabersobrebuttercream
enuncatevecoragemdeperguntar!

Buttercreamdechocolatebranco
Buttercreamnadamaisquecremedemanteiga(Olhaaatraduo butter=manteiga, cream=creme)
um tipo de cobertura para bolos e cupcakes bem simples pois a base feita somente com 2
ingredientes manteiga e acar de confeiteiro. S isso?! No! A essa mistura pode ser adicionado
extrato de baunilha, cacau, chocolate, caf.... D para fazer comgordura vegetal oumargarina? Que
d... d. Fica a seu critrio mas com a manteiga fica mais gostoso!!! L no tempo do rococ essa
coberturaerabastante usadaaqui noBrasil mascomaculturadoxgordura elafoicaindoemdesuso
e agora estamos a redescobrindo. No vou mentir uma cobertura muito doce mas maravilhosa!
Portanto legal no colocar muitas voltasno cupcake pois vai ficar bemenjoativo! Aqui vai a receita
base...

VanillaButtercream
Rendimento:cobre12cupcakes
Ingredientes
1xcarademanteigasemsalemtemperaturaambiente
2xcarasdeacardeconfeiteiropeneiradrrimas
2colheresdesopadeleiteemtemperaturaambiente
2colheresdesopade
extratodebaunilha

Mododepreparo
1Nabatedeiraemvelocidadealtaeusandoobatedordearame,bataamanteigaatficarfofa.As
colheradasjunteoacaratficarfofinho.(vaibaterquaseuns68minutos)
2.Junteoleiteeabaunilhaebataatincorporlos.
3.Troqueobatedordearamedabatedeirapelapebatapormais5minutos.

Rose Batissaldo
Fonte Blog: Que fofurice


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4.Leveageladeirapor5minutoseempreguecomodesejado.

Dereceitabsicanamovamosestudaroqueagentepodefazercomela...
Tiposdebuttercream
Ateno!!!
Todoequalqueringredientemisturadoaobuttercreamnodevesersupermisturadoafimde
evitarqueamassaincorporemuitoar!

Classico buttercream Manteiga + acar deconfeiteiroepronto! Paracada 100gde manteiga1
xcaradeacardeconfeiteiro.Essaquantidadepodevariardependendodaconsistnciadesejada.
Buttercream de chocolate 200g de chocolate meioamargo ou amargo derretido e FRIO!!!
adicionadoareceitabsicadebuttercreamnaetapa3.
Buttercream de chocolate branco 250g de chocolate branco derretido e FRIO adicionado a
receitabsicadebuttercreamnaetapa3.
Buttercreamde merengue Hummm... esseno dpara explicarfacilmente esperaumpouquinho
quelogo,logoeufaoum passoapassobemlegal, t? Maslogoadiantoquesotrstiposdebasede
merengue:Mousseline,SuioeItaliano
ButtercreamfrancsNessetipodebuttercreamclarasbatidasemneveeestabilizadascomcremor
trtaro emso adicionadasareceitadebuttercream.Entoparaumareceitabsica 3clarasbatidasem
neve comuma colher decaf decremor trtarosoadicionadas.Essareceitatimaparadarleveza
buttercreamcomadiodeoutrasmassas como 100gdedocedeleite,100gdebichodep...areceita
bsicanaetapa3.
ButtercreamalemoAquicreme de confeiteiro ebuttercream somisturadosemigualdade.220G
de creme de confeiteiro+200g de manteiga + 30g de acar deconfeiteiro. Esse tipo de buttercream
nod para pontoparaconfeitar com o bico. usadosomentecomo recheio.Eusfizessareceita2
vezes na escola e depois nunca mais. Achei muito pesada... para recheio prefiro outras receitas.
Coloqueiaquisparavocsaberqueexiste!
Buttercreamde fondantSimilarapastaamericana. outra receita quemereceumpostcompleto
sobreela.Aguardem.

Aeternadvida:Gorduravegetaloumanteiga?
Olha s vou logoavisandoque s uso manteiga. Sevoc teimareinsistiremusaragorduravegetal,e
nela estou incluindoatemvelmargarina tambm,saibaquevoc pode usar meio ameionareceita
de manteigacom degordura vegetal para noficartotrashousubstituirporcompleto.Ameuvera
gordura vegetal s ganha em3quesitos estabilidadepois no derrete to fcilquanto amanteiga em
diasmuitoquentes, no forma aquela casquinhaeatexturamaisaerada.Masnosaborqueofator
principal perdefeio! Eno venha tentar me convencer quevoc tem uma receitinhainfalvelque nem
dparaperceber...dsim!!!Detestofingimentogastronmicosemanteigamanteiga!P!

Qualaconsistnciaperfeita?
A receita bsica ideal para fazeraquelavoltinhado cupcake. Se voc quiserfazerumenfeitemais
encorpado certamente precisar de mais acar no creme. Sendo assim, misture s colheradas at
atingiraconsistnciadesejada,ok?!

Rose Batissaldo
Fonte Blog: Que fofurice


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Mas tem umtruqueseobuttercreamestivermuito grosso adicionecolheres(umadecadavez)desopa

de leite oucremede leite seestiver muito finoadicionecolheres (umade cadavez)desopadeacar
deconfeiteiro.
Nopaudagoiaba(meuantigocheffalavaassimhahahaha)vaiserassim:
Consistnciafirmeflores,laos,folhas...
ConsistnciamdiaCobrircupcakesebolos.
Consistnciafinafazerarabescos,escrevernomes...

Comoadicionarsabor?
O saborpode ser adicionado substituindoo extratodebaunilhaporoutrosextratos,3colheres desopa
de caf bem forte frio, 3 colheres de sopa de licor dasuapreferncia...raspasde limo oularanjae
ainda 1 ou 2 colheres de sopa de geleia voc~e pode misturar bem ou apenas mesclar para dar um
efeitobacanaaobuttercream.

Comocolorir?
Para colorir fcil s misturar corante em gelaospouquinhos comaajudade um palito e batendo
comapatchegarnotomdesejado.Noexagera,no!

Eadurabilidade,armazenamentoecoisaetal?
Depois de pronto pode ser congelado por at 2 meses, depois s descongelar e bater com ap
novamente ou refrigerado por 2 semanas e depois s deixlo em temperatura ambiente e bater
rapidamentecomapsparavoltaratexturacremosa
Foradageladeirapodedurarporat3dias.
Emdiasmuito quentes(vero Rio de Janeiro) obuttercreamperdea estabilidadeporserumcremea
basedemanteigadanecessrioadicionar1colhererdechdepdemerengueparaestabilizlo

Eacasquinha?
Emdiassecosissopraticamenteinevitvelacriaodeumacasquinhabemfininhanobuttercream.
Essacristalizaodacamadinhamaisexternadobuttercreamacontece,infelizmente!Masnofica
triste!!!Essatexturanormaledumaarcrocantinhonacobertura!

Dicasecoisinhasbacanasquevocdevesabersobreobuttercream
Quando misturar algumliquido aobuttercream faadevagar. Nada de brutalidades! O Buttercream
muito sensvel e pode separar caso a quantidade de liquidosejaexcessivaou adicinadode maneira
brusca.
Ao fazer a opode adicionarchocolateamassa opte por chocolateembarras, ouchocolate em p
diluidonoleite.Issoporqueochocolateempdeixaobuttercreamcomumatexturagranulada.
Parafazerumacabamento bem lisinho com o buttercream voctemqueaplicaracoberturaedepois
alislocomaespatulalevementeaquecidaparadeixlobemlisinha.

Rose Batissaldo
Fonte Blog: Que fofurice