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Primi piatti

Zuppa di lenticchie
Difficolt: Preparazione: Cottura: Dosi per: Costo:
molto bassa 20 min 80 min 5 persone basso

Ingredienti
Lenticchie 250 g
Sedano 2 coste
Carote 2
Cipolle bianche 1
Patate piccole 2
Aglio 2 spicchi
Zucchine 2
Alloro 2 foglie
Cumino 1 cucchiaino

La zuppa di lenticchie un primo piatto caldo e corroborante, ottimo Chiodi di garofano 2

per le sere invernali pi fredde e ideale anche come metodo per Olio extravergine d'oliva 2 cucchiai
utilizzare le lenticchie che possono avanzare dai cesti natalizi. Sale fino q.b.
Servita con un filo di ottimo olio extravergine e qualche crostino di Acqua 2,5 l
pane tostato, la zuppa di lenticchie pu essere un valido piatto unico
depurativo preparato dopo le feste.

Preparazione

Mettete in ammollo le lenticchie, in acqua fredda per almeno 12 ore ( o per quanto indicato dalla confezione).
Trascorso il tempo dell'ammollo, iniziate a mondare le verdure, e riducete in dadolata abbastanza piccola le carote, dopo
averle pelate, il sedano (senza le foglie), le patate e le zucchine (1).
Fate scaldare l'olio con l'aglio in una casseruola dai bordi alti; tritate finemente la cipolla (2) e aggiungetela in padella (3);
fatela stufare dolcemente e poi aggiungete tutte le verdure (4), tranne le lenticchie. Fate cuocere per circa 10 minuti a fuoco
dolce mescolandole con un cucchiaio di legno; quando si saranno intenerite, aggiungete anche le lenticchie (5) ben scolate
dall'acqua di ammollo, le foglie di alloro e i chiodi di garofano (6),

versate anche il cumino in polvere (7) e regolate di sale; in ultimo versate l'acqua calda (8), o brodo vegetale, portate
dolcemente a bollore, coprite con un coperchio e fate cuocere a fuoco dolce per circa 2 ore, o fino a che le lenticchie siano
ben cotte e tenere (ma non sfatte); eventualmente aggiungete altra acqua se la zuppa dovesse asciugarsi troppo.
Prima di servire, togliete le foglie di alloro ed eventualmente anche i chiodi di garofano e impiattate ben caldo (9).