Cartavio Factores Que Influyen en Su Produccion

FACTORES QUE INFLUYEN EN LA PRODUCCIN
DE LA EMPRESA CARTAVIO S.A.A.

(2003-2014)
FACULTAD DE ECONOMA
Contenido
RESUMEN ................................................................................................................................... 6
ABSTRACT ................................................................................................................................. 7
INTRODUCCIN ........................................................................................................................ 8
CAPTULO 1: .............................................................................................................................. 9
1. PLANTEAMIENTO DEL ESTUDIO ................................................................................. 9
1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA: .................................................................... 9
1.2. FORMULACIN DEL PROBLEMA: ...................................................................... 14
1.2.1. PROBLEMA GENERAL .................................................................................. 14
1.2.2. PROBLEMAS SECUNDARIOS:..................................................................... 14
1.3. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION ................................................................. 15
1.3.1. OBJETIVO GENERAL ..................................................................................... 15
1.3.2. OBJETIVOS ESPECFICOS .......................................................................... 15
1.4. JUSTIFICACIN....................................................................................................... 15
1.5. IMPORTANCIA ......................................................................................................... 16
1.6. ALCANCES DE LA INVESTIGACION .................................................................. 16
1.6.1. LIMITACIONES ................................................................................................. 16
1.7. DELIMITACION ........................................................................................................ 16
1.7.1. DELIMITACION DE TEMPORAL ................................................................... 16
1.7.2. DELIMITACION ESPACIAL ............................................................................ 16
1.7.3. DELIMITACION TERICA.............................................................................. 16
1.8. FUNDAMENTACION Y FORMULACIN DE LA HIPTESIS .......................... 17
1.8.1. HIPTESIS GENERAL ................................................................................... 17
1.8.2. HIPTESIS ESPECFICAS ............................................................................ 17
1.9. OPERACIONALIZACIN DE VARIABLES .......................................................... 18
1.9.1. VARIABLES:...................................................................................................... 18
1.9.2. DEFINICIONES DE LAS VARIABLES .......................................................... 18
1.9.3. DIMENSIONES DE LAS VARIABLES: ......................................................... 20
1.9.4. MATRIZ DE OPERACIN REALIZACION DE VARIABLE
DEPENDIENTE: ............................................................................................................... 22
1.9.5. MATRIZ DE OPERACIN REALIZACION DE VARIABLES
INDEPENDIENTES: ......................................................................................................... 23
1.9.6. ELEMENTOS DEL SISTEMA DE VARIABLES: .......................................... 26
1.10. IDENTIFICACION Y CLASIFICACION DE VARIABLES .. Error! Marcador no
definido.
1.10.1. VARIABLE DEPENDIENTE ........................... Error! Marcador no definido.
1.10.2. VARIABLES INDEPENDIENTES.................. Error! Marcador no definido.
CAPTULO II ............................................................................................................................... 0
2. MARCO TERICO ............................................................................................................. 0
2.1. ANTECEDENTES DEL ESTUDIO ........................................................................... 0
6.1.1. ANTECEDENTE NACIONAL ............................................................................ 1
6.2. TEORIAS DE FUNDAMENTACIN ........................................................................ 3
6.2.1. TEORA DE LA PRODUCCIN ....................................................................... 3
D. PUNTO DE EQUILIBRIO DE LA TEORA DE PRODUCCIN................................ 12
- LA FUNCIN DE PRODUCCIN:......................................................................... 12
6.2.2. TEORA DE LOS COSTOS ............................................................................ 15
- CLASIFICAR LOS COSTOS ...................................................................................... 16
6.2.3. COSTOS DE PRODUCCIN. ........................................................................ 17
6.3. MARCO ANTROPOLGICO..................................... Error! Marcador no definido.
6.4. MARCO LEGAL ........................................................... Error! Marcador no definido.
6.5. MARCO CONCEPTUAL: ........................................................................................ 21
6.5.1. PRODUCCION.................................................................................................. 21
8.1.1. PRODUCTIVIDAD ............................................................................................ 21
8.1.2. COSTOS DE PRODUCCION ......................................................................... 21
8.1.3. MANO DE OBRA .............................................................................................. 21
8.1.4. TIERRA (Hectreas) ........................................... Error! Marcador no definido.
CAPITULO III ............................................................................................................................ 23
9. METODOLOGA DE LA INVESTIGACIN .................................................................. 23
9.1. TIPO DE INVESTIGACIN .................................................................................... 23
9.2. MTODO DE INVESTIGACIN ............................................................................ 23
9.2.1. MTODO GENERAL ....................................................................................... 23
9.2.2. MTODO ESPECFICO .................................................................................. 23
9.2.3. DISEO DE INVESTIGACIN.................................................................... 23
9.3. UNIVERSO, POBLACIN Y MUESTRA .............................................................. 23
9.3.1. UNIVERSO ........................................................... Error! Marcador no definido.
9.3.2. POBLACIN...................................................................................................... 23
9.3.3. MUESTRA ......................................................................................................... 24
9.4. TCNICAS E INSTRUMENTO DE INVESTIGACIN ....................................... 24
i. Fuentes de informacin: ................................................. Error! Marcador no definido.
9.4.1. ESCALA DE MEDICIN .................................... Error! Marcador no definido.
9.5. TCNICAS DE PROCESAMIENTO Y ANLISIS DE DATOS.......................... 24
9.6. VALIDACION................................................................ Error! Marcador no definido.
9.7. APLICAION DEL TEST .............................................. Error! Marcador no definido.
CAPTULO IV ............................................................................................................................ 25
10. ANLISIS DE LOS RESULTADOS ........................................................................... 25
10.1. CARACTERIZACION DE LA MUESTRA ............ Error! Marcador no definido.
10.1.1. LA MUESTRA .................................................. Error! Marcador no definido.
10.2. ANLISIS DE LA VARIABLE PRODUCCION .... Error! Marcador no definido.
10.3. ANALISIS DE LAS VARIABLES INDEPENDIENTES ....... Error! Marcador no
definido.
10.4. CONTRASTACION DE HIPTESIS ................................................................. 25
10.4.1. PRUEBA DE HIPTESIS GENERAL .......... Error! Marcador no definido.
10.4.2. PRUEBA DE HIPTESIS ESPECFICAS ... Error! Marcador no definido.
10.5. DISCUSIN DE RESULTADOS ........................... Error! Marcador no definido.
10.6. APORTES DE LA INVESTIGACIN ................................................................. 31
10.6.1. APORTES TERICOS ................................................................................ 31
10.6.2. APORTE METODOLGICO ......................... Error! Marcador no definido.
10.6.3. APORTE INSTITUCIONAL ............................ Error! Marcador no definido.
CONCLUSIONES ..................................................................................................................... 34
RECOMENDACIONES............................................................................................................ 35
BIBLIOGRAFA ......................................................................................................................... 36
INDICE DE TABLAS ................................................................... Error! Marcador no definido.
CAPTULO 3 ................................................................................ Error! Marcador no definido.
METODOLOGA .......................................................................... Error! Marcador no definido.
3.1 CONTEXTO DE ESTUDIO ............................................ Error! Marcador no definido.
3.1.1 DATOS GENERALES DE LA EMPRESA ................. Error! Marcador no definido.
3.1.2 GRUPO ECONMICO Y ACCIONISTAS ........... Error! Marcador no definido.
3.1.3 CAPITAL Y ACCIONES ......................................... Error! Marcador no definido.
3.1.4 RESEA HISTRICA: ........................................... Error! Marcador no definido.
3.1.5 CARCTERSTICAS Y DESEMBOLVIMIENTO EN EL MERCADO DE LA
EMPRESA CARTAVIO ........................................................... Error! Marcador no definido.
3.2 MTODO .......................................................................... Error! Marcador no definido.
3.2 METODOLOGA .............................................................. Error! Marcador no definido.
ii. Tipo de investigacin: ..................................................... Error! Marcador no definido.
iii. Mtodos Utilizados: ......................................................... Error! Marcador no definido.
3.3 PRUEBA DE HIPTESIS .............................................. Error! Marcador no definido.
CAPTULO 4: RESULTADOS DELA INVESTIGACIN .................................................... 32
ANEXOS: ...................................................................................... Error! Marcador no definido.
PLAN DE LA INVESTIGACIN ............................................................................................... 0
RESUMEN
El propsito del presente estudio es identificar los factores tanto internos como
externos que influyen en el rendimiento productivo de la empresa CARTAVIO
S.A.A. durante el periodo 2003- 2014. Este trabajo de investigacin es
cuantitativa ya que se utiliz datos susceptibles de medicin y anlisis
estadstico. Hemos tomado como fuente, proveniente de datos secundarios, las
memorias anuales registradas por la empresa en el transcurso de los aos.
Para medir los factores que influyen en la cada de la produccin o rendimiento
de la industria azucarera CARTAVIO S.A.A., hemos contrastando teora e
informacin recopilada de las memorias anuales respecto a los aos de estudio
de donde hemos podido identificar variables que influyen en el problema de la
empresa (costo de produccin, productividad, hectreas, mano de obra, etc.).
Cabe resaltar que el tipo de investigacin que hemos realizado es explicativa,
los datos que hemos utilizado son series de tiempo.
El cronograma de actividades se realiz de acuerdo a las fechas en las que se

recopilo informacin, debati, analizo y se formul el problema.
PALABRAS CLAVE: Produccin, Productividad, Costos de produccin, Trabajo

Tierra, Capital, Mano de obra.
ABSTRACT
The purpose of this study is to identify both internal and external factors
affecting the yield of the company CARTAVIO SAA during the period 2003-
2014. This research is quantitative as measurable data and statistical analysis
was used. We have taken as a source of secondary data from the annual
reports recorded by the company over the years. To measure the factors
influencing the decline in production or performance of the sugar industry
CARTAVIO SAA, we have contrasting theory and information gathered from the
annual reports for the years of study where we have identified variables that
influence Problem Company (cost of production, productivity, hectares, labor,
etc.). It should be noted that the type of research we have done is explanatory,
the data we used are time series.
The schedule of activities is performed according to the dates on which

information was collected, discussed, analyzed and the problem was
formulated.
KEYWORDS: Production, Productivity, Production Costs, Work land, capital,

labor.
INTRODUCCIN
La cada del rendimiento en la produccin de la industria azucarera CARTAVIO

S.A.A. asociado a factores tanto internos como el de la mano de obra,
tecnologa, etc. Y externos como la variabilidad de las exportaciones, se ha
convertido en un tema de por su alto ndice de incidencia en los ltimos aos.
Al buscar las causas de esta cada en la produccin
En el primer captulo 1, denominado planteamiento del problema se aborda la

pertinencia de la presente investigacin. Tal pertinencia se justifica en trabajos
desarrollados con anterioridad desarrollados los a e importancia que conllevan
este tema de estudios para el mejoramiento del rendimiento en el mercado de
la micro, media y grandes empresas.
En el captulo 2: Marco Terico, sirve para sentar las bases conceptuales del
presente estudio, de esa manera se toman los alcances de otras
investigaciones y teoras sin dejar de reconocer a otras. En este mismo captulo
se analiza.
En el captulo 3, llamado metodologa aborda la manera en cmo se realiz el

estudio: metodologa empleada, instrumentos utilizados, diseo estadstico, as
como los objetivos e hiptesis de la investigacin; entre otros puntos que dan
sentido al mismo estudio.
Finalmente, en el captulo 4, denominado resultados, se plasman los

resultados obtenidos, en el captulo 5, discusin se analizan dichos resultados
y en el captulo 6, conclusiones se realiza un anlisis general de los
resultados y sus discusiones, realizando sugerencias para estudios posteriores
sobre el tema.
Adicionalmente, en los anexos, se han insertado una rplica de los aspectos

generales de la empresa, dinmica de funcionamiento, como las hojas de
registro de datos. Es importante sealar que el inters de este estudio es poner
en prctica lo aprendido en clases, llevarlo a la realidad y poder dar alternativas
de solucin de problemas.
CAPTULO 1:
1. PLANTEAMIENTO DEL ESTUDIO
1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:
La evolucin de la industria azucarera nacional en las ltimas tres dcadas

muestra a un sector que de ser exportador neto de ms de la mitad de su
produccin hasta los 1970s pas a ser importador neto y estar crecientemente
orientado al mercado interno en las ltimas dos dcadas. Las empresas
azucareras fueron corporativizadas por el gobierno de Velasco, y enfrentaron
crecientes problemas externos (control de precios y menos crdito) as como
internos (problemas de gestin), con lo cual este sector se fue descapitalizando
y perdiendo presencia en los mercados mundiales. La crisis azucarera se
profundiz en la dcada de los 1980s ante la cada de los precios mundiales y
los crecientes problemas para abastecer al inestable mercado interno.
Durante la primera mitad de la dcada de los 1990s el Per se convirti en un

pas importador neto de azcar. Esto llev a iniciar un cambio de poltica desde
1996 con la finalidad de atraer inversionistas privados para el reflotamiento de
este sector. Este proceso de re-estructuracin empresarial ha tenido a la fecha
resultados positivos pero parciales. En los ltimos cinco aos el Per ha
incrementado su produccin hasta prcticamente cubrir el mercado interno
tanto de consumo final como consumo industrial. Esta expansin productiva ha
sido diferenciada, identificndose tres sectores distintos. Un primer grupo est
compuesto por las empresas que lograron atraer socios comerciales que han
reorientado completamente las prcticas empresariales e invertidas en mejoras
significativas en campo, ingenios y sistemas de mercadeo. Este sector viene
liderando el crecimiento. Un segundo grupo, ms pequeo, tiene empresas que
no han atrado un socio comercial an, pero que han conseguido adaptarse a
las nuevas condiciones del mercado y vienen generando resultados positivos.
El tercer grupo est compuesto por empresas en una crisis muy seria y que no
han logrado atraer inversin privada. Este grupo es de particular importancia
dado su peso especfico en la produccin, ya que es una empresa que lidera el
mercado nacional. Esta evolucin ha venido acompaada de un aumento
significativo en el nivel de proteccin a este producto va la franja de precios,
que ha colocado la diferencia entre precio internacional y precio de
internamiento en un 120%. Bajo este escenario el precio domstico de azcar
se ha incrementado significativamente hacia fines del ao 2003, generando
durante el presente ao algunos conflictos con los sectores de consumidores y
utilizadores industriales.
El caso de la empresa CARTAVIO S.A.A se encuentra dentro del primer grupo

como se puede observar en el siguiente cuadro:
Grafico N 1: produccin nacional de azcar segn empresas
Fuente: MINAG-2014
Existen datos de produccin en las memorias anules publicadas por la BOLSA
DE VALORES LIMA durante el periodo 2003-2014 de la empresa CARTAVIO
S.A.A. que es la empresa analizada en el presente trabajo.
A continuacin tenemos datos de la produccin nacional de la industria

azucarera durante el periodo estudiado (2003-2014). Donde se puede observar
produccin fluctuante durante dichos aos:
Cuad
ro
N1:
prod
uccio
n
azuc
arrer
a
peru
ana
2002
-
2003

Fuente: MINAG-2002-2003
Cuadro N2: produccion azucarrera peruana 2002-2003
Cuadro N3: produccion azucarrera peruana 2002-2003
Grafico N 2: produccin nacional de azcar 2009-2011
Despus de observar los datos histricos tanto los propios de la
empresa (memorias anuales), y los de produccin nacional (MINAG)
nos resulta importante analizar dicha informacin para hallar cuales

son los factores que determinan la produccin de caa de la empresa
CARTAVIO S.A.A.
1.2. FORMULACIN DEL PROBLEMA:

1.2.1. PROBLEMA GENERAL
Cules son los factores que determinan la baja produccin de la empresa
CARTAVIO S.A.C entre los aos 2003 - 2014?
1.2.2. PROBLEMAS SECUNDARIOS:

- Cmo influye la productividad en la baja produccin de la
empresa CARTAVIO S.A.A.?
- Cmo influye los costos de produccin en la baja produccin
de la empresa CARTAVIO S.A.A.?
- Cmo influye La mano de obra en la baja produccin de la
- Cmo influye la cantidad de hectreas producidas en la baja
produccin de la empresa CARTAVIO S.A.A.?
1.3. OBJETIVOS DE LA INVESTIGACION
1.3.1. OBJETIVO GENERAL
Identificar cules son los factores que influyen en determinan la baja
produccin de la empresa CARTAVIO S.A.C entre los aos 2003 2014.
1.3.2. OBJETIVOS ESPECFICOS

- Determinar la influencia de la productividad en la baja produccin de
la empresa CARTAVIO S.A.A.
- Determinar la influencia del nmero de hectreas en la baja
produccin de la empresa CARTAVIO S.A.A.
- Determinar la influencia de la cantidad de mano de obra en la baja
- Determinar la influencia de los costos de produccin en la baja
1.4. JUSTIFICACIN
En un reporte realizado por la BOLSA DE VALORES- LIMA durante el periodo
2000-2011 referente a los estndares de produccin de azcar, la empresa
CARTAVIO S.A.A muestra la produccin de azcar en toneladas, el resultado
es el declive de la produccin debido a factores que durante el presente se
estudiar.
Grafico N 2: Evolucin de la produccin en toneladas de Azcar, periodo

2000-2011
Fuente: MNAG 2011
1.5. IMPORTANCIA
La presente investigacin es de importancia porque se quiere identificar los

factores que determinan la baja produccin en la empresa CARTAVIO S.A.A.
Los resultados de la presente investigacin podran servir para la base de
futuras investigaciones sobre el rendimiento en la CMAC. Cabe aclarar que no
se pretende enfocar una aplicacin de cmo solucionar el decrecimiento en el
rendimiento, sino
aportar con la identificacin de los factores influyentes en el problema.
1.6. ALCANCES DE LA INVESTIGACION

1.6.1. LIMITACIONES
Las limitaciones que hemos tenido en la realizacin de este trabajo ha
sido, la lejana de la empresa de estudio, que nos ha impedido obtener
ms datos como tecnologa, entre otros, ya que la escasa informacin
obtenidas de fuentes secundarias (memorias anuales).
1.7. DELIMITACION
1.7.1. DELIMITACION DE TEMPORAL
El periodo en que se realiza la investigacin corresponde a los aos
comprendidos entre el 2003 y 2014, trimestralmente.
1.7.2. DELIMITACION ESPACIAL

Este trabajo de investigacin es realizado a la empresa CARTAVIO
S.A.A. en el departamento de La Libertad.
1.7.3. DELIMITACION TERICA

Se ha tomado como sustento de este trabajo de investigacin la Teora
de la produccin.
1.8. FUNDAMENTACION Y FORMULACIN DE LA HIPTESIS
1.8.1. HIPTESIS GENERAL
La productividad, hectreas, mano de obra, influyen en la baja
produccin de la empresa CARTAVIO S.A.A., durante el periodo 2003-
2014.
1.8.2. HIPTESIS ESPECFICAS

- Cmo influye la productividad en la baja produccin de la empresa
CARTAVIO S.A.A.?
H (1): La productividad influye significativamente en la baja

H (0): La productividad no influye significativamente en la baja
- Cmo influye los costos de produccin en la baja produccin de la

H (1): Los costos de produccin influyen significativamente en la

baja produccin de la empresa CARTAVIO S.A.A.
H (0): Los costos de produccin no influye significativamente en la

- Cmo influye la cantidad de mano de obra en la baja produccin de

la empresa CARTAVIO S.A.A.?
H (1): La cantidad de mano de obra influye significativamente en

la baja produccin de la empresa CARTAVIO S.A.A.
H (0): La cantidad de mano de obra no influye significativamente

en la baja produccin de la empresa CARTAVIO S.A.A.
- Cmo influye la cantidad de hectreas producidas en la baja

produccin de la empresa CARTAVIO S.A.A.?
H (1): La cantidad de hectreas influye significativamente en la

H (0): La cantidad de hectreas no influye significativamente en la
1.9. OPERACIONALIZACIN DE VARIABLES
1.9.1. VARIABLES:
- VARIABLES INDEPENDIENTES: Productividad, Hectreas, Mano de
Obra, Costos de produccin.
- VARIABLE DEPENDIENTE: Produccin de la empresa industrial
CARTAVIO S.A.A.
UNIDADES DE MEDIDA DE LAS VARIABLES:
VARIABLE UNIDAD DE MEDIDA
Productividad Soles
Hectreas
Costos de Produccin Soles
Mano de obra Nmero de trabajadores
1.9.2. DEFINICIONES DE LAS VARIABLES
DEFINICION CONCEPTUAL DEFINICION OPERACIONAL

PRODUCCIN:
El concepto de produccin, por lo
general lo vinculamos con la
obtencin de bienes tangibles u
objetos. Sin embargo en economa
involucra todo proceso o combinacin
que transforme un grupo de factores
o bienes en otros bienes distintos. En
Produccin de caa de azcar
este sentido, el concepto de
produccin comprende, por una
parte, la obtencin de bienes
tangibles como mesas, sillas,
edificios y, por otra, los bienes
intangibles o servicios como salud,
diversin, educacin, entre otros.
(Abando)
TRABAJO
Es la medida del esfuerzo hecho por
seres humanos. Segn la visin de
la economa neoclsica-, es uno de
los tres factores de produccin, junto
con la tierra y el capital. Esfuerzo Cantidad de trabajadores en la
fsico y mental que se pone al empresa CARTAVIO S.A.A.
servicio de la fabricacin de un bien.
El concepto tambin se utiliza para
nombrar al costo de este trabajo, es
decir, el precio que se le paga.
(Manuel Pernaut Ardanaz, 2008)
COSTO DE PRODUCCIN
Parte del valor de los productos
elaborados, se expresa en forma
monetaria e incluye las inversiones
en medios de produccin consumidos Costos de la empresa en la
y en la remuneracin del trabajo. El produccin de caa de azcar.
costo es el valor de los factores de
produccin empleados en la
produccin de bienes y servicios.
(Manuel Pernaut Ardanaz, 2008)
PRODUCTIVIDAD
Relacin entre la produccin y la
Llamaremos productividad a la
cantidad de trabajadores en la
relacin entre el producto de una
empresa CARTAVIO S.A.A. es decir
empresa y la cantidad de factores de
el nivel de produccin por cada
produccin empleados para obtener
trabajador.(Productividad del
ese producto referido a una unidad
trabajador).
de tiempo. (Mankiw, 2006)
Cantidad de hectreas de la
TIERRA
empresa CARTAVIO S.A.A.
1.9.3. DIMENSIONES DE LAS VARIABLES:
VARIABLES INDICADORES
Cantidad de caa de azcar que
produce a la empresa CARTAVIO
PRODUCCION
S.A.A., toneladas de caa de azcar
cosechada por hectrea.
Mano de obra, Trabajadores por
TRABAJO
trimestre.
COSTO DE PRODUCCION Produccin, n de trabajadores
PRODUCTIVIDAD Produccin, n de trabajadores.
TIERRAS N de hectreas, extensin del
terreno.
1.9.4. MATRIZ DE OPERACIN REALIZACION DE VARIABLE DEPENDIENTE:
INDICADOR
VARIABLE DIMENSION ITEMS FUENTES INSTRUMENTOS
ES
PRODUCCIN :
El concepto de produccin, por lo
general lo vinculamos con la
obtencin de bienes tangibles u
objetos. Sin embargo en
- Cuntas toneladas
economa involucra todo proceso
- Toneladas de caa de azcar
o combinacin que transforme un - Memorias
de caa de cosechada por
grupo de factores o bienes en Anuales de la
azcar hectrea obtuvo la - Internet
otros bienes distintos. En este empresa
cosechada empresa CARTAVIO - Pginas Web
sentido, el concepto de CARTAVIO
por S.A.A. durante el
produccin comprende, por una S.A.A.
hectrea. periodo 2003-
parte, la obtencin de bienes
2014(trimestres)?
tangibles como mesas, sillas,
edificios y, por otra, los bienes
intangibles o servicios como
salud, diversin, educacin, entre
otros. (Abando)
1.9.5. MATRIZ DE OPERACIN REALIZACION DE VARIABLES INDEPENDIENTES:
VARIABLE DIMENSIONES INDICADORES ITEMS FUENTES INSTRUMENTOS

- Cul es la
PRODUCTIVIDAD:
produccin por
Llamaremos
trimestre de la - Memorias
productividad a la
empresa CARTAVIO Anuales de la
relacin entre el producto - Produccin
S.A.A. durante el empresa
de una empresa y la - Mano de Obra
periodo 2003-2014? CARTAVIO - Internet
cantidad de factores de - Trabajador
- Cul es el nmero de S.A.A. - Pginas Web
produccin empleados
trabajadores por - Bolsa de
para obtener ese
trimestre de la Valores de
producto referida a una
empresa CARTAVIO Lima
unidad de tiempo.
S.A.A. durante el
(Mankiw, 2006)
periodo 2003-2014?
- Cul es el nmero de - Memorias
TIERRAS:
- Tierras - Nmero de hectreas por Anuales de la - Internet
Factor productivo
cosechadas hectreas trimestre de la empresa - Pginas Web
empresa CARTAVIO CARTAVIO
S.A.A. durante el S.A.A.
periodo 2003-2014?
COSTOS DE
PRODUCCION:
Parte del valor de los
productos elaborados, se
- Estados
expresa en forma - Cules son los
Financieros de
monetaria e incluye las costos de produccin
la empresa
inversiones en medios de trimestrales de la
.Gastos de CARTAVIO - Internet
produccin consumidos y - Produccin empresa CARTAVIO
Operacin S.A.A. Pginas Web
en la remuneracin del S.A.A. durante el
- Bolsa de
trabajo. El costo es el periodo 2003-2014?
Valores de
valor de los factores de
Lima
produccin empleados en
la produccin de bienes y
servicios. (Manuel
Pernaut Ardanaz, 2008)
MANO DE OBRA: Es la - Cul es el nmero de - Memorias
- Trabajadores por - Internet
medida del esfuerzo - Produccin trabajadores por Anuales de la
trimestre. Pginas Web
hecho por seres trimestre de la empresa
humanos. Segn la visin empresa CARTAVIO CARTAVIO
de la economa S.A.A. durante el S.A.A.
neoclsica-, es uno de periodo 2003-2014?
los tres factores de
produccin, junto con
la tierra y el capital.
Esfuerzo fsico y mental
que se pone al servicio
de la fabricacin de un
bien. El concepto
tambin se utiliza para
nombrar al costo de este
trabajo, es decir, el precio
que se le paga. (Manuel
Pernaut Ardanaz, 2008)
1.9.6. ELEMENTOS DEL SISTEMA DE VARIABLES:
PRODUCCIN
PRODUCTIVIDAD MANO DE OBRA COSTOS DE PRODUCCIN HECTAREAS
Cul es la cantidad de mano de Cul es el nmero de tierras por

obra pro trimestre en la empresa trimestre de la empresa
PRODUCCION MANO DE OBRA
CARTAVIO S.A.A. durante el CARTAVIO S.A.A. durante el
periodo 2003-2014? periodo 2003-2014?
Cul es la produccin por Cul es la cantidad de mano de Cul es la extensin de tierras

trimestre de la empresa obra pro trimestre en la empresa por trimestre en la empresa
CARTAVIO S.A.A. durante el CARTAVIO S.A.A. durante el CARTAVIO S.A.A. durante el
periodo 2003-2014? periodo 2003-2014? periodo 2003-2014?
CAPTULO II
2. MARCO TERICO
2.1. ANTECEDENTES DEL ESTUDIO
Durante el 2002-2014 en el complejo Agroindustrial CARTAVIO S.A.C, ubicado

en Plaza la Concordia N 18, del Centro Poblado de Cartavio, distrito de Santiago
de Cao, Provincia de Ascope, Departamento de la Libertad. Durante el ao 2002
la produccin anual de azcar alcanz el rcord de ms de 8 00 000 millones de
toneladas de azcar. Contrariamente a finales del 2003 esta produccin fue
disminuyendo cuando el esfuerzo de los ingenios pasaba por exportar los
excedentes de produccin a precios menores que en el mercado interno, hoy el
temor radica en un posible desabastecimiento interno por causa de los mayores
precios internacionales.
Si bien histricamente ha existido una brecha tecnolgica entre los productores del
Norte del pas (Lambayeque) sta se fue agrandando debido a los mayores
rendimientos obtenidos a partir de la implantacin de variedades ms productivas,
mejoras en el manejo agronmico de plantacin y cultivo y la incorporacin de
maquinarias. La disponibilidad de nuevas tierras para ser incorporadas al cultivo
es escasa en la empresa CARTAVIO S.A.C.
Ante esta perspectiva, para poder aprovechar los buenos precios internacionales y
no desabastecer al mercado interno la nica alternativa es incrementar la
produccin. Esto se est logrando gracias a la mejora de productividad que ha
permitido la introduccin de nuevas variedades de caa, que aumentaron
notablemente los volmenes de cosecha y el rendimiento en sacarosa.
2.1.1. ANTECEDENTE NACIONAL
Hablar de factores relacionados con el rendimiento de la empresa CARTAVIO

SAC, es hablar de un problema multifactorial, en el presente se abordan factores
desde perspectivas funcionales. Teniendo como base anteriores investigaciones e
informes de instituciones relacionadas.
- Segn Montaner y Simn Mede, G. P. (1967). En su libro Manual del azcar

de caa. Montaner y Simn. Nos dice que la cada en la produccin de
azcar en la industria experiment un acelerado deterioro. As tambin, la
produccin de azcar pas a un segundo plano ante el proyecto de
industrializacin del Pas. Un total de 17 centrales cesaron operaciones
entre 1995 y 2005. A finales del ao 2005, la disminucin de la produccin
de caa de azcar se debe a que se registr un exceso de lluvias entre
mayo y junio de 2010, lo cual provoc una demora en el inicio de la zafra
caera y una reduccin en el rendimiento de los cultivos
- De acuerdo a Eguren, F. (2003). En su libro La agricultura de la costa

peruana. Debate agrario, 35, 1-38. Los rendimientos del azcar han
mejorado en muchas zonas de produccin gracias a la difusin de semillas
de mejor calidad (mejora tecnolgica). Algunas instituciones de
investigacin, entre las que destaca IDAL, cuya sede se ubica en Chiclayo,
estn cumpliendo un importante papel en la produccin y difusin de
semillas de alta calidad. Por otro lado, la multiplicacin de los molinos de
azcar, que habilitan a los productores y compran la cosecha, ha permitido
la formacin de una red econmica que favorece la produccin de este
cultivo, sobre todo en un contexto en el que cultivos alternativos carecen de
esas ventajas. Todo ello confluye para que este cultivo se encuentre en
expansin en las zonas donde el agua no es escasa.
- De acuerdo a Mitchell C. L. (2007). En su proyecto de tesis. Los nuevos

grupos dominantes en la agricultura peruana. La cada en el rendimiento
de la industria azucarera, responde a factores como; EL CAPITAL:
desglosado segn su funcin en la generacin de beneficio y utilidad neta al
cabo de un ejercicio en cada rubro, consideremos entonces la condicin del
capital fijo, su uso, la depreciacin, la revalorizacin, la tasa de retorno y la
adquisicin de tecnologas ms avanzadas que junto con la posibilidad de
financiamiento a las tasas ms adecuadas permita considerar el costo de
oportunidad para la toma de decisiones y poder realizar nuevas inversiones
con miras a consolidar el sistema a desarrollar. EL TRABAJO: quien lo
realiza, su nivel, su organizacin tcnica, el valor; como se cuantifica y
como se valora; su permanente adecuacin segn los cambios tecnolgicos
y segn las contingencias, los incentivos, la supervisin y los controles. LA
TIERRA: considerar la historia del uso actual, el potencial an con sus
limitaciones, el costo para la adecuacin segn los cambios de uso, la
necesidad del entendimiento del comportamiento de la matriz del suelo, su
equilibrio y su desbalance segn el uso, criterios de clasificacin, manejo de
prcticas agronmicas convencionales y conservacionistas.
La visin de sistema permitir propiciar las condiciones de xito de cada
una de las empresas en cada rubro que se desea desarrollar y bajo el
modelo que permita la optimizacin del uso de los recursos, considerando
por su puesto su valor y manteniendo los criterios de sostenibilidad.
- Segn JOS RIGOBERTO PARADA DAZA (1988), en su libro

RENTABILIDAD EMPRESARIAL ISBN: 69.515 Editorial: Universidad de
Concepcin.
Nos dice que, "Rentabilidad Empresarial: Un enfoque de Gestin, este
autor ofrece un planteamiento sobre la rentabilidad desde una perspectiva
propia de Gestin de Empresas y se hace uso de una variedad de
conceptos que se han tomado del Anlisis Financiero Tradicional, Teora
Econmica, Teora Financiera y Estadstica. Se Analizan las implicancias
terico prcticas de hacer anlisis econmico-financiero considerando
aspectos internos y propios de cada empresa, as como factores externos a
ella. Se presentan enfoques modernos respecto al tema de la rentabilidad y
un modelo de valoracin muy til para la pequea y mediana empresa.
2.2. TEORIAS DE FUNDAMENTACIN
2.2.1. TEORA DE LA PRODUCCIN

La teora de la produccin analiza la forma en que el productor dado "el estado del
arte o la tecnologa, combina varios insumos para producir una cantidad estipulada
en una forma econmicamente eficiente".
Toda sociedad tiene que organizar de algn modo el proceso productivo para
resolver adecuadamente los problemas econmicos fundamentales. Pero
independientemente de la organizacin que se adopte, hay ciertos principios
econmicos universales que rigen el proceso productivo. La produccin de bienes
y servicios puede estar en manos del Estado, como en el sistema comunista; o en
manos de la empresa privada, como en el sistema capitalista. Pero en ambos
casos la actividad productiva est condicionada por ciertas leyes o principios
generales que tiene que tomar en consideracin el empresario si desea lograr el
uso ms eficaz de los recursos econmicos a su disposicin; es decir, lograr la
mxima produccin con el mximo de economa, bajo cualquier tipo de
organizacin socio-econmica.
En primer lugar analizaremos los fundamentos de la teora de la produccin,

mostrando como utilizan las empresas los factores y los convierte en productos
atractivos. La teora de produccin tambin nos ayuda a comprender porque la
productividad y el nivel de vida han aumentado con el paso del tiempo y como
gestin con las empresas sus actividades internas. La produccin adopta muchas
formas. Una explotacin agrcola emplea fertilizantes, semillas, tierra y trabajo y lo
transformamos en trigo y maz. Una fbrica moderna utiliza factores como energa,
materias primas, sofisticada maquinaria y trabajo para producir un tractor, un
televisor o un tubo de pasta dentfrica. Una lnea area utiliza aviones,
combustible, trabajo y computadoras para hacer reservas y permiten a los
pasajeros viajar rpidamente de un extremo a otro del pas. Una empresa contable
utiliza lpices computadoras, papel, oficina, espacio y trabajo y elabora auditoria y
declaraciones de impuesto para sus clientes.
Los principios que regulan la actividad econmica son:

- Principio de la Escasez
- Ley de los Rendimientos Decrecientes.
- Principio de Eficacia Econmica.
A- PRINCIPIO DE LA ESCASEZ
El concepto escasez es aplicable a aquellas cosas que son tiles. El economista

considera tiles a todas aquellas cosas que tienen la capacidad de satisfacer
necesidades humanas, y tambin abarca dos dimensiones de un lado la cantidad
de cosas tiles a nuestra disposicin, y que llamaremos recursos o medios; y del
otro lado, las necesidades que estas cosas estn dispuestas a satisfacer, es decir
el concepto escasez se refiere a una determinada relacin entre los medios
(recursos econmicos) y los fines (las necesidades).
Dados los medios a nuestra disposicin y los fines a conseguirse, habr un

problema de escasez, y por ende un problema econmico cuando se renan las
siguientes condiciones:
- Los medios o recursos econmicos son susceptibles de diferentes usos y

aplicaciones. Por ejemplo el carbn de piedra nos sirve puesto que puede
utilizarse para diferentes fines: transportacin, calefaccin y otros fines
industriales.
- Los fines son mltiples y de importancia variada para el hombre. La
diversidad de fines con diferentes grados de importancia plantea
inmediatamente el problema de decidir que fines lograr primero.
- Y, finalmente, dados los medios, la consecucin de ciertos fines implica
siempre la renuncia de otros.
Supongamos, por ejemplo, que con determinados recursos el hombre puede
conseguir tres fines distintos, digamos, A, B, y C. Como se expres anteriormente,
estos fines son de importancia variada para el hombre. Es decir, el grado de
satisfaccin obtenido vara con cada fin. Supongamos que podemos medir
cuantitativamente estos grados de satisfaccin de suerte que podamos ordenarlos
de acuerdo con su importancia. Vamos a suponer, adems, que los grados de
satisfaccin de A, B, y C, equivalen a 50, 40 y 30 grados respectivamente.
Ahora bien, de conformidad con el supuesto c) no podemos conseguir todos estos

fines con los recursos a nuestra disposicin, vindonos por lo tanto, obligados a
renunciar a algunos de estos. Consideremos el problema de "qu fin seleccionar"
a la luz de los supuestos expresados. Aqu, existe la obligacin de introducir otro
supuesto bsico de la Ciencia econmica:
- La racionalidad del hombre. La ciencia econmica presupone que el

hombre acta racionalmente al hacer sus decisiones econmicas, tratar
en todo momento, de llevar al mximo su satisfaccin material. Bajo las
condiciones establecidas, y de conformidad con el supuesto de
racionalidad, el hombre tratar de alcanzar el fin A que le provee el grado
ms alto de satisfaccin y luego B, y finalmente C.
La diversidad de fines con ciertos grados de importancia y la escasez de los

recursos es lo que obliga al hombre a considerar racionalmente las posibles
alternativas, con miras a lograr, de acuerdo con el principio de racionalidad, la
mxima satisfaccin con los recursos disponibles.
B. LEY DE LOS RENDIMIENTOS DECRECIENTES.
La ley de rendimientos decrecientes (o ley de proporciones variables), describe las

limitaciones al crecimiento de la produccin cuando, bajo determinadas tcnicas
de produccin aplicamos cantidades variables de un factor o una cantidad fija de
los dems factores de la produccin. El principio de los rendimientos decrecientes,
puede expresarse en los siguientes trminos:
"Dadas las tcnicas de produccin, si a una unidad fija de un factor de

produccin le vamos aadiendo unidades adicionales del factor
variable, la produccin total tender a aumentar a un ritmo acelerado en
una primera fase, a un ritmo ms lento despus hasta llegar a un punto
de mxima produccin, y, de ah en adelante la produccin tender a
reducirse".
En primer trmino, la ley de rendimientos decrecientes presupone unas tcnicas

de produccin constantes. En segundo trmino, la ley de los rendimientos
decrecientes presupone que se mantengan fijas las unidades de ciertos factores
de la produccin, y que slo varen las unidades utilizadas de uno de los factores.
Para simplificar la exposicin de la ley de los rendimientos decrecientes, es
necesario familiarizarnos con los siguientes trminos y conceptos, para que de la
misma manera, este pueda ser explicado numricamente, y as lograr un mayor
entendimiento del tema en referencia.
- Producto Total
Se refiere al nmero de unidades producidas de un artculo con una combinacin

determinada de factores productivos.
- Producto Marginal.
Se refiere al incremento del producto total a cada nivel de produccin, como

consecuencia de utilizar una unidad adicional de factor variable.
Se define como el incremento en el producto total como resultado del empleo de
una unidad adicional del factor variable.
Se expresa de la siguiente manera:
En donde: PM representa el producto Marginal, PT el incremento del producto
total y X el incremento de las unidades del factor variable.
El incremento en producto total (PT) es la diferencia entre los dos niveles de

produccin bajo consideracin, y puede expresarse as: PT = PT1 - PT0, en
donde: PT1 significa el nuevo producto total y PT0 el producto total inicial.
- Producto Promedio:
Se refiere al producto de una unidad promedio del factor variable. El producto

promedio se obtiene dividiendo el producto total entre el nmero de unidades de
factor variable que se emplearon para obtener ese nivel de produccin.
Esta operacin puede expresarse en los siguientes trminos:
En donde significa producto promedio, PT producto Total y X el nmero de

unidades del factor variable. El concepto Producto Promedio se refiere no a la
produccin de una unidad en particular del factor variable, sino a una unidad
promedio. Es por decirlo as, un concepto estadstico, y en ese sentido, tiene el
mismo significado que le adjudicamos al concepto "promedio" en el lenguaje
comn.
Ahora bien, cuando nos referimos a las tan mencionadas unidades del factor fijo,
unidades del factor variable.
Los procesos de produccin requieren usualmente una gran variedad de insumos.

Los mismos no son simplemente "trabajo", "capital" "materias primas", sino que
generalmente se requieren muchos tipos cualitativamente diferentes de cada uno
de ellos para la produccin.
Al analizar el proceso de produccin fsica y los costos de produccin

correspondientes, es conveniente introducir una ficcin analtica: la clasificacin de
los insumos en fijos y variables: Definimos como fijo a un insumo cuya cantidad no
se puede cambiar de inmediato cuando las condiciones del mercado indican que
tal cambio sera conveniente. En realidad ningn insumo es absolutamente fijo por
ms corto que sea el perodo que se considere. Pero frecuentemente, en aras de
la sencillez analtica mantenemos fijos algunos insumos, pensando que aunque en
realidad son variables el costo de su variacin inmediata es tan grande que su
variabilidad carece de importancia prctica. Los edificios, las grandes mquinas y
el personal de gerencia, constituyen ejemplos de insumos que no se pueden
aumentar ni disminuir rpidamente. En cambio, un insumo variable es aquel cuya
cantidad se puede variar casi al instante cuando se desea variar el nivel de
produccin. En esta categora se encuentran muchas clases de trabajo, de
materias primas y de bienes intermedios.
En relacin con la fijacin de los insumos fijos y variables, los economistas utilizan
otra: la del corto y el largo plazo. (El corto plazo se refiere al lapso en que el
insumo de uno o ms agentes productivos est fijo. En este caso, los cambios en
el nivel de produccin se deben obtener cambiando exclusivamente el empleo de
los insumos variables. Cuando un productor desea aumentar la produccin en el
corto plazo, usualmente tendr que hacerlo utilizando ms horas de trabajo con
las instalaciones y el equipo existentes. De igual modo, cuando desea disminuir la
produccin en el corto plazo podr desocupar a ciertas clases de trabajadores,
pero no podr deshacerse de inmediato de un edificio o una locomotora, aun
cuando puede reducir su empleo a cero.
En el largo plazo si es posible aquello, porque el mismo se define como el lapso

(un horizonte de planeacin) en el que todos los insumos son variables. En otras
palabras, el largo plazo, se refiere al momento en lo futuro en el que se podrn
hacer cualesquier cambios en la produccin para obtener las mayores ventajas
para el empresario. Por ejemplo, en el corto plazo un productor slo puede
aumentar su produccin haciendo funcionar su equipo existente por un mayor
nmero de horas al da, lo que implica el pago de horas extras a los trabajadores.
En largo plazo le puede resultar ms conveniente el establecimiento de nuevas
instalaciones, volviendo a la jornada normal de trabajo.
C. PRINCIPIO DE EFICACIA ECONMICA.
Un empresario tratar siempre de combinar los factores de produccin en aquella

forma que le permita producir con el mximo de eficacia econmica. La
combinacin ms eficaz de los factores de produccin ser siempre aquella que le
permita producir al ms bajo costa posible por unidad. Existen dos situaciones
bajo las cuales el empresario tiene necesariamente que desenvolverse teniendo
en mente este concepto de eficacia econmica:
- Cuando el empresario vara uno de los factores de produccin (mientras
mantiene fijas los dems) para lograr el nivel de produccin que ms le
convenga.
- Cuando, estando obligado a un monto fijo en la produccin vara todos los
factores para lograr ese determinado nivel de produccin.
En el primer caso, el nivel de produccin de mxima eficacia se conoce como el

nivel de produccin ptima.
En el segundo caso la combinacin ms eficaz de los factores se conoce como la
combinacin de costo mnimo.
- Nivel ptimo de Produccin

Un empresario ha logrado el nivel ptimo de produccin cuando combina los
factores de produccin en tal forma que el costo de producir una unidad del
producto resulta ser el ms bajo posible.
Cuando un empresario vara las unidades de uno de los factores de produccin

mientras mantiene constantes las unidades de los dems factores, lograr el nivel
de produccin ms eficaz (nivel ptimo de produccin) cuando el costo de producir
una unidad sea lo ms bajo posible.
- Combinacin de Costo Mnimo.
Otra situacin que puede enfrentar un empresario es aquella en la que slo est
interesado en producir una cantidad fija del producto, y desea conocer cul es la
combinacin ms eficaz que puede lograr con los factores de produccin a su
disposicin Hay siempre una determinada combinacin de factores que resulta la
ms productiva o eficaz. Aquella combinacin que permita la produccin de una
determinada cantidad del producto al ms bajo costo posible es la combinacin
ms eficaz. Esta es la combinacin de costo mnimo.
Cuando un empresario combina los factores de produccin en varias proporciones

para lograr un nivel de produccin fijo se confrontara con el problema de la
sustitucin de los factores. Es decir, por cada unidad adicional del factor x que
emplee, el empresario tendr que abandonar el empleo de algunas unidades del
factor Y; o para utilizar unidades adicionales de X.
Las unidades de un factor que nos vemos obligados a abandonar para emplear
unidades adicionales del otro, es lo que se conoce como el Costo Marginal de
Sustitucin de los factores. Por ejemplo: si para poder emplear una unidad
adicional del factor X nos vemos obligados a abandonar el empleo de 100
unidades del factor Y, el costo marginal de sustitucin de los factores es 100 a 1,
el cual expresa el nmero de unidades de un factor que damos a cambio de una
unidad del otro factor
- Costo Total.
Es igual al costo de las unidades empleadas del factor X ms el costo de las

unidades del factor Y.
- Tasa de Rendimiento y Combinacin ptima.
La tasa de rendimiento de los factores se refiere al nmero de unidades del

producto que puede lograrse por cada dlar que se invierte en un factor. La tasa
de rendimiento se computa dividiendo el producto marginal del factor, a un nivel
determinado de produccin, entre el precio por unidad del factor. Esta relacin
puede expresarse en la siguiente forma:
En donde R significa tasa de rendimiento, PM significa el producto marginal y P el

precio por unidad del factor. La tasa de rendimiento de los factores de produccin
es un factor importante en la determinacin de como disponer de los recursos
econmicos en la forma ms eficaz, puesto que en todo momento tratamos de
lograr la mxima productividad con el ms bajo costo posible y esto se logra
cuando invertimos cada dlar en aquel factor que nos provea el mximo
rendimiento.
El punto en donde la tasa de rendimiento es exactamente igual para ambos

factores da la combinacin ptima o ms eficaz de los factores de produccin, o el
nivel de produccin de costo mnimo.
- Nivel de Produccin y Capacidad Productiva.

La capacidad productiva se refiere al potencial mximo de produccin de una
empresa cuando utiliza las tcnicas de produccin ms avanzadas y utiliza al
mximo su espacio fsico y equipo. El concepto nivel de produccin se refiere a la
magnitud de la produccin cuando sta ha sido reducida a menos de su (mxima)
"capacidad productiva".
Dentro de los lmites de la capacidad productiva, una empresa puede variar el

nivel de produccin para ajustarse a las condiciones del mercado, podr limitar su
produccin, utilizando menos espacio fsico, reduciendo el tiempo de operaciones,
el nmero de unidades de trabajo, etc. con la finalidad de ajustarse a las
condiciones del mercado.
D. PUNTO DE EQUILIBRIO DE LA TEORA DE PRODUCCIN
Nos hemos referido a factores como la tierra y el trabajo y a productos como

el trigo y la pasta dentfrica. Pero si tenemos una cantidad dada de factores,
Qu cantidad de produccin podemos obtener? En la prctica, la respuesta
depende de la situacin de la tecnologa y de los conocimientos tcnicos. E n
cualquier momento del tiempo, solo puede obtenerse una determinada
cantidad de trabajo con los conocimientos tcnicos, la tierra, la maquinaria,
etctera disponibles.
La funcin de produccin es la relacin entre la cantidad mxima de

produccin que puede obtenerse y los factores necesarios para obtenerla. Se
define en relacin con un estado dado de los conocimientos tcnicos.
- LA FUNCIN DE PRODUCCIN:
La funcin de produccin es la relacin que existe entre el producto obtenido

y la combinacin de factores que se utilizan en su obtencin. Dado el estado
de la tecnologa en un momento dado del tiempo, la funcin de produccin
nos indica que la cantidad de producto Q que una empresa puede obtener es
funcin de las cantidades de capital (k) , trabajo(L), tierra(T) e iniciativa
empresarial(H), de modo que :
Q = f(L, K, T, H)
Cada tipo de actividad empresarial, industrial, o simplemente cualquier

actividad productiva (entindase, por actividad productiva aquella que
combina los factores de la produccin con el objetivo de obtener un
resultado materializado en un bien, o en la prestacin de un servicio) tendr
una funcin de produccin diferente.
De esta forma podemos pensar diferentes ejemplos de funciones de

produccin. Supongamos un agricultor que se dedica al cultivo de trigo.
Este empresario utilizara la tierra que dispone, las semillas, trabajo,
maquinarias, fertilizantes, tecnologa de riego, etc. L a funcin de
produccin le indicara a nuestro agricultor cuales son los niveles de
produccin, cantidad de trigo, que alcanzara mediante la combinacin de
todos los factores de la produccin que tiene a su disponibilidad en ese
momento. Esto ltimo es importante, la dimensin temporal. Con esto
queremos decir que la funcin de produccin hace referencia a un momento
del tiempo en que la tecnologa est dada, si ocurre una innovacin o
retroceso tecnolgico, es decir, si ocurre un cambio en la tecnologa, la
funcin de produccin cambiara.
La funcin de produccin en el corto plazo
Entendemos por el corto plazo, ese momento del tiempo en el cual no es

posible modificar la cantidad disponible de algunos factores, a esos factores
los denominamos factores fijos, mientras que si es posible modificar la
disponibilidad de otros factores, a los que llamamos, factores variables.
Es importante entender que el corto y largo plazo no hacen referencia lineal
a una cantidad tiempo cronolgico, sino que el concepto de corto y largo
plazo se encuentra relacionado a la capacidad de la empresa (unidad de
produccin) para modificar la disponibilidad de factores.
Por otra parte, podemos pensar que en la ciudad que contiene al barrio de
nuestro panadero, existe una planta industrial dedicada a la elaboracin de
todo tipo de productos de panadera. El tiempo que necesita esta planta
para responder al incremento de la demanda por pan, es muy diferente al
de nuestro panadero artesanal. Es decir, esta planta rpidamente puede
extender los turnos del personal empleado actualmente, puede incorporar
con facilidad mas personal, adquirir con rapidez la mayor cantidad de
insumos necesarios para la produccin. A dems, si todo eso no fuera
suficiente, tiene la posibilidad de ampliar la planta, porque suponemos que
su disponibilidad de capital es mayor que la del panadero artesanal.
Este ejemplo muestra como los conceptos de corto y largo plazo, dependen
de la capacidad de cada productor para modificar todos sus factores. E n
general para simplificar el anlisis, se suele suponer, que en el corto plazo,
todos los factores de la funcin de produccin son fijos, menos el trabajo,
que es el nico factor variable. De esta manera, aumentar la produccin,
solamente es posible mediante la adicin de unidades de trabajo.
Produccin optima:
Profundizando los anlisis de las Curvas de indiferencia y de la Caja de

Edgeworth, el economista, poltico y socilogo italiano Vilfre Pareto (1848-
1923) desarroll el concepto de ptimo para aquella situacin en la cual se
cumple que no es posible beneficiar a una persona sin perjudicar a otra. En
la bsqueda de un equilibrio con mejor bienestar, ambos agentes aceptan el
intercambio hasta el punto en que este deja de generar beneficios. El ptimo
de Pareto se basa en criterios de utilidad: si algo genera o produce provecho,
comodidad, fruto o inters sin perjudicar a otro, despertar un proceso
natural de optimizacin que permitir alcanzar un punto ptimo. Ese punto
ptimo, conocido como ptimo de Pareto, es el Concepto de Economa que
describimos hoy.
En anlisis econmico se denomina ptimo de Pareto a aquel punto de

equilibrio en el que ninguno de los agentes afectados puede mejorar su
situacin sin reducir el bienestar de cualquier otro agente. Por lo tanto, si un
individuo que forme parte del sistema de distribucin, produccin y consumo
puede mejorar su situacin sin perjudicar a otro nos encontraremos en
situaciones no ptimas en el sentido paretiano. Y esta situacin no ptima,
puede alcanzar un ptimo, dentro de ciertos mrgenes como, por ejemplo, la
zona achurada de la grfica.
Grfico N3: Optimo de Pareto
2.2.2. TEORA DE LOS COSTOS
Los costes siguen a la produccin como si de una sombra se tratara. En el mundo

escasez, las empresas tienen que pagar los factores: el acero, los tornillos, los
disolventes, los ingenieros, las secretarias, las computadoras, los telfonos, las
bombillas y los lpices. Las empresas rentables son muy conscientes de este
sencillo eco cuando se fijan unos objetivos para su produccin y sus ventas, ya
que cada dlar de costes innecesarios reduce sus beneficios en esa misma
cuanta. De hecho, una produccin excesiva puede ser tan peligrosa como una
produccin escasa, la historia muestra que una expansin excesiva puede llevar a
menudo a la quiebra a una empresa que est creciendo rpidamente, al elevar los
costes ms deprisa que los ingresos.
Pero los costes no solo influyen en el nivel de produccin. Las empresas

inteligentes tambin prestan especial atencin a los costes cuando toman
decisiones operativas. Es ms barato contratar otro trabajador o pagar horas
extraordinarias? Abrir una nueva fbrica o ampliar la antigua? Invertir en una
nueva maquinaria en el pas o trasladar la produccin al exterior? Las empresas
desean elegir el mtodo de produccin ms eficiente, es decir, el que produce ms
con menos costes.
- CLASIFICAR LOS COSTOS
Los costes los podemos clasificar en: coste total, variable, marginal y medio. El
coste total representa el gato monetario total mnimo necesario para obtener cada
nivel de produccin q (CT) aumenta cuando aumenta q. El coste fijo representa el
gasto monetario total en que se incurre aunque no se produzca nada, no resulta
afectado por la variacin de la cantidad de produccin. El coste variable
representa aquellos gastos que varan con el nivel de produccin como las
materias primas, los salarios y el combustible y comprende todos los costes que
no son fijos.
Siempre, por definicin,
CT= CF + C
El coste marginal es el coste adicional de producir una unidad ms. A veces el
coste marginal de producir una unidad ms puede ser muy bajo. El coste medio es
el coste total dividido por el nmero de unidades producidas. Es decir,
Coste medio = Cme

Coste total = CT
Produccin = q
2.2.3. COSTOS DE PRODUCCIN.
En este estudio se pretende analizar las decisiones fundamentales que tiene que
hacer una empresa bajo condiciones de competencia perfecta, para lograr el
objetivo de producir con la mxima eficacia econmica posible, para lograr el nivel
de produccin de mxima eficacia econmica y mxima ganancia.
Hay que tomar en consideracin que la ganancia total de una empresa depende
de la relacin entre los costos de produccin y el ingreso total alcanzado. El precio
de venta del producto determinar los ingresos de la empresa. Por lo tanto, los
costos e ingresos resultan ser dos elementos fundamentales para decidir el nivel
de produccin de mxima ganancia.
Por otra parte, la organizacin de una empresa para lograr producir tiene
necesariamente que incurrir en una serie de gastos, directa o indirectamente,
relacionados con el proceso productivo, en cuanto a la movilizacin de los factores
de produccin tierra, capital y trabajo. La planta, el equipo de produccin, la
materia prima y los empleados de todos los tipos (asalariados y ejecutivos),
componen los elementos fundamentales del costo de produccin de una empresa.
De esta manera, el nivel de produccin de mxima eficacia econmica que es en
ltima instancia el fin que persigue todo empresario, depender del uso de los
factores de produccin dentro de los lmites de la capacidad productiva de la
empresa.
a. Componentes del Costo.
El costo de produccin de una empresa puede subdividirse en los siguientes

elementos: alquileres, salarios y jornales, la depreciacin de los bienes de capital
(maquinaria y equipo, etc.), el costo de la materia prima, los intereses sobre el
capital de operaciones, seguros, contribuciones y otros gastos miscelneos. Los
diferentes tipos de costos pueden agruparse en dos categoras: costos fijos y
costos variables.
b. Costos fijos.
Los costos fijos son aquellos en que necesariamente tiene que incurrir la empresa
al iniciar sus operaciones. Se definen como costos porque en el plazo corto e
intermedio se mantienen constantes a los diferentes niveles de produccin. Como
ejemplo de estos costos fijos se identifican los salarios de ejecutivos, los
alquileres, los intereses, las primas de seguro, la depreciacin de la maquinaria y
el equipo y las contribuciones sobre la propiedad.
El costo fijo total se mantendr constante a los diferentes niveles de produccin

mientras la empresa se desenvuelva dentro de los lmites de su capacidad
productiva inicial. La empresa comienza las operaciones con una capacidad
productiva que estar determinada por la planta, el equipo, la maquinaria inicial y
el factor gerencial. Estos son los elementos esenciales de los costos fijos al
comienzo de las operaciones.
Hay que dejar claro, que los costos fijos pueden llegar a aumentar, obviamente si
la empresa decide aumentar su capacidad productiva, cosa que normalmente se
logra a largo plazo, por esta razn, el concepto costo fijo debe entenderse en
trminos de aquellos costos que se mantienen constantes dentro d0e un perodo
de tiempo relativamente corto.
c. Costos Variables.
Los costos variables son aquellos que varan al variar el volumen de produccin.
El costo variable total se mueve en la misma direccin del nivel de produccin. El
costo de la materia prima y el costo de la mano de obra son los elementos ms
importantes del costo variable.
La decisin de aumentar el nivel de produccin significa el uso de ms materia
prima y ms obreros, por lo que el costo variable total tiende a aumentar la
produccin. Los costos variables son pues, aquellos que varan al variar la
produccin.
d. Otros refinamientos.
El vocabulario econmico maneja cuatro conceptos de costos, derivados del

concepto costo total, de gran importancia para el estudio de la teora de la firma.
Estos conceptos son el costo promedio total (CPT) el costo variable promedio
(CVP) el costo fijo promedio (CFP) y el costo marginal (CMg). Cada uno de estos
conceptos presenta una relacin econmica muy importante para el anlisis del
problema de la determinacin del nivel de produccin de mxima ventaja
econmica pera el empresario, por lo cual se recomienda familiarizarse con la
abreviatura convencional, aceptada por los economistas, importante para la
comprensin del tema.
e. Costo Marginal.
El costo marginal (CMg) permite al empresario observar los cambios ocurridos en

el costo total de produccin al emplear unidades adicionales de los factores
variables de produccin. El costo marginal es, por tanto una medida del costo
adicional incurrido como consecuencia de un aumento en el volumen de
produccin. El costo marginal se define como el costo adicional incurrido como
consecuencia de producir una unidad adicional del producto. Si al aumentar el
volumen de produccin en una unidad el costo total aumenta, el aumento absoluto
en el costo total se toma como resultado del aumento absoluto en la produccin.
De ah que aritmticamente, el costo marginal es el resultado de dividir el cambio
absoluto en costo total entre el cambio absoluto en produccin. Esta relacin
aritmtica puede expresarse en los siguientes trminos:
f. Costo Promedio Total
Le indica al empresario el costo de producir una unidad del producto para cada
nivel de produccin, obteniendo la combinacin ms eficaz de los factores de
produccin, se obtiene matemticamente dividiendo el costo total entre el nmero
de unidades producidas a cada nivel de produccin y se expresa de la siguiente
forma:
g. Costo Fijo Promedio.
Indica que el costo fijo por unidad se reduce a medida que aumentamos la
produccin, al distribuir un valor fijo entre un nmero mayor de unidades
producidas el costo fijo por unidad tiene que reducirse.
h. Costo variable promedio.
Indica que en el punto ms bajo de la curva el productor alcanza el nivel de

produccin de mxima eficacia productiva de los factores variables y cuando esta
asciende seala la reduccin de eficacia productiva que tiene lugar al aumentar la
produccin mediante el empleo de unidades adicionales de los factores variables,
mientras se mantiene fija la capacidad productiva de la empresa.
2.3. MARCO CONCEPTUAL:
2.3.1. PRODUCCION
Cualquier actividad que sirve para crear, fabricar o elaborar bienes y servicios. En
un sentido algo ms estricto puede decirse que produccin econmica es
cualquier actividad que sirve para satisfacer necesidades humanas creando
mercancas o servicios que se destinan al intercambio. El concepto econmico de
produccin es, por lo tanto, suficientemente amplio como para incluir casi todas las
actividades humanas: es produccin el trabajo del artista y del artesano, la
provisin de servicios personales y educacionales, la actividad agrcola y la de la
industria manufacturera.
2.3.2. PRODUCTIVIDAD
La productividad es la capacidad de algo o alguien de producir, ser til y
provechoso. Siempre que se pronuncia la palabra se est dando cuenta de la
cualidad de productivo que presenta algo.
Tambin, el trmino es empleado para referir la capacidad o grado de produccin
por unidad de trabajo, de superficie de tierra cultivada, de equipo industrial, entre
otros.
2.3.3. INDUSTRIA
El conjunto de operaciones destinadas a la obtencin, transformacin y transporte
de materias primas. Y por otra parte, adems, la palabra industria se utiliza para
referirse a la instalacin fsica, el lugar que est destinado a la realizacin de las
mencionadas operaciones, y finalmente, para designar al conjunto de este tipo de
instalaciones que comparten alguna caracterstica, especialmente si pertenecen al
mismo ramo.
2.3.4. MANO DE OBRA

El concepto de mano de obra dispone de un empleo extendido en nuestro idioma y
se utiliza para denominar el esfuerzo fsico y mental que un individuo realiza para
fabricar un bien. Asimismo, se emplea para denominar el costo que ostenta el
trabajo de un obrero por ejemplo, es decir, el precio que el mismo cobrar por
realizar tal o cual obra. Es la oferta que, de su fuerza laboral, hace el trabajador
manual. Manual, del latn manualis, es lo que se ejecuta con las manos. Por
tanto, mano de obra es la oferta de trabajo manual de los obreros en una
economa durante un perodo determinado. Comprende a los trabajadores que
laboran por cuenta ajena en los tres sectores clsicos de la economa: el primario,
el secundario y el terciario. El concepto de mano de obra dispone de un empleo
extendido en nuestro idioma y se utiliza para denominar el esfuerzo fsico y mental
que un individuo realiza para fabricar un bien. Asimismo, se emplea para
denominar el costo que ostenta el trabajo de un obrero por ejemplo, es decir, el
precio que el mismo cobrar por realizar tal o cual obra. La oferta de trabajo
manual de los obreros en una economa durante un perodo determinado.
Comprende a los trabajadores que laboran por cuenta ajena en los tres sectores
clsicos de la economa: el primario, el secundario y el terciario.
2.3.5. CAPITAL
Concepto importante en la ciencia econmica, admite diversas definiciones segn
el enfoque que se adopte. La palabra, en el lenguaje cotidiano y aun en el de los
economistas, suele abarcar un conjunto de significados prximos pero no
idnticos. Desde el punto de vista empresarial el capital est constituido por un
conjunto de valores o fondo unitario que integran todos los bienes invertidos en
una empresa que se utilizan para la produccin y, por lo tanto, para la obtencin
de rentas y ganancias. El capital, en este sentido, es un factor de produccin que,
junto con la tierra y el trabajo, resulta indispensable para el desarrollo de las
actividades productivas. Desde un punto de vista financiero se considera capital a
todos los activos que posea una empresa, persona o institucin y sobre los cuales
se obtenga o pueda obtenerse una renta. Si esta ltima definicin se flexibiliza lo
suficiente desaparece por completo la diferencia entre bienes de consumo y
bienes de capital, por lo cual se acepta implcitamente, aunque sin mucho rigor,
que slo cierto tipo de bienes integran el capital de un individuo, generalmente los
de mayor valor y durabilidad.
2.3.6. FACTORES DE PRODUCCIN
Los factores de la produccin son los elementos o recursos que requiere la
cadena econmica productiva la cual mantiene el funcionamiento adecuando del
circuito social y econmico de un lugar Dicho de otra manera, los factores
productivos son los medios necesarios para el proceso de produccin
CAPITULO III
3. METODOLOGA DE LA INVESTIGACIN
3.1. TIPO DE INVESTIGACIN

El tipo de investigacin por su alcance es explicativa, enfocndonos en explicar e
identificar las variables que influyen en la baja produccin de la empresa
CARTAVIO S.A.A. Cuya finalidad es aportar nuevos conocimientos que solucionen
este problema, y segn el enfoque es cualitativo y cuantitativo.
3.2. MTODO DE INVESTIGACIN

3.2.1. MTODO GENERAL: mtodo cientfico
3.2.2. MTODO ESPECFICO:
3.2.3. DISEO DE INVESTIGACIN
El diseo de la investigacin que hemos usado es la observacional ya que no
hemos modificado ninguna variable, adems de ser longitudinal, puesto que este
estudio nos permite determinar los cambios que se producen a lo largo del tiempo
en este caso periodos trimestrales desde el 2003 hasta 2014, es retrospectivo.
3.3. POBLACIN Y MUESTRA

3.3.1. POBLACIN
La industria de caa de azcar en los ltimos 15 aos en el Per siendo en total
12, de la cual nuestro objeto de estudio especfico es la industria de caa de
azcar Cartavio. Por ello nuestra poblacin y muestra es la misma (Cartavio).
3.3.2. MUESTRA
La industria de caa de azcar en los ltimos 15 aos en el Per siendo en total
12, de la cual nuestro objeto de estudio especfico es la industria de caa de
azcar Cartavio. Por ello nuestra poblacin y muestra es la misma (Cartavio).
3.4. TCNICAS E INSTRUMENTO DE INVESTIGACIN

La informacin bsica y relevante para este trabajo se obtuvo principalmente de
pginas web de la misma empresa, MINAGRI, Bolsa de Valores, Superintendencia
de Banca y Seguros, para ello se recurri a las tcnicas de subrayado para
resumir y clasificar informacin relevante para nuestra investigacin, adems de
otros trabajos de investigacin como tesis.
a. Instrumentos para recolectar datos:

La recoleccin de datos se obtuvo de fuentes secundarias,
hemos utilizado herramientas de Internet, anuarios, compendios
estadsticos, de instituciones como MINAGRI, SMV, BV y SBS.
3.5. TCNICAS DE PROCESAMIENTO Y ANLISIS DE DATOS

3.5.1. ANLISIS DE DATOS
El proceso para el anlisis de datos se realizara mediante el programa STATA
utilizando los datos que hemos recolectado anteriormente, respecto a la
produccin, como variable dependiente y respecto a productividad, costos de
produccin, mano de obra, hectreas como variables independientes.
3.5.2. PROCESAMIENTO
- Tcnicas bibliogrficas
- Tcnicas estadsticas
- Clasificacin de datos
- Ordenamiento de datos
- Elaboracin de la base de datos
- Uso de comandos en el STATA
CAPTULO IV
4. ANLISIS DE LOS RESULTADOS
4.1. MTODO Y ESPECIFICACIN DEL MODELO ECONOMTRICO

La base de datos con la que hemos trabajado es una serie de tiempo, es decir
periodos trimestrales por 12 aos
4.2. ANLISIS DE DATOS

La base de datos se ha obtenido mediante cifras exactas de anuarios de la misma
empresa, sin embargo la variable productividad la hemos tenido que sacar usando
la produccin expresada en toneladas de caa de azcar y la cantidad de mano
de obra pro trimestres en el periodo 2003-2014, con la obtencin de esta variable
pasamos a estimar el modelo.
4.2.1. EL MODELO A ESTIMAR:
DONDE:
-
-
-
-
-
4.2.2. ESTIMACION Y RESULTADOS
En este trabajo de investigacin se analizarn las relaciones existentes

entre la variable dependiente ( ) con las variables
independientes ( por medio de los
resultados obtenidos de los modelos economtricos (modelos de
probabilidad lineal).
PROCESAMIENTO DE DATOS:
Teniendo en cuenta los factores que influyen la produccin, hemos

realizado la siguiente regresin.
DEFINICION DE VARIABLES:
var1= mano de obra
var2= costos de produccin
var3= produccin
var4= productividad
var5= hectreas
reg var3 var4 var5 var1 var2
CUADRO N 01: Regresin con todas las variables
0.8435
0.8433
Fuente: PROGRAMS STATA 12

Elaboracin Grupal
Anlisis: A pesar de que el modelo globalmente es significativo Prob > F =

0.0000, existen variables que no son significativas como hectreas (var5) y costos
de produccin (var2). Por esta razn hemos trabajado con un modelo que no
incluya en este caso costos de produccin.
reg var3 var4 var5 var1
CUADRO N 02: Regresin de variables sin costos de produccin
0.8435
0.8432
Elaboracin Grupal
Anlisis: Globalmente es significativa pero la variable hectreas aun es

mayor a el nivel de significancia de 5%.
Aplicacin de la prueba RESET:
estat ovtest
Ramsey RESET test using powers of the fitted values of var3

Ho: model has no omitted variables
F (3, 41) = 2.83
Prob > F = 0.0504
Los resultados indican que a un nivel de significancia de 5%, se acepta la

hiptesis
Nula, por lo tanto se concluye que el modelo est bien especificado. Pero
aplicaremos la prueba de Lagrangiano para poder tener una significancia
importante en la variable hectreas.
Prueba Lagrangiano
predict errores, residuals

Al crear la variable errores, regresionamos nuevamente.
reg errores var3 var4 var5 var1, r
CUADRO N 03: Regresin de variables
0.8549
0.8549 0.8549

Elaboracin Grupal
Anlisis: Realizando la regresin respecto a productividad, mano de obra y

hectreas. Cabe resaltar que se ha incluido errores. Mediante esto todas
las variables consideradas son significativas.
.
4.3. CONTRASTACION DE HIPTESIS:
Tabla : ENUNCIADOS DE LA HIPTESIS GENERAL
ENUNCIADOS
HIPOTESIS NULA HIPOTESIS ALTERNA
H (1): La productividad influye H (0): La productividad no influye

significativamente en la baja significativamente en la baja
produccin de la empresa produccin de la empresa
CARTAVIO S.A.A. CARTAVIO S.A.A
FUENTE: elaboracin propia.
Tabla: CONDICION ESTADISTICA DE LA HIPOTESIS GENERAL.
CONDICION ESTADISTICA: La prueba estadstica es (R Pearson) aceptable con un

0.90, lo cual podramos decir que es confiable
Si la correlacin resultante Menor a 0,5 Entonces se acepta la

es: Hiptesis nula H(0).
Si la correlacin resultante Mayor o igual a 0,5 Entonces se acepta la

es: hiptesis alterna H(1).
4.4. APORTES DE LA INVESTIGACIN:
4.4.1. APORTES TERICOS:

Se ha desarrollado un marco terico que propone la importancia de la
produccin, productividad, costos de produccin y nmero de trabajadores
en una empresa agroindustrial, esto trae que de acuerdo al nmero de
trabajadores y por ende su eficiencia de este factor productivo condicione la
produccin de la empresa, en el caso de la empresa de estudio se da a
conocer que su baja productividad no solo se ha visto afectado por la crisis
azucarera que vivi nuestro pas.
Por otro la innovacin trae que los costos de la empresa disminuyan
generando as mayores beneficios para el empresario.
La correlacin en la produccin de la productividad, costos de produccin,

mano de obra y hectreas cosechadas se inserta en el conocimiento
cientfico, herramienta que puede servir para gestin de empresas del
mismo tipo de la muestra de nuestro estudio.
CAPTULO 4: RESULTADOS DELA INVESTIGACIN
- Cmo influye los costos de produccin en el rendimiento de la empresa

CARTAVIO?
H(1): Los costos de produccin desiganados influyen en el rentabilidad de la

industria azucarera CARTAVIO S.A.C en los periodos 2002- 2014
H(0): Los costos de produccin designados no influyen en el rentabilidad de

la industria azucarera CARTAVIO S.A.C en los periodos 2002- 2014
RESULTADO: A un nivel de significancia de 5%, se acepta la hiptesis alterna, por

lo tanto se concluye que los costos de produccin influyen en el rendimiento de la
empresa CARTAVIO S.A.A.
- Cm influye la cantidad de hectreas producidas en el rendimiento de la

empresa CARTAVIO?
H(1): El rendimiento de la empresa CARTAVIO S.A.C depende de la

cantidad de hectreas desiganadas a su produccin.
H(O): El rendimiento de la empresa CARTAVIO S.A.C no depende de la
cantidad de hectreas designadas a su produccin
RESULTADO: A un nivel de significancia de 0.0% se rechaza la hiptesis alterna,

aceptando que el rendimiento de la empresa CARTAVIO S.A.A no depende de las
hectreas de produccin, pues no es muy significativa.
A pesar de que el modelo globalmente es significativo Prob > F= 0.0000, existen
variables que no son significativas como hectreas (var5) y costos de produccin
(var2). Por esta razn hemos trabajo con un modelo que no incluya en este caso
costos de produccin.
CONCLUSIONES
La crisis azucarera se profundiz en la dcada de los 1980 ante la cada de

los precios mundiales y los crecientes problemas para abastecer al
inestable mercado interno. Durantela primera mitad de la dcada de los
1990 el Per se convirti en un pas importador neto de azcar. Esto llev a
iniciar un cambio de poltica desde 1996 con la finalidad de atraer
inversionistas privados para el reflotamiento de este sector. Es as como se
da un auge en el ao 2002
Con relacin al ao 2013 el rendimiento de toneladas de caa por hectrea

(TCH), tuvo una disminucin de 2.82 %; las toneladas de caa por hectrea
mes (TCHM) han tenido una disminucin de 8.22%, mientras que el % de
Sacarosa registr una disminucin de 0.30 %. Estos factores debido a un
menor suministro de agua de rio por efectos climticos.
RECOMENDACIONES
Se recomienda a la empresa invertir en factores como tecnologa, pues el

rendimiento en produccin se mejorar gracias a la mejora en tecnologa
como difusin de semillas de mejor calidad.
Para poder aprovechar los buenos precios internacionales y no

desabastecer al mercado interno la nica alternativa es incrementar la
produccin, juntamente con mejora en la mano de obra.
Introduccin de nuevas variedades de caa, que aumentaron notablemente

los volmenes de cosecha y el rendimiento en sacarosa.
BIBLIOGRAFA
Meade, G. P. (1967). Manual del azcar de caa. Montaner y Simn.
Guagliumi, P. (1962). Las plagas de la caa de azcar en Venezuela (Vol. 2).

Ministerio de Agricultura y Cra, Centro de Investigaciones Agronomicas.
Eguren, F. (2003). La agricultura de la costa peruana. Debate agrario, 35, 1-38.
Eguren, F. (1989). Los nuevos grupos dominantes en la agricultura

peruana.Debate Agrario, 7.
Bonilla, H. (1975). Gran Bretaa y el Per,[1826-1919] (Vol. 1). Instituto de

Estudios Peruanos.
Meja, J. M. (1992). Cooperativas azucareras: crisis y alternativas (Vol. 1). Cambio

y Desarrollo, Instituto de Investigaciones.
Eduardo, Z. M., & Rodrigo, S. (2008). La industria azucarera peruana en el

contexto internacional.
Corts, F. J., Garca, R., & Molina, J. (2002). Claves para la interpretacin del
modelo econmico almeriense basado en la agricultura de alto rendimiento. La
agricultura mediterrnea en el siglo XXI, 283-311.
Capalbo, S. M., Antle, J. M., Tripp, R., Woolley, J., Cannock, G., Vejarano, A., ... &
Cisneros, A. (1988). Agricultural productivity measurement and explanation (No.
GTZ 840). Resources for the Future, Washington, DC (EUA).
Millar, A. A. (1993). Manejo de agua y produccin agrcola (No. IICA-F06 03). IICA,
Santiago (Ch)ile
ANEXOS
PLAN DE LA INVESTIGACIN
Cuadro N1: Plan de trabajo grupal
MATRIZ DE CONSISTENCIA:
PROBLEMA OBJETIVO HIPOTESIS VARIABL COMPONEN INDICADO INFORMA FUENTE EVIDENCIA ESPECIFICACION METODOLOGIA
ES TES RES NTE
Cules son Identificar La productividad, Productivida Econ propiet escrita Memo Producci TIPO DE INVESTIGACIN
los factores cules son los hectreas, mano de d del trabajo micos El tipo de investigacin
arios rias n
asociados a factores que obra, influyen en la Cuantit por su alcance es
la bajo influyen en la baja produccin de ativos anuale Mano de explicativa, enfocndon
produccin baja la empresa en explicar e identificar
s Obra
de la produccin de CARTAVIO S.A.A., las variables que influye
empresa la empresa durante el periodo CARTA en la baja produccin de
CARTAVIO CARTAVIO 2003-2014. Independ la empresa CARTAVIO
VIO
S.A.C entre S.A.C Durante ientes S.A.A.
los aos el periodo S.A.A MTODO GENERAL:
2003 - 2000- 2014 mtodo cientfico
Hectreas Cuantit propie escrita Memo N de
2014? DISEO DE
ativos tarios rias hectreas,
INVESTIGACION: diseo
Geogr anuale extensin
de series cronolgicos.
ficos s del terreno.
POBLACION Y MUESTRA
CARTA
La poblacin esta
VIO
constituida por datos
S.A.A
trimestrales de
Mano de Econ propiet escrita Mem Trabajador
produccion, n de
obra micos arios orias es por
trabajadores, costos de
Problemas Objetivos Hiptesis Cuantit anual trimestre.
produccion y
especficos especficos especificas ativos es
productividad durante 1
Organi CART
aos.
zativo AVIO
PROCEDIMIENTO DE
Person S.A.A
RECOLECCIN DE DATO
al fuentes secundarias:
califica folletos, anuarios e
do internet.
TECNICAS DE
Econ propie escrita Memo Gastos de PROCESAMIENTO:
micos tarios rias Operacin
Cmo Determin H (1): La pruebas economtricas.
Costos de Cuantit anuale trimestralm DESCRIPCION DEL
influye ar la productividad
produccin. ativos s ente.
la influenci influye PROCESO DE PRUEVA:
Tecnol CARTA Costos de con datos nominales y
produc a de la significativame
gicos VIO producir
tividad productiv nte en la baja
en la idad en produccin de Simplifi S.A.A una
cacin hectrea
baja la baja la empresa
produc producci CARTAVIO de Costos fijos
y costos
cin de n de la S.A.A. tcnica variables
la empresa H (0): La s de
empre CARTAVI productividad produc
sa O S.A.A. no influye cin
CARTA Determin significativame
VIO ar la nte en la baja
S.A.A.? influenci produccin de
Cmo a del la empresa
influye nmero CARTAVIO
los de S.A.A.
costos hectrea Produccin Econ propie escrita Memo Cantidad de
de s en la H (1): Los de la micos tarios rias caa de
produc baja costos de empresa cuantit anuale azcar que
cin en producci produccin CARTAVIO ativos s produce a
la baja n de la influyen S.A.C. CARTA la empresa
produc empresa significativame Dependi VIO CARTAVIO
cin de CARTAVI nte en la baja entes S.A.A S.A.A.,
la O S.A.A. produccin de toneladas
empre Determin la empresa de caa de
sa ar la CARTAVIO azcar
CARTA influenci S.A.A. cosechada
VIO a de la H (0): Los por
S.A.A.? cantidad costos de hectrea.
Cmo de mano produccin no
influye de obra influye
La en la significativame
mano baja nte en la baja
de producci produccin de
obra n de la la empresa
en la empresa CARTAVIO
baja CARTAVI S.A.A.
produc O S.A.A.
cin de Determin H (1): La
la ar la cantidad de
empre influenci mano de obra
sa a de los influye
CARTA costos de significativame
VIO producci nte en la baja
S.A.A.? n en la produccin de
Cmo baja la empresa
influye producci CARTAVIO
la n de la S.A.A.
cantida empresa H (0): La
d de CARTAVI cantidad de
hectr O S.A.A. mano de obra
eas no influye
produc significativame
idas en nte en la baja
la baja produccin de
produc la empresa
cin de CARTAVIO
la S.A.A.
empre
sa H (1): La
CARTA cantidad de
VIO hectreas
S.A.A.? influye
significativame
nte en la baja
produccin de
la empresa
CARTAVIO
S.A.A.
H (0): La
cantidad de
hectreas no
influye
significativame
nte en la baja
produccin de
la empresa
CARTAVIO
S.A.A.

Cartavio Factores Que Influyen en Su Produccion

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FACTORES QUE INFLUYEN EN LA PRODUCCIN

DE LA EMPRESA CARTAVIO S.A.A.

El cronograma de actividades se realiz de acuerdo a las fechas en las que se

PALABRAS CLAVE: Produccin, Productividad, Costos de produccin, Trabajo

The schedule of activities is performed according to the dates on which

KEYWORDS: Production, Productivity, Production Costs, Work land, capital,

La cada del rendimiento en la produccin de la industria azucarera CARTAVIO

En el primer captulo 1, denominado planteamiento del problema se aborda la

En el captulo 3, llamado metodologa aborda la manera en cmo se realiz el

Finalmente, en el captulo 4, denominado resultados, se plasman los

Adicionalmente, en los anexos, se han insertado una rplica de los aspectos

1. PLANTEAMIENTO DEL ESTUDIO

1.1. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:

La evolucin de la industria azucarera nacional en las ltimas tres dcadas

Durante la primera mitad de la dcada de los 1990s el Per se convirti en un

El caso de la empresa CARTAVIO S.A.A se encuentra dentro del primer grupo

Grafico N 1: produccin nacional de azcar segn empresas

A continuacin tenemos datos de la produccin nacional de la industria

Cuadro N3: produccion azucarrera peruana 2002-2003

nos resulta importante analizar dicha informacin para hallar cuales

1.2. FORMULACIN DEL PROBLEMA:

1.2.2. PROBLEMAS SECUNDARIOS:

1.3.2. OBJETIVOS ESPECFICOS

Grafico N 2: Evolucin de la produccin en toneladas de Azcar, periodo

La presente investigacin es de importancia porque se quiere identificar los

aportar con la identificacin de los factores influyentes en el problema.

1.6. ALCANCES DE LA INVESTIGACION

1.7.2. DELIMITACION ESPACIAL

1.7.3. DELIMITACION TERICA

1.8.2. HIPTESIS ESPECFICAS

H (1): La productividad influye significativamente en la baja

- Cmo influye los costos de produccin en la baja produccin de la

H (1): Los costos de produccin influyen significativamente en la

H (0): Los costos de produccin no influye significativamente en la

- Cmo influye la cantidad de mano de obra en la baja produccin de

H (1): La cantidad de mano de obra influye significativamente en

H (0): La cantidad de mano de obra no influye significativamente

- Cmo influye la cantidad de hectreas producidas en la baja

H (1): La cantidad de hectreas influye significativamente en la

1.9. OPERACIONALIZACIN DE VARIABLES

UNIDADES DE MEDIDA DE LAS VARIABLES:

VARIABLE UNIDAD DE MEDIDA

Costos de Produccin Soles

Mano de obra Nmero de trabajadores

1.9.2. DEFINICIONES DE LAS VARIABLES

DEFINICION CONCEPTUAL DEFINICION OPERACIONAL

1.9.3. DIMENSIONES DE LAS VARIABLES:

VARIABLE DIMENSIONES INDICADORES ITEMS FUENTES INSTRUMENTOS

PRODUCTIVIDAD MANO DE OBRA COSTOS DE PRODUCCIN HECTAREAS

Cul es la cantidad de mano de Cul es el nmero de tierras por

Cul es la produccin por Cul es la cantidad de mano de Cul es la extensin de tierras

2.1. ANTECEDENTES DEL ESTUDIO

Durante el 2002-2014 en el complejo Agroindustrial CARTAVIO S.A.C, ubicado

Hablar de factores relacionados con el rendimiento de la empresa CARTAVIO

- Segn Montaner y Simn Mede, G. P. (1967). En su libro Manual del azcar

- De acuerdo a Eguren, F. (2003). En su libro La agricultura de la costa

- De acuerdo a Mitchell C. L. (2007). En su proyecto de tesis. Los nuevos

- Segn JOS RIGOBERTO PARADA DAZA (1988), en su libro

2.2. TEORIAS DE FUNDAMENTACIN

2.2.1. TEORA DE LA PRODUCCIN

En primer lugar analizaremos los fundamentos de la teora de la produccin,

Los principios que regulan la actividad econmica son:

El concepto escasez es aplicable a aquellas cosas que son tiles. El economista