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NASCIMENTO, AB. Comida: prazeres, gozos e transgresses [online]. 2nd. ed. rev. and enl.
Salvador: EDUFBA, 2007, 288 p. ISBN 978-85-232-0907-0. Available from SciELO Books
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COMIDA
PRAZERES, GOZOS E TRANSGRESSES
Reitor
Naomar de Almeida Filho
Editora da Universidade
Federal da Bahia
Diretora
Flvia M. Garcia Rosa
Conselho Editorial
Angelo Szaniecki Perret Serpa
Carmen Fontes Teixeira
Dante Eustachio Lucchesi Ramacciotti
Fernando da Rocha Peres
Maria Vidal de Negreiros Camargo
Srgio Coelho Borges Farias
Suplentes
Bouzid Izerrougene
Cleise Furtado Mendes
Jos Fernandes Silva Andrade
Nancy Elizabeth Odonne
Olival Freire Jnior
Slvia Lcia Ferreira
COMIDA
PRAZERES, GOZOS E TRANSGRESSES
EDUFBA
SALVADOR, 2007
Nenhuma parte deste livro pode ser reproduzida, sejam quais forem os meios emprega-
dos, a no ser com a permisso escrita do autor e da editora, conforme a Lei n 9610 de
19 de fevereiro de 1998.
A reviso da tese, da qual se originou este livro, foi feita pela Prof. Dra. Denise Coutinho.
Foto de capa
Os comedores de hambrgueres (daprs Vincent). 57,0 x 50,0 cm.
leo de Tripoli Gaudenzi. 1989.
ISBN 978-85-232-0435-8
CDU - 612.3
CDD - 612.3
EDUFBA
Rua Baro de Jeremoabo, s/n, Campus de Ondina
40170-115 Salvador Bahia
Tel: (71) 3263-6160/6164
edufba@ufba.br www.edufba.ufba.br
17
Prefcio
21
Apresentao
Roteiro
Sobre a tese que deu origem ao livro
29
Consideraes Preliminares
Importncia do estudo da alimentao
Principais escritos sobre o tema
43
Captulo I
PALADAR: UM SENTIDO ENALTECIDO E CONDENADO
o desprezo e o resgate do paladar
51
Captulo II
ASPECTOS SOCIAIS: A COMIDA COMO INSTRUMENTO DE AGREGA-
O E DOAO
81
Captulo III
ASPECTOS LITERRIOS E SIMBLICOS
a comida inspirando a literatura
a comida nas histrias de fadas
significados simblicos da comida
comida e cinema
93
Captulo IV
ASPECTOS RELIGIOSOS
supersties
comida e pecados
103
Captulo V
RELAES COM A POLTICA, ARTE E FILOSOFIA
comida e poltica
a comida inspirando a arte
comida e filosofia
117
Captulo VII
MUDANAS DECORRENTES DOS NOVOS PRAZERES E HBITOS ALI-
MENTARES
influncia dos meios de comunicao
sofisticao e ostentao
importao de hbitos
mudanas do estilo de vida
mesas descartadas
novas propostas
mudanas nos papis de sexo
o sabor da novidade
mudanas profissionais
supervalorizao da alimentao saudvel
133
Captulo VIII
A BUSCA DO CORPO CANNICO
um pouco de Histria
corpolatria
tatuagens e mutilaes
corpo e mdia
a ditadura do corpo saudvel
reportagens sobre alimentao e sade
reportagens sobre sade
175
Captulo X
O PRAZER COMO ESTRATGIA PARA DRIBLAR O MAL-ESTAR
breves consideraes sobre o prazer
a busca da felicidade
felicidade, prazer e bem-estar
prazer e desejo
como a psicanlise explica o desejo
189
Captulo XI
O PRAZER DE COMER
gastronomia: o prazer de cozinhar
a gastronomia brasileira
gourmets, gourmands, glutes
reportagens que estimulam o prazer de comer
a condenao do prazer de comer
209
Captulo XIII
QUANDO O PRAZER SE TORNA COMPULSO
consumir e comer: quase sinnimos
o comer compulsivo
os foodies
223
Captulo XIV
MAIS ALM DO PRAZER: O GOZO
manifestaes do gozo na contemporaneidade
a explicao psicanaltica
comida: o mal-estar e o gozo
cineastas se inspiram
reportagens sobre o gozo propiciado pela comida
a falta
reportagens sobre a fome optada: dietas para emagrecer
o excesso
o canibalismo ps-moderno
o canibalismo nas telas
reportagens que abordaram a questo da obesidade
J U R
oo baldo ibeiro
20
R OTEIRO
NOTAS
1
Entrevistas realizadas de 1998 a 2002, por ns e por alunos do curso de Psicologia da
UFBA, sob nossa superviso, para as aulas prticas da disciplina Psicologia do Desenvol-
vimento II, pela qual fomos responsveis durante os anos 1977-1980 e 1986-2003. A
pesquisa resultou em um livro de nossa autoria intitulado Trajetria da Juventude Brasilei-
ra dos anos 50 ao final do sculo, co-editado pela EDUFBA e Secretaria de Cultura do
Estado da Bahia.
2
OUTHWAITE & BOTTOMORE et al., 1996, p. 747.
3
O tema foi enfocado em livro assinado por Codo & Senne, 1986.
4
A Histria das Mentalidades consiste em uma forma diferenciada de fazer Histria, valo-
rizando a opinio e experincia das pessoas comuns, estuda temas tais como a infncia, a
mulher, a famlia, a sexualidade, o corpo, rituais e formas de beber, comer e saudar, a sade
e as doenas, a festa, os mitos, a religio popular, assim como atitudes em relao ao amor,
ao medo e morte. Tem por principal objetivo investigar e analisar as estruturas mentais que
dominam cada perodo histrico. Nesta perspectiva, o que acontece no dia-a-dia, as mu-
danas ou acontecimentos significativos so articulados entre si, com o objetivo de desco-
brir como certos eventos o modismo de malhar por exemplo , penetram ou atingem a
vida das pessoas. Consideradas representaes sociais, as mentalidades so identificadas
atravs das conversas, encontradas nas religies, ideologias, instituies, ruas, canais
informais de comunicao social, movimentos sociais, atos de resistncia, e nos meios de
comunicao de massa. So construdas nos encontros entre as pessoas, quando elas
trocam idias, atualizam velhas crenas ou criam novas. So veiculadas pelos canais
informais ou formais de comunicao, atravs dos quais as opinies se uniformizam, os
mitos so forjados e o poder exercido. So interiorizadas no curso do desenvolvimento
humano atravs dos agentes de socializao pais, professores, das tradies orais como
as lendas, estrias de fadas, provrbios que atravessam geraes. Por isso o discurso de
cada poca reflete pocas extintas historicamente, mas preservadas pela conserva cultural.
Por revelar a viso de mundo em determinados momentos histricos, o estudo das menta-
lidades revela as mil e uma manifestaes do mal-estar da cultura, entre os quais o
corporalismo, podendo tambm contribuir para revelar a mudana dos sintomas de cada
poca e alguns dos seus fatores determinantes.
29
31
N
OTAS
1
TIGER, 1993, p. 11; Sissa, 1999, p. 48-49.
2
LIMA, 1999, p. 57
3
CARNEIRO, 2003, p. 136.
4
PASINI, 1997, p. 15.
5
O antroplogo francs Claude Lvi-Strauss, atravs de narrativas mitolgicas do continen-
39
40 dez. 2003.
41
50
B ANQUETES E FESTAS
B ARES E BOTEQUINS
No final dos anos 50, a dana foi saindo das salas domsticas. O
Black Horse foi o pioneiro do som ensurdecedor. O modismo de
boates mais descontradas e mais acessveis aos bolsos, e das gafieiras
que reunia todas as classes sociais, permitia, graas a uns goles a
mais, encontros mais atrevidos entre os corpos, longe de vigilncias
incmodas. (Sexo feminino, 1950, jornalista, Rio de Janeiro, 1999)
68
M odismos inesgotveis
79
80
92
S UPERSTIES
C OMIDA E PECADOS
C OMIDA E POLTICA
C OMIDA E FILOSOFIA
Digo para minhas alunas que elas devem saborear minha aula no
s com a viso e a audio, mas com todos os sentidos de que
dispem. (MICHEL ONFRAY, filsofo 12)
108
E mais adiante:
111
115
S OFISTICAO E OSTENTAO
I MPORTAO DE HBITOS
M ESAS DESCARTADAS
127
O SABOR DA NOVIDADE
M UDANAS PROFISSIONAIS
132
U M POUCO DE HISTRIA
C ORPO E MDIA
151
153
160
C ONTRADIES DA CINCIA
171
172
E
STRATGIAS PARA LIDAR COM O MAL-ESTAR NA CULTURA
174
178
A BUSCA DA FELICIDADE
Em alguns textos epicuristas16 e cineraicos17, prazer e felicidade so
sinnimos. A diferena entre ambos encontrada em algumas con-
cepes filosficas referentes durao da satisfao. A felicidade
seria experimentada como um estado constante e duradouro de con-
tentamento total ou quase total18 . A satisfao absoluta e total
impossvel, os prazeres, em geral, so rpidos e passageiros. A feli-
cidade em sua plenitude seria, pois, impossvel19.
181
P RAZER E DESEJO
183
187
192
A GASTRONOMIA BRASILEIRA
199
207
215
O COMER COMPULSIVO
OS FOODIES
O consumismo a principal diferena entre os gourmands,
os gulosos e os foodies. Este ltimo termo foi criado em 1984
pelos escritores ingleses Paul Levy e Ann Barr para designar os
fanticos pela culinria, quando o culto comida comeava a
virar hobby de gente refinada 25.
Satirizados em A vida doce (1990), filme de Mike Leigh
em que a histria tem por cenrio o bistr Regret Rien 26 , os
foodies so definidos como aqueles que tm um interesse desme-
surado por tudo o que se relacione com comida. A diferena para
os gourmands e gourmets que, alm de gostar de comer bem, e
ter domnio sobre a arte culinria, gastam fortunas no hobby.
Eles procuram conhecer a origem dos ingredientes, o con-
texto histrico em que o prato surgiu e seu significado social. Eles
sabem, por exemplo, que a evoluo da forma e do gosto do bolo
de casamento tm paralelo com os valores morais da sociedade
ocidental. Tambm sabem que o desenvolvimento da indstria de
alimentos enlatados tem ligao direta com as guerras mundiais.
Colecionam livros de culinria, falam dos grandes chefs com
intimidade, costumam vestir avental para oferecer a convidados
pratos por eles elaborados, demonstram um conhecimento pro-
fundo de especiarias e ervas, e sacralizam a comida.
Grande parte dos foodies formada por empresrios, m-
dicos, intelectuais. E a maioria pertence ao sexo masculino.
Segundo reportagem publicada no Jornal do Brasil, o foodie
no bebe vinho, harmoniza. S compra javali na barraca do
Roberto no Mercado Municipal. No gosta de seguir receita, por-
que cozinhar uma necessidade de expresso. Em um jantar com
um grupo, lana aqui e ali palavras como fantastique,
magnifique, super. Visitou pelo menos trs restaurantes trs es-
trelas do Guia Michelin. Tem um avental branco com o seu nome
bordado, um Larousse Gastronomique e um livro editado pela
DBA. Cultiva ervas em vasinhos na varanda. Mistura foie-gras
com chocolate. Ouve jazz enquanto cozinha. S salga a comida
com a flor de sal de Gurande. Se tem condies econmicas e
espao sobrando, o foodie tem uma segunda cozinha onde a
empregada no entra.
Para intelectualizar o hobby, cita frases de escritores sobre
o prazer de comer. capaz de gastar o valor de dois carros
populares num fogo. Jamais usa caldo em tablete na cozinha e,
sim, com os ossos da carne que est sendo preparada. Tem pelo
menos uma panela de grife. Tem adega climatizada e entende de
vinhos o suficiente para saber escolher qual combina melhor com
220
221
226
A EXPLICAO PSICANALTICA
Introduzimos o conceito psicanaltico de gozo, o prazer
que leva ao sofrimento e morte.
Gozo definido pelo senso comum como prazer, fruio,
deleite sexual, orgasmo.
A palavra designa tambm a posse ou uso de alguma coisa
da qual advm vantagens e interesses: entrar no gozo de sua fortu-
na; estar em pleno gozo das faculdades mentais, por exemplo.
O Direito diz que gozar de uma coisa poder us-la at o
abuso abuso que o Direito tem a ambio de regulamentar,
limitando-o fronteira do til. No Brasil, tambm se refere a
coisa engraada 14 .
Em termos psicanalticos, a concepo de gozo foi desen-
volvida a partir da descoberta freudiana de que h um mais alm
do prazer buscado pelo ser humano. Assim como o conceito de
mais-valia marxiano que define a diferena entre o trabalho
excedente e o trabalho necessrio, o termo mais-de-gozar , para
a psicanlise, indica o prazer excedente que se converte em
desprazer e tem um carter mortfero.
Uma frase de O mal-estar na civilizao pode ser conside-
rada um esboo para o conceito que seria mais tarde desenvolvi-
do por Lacan: Uma satisfao irrestrita de todas as necessidades
apresenta-se-nos como o mtodo mais tentador de conduzir nos-
sas vidas; isso, porm, significa colocar o gozo antes da cautela,
acarretando logo o seu prprio castigo15.
Vimos que, nesta obra, Freud tambm apresentou a idia
de a instncia psquica que representa o domnio da Lei no
psiquismo, ou seja, o supereu, s vezes se alia com a pulso de
destruio. Este funcionaria, ento, como um imperativo categ-
rico que ordena buscar prazer no sofrimento, empurrando para a
morte.
Esta descoberta freudiana inspirou Lacan a recriar a ex-
presso gozo como algo que no se deixa reduzir s leis do
Princpio do Prazer, nem autoconservao, nem a necessidade
de descarregar a excitao. O Gozo se ope utilidade. Lacan
nos disse que ele no serve para nada. O sujeito capaz de gozar
do que no lhe traz benefcio algum, gozar at com o sofrimen-
to 16 .
O psicanalista francs se posicionou contra a tica
aristotlica que defende a coincidncia entre o prazer e o Bem,
por ser o caminho natural do ser humano ser feliz e ter prazer.
Tomando como referncias Kant e o Marqus de Sade, concluiu
que o prazer no nos leva necessariamente ao Bem supremo;
pode nos conduzir, ao contrrio, ao soberano Mal 17.
Prazer e gozo no so equivalentes, portanto. Tanto pos-
svel gozar com algo prazeroso, como gozar com algo
229
C INEASTAS SE INSPIRAM
A FALTA
234
239
241
245
250
C APTULO I
1
ONFRAY, 1999, p. 189.
2
ONFRAY 1990, p. 25
3
Paladar pode ser definido como o sentido das relaes com os corpos spidos em sua
ligao com o rgo que os aprecia. (ONFRAY, 1999, p. 102).
4
PASINI, 1997, p. 37
5
Le rosier de madame Hussan apud SANTOS, 2000, p. 173.
6
ONFRAY, 1999, p. 56, p. 88
7
JACKSON, 1999, p. 133
8
PASINI, 1997, p. 88
9
CABAN, Isabela. Bom para o paladar e o olfato. Veja, So Paulo, 12 maio 2004. Geral
Gastronomia. Disponvel em: http://veja.abril.uol.com.br/120504/p_062.html. Acesso em:
15 maio 2004.
10
BARBARA, 1997, p. 88
11
PINHEIRO MACHADO, 1994, p. 113
12
Disponvel em http://www.klickescritores.com.br/sextafeira/txt_dialetica.htm, Acesso
em: 7 jan 2004.
13
FRANCO, 2001, p. 234
14
ONFRAY, 1999, p. 170
15
ORNELLAS, 2000, p. 275
16
ONFRAY, 1999, p. 188
17
ORNELLAS, 2000, p. 274
18
Ibid., p. 276
19
JACKSON, 1999, p. 10
20
BOURDAIN, 2003, p. 343
21
CARNEIRO, 2003, p. 126
22
Kant o considerou um sentido subjetivo e o classificou em ltimo lugar com o olfato.
(ONFRAY, 1986)
23
Ibid., p. 85
24
PINHEIRO MACHADO, 1994, p. 117
25
SERRES, 2004, p. 117
26
PASINI, 1997, p. 16
251
C APTULO II
01
A palavra symposion significa beber conjuntamente (SANTOS, 2000, p. 105).
02
QUEIROZ, 1994, p. 20.
03
LIMA, 1999, p. 183.
04
DA MATTA, Roberto O thanksgiving e as imagens da sociedade. O Estado de So Paulo,
So Paulo 5 dez. 2002. Caderno 2, p. 5.
05
ONFRAY, 1999, p. 60.
06
PASINI, 1997, p. 32.
07
LIMA, 1999, p. 155.
08
VISSER, 1998, p. 85.
09
Ibid., p. 84.
10
Ibid., p. 86.
11
VISSER, 1998, p. 87.
12
ONFRAY,1990, p. 57.
13
VISSER, 1998, p. 86.
14
JACKSON, 1999, p. 115.
15
ONFRAY, 1990, p. 16.
16
Apud Barbara, 1997, p. 19.
17
Cf. Histria da Confeitaria no Mundo: o resumo da histria dos banquetes pode ser lido
atravs dos sculos (PERRELLA & PERRELLA, 1999, p. 17-21).
18
Trabalho apresentado em uma mesa redonda constituda por ocasio da XXXIII Reunio
Anual Sociedade Brasileira de Psicologia, Belo Horizonte, 22-26 de outubro de 2003.
19
427-347 a.C.
20
SANTOS, 1998 a), p. 107.
21
Ibid., p. 83.
22
VISSER, 1998, p. 29.
23
Em 2 de agosto de 2003, The New York Times publicou uma notcia sobre uma dessas
ddivas. Cirurgies novayorkinos retiraram 60% do fgado de Teddy Mocibob, 50 anos, e o
transplantaram para sua mulher. Se no recebesse este pedao de rgo, ela morreria em
breve. A doao representou um risco de vida e ameaa vida saudvel, alm da renncia
252
253
255
C APTULO IV
1
LIMA, 1999, p. 157.
2
de se comer de joelhos rezando, frase em voga para exprimir um elogio alguma
iguaria especial.
3
ORNELLAS, 2000, p. 277.
4
LIMA, 1999, p. 163-4.
5
LODY, 1998.
6
BARBARA, 1997, p. 57.
7
DA MATTA. A guerra dos acarajs e a modernidade culinria. O Estado de So Paulo, So
Paulo, 2 maio 2002. Disponvel em: http://www.estadao.com.br/ Acesso em: 26 ago. 2004.
8
Ibid.
9
VISSER, 1998, p. 24.
10
SANTOS, 1998a, p. 124.
11
JACKSON, 1999, p.34-7.
12
PASINI, 1997, p. 85.
257
C APTULO V
1
TOLEDO, Roberto Pompeu. Torneio de pizza, bolinho e pastel. Veja, So Paulo, 31 jul.
1996. Ensaio. p. 72.
2
HORTA, Luiz Henrique. A falta que faz a cozinha presidente. Folha de S. Paulo, So
Paulo, 13 fev. 03. Gastronomia. Ilustrada pgina: E4.
3
mesa, com o poder. Veja, So Paulo, 24 jan. 1996. Geral Gastronomia.p. 82.
4
FRANCO, 2001, p. 201.
5
Apud BARBARA, 1997, p. 17.
6
Apud ALVES FILHO & DI GIOVANNI, 2000, p. 84.
7
Um surrealista bom de garfo. O Estado de So Paulo. So Paulo, 17 jan. 2003. Disponvel
em: http://www.estadao.com.br/ Acesso em: 26 ago. 2004.
8
A obra, cujas dimenses so 143,0 x 109,0 cm, propriedade da Fundao Monte Tabor,
casa-sede em Salvador, Bahia onde pode ser vista.
9
FERRAZ, Patrcia. Piquenique: comer ao ar livre. Gula, So Paulo, Setembro 2003. Repor-
tagens. Disponvel em: http://www2.uol.com.br/gula/reportagens/131_piquenique.shtml.
Acesso em: 26 ago. 2004.
10
SHOWALTER, Elaine. Na cozinha com Derrida. Folha de S. Paulo, So Paulo, 20 out.
2002. Caderno MAIS! Pgina: 8 a 9.
11
BARBARA, 1997, p. 60.
258
C APTULO VI
1
PASINI, 1997, p. 19.
2
PASINI, 1997, p. 119. Grifos do autor.
3
Apud PASINI, 1997, p. 35.
4
Ibid., p. 27.
5
Ibid., p. 9.
6
Ibid., p. 15.
7
PASINI, 1997, p. 275.
8
SHOWALTER Elaine. Na cozinha com Derrida. Folha de S. Paulo, So Paulo, 20 out.
2002. Caderno MAIS! Pgina: 8 a 9.
9
Ibid.
10
Ibid.
11
Disponvel em: <http://www2.uol.com.br/feminissima/alimentacao/Rep706.shtml>. Acesso em:
14 jun. 2004.
12
CARNEIRO, 1994, p. 152.
13
ACKERMAN, 1996, p. 192.
14
TUDO DE CHOCOLATE. Veja, So Paulo, 2 jun. 2004. Guia beleza. Disponvel em: http:/
/veja.abril.uol.com.br/020604/p_062.html Acesso em: 7 jun.2004.
C APTULO VII
1
BLEIL, Susana Inez. O padro ocidental alimentar: consideraes sobre a mudana de
hbitos no Brasil. Cadernos de Debate, Ncleo de Estudos e Pesquisas da Unicamp, V. vi So
Paulo. Pginas 1-25. Disponvel em: http://www.unicamp.br/nepa/O_Padrao_Alimentar_Ocidental.pdf.
Acesso em: 29 jun. 2004.
2
HOBSBAWN, 2001, p. 57.
3
SANTOS 1998 b), p. 47.
4
O tabuleiro do Brasil. Folha de S. Paulo, So Paulo, 2 abr. 2004. Caderno Especial Pgina 1-5.
259
260
261
C APTULO VIII
01
PALCIOS, 1997, p. 57.
02
COUTO, 2000, p.135.
03
BENATTI, Luciana. Ditadura da dieta Folha de S. Paulo, So Paulo 27 out. 1996. Ilustra-
da. Pag 4.
04
SANTANNA, 1995, p. 69.
05
NUNES, ngela. Preocupao com a perfeio fsica pode ser distrbio. Veja, So Paulo,
22 nov. 2000. Guia Sade.
06
FREYRE, 1977.
07
SANTANNA, 1995, p.125.
08
NOVAIS, 1998.
09
CRESPO, 1990, p. 538.
10
SCHPUN, 1999.
11
SANTANNA, 1995, p. 124.
12
Ibid. p. 127.
13
AZEVEDO, 1988.
14
SEVCENK, 1999, p. 575.
15
CRESPO, 1990, p. 538.
16
SCHPUN, 1999, p. 12 e 34.
17
QUEIROZ, 2000, p. 140.
18
LE BRETON, 2002, p. 16.
19
QUEIROZ & Otta, 2000, p. 5.
20
Ibid., p. 58.
262
263
C APTULO IX
1
1997, p. 30.
264 2
SANTOS, 2002, p. 50.
265
266
267
C APTULO X
1
ALBERGARIA, Roberto. Mil e uma armaes na cama ardente do diabo. A Tarde. Salvador,
13 fev.1999, p. 5.
2
BAUMAN, 1998, p. 10.
268
269
C APTULO XI
1
Apud ALVES FILHO, 2000.
2
Apud CASOTTI, 2002, p. 42.
3
LEAL, 1998, p. 7.
4
Ibid.
5
FRANCO, 2001, p. 201.
6
ORSINI, Elizabeth. O que voc prefere? Sexo ou amor? O Globo, Rio de Janeiro 13 out.
2001. Suplemento Ela. p. 5.
7
ONFRAY, 1999, p. 58; 92-94; 96.
270
271
C APTULO XII
1
O Estado de So Paulo, So Paulo, 27 jan. 1991. Caderno 2, p. 5.
2
MAFFESOLI, 1985, p. 145.
3
LIMA, 1999, p. 188.
4
Este comentrio foi escutado pela autora, em Salvador, 1973, do prprio poeta, confir-
mando assim uma das frases do folclore que existe em volta do poetinha, como era
carinhosamente chamado Vincius de Moraes.
5
TARANTINO, Monica. Um mergulho no vinho. Isto , Rio de Janeiro, 12 jul. 2002.
Disponvel em: http://www.terra.com.br/istoe/. Acesso em: 25 ago. 2004.
6
LOPES, J. A. A arte de comer. Gula, So Paulo, agosto 2002. Entrevista. Disponvel em:
http://www2.uol.com.br/gula/entrevista/118_geraldo_medeiros.shtml. Acesso em: 26 ago.
2004.
7
Na realidade, o mdico se chamava Francisco da Fonseca Henriquez, mas era conhecido
por todos por Mirandella.
8
REVEL, 1996, p. 113.
9
Autor do primeiro tratado de cozinha em lngua francesa, escrito no sculo XIV e publicado
100 anos depois com o ttulo Le Viandier.
10
LOPES, J. A. Dias. prova de fogo: vinho na comida. Gula, So Paulo, agosto 2002. Reporta-
gens. Disponvel em: http://www2.uol.com.br/gula/reportagens/118_vinho_comida_intro.shtml.
Acesso em: 26 ago. 2004.
11
TARANTINO, Monica. Um mergulho no vinho. Isto , Rio de Janeiro, 12 jul. 2002.
Disponvel em: http://www.terra.com.br/istoe/. Acesso em: 25 ago. 2004.
12
OLIVEIRA, Maurcio et al. Um copo certo para cada bebida. Veja, So Paulo, 30 jan.
2002. Para Usar. Disponvel em: http://veja.abril.uol.com.br/300102/p_106.html. Acesso
em: 25 ago. 2004.
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C APTULO XIII
1
FREUD, 1930, p. 96.
2
CORRA, Mnica Cristina. Maffesoli v tendncia de retorno do nomadismo. Estado de So
Paulo. So Paulo, 7 abr. 2002, Caderno 2.
3
OLIVEIRA, Neide. Cuidado, isso vicia. Veja, So Paulo, 15 ago. 2001. Geral Esporte.
4
OLIVEIRA, Neide. Cuidado, isso vicia. Veja, So Paulo, 15 ago. 2001. Geral Esporte.
5
Entrevista concedida para este trabalho em 20 de junho de 2004.
6
MIRANDA, Cludia. Obsecados por sexo. Jornal do Brasil, Rio de Janeiro, 6 jan. 2002.
Domingo.
7
VARELLA, Drauzio. Compulses comportamentais. Folha de S. Paulo, So Paulo, 26 jan.
2002. Ilustrada, p. 10.
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