Fisiologa de la Lactancia y Ordeo

Eyeccin Lctea

Mural egipcio
Drescher y Pinto-Santini, 2016
EYECCION DE LA LECHE

TEMARIO OBJETIVOS
Eyeccin de la leche
Ordeo
Sistemas y modalidades de ordeo
Eyeccin Lctea, Bajada de la Leche
(Milk ejection, milk let down)

Dnde se encuentra la leche antes del ordeo?

 LECHE ALVEOLAR
80% DE LA
LECHE PRODUCIDA
ENTRE DOS ORDEOS

LECHE CISTERNAL
20%

OVINOS
Detalle de alveolo y falsa coloracin de clulas CABRAS
mioepiteliales. (contrario)
La M indica el cuerpo de las clulas mioepiteliales
 Total

Alveolar

Cisternal

EVOLUCIN DE LA LECHE CISTERNAL, ALVEOLAR Y TOTAL

CON DIFERENTES INTERVALOS ENTRE ORDEOS EN VACAS LECHERAS

Ayadi et al., 2003

Flujo de salida de leche en vacas

Cisterna Alveolar

Ordeo
Consumida
por becerro

Tiempo
EYECCION Y EXPULSION DE LA
LECHE
AFERENTE NERVIOSA

MECANISMO NEURO-ENDOCRINO DE
LA EYECCION LACTEA
 DETALLE DE LA
EXPULSIN
DE LA LECHE

15-30 segundos (Labussire, 1993)

MICROSCOPIA ELECTRONICA DEL ALVEOLO MAMARIO (A) Y DE LOS
DUCTOS (D) ANTES (1) Y DESPUES DE LA EYECCIN DE LA LECHE (2)
EN VACAS LECHERAS

Caja et al., 2000

Arco reflejo de la eyeccin lctea
 Hipotlamo

NeuroHipfisis
Estructura de enlaces y aminocidos que conforman la oxitocina

Fuente: Messer (www.neurosci.pharm.utoledo.edu)

 Oxitocina y bajada de la leche

12

-10 -5 0 5 10 15 20 25
Minutos

Bruckmaier,2002
Relacin entre la liberacin de oxitocina
y la presin intramamaria

Oxitocina en
plasma

Presin
intramamaria
 Registro electrofisiolgico de una neurona
oxitcica en el ncleo paraventricular mostrando
la relacin entre contraccin en el alvolo y
eyeccin lctea

Alta frecuencia de mamado

Unidad

Eyeccin lctea

Intensidad de contraccin

Presin intramamria
 Llanto
de la
cria

Concentracin plasmatica de
Oxitocina (ng/l)

Minutos antes o despus del ordeo

Respuesta condicionada de la liberacin de

oxitocina en seres humanos al escuchar llanto de
la cra
 Avances en Eyeccin Lctea

Para tener un ordeo eficiente:

El estimulo para secrecin de oxitocina debe mantenerse

durante el ordeo
(Bruckmaier et al., 1994)

Una menor fraccin de leche, la alveolar, requiere mayor fuerza

de compresin por las clulas mioepiteliales
(Bruckmaier y Hilger, 2001)
 Influencia del tipo de estimulo y concentracin de
oxitocina
100

80
Oxitocina (ng/ml)

60
Becerro
Ordeo
40

20

0
4 6 8 10 12
Hora del (h)
Tiempo da

(Bar Paled et al.,1995)

KD/2007
LIBERACIN DE OXITOCINA
Vida media (minutos) de la oxitocina en el torrente sanguneo de algunas
especies de mamferos
Especies y estado Vida media (min)
fisiolgico
Hembra de la rata

En estro 1,73
Lactante 1,19
Preada 2,01
Macho de la rata 1,65
Coneja 3,30
Gata 8,50
Cabra 1,23
Vaca 1,08 - 1,58
Oveja < 1,0

Fuente: Denamur 1965, citado por Schmidt (1971)

 ESTIMULACIN
PRE-ORDEO

OX
Flujo de la leche
 Cambios en la presencia de receptores para Oxitocina en las clulas
mioepiteliales a travs del desarrollo de la glndula mamaria de la rata:
preez, lactancia e involucin

30

25

Receptores de 20
Oxitocina
15
(pmol/glndula
mamaria)
10

0
5 10 15 20 25 30 35 40 45 50 55 60

Tiempo (das)

Fuente: Soloff et al. (1979) y Soloff et al. (1983) citados por Wakerley et al. (1994)
Niveles de oxitocina en plasma (microUnidades/ ml) de vacas Holstein, antes
(AO), durante y despus del ordeo cuando se ordearon con o sin
estimulacin pre ordeo
(LU= Lavado de la ubre; AP= Aplicacin de pezoneras).

125
Oxitocina en plasma (microU/ml)

Estimulacin preordeo
100

Sin estimulacin preordeo

75

50

25

0
AO LU AP 1 Tiempo (min) 3 5 5 10

Smith, 1959
 INHIBIDORES DE LA EYECCIN
Sistema simptico-adrenal
CENTRAL: Liberacin de OX
Amamantamiento cras extraas (Marnet y Negrao, 2000)
Ordeo postparto de primiparas (Bruckmaier et al., 1992) o postdestete
(Marnet y Negrao, 2000)
Animales en estro (Bruckmaier y Blum,1994)
Ordeo en condiciones no habituales (Bruckmaier et al., 1994 y 1996).

PERIFERICO: Reduccin accin de OX

Inhibicin del acceso de OX a la GM
Bloqueo de receptores de OX
Dificultad en el drenaje de la leche (Bisset et al., 1967; Bruckmaier et
al., 1997).
 Adrenalina
Comprime los vasos sanguneos y
capilares de la ubre. Poca oxitocina llega
a la glndula mamaria.

Inhibe la contraccin de las clulas

mioepiteliales de los alveolos.
Efecto del MANEJO del ordeo sobre
la produccin y composicin de la
leche
 Concentracin de grasa en las distintas fracciones
de la leche de acuerdo a las modalidades de
ordeo en vacas de doble propsito.

Tratamientos

Sin becerro Becerro Con Becerro antes Sig

antes becerro y durante
Grasa en (%)
ordeo
Leche Consumida por el 5,8 6,8 7,5 6,7 0,157
becerro
Leche Vendible maana 1,1 b 2,5 a 2,4 a 2,7 a 0,001

Leche Vendible tarde 2,0 b 3,4 a 2,9 a 3,1 a 0,004

Leche cisterna ordeo 0,49 b 0,94 a 0,73 ab 0,95 a 0,008

maana
Leche cisterna ordeo tarde 2,16 2,65 2,20 2,11 0,390

Distintas letras en la misma fila muestran diferencias estadsticas al valor sealado en la columna extrema derecha.
Fuente: Tesorero (2002)
 Efecto de la edad de destete sobre la
produccin de leche (kg/d) y su grasa (%)
entre las semanas 17 y 35
8
Leche vendible
7
Leche vendible
6
5
4
3 3.5 %
Leche consumida
2.7 %
por el becerro
2
Grasa
Fat
1
6.7 %
0
Destetadas Sin destetar
Weaned Without weaning

Consumed Saleable
(Pia et al., 2001)
 Produccin de leche vendible (kg/da) en vacas
con presencia de becerro al lado del puesto del
ordeo o a 1,2 m
(kg/da) 18
16
14
12
Vendible Vendible
10
8
6
4
2 CB 17 % CB 18 %
0
AlDirect
lado A 1,2 mVisual
de distancia

Consumed Saleable
 Produccin de leche en vacas con diferentes
modalidades de ordeo

9 * * **
8 *
7 +
6
5
4
3
2
1
0
1 2 3 4 5 1 2 3 4 5
AM PM

Sin becerro
Con becerro ordeo AM
Con becerro ordeo PM
(Narvez, 2005)
 16 a 4
a 3,61
14 14,06 3,5
12,01 a
12 ab b 3

PL CBec (kg)
11,61
PL AM (kg)

10 9,86 2,5 2,61 a

8 2
6 1,5 b
1 0,81
4 0,76 b
0,5
2
0
0
+B -B
+B -B Presencia del becerro
Presencia del becerro

30 26,57
15,5
bc 15
25 17,85 14,5
14,84
14,43
20
CBEC/T (%)

PL Total (kg)
a
14
b 13,5
15 11,8 abc 13,23
13
10 ac 12,5 12,4
b
5 1,13 12
11,5
0 11
+B Factor Becerro -B +B -B
Presencia del becerro
Con oxitocina
Sin oxitocina Drescher (2003)
 Influencia del estmulo del becerro sobre el
consumo de leche

3,5
3
2,5
2
SO
1,5 CO
1
0,5
0
CB SB
 Presencia del becerro sobre el tiempo de llegada/paso a
SO (min), tiempo de estimulacin (seg) y tiempo de
ordeo (min) en diferentes periodos de
la curva de lactancia

70 140 14
60 120
50 * * * * * 100 **
12 * * * *
10
40 80 ** 8
30 60 6
*
20 40 4
10 20 2
0
0 * ** 0
1 2 3 4 5
1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5 1 2 3 4 5

AM PM AM PM

Llegada-Paso SO Estimulacin Presencia del becerro

Sin becerro
Con becerro ordeo AM
Con becerro ordeo PM

(Narvez, 2005)
Fisiologa de la Lactancia y Ordeo
Sistemas de Ordeo
 Sistemas
Natural
Artificial
Mecanizado
Manual
Ordeo natural por la cra
 Sistemas y modalidades de ordeo

Natural o de la cra
El ternero, cordero, cabrito, bucerro, etc. aplica presin positiva o negativa (de vaco)
cuando mama.
El becerro aplica 540 mm de Hg

Mecanismos:

Presin positiva. Sucede cuando traga. Compresin

del pezn entre la lengua y el paladar, extraccin del
contenido de leche de la cisterna del pezn y del
conducto excretor.

Presin negativa. Cuando la cra succiona.

Comprime el pezn entre los carrillos.

Implicaciones:
La cra realiza un aprovechamiento mximo de
la leche de la madre (gotera esofgica)
 Sistemas y modalidades de ordeo

Manual
Principio bsico: Aplicacin de presin positiva equivalente
a 310mm Hg.

El ordeador comprime la cisterna del pezn y el canal

excretor venciendo la resistencia de la estructura presente
(esfnter de pezn).

Los dedos de la mano abrazan el pezn y aplican fuerza

sobre la base del pezn hacia la punta para vaciar la
cisterna del pezn.

Implicaciones:
Baja eficiencia a niveles de produccin por encima
de 6 kg/animal en vacas y bfalas. (GM y OT)
Baja eficiencia en el uso de la MO debido al manejo
de la cra
Precarias condiciones higinicas para el producto
Adaptable a un sinmero de condiciones de
produccin
No requiere instalaciones especiales
Funciona perfectamente en sistemas de baja
utilizacin de insumos
 Sistemas y modalidades de ordeo

Mecnico
Principio bsico: aplicacin de presin
negativa o de succin (vaco) equivalente a
350mm Hg

La pezonera se coloca sobre el pezn y

alterna, en forma cclica, la fase de succin
y la de masaje, extrae la leche y garantiza
que no se deteriore el pezn u otras.

Implicaciones:

http://www.sac.dk

Uso altamente eficiente de la MO en el ordeo

La calidad de la leche tiende a ser excelente, debido a que el ordeador y/o el
ambiente prcticamente no tiene contacto con el producto.
Muy alta inversin inicial que solo se justifica a elevados niveles de produccin
Componentes bsico de un sistema de ordeo mecnico
 Bomba de vaco Sistema de tuberas Unidad de ordeo Pulsador

Medidores
de leche Tanque de enfriamiento
Jarra de recibo de leche Regulador de vaco
Relacin vaco (ordeo) admisin de aire (masaje)
en pezonera y ciclo de pulsacin
 MODELOS DE SALAS DE ORDEO
Segn la posicin de los animales durante el ordeo y la
forma en que se realiza la entrada y salida del puesto

SERIE: misma direccin de entrada y salida

Tnel: el pasillo de entrada y salida est ocupado por animales que
se ordean.
Tandem: puestos separados del pasillo. Ordeo individual.

PARALELO: vacas adosadas lateralmente unas con otras

Paralelo clsico: acceso independiente con escaln. Salida
delantera. Acceso lateral.
Espina de pescado: posicin inclinada en ngulo con respecto a
la entrada. Mejor salida y acceso posterior. Ordeo por lotes.
Peine: ngulo recto con el foso de ordeo. Peor visin de la ubre.
 MODELOS DE SALAS DE ORDEO
Segn ubicacin con respecto al ordeador

SIMPLE: las productoras en un solo lado del pasillo de ordeo

DOBLE: las productoras en ambos lados del pasillo

SALAS TRIAGONALES Y POLIGONALES: animales subdivididos en tres

lotes o ms. Reducen los tiempos de ordeo y espera

SALAS ROTATIVAS: animales en plataformas en rotacin. Ordeador fijo.

Roto-tamdem: cabeza animales adosadas a la periferia
Roto-espina: animales inclinados en ngulo con respecto al radio de la plataforma
Roto-radial: ordeador por fuera

UNIDADES INDEPENDIENTES ROBOTIZADAS

 Ordeo mecanizado individualizado
Por cubo
Adaptables a diferentes especies
Sencillo y flexible en sistemas tradicionales.
Puede ser usado en grandes salas de ordeo para el
ordeo de p.e. vacas recin paridas.
La instalacin de ordeo por cubo consiste de:
Varios equipos de ordeo
Un tubo de vaco
Una bomba
Un tanque de leche
Sistema de ordeo por cubo
Pulsador accionado por vacio
La ventaja ms grande es que slo requiere el montaje de un
tubo galvanizado con un grifo de vaco entre cada dos vacas.

Carrito mvil
Adaptables
Sencillo y flexible en sistemas tradicionales.
Puede ser usado en rebaos focalizados
El carrito consta de todos los equipos necesarios
para el ptimo funcionamiento
Ordeo porttil Ordeo espina de pescado, tnel, doble
(individual)

Ordeo tandem, peine, doble

Ordeo roto radial

 Sistemas y modalidades de ordeo

Tecnologas de punta en salas de ordeo mecnico

Robot de ordeo

Karin Drescher
 Comparacin de sistemas ordeo

Natural Manual Mecnico

Mecanismo Succin (vaco) y Presin Vaco
presin positiva positiva
pulgadas Hg 21 14 13 - 15

mm de Hg 533 350 330 380

Glndulas sobre las Una Dos Cuatro

que acta
Posibilidad mxima 30
de extraccin (kg 4 8 -10 (dependiente de
leche/ordeo) ciclo de
pulsacin)
Ciclos ordeo 80 a 120 45 a 65
descanso / min
AMBIENTE y
RUTINA DE
ORDEO
MECANIZADO
APROPIADO
 RAZONES PROCEDIMIENTO ORDEO
DESPUNTE: Limpieza, deteccin de mastitis y estimulo eyeccin de la leche

Eliminar bacterias y suciedad

de la punta del pezn
Verificar mastitis clnica y
descartar mastitis subclnica
Contribuir a estimular el inicio
de la eyeccin lctea debido a
la liberacin de oxitocina de
la neurohipfisis

PRESELLADO: Reduce las bacterias en la piel, el riesgo de infeccin del

pezn y la entrada de bacterias a la tubera de la leche y al tanque
 RAZONES PROCEDIMIENTO ORDEO
LIMPIEZA: SECADO

COLOCACIN DE LA UNIDAD DE ORDEO: GARANTIA DE SEGUIR LA

ANATOMIA DE LA GLANDULA MAMARIA PARA OPTIMIZAR EL FLUJO
 RAZONES PROCEDIMIENTO ORDEO
POST-SELLADO: SOLUCION ASTRINGENTE PARA CONTRACCIN DEL
ESFNTER Y CIERRE DEL CANAL EXCRETOR

El alimento fresco y apetecible

despus del ordeo impide que la
vaca se acueste y permite que el
producto cumpla su accin protectora
debe utilizarse sellador en sistemas produccin que
aplican amamantamiento restringido?
la saliva del becerro posee alguna propiedad favorable a
la salud de la glndula mamaria?
 Modalidades del sistema de
ordeo mecanizado

Sin becerro

Con apoyo y presencia

del becerro

Uso de la cra durante el ordeo mecanizado

Mayores requerimientos de mano de obra
Dificultades de manejo a medida que se incrementa la edad
de la cra
Problemas de higiene en sala y leche
Riesgo de lesiones en cras por animales adultos Con presencia del becerro
Sistemas y modalidades de ordeo y eficiencia de la
mano de obra
Cual es el mejor sistema de
ordeo y la mejor modalidad?