TESIS 2010 Granada PDF

Produccin y comercializacin de granada fresca
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Authors Daz Crdova, Ana Luisa; Snchez Victorio, Luis

Fernando; Vigo Zamora, Luis Jos
Publisher Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC)
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ESCUELA DE POSTGRADO
PROGRAMA DE MAESTRA EN ADMINISTRACIN

DE EMPRESAS
MBA TALENTOS III
PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE GRANADA

FRESCA
TESIS PRESENTADA POR:
Daz Crdova, Ana Luisa
Snchez Victorio, Luis Fernando
Vigo Zamora, Luis Jos
PARA OPTAR EL GRADO ACADMICO DE

MAGSTER EN ADMINISTRACIN DE
EMPRESAS
LIMA, SEPTIEMBRE 2010

Plan de Negocios GRANAfruit
NDICE
1. Resumen Ejecutivo ......................................................................... 4

2. Concepto de Negocio ..................................................................... 6
2.1. Misin: ..................................................................................... 6
2.2. Visin: ...................................................................................... 7
3. Anlisis de la Industria ................................................................... 7
3.1. Produccin: .............................................................................. 7
3.2. Estacionalidad: ......................................................................... 9
3.3. Tamao de la Industria: ........................................................... 9
3.4. Oferta Exportable Peruana ...................................................... 11
3.5. Ciclo de Vida de la Industria ................................................... 15
3.6. Oportunidades y Amenazas de la Industria ............................. 16
4. Producto y Propuesta de Valor ..................................................... 20
4.1. Descripcin del Producto. ....................................................... 20
4.2. Estrategia Genrica. ................................................................ 22
5. Sondeo de Mercado ..................................................................... 23
5.1. Objetivo General ..................................................................... 23
5.2. Objetivos Especficos .............................................................. 23
5.3. Metodologa ........................................................................... 23
5.4. Resultados ............................................................................. 24
6. Mercado Objetivo......................................................................... 25
6.1. Clientes Potenciales ................................................................ 25
7. Canales de distribucin................................................................ 28
8. Precio .......................................................................................... 30
9. El Cultivo del Granado.................................................................. 31
9.1. Descripcin del Granado. ........................................................ 31
9.2. Factores Climticos ................................................................ 32
9.3. Tecnologa y procesos para la produccin ............................... 33
10. Operaciones .............................................................................. 36
10.1. Objetivos de Operaciones .................................................... 36
10.2. Estrategia de Operaciones .................................................... 36
10.3. Diseo de Procesos.............................................................. 38
11. Plan Financiero .......................................................................... 41
11.1. Supuestos............................................................................ 41
11.2. Produccin .......................................................................... 41
11.3. Costos Cultivo ..................................................................... 43
2
11.4. Costos Planta....................................................................... 44

11.5. Parmetros de proyeccin .................................................... 45
11.6. Inversin ............................................................................. 45
11.7. Flujo de Caja ....................................................................... 47
11.8. Clculo del Costo de Oportunidad del Capital - COK ............ 49
11.9. Indicadores de Rentabilidad ................................................. 52
11.10. Anlisis de Sensibilidad ....................................................... 52
11.11. Estado de Ganancias y Prdidas ........................................... 54
12. Organizacin y Gerencia ............................................................ 56
12.1. Estructura Organizacional .................................................... 56
12.2. Equipo Gerencial .................................................................. 56
13. Conclusiones ............................................................................. 59
14. Bibliografa y Pginas Web Consultadas ..................................... 61
ANEXO N 01 REQUISITOS GLOBAL GAP ............................................ 63
ANEXO N 02 FLUJO DE PROCESO ..................................................... 64
ANEXO N 03 PLANO PLANTA ........................................................... 65
ANEXO N 04 COSTOS CULTIVO......................................................... 66
ANEXO N 05 PLANILLAS ................................................................... 67
ANEXO N 06 DEPRECIACIN ............................................................. 69
ANEXO N 07 BALANCE GENERAL...................................................... 70
ANEXO N 08 - MOD - GA - CIF .......................................................... 71
ANEXO N 09 Acciones Agroindustrial Casa Grande SAA e ndice
General BVL ....................................................................................... 73
3
1. Resumen Ejecutivo
GRANAfruit es una empresa que nace con el objetivo de dedicarse a la
produccin y exportacin de granada fresca. La granada representa un fruto
cultivado desde la antigedad y que en los ltimos aos est tomando
bastante importancia como una fruta con excelentes propiedades, ya que se la
considera una fuente importante de antioxidantes, los cuales generan
mltiples beneficios para la salud.
El mercado de la granada est dominado por los pases del medio oriente, de
donde la fruta es originaria; estos pases dedican gran parte de su produccin
para el consumo interno, pero tambin al comercio exterior, donde los
principales compradores se encuentran en Europa y Asia. Sin embargo, estos
pases satisfacen la demanda de granada en un periodo de produccin
solamente entre los meses de mayo a diciembre, pero fuera de estos meses el
mercado se encuentra desabastecido, lo cual genera una importante
oportunidad para los pases que producen en contra estacin como Sudfrica,
Chile y Per, quienes tienen una ventana de produccin entre los meses de
febrero a junio.
De esta coyuntura nace la oportunidad para GRANAfruit, ya que se espera

ofrecer granada fresca al mercado Europeo (Holanda inicialmente) para cubrir
esta ventana de escasez en la produccin, aprovechando las excelentes
condiciones climticas del valle de Ica, en las cuales el cultivo de la granada se
desarrolla de manera ptima y con muy altos rendimientos.
GRANAfruit se encargar tanto del proceso de cultivo, como del empacado y

comercializacin de la fruta, a travs de la adquisicin de 20 Ha de terreno
para el cultivo y la construccin e instalacin de una planta seleccionadora y
empaquetadora de Granada.
De esta manera, para profundizar los detalles de la creacin y puesta en

marcha de GRANAfruit, se presenta el siguiente Plan de Negocios, el cual
abarca el anlisis de la industria de la granada, producto, precio,
comercializacin y propuesta de valor de la empresa, investigacin del
mercado objetivo (Holanda) y los potenciales clientes, detalles del cultivo de
granado, anlisis financiero y la organizacin y gerencia de la empresa.
El anlisis financiero de GRANAfruit utiliza el supuesto de alcanzar una

produccin pico de 30 TN x Ha de granada a partir del 5to ao de cultivo y un
precio FOB de US$3.00 x Kg para la exportacin. Asimismo, necesita una
4
inversin de US$ 884,886.64 dlares, de los cuales el 57% corresponde a la

compra de 20 Ha de terreno para el cultivo y la diferencia a la instalacin de la
planta empacadora y capital de trabajo. Con estos datos, el flujo de caja del
proyecto, a travs de una tasa de descuento o COK de 16.21% y un WACC de
15.56%, genera un Valor Actual Neto financiero o VANF de US$ 637,796.89
dlares y una Tasa Interna de Retorno o TIR de 23.12%.
Finalmente, el plan de negocios de GRANAfruit, demuestra que la exportacin

de granada es un proyecto viable, ya que se enfoca a un mercado amplio y del
que se puede aprovechar la ventana de produccin en contra estacin.
Asimismo, los resultados financieros demuestran que la empresa puede
cumplir con sus obligaciones financieras y a la vez generar utilidades para sus
socios e inversionistas.
5
2. Concepto de Negocio
La idea de negocio consiste en desarrollar una empresa dedicada a la
produccin y comercializacin de granada fresca destinada a la exportacin a
los mercados de Europa.
La granada se caracteriza por ser una fuente rica en minerales, vitaminas y

antioxidantes; de esta manera, la idea de negocio busca explotar el
crecimiento actual del mercado de los productos naturales que poseen
antioxidantes, los cuales presentan mltiples beneficios para la salud (reducen
el colesterol malo de la sangre, evitando problemas cardiacos, combaten la
hipertensin arterial y retardan el envejecimiento de las clulas). Adems, es
importante resaltar que la granada posee una concentracin de antioxidantes,
incluso mayor que otros productos conocidos por estas cualidades como los
ctricos, arndanos, t verde, maz morado y vino tinto.
Es por estas razones que el consumo de granada ha aumentado de la mano de

los productos con cualidades antioxidantes y este aumento se ha visto
reflejado tambin en la produccin y exportacin de granada a nivel mundial.
Cabe resaltar tambin, que la produccin de granada en el Per forma parte de

este crecimiento, ya que es un cultivo que se adapta muy bien en la costa
peruana y la produccin se realiza en contraestacin a los grandes pases
productores del hemisferio norte. Esto se refleja en que las exportaciones de
granada peruana han aumentado a un nivel de 100% anual en los ltimos 5
aos, siendo los principales destinos de exportacin: Holanda, Francia, Reino
Unido y Estados Unidos. Adicionalmente, en el Per hasta el ao 2009, solo
existen siete empresas que registran envos de granada para exportacin y
solo dos de ellas manejan casi el 96% del total exportado. 1
Todo esto convierte a la granada en un producto con excelentes perspectivas,

ya que su cultivo en el Per es factible y existe un mercado de exportacin
insatisfecho y con amplio potencial, lo cual puede generar muy buenos
resultados econmicos.
2.1. Misin:
GRANAfruit es una empresa dedicada a la produccin y comercializacin de
granada para exportacin. Nuestros productos son producidos bajo altos
1
Fuente: Estadsticas de Aduanas a travs de SUNAT www.sunat.gob.pe
6
estndares de calidad, sin daar el medio ambiente y generando desarrollo

econmico en el sector agroexportador del pas.
2.2. Visin:
Ser una empresa consolidada y reconocida en el mercado internacional como
productora y comercializadora de granada. En el ao 2015 queremos llegar a
los principales mercados de Europa, ofreciendo productos naturales de calidad
y excelencia operativa en el trabajo con nuestros socios y clientes.
3. Anlisis de la Industria
Para analizar el mercado de granada, en primer lugar se presenta el panorama
mundial, que incluye los datos de produccin y superficie cultivada y luego se
analiza el tamao de mercado a travs de las estadsticas de importaciones y
exportaciones. En segundo lugar, se examina la oferta exportable peruana,
sobre la base de las estadsticas de exportacin de los ltimos 4 aos.
3.1. Produccin:
La granada es una fruta proveniente de Medio Oriente y hace unos diez aos,
solamente se produca en Asia, Medio Oriente y un poco en Europa (Espaa).
Sin embargo, en la actualidad el fruto se ha popularizado debido a sus
cualidades como antioxidante y se le puede encontrar en todos los
continentes. De esta manera, la produccin de granada hasta el ao 2008
presenta la siguiente distribucin:
Principales Pases Productores

de Granada Ao 2007-2008
Produccin
Pas %
(Tn)
Irn 870,161 42.88%
India 849,000 41.84%
Estados Unidos 110,000 5.42%
Turqua 80,000 3.94%
Tnez 75,000 3.70%
Espaa 35,000 1.72%
Otros 10,000 0.49%
TOTAL 2,029,161 100%
Fuente: FAO Comisin del Codex Alimentaius Mayo 2009
7
Principales Pases Productores de

Granada Ao 2007-2008
4% 4% 2% 0%
Irn
5%
India
43% Estados Unidos
Turqua
42% Tnez
Espaa
Otros
Elaboracin Propia
Como se puede apreciar, el primer productor mundial es Irn (42.88%),

seguido de cerca por India (41.84%), estos dos pases abarcan casi el 85% del
total mundial, los otros pases (EE.UU., Turqua, Tnez y Espaa) presentan
participaciones de 5% y menores.
Superficie Cultivada de Granada

por Pas Ao 2007-2008
Produccin
Pas %
(Ha)
Irn 69,027 42.12%
India 54,755 33.41%
Estados Unidos 15,000 9.15%
Turqua 8,500 5.19%
Tnez 12,600 7.69%
Espaa 3,000 1.83%
Otros 1,000 0.61%
TOTAL 163,882 100%
Fuente: FAO Comisin del Codex Alimentaius Mayo 2009
Superficie Cultivada de Granada por

Pas Ao 2007-2008
2% 1%
Irn
5% 8% India
9% 42%
Estados Unidos
Turqua
Tnez
33%
Espaa
Otros
Elaboracin Propia
8
Asimismo, los datos de superficie sembrada coinciden con la mayor

produccin, de tal manera que Irn e India presentan la mayor cantidad de
hectreas dedicadas al cultivo de la granada con 42,12% y 33,41% del total,
respectivamente.
Estas estadsticas representan un dato importante, ya que casi el 98% de la

produccin se concentra en el hemisferio norte. De manera que, como veremos
ms adelante, la produccin en contra estacin significa una gran oportunidad,
ya que aprovecha los altos precios del mercado en las pocas del ao cuando
existe escasez de produccin en el hemisferio norte.
3.2. Estacionalidad:
A continuacin se presenta un cuadro que indica la estacionalidad de la
produccin mundial de Granada, donde se puede apreciar la diferencia entre la
produccin de los pases del Hemisferio Norte, representado por los
principales productores: Irn, India, Egipto, Israel y Espaa; y tambin los del
Hemisferio Sur: Chile y Per.
ESTACIONALIDAD DE LA PRODUCCIN MUNDIAL DE GRANADA

Mes Ene Feb Mar Abr May Jun Jul Ago Sep Oct Nov Dic
Paises Hemisferio Norte
India X X X X X
Irn X X X X X
Egipto X X X X
Israel X X X
Espaa X X X X X
Paises Hemisferio Sur
Chile X X X
Per X X X X X
Fuente: Perfil de Mercado de la Granada fresca AMPEX 2006
3.3. Tamao de la Industria:

Para analizar el tamao de mercado de granada se analizarn las
importaciones y exportaciones a nivel mundial, para lo cual hay que identificar
la Partida Arancelaria 2 del producto. En el caso de la granada, esta no cuenta
Cdigo internacional utilizado para la clasificacin de productos en el comercio exterior

2
9
con una partida arancelaria especfica, sino que se encuentra dentro de una
partida bolsa, que engloba a varios productos. De esta manera, la partida
internacional correspondiente a la granada fresca es:
081090 - Otros frutos frescos, incluidos la granada.
Asimismo, para obtener los datos de importaciones y exportaciones a travs

de la partida arancelaria se han tomado como fuente las bases de datos
estadsticos de COMTRADE a travs de TRADEMAP 3.
A. Exportaciones
Para la partida arancelaria 081090 (Otros frutos frescos, incluidos la granada),
se presenta una gran dispersin en la participacin de las exportaciones, en
este caso, lideradas por Espaa con un 11.47%, seguidas por Holanda y
Tailandia con 10% cada una y Vietnam y Hong Kong con 8% y 6%
respectivamente.
Principales Pases Exportadores Partida Arancelaria: 081090 -

Otros frutos frescos, incluida la Granada
Principales Miles de US$ Miles de US$ Miles de US$ Miles de US$ %

N
Exportadores Ao 2005 Ao 2006 Ao 2007 Ao 2008 Ao 2008
01 Espaa 84,069 103,063 122,804 140,541 11.47%
02 Holanda 69,791 81,148 106,763 124,651 10.17%
03 Tailandia 89,579 102,239 109,133 119,272 9.73%
04 Viet Nam 88,796 91,218 94,567 97,884 7.99%
05 Hong Kong 34,287 43,126 57,062 74,472 6.08%
06 Azerbaiyn 36,124 29,139 36,724 57,997 4.73%
07 Estados Unidos 35,267 36,045 38,170 48,596 3.97%
08 Uzbekistn 31,686 66,695 44,231 43,981 3.59%
09 Colombia 30,944 31,487 36,477 40,041 3.27%
10 China 15,941 13,682 24,476 35,021 2.86%
11 India 17,896 24,307 25,932 34,394 2.81%
12 Francia 49,144 45,983 37,102 29,013 2.37%
13 Turqua 9,622 11,415 15,287 27,977 2.28%
14 Blgica 17,695 9,619 18,395 24,249 1.98%
15 Sudafrica 10,391 15,195 14,667 20,825 1.70%
Mundo 821,893 964,459 1,080,169 1,225,606 100.00%
Fuente: Clculos del CCI basados en estadsticas de COMTRADE - www.trademap.org
Elaboracin propia
A. Importaciones
Las importaciones de la partida 081090 estn lideradas por China (13.45%) y
Rusia (10.31%), seguidas por Alemania (8.99%), Hong Kong (7.82%) y Estados
Unidos (6.42%), quienes en conjunto suman el 47% del total de importaciones.
Bases de Datos de Comercio Exterior. Fuente: www.trademap.org

3
10
Principales Pases Importadores Partida Arancelaria: 081090 -

Otros frutos frescos, incluida la Granada
Principales Miles de US$ Miles de US$ Miles de US$ Miles de US$ %

N
Importadores Ao 2005 Ao 2006 Ao 2007 Ao 2008 Ao 2008
01 China 98,040 114,326 128,762 200,052 13.45%
02 Rusia 89,545 123,535 135,260 153,381 10.31%
03 Alemania 90,244 92,288 123,499 133,630 8.99%
04 Hong Kong 72,284 83,404 95,143 116,285 7.82%
05 Estados Unidos 83,328 82,501 91,241 95,484 6.42%
06 Holanda 68,654 74,527 82,113 92,524 6.22%
07 Indonesia 32,840 50,738 88,227 81,504 5.48%
08 Francia 79,683 70,981 101,346 76,763 5.16%
09 Reino Unido 38,394 50,947 65,945 58,232 3.92%
10 Italia 30,814 35,409 49,161 49,614 3.34%
11 Canad 30,309 36,225 41,589 43,138 2.90%
12 Blgica 21,887 16,087 23,120 25,231 1.70%
13 Singapur 20,517 21,182 22,538 23,420 1.57%
14 Tailandia 4,935 11,361 16,770 22,531 1.51%
15 Austria 8,949 10,506 15,330 20,996 1.41%
Mundo 971,082 1,076,557 1,360,461 1,487,223 100.00%
Fuente: Clculos del CCI basados en estadsticas de COMTRADE - www.trademap.org
Elaboracin propia
3.4. Oferta Exportable Peruana

Para el estudio de las exportaciones peruanas se tomarn en cuenta los datos
registrados por la SUNAT a travs de aduanas, para lo cual se emplearn las
siguientes partidas arancelarias especficas 4:
0810901000 - Granadilla, Granada, Maracuy y dems frutas de la

pasin (Passiflora spp).
0810909000 Las dems frutas frescas, incluida la granada.
Como se puede apreciar en los siguientes cuadros, las exportaciones peruanas

de granada han ido aumentando ao tras ao a un ritmo promedio de 100%.
En el caso del ao 2009, las exportaciones representan un aumento de 83%
respecto del 2008.
El principal destino de las exportaciones peruanas de granada en los ltimos 4

aos es Holanda. Por otro lado, Espaa era considerado hasta el ao 2008
como el segundo destino en importancia; sin embargo, en el 2009 ha sido
relegado por Francia, Reino Unido y Rusia, quienes registran el 2do, 3er y 4to
lugar en importancia, respectivamente.
Los primeros 6 dgitos de la partida son internacionales y los siguientes dgitos corresponden a
4
la adecuacin de cada pas, en este caso se presenta la partida utilizada en Per.
11
Otros pases que registran envos en el 2009 son Blgica, Canad, Alemania,
Suiza y Estados Unidos, con cantidades inconstantes pero tambin registran
aumentos considerables en los ltimos aos.
Exportaciones Peruanas de Granada Fresca

Partida 0810909000 - US$ FOB x Ao
Pas
2006 2007 2008 2009
Destino
Holanda 167,901 499,709 864,384 875,904
Francia 39,008 10,249 41,992 760,144
Reino Unido 27,234 117,072 295,577 674,680
Rusia 27,625 - 152,700 419,109
Espaa 79,452 176,151 518,765 414,177
Blgica - - - 319,478
Canad 146,755 55,301 101,703 280,812
Alemania - - - 33,560
Suiza - - - 20,878
EE.UU. - 51,318 82,908 5,125
Otros 758 6,181 22,148 4,823
Total US$ FOB 488,734 915,980 2,080,176 3,808,690
Fuente: ADUANET w w w .aduanet.gob.pe
Elaboracin propia
Exportaciones Peruanas de Granada Fresca

Partida 0810909000 - US$ FOB x Ao
900,000
Holanda
800,000
Francia
700,000
Reino Unido
600,000 Rusia
500,000 Espaa
400,000 Blgica
300,000 Canad
Alemania
200,000
Suiza
100,000
EE.UU.
0
Otros
2006 2007 2008 2009
Elaboracin propia
En el ao 2009 el monto total de exportaciones peruanas de granada ascendi

a 3.8 millones de dlares y, como se mencion anteriormente, el mayor
importador es Holanda, con 21% del total. El segundo lugar lo ocupa Francia
(18%), seguido de Reino Unido (15%), Rusia (11%) y Espaa (11%), quienes
agrupan el 76% del total de las exportaciones peruanas de granada.
12
Principales Pases Destino de

Granada Fresca Ao 2009
Peso Neto
Pases Destino US$ FOB
Kg
Holanda 875,904 408,454
Francia 760,144 282,362
Reino Unido 674,680 321,630
Rusia 419,109 172,876
Espaa 414,177 269,854
Blgica 319,478 142,415
Canad 280,812 129,190
Alemania 33,560 19,514
Suiza 20,878 12,206
EE.UU. 5,125 2,668
Otros 4,823 2,495
TOTAL 3,808,690 1,763,663
Principales Pases Destino de

Holanda
1%
1% 0% 0% Francia
Reino Unido
7% 23%
8% Rusia
Espaa
11%
Blgica
11% 20% Canad

Alemania
18% Suiza
EE.UU.
Otros
Elaboracin propia
En cuanto a las empresas exportadoras, la ms representativa en el ao 2009

fue la empresa Agrcola Athos SA, quienes registraron el 75% del total de las
exportaciones de granada. En segundo lugar se ubic la empresa Exportadora
frutcola del Sur SA, con 21% del total, seguida por la empresa Procesadora
Larn SAC con 2%. Las dems empresas registran montos pequeos,
correspondientes principalmente al envo de muestras con escaso valor
comercial.
13
Principales Empresas Exportadoras de

Peso Neto
EMPRESA US$ FOB
Kg
AGRICOLA ATHOS SA 2,880,646 1,319,696
EXPORTADORA FRUTICOLA DEL SUR SA 793,244 342,305
PROCESADORA LARAN SAC 75,173 71,751
INCA FRUT SA 26,628 18,344
INVERSIONES NIVAMA SAC 26,547 9,042
PERUVIAN MIX FOODS SAC 6,140 2,448
PRONATUR EIRL 312 77
TOTAL 3,808,690 1,763,663

1% 1% 0% 0%
AGRICOLA ATHOS SA
2%
EXPORTADORA FRUTICOLA DEL
SUR SA
21% PROCESADORA LARAN SAC
INCA FRUT SA
75% INVERSIONES NIVAMA SAC
PERUVIAN MIX FOODS SAC
PRONATUR EIRL
Elaboracin propia
Por otro lado, la granada tambin puede ser comercializada como Arilos
(granos), lo cual tambin representa una buena oportunidad de negocio, ya
que permite aprovechar la fruta considerada de 2da calidad o de descarte.
De esta manera, en los siguientes cuadros se pueden apreciar las principales

empresas que se ubican en este rubro; de las cuales, la ms importante es
Agrcola Los Mdanos SA quienes manejan el 98% del mercado de arilos para
la exportacin. Otra empresa que participa en este rubro es Procesadora Larn
SAC, pero con montos muy pequeos.
Cabe sealar que en el 2009, el 100% de las exportaciones de Arilos de

Granada han sido enviadas a los Estados Unidos.
14

Arilos de Granada Ao 2009
Peso Neto
EMPRESA US$ FOB
Kg
AGRICOLA LOS MEDANOS S.A. 302,873 36,044
PROCESADORA LARAN SAC 4,730 1,650
TOTAL 307,603 37,694

Arilos de Granada Ao 2009
2%
AGRICOLA LOS MEDANOS
S.A.
PROCESADORA LARAN SAC
98%
Elaboracin propia
3.5. Ciclo de Vida de la Industria

A nivel internacional, la granada se encuentra en la etapa de madurez, porque
para los principales pases productores (Irn, India, Turqua) representa un
fruto ancestral. Sin embargo, en los ltimos aos debido al inters suscitado
por las frutas que contienen antioxidantes, el mercado de granada
experimentado un resurgimiento.
Por otro lado, el sector de agroexportacin en el Per para el caso de la

granada, que es considera como un producto de exportacin no tradicional, el
mercado se encuentra en pleno crecimiento, debido a que son muy pocas las
empresas que se dedican a la produccin y comercializacin de esta fruta y las
cantidades exportadas en los ltimos aos han aumentado a un ritmo
promedio de 100%, como se ha demostrado anteriormente.
15
3.6. Oportunidades y Amenazas de la Industria

A continuacin se presenta un resumen de las Oportunidades y las Amenazas
que presenta en la actualidad la industria del sector agro exportador peruano,
enfocado principalmente a exportaciones no tradicionales:
OPORTUNIDADES AMENAZAS
Clima de trpico seco con radiacin Factores climticos adversos,
solar vertical, lo cual mejora la posibilidad de presencia del Fenmeno
productividad de los cultivos. del nio.
Acceso a ventanas estacionales en Efectos de la crisis financiera
importantes mercados internacionales internacional en el comercio exterior.
con precios ms altos. Vas de acceso limitadas (Aumento de
Disponibilidad de tierras para cultivos costos de fletes).
agroindustriales, muchas con Infraestructura para la distribucin
posibilidad de programar cosecha por fsica internacional (DFI) limitada en
ptimas condiciones climticas. nuestro pas.
Especializacin en cultivos de alto Barreras fitosanitarias (mosca de la
valor: frutas y hortalizas. fruta).
Marco regulatorio promocional que Potencial agroexportador de Chile,
incluye beneficios tributarios. 5 Argentina y Sudfrica.
Mltiples tratados de Libre Comercio.
5
Fuente: Proinversin. Oportunidades de inversin en el Per febrero 2010. Disponible en:
http://www.proinversion.gob.pe/RepositorioAPS/0/0/JER/PRESENTACION_PAIS/PPT%20pais_Esp_%20
22.02%202010(2).pdf
16
3.7. Anlisis Porter de las Cinco Fuerzas:

Para analizar la industria, a travs de las cinco fuerzas de Porter 6, es
importante establecer que GRANAfruit se ubicar dentro del sector de agro-
exportacin, debido a que tendr operaciones de produccin agrcola y
tambin se dedicar a la comercializacin en mercados de exportacin.
3.7.1. Poder de negociacin de los Clientes

La idea de negocio de GRANAfruit est enfocada en posesionar su producto en
el mercado internacional, principalmente en Europa, para lo cual sus clientes
estarn definidos por brokers o importadores de fruta en los mercados
europeos.
De esta manera, se considera que el poder de negociacin de los clientes es

alto, debido a que la empresa en un inicio ser pequea y son ellos los que
originan las rdenes de compra, segn sus necesidades de stock o segn
pedidos que tengan que atender.
Sin embargo, el poder de negociacin con los clientes puede ir reducindose a

favor de GRANAfruit a medida que la empresa mejore su posicin en el
mercado y aumente su volumen de produccin para ser ms atractiva para los
compradores. Adems, como ya se mencion anteriormente, en el mercado de
la granada la oferta de produccin peruana se realiza en contraestacin con los
grandes pases productores del hemisferio norte, lo cual genera una alta
demanda y puede ayudar a mejorar el poder de negociacin de la empresa con
sus clientes, siempre y cuando se cumpla con los estndares de produccin
deseados por el mercado.
3.7.2. Poder de negociacin de los Proveedores

Los proveedores de GRANAfruit estn conformados por empresas que
proporcionan productos agrcolas para la produccin en campo (fertilizantes,
maquinaria, herramientas, etc.). Asimismo, en la etapa de empacado del
producto, tambin se constituyen como proveedores las empresas que ofrecen
materiales de empaque, cajas de cartn, etc. Por ltimo, se consideran a las
empresas proveedoras de servicios de transporte, control de calidad, aduanas,
etc.
6
Fuente: Michael Porter. "How competitive forces shape strategy", Harvard Business Review, (1979).
17
Una vez definidos los proveedores de la empresa, se puede deducir que el

poder de negociacin que poseen es bajo, debido a que existe una variada
oferta de estos productos y servicios en el mercado local.
3.7.3. Amenaza de nuevos entrantes

Al ser la granada un producto con muy buenas perspectivas en el mercado
exterior, la amenaza de nuevos entrantes es alta. Asimismo, existe el inters
de otros pases del hemisferio sur como Argentina y Sudfrica, para ingresar
en este mercado, lo cual los convierte en competidores potenciales.
Por otro lado, en el panorama local, para una empresa que ya se encuentra en
el rubro agroindustrial en la costa, sera no muy complicado iniciar un nuevo
rubro e ingresar en el mercado de granada. Sin embargo, si se considera la
etapa de crecimiento del fruto (produccin pico 5to ao), es difcil que los
nuevos entrantes se apoderen del mercado en un corto plazo. Para enfrentar
estas debilidades, GRANAfruit desarrollar ventajas competitivas en aspectos
principalmente comerciales.
3.7.4. Amenaza de productos sustitutivos

La mayor fortaleza que presenta la granada en el mercado actual es su alto
contenido de antioxidantes, por lo tanto los productos sustitutos son las frutas
que tambin poseen propiedades antioxidantes, como los berries, ctricos, uva,
palta, zanahoria, maz morado, entre otros. Sin embargo, la granada posee
mayor cantidad de antioxidantes que cualquiera de sus sustitutos, adems que
por las caractersticas fisiolgicas del fruto, ofrece facilidades para su
transporte en cuanto a resistencia y durabilidad.
3.7.5. Rivalidad entre los competidores

A nivel mundial, existe una amplia rivalidad entre Irn y la India, que son los
principales pases productores. Estos pases, junto a Turqua son tambin los
mayores consumidores y los abastecedores del mercado Europeo. Sin
embargo, en los perodos que no se cuenta con produccin en el hemisferio
norte (marzo a julio), los mercados quedan desabastecidos. Esta oportunidad
ha sido identificada por Chile, quienes hace algunos aos han empezado a
producir dicha fruta y en el ao 2009 han registrado alrededor de 1,600 TM de
18
exportacin hacia Europa. 7 De esta manera, Chile se convierte en el principal

competidor para el Per.
Luego, como se menciona en el acpite de Oferta Exportable Peruana,

solamente existen siete empresas en el Per que se dedican a la exportacin
de granada fresca, las cuales exportaron un monto aproximado de 1,700 TM
en el ao 2009. Entre estas empresas, las ms importantes son: Agrcola Athos
SA (75% de las exportaciones de granada) y la empresa Exportadora frutcola
del Sur SA (21% del total), estas empresas manejan el 96% del mercado y
ambas pertenecen al mismo grupo econmico: Checa Arias Schreiber 8, el cual
realiza sus operaciones en el departamento de Ica y su principal negocio es la
comercializacin de esprrago. En el tema de granada este grupo econmico
es el lder del mercado y sus clientes se encuentran principalmente en
Holanda, Francia y Reino Unido. Por otro lado, la participacin de las dems
empresas exportadoras es mnima y sus envos corresponden principalmente a
muestras de producto o envos de prueba.
Adicionalmente, como se puede apreciar en las estadsticas de SUNAT, el

mercado de exportaciones de granada peruana est creciendo a un ritmo de
100% al ao 9. Estos datos, sumados a la ventaja de produccin en
contraestacin con los grandes productores del hemisferio norte, demuestran
que existe una demanda insatisfecha de granada, lo cual da paso a la creacin
de nuevas empresas en el rubro, como GRANAfruit, y reduce o disminuye la
rivalidad entre los competidores.
7
Fuente: Vivero Sur. Disponible en: http://www.viverosur.com/descargas/articulo.pdf
8
Fuente: PROMPERU. Directorio oficial del sector exportador del Per. En:
http://oferta.promperu.gob.pe/index.htm
9
Fuente: www.aduanet.gob.pe
19
Fuente: TradeMap y SUNAT
4. Producto y Propuesta de Valor
4.1. Descripcin del Producto.

La granada es un fruto esfrico y de piel gruesa, de 7 a 15 cm de dimetro, de
color rojo o rosado externamente. Las semillas estn compuestas de un
tegumento externo o arilo, que corresponde a la porcin jugosa y comestible
del fruto y un tegumento interno denominado pin. El jugo proveniente de
frutos maduros contiene la siguiente informacin nutricional 10:
INFORMACIN NUTRICIONAL
Porcin 150gr
Cantidad por Porcin % VD (*)
Valor energtico 105 kcal 5
Carbohidratos 26 g 9
Protenas 1g 1
Grasas totales 0g 0
Grasas saturadas 0g 0
Grasas trans 0g 0
Fibra alimentaria 3g 12
Sodio 5mg 0
Vitamina C 9mg 20
Vitamina B6 0.2 15
Vitamina E 0.9 mg 9
(*) % de Valores Diarios con base a una dieta de 2000 kcal. u 8400
kj. Sus valores diarios pueden ser mayores o menores dependiendo
Fuente: Granadas de los Andes SA. En: www.granadasdelosandes.com

10
20
de sus necesidades energticas.
Entre los requisitos que deben presentar los frutos para la comercializacin,
estn:
Fruto de tamao mediano a grande (300-600gr)
Piel rosada o rojo brillante y de superficie satinada, delgada y resistente
al transporte;
Semillas abundantes, pequeas en relacin con el arilo, tiernas y
fcilmente comestibles;
Jugo abundante y con buen color, poco cido.
Alta relacin entre la parte comestible y el resto del fruto;
Semillas grandes;
Bajo contenido de fibras en las semillas.
Empaque:
En cuanto al empaque, las granadas se comercializan en cajas de cartn
corrugado en presentaciones de 4, 8 y 10 Kg. En la presentacin de 4kg en
cada caja se incluye entre 8 y 12 frutas de acuerdo al calibre. Las cajas sern
apilables y en cada plataforma o palet se podrn incluir 180 cajas para su
posterior transporte en contenedores de acuerdo al pedido del cliente.
Cajas de granada de 4kg. para la exportacin
21
Palets de granada de exportacin para almacenamiento y transporte
Marca:
La marca del producto ser GRANAfruit, ya que representa un juego de
palabras relacionadas con el nombre de la fruta y su concepto. El logotipo de la
empresa ser incluido en forma de sticker en cada una de las frutas y tambin
formar parte del diseo del empaque para la exportacin.
4.2. Estrategia Genrica.

A partir de las estrategias genricas planteadas por Michael Porter (Costos,
Diferenciacin y Enfoque), GRANAfruit aplicar una estrategia de
Diferenciacin, la cual se desarrollar a travs de los conceptos de calidad y
excelencia operativa, los cuales se explican a continuacin:
Calidad:
GRANAfruit buscar la diferenciacin de su producto a travs de una minuciosa
atencin en la calidad de cada uno de los procesos del negocio. De esta
manera, se espera cumplir con las buenas practicas agrcolas (BPA) para el
manejo de campo e insumos en el cultivo de la granada. Asimismo, a nivel de
centro de acopio de fruta y empacado se buscar cumplir cabalmente las
buenas prcticas de manufactura (BPM), lo cual garantiza la completa
inocuidad e higiene del producto. Todo esto con miras a adquirir en el
mediano plazo las certificaciones que acrediten a la empresa el cumplimiento
de los ms altos estndares de calidad.
22
Excelencia operativa
Como complemento a la poltica de calidad de la empresa, tambin se buscar
implementar la excelencia operativa como caracterstica de diferenciacin. Esto
significa que GRANAfruit tiene como objetivo alcanzar la eficiencia a lo largo
de toda la cadena de valor de la empresa, desde la recepcin de pedidos de los
clientes hasta la entrega satisfactoria del producto en destino.
De esta manera, con el desarrollo de la calidad y la excelencia operativa como

polticas de la empresa, GRANAfruit lograr fidelizar a sus clientes en el corto o
mediano plazo y esto sumado a la experiencia que la empresa ir adquiriendo
a travs de los aos en la produccin y comercializacin de gradada, se
convertirn en la fuente de su ventaja competitiva.
5. Sondeo de Mercado
5.1. Objetivo General

El objetivo es demostrar que la demanda de Granada en el mercado
internacional se encuentra en crecimiento y existe una oportunidad para los
pases productores en contra estacin (hemisferio sur), ya que cubren la
demanda del mercado cuando los principales productores mundiales no
registran produccin.
5.2. Objetivos Especficos

Identificar a los principales productores de granada
Conocer a los principales importadores y exportadores
Analizar la produccin y las exportaciones de granada en el Per
Definir el mercado objetivo de la empresa
Identificar clientes potenciales en el mercado objetivo
5.3. Metodologa
El sondeo de mercado se realiz principalmente a travs de fuentes de
informacin secundaria, debido a que se trata de un mercado de exportacin,
donde los actores son empresas que se desenvuelven en el comercio
internacional.
La informacin utilizada proviene principalmente de las bases de datos

internacionales, tales como: Centro Internacional de Comercio 11 (ITC),
11
Fuente: www.intracen.org/
23
Organizacin mundial de Comercio 12 (WTO), Organizacin de las Naciones

Unidas para la Agricultura y la Alimentacin 13 (FAO), Centro de Promocin de
Importaciones de pases en desarrollo 14 (CBI) y muchas otras organizaciones
que se encuentran citadas en la bibliografa y pginas web consultadas.
Asimismo, se identificaron y estudiaron a los principales pases productores de

granada y tambin se analiz la experiencia Chilena en la produccin de
granada, ya que este pas representa el mejor referente si se desea desarrollar
este cultivo de manera intensiva en el Per.
Por otra parte, para el sondeo del mercado peruano, se emplearon las bases de
datos de aduanas a travs de la pgina web de SUNAT 15, donde se encuentran
las estadsticas de todas la exportaciones y embarques realizadas por
empresas peruanas.
5.4. Resultados
Los resultados se encuentran reflejados a lo largo de todo el Plan de Negocios
de GRANAfruit, desde el planteamiento de la idea de negocio y a manera de
estadsticas e informacin relevante para el anlisis de la industria (estadsticas
de produccin, importacin y exportacin), determinacin de la competencia
(nacional e internacional), definicin del mercado objetivo y finalmente se
utilizarn para sustentar las proyecciones realizadas en la parte financiera.
Tambin, a travs de los resultados obtenidos, se puede confirmar el objetivo

del sondeo de mercado, ya que se ha demostrado que existe un mercado en
crecimiento para la granada, el cual se ha visto influenciado por las cualidades
antioxidantes que se le atribuyen al fruto. Asimismo, se ha comprobado que el
Per presenta ptimas condiciones para el cultivo del granado y las
exportaciones tambin han experimentado un crecimiento sostenido los
ltimos cuatro aos.
Todo esto convierte a la granada en un producto con excelentes perspectivas,

lo cual convierte a GRANAfruit en una excelente Idea de Negocio.
12
Fuente: www.wto.org/
13
Fuente: www.fao.org/
14
Fuente: www.cbi.eu/
15
Fuente: www.sunat.gob.pe
24
6. Mercado Objetivo
Mediante el sondeo de mercado, tambin se ha logrado definir que el mercado
objetivo para el inicio de las exportaciones de GRANAfruit ser Europa, debido
a que este mercado representa un consumo de frutas frescas aproximado de
48 millones de toneladas anuales y su produccin interna de frutas solamente
alcanza las 37 millones de toneladas 16, lo cual indica que el mercado de
importacin de frutas frescas en Europa es aproximadamente de 10 millones
de toneladas anuales.
Dentro de Europa se ha escogido a Holanda como mercado objetivo, debido a

que representa la puerta de entrada al mercado europeo, lo cual se
fundamenta principalmente en su privilegiada posicin geogrfica, estratgica
para la distribucin de productos y en su esquema de comercializacin, que
cuenta con todas las facilidades para la Distribucin Fsica Internacional (DFI) y
tambin porque es el centro de operaciones de las principales empresas
importadoras de frutas de toda Europa.
6.1. Clientes Potenciales

Como resultado del sondeo de mercado, a travs del uso de las herramientas
electrnicas que facilitan el comercio internacional (especialmente Trade Map y
Product Map del ITC), se ha logrado identificar una lista de potenciales clientes,
que segn datos estadsticos se dedican a la comercializacin de granada en
Europa y tienen su centro de operaciones en Holanda:
16
Fuente: CBI The Fresh Fruit and Vegetables Market in the EU en: www.cbi.eu/
25
EMPRESA PAS PAGINA WEB

Commercial Fruits SA Holanda http://www.commercial-fruits.com/
Exofarm Holanda http://www.exofarm.com/
Sofruce SA Holanda http://www.sofruce.com/
Anecoop France SARL Holanda http://www.anecoop.com/en/contact
Bud Holland BV Holanda http://www.bud.nl/
FTK Holland (BV) Holanda http://www.ftk.nl/
GR International (BV) Holanda http://www.gr-international.nl/
Jover Nova (BV) Holanda http://www.jover.nl/
Cultivar Espaa http://www.cultivar.net/es/
Grupac Grupo Agricola SA Espaa http://www.grupac.es/
Hnos Fernandez Lopez SA Espaa http://www.grupofernandez.es/
Serrano Molto (SL) Espaa http://www.serranomolto.com/
Agrusud SARL Francia http://www.agrusud.fr/fr/
Fruitsud SARL Francia http://www.agrusud.fr/fr/
Primafel SARL Francia http://www.primafel.com/
Soly Import Francia http://www.solyimport.com/
Battaglio Srl Italia http://www.battaglio.it/
Lajolo F.lli Srl Italia http://www.lajolo.com/
Poupart Reino Unido http://www.poupart.co.uk/
Davis Louth Ltd Reino Unido http://www.davisworldwide.co.uk/
Fruticola Agrar Handelsgesellschaft mbH Alemania http://www.fruticola.de/
Exofi Fresh Market (Sprl) Belgica http://www.exofi.be/en/history
Fyffes Irlanda http://www.fyffes.com/
Fuente: www.p-maps.org
Este grupo de empresas pasar a ser parte de la lista de clientes potenciales de

GRANAfruit, a quienes ms adelante se les enviar muestras de los productos y
propuestas para iniciar una relacin comercial de largo plazo.
Por otro lado, en los esfuerzos en la bsqueda de clientes, GRANAfruit buscar

participar en las principales ferias internacionales de productos de consumo y
de empresas importadoras de frutas y vegetales, con la finalidad de alimentar
su base de datos con posibles clientes para establecer contactos comerciales.
A continuacin se presenta un listado de las principales ferias Europeas para el

ao 2010 y 2011:
FRESH ROTTERDAM 2010:

Fechas: 21.09.20010 - 23.09.2010
Localizacin: Rotterdam, Holanda.
Sector: Frutas y verduras
Fresh Rotterdam es una de las dos ms importantes ferias del sector
frutihortcola europeo.
FERIA EUROFRUIT 2010

Lleida, Espaa. 30.09.2010 - 03.10.2010
26
La Feria Eurofruit se llevar a cabo en el Saln Internacional de la Fruta y

representa una feria dedicada exclusivamente al comercio de frutas en
Europa
FRUIT ATTRACTION 2010 :

Madrid, Espaa. 20.10.2010 - 22.10.2010
FRUIT ATTRACTION 2010, es la Feria Profesional del Sector de Frutas y
Hortalizas, es un innovador y funcional centro de negocios que nace de
la mano de FEPEX e IFEMA y con el unnime respaldo del sector, como la
ms slida, completa y eficaz herramienta comercial para el sector
profesional hortofrutcola.
FRUIT LOGISTICA 2011

Berln, Alemania. 09.02.2011 - 11.02.2011
FRUIT LOGISTICA 2011 ofrecer las novedades en todo el espectro de la
industria y de produccin, procesado de fruta fresca y hortalizas,
presentndonos todos los avances del sector.
FRESHCONEX 2011
Berln, Alemania. 09.02.2011 - 11.02.2011
FRESHCONEX 2011 es el lugar de encuentro internacional del sector de
frutas y hortalizas frescas en Europa. En esta feria estarn presentes las
mejores compaas de todos los sectores de la industria de las frutas y
hortalizas frescas, adems de las pequeas empresas en busca de
contactos de negocios y poner a prueba nuevos productos en el
mercado.
FERIA FRUYVER 2011

Zaragoza, Espaa. 15.02.2011 - 18.02.2011
Feria FRUYVER 2010 Zaragoza: Saln tcnico sobre Frutas y Verduras.
HORECAVA
Fecha: Amsterdam 19.01.2011 - 22.01.2011
Website: http://www.horecava.nl
Es una feria anual para empresarios en el sector de hostelera, catering y
para alta cocina.
FINE FOOD FAIR

Fecha: Maastricht 03.03.2011 - 08.03.2011
Website: http://www.efff.nl
27
La feria se realiza todos los aos, se trata de la gastronoma del norte de

Europa. Es un punto de centro donde ofrecen y demandan todo lo que
se trata de comidas. Se realizan demostraciones de comidas.
HORECA FAIR
Fecha: Emmeloord 27.03.2011 - 30.03.2011
Website: www.horecafair.nl
Se trata de todo lo q tenga q ver con hosteleras. Se realizan diferentes
actividades como competiciones de cocinas donde se muestran sus
habilidades y artes culinarias con diferentes productos.
7. Canales de distribucin
La granada es demandada principalmente para ser consumida en fresco por los
compradores finales de los mercados externos. El producto es adquirido por
ellos en los supermercados, quienes a su vez los importan directamente desde
las exportadoras a travs de agentes comerciales.
De esta manera, sobre la base de la experiencia chilena, la cadena de valor en

la comercializacin de granada se presenta de la siguiente manera:
28
CADENA DE VALOR Y COMERCIALIZACIN DE GRANADA

Consumidor
Final
Brokers
Transportistas
ADUANAS
Empresas
Empresa Mercado
Procesadoras de
Agroexportadora Nacional
Jugos y derivados
Producto Producto
2da 2da
Mayorista
Productores
Agrcolas
En Chile las empresas exportadoras se abastecen de granada embaladas

directamente por los productores en sus propias empacadoras o bien, en
prestadoras de este tipo de servicios de embalaje. Generalmente, los
materiales de embalaje son provistos al agricultor por la misma empresa
exportadora.
Sin embargo, el esquema que plantea desarrollar GRANAfruit, es el de

controlar casi todos los pasos de la cadena de distribucin hasta el puerto de
embarque a destino, ya que a travs de la integracin de la empresa, se
abarcarn los procesos de produccin en campo, cosecha y recoleccin de los
frutos y empacado del producto. Asimismo, la fruta de menor calidad o
producto de segunda se destinar para la venta en el mercado local o a
empresas procesadoras de jugos y derivados.
Por lo tanto, la cadena de valor de la comercializacin se presenta en el

siguiente grfico:
29
CADENA DE VALOR Y COMERCIALIZACIN DE GRANAfruit

Consumidor
Final
Brokers
Transportistas
ADUANAS
Producto 2da Producto 2da
Empresas
Mercado
Procesadoras de
Nacional
Jugos y derivados
8. Precio
Para determinar el precio de venta es muy importante tener en cuenta los
costos operativos en los cuales incurrir la empresa, lo cual se detallar en el
captulo de Operaciones. Por otro lado, en este acpite se establecern los
diferentes precios de mercado que existen en la actualidad, para lo cual se han
analizado los envos de exportacin realizados por empresas peruanas y
tambin se realiza una comparacin con los precios promedio obtenidos por
Chile y otros pases competidores que producen granada en contraestacin,
los cuales se detallan a continuacin:
PRECIO DE GRANADA EN EL MERCADO INTERNACIONAL

Pases Productores en Contraestacin
Empresas Peruanas
Empresas Empresas
Concepto
Chilenas Sudfrica Agrcola Exportadora Procesadora
Athos frutcola del Sur Larn
Precio
4,4 x Kg 3,1 x Kg 3,8 x Kg 3,8 x Kg 3,1 x Kg
promedio
30
9. El Cultivo del Granado
9.1. Descripcin del Granado 17.
Familia: Punicaceae.
Origen: el origen del granado se extiende desde los Balcanes hasta el

Himalaya; es considerado uno de los frutales ms cultivados desde
tiempos ms remotos.
Especie: Punica granatum L.
Porte: Pequeo rbol caducifolio, a veces con porte arbustivo, de 3 a 6

m de altura, con el tronco retorcido. Madera dura y corteza escamosa de
color grisceo.
Las ramitas jvenes son ms o menos cuadrangulares o angostas y de

cuatro alas, posteriormente se vuelven redondas con corteza de color
caf grisceo, la mayora de las ramas, pero especialmente las pequeas
ramitas axilares, son en forma de espina o terminan en una espina
aguda; la copa es extendida.
Sistema radicular: Raz nudosa consistente, con corteza rojiza, que lleva
un alcaloide, llamado peletierina o punicina, de propiedades vermfugas.
Hojas: son de color verde brillante, lustrosas por el haz y con el borde
entero. Nacen opuestas o casi opuestas sobre las ramas o bien
agrupadas formando hacecillos, tienen forma lanceolada a abovada, un
pecolo corto y son ligeramente correosas.
Generalmente miden 2-8 x 0.8-2 cm, y tienen un nectario apical que

segrega azcares (fructosa, glucosa, sucrosa); las estpulas son
rudimentarias y difciles de apreciar.
Flores: hermafroditas, solitarias o reunidas en grupos de 2-5 al final de

las ramas nuevas y de 3-4 cm de dimetro.
17
Fuente: Infojardn, El Granado en: http://articulos.infojardin.com/Frutales/fichas/granadas-granada-
granado-granados.htm
31
Son grandes y de color rojo, lustrosas, acampanadas, subsentadas, con

5-8 ptalos y spalos, persistiendo el cliz en el fruto.
En algunas variedades las flores son abigarradas e incluso matizadas en

blanco. Florece en mayo-julio, aunque algunas variedades lo hacen ms
tarde.
Fruto: baya globosa denominada balausta, de color rojo brillante, verde

amarillento, o blanquizco, rara vez violeta, cuando madura, estando
coronado por el cliz, de 5-8 cm de dimetro, lleno de semillas y cuenta
con una cscara coricea.
Las semillas son angulares y duras por dentro, la capa externa de la

testa est cubierta por una capa delgada o pulpa jugosa, roja, rosa o
blanco amarillenta, astringente, subcida o cida.
9.2. Factores Climticos 18
Temperatura:
La especie tolera mnimas trmicas reportadas de -10C en fase de dormancia

invernal y una mxima superior a los 40 C en fase vegetativa. Los granados
deben ser colocados en los lugares ms soleados y clidos del huerto para la
obtencin de fruta de mejor calidad.
El rbol presenta un escaso requerimiento de fro (80-200 Hfr), pero como se

dijo anteriormente, puede soportar temperaturas invernales de -10 C. A pesar
de su resistencia a estas bajas temperaturas, el rbol es sensible a heladas
tardas de otoo, antes que la planta entre en su estado de latencia, y tambin
a las tardas de primavera, ya que el granado florece bastante tardamente.
Pluviometra y humedad relativa:
La especie es esencialmente una planta de desierto, estando, por lo tanto, bien

adaptada para soportar largos perodos de sequa. reas con alta humedad
relativa o lluvias durante el desarrollo del fruto son totalmente inadecuadas
para el cultivo de este frutal, puesto que bajo tales condiciones los frutos
tienden a disminuir su dulzor y a sufrir rajaduras de la piel.
18
El Granado. Loreto Prat y Claudia Botti, Universidad de Chile. Facultad de Ciencias Agronmicas, 2002
Santiago de Chile.
32
Viento:
Las espinas presentes naturalmente en el rbol, lo delicado de la epidermis del

fruto, sumado a condiciones de fuerte viento, pueden provocar heridas
superficiales similares a "russet" en los frutos, afectando la calidad interna de
la fruta.
9.3. Tecnologa y procesos para la produccin
9.3.1. Labores Culturales 19
Condiciones de suelo:
El granado es una especie poco exigente en calidad de suelo. La especie tolera

aquellos suelos alcalinos donde la mayora de las especies de rboles frutales
no florece; los granados tambin se desarrollan en suelos de pH neutro a
cidos. Es tolerante a la salinidad, a la clorosis frrica y a la caliza activa,
soportando suelos de la peor calidad agrcola, como los salinos y salino
sdicos. El granado, junto con la higuera, por su resistencia muy alta a la
salinidad se incluye dentro del grupo IV equivalente a muy resistente.
Plantacin:
La densidad de plantacin puede variar entre 280 a 833 plantas por hectrea.
En Espaa los productores plantan a distancias de 3-4 x 4-5 m. La mejor
poca para realizar la plantacin es primavera.
Riego:
Una vez que los granados estn establecidos en el campo pueden tolerar bien
la falta de agua, pero para obtener buen rendimiento de fruta y de buena
calidad las plantas se deben regar. Al establecerse nuevas plantaciones, stas
deberan regarse cada 2 a 4 semanas durante la temporada seca para favorecer
la supervivencia de los rboles. Las plantas son tolerantes a la salinidad
moderada del agua (hasta 4,2 dS/m).
Fertilizacin:
19
El Granado. Loreto Prat y Claudia Botti, Universidad de Chile. Facultad de Ciencias Agronmicas, 2002
Santiago de Chile
33
El granado responde muy bien a las aplicaciones de guano o 'compost', o a las

de fertilizantes sintticos. Usualmente a los granados se les aplica 20 a 50
gramos de sulfato de amonio o de otro fertilizante nitrogenado en las 2
primeras primaveras. Generalmente el nitrgeno se aplica en 2 dosis, una al
momento del comienzo de la brotacin en primavera y la segunda se realiza 3
semanas despus de la primera aplicacin.
Control de malezas:
El control de las malezas ayuda, por una parte, a conservar la humedad del
suelo al disminuir la competencia por el agua entre el cultivo y las malezas. Por
otra parte, permite disminuir los aportes de fertilizantes. Adems, contribuye a
disminuir el ataque de muchas plagas y enfermedades de las cuales las
malezas son hospederas. Pueden emplearse sin problemas herbicidas de
contacto o residuales.
Poda:
Aunque el granado es un rbol que no responde bien a la poda, dado su hbito

de crecimiento se tiende a efectuar podas de formacin y de produccin con el
fin de facilitar las labores posteriores de manejo y de cosecha.
Poda de formacin
Existen dos tendencias en la formacin de los rboles de granado. La primera

consiste en respetar el hbito de crecimiento basitnico de la especie,
permitiendo que en los primeros aos forme dos o ms troncos que actuarn
como soporte de la produccin. Otro mtodo de formacin consiste en formar
la planta sobre un solo tronco.
Poda de produccin:
La poda de produccin se limita, comnmente, a la eliminacin de chupones y

ramas mal ubicadas, muertas e improductivas, evitando cortes gruesos, ya que
la produccin se desarrolla en la parte terminal de la rama.
Poda de rejuvenecimiento:
Esta labor se realiza cada tres aos, aproximadamente, y consiste en eliminar

1/3 de la madera ms vieja del rbol, para proceder luego a incrementar los
34
niveles de fertilizacin durante esa temporada para favorecer la produccin de

centros de produccin.
Raleo:
Es una prctica que se realiza habitualmente para lograr que los frutos
alcancen los calibres y la calidad requeridos por el mercado. Adems, permite
eliminar frutos que presentan forma irregular, deformes o los que estn mal
ubicados.
9.3.2. Plagas y Enfermedades
Enfermedades:
Pudricin blanda (Soft rot).

Pudricin gris (Gray mold rot).
Pudricin del corazn o corazn negro (Heart rot).
Pudricin causada por Penicillium sp. (Penicillium rot).
Cribado (Clasterosporium carpophilum).
Plagas:
Barrena (Zeuzera pyrina).

Barreneta o Barrenillo (Anisandrus dispar).
Pulgones (Aphis Laburoi).
Caparreta negra (Ceroplastes sinensis).
Cotonet (Planococus citri).
Cochinilla de la tizne (Saissetia oleae).
35
10. Operaciones
GRANAfruit instalar una centro de acopio y planta de empacado de los frutos,

la que tendr una capacidad instalada de 2 TM por da, hay que considerar
que la capacidad instalada ser el doble de la produccin proyectada
diariamente, para cubrir cualquier rango de variacin as como eventuales
contingencias que se pudieran presentar.
Asimismo, la planta de produccin deber cumplir requisitos higinicos

sanitarios (instalaciones), as como normativos (certificaciones) , los mismos
que se han convertido en requisitos indispensables para la exportacin de
productos frescos a Europa.
10.1. Objetivos de Operaciones
Lograr la mxima calidad: durante todas las etapas del proceso, paro lo
cual se implementarn y certificarn sistemas de calidad tales como las
Buenas prcticas agrcolas (GLOBAL G.A.P.), y el Sistema HACCP 20 .
Siendo el primero requisito indispensable para poder exportar a la
Unin Europea.
Lograr Puntualidad: cumpliendo con los convenios pactados con el

cliente final, por lo que se deber controlar y llevar un adecuado sistema
logstico, que incluya desde la compra de materiales e insumos, las
certificaciones y registros, transporte etc., hasta la eleccin del operador
aduanero que llevar el producto al destino final.
Lograr la eficiencia en costos: a travs de la reduccin de los tiempos

muertos, para optimizar todas las etapas de la cadena de valor. En
estrecha relacin con los sistemas de calidad antes mencionados.
10.2. Estrategia de Operaciones
Para lograr la mxima calidad se tendrn que implementar y certificar los

siguientes sistemas de calidad:
20
HACCP es el Anlisis de Riesgos y Puntos Crticos de Control
36
CERTIFICACIN GLOBAL G.A.P. 21:

GLOBALGAP consiste en implementar los estndares para las Buenas Prcticas
Agrcolas (en ingls Good Agricultural Practice GAP), promovidos por el Euro
Retailer Group (EUREP), institucin que representa a las cadenas de
supermercados lderes en el sector alimentario a nivel europeo.
Es importante porque desde el 2003 los miembros ms importantes del EUREP

comenzaron a solicitar a sus proveedores esta certificacin, siendo ahora
obligatoria para poder ingresar a la mayora de mercados de la Unin Europea.
Los objetivos de estos estndares son:

Responder al inters creciente del consumidor por el impacto
medioambiental
La sanidad y seguridad en los alimentos, y refleja el deseo de
mejorar constantemente los estndares de produccin en
cooperacin con los productores.
En el ANEXO N 01, se muestran los requisitos que deber cumplir GRANAfruit

para poder obtener la certificacin Global G.A.P
Sistema HACCP:
El sistema de HACCP, permite identificar peligros especficos y medidas para
su control con el fin de garantizar la inocuidad de los alimentos. Es un
instrumento para evaluar los peligros y establecer sistemas de control que se
centran en la prevencin durante todas las etapas del proceso 22.
La importancia del sistema radica que, dirige directamente la atencin al

control de los factores clave que intervienen en la sanidad y en la calidad en
toda la cadena alimentaria, los inspectores gubernamentales, el productor, el
fabricante y el usuario final del alimento pueden estar seguros que se alcanzan
y se mantienen los niveles de sanidad y calidad 23.
21
Fuente: Certificacin de Sistemas de Produccin y Calidad ,Control Unin S.A.C Group
http://www.cuperu.com/spanish/certificacion_globalgap.php
22
Fuente: Sistema de Anlisis de Peligros y de Puntos Crticos de Control (HACCP) y directrices para su aplicacin .
Depsito de documentos de la FAO. 1997. http://www.fao.org/DOCREP/005/Y1579S/y1579s03.htm
23
Fuente: SISTEMA HACCP. http://personal.globered.com/administracionenforma/categoria.asp?idcat=23
37
10.3. Diseo de Procesos
Operaciones:
En el ANEXO N 02, se muestra el diagrama de flujo del proceso desde que los
frutos llegan al centro de acopio y seleccin, hasta que el producto est listo
para el despacho.
ndices de Productividad:
En cuanto a los rendimientos, se puede considerar que en la etapa de
seleccin, si se cumplen con todos los parmetros establecidos para la cosecha
y posterior transporte del campo a la planta de procesamiento, se tendr una
merma mnima de 3 a 5% como mximo.
En cuanto a la clasificacin por tamao o calibre, se puede considerar que el

porcentaje de fruta destinada a la exportacin ser del 70%, siendo 30% para
consumo interno (supermercados y mercados mayoristas).
Requerimientos:
Los equipos necesarios para la instalacin de la planta de seleccin y
empacado son los siguientes:
38
INVERSIN Maquinaria y Equipos

Costo unitario Total
Rubro Requerimiento
US$ US$
MAQUINARIA Y EQUIPOS 84,000.00
Maquina volteadora de cajas 1 4,800.00 4,800.00
Maquina recepcionadora y de limpieza 1 10,000.00 10,000.00
Seleccionadora "manual" 1 2,500.00 2,500.00
Maquina Singulador 1 4,600.00 4,600.00
maquina clasificadora 1 12,000.00 12,000.00
Refrigeradores industriales 1 20,000.00 20,000.00
Balanza de plataforma digital de 500 KG. 2 800.00 1,600.00
Carretillas elevadoras (Carro ms pato
hidraulico) 2 4,000.00 8,000.00
Carretillas de mano de acero inox. 4 250.00 1,000.00
Mesa de acero inox para el control de calidad. 2 500.00 1,000.00
Refractometro 0 - 50 Brix 2 200.00 400.00
Phmetro 2 100.00 200.00
Codificadora electrnica. 1 1,000.00 1,000.00
Pallets de madera o plasticos. 100 50.00 5,000.00
Jabas plsticas de recepcin para la fruta de
varios tamaos. 500 5.00 2,500.00
Equipo completo de limpieza. 4 100.00 400.00
Andamios y estanteria 360 m2. 180 50.00 9,000.00
EQUIPOS DE OFICINA 4,100.00
Set Computador CORE I2+ Impresora HP 3 700.00 2,100.00
Mobiliario 1 2,000.00 2,000.00
TOTAL US$ 88,100.00
Adicionalmente como insumos necesarios para la exportacin se deben

considerar:
Etiquetas para frutos.
Pao WYPAL X60
Cajas de cartn corrugado.
Masters
Pallets
Instalaciones:
Las instalaciones para el empacado de frutas debern contar con las siguientes
condiciones higinicas sanitarias:
Ambiente higinico sanitario, con pisos de cemento pulido, con

inclinacin a sumideros y con esquinas redondeadas.
Paredes pintadas con pintura epoxy de color blanco.
39
Los techos tendrn como mnimo 4 metros de altura, para permitir

la adecuada ventilacin de la planta.
Extractores de aire.
Toda la planta deber ser hermtica para evitar el ingreso de
insectos y roedores, por lo que las ventanas debern contar con
mallas protectoras de acero inox, para evitar el deterioro.
Lmparas de iluminacin con luz blanca y con micas protectoras.
Instalaciones elctricas de luz trifsica.
Se deber contar adicionalmente con almacenes de empaques, de
materia prima, as como de producto final el cual deber ser
refrigerado.
Deber existir zona para el tratamiento de RRSS (Residuos slidos).
Servicios higinicos para ambos sexos.
Vestidores equipados.
El diseo de la planta deber permitir que no exista contaminacin
cruzada durante todas las etapas del proceso.
En el ANEXO N 03 se muestra un plano tentativo para la planta de

procesamiento.
40
11. Plan Financiero

A continuacin, se presentan los principales cuadros que resumen el anlisis
financiero realizado para GRANAfruit, considerando un perodo de evaluacin de
20 aos, los cuales corresponden a la duracin del cultivo en produccin.
11.1. Supuestos
SUPUESTOS VARIOS
CONCEPTO UNID VALOR

Tipo de cambio S/. x US$ S/. 2.80
Periodo de anlisis Aos 20.00
Precio de Venta FOB US$ x kg 3.00
Precio mercado local US$ x kg 0.50
Pago Jornal en campo US$ x Da 8.93
Pago Jornal en Planta US$ x Da 8.93
Imprevistos % 5.00%
Impuesto a la renta % 30.00%
Incremento en gastos administrativos Anual 8.00%
Incremento de Mano de Obra Indirecta MOI Anual 8.00%
Incremento de Gastos de vetas y Marketing Anual 8.00%
11.2. Produccin
Para establecer los parmetros de produccin, primero se han establecido los
rendimientos por hectrea de granada, los cules inician en el segundo ao de
cultivo y alcanzan su pico en el quinto ao con un rendimiento de 30 TM por
hectrea. Luego los frutos son llevados a la planta de empacado, donde se obtiene
un rendimiento de 65% fruta de 1ra calidad, 30% de 2da y 5% de merma.
41
CANTIDADES DE PRODUCCIN DEL CULTIVO x Ha

Produccin en Kg Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5 Ao 6 Ao 7 Ao 8 Ao 9 Ao 10 Ao 11-20
Procuccin Kg x Ha 0 2,000 10,000 20,000 30,000 30,000 30,000 30,000 30,000 30,000 250,000
Produccin Kg x 20 Has 0 40,000 200,000 400,000 600,000 600,000 600,000 600,000 600,000 600,000 5,000,000
CANTIDADES DE PRODUCCIN EN PLANTA

Produccin en Kg Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5 Ao 6 Ao 7 Ao 8 Ao 9 Ao 10 Ao 11-20
Calidad 1ra (65%) 0.00 26,000 130,000 260,000 390,000 390,000 390,000 390,000 390,000 390,000 3,250,000
Calidad 2da (30%) 0.00 12,000 60,000 120,000 180,000 180,000 180,000 180,000 180,000 180,000 1,500,000
Merma (5%) 0.00 2,000 10,000 20,000 30,000 30,000 30,000 30,000 30,000 30,000 250,000
TOTAL US$ 0.00 40,000 200,000 400,000 600,000 600,000 600,000 600,000 600,000 600,000 5,000,000
Incremento Produccin Anual 0 100% 80% 50% 33% 0% 0% 0% 0% 0% -20%
El precio utilizado para las proyecciones es de 3.00 US$ por kg lo cual corresponde a un precio conservador, un poco menor al
promedio obtenido por las empresas peruanas que exportan granada actualmente y mucho menor al promedio de Chile.
Asimismo se ha utilizado un precio de 0.50 US$ por kg para el producto de segunda calidad, que est enfocado en el mercado
nacional. Estas proyecciones aplicadas a la produccin en planta genera los ingresos por ventas que se detallan a continuacin:
Precio US$ x Kg
Precio Exportacin FOB 3.00
Precio mercado local (2da) 0.50
INGRESOS TOTALES
Ingresos Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5 Ao 6 Ao 7 Ao 8 Ao 9 Ao 10 Ao 11 -20
Exportacin FOB 0.00 78,000 390,000 780,000 1,170,000 1,170,000 1,170,000 1,170,000 1,170,000 1,170,000 9,750,000
Mercado local 0.00 6,000 30,000 60,000 90,000 90,000 90,000 90,000 90,000 90,000 750,000
TOTAL US$ 0.00 84,000 420,000 840,000 1,260,000 1,260,000 1,260,000 1,260,000 1,260,000 1,260,000 10,500,000
42
11.3. Costos Cultivo

A continuacin se presenta la estimacin de los costos de produccin por hectrea de granada, para lo cual se han realizado
considerando los siguientes supuestos:
La variedad analizada es la Granada Wonderfull.
La informacin de costos se ha adecuado a la realidad del valle de Ica.
La fecha de siembra es en Octubre del 2010.
Se asume un jornal de US$8.00 dlares americanos y un costo de hora mquina de US$15.00 dlares americanos.
Se asume una densidad de siembra de 500 plantas por hectrea, es decir una distancia de siembra de 3-4 x 4-5 m.
COSTO DE CULTIVO POR AO - EXPRESADO EN US$

CONCEPTO Ao 0 Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5 Ao 6 Ao 7 Ao 8 Ao 9 Ao 10 Ao 11-20
INVERSION US$
Compra de Terreno x 20 Ha 500,000
Abonamiento 55,629
Siembra,Cultivo y Aporque 35,880
Tutoreado 4,300
COSTOS US$
Abonamiento 43,509.51 43,509.51 43,509.51 43,509.51 43,509.51 43,509.51 43,509.51 43,509.51 43,509.51 435,095.14
Control Fitosanitario 41,499 41,325.47 41,325.47 41,325.47 41,325.47 41,325.47 41,325.47 41,325.47 41,325.47 41,325.47 413,254.73
Riego 10,550 10,960.00 10,960.00 10,960.00 10,960.00 10,960.00 10,960.00 10,960.00 10,960.00 10,960.00 109,600.00
Poda y Pajeo 3,980 3,660 3,660.00 3,660.00 3,660.00 3,660.00 3,660.00 3,660.00 3,660.00 3,660.00 36,600.00
Raleo de Frutos 3,720 2,300 2,300.00 2,300.00 2,300.00 2,300.00 2,300.00 2,300.00 2,300.00 2,300.00 23,000.00
Cosecha 4,400 4,400.00 4,400.00 4,400.00 4,400.00 4,400.00 4,400.00 4,400.00 3,960.00 39,600.00
Cultivo y Aporque 3,820 3,820.00 3,820.00 3,820.00 3,820.00 3,820.00 3,820.00 3,820.00 3,438.00 34,380.00
Otros 8,576 6,996 6,996.00 6,996.00 6,996.00 6,996.00 6,996.00 6,996.00 6,996.00 6,996.00 69,960.00
Total Costos Cultivo US$ 595,809.00 68,325.47 116,970.99 116,970.99 116,970.99 116,970.99 116,970.99 116,970.99 116,970.99 116,970.99 116,148.99 1,161,489.86
Cabe resaltar que el detalle de los costos de cultivo se encuentra en el ANEXO N 04
43
11.4. Costos Planta

En cuanto a los costos de la Planta de procesamiento, se han utilizado las maquinarias, equipos e insumos que se detallan en el
captulo de Operaciones. Para determinar cada uno de los costos se han realizado cotizaciones con empresas proveedoras como:
NEPTUNIA SA (www.neptunia.com.pe): Operador logstico que brinda Servicio Integral (transporte, documentos,
inspecciones, etc.) para empresas Exportadoras
SERVIFABRI SAC (www.servifabri.blogspot.com) Empresa dedicada a la elaboracin de maquinaria para la industria
alimentaria.
FRIO PACKING SAC: Empresa especializada en sistemas de refrigeracin para empresas agroindustriales.
PAPELERA DEL SUR SA: Empresa comercializadora de cajas y cartones
para embalaje de productos. COSTOS PLANTA DE EMPACADO GRANADA
QUISAR SA: Imprenta especializada en la elaboracin de etiquetas. Capacidad por Contenedor Kg 20,000
DARYZA S.A.C: Empresa distribuidora de productos 3M. Frutas por contenedor 50,000
EL TIGRILLO SAC: Empresa dedicada a la fabricacin de palets o Cajas por Contenedor 5,000
Masters por Contenedor 63
parihuelas.
UNID DE COSTO POR

COSTOS VARIABLES AO 2 AO 3 AO 4 AO 5 AO 6 AO 7 AO 8 AO 9 AO 10 AO 11-20
COMPRA UNID US$
Etiquetas Millar 4.60 299.00 1,495.00 2,990.00 4,485.00 4,485.00 4,485.00 4,485.00 4,485.00 4,485.00 37,375.00
Pao WYPAL X60 Rollo 5.80 369.32 1,846.59 3,693.18 5,539.77 5,539.77 5,539.77 5,539.77 5,539.77 5,539.77 46,164.77
Cajas de carton x 5 Kg. Unid 0.40 2,600.00 13,000.00 26,000.00 39,000.00 39,000.00 39,000.00 39,000.00 39,000.00 39,000.00 325,000.00
Masters 2 x pallet Unid 1.60 130.00 650.00 1,300.00 1,950.00 1,950.00 1,950.00 1,950.00 1,950.00 1,950.00 16,250.00
Mano de Obra Seleccin y Empaque Hora 8.93 11,904.76 59,523.81 119,047.62 178,571.43 178,571.43 178,571.43 178,571.43 178,571.43 178,571.43 1,488,095.24
Servicio Integral de Logstica Cont 7,800 10,140.00 50,700.00 101,400.00 152,100.00 152,100.00 152,100.00 152,100.00 152,100.00 152,100.00 1,267,500.00
Costo Electricidad (Equipos) Kw/Kg 0.0023 92.00 460.00 920.00 1,380.00 1,380.00 1,380.00 1,380.00 1,380.00 1,380.00 11,500.00
TOTAL COSTOS VARIABLES US$ 25,535.08 127,675.40 255,350.80 383,026.20 383,026.20 383,026.20 383,026.20 383,026.20 383,026.20 3,191,885.01
44
11.5. Parmetros de proyeccin

A continuacin se presenta un resumen del total de costos utilizados para las proyecciones que se utilizarn en la elaboracin del
Flujo de Caja y el Estado de Ganancias y Prdidas. El detalle de estos costos se encuentra en el ANEXO N 08.
PARAMETROS DE PROYECCIN
CONCEPTO AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5 AO 6 AO 7 AO 8 AO 9 AO 10 AO 11-20
Ventas Produccin (US$) 84,000.00 420,000.00 840,000.00 1,260,000.00 1,260,000.00 1,260,000.00 1,260,000.00 1,260,000.00 1,260,000.00 10,500,000.00
Costos del Cultivo (MP) 68,325.47 116,970.99 116,970.99 116,970.99 116,970.99 116,970.99 116,970.99 116,970.99 116,970.99 116,148.99 1,161,489.86
Mano de obra Directa (MOD) 11,904.76 59,523.81 119,047.62 178,571.43 178,571.43 178,571.43 178,571.43 178,571.43 178,571.43 1,488,095.24
Costos Indirectos de Fabricacin (CIF) 17,260.40 65,950.72 123,194.42 194,746.24 265,490.08 268,289.70 271,313.29 274,578.78 278,105.50 281,914.35 2,470,779.41
Gastos Administrativos (GA) 54,924.72 59,318.70 64,064.19 69,189.33 74,724.48 80,702.43 87,158.63 94,131.32 101,661.82 109,794.77 181,486.55
Gastos de Marketing y Ventas (Ferias) 16,000.00 17,280.00 18,662.40 20,155.39 21,767.82 23,509.25 25,389.99 27,421.19 29,614.88 31,984.07 319,840.74
11.6. Inversin
La inversin necesaria se ha dividido en Inversin Intangible y Tangible. La primera de ellas corresponde a la legalizacin de la
empresa y a los principales registros y Certificaciones que tiene que cumplir la empresa para desarrollarse en el Comercio
Exterior. En cuanto a la Inversin tangible, esta se subdivide en las Instalaciones, Maquinaria y Equipos y Equipo de Oficina.
En el ANEXO N 06 se detalla la Depreciacin de Instalaciones y Equipos.
INVERSION INTANGIBLES
Costo Total
Rubro Inv Inicial
Anual US$
Registro de Marca 357.14 0.00 357.14
Registro Sanitario 175.00 0.00 175.00
Certificacin HACCP 700.00 714.29 1,414.29
Certificacin GLOBAL GAP 75.00 720.00 795.00
Legalizacin de la Empresa 500.00 0.00 500.00
Diseo Pgina Web 300.00 100.00 400.00
SUBTOTAL 3,641.43
TOTAL INVERSION US$ 831,741.43
45
INVERSIN TANGIBLE
Costo Total
Rubro Requerimiento
unitario US$
INSTALACIONES 740,000.00
Compra de Terreno (Ha) 20 25,000.00 500,000.00
Construccion planta empacadora casco gris y
prefabricado (m2) 1200 70.00 84,000.00
Acabados e instalaciones sanitarias (m2) 1200 60.00 72,000.00
Instalacin de Cultivo 20 4,790.45 84,000.00
Maquina volteadora de cajas 1 4,800.00 4,800.00
Maquina recepcionadora y de limpieza 1 10,000.00 10,000.00
Seleccionadora "manual" 1 2,500.00 2,500.00
Maquina Singulador 1 4,600.00 4,600.00
maquina clasificadora 1 12,000.00 12,000.00
Refrigeradores industriales 1 20,000.00 20,000.00
Balanza de plataforma digital de 500 KG. 2 800.00 1,600.00
Carretillas elevadoras (Carro ms pato hidraulico) 2 4,000.00 8,000.00
Carretillas de mano de acero inox. 4 250.00 1,000.00
Mesa de acero inox para el control de calidad. 2 500.00 1,000.00
Refractometro 0 - 50 Brix 2 200.00 400.00
Phmetro 2 100.00 200.00
Codificadora electrnica. 1 1,000.00 1,000.00
Pallets de madera o plasticos. 100 50.00 5,000.00
Jabas plsticas de recepcin de fruta 500 5.00 2,500.00
Equipo completo de limpieza. 4 100.00 400.00
Andamios y estanteria 360 m2. 180 50.00 9,000.00
EQUIPOS DE OFICINA 4,100.00
Set Computador CORE I2+ Impresora HP 3 700.00 2,100.00
Mobiliario 1 2,000.00 2,000.00
TOTAL US$ 828,100.00
46
11.7. Flujo de Caja

Los resultados del flujo de caja proyectado para GRANAfruit, que se presentan a continuacin, reflejan que la inversin inicial
asciende a US$ 880,263.74, correspondientes a la inversin en activos tangibles e intangibles, cambios en el capital de trabajo e
imprevistos. De esta manera, los flujos financieros son negativos los dos primeros aos, sin embargo los flujos acumulados se
mantienen negativos hasta el ao 6, cabe mencionar que esto corresponde a que el cultivo de granada alcanza su pico de
produccin recin al 5to ao.
GRANAFRUIT
FLUJO DE CAJA PROYECTADO
(EXPRESADO EN DLARES AMERICANOS)
AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5 AO 6 AO 7 AO 8 AO 9
Ventas 0.00 84,000.00 420,000.00 840,000.00 1,260,000.00 1,260,000.00 1,260,000.00 1,260,000.00 1,260,000.00
Costo de ventas 85,585.87 194,826.47 299,689.22 430,764.85 561,032.49 563,832.12 566,855.71 570,121.19 573,647.91
Utilidad Bruta -85,585.87 -110,826.47 120,310.78 409,235.15 698,967.51 696,167.88 693,144.29 689,878.81 686,352.09
Gastos de ventas 16,000.00 17,280.00 18,662.40 20,155.39 21,767.82 23,509.25 25,389.99 27,421.19 29,614.88
Gastos administrativos 54,924.72 59,318.70 64,064.19 69,189.33 74,724.48 80,702.43 87,158.63 94,131.32 101,661.82
Depreciacin 16,040.00 16,040.00 16,040.00 16,040.00 16,040.00 16,040.00 16,040.00 16,040.00 16,040.00
Utilidad antes de inters e impuestos (UAII) (EBIT) -172,550.59 -203,465.16 21,544.19 303,850.43 586,435.21 575,916.20 564,555.67 552,286.30 539,035.38
Gastos Financieros 14,057.90 13,340.42 11,626.86 9,656.28 7,390.10 4,784.00 1,786.98
Utilidad imponible -186,608.49 -216,805.58 9,917.32 294,194.16 579,045.11 571,132.20 562,768.69 552,286.30 539,035.38
Impuesto a la renta 0.00 0.00 2,975.20 88,258.25 173,713.53 171,339.66 168,830.61 165,685.89 161,710.61
Utilidad neta -186,608.49 -216,805.58 6,942.13 205,935.91 405,331.58 399,792.54 393,938.08 386,600.41 377,324.77
EBITDA -170,568.49 -200,765.58 22,982.13 221,975.91 421,371.58 415,832.54 409,978.08 402,640.41 393,364.77
47
FLUJO DE CAJA LIBRE AO 0 AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5 AO 6 AO 7 AO 8 AO 9 AO 10 AO 11-20

Utilidad antes de inters e impuestos (UAII) EBIT -172,550.59 -203,465.16 21,544.19 303,850.43 586,435.21 575,916.20 564,555.67 552,286.30 539,035.38 525,546.39 4,717,908.20
Impuestos 6,463.26 91,155.13 175,930.56 172,774.86 169,366.70 165,685.89 161,710.61 157,663.92 1,415,372.46
UAII (1-t ) EBIT ( 1- t ) = NOPAT -172,550.59 -203,465.16 15,080.93 212,695.30 410,504.65 403,141.34 395,188.97 386,600.41 377,324.77 367,882.47 3,302,535.74
(+) Depreciacin 16,040.00 16,040.00 16,040.00 16,040.00 16,040.00 16,040.00 16,040.00 16,040.00 16,040.00 16,040.00 160,400.00
(-) Cambio en capital de trabajo 12,020.75 15,300.59 17,213.17 17,213.17 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
(+) Valor residual 613,747.68
Inversines 880,263.74 2,900 11,600 2,900 99,700.00
FLUJO DE CAJA LIBRE -880,263.74 -168,531.35 -202,725.76 11,007.76 211,522.14 426,544.65 407,581.34 411,228.97 402,640.41 390,464.77 383,922.47 3,976,983.42
FLUJO DE CAJA PARA EL PATRIMONIO AO 0 AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5 AO 6 AO 7 AO 8 AO 9 AO 10 AO 11-20

Utilidad neta -186,608.49 -216,805.58 6,942.13 205,935.91 405,331.58 399,792.54 393,938.08 386,600.41 377,324.77 367,882.47 3,302,535.74
(+) Depreciacin 16,040.00 16,040.00 16,040.00 16,040.00 16,040.00 16,040.00 16,040.00 16,040.00 16,040.00 16,040.00 160,400.00
(-) Cambio en capital de trabajo 12,020.75 15,300.59 17,213.17 17,213.17 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
(-) Amortizacin del principal (Prestamo) 0.00 11,423.69 13,137.24 15,107.83 17,374.01 19,980.11 22,977.12
(+) Valor residual 613,747.68
Inversin inicial 880,263.74 2,900.00 11,600.00 2,900.00 99,700.00
Financiamiento 100,000.00
FLUJO DE CAJA PARA EL PATRIMONIO -780,263.74 -182,589.25 -227,489.86 -10,268.28 189,654.91 403,997.57 384,252.43 387,000.96 402,640.41 390,464.77 383,922.47 3,976,983.42
VAN FC PATRIMONIO @ Ks 622,444
FLUJO DE CAJA ECONOMICO AO 0 AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5 AO 6 AO 7 AO 8 AO 9 AO 10 AO 11-20
Inversion Inicial -880,263.74 -2,900.00 -11,600.00 -2,900.00 -99,700.00

Valor residual 613,747.68
Ingresos por Ventas 0.00 84,000.00 420,000.00 840,000.00 1,260,000.00 1,260,000.00 1,260,000.00 1,260,000.00 1,260,000.00 1,260,000.00 10,500,000.00
Costos de Ventas 85,585.87 194,826.47 299,689.22 430,764.85 561,032.49 563,832.12 566,855.71 570,121.19 573,647.91 576,634.77 5,120,364.51
Gastos 70,924.72 76,598.70 82,726.59 89,344.72 96,492.30 104,211.68 112,548.62 121,552.51 131,276.71 141,778.84 501,327.29
Cambio en capital de trabajo 12,020.75 15,300.59 17,213.17 17,213.17 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00 0.00
Impuestos 6,463.26 91,155.13 175,930.56 172,774.86 169,366.70 165,685.89 161,710.61 157,663.92 1,415,372.46
FLUJO DE CAJA ECONMICO -880,263.74 -168,531.35 -202,725.76 11,007.76 211,522.14 426,544.65 407,581.34 411,228.97 402,640.41 390,464.77 383,922.47 3,976,983.42
VANE 527,319
TIRE 21.69%
FLUJO DE CAJA FINANCIERO AO 0 AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5 AO 6 AO 7 AO 8 AO 9 AO 10 AO 11-20

FLUJO DE CAJA ECONMICO -880,263.74 -168,531.35 -202,725.76 11,007.76 211,522.14 426,544.65 407,581.34 411,228.97 402,640.41 390,464.77 383,922.47 3,976,983.42
Financiamiento 100,000.00
Amortizacin del Prestamo 0.00 11,423.69 13,137.24 15,107.83 17,374.01 19,980.11 22,977.12 0.00 0.00 0.00 0.00
Gastos Financieros 14,057.90 13,340.42 11,626.86 9,656.28 7,390.10 4,784.00 1,786.98 0.00 0.00 0.00 0.00
FLUJO DE CAJA FINANCIERO -780,263.74 -182,589.25 -227,489.86 -13,756.34 186,758.03 401,780.54 382,817.23 386,464.86 402,640.41 390,464.77 383,922.47 3,976,983.42
VANF 616,687
TIRF 22.01%
48
11.8. Clculo del Costo de Oportunidad del Capital - COK

Para calcular el Costo de Oportunidad del Capital o COK se ha utilizado el mtodo de
Capital Asset Pricing Model o CAPM que representa un modelo utilizado para
determinar la tasa de retorno requerida para un cierto activo. El modelo toma en
cuenta la sensibilidad del activo al riesgo no-diversificable (conocido tambin como
riesgo del mercado), representado por el smbolo de beta (), as como tambin el
retorno esperado del mercado y el retorno esperado de un activo teorticamente libre
de riesgo.
El modelo de CAPM se describe mediante la siguiente frmula:
E(ri) = rf + im (rm rf)

Donde:
E(ri) es la tasa de rendimiento esperada de capital sobre el activo i.
im es el beta (cantidad de riesgo con respecto al Portafolio de Mercado)
rm Rendimiento del mercado.
rf Rendimiento de un activo libre de riesgo.
rm rf es el exceso de rentabilidad del portafolio de mercado.
Para el caso de GRANAfruit, este mtodo se ha aplicado para el mercado peruano, de

tal manera que los datos utilizados en la frmula del CAPM son los siguientes:
E(ri) es el Costo de Capital Propio o COK.

im es el beta (respecto a una accin similar en la Bolsa de Valores de Lima)
rm Rentabilidad de la Bolsa de Valores de Lima.
rf Tasa de Colocacin del Bono Per 2033.
rm rf es el exceso de rentabilidad del portafolio de mercado.
En esta frmula, los datos correspondientes a rm y rf son valores que se manejan en

el mercado financiero, para la Tasa de Colocacin de los Bonos Per 2033 se ha
utilizado la emisin de bonos del gobierno peruano de Abril de 2010, la cual se
realiz por un monto de US$1,260,803,000 a un periodo de 30 aos, con una tasa de
colocacin de 6,16% 24.
24
Fuente: http://www.mef.gob.pe/DGAES/btfiscal/N07BTFInforme.pdf
49
En cuanto a la rentabilidad de la Bolsa de Valores de Lima (BVL), se han utilizado los

resultados al 20 de septiembre de 2010, donde se registra una rentabilidad de
21.1% 25
Por otra parte, para calcular el beta (), que representa el riesgo de mercado, se ha
tenido que identificar una empresa en la BVL, que se encuentre en el mismo sector y
un rubro similar al de GRANAfruit, en este caso se ha tomado como referencia la
empresa Agroindustrial Casa Grande SAA, que es una empresa del sector
agroindustrial y tambin dedica sus actividades a la exportacin.
De esta manera, en el ANEXO N09 se presentan los datos de las cotizaciones de las
acciones de Agroindustrial Casa Grande SAA y el Rendimiento del ndice General de la
BVL desde Enero del ao 2007 hasta el 31 de agosto de 2010. Con estos datos se ha
aplicado la siguiente frmula para encontrar el Beta de la empresa Casa Grande:
Donde:
im es el beta (cantidad de riesgo con respecto al Portafolio de Mercado)
rm Rendimiento del mercado.
rf Rendimiento de un activo libre de riesgo.
Calculo del Beta Agroindustrial

Casa Grande SAA
Covarianza Rend. IGBVL y
Rend. Casa Grande 0.000399
Varianza Rend. IGBVL 0.000437
Beta Casa Grande 0.913134
Sin embargo, el Beta calculado de la empresa Casa Grande se encuentra ajustado a la

estructura de capital de la empresa, es decir es un Beta Apalancado; por lo tanto,
para poder utilizar este dato se desapalanca el Beta de la siguiente manera:
25
Fuente: http://gestion.pe/noticia/642686/bolsa-lima-ya-acumula-ganancia-211
50
Estructura de Deuda Agroindustrial Casa Grande S.A.A.

2010* 2009 2008 2007 Promedio
Activo 1,426,063 1,339,717 1,252,938 1,164,509 1,295,807
Pasivo 578,663 568,122 579,601 379,738 526,531
Patrimonio 847,400 771,595 673,337 784,771 769,276
* Al 31/06/2010
Fuente: w w w .conasev.gob.pe
Desapalancamiento Beta Agroindustrial

Casa Grande S.A.A.
Beta de Casa Grande Apalancada 0.913134
Apalancamiento Casa Grande 0.68
Tasa Impositiva (IR) 30%
Beta de Casa Grande Desapalancada 0.617352
Una vez que se obtiene el Beta desapalancado de Agroindustrial Casa Grande, este
se utiliza como modelo y se adecua a la situacin del patrimonio de GRANAfruit, de la
siguiente manera:
Estructura de Deuda GRANAfruit

Banco 100,000 Deuda 100,000
Aporte Socio (terreno) 500,000 Patrimonio 780,264
Aporte Efectivo Socios 280,264 Activo 880,264
Apalancamiento Beta GRANAfruit

Beta desapalancada CG 0.617352
Apalancamiento GRANAfruit 0.13
Tasa Impositiva (IR) 30%
Beta Apalancado GRANAfruit 0.672736
Como resultado de esta operacin se obtiene el Beta apalancado de GRANAfruit, el

cual puede ser utilizado en la frmula de CAPM , presentada anteriormente, para
calcular el Costo de Capital propio o COK, el cual asciende a 16.21%, como se
muestra a continuacin:
CLCULO DEL COK GRANAfruit
Tasa Colocacin Bono Per 2033* 6.16%

Beta Apalancado GRANAfruit 0.672736
Rentabilidad BVL** 21.10%
COK GRANAfruit 16.21%
*Fuente: w w w .mef.gob.pe (04/2010)
**Fuente: w w w .gestion.pe (20/09/2010)
51
11.9. Indicadores de Rentabilidad

Luego de realizar el clculo del Flujo Financiero para la produccin y exportacin de
granada y considerando un Costo de Oportunidad del Capital o COK de 16.21% para
descontar los flujos econmicos y un WACC de 15.56% para los flujos financieros, se
calculan los principales indicadores de rentabilidad:
EVALUACION FINANCIERA
ANLISIS ECONMICO
COK 16.21%
VANE US$ 527,318.93
TIRE 21.69%
ANLISIS FINANCIERO
WACC 15.56%
VANF US$ 616,686.89
TIRF 22.01%
El VAN es el valor actual de los beneficios que genera el proyecto, es decir es el

monto obtenido luego de traer al presente las ganancias percibidas gracias al
proyecto. Para GRANAfruit el VAN Econmico es de US$ 527,318.93 dlares y el VAN
Financiero US$ 616,686.89 dlares, lo cual evidencia una razn importante para
invertir en el proyecto.
La TIR es un indicador que mide la rentabilidad promedio de todo el capital invertido

e indica que se debera seguir la inversin si es que su valor econmico sobrepasa al
COK y si su valor financiero sobrepas al WACC, caso contrario no sera recomendable
invertir en el proyecto. Para GRANAfruit la TIR Econmica es 21.69%, mientras que el
COK 16.21%, y la TIR Financiera es 22.01%, mientras que el WACC 15.56%, por lo que
el proyecto sobrepasa la segunda mejor alternativa de inversin expresada en el COK
y el WACC.
11.10. Anlisis de Sensibilidad

Para el anlisis de sensibilidad se han establecido 3 escenarios, uno explicado por las
posibles variaciones en la produccin o rendimiento del cultivo y empacado de
granada, otro a travs de las variaciones del precio FOB en el mercado de exportacin
y finalmente se grafican los cambios del VAN ante cambios en el Costo de
Oportunidad de Capital.
Como se puede apreciar en el grfico, la produccin y exportacin de granada ofrece

valores positivos de VAN incluso cuando la produccin esperada se reduce en un
20%, lo cual significa picos de produccin de 24,000 Kg/Ha. Sin embargo, si la
produccin pico es menor a 21,000 Kg/Ha (-30%), los resultados del VAN son
negativos.
52
Por otra parte, ante las variaciones del precio FOB, el VAN representa valores
positivos incluso cuando se reduce el precio en 25% (2.5 US$ x kg). Sin embargo,
para precios menores 2.5 US$ x kg, los resultados del VAN son negativos.
Cambios de VANF ante Variac. Precio x Kg

1,102,526.00
1,000,000 859,607.00
800,000 616,687.00
VAN Financiero
600,000 373,767.00
400,000
130,847.00
200,000
9,388.00
0
3.40 3.20 3.00 2.80 2.60 2.50
Precio x Kg FOB
Asimismo, se presenta un anlisis de los cambios del VAN financiero ante el cambio
del Costo de Oportunidad del Capital o COK donde se refleja que los resultados son
positivos hasta que la COK alcanza el nivel de la Tasa Interna de Retorno o TIR.
53
Cambios de VANF ante Var. % del COK
1,000,000 888,399.00
759,283.00
800,000 616,687.00
531,095.00
VAN Financiero
600,000 430,285.00
337,311.00
400,000
200,000
0
19.00% 18.00% 17.00% 16.21% 15.00% 14.00%
Costo de Oportunidad del Capital
11.11. Estado de Ganancias y Prdidas

El Estado de Resultados o Ganancias y Prdidas de GRANAfruit muestra que los
primeros dos aos se registran prdidas, pero a partir del ao 3 se registran
utilidades hasta el final del proyecto, con una rentabilidad sobre ventas promedio de
27.2%.
54
GRANAFRUIT
ESTADO DE GANANCIAS Y PERDIDAS PROYECTADO
(EXPRESADO EN DLARES AMERICANOS)
AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5 AO 6 AO 7 AO 8 AO 9 AO 10 AO 11-20
Ventas 0.00 84,000.00 420,000.00 840,000.00 1,260,000.00 1,260,000.00 1,260,000.00 1,260,000.00 1,260,000.00 1,260,000.00 10,500,000.00
Costo de ventas 85,585.87 194,826.47 299,689.22 430,764.85 561,032.49 563,832.12 566,855.71 570,121.19 573,647.91 576,634.77 5,120,364.51
Utilidad Bruta -85,585.87 -110,826.47 120,310.78 409,235.15 698,967.51 696,167.88 693,144.29 689,878.81 686,352.09 683,365.23 5,379,635.49
Gastos de ventas 16,000.00 17,280.00 18,662.40 20,155.39 21,767.82 23,509.25 25,389.99 27,421.19 29,614.88 31,984.07 319,840.74
Gastos administrativos 54,924.72 59,318.70 64,064.19 69,189.33 74,724.48 80,702.43 87,158.63 94,131.32 101,661.82 109,794.77 181,486.55
Depreciacin 16,040.00 16,040.00 16,040.00 16,040.00 16,040.00 16,040.00 16,040.00 16,040.00 16,040.00 16,040.00 160,400.00
Utilidad Operativa -172,550.59 -203,465.16 21,544.19 303,850.43 586,435.21 575,916.20 564,555.67 552,286.30 539,035.38 525,546.39 4,717,908.20
Gastos Financieros 14,057.90 13,340.42 11,626.86 9,656.28 7,390.10 4,784.00 1,786.98
Utilidad imponible -186,608.49 -216,805.58 9,917.32 294,194.16 579,045.11 571,132.20 562,768.69 552,286.30 539,035.38 525,546.39 4,717,908.20
Impuesto a la renta 0.00 0.00 2,975.20 88,258.25 173,713.53 171,339.66 168,830.61 165,685.89 161,710.61 157,663.92 1,415,372.46
Utilidad neta -186,608.49 -216,805.58 6,942.13 205,935.91 405,331.58 399,792.54 393,938.08 386,600.41 377,324.77 367,882.47 3,302,535.74
55
12. Organizacin y Gerencia
12.1. Estructura Organizacional

La empresa GRANAfruit ser constituida como una S.A.C (Sociedad Annima Cerrada),
la cual contar con un Directorio encargado de tomar las decisiones fundamentales
respecto a la marcha de la empresa. Asimismo la empresa tendr su sede en Ica.
A continuacin se muestra el Organigrama de la Empresa:
DIRECTORIO
GERENTE
GENERAL
Contador Secretaria
GERENTE DE GERENTE DE
OPERACIONES VENTAS
Ingeniero
Jefe de planta
Agrnomo
Operarios
12.2. Equipo Gerencial

En el siguiente cuadro se detallan las funciones as como requisitos que debern
cumplir cada uno de los trabajadores de la empresa:
56
REQUISITOS
Educacin
CARGO CANT FUNCIONES
Experiencia
Habilidades
Representante Legal Licenciado en finanzas, administracin de empresas y/o Maestria en
Planificacin y estrategia Administracin de Negocios ( MBA )
Encargado de Monitoreo de las Finanzas de la Empresa
Experiencia en ventas, anlisis financiero, marketing, exportaciones,
Gerente General
Garantiza cumplimiento de metas industria alimentaria. Experiencia en manejo de recursos humanos,

1 persona
Relaciones pblicas (contacto con clientes y capacitacin.

organizaciones vinculadas)
Recursos humanos (capacitacin y monitoreo)
Capacidad de liderazgo, organizativo, comunicativo y adaptativo.
Supervisin de la jefatura comercial Visin estratgica de negocio, proactivo y analtico.
Supervisin temas contables Dominio del idioma ingles
Capacidad comunicativa y persuasiva.
Realizar evaluaciones peridicas acerca del cumplimiento Capacidad de negociacin, trabajo en equipo, creatividad.
de las funciones de los diferentes departamentos y reas
Encargado del rea de Marketing (promocin y Licenciado en finanzas, administracin de empresas y/o Maestria en
comunicacin) Comercio Internacional
Gerente de Ventas
Minimo 2 aos de experiencia en el rea de ventas de empresas

Desarrollar estrategias y acciones de comercializacin. exportadoras de productos agroindustriales. Haber participado en
1 persona
ferias internacionales.
Conocimiento sobre el mercado y marketing internacional.
Dominio del idioma Ingls.
Encargado de dirigir las actividades de comercializacin y
Capacidad para interelacionarse con altos cargos en empresas
venta del producto, contactos con clientes
extranjeras.
Coordinar las operaciones con el jefe de planta, el

Gerente de Operaciones
Ingeniero de Industrias Alimentarias, Agroindustrial o Industrial.

ingeniero agronomo y todos los operarios de la empresa.
Supervisin de mantenimiento de planta, asi como de todos Experiencia de 3 aos como mnimo en Empresas Agroindustriales
1 persona
los procesos y operaciones. exportadoras.

Encargado de la logstica de compras de la empresa: Manejo en el rea logstica,
insumos y materiales. Manejo de personal
Lider del equipo del Plan Haccp y Sistema de BPA
Trabajo en equipo. Capacidad organizativa, comunicativa y numrica.
Mejorar la ejecucin y optimizar los procesos operativos de Compromiso, iniciativa, motivacin a logro de objetivos.
la empresa
Encargada de la recepcin de mails y pedidos de la
Carrera tcnica de secretariado
empresa.
2 personas
Secretaria
Experiencia mnima de 2 aos en empresas agroindustriales y de

Manejo de correspondencia
exportacin
Caja chica, bancos, mensajera Persona Ordenada, servicial y con buen trato.
Apoyo administrativo Dominio del idioma Ingls
57
Contador (externo)
Encargado de las Finanzas de la Empresa Licenciado en Contabilidad
Encagado de Planillas, pago de personal y pago
1 persona
proveedores Con varios aos de experiencia en empresas agroindustriales
Realizar los tramites administrativos ante SUNAT y control exportadoras.
de aduanas
Realizar Balances Generales de la empresa. Ordenado, Honesto, comunicativo.
Dirige, coordina y supervisa las actividades diarias de
produccin en planta, as como el aseguramiento de la Ingeniero de Industrias Alimentarias, Agroindustrial o Industrial.
calidad y implementacin de Sistema Haccp
Jefe de Planta
Control y seguimiento constante en todo el proceso, Con 2 aos de experiencia en empresas exportadoras
1 persona
registros de control, almacenes. agroindustriales. Conocimiento en implementacin de Sistema HACCP

Informa al jefe de operaciones sobre requerimiento de y Sistemas de Calidad.
insumos y otros.
Encargado de mantenimiento de equipos y la planta Trabajo en equipo. Capacidad organizativa, comunicativa y numrica.
empacadora Compromiso, iniciativa, motivacin a logro de objetivos.
Encargado de la capacitacin a operarios en planta Ordenado , proactivo.
Direccin del personal tcnico que opera el manejo del
Ingeniero Agronomo
cultivo
Encargado del manejo agrcola de las parcelas.
Mnimo 3 aos de experiencia en empresas exportadoras
Capacitacin a operarios
Ing. Agrnomo
agroindustriales.
1 persona
Aplicar sus conocimientos que le permitan asegurar el Poseer conocimiento y experiencia en el manejo intergal del cultivo.
crecimiento adecuado y sostenido del cultivo de granadas, Conocimiento sobre produccin de productos agrcolas para
cosecha del producto y verificacin de calidad. exportacin.
Encargado del acopio y entrega de producto a la planta de

Trabajo en equipo. Capacidad organizativa, comunicativa y numrica.
empacado.
Compromiso, iniciativa, motivacin a logro de objetivos.
Asegurar la calidad de produccin segn parametros
Ordenado , proactivo.
previamente establecidos (GLOBALGAP).
Mano de obra
Recepcin y seleccin de materia prima Tcnico en industria alimentaria o afines.

Operarios
(variable)
Almacenaje (materia prima, producto final) Experiencia en manipulacin de alimentos.

Empaque y embalaje Capacitado en Buenas Prcticas de Manufactura.
Mantenimiento de planta/ limpieza Trabajo en equipo. Honradez, orden, rapidez y limpieza.
58
13. Conclusiones
A travs del presente plan de negocios se ha demostrado que la granada es un

producto con excelentes perspectivas de negocio, por las siguientes razones:
El mercado de la granada a nivel mundial se encuentra en crecimiento, debido

a que la granada es una fruta que ha tomado importancia en los ltimos aos,
debido a sus propiedades beneficiosas para la salud, las cuales provienen
principalmente de su alto contenido de antioxidantes.
Los principales pases productores de granada se encuentran en el Medio

Oriente y Asia, estos pases abastecen a sus mercados locales y a Europa, que
son los principales demandantes, sin embargo durante los meses de enero a
mayo, los principales mercados europeos se encuentran desabastecidos
debido a la estacionalidad de la fruta. Esto representa un nicho de mercado
que puede ser cubierto por los pases que producen en contra-estacin como
son Chile, Per y Sudfrica.
La granada es un cultivo que se adapta de manera ptima a las condiciones

climticas de la costa peruana, ya que es una planta que requiere de suelos
ridos y con escasa disponibilidad de agua. En la actualidad existen varias
experiencias en los valles de Ica, Huaral y Moche, donde se ha demostrado la
adaptabilidad de la granada y se han obtenido excelentes rendimientos, los
cuales alcanzan las 30 TN x Ha y superan los rendimientos alcanzados en
Chile y otras regiones del hemisferio sur.
Estas excelentes perspectivas de demanda y oferta en el mercado son las que

sustentan la creacin de GRANAfruit como idea de negocio, ya que es una empresa
peruana que se dedicar a la produccin y comercializacin de granada dirigida al
mercado Europeo.
GRANAfruit estar ubicada en el valle de Ica y contar con 20 Has de cultivo y una
planta empacadora de granada para exportacin. La empresa se establecer con la
finalidad de abastecer al mercado con un producto de excelente calidad y cumplir
con todas las certificaciones necesarias para ingresar a los mercados ms exigentes
de Europa.
El anlisis financiero de GRANAfruit utiliza el supuesto de alcanzar una produccin

pico de 30 TN x Ha de granada a partir del 5to ao de cultivo y un precio FOB de
US$3.00 x Kg para la exportacin. Asimismo, necesita una inversin de US$
59
880,263.74 dlares, de los cuales el 57% corresponde a la compra de terreno para el

cultivo y la diferencia a la instalacin de la planta empacadora y capital de trabajo.
Con estos datos, el flujo de caja del proyecto, a travs de una tasa de descuento o
COK de 16.21% y un WACC de 15.56%, genera un Valor Actual Neto financiero o VANF
de US$ 616,687 dlares y una Tasa Interna de Retorno o TIR de 22.01%.
De esta manera, el plan de negocios de GRANAfruit, demuestra que la exportacin de

granada es un proyecto viable, ya que se enfoca a un mercado amplio y del que se
puede aprovechar la ventana de produccin en contra estacin. Asimismo, los
resultados financieros demuestran que la empresa puede cumplir con sus
obligaciones financieras y a la vez generar utilidades para sus socios e inversionistas.
60
14. Bibliografa y Pginas Web Consultadas
ADUANAS. Base estadstica sobre exportaciones. Superintendencia Nacional de

Administracin Tributaria.
PROMPERU Evolucin de las Exportaciones Peruanas 2009.
Michael Porter "How competitive forces shape strategy", Harvard business

Review, marzo/abril 1979.
Beltrn Arlette y Cueva Hanny. Evaluacin Privada de Proyectos. Universidad del

Pacfico. Segunda Edicin. Diciembre 2003.
El Granado. Loreto Prat y Claudia Botti. Universidad de Chile. Facultad de

Ciencias Agronmicas, 2002 Santiago de Chile.
Pomegranate. University of Florida. Institute of Food and Agricultural Sciences

1994.
Propuesta de Nuevo Trabajo sobre Granada (Presentado por Irn). FAO.

Comisin del Codex Alimentarus 2009.
Malca Oscar: Perfiles de Productos con Potencial Agroexportador.

Universidad del Pacfico. Primera Edicin (2004).
Pginas Web
http://www.aduanet.gob.pe/
http://www.intracen.org/
http://www.trademap.org/
http://www.fao.org/
http://www.athos.com.pe/
http://www.infoagro.com/frutas/frutas_tradicionales/granado.htm
61
http://articulos.infojardin.com/Frutales/fichas/granadas-granada-granado-
granados.htm
http://www.tecnicosdecultivo.com/es/documentacion.html
http://agronomia.uchile.cl/
http://drfd.hbs.edu/fit/public/facultyInfo.do?facInfo=ovr&facId=6532
http://www.proinversion.gob.pe/RepositorioAPS/0/0/JER/PRESENTACION_PAIS
/PPT%20pais_Esp_%2022.02%202010(2).pdf
http://www.granadachile.cl/mercado.htm
http://seragro.cl/?a=888
http://www.viverosur.com/grana.html
http://www.cfbf.com/agalert/AgAlertStory.cfm?ID=722&ck=C8ED21DB4F678F
3B13B9D5EE16489088
http://www.turkstat.gov.tr/jsp/duyuru/upload/vt_en/vt.htm
http://www.granadasdelosandes.com/index.html
http://www.altabix.com/TIENDA/tienda.php?cod=3
http://www.imanmehrco.com/products/pomegranate-fresh-fruits-and-
concentrates.php
http://www.zumodegranada.com
http://www.horecafair.nl
http://www.efff.nl
http://www.horecava.nl
http://www.portalferias.com
62
ANEXO N 01 REQUISITOS GLOBAL GAP
Antes de aplicar a la certificacin GLOBAL G.A.P se debern cumplir con los siguientes
requisitos:
1. Auditora Interna: Ingeniero o Tcnico.
2. Anlisis de Residuos de pesticidas: laboratorio G.L.P. (Good Laboratory
Practices).
3. Tres meses de Registros GLOBALGAP
El proceso de Certificacin GLOBALGAP es el siguiente:

Contactar a la Institucin responsable para sacar est certificacin, en el
Per la empresa encargada es Control Union certifications Skal Int.
El segundo paso es la Inspeccin de un representante de la certificadora
(GLOBALGAP Protocolos), si existen no-conformidades se realiza una
inspeccin extra.
El Inspector realizar un informe si todos los procesos requeridos se
cumplen, se podr obtener la certificacin.
Como mnimo se requerir una inspeccin externa por ao.
63
ANEXO N 02 FLUJO DE PROCESO
Recepcin y pesado
Limpieza por sopleteo
Seleccin manual
Clasificacin por peso y

tamao
Empacado
Paletizado
Almacenamiento en
refrigeracin
Comercializacin
64
ANEXO N 03 PLANO PLANTA
CENTRO DE ACOPIO Y PLANTA DE EMPACADO DE FRUTAS GRANAfruit

30 m
12.8 m
Pallet Pallet Pallet Pallet Pallet Pallet Pallet Pallet Pallet Pallet Pallet Pallet
3 m cuadr. 3 m cuadr. 3 m cuadr. 3 m cuadr. 3 m cuadr. 3 m cuadr. 3 m cuadr. 3 m cuadr. 3 m cuadr. 3 m cuadr. 3 m cuadr. 3 m cuadr.
OFICINAS
7.4 m
17.5 m
16 m
Pallet Pallet Pallet Pallet Pallet Pallet
3 m cuadr. 3 m cuadr. 3 m cuadr. 3 m cuadr. 3 m cuadr. 3 m cuadr.
ALMACN
SSHH
Pallet Pallet Pallet Pallet Pallet Pallet
DE 3 m cuadr. 3 m cuadr. 3 m cuadr. 3 m cuadr. 3 m cuadr. 3 m cuadr.
PRODUCTO FINAL
Pallet Pallet Pallet Pallet
SSHH
Pallet Pallet
(PALLETS) 3 m cuadr. 3 m cuadr. 3 m cuadr. 3 m cuadr. 3 m cuadr. 3 m cuadr.
9.35 m
Vestid
ores
10 m
Vestid
ores
ALMACN
DE 4m
7.8 m
MATERIALES INGRESO
Y
EMPAQUES DE
VEHCULOS
DE
SALA
MATERIA PRIMA
DE PROCESO
16 m
DE
EMPACADO
9.7 m
ALMACN
DE
MATERIA
PRIMA
19.5 m 10.5 m
65
ANEXO N 04 COSTOS CULTIVO
COSTOS INSTALACIN DE GRANADO x 20 Has

Labores Costo Costo 20 Has
Abonamiento US$/H
2,781.45 55,629.00
Siembra,Cultivo y Aporque 1,794.00 35,880.00
Tutoreado 215.00 4,300.00
TOTAL US$ 4,790.45 95,809.00
COSTOS 1ER AO DE GRANADO x 20 Has

Labores Costo x Ha Costo 20 Has
Abonamiento 1,940.32 38,806.40
Control Fitosanitario 2,074.97 41,499.47
Riego 527.50 10,550.00
Poda y Pajeo 199.00 3,980.00
Raleo de Frutos 186.00 3,720.00
Otros 428.80 8,576.00
TOTAL US$ 3,416.27 68,325.47
COSTOS 1ER AO DE GRANADO x 20 Has

Descripcin Costo x Ha Costo 20 Has
Fertilizantes solubles 1,636.62 32,732.45
Plantas 1,500.00 30,000.00
Mano de obra 1,412.50 28,250.00
Maquinaria agricola 1,028.24 20,564.70
Micronutrientes y reguladores de crecimiento 886.09 17,721.85
Insecticida 673.79 13,475.72
Agua de riego 367.50 7,350.00
Control etolgico 230.75 4,614.90
Fungicida 187.08 3,741.60
Adeherentes y acidificantes 106.28 2,125.61
Otros 177.88 3,557.64
TOTAL US$ 8,206.72 164,134.47
COSTOS 2DO AO DE GRANADO x 20 Has

Labores Costo x Ha Costo 20 Has
Abonamiento 2,175.48 43,509.51
Control Fitosanitario 2,066.27 41,325.47
Riego 548.00 10,960.00
Cosecha 220.00 4,400.00
Cultivo y Aporque 191.00 3,820.00
Poda y Pajeo 183.00 3,660.00
Raleo de Frutos 115.00 2,300.00
Otros 349.80 6,996.00
TOTAL US$ 5,848.55 116,970.99
66
COSTOS 2DO AO DE GRANADO x 20 Has

Descripcin Costo x Ha Costo 20 Has
Fertilizantes solubles 1,574.41 31,488.26
Mano de obra 1,202.40 24,048.00
Maquinaria agricola 788.24 15,764.70
Insecticida 673.79 13,475.72
Agua de riego 472.50 9,450.00
Micronutrientes y reguladores de crecimiento 383.93 7,678.55
Control etolgico 230.75 4,614.90
Fungicida 187.08 3,741.60
Bio -nematicida 113.40 2,268.00
Otros 222.06 4,441.25
TOTAL US$ 5,848.55 116,970.99
ANEXO N 05 PLANILLAS
SUELDOS
REM / REMUNERAC TIPO DE
CARGO N MESES
MES ANUAL CONTRATO
GASTOS ADMINISTRATIVO (GA)
Gerente General 1800.00 12.00 22,428.72 Planilla
Gerente Ventas 1500.00 6.00 9,000.00 Renta 4ta
Gerente Operaciones 1500.00 6.00 9,000.00 Renta 4ta
Secretarias (2) 500.00 6.00 6,000.00 Renta 4ta
Contador 120.00 12.00 1,440.00 Renta 4ta
TOTAL GA US$ 47,868.72
MANO DE OBRA INDIRECTA (MOI)
Jefe de Planta 1000.00 6.00 6,000.00 Renta 4ta
Ing. Agrnomo 1000.00 12.00 12,460.40 Planilla
Seguridad (2) 200.00 12.00 4,800.00 Service
Mantenimiento y limpieza (3) 190.00 6.00 3,420.00 Service
TOTAL MOI US$ 26,680.40
67
APORTACIONES
PLANILLAS GRANAFRUIT INGRESOS DESCUENTOS DE LEY
NETO A EMPLEADOR
TOTAL Renta 5ta. Total PAGAR Essalud TOTAL
NOMBRE Sueldo GRATIF AFP
INGRESOS Categora Descuentos (9%) APORTACION
Gerente General 1800.00 3600 25200 2771.28 - 2771.28 22428.72 2268 2268
Ing. Agrnomo 1000.00 2000 14000 1539.6 - 1539.6 12460.4 1260 1260
TOTAL 2,800.00 5,600.00 39,200.00 4,310.88 0.00 4,310.88 34,889.12 3,528.00 3,528.00
Total Aporte Prima Comisin Total TOTAL

AFP Sueldo
Sueldo Obligatorio Seguro Variable Variable AFP
INTEGRA 10.00% 1.03% 1.80% 12.83%
Gerente General 1800.00 21600.00 2160 222.48 388.8 611.28 2771.28
Ing. Agrnomo 1000.00 12000 1200 123.6 216 339.6 1539.6
Total AFP Integra 2800.00 33600.00 3360.00 346.08 604.80 950.88 4310.88
68
ANEXO N 06 DEPRECIACIN
DEPRECIACION INMUEBLES MAQUINARIA Y EQUIPOS

INVERSION DEPRECIACION
CANTI COSTO COSTO VIDA TASA DEPR
RUBRO DEPR Anual
DAD US$ TOTAL US$ UTIL AOS ANUAL
INSTALACIONES 656,000
Compra de Terreno (Ha) 20 25,000 500,000
Construccion planta empacadora casco gris y prefabricado
(m2) 1200 70 84,000 30 3.33% 2,800.00
Acabados e instalaciones sanitarias (m2) 1200 60 72,000 30 3.33% 2,400.00
MAQUINARIA Y EQUIPOS 84,000
Maquina volteadora de cajas 1 4,800 4,800 10 10.00% 480.00
Maquina recepcionadora y de limpieza 1 10,000 10,000 10 10.00% 1,000.00
Seleccionadora "manual" 1 2,500 2,500 10 10.00% 250.00
Maquina Singulador 1 4,600 4,600 10 10.00% 460.00
maquina clasificadora 1 12,000 12,000 10 10.00% 1,200.00
Refrigeradores industriales 1 20,000 20,000 10 10.00% 2,000.00
Balanza de plataforma digital de 500 KG. 2 800 1,600 10 10.00% 160.00
Carretillas elevadoras (Carro ms pato hidraulico) 2 4,000 8,000 10 10.00% 800.00
Carretillas de mano de acero inox. 4 250 1,000 10 10.00% 100.00
Mesa de acero inox para el control de calidad. 2 500 1,000 10 10.00% 100.00
Refractometro 0 - 50 Brix 2 200 400 5 20.00% 80.00
Phmetro 2 100 200 5 20.00% 40.00
Codificadora electrnica. 1 1,000 1,000 5 20.00% 200.00
Pallets de madera o plasticos. 100 50 5,000 5 20.00% 1,000.00
Jabas plsticas de recepcin de fruta 500 5 2,500 2 50.00% 1,250.00
Equipo completo de limpieza. 4 100 400 2 50.00% 200.00
Andamios y estanteria 360 m2. 180 50 9,000 10 10.00% 900.00
EQUIPOS DE OFICINA 4,100
Set Computador CORE I2+ Impresora HP 3 700 2,100 5 20.00% 420.00
Mobiliario 1 2,000 2,000 10 10.00% 200.00
TOTAL DEPRECIACION ANUAL US$ 16,040.00
69
ANEXO N 07 BALANCE GENERAL
GRANAFRUIT
BALANCE GENERAL DE APERTURA
Expresado en Dlares Americanos
ACTIVO PASIVO
CORRIENTE CORRIENTE
CAJA Y BANCOS 52,163.74 TRIBUTOS POR PAGAR

MERCADERIA PROVEEDORES
MATERIA PRIMA Y AUXILIARES DEUDA A CORTO PLAZO 100,000.00
TOTAL ACTIVO CORRIENTE 52,163.74 TOTAL PASIVO CORRIENTE 100,000.00
NO CORRIENTE NO CORRIENTE
TERRENO E INSTALACIONES 740,000.00 DEUDA A LARGO PLAZO
EQUIPOS DE OFICINA 4,100.00 TOTAL PASIVO NO CORRIENTE 0.00
TOTAL ACTIVO NO CORRIENTE 828,100.00 TOTAL PASIVO 100,000.00
PATRIMONIO
CAPITAL 780,264
RESULTADOS ACUMULADOS
UTILIDAD DEL EJERCICIO
TOTAL PATRIMONIO 780,263.74
TOTAL ACTIVO 880,263.74 TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO 880,263.74
70
ANEXO N 08 - MOD - GA - CIF
MANO DE OBRA DIRECTA

AO 2 AO 3 AO 4 AO 5 AO 6 AO 7 AO 8 AO 9 AO 10 AO 11-20
(MOD)
Mano de Obra
Seleccin y Empaque 11,904.76 59,523.81 119,047.62 178,571.43 178,571.43 178,571.43 178,571.43 178,571.43 178,571.43 1,488,095.24
TOTAL MOD US$ 11,904.76 59,523.81 119,047.62 178,571.43 178,571.43 178,571.43 178,571.43 178,571.43 178,571.43 1,488,095.24
GASTOS ADMINISTRATIVOS
RUBROS AO 1 AO 2 AO 3 AO 4 AO 5 AO 6 AO 7 AO 8 AO 9 AO 10 AO 11-20
Sueldos y Remuneraciones 47,868.72 51,698.22 55,834.08 60,300.80 65,124.87 70,334.85 75,961.64 82,038.57 88,601.66 95,689.79 103,344.98
Essalud 3,528.00 3,810.24 4,115.06 4,444.26 4,799.81 5,183.79 5,598.49 6,046.37 6,530.08 7,052.49 7,616.69
Telefono, luz, agua 2,400.00 2,592.00 2,799.36 3,023.31 3,265.17 3,526.39 3,808.50 4,113.18 4,442.23 4,797.61 47,976.11
Internet 960.00 1,036.80 1,119.74 1,209.32 1,306.07 1,410.55 1,523.40 1,645.27 1,776.89 1,919.04 19,190.44
Otros gastos 168.00 181.44 195.96 211.63 228.56 246.85 266.59 287.92 310.96 335.83 3,358.33
TOTAL GA US$ 54,924.72 59,318.70 64,064.19 69,189.33 74,724.48 80,702.43 87,158.63 94,131.32 101,661.82 109,794.77 181,486.55
71
COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIN
RUBROS AO 2 AO 3 AO 4 AO 5 AO 6 AO 7 AO 8 AO 9 AO 10 AO 11-20
Mano de obra indirecta (MOI) 26,680.40 28,814.83 31,120.02 33,609.62 36,298.39 39,202.26 42,338.44 45,725.52 49,383.56 493,835.58
Depreciacin Maq & Eq 16,040.00 16,040.00 16,040.00 16,040.00 16,040.00 16,040.00 16,040.00 16,040.00 16,040.00 160,400.00
Servicio Integral de Logstica 10,140.00 50,700.00 101,400.00 152,100.00 152,100.00 152,100.00 152,100.00 152,100.00 152,100.00 1,267,500.00
Costos de Empaque 3,398.32 16,991.59 33,983.18 50,974.77 50,974.77 50,974.77 50,974.77 50,974.77 50,974.77 424,789.77
Costos de Electricidad (Equipos+Frio) 8,592.00 9,460.00 10,920.00 11,380.00 11,380.00 11,380.00 11,380.00 11,380.00 11,380.00 113,800.00
Costos de Agua 600.00 648.00 699.84 755.83 816.29 881.60 952.12 1,028.29 1,110.56 1,199.40
Mantenimiento de Maquinaria 500.00 540.00 583.20 629.86 680.24 734.66 793.44 856.91 925.47 9,254.65
TOTAL CIF US$ 65,950.72 123,194.42 194,746.24 265,490.08 268,289.70 271,313.29 274,578.78 278,105.50 281,914.35 2,470,779.41
72
ANEXO N 09
Acciones Agroindustrial Casa Grande SAA e ndice General BVL
Rendimiento Rendimiento
Fecha IGBVL Cotizacin
IGBVL Casa Grande
02/01/2007 12952.67 6.70

-
03/01/2007 12862.02 6.90 0.01 0.03
-
04/01/2007 12819.00 7.05 0.00 0.02
-
05/01/2007 12644.29 7.35 0.01 0.04
- -
08/01/2007 12438.51 6.85 0.02 0.07
- -
09/01/2007 12360.23 6.75 0.01 0.01
10/01/2007 12720.62 6.92 0.03 0.03
11/01/2007 13057.77 7.30 0.03 0.05

- -
12/01/2007 13025.52 7.05 0.00 0.03
-
15/01/2007 13130.38 7.00 0.01 0.01
16/01/2007 13208.85 7.20 0.01 0.03

- -
17/01/2007 13135.67 7.10 0.01 0.01
-
18/01/2007 13091.16 7.25 0.00 0.02
19/01/2007 13276.66 7.50 0.01 0.03
22/01/2007 13427.22 7.55 0.01 0.01

-
23/01/2007 13579.41 7.50 0.01 0.01
-
24/01/2007 13629.15 7.25 0.00 0.03
25/01/2007 13737.81 7.25 0.01 -

- -
26/01/2007 13707.73 7.16 0.00 0.01
- -
29/01/2007 13639.90 7.10 0.00 0.01
-
30/01/2007 13563.22 7.19 0.01 0.01
73
-
31/01/2007 13633.78 7.06 0.01 0.02
-
01/02/2007 13674.30 6.90 0.00 0.02
- -
02/02/2007 13563.93 6.85 0.01 0.01
05/02/2007 13623.17 6.85 0.00 -
06/02/2007 13733.89 6.85 0.01 -
07/02/2007 13860.28 7.00 0.01 0.02
08/02/2007 13965.82 7.08 0.01 0.01
09/02/2007 14200.53 7.20 0.02 0.02
12/02/2007 14218.40 7.20 0.00 -

-
13/02/2007 14437.18 7.15 0.02 0.01
14/02/2007 14549.69 7.15 0.01 -
15/02/2007 14586.89 7.30 0.00 0.02

-
16/02/2007 14560.41 7.45 0.00 0.02
-
19/02/2007 14645.30 7.31 0.01 0.02
20/02/2007 14694.83 7.43 0.00 0.02
21/02/2007 14935.52 7.55 0.02 0.02
22/02/2007 15261.73 7.63 0.02 0.01
23/02/2007 15513.22 7.74 0.02 0.01

-
26/02/2007 15605.90 7.70 0.01 0.01
- -
27/02/2007 15280.51 7.50 0.02 0.03
-
28/02/2007 15150.74 7.55 0.01 0.01
01/03/2007 15266.96 7.55 0.01 -

- -
02/03/2007 15238.18 7.50 0.00 0.01
-
05/03/2007 15020.61 7.55 0.01 0.01
06/03/2007 15260.07 7.95 0.02 0.05

07/03/2007 15529.88
74
8.40 0.02 0.06
08/03/2007 15760.21 8.65 0.01 0.03

- -
09/03/2007 15685.08 8.50 0.00 0.02
12/03/2007 15868.66 8.65 0.01 0.02

-
13/03/2007 15837.03 9.00 0.00 0.04
- -
14/03/2007 15706.20 8.70 0.01 0.03
15/03/2007 15920.27 8.70 0.01 -

-
16/03/2007 15911.79 8.70 0.00 -
19/03/2007 16141.99 9.05 0.01 0.04

-
20/03/2007 16204.45 9.00 0.00 0.01
-
21/03/2007 16183.17 9.10 0.00 0.01
-
22/03/2007 16265.79 8.95 0.01 0.02
23/03/2007 16338.86 9.00 0.00 0.01
26/03/2007 16470.48 9.00 0.01 -
27/03/2007 16572.57 9.14 0.01 0.02

-
28/03/2007 16762.79 9.05 0.01 0.01
-
29/03/2007 17019.05 9.00 0.02 0.01
30/03/2007 17152.82 9.15 0.01 0.02

-
02/04/2007 17520.63 9.00 0.02 0.02
03/04/2007 17911.83 9.20 0.02 0.02
04/04/2007 18141.31 9.60 0.01 0.04
09/04/2007 18441.19 10.12 0.02 0.05
10/04/2007 18946.15 11.00 0.03 0.09

-
11/04/2007 18848.86 11.10 0.01 0.01
12/04/2007 19041.61 12.00 0.01 0.08
13/04/2007 19412.29 13.20 0.02 0.10
75
16/04/2007 19924.33 14.80 0.03 0.12

-
17/04/2007 20467.79 13.40 0.03 0.09
18/04/2007 20661.38 13.40 0.01 -

- -
19/04/2007 20454.23 13.10 0.01 0.02
20/04/2007 20656.68 15.07 0.01 0.15

-
23/04/2007 20729.65 15.01 0.00 0.00
24/04/2007 20752.13 15.45 0.00 0.03

- -
25/04/2007 20703.38 15.30 0.00 0.01
- -
26/04/2007 20692.03 15.00 0.00 0.02
27/04/2007 20781.77 15.30 0.00 0.02

-
30/04/2007 20674.78 15.30 0.01 -
-
02/05/2007 20699.92 14.35 0.00 0.06
03/05/2007 20945.94 14.45 0.01 0.01
04/05/2007 21476.45 16.00 0.03 0.11
07/05/2007 22166.68 17.21 0.03 0.08
08/05/2007 22493.97 17.55 0.01 0.02

-
09/05/2007 22995.09 17.35 0.02 0.01
- -
10/05/2007 22969.65 16.90 0.00 0.03
- -
11/05/2007 22964.42 16.80 0.00 0.01
- -
14/05/2007 22303.35 16.00 0.03 0.05
- -
15/05/2007 22171.89 15.00 0.01 0.06
- -
16/05/2007 21556.22 14.60 0.03 0.03
- -
17/05/2007 21473.47 14.49 0.00 0.01
18/05/2007 21971.16 14.60 0.02 0.01
21/05/2007 22076.12 14.60 0.00 -

22/05/2007 21559.50 - -
76
13.90 0.02 0.05
23/05/2007 21757.18 14.00 0.01 0.01

-
24/05/2007 21328.24 14.00 0.02 -
- -
25/05/2007 21248.31 13.20 0.00 0.06
- -
28/05/2007 20741.58 12.55 0.02 0.05
- -
29/05/2007 20066.77 11.80 0.03 0.06
- -
30/05/2007 18543.82 11.45 0.08 0.03
31/05/2007 20129.50 13.17 0.09 0.15
01/06/2007 20732.66 14.30 0.03 0.09
04/06/2007 20913.05 14.40 0.01 0.01

-
05/06/2007 21340.54 14.30 0.02 0.01
- -
06/06/2007 21058.97 13.99 0.01 0.02
- -
07/06/2007 20880.33 13.54 0.01 0.03
-
08/06/2007 20789.75 13.88 0.00 0.03
11/06/2007 21061.54 14.00 0.01 0.01

- -
12/06/2007 21054.97 13.74 0.00 0.02
13/06/2007 21493.99 14.00 0.02 0.02
14/06/2007 21926.54 14.30 0.02 0.02
15/06/2007 22160.68 14.37 0.01 0.00

-
18/06/2007 22192.02 14.31 0.00 0.00
- -
19/06/2007 22190.02 14.15 0.00 0.01
-
20/06/2007 22153.86 14.18 0.00 0.00
-
21/06/2007 22096.56 14.18 0.00 -
22/06/2007 22140.53 14.60 0.00 0.03
25/06/2007 22268.03 14.60 0.01 -

-
26/06/2007 22213.99 14.60 0.00 -
77
- -
27/06/2007 22191.94 14.59 0.00 0.00
28/06/2007 22365.90 14.60 0.01 0.00
02/07/2007 22608.17 14.71 0.01 0.01

- -
03/07/2007 22591.51 14.60 0.00 0.01
04/07/2007 22754.15 14.60 0.01 -
05/07/2007 22857.46 14.71 0.00 0.01

-
06/07/2007 22936.07 14.70 0.00 0.00
09/07/2007 23073.84 14.80 0.01 0.01

-
10/07/2007 22845.48 14.90 0.01 0.01
11/07/2007 22927.77 15.00 0.00 0.01
12/07/2007 23211.65 15.00 0.01 -
13/07/2007 23535.09 15.12 0.01 0.01
16/07/2007 23726.57 15.78 0.01 0.04

- -
17/07/2007 23695.81 15.65 0.00 0.01
- -
18/07/2007 23578.92 15.30 0.00 0.02
-
19/07/2007 23624.00 15.15 0.00 0.01
20/07/2007 23633.15 15.25 0.00 0.01

- -
23/07/2007 23628.24 15.16 0.00 0.01
24/07/2007 23789.75 15.20 0.01 0.00

- -
25/07/2007 23623.87 15.02 0.01 0.01
- -
26/07/2007 23261.16 14.85 0.02 0.01
-
27/07/2007 23178.21 14.90 0.00 0.00
-
30/07/2007 23145.93 14.90 0.00 -
-
31/07/2007 23418.17 14.71 0.01 0.01
- -
01/08/2007 23057.97 14.35 0.02 0.02
02/08/2007 23043.56 - -
78
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16/02/2010 14529.61 7.75 0.01 0.08

- -
17/02/2010 14395.21 7.61 0.01 0.02
18/02/2010 14407.69 7.70 0.00 0.01
19/02/2010 14446.74 7.95 0.00 0.03

- -
22/02/2010 14414.00 7.85 0.00 0.01
- -
23/02/2010 14097.89 7.65 0.02 0.03
24/02/2010 14122.57 7.65 0.00 -

- -
25/02/2010 13982.74 7.60 0.01 0.01
26/02/2010 14002.32 7.65 0.00 0.01
01/03/2010 14140.31 7.65 0.01 -
02/03/2010 14210.62 7.65 0.00 -
103
03/03/2010 14250.53 7.65 0.00 -

- -
04/03/2010 14231.25 7.64 0.00 0.00
05/03/2010 14429.93 7.65 0.01 0.00
08/03/2010 14469.68 7.70 0.00 0.01

-
09/03/2010 14398.90 7.70 0.00 -
- -
10/03/2010 14346.80 7.55 0.00 0.02
- -
11/03/2010 14284.16 7.46 0.00 0.01
-
12/03/2010 14374.65 7.45 0.01 0.00
- -
15/03/2010 14253.62 7.34 0.01 0.01
16/03/2010 14458.31 7.35 0.01 0.00
17/03/2010 14713.50 7.35 0.02 -
18/03/2010 14717.48 7.38 0.00 0.00
19/03/2010 14731.97 7.40 0.00 0.00
22/03/2010 14759.52 7.42 0.00 0.00
23/03/2010 14826.61 7.42 0.00 -

- -
24/03/2010 14758.50 7.35 0.00 0.01
-
25/03/2010 14823.92 7.29 0.00 0.01
26/03/2010 14974.10 7.30 0.01 0.00
29/03/2010 15219.54 7.38 0.02 0.01

-
30/03/2010 15138.20 7.62 0.01 0.03
-
31/03/2010 15129.00 7.62 0.00 -
-
05/04/2010 15467.42 7.58 0.02 0.01
-
06/04/2010 15669.25 7.56 0.01 0.00
- -
08/04/2010 15633.99 7.39 0.00 0.02
-
09/04/2010 15733.36 7.31 0.01 0.01
12/04/2010 15743.50
104
7.31 0.00 -
-
13/04/2010 15691.72 7.41 0.00 0.01
14/04/2010 15803.61 7.60 0.01 0.03

-
15/04/2010 15728.57 7.65 0.00 0.01
- -
16/04/2010 15482.56 7.49 0.02 0.02
- -
19/04/2010 15469.36 7.43 0.00 0.01
20/04/2010 15575.93 7.50 0.01 0.01
21/04/2010 15684.63 7.68 0.01 0.02
22/04/2010 15774.67 7.84 0.01 0.02

-
23/04/2010 15980.78 7.79 0.01 0.01
-
26/04/2010 16046.03 7.67 0.00 0.02
- -
27/04/2010 15790.21 7.45 0.02 0.03
-
28/04/2010 15928.24 7.40 0.01 0.01
-
29/04/2010 15913.88 7.40 0.00 -
- -
30/04/2010 15842.26 7.35 0.00 0.01
-
03/05/2010 15784.92 7.50 0.00 0.02
- -
04/05/2010 15259.12 7.25 0.03 0.03
-
05/05/2010 15242.40 7.31 0.00 0.01
- -
06/05/2010 14973.47 7.09 0.02 0.03
- -
07/05/2010 14847.53 7.00 0.01 0.01
10/05/2010 15420.57 7.22 0.04 0.03

-
11/05/2010 15505.65 7.15 0.01 0.01
12/05/2010 15577.36 7.15 0.00 -

-
13/05/2010 15490.29 7.15 0.01 -
-
14/05/2010 15193.46 7.15 0.02 -
- -
17/05/2010 14892.76 6.98 0.02 0.02
105
18/05/2010 14922.34 6.98 0.00 -

- -
19/05/2010 14658.24 6.69 0.02 0.04
- -
20/05/2010 14211.72 6.33 0.03 0.05
21/05/2010 14567.10 6.50 0.03 0.03

-
24/05/2010 14586.04 6.45 0.00 0.01
- -
25/05/2010 14264.32 6.25 0.02 0.03
-
26/05/2010 14342.61 6.18 0.01 0.01
27/05/2010 14645.98 6.40 0.02 0.04

- -
28/05/2010 14504.14 6.28 0.01 0.02
- -
31/05/2010 14487.31 6.19 0.00 0.01
- -
01/06/2010 14270.71 6.17 0.01 0.00
- -
02/06/2010 14243.76 6.13 0.00 0.01
- -
03/06/2010 14135.08 6.00 0.01 0.02
- -
04/06/2010 13818.03 5.80 0.02 0.03
-
07/06/2010 13503.75 5.80 0.02 -
-
08/06/2010 13622.09 5.70 0.01 0.02
09/06/2010 13872.44 5.90 0.02 0.04
10/06/2010 14155.79 6.00 0.02 0.02
11/06/2010 14217.71 6.00 0.00 -
14/06/2010 14279.75 6.06 0.00 0.01
15/06/2010 14423.16 6.11 0.01 0.01

-
16/06/2010 14391.73 6.13 0.00 0.00
-
17/06/2010 14344.47 6.14 0.00 0.00
-
18/06/2010 14342.70 6.15 0.00 0.00
-
21/06/2010 14428.11 6.10 0.01 0.01
22/06/2010 14338.11 - -
106
6.01 0.01 0.01

- -
23/06/2010 14252.45 5.85 0.01 0.03
-
24/06/2010 14120.76 5.85 0.01 -
25/06/2010 14198.29 5.85 0.01 -

-
28/06/2010 14159.72 5.85 0.00 -
-
30/06/2010 13985.01 5.95 0.01 0.02
- -
01/07/2010 13834.78 5.90 0.01 0.01
- -
02/07/2010 13823.92 5.82 0.00 0.01
-
05/07/2010 13722.28 5.82 0.01 -
-
06/07/2010 13734.13 5.78 0.00 0.01
07/07/2010 13761.96 5.78 0.00 -
08/07/2010 13816.70 5.85 0.00 0.01
09/07/2010 13985.41 5.90 0.01 0.01

-
12/07/2010 13953.64 6.00 0.00 0.02
-
13/07/2010 14056.70 5.95 0.01 0.01
14/07/2010 14067.84 5.95 0.00 -
15/07/2010 14077.74 6.00 0.00 0.01

- -
16/07/2010 13916.69 5.86 0.01 0.02
- -
19/07/2010 13843.80 5.83 0.01 0.01
-
20/07/2010 13835.76 5.83 0.00 -
-
21/07/2010 13820.07 5.83 0.00 -
22/07/2010 14049.70 5.86 0.02 0.01
23/07/2010 14152.01 5.87 0.01 0.00
26/07/2010 14225.30 5.87 0.01 -

-
27/07/2010 14179.10 5.87 0.00 -
30/07/2010 14275.38 6.02 0.01 0.03
107
02/08/2010 14520.90 6.11 0.02 0.01
03/08/2010 14687.12 6.28 0.01 0.03
04/08/2010 14820.73 6.45 0.01 0.03

-
05/08/2010 14746.48 6.45 0.01 -
-
06/08/2010 14699.98 6.55 0.00 0.02
09/08/2010 14853.99 6.70 0.01 0.02
10/08/2010 14877.09 6.70 0.00 -

- -
11/08/2010 14664.76 6.68 0.01 0.00
12/08/2010 14808.06 6.70 0.01 0.00

-
13/08/2010 14801.33 6.70 0.00 -
16/08/2010 14866.96 6.80 0.00 0.01
17/08/2010 14938.39 6.80 0.00 -

-
18/08/2010 14972.14 6.70 0.00 0.01
- -
19/08/2010 14868.30 6.67 0.01 0.00
20/08/2010 14874.26 6.67 0.00 -

-
23/08/2010 14902.10 6.62 0.00 0.01
-
24/08/2010 14844.50 6.67 0.00 0.01
25/08/2010 14936.62 6.70 0.01 0.00
26/08/2010 14975.07 6.90 0.00 0.03
27/08/2010 15105.99 7.10 0.01 0.03
31/08/2010 15153.33 7.10 0.00 -
108

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Produccin y comercializacin de granada fresca

Item type info:eu-repo/semantics/masterThesis

Authors Daz Crdova, Ana Luisa; Snchez Victorio, Luis

Publisher Universidad Peruana de Ciencias Aplicadas (UPC)

Downloaded 24-may-2017 20:43:29

Link to item http://hdl.handle.net/10757/620782

PROGRAMA DE MAESTRA EN ADMINISTRACIN

MBA TALENTOS III

PRODUCCIN Y COMERCIALIZACIN DE GRANADA

TESIS PRESENTADA POR:

Daz Crdova, Ana Luisa

Snchez Victorio, Luis Fernando

Vigo Zamora, Luis Jos

PARA OPTAR EL GRADO ACADMICO DE

LIMA, SEPTIEMBRE 2010

1. Resumen Ejecutivo ......................................................................... 4

11.4. Costos Planta....................................................................... 44

De esta coyuntura nace la oportunidad para GRANAfruit, ya que se espera

GRANAfruit se encargar tanto del proceso de cultivo, como del empacado y

De esta manera, para profundizar los detalles de la creacin y puesta en

El anlisis financiero de GRANAfruit utiliza el supuesto de alcanzar una

inversin de US$ 884,886.64 dlares, de los cuales el 57% corresponde a la

Finalmente, el plan de negocios de GRANAfruit, demuestra que la exportacin

La granada se caracteriza por ser una fuente rica en minerales, vitaminas y

Es por estas razones que el consumo de granada ha aumentado de la mano de

Cabe resaltar tambin, que la produccin de granada en el Per forma parte de

Todo esto convierte a la granada en un producto con excelentes perspectivas,

estndares de calidad, sin daar el medio ambiente y generando desarrollo

Principales Pases Productores

Principales Pases Productores de

Como se puede apreciar, el primer productor mundial es Irn (42.88%),

Superficie Cultivada de Granada

Superficie Cultivada de Granada por

Asimismo, los datos de superficie sembrada coinciden con la mayor

Estas estadsticas representan un dato importante, ya que casi el 98% de la

ESTACIONALIDAD DE LA PRODUCCIN MUNDIAL DE GRANADA

3.3. Tamao de la Industria:

Cdigo internacional utilizado para la clasificacin de productos en el comercio exterior

081090 - Otros frutos frescos, incluidos la granada.

Asimismo, para obtener los datos de importaciones y exportaciones a travs

Principales Pases Exportadores Partida Arancelaria: 081090 -

Principales Miles de US$ Miles de US$ Miles de US$ Miles de US$ %

Bases de Datos de Comercio Exterior. Fuente: www.trademap.org

Principales Pases Importadores Partida Arancelaria: 081090 -

Principales Miles de US$ Miles de US$ Miles de US$ Miles de US$ %

3.4. Oferta Exportable Peruana

0810901000 - Granadilla, Granada, Maracuy y dems frutas de la

0810909000 Las dems frutas frescas, incluida la granada.

Como se puede apreciar en los siguientes cuadros, las exportaciones peruanas

El principal destino de las exportaciones peruanas de granada en los ltimos 4

la adecuacin de cada pas, en este caso se presenta la partida utilizada en Per.

Exportaciones Peruanas de Granada Fresca

Exportaciones Peruanas de Granada Fresca

En el ao 2009 el monto total de exportaciones peruanas de granada ascendi

Principales Pases Destino de

Principales Pases Destino de

11% 20% Canad

En cuanto a las empresas exportadoras, la ms representativa en el ao 2009

Principales Empresas Exportadoras de

Principales Empresas Exportadoras de

75% INVERSIONES NIVAMA SAC

PERUVIAN MIX FOODS SAC

De esta manera, en los siguientes cuadros se pueden apreciar las principales