Journal of Nutrition

Versin para imprimir ISSN 1415-5273

Rev. Nutr. vol.19 no.2 Campinas marzo / abril 2006

http://dx.doi.org/10.1590/S1415-52732006000200013

COMUNICACIN

La biodisponibilidad del licopeno

I, II, 1 III
Bettina Moritz ; Vera Lcia Cardoso Tramonte

I
Departamento de Nutricin del Centro de Ciencias de la Salud de la Universidad
Federal de Santa Catarina. Campus Universitario, s / n., Trinity, 88036-000,
Florianpolis, SC, Brasil II Estudiante Maestro, Programa de Posgrado en Nutricin
de la Universidad Federal de Santa Catarina. Santa Catarina, SC, Brasil III Programa
de Postgrado en Nutricin de la Universidad Federal de Santa Catarina. Santa
Catarina, SC, Brasil

RESUMEN

Esta opinin recoge varios estudios que evaluaron los factores que influyen en la
biodisponibilidad del licopeno, as como las fuentes de alimentos y la ingesta
recomendada de este carotenoide. Con este fin, una literatura que, en consulta con
Medline (datos se llev a cabo la Biblioteca Nacional de Medicina, EE.UU.) y lilas
(Bireme, Brasil) en el que se seleccionaron las publicaciones cientficas en
portugus y en Ingls, los ltimos quince aos, la cual se utiliza el temas: licopeno,
carotinoides y / o biosponibilidade. El licopeno es un carotinoide sin actividad de
provitamina A, pero un potente antioxidante, y esta funcin posiblemente asociado
con un menor riesgo de desarrollar cncer y ciertas enfermedades crnicas. Este
nutriente se encuentra en un nmero limitado de alimentos, y adems, el cuerpo es
incapaz de sintetizar; de este modo, se obtiene exclusivamente a travs de la
dieta. La cantidad sugerida de la ingesta de licopeno vara de 4 a 35mg/dia. Los
estudios muestran que hay varios factores que afectan a la biodisponibilidad del
licopeno, tales como la absorcin intestinal, la cantidad de licopeno en fuente de
alimento, formas de presentacin (ismeros y sintticos), la presencia de matriz
alimentaria, la presencia de otros nutrientes en la comida (grasa, fibra, otros
carotinoides, entre otros), la ingestin de drogas, procesamiento de alimentos, ms
all de la individualidad biolgica y el estado nutricional de la persona. Los estudios
de biodisponibilidad licopeno se han desarrollado a partir de los tomates y sus
productos, ya que es la ms consumida con frecuencia. El desarrollo del estudio
hizo hincapi en la importancia de una mejor forma de absorcin de este nutriente,
que es importante para la prevencin de muchas enfermedades.

Trminos para indexacin: biodisponibilidad; licopeno; lycopersicon esculentum.

INTRODUCCIN

El licopeno es un carotinoide que se encuentra pigmentos en 600 y la naturaleza de

la 25 que se encuentra en el plasma y los tejidos. Caracterizado por una estructura
simtrica y a cclico est constituido nicamente por tomos de carbono e
hidrgeno, que contiene 11 dobles enlaces conjugados y 2 enlaces no
conjugados 1.2. Su estructura es responsable del color rojo-naranja de frutas y
verduras en el que opera 3. Este pigmento carotinoide no tiene actividad de pro-
vitamina A, pero tiene un efecto protector directo contra los radicales libres 4.5, se
considera una capa celular protectora antioxidante potente por reaccin con
radicales perxido y oxgeno molecular, principalmente 6,7 .

El licopeno est presente en el plasma y los tejidos con gran variacin en su

distribucin. La presencia de carotinoides en tejidos humanos se reporta desde
1990; Se sabe que estos carotinoides y sus metabolitos estn presentes en el suero
o se acumulan en tejidos tales como el hgado, de pulmn, de mama, de cuello
uterino y la piel. Entre los carotinoides, licopeno es uno de los ms abundantes en
el cuerpo humano, con su alta concentracin principalmente debido al consumo de
alimentos 1.

El cuerpo humano es incapaz de sintetizar carotinoides, por lo que se obtienen

exclusivamente a travs de la dieta. El licopeno se puede encontrar en un nmero
limitado de alimentos; tomate y sus derivados son los mejores aportes de la dieta,
sino que tambin son buenas fuentes de este elemento de la papaya, la guayaba
roja, cereza y sanda a 3,7.

Varios estudios han demostrado una relacin inversa entre el consumo de

alimentos que contienen licopeno y el riesgo de cncer, enfermedades
cardiovasculares y otras enfermedades crnicas 1,9-12. La mayora de las
investigaciones han sugerido que los efectos de las dietas ricas en licopeno
contribucin en la reduccin del riesgo de la aparicin de cncer esofgico, gstrico,
de prstata, de pulmn, y beneficios para el cncer de pncreas, colon, recto,
cavidad oral, de mama y de cuello uterino 4 0,13-15.

Por lo tanto, esta revisin proporciona una mejor comprensin de los beneficios
potenciales de carotinoides, as como los factores que determinan su
biodisponibilidad.

La biodisponibilidad del licopeno

La biodisponibilidad de los constituyentes de la comida es un proceso complejo que

implica la digestin, absorcin intestinal y la absorcin, la distribucin de los tejidos
y los utilizan para 3:16-19.

Hay varios factores que afectan a la biodisponibilidad de los carotinoides, tales

como matriz alimentaria; forma de ismeros de licopeno; cantidad y tipo de grasa
en la dieta; proceso de absorcin; interacciones entre los carotinoides; presencia de
fuentes de fibra y de procesamiento de alimentos de la dieta 3.

La biodisponibilidad del licopeno parece estar relacionado a las formas isomricas

expuestos, el calor de ser responsable de la modificacin de su forma isomrica. La
absorcin de licopeno parece ser ms alta en los productos horneados utilizando
bolas est influenciada por la cantidad de comida rica en grasas. Adems, algunas
fibras, tales como pectina, pueden reducir la absorcin de licopeno debido al
aumento de la viscosidad 8. Algunos carotenoides tambin pueden afectar a la
biodisponibilidad del licopeno, por ejemplo, vegetal obtenido a partir de la lutena y
beta caroteno para una competicin se produce en la absorcin intestinal de
licopeno 3.

La absorcin de licopeno

El proceso de absorcin se produce de forma pasiva, es decir, sin el agotamiento de

la energa, pero se sabe poco sobre el uso de licopeno en la mucosa. Los estudios
sugieren que el licopeno es transportado entre las clulas mediante protenas
especficas agregado o migrar a las gotas de lpidos. En los enterocitos, el licopeno
no se convierte en vitamina A, como con otros carotenoides, pero metabolitos
oxidativos de licopeno se han encontrado en suero humano, aunque se sabe poco
acerca de los sitios y los mecanismos implicados en su formacin. El licopeno de
quilomicrones por enterocitos adujo que la accin de la enzima lipoprotena lipasa,
estn siendo retiradas y pasivamente absorbida por varios tejidos, incluyendo la
glndula suprarrenal, rin, adiposo, el bazo, los pulmones y los rganos
reproductivos. Estos carotenoides se acumulan en el hgado puede estar
involucrado o la lipoprotena de muy baja densidad (VLDL) y trajo de vuelta a la
sangre 18.

Cantidad de licopeno en las fuentes de alimentos

La cantidad de licopeno en frutas y verduras vara en funcin de la temporada, la

etapa de madurez, variedad, efecto climtico y geogrfico, la ubicacin de la
siembra, manejo pos cosecha y almacenamiento; en general, ms rojiza que la
comida es, cuanto mayor es la concentracin de licopeno. Las mayores
concentraciones de licopeno son, en general, las cscaras de las fuentes de
alimentos, si se compara con la pulpa de su fruto, y su mayor concentracin en los
alimentos producidos en regiones con climas clidos 20-22.

Amrica Latina tiene una gran variedad de alimentos con altas concentraciones de
diferentes carotenoides, licopeno es el carotenoide predominante en la papaya, la
guayaba y el rojo cereza. El cultivo modifica las cantidades de licopeno, que se
presenta principalmente por las diferencias climticas y geogrficas; papaya en
Tailandia, cultivado en Baha, hay dos veces (40 6g / g) concentracin de
licopeno en comparacin con la papaya se cultiva en So Paulo, lo que aumenta la
variabilidad del clima presentado por el carotenoide. Las dosis ms altas se
encontraron en las especies de cerezo de Eugenia uniflora cultivadas en
Pernambuco, que mostr 73 1 mg / g, y los niveles ms bajos se registraron en
la papaya se cultiva en Sao Paulo (19 4g / g) 21.

Segn Bramley 3 a 85% de licopeno se han consumido de tomate o derivados de

los mismos. La concentracin de licopeno en los tomates que muestran una gran
variacin, en particular con respecto a las manchas, envejecimiento, tiempo y lugar
de la plantacin. Estudios recientes han mostrado resultados diferentes para el
mismo anlisis de una variedad de tomates (Lycopersicon esculentum). Segn
Giovannucci 13, tomate maduro contiene una mayor cantidad de licopeno que el
beta-caroteno, responsable del color rojo predominante. Los colores de las especies
de tomate varan del amarillo al rojo-anaranjado debido a la relacin licopeno /
beta caroteno de frutas.

Rodrguez-Amaya 21, cuando analiz la fruta cultivada en So Paulo revel la

presencia de 31 20 microgramos / g de producto fresco, mientras Rego et
al. 23 encontraron la presencia de 105,7 mg / g de colorante rojo en frutas y 0, 7g
/ g en la gama de color amarillo. Con respecto al clima (0,25 mg/100 g de licopeno
13,6 ) parece ocurrir en el verano de aumento de la produccin de licopeno en la
fruta en comparacin con el invierno (0,85 0,05 mg / g) o el resorte (1,10 0,07
mg / g) 4. Para el procesamiento de las fuentes de alimentos, de acuerdo con
Gartner 24, la ingesta de salsa de tomate cocinado en aceite result en un aumento
de dos a tres veces la concentracin de licopeno en suero un da despus de la
ingestin, pero no se observ ningn cambio cuando se administr jugo de tomate
fresco.

Las altas concentraciones de licopeno en los tomates se encuentran productos

comerciales, tales como salsas, pulpa, pur, extractos, pasta, jugo y salsa de
tomate. Estas concentraciones dependen tambin de los tomates utilizados y la
produccin de su materia prima 21.

El licopeno est presente principalmente en el tejido del pericarpio de tomate,

situado en el compartimento de la celda de cloroplastos, en el que los cristales
estn asociados con su estructura de la membrana 25.

Sin embargo, todava no hay licopeno especfica, mnima o mxima cantidad

prescrita que se considera seguro para la ingestin 26. Segn Rao y Shen 6, el
consumo de entre 5 mg y 10 mg de licopeno por da es suficiente para obtener los
beneficios de este nutriente. Otros autores 27,28 sugieren la ingesta de carotenoides
4mg/da, sin exceder 10mg/da. En cuanto a Rao y Agarwal 11, el promedio de
consumo de antioxidantes debe ser 35mg/day. Se enfatiza que estas dosis se
sugieren para la poblacin sana. Rao y Shen 6 sugieren que este antioxidante
necesidad, se incrementa en algunas enfermedades, es necesario un estudio
detallado para determinar su cantidad y sus efectos. Hay desacuerdo en cuanto a
las recomendaciones nutricionales para la ingesta de licopeno; por lo tanto, se
requiere un estudio ms a esta recomendacin satisfaga las necesidades humanas.

Diferentes presentaciones de licopeno

La estructura y el licopeno fsico y qumicos en los alimentos de esta propiedad

determinar su uso por el cuerpo20. La biodisponibilidad del licopeno tambin
parece estar relacionado con las formas isomricas presentados. Como ya se ha
dicho, a pesar de licopeno est presente en los alimentos, sobre todo en la forma
de transismero (80% a 97%), parece ser la forma ms comnmente encontrados
cisismeros y mejor absorbidos en el cuerpo humano, debido a su longitud corta y
su mejor solubilidad en las micelas. El pH cido del estmago parece contribuir en
una pequea parte, la tramitacin de todo-trans a cis-ismeros de
licopeno. Adems, se ha sugerido que los ismeros lineales todo trans pueden
agregar fcilmente dentro de los cristales de la tripa y la forma, reduciendo en gran
medida su absorcin por las micelas. Esta mejora de la biodisponibilidad de cis-
ismeros se demuestra en el estudio de Boileau et al. 19 que compar la
biodisponibilidad del licopeno en diferentes formas isomricas in vivo. En este
estudio, los hurones (Mustela putorius furo) recibieron alimento suplementado con
5,0% (40mg/kg) licopeno y 9,0 2,8% de la de la forma cis licopeno, y haba una
biodisponibilidad superior cis -licopeno, el cual lleva a los autores a sugerir que esta
forma de ismeros se incorpora preferentemente en quilomicrones. Los mismos
investigadores han probado la biodisponibilidad del licopeno in vitro y tambin
observaron una mejor biodisponibilidad en ismeros cis.

El licopeno sinttico parece ser equivalente a la biodisponibilidad naturales de

licopeno en comparacin con el contenido de ismero similares 2,29. Esto se observa
en el estudio por Hoppe et al. 30, en el que el licopeno sinttico no mostr ningn
cambio en la biodisponibilidad en comparacin con licopeno natural. En este
estudio, los autores complementaron durante 28 das 3 grupos diferentes (12
individuos) con licopeno sinttico (15 mg), el licopeno natural, (15 mg) o
placebo. La dosis que resulta en un aumento de dos a tres veces ms licopeno en
suero, en comparacin con el grupo de placebo. El aumento de la cantidad de
licopeno fue similar para los grupos suplementados con licopeno sinttico y natural,
y significativamente menor para el grupo de placebo, independientemente del sexo.

Otro estudio realizado por Pateau et al. 31 encontraron la biodisponibilidad del

licopeno en el jugo de tomate, en comparacin con oleorresina de licopeno, cpsula
licopeno y el placebo. Una dosis de 70 se utiliz para 75 mg de la administracin de
suplementos de licopeno en dos das. 15 voluntarios (9 mujeres y 7 hombres de 33
a 61 aos) se pusieron a prueba durante 4 semanas, intercalados con los
tratamientos durante un perodo de 6 semanas. No hubo diferencia
estadsticamente significativa en la concentracin de licopeno en plasma despus
del tratamiento con jugo de tomate, tomate aceite de licopeno o tableta. Adems,
se observ que la cantidad de fitoeno y fitoflueno aument con los tres
tratamientos basados en licopeno.

Tambin se ha desarrollado una formulacin de licopeno de alimentacin asociado

con la protena de suero de leche, con el fin de que sea biodisponible en seres
humanos. Esta formulacin, llamada lacto licopeno se puso a prueba en 33 sujetos
sanos (13 varones y 20 hembras) se dividieron en tres grupos de
tratamiento. Despus de tres semanas de retirada de licopeno en la dieta, los
sujetos ingirieron 25 mg de licopeno por da durante ocho semanas, en forma de
lacto licopeno, pasta de tomate o un placebo para las protenas de suero. No hubo
diferencia estadsticamente significativa en las concentraciones de licopeno en los
grupos suplementados con lacto licopeno o pasta de tomate. Mientras que el
licopeno era principalmente presente como un ismero todo trans (> 90%) en
ambos suplementos de licopeno, el enriquecimiento de licopeno de plasma con 40%
consisti entodo-trans y 60% cis-ismeros como. El precursor de licopeno,
fitoflueno, se absorbe mejor que el licopeno en s. Las formulaciones lacto licopeno
y pasta de tomate exhiben biodisponibilidad similar de licopeno en el plasma y las
clulas de la mucosa bucal en los seres humanos 25.

Matriz alimentaria

La matriz en la que el licopeno se encuentra en los alimentos puede ser un factor

que influye en la disponibilidad, con la liberacin de licopeno que ordenado el
primer paso en su absorcin. La localizacin intracelular, adems del hecho de que
la matriz celular est intacta, puede afectar a la biodisponibilidad de los
carotenoides en las frutas y verduras 16.

El procesamiento de alimentos se ha demostrado que aumenta la biodisponibilidad

del licopeno debido a la liberacin de la matriz alimentaria. Por lo tanto, la salsa de
tomate y pur de tomate son considerados la mejor fuente de licopeno
biodisponible que otras fuentes de alimentos crudos, tales como tomates crudos 18.

Bhm y Bitsch 32 probaron la biodisponibilidad del licopeno presente en diferentes

matrices alimentarias en 22 mujeres que no fuman, divididos en tres grupos y
sometidos a la ingesta diaria de 5 mg de licopeno por seis semanas. El grupo 1
recibi licopeno oleaginosa (ster-mat) en cpsulas; El grupo 2 recibi una cantidad
similar de tomate crudo y el grupo 3, el jugo de tomate. Se encontr que la
suplementacin con 5 mg de licopeno a la licopeno se administr de manera similar
en cpsulas y jugo de tomate de absorcin oleaginosa. En el grupo suplementado
con tomate crudo, no hay diferencia estadsticamente significativa en la
biodisponibilidad cuando se compara con otros grupos, y esta disminucin de la
absorcin debido a la presencia de la matriz del alimento, lo que reduce la
biodisponibilidad del licopeno se observ.
Allen et al. 33, estudiando el consumo de productos derivados del tomate en los
lactantes, se encontr que el consumo de 50 mg de licopeno a travs de la salsa de
tomate, durante tres das, fue ms eficaz en el aumento de las concentraciones de
licopeno en la leche materna, que puede ser un factor protector de la dieta para la
salud de los nios.

Grasa de la dieta parece influir en la absorcin de licopeno 22. Para que se absorba
el carotenoide, es necesario que se incorpora en las micelas, la formacin de los
cuales es dependiente de la presencia de grasa en el intestino. Por lo tanto, la
ingesta de grasa con el carotenoide se considera crucial por lo que no es la
estimulacin de la produccin de bilis 16. Por otra parte, todas las formas de
licopeno son regularmente soluble en agua, pero debido a su estructura qumica,
que es un componente no polar que se disuelve mucho mejor en aceite 34.

La absorcin de licopeno por las clulas de la mucosa intestinal es ayudado por la

formacin de micelas de cidos biliares. Debido a la produccin de bilis es
estimulada por la ingesta de grasas en la dieta, se consume una comida que
contenga grasa con licopeno aumenta la eficiencia de la absorcin, la absorcin se
sugiere por lo menos 5 a 10 gramos de grasa por comida para una mejor
absorcin. Sin embargo, la cantidad de grasa necesaria depende del carotenoide en
cuestin 18. Por otra parte, van Hof et al Het. 16a indican que la cantidad de grasa
necesaria para la absorcin de carotenoides es de 3 a 5 gramos por comida.

El tipo de grasa en la dieta tambin puede influir en la biodisponibilidad de los

carotenoides. Las comidas ricas en triglicridos de cadena media (MCT) disminuyen
la biodisponibilidad de los carotenoides, debido al hecho de que TCM ser absorbido
a travs de la vena porta, lo que reduce la formacin de quilomicrones despus de
la comida. Parece que el uso de sustitutos de la grasa disminuye la absorcin de
carotenoides del 20% al 120%, dependiendo del carotenoide y la cantidad de
producto que se las disminuciones ms grandes se encuentran en el licopeno y
beta-caroteno. Al parecer, estos carotenoides son ms capaces de incorporar las
micelas sustitutos de16.

Por otra parte, los frmacos responsables de la reduccin del colesterol y esteroides
vegetales tambin pueden interferir con la incorporacin de licopeno a las micelas,
disminuyendo potencialmente la eficiencia de absorcin. Algunos sustitutos de la
grasa pueden crear un fregadero hidrofbico en la luz intestinal, uniendo el licopeno
y hacerla disponible para la absorcin 18 .

La presencia de fibra en las comidas

Se sugiere que la ingesta de fibra interfiere con la formacin de micelas, que

conduce a una disminucin en la absorcin de carotenoides. Sin embargo, los
resultados hasta la fecha son contradictorios 16.

. Estudio por un Rield et al 35 , seis mujeres jvenes (26-29 aos) fueron

investigados; cada uno recibi un tipo de fibra diferentes, que son: pectina, guar,
alginato, celulosa, o cualquier fibra de cereal de trigo en una proporcin de 0,15 g /
kg y un suplemento antioxidante que contiene 0,7 mg / kg de licopeno, 0 , 4mg/kg
de todo-trans-beta caroteno 0,2 mg / kg cataxantina, 0,4 mg / kg de lutena y 1.4
mg / kg de alfa-tocoferol. Se observ que el uso de todos los tipos de fibra reduce
significativamente las curvas de respuesta de licopeno y la lutena en plasma, esta
disminucin es de 40% a 74%. La suplementacin de la pectina 36 mostr una
disminucin en la absorcin de licopeno en alrededor de 40%. Sin embargo, no
hubo diferencias significativas en la absorcin de la ingesta de licopeno de fibra en
comparacin de tipo soluble e insoluble.
Segn Hoffman et al. 37a consumo de fibras (pectina, goma guar o de celulosa) en
la cantidad de 0,15 g / kg de peso corporal parece disminuir la concentracin de
antioxidantes en las fracciones de lipoprotenas. En conclusin, los resultados del
estudio demostraron que el uso de una mezcla de alfa-tocoferol y carotenoides
aument significativamente las concentraciones de lipoprotena de baja densidad
(LDL), as como su resistencia a la oxidacin. Una adicin concomitante de fibra
diettica en comida de prueba produjo una disminucin insignificante en el
enriquecimiento de alfa-tocoferol en el LDL y carotenoides junto con una menor
resistencia a la oxidacin tales LDL.

Fuentes de elaboracin de alimentos

Parece que el tratamiento trmico y homogeneizacin mecnica de tomate aumenta

la absorcin de licopeno en los tejidos del cuerpo. Pero esto reduce cocinar algunos
componentes beneficiosos tales como flavonoides, vitamina C y vitamina E. La
mejora de la biodisponibilidad puede ocurrir, la presencia de lpidos en la dieta, la
forma ms ismero cis isomerizado inducida por el calor y la presencia de otros
carotenoides como el caroteno beta 22.

La rotacin de cualquiera de los 11 enlaces dobles presentes en el licopeno permite

la formacin de algunos ismeros cis-geomtricas, que puede tener implicaciones
para la actividad biolgica de este carotenoide. Parece que el tratamiento de calor
es responsable de la isomerizacin que se produce durante el proceso de absorcin,
el cambio de la configuracin de cis licopeno a ismeros trans. Sin embargo, esta
modificacin se considera pequea (hasta 10% de todo-trans ) para el cis durante
el tratamiento trmico o la deshidratacin. Est claro que otros procesos fisiolgicos
son responsables de la gran diferencia observada cis y trans proporcin en los
alimentos y los tejidos 18.

Interaccin de licopeno con otros carotenoides

Algunos autores sugieren que puede haber una competencia entre la incorporacin
de carotenoides micelas en la absorcin intestinal y el transporte linftico en ms
de un nivel 16. Esto se demuestra en un estudio realizado por Boileau et al. 19a, que
se encontr mediante el anlisis de la biodisponibilidad del licopeno in vitro, la
incorporacin de este carotenoide micelas puede disminuir la capacidad relativa con
la que se incorpora el beta-caroteno. En otro estudio, realizado por Tyssandier et
al. 38 que evalu la interaccin entre el licopeno, el beta caroteno y la lutena, se
encontr que haba una competencia entre la lutena obtenida de los vegetales,
licopeno y beta-caroteno en relacin con su aparicin en la fraccin de
quilomicrones. Esto sugiere que estos carotenoides en la absorcin intestinal
compiten fuertemente para su incorporacin en los quilomicrones, o ambos. Sin
embargo, los resultados en la administracin de suplementos de medio plazo
demostrado que no tiene ningn efecto adverso en el estado de plasma de
carotenoides, lo que sugiere que otros mecanismos probablemente se superponen
el efecto de interaccin negativo en la biodisponibilidad de los carotenoides.

Estos resultados estn de acuerdo con las observadas por Johnson et al. 39 que
observ una optimizacin de la absorcin cuando se administra licopeno (en dosis
iguales) de forma concomitante con el beta-caroteno, pero no hay interferencia con
la absorcin de beta-caroteno. Estos autores sugieren que la absorcin de licopeno
diferente de otros carotenoides puede ser caminos independientes para la absorcin
de beta-caroteno y licopeno en los seres humanos. Sin embargo, la evidencia
sugiere que el beta-caroteno ha movilizado el camino de la absorcin de licopeno,
que permite que el licopeno se absorbe en la misma medida como beta-caroteno,
carotenoides cuando estos dos se administran juntos. Otro estudio tambin
encontr ninguna interferencia en la absorcin de licopeno de otros carotenoides,
licopeno se complement cuando en 5mg/da 32.

CONCLUSIN

Este artculo presenta una revisin de la literatura sobre los factores que afectan a
la biodisponibilidad del licopeno, un nutriente en el que se han realizado numerosos
estudios en los ltimos aos, principalmente debido a que est fuertemente
asociada con un menor riesgo de desarrollar cncer se present, especialmente de
prstata, enfermedad que, en la actualidad, que afecta a la mayor parte de la
poblacin masculina. No menos importante, el licopeno tambin se atribuye un
efecto antioxidante, por lo tanto, este ser tambin asociada con un menor riesgo de
desarrollar otras enfermedades crnicas de nutrientes.

En este sentido, el desarrollo del estudio result importante para alertar a la mejor
manera de absorber este nutriente, especialmente con respecto a la prescripcin de
alimentos ricos en licopeno, el profesional de la nutricin, teniendo en cuenta los
efectos protectores mencionados anteriormente, as como para estimular un mayor
consumo por la poblacin, aunque es un nutriente que se encuentra en un nmero
limitado de alimentos.

As que la educacin y el fomento del consumo de licopeno, en particular en las

formas comercialmente generalizadas de gran aceptacin social y una mejor
absorcin por el cuerpo (alimentos procesados), cuyo objetivo es reducir el riesgo
de desarrollar cncer y enfermedades crnicas, son de suma importancia la tarea
de los estudiosos este carotinoide.

Todava necesitan muchos estudios para ser desarrollado para aclarar, adems de
la recomendacin diaria requerida de que la biodisponibilidad de los carotinoides de
diferentes ismeros de licopeno y las funciones principales de carotinoides, as
como los efectos de licopeno en el sistema inmunolgico.

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Recibido el: 22/11/2004

Versin final volvi a presentar el: 27/6/2005
Aprobado el: 22/8/2005

1 Correspondencia a / Correspondencia a :. B. MORITZ E-mail :

< bettina@bettinamoritz.com.br >.

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