ESCUELA SUPERIOR POLITCNICA DE

CHIMBORAZO

FACULTAD: (CIENCIAS)
CARRERA: (BIOQUMICA Y FARMACIA)

GUA DE LABORATORIO DE (MICROBIOLOGA APLICADA)

PARALELO:QUINTO A

PRCTICA No. .(MICROORGANISMOS PSICROTROFOS)

1. DATOS GENERALES:

NOMBRE: (estudiante(s) CODIGO(S): (de

estudiante(s)

GRUPO No.: .

FECHA DE REALIZACIN: FECHA DE ENTREGA:

dd/mm/aa dd/mm/aa

Los psicrotrofos se desarrollan a temperaturas bajas, entre 0C y 7C, y forman colonias visibles
entre 7 y 10 das de incubacin. Estos microorganismos alteran alimentos mantenidos en
refrigeracin y las especies ms comunes, estn entre los gneros: Pseudomonas,
Flavobacterium, Bacillus, Acinetobacter y Alcalgenes, Streptococcus. Tambin se incluyen
ciertos mohos y levaduras
2. OBJETIVO:
Determinar microorganismos psicrotrofos en alimentos almacenados
en frigorficos. Para este ensayo se aplicar la siembra por extensin
en superficie que evita la destruccin de microorganismos por efecto
de la adicin del PCA a 45C.

3. INSTRUCCIONES
Preparar el caldo para el homogeneizado y las diluciones seriadas
estriles
Preparar placas de PCA, dispensando 18 mL de PCA sobre las placas
Petri
Inocular por duplicado 0.1 mL. de las diluciones seleccionadas sobre la
superficie del agar.
 Extender el inculo con la esptula de Driglaskly girando la placa con
la mano izquierda
Dejar secar la superficie, colocando la caja abierta por lo menos 10
minutos frente al mechero o en la cabina de flujo laminar
Incubar a 7C durante 10 das.
Contar las ufc desarrrolladas en la superficie del PCA
Calcular el resultado teniendo en cuenta el volumen del inculo.
Reportar como UFC de microorganismos psicrotrficos por gramo o mL
de producto.

4. ACTIVIDADES POR DESARROLLAR:

Preparacin de materiales y medios de cultivo
Inoculacin de placas de agar
Incubacin de cultivos
Ordenamiento y procesamiento de datos
Clculos y resultados
Anlisis, e interpretacin de resultados
Observaciones

5. RESULTADOS OBTENIDOS

En la superficie de las placas de PCA crecen colonias de microorganismos

y su nmero
mantiene relacin con las diluciones sembradas

6. CONCLUSIONES

Describir en forma lgica las conclusiones a que conlleven la prctica

7. RECOMENDACIONES

Describir en forma lgica las recomendaciones que sean pertinentes

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NOMBRE Y FIRMA DEL
DOCENTE DE LA
ASIGNATURA
Anexo:

Equipos de trabajo: 6
Muestras: 6

Equipos Muestras
1 Helado de hielo
2 Concentrado de fruta
3 Leche pasteurizada
4 Hielo
5 Filete de pollo
6 Alimento mantenido en
refrigeracin (pej mote,
chochos)