Nicolas comenzo a trabajar cuando era un estudiante en una banquetera de

eventos a gran escala (fiestas de empresas, fiestas de ano nuevo). Era mesero
o asistente segun la ocasion. Gracias a su responsabilidad y constancia fue
ascendiendo y asumiendo mas responsabilidades. Cuando se titulo le dieron la
posibilidad de ser jefe de proyectos, cargo en el que lleva 6 anos, donde
asumio el desafio de coordinar completamente un evento.

Hoy ya conoce el negocio y esta pensando en independizarse. Nicolas ha

podido ahorrar aproximadamente 10 millones de pesos y con ello espera dar
inicio a su emprendimiento, arrendar una oficina y hacer una pagina web.
Como jefe de proyecto conocio a muchos clientes que estarian dispuestos a
recomendarlo y parte del equipo estaria dispuesto a embarcarse con el en este
nuevo desafio.

Con el fin de diferenciarse, ademas de los menus tradicionales, le gustaria

ofrecer productos sanos, enfocados a personas con alergias alimenticias o que
busquen una alternativa saludable y rica para atender a sus invitados. Esta
pensando en matrimonios vegetarianos, veganos, cumpleanos para ninos
celiacos, aspecto que va a evaluar, ya que no tiene certeza de la demanda de
esos productos.

En base al caso presentado responda las siguientes preguntas:

1. Realice analisis FODA, considerando las variables externas e internas a de la

futura empresa, senalando dos ejemplos por cada variable.

2. Identifique variables del modelo de 5 fuerzas de Porter que pudiesen

estar presentes en el entorno de la empresa y sean relevantes de
conocer al analizar el entorno de la futura empresa.

3. Desarrolle como parte del proceso de administrativo, las siguientes

etapas:

I Etapa de Planificacion

1. Elaborare mision de la empresa.

2. Elaborare vision de la empresa.

3. Defina 3 objetivos para la empresa, considere corto, mediano y

largo plazo.

4. Planifique por medio de carta Gantt las etapas del plan de

apertura de la

banquetera, desde el inicio de actividades hasta la puesta en

marcha de la empresa.

II Organizacion
 A. Seleccione y describa tres herramientas de organizacion que podria
utilizar en

la nueva empresa.

B. Elabore una propuesta de organigrama para la banquetera, debe

hacer una

breve descripcion de los cargos asociados.

III. Direccion
A, que tipo de liderazgo optaria para el tipo de empresa
B, disene un plan de comunicacion interno (para los trabajadores) y
externo (otro par su entorno) en el contexto de la empresa.

IV. Control
A, que herramientas de contro, seleccionaria para la empresa.

RESPUESTA

1)FORTALEZA
-La experiencia de Nicolas, es una de sus fortalezas. El echo de haber
empezado de mesero y haber pasado por todas las fases de una
empresa, ciertamente le dan un plus valioso
-La capacidad de ahorro, que sera necesaria para cuidar su patrimonio

OPORTUNIDAD
-La posibilidad de abrirse a un mercado con alimentos variados es una
buena opcion. Las exigencias del mercado, nos llevan a entender que la-
posibilidad de tener banquetes vegetarianos, para celiacos, diabeticos o
lo-que sea, se hacen necesarios.
- la posibilidad de demostrar que es capaz de crear su propia empresa.

DEBILIDAD
- Debera interiorisarse respecto a las comidas para alergicos,
porque es un tema muy complicado
- Los 10 millones quizas no sean suficientes, si piensa arrendar una
oficina.
AMENAZA
- Que los empleados no lo sigan como el espera
- Que los clientes no esten dispuestos a trabajar con el, por un tema
de costos.
LAS 5 FUERZAS DE PORTER las 5 fuerzas de PORTER, dicen relacion con
lo quedo cuidar en mi empresa en relacion a los clientes, proveedores,
competencia.
PROFUNDIZAR
La posibilidad de que existan mas empresas que se dediquen a lo
mismo, es altisima, mas con toda la problematica de la salud que existe
hoy en dia.
Seguramente, los tipos de alimentos que se ofrezcan, seran similares.
Buscar proveedores que le vendan productos a buen pero, ser
importante.
Poder vender un producto que ya se esta ofreciendo es complicado.
Quizas el nivel de los competidores sea mejor.
Esta empresa se caracterizara por tener alientos variados para todo-tipo
de personas, incluidas aquellas que se encuentran con distintas
problematicas de salud, o que por opcion, no consumen ciertos
alimentos. Distinguiendose dentro de mercado de banquetes por su
calidad y precio.
La amenaza de este negocio, puede ser que ya existan otras empresas
dedicadas a-lo mismo y con una mayor clientela y que haya creado un
alimento sustituto que Nicolas no tenga, y le quite posicionarse en el
mercado. En este caso, propongo que
Con los proveedores, tratar de comprar los alimentos directamente a
quien cultiva, pesca o cria animales.
Clientes,
Estar atenta a las certificacion de los nuevos productos, tener los
certificados de la organizacion de diabeticos de Chile para poder vender
comida para ellos, tener certificados de sesamo o ministerio de salud.
Preocuparse que su competencia no tenga un producto dirigido a un
cliente especial, como las personas diabeticas o frugivoros (que solo
comen frutas)
Comida cocher, es un nicho donde se pueden generar recursos. La
desventaja es contratar a un judio para que cocine.
Patentar la comida que produce, como pasteles, bebidas (con y sin
alcohol) para que no las copien. Como se logra esto, trabajando en
conjunto con instituciones que estenrelacionadas con temas de la salud,
o clinicas, y pueda proveer de alimentos bajo una marca determinada.
Conseguir que personas que cultivan verduras, le vendan primero a el,
generando un vinculo y entendiendo que seran sus proveedores
exclusivos.

3) VISIN
Brindar un servicio que va mas alla del buen gusto y la calidad
gastronomica.
Entendemos y asesoramos a quienes tienen la necesidad de buscar
alternativas de calidad de vida. Nos prousimos entender tus cambios
alimenticios. Queremos que todos prueben nuestra propuesta
gastronomica. Esperamos ser la alternativa mas conveniente y saludable
del mercado.

MISIN
Establecernos como una empresa especialista en la banqueteria de
nuestros tiempos, consciente en relacion a las problematicas
alimenticias de las personas.
Nuestra propuesta, es poder entregar un producto de calidad y que sea
para todo publico.
Lograr que nuestros clientes esten satisfecho.

Defina 3 objetivos para la empresa, considere corto, mediano y

largo plazo.

En el corto plazo, me preocuparia en interiorizarme en relacion a que y

como debo cocinar para los distintos clientes y sus problematicas.
En segundo lugar, me preocuparia de solicitar certificados a las
entidades competentes. Mediano plazo, para esto me tendre que dirigir
a las instituciones y esperar a que me den los certificados.
A Largo plazo, me propongo lograr posicionarme en el mercado.