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Gastronomia De La Cultura Ladina

La Gastronoma de Guatemala se caracteriza por la fusin de dos grandes


culturas. La llegada de los espaoles a Guatemala en el siglo XVI marc el
nacimiento de una centenaria tradicin culinaria mestiza, producto de la
mezcla con las costumbres alimenticias de los indgenas guatemaltecos y la
gastronoma de Espaa. Por tradicin, est asociada con infinidad de vivos
colores.

La gastronoma guatemalteca tiene como una de sus bases el maz, contando


con gran variedad de platillos en los que es indispensable el uso de esta
gramnea, o como el tomate utilizado en la elaboracin de los diversos
"recados" y "chirmoles". El chile es ms bien de uso moderado, siendo utilizado
ms en unas regiones culturales que en otras, aunque algunos chiles son
indispensables para ciertas recetas como el chile guaque, pasa, dulce, zambo.

Platos especiales
El Gobierno de Guatemala, el 7 de noviembre de 2007 declar como Patrimonio Cultural
Intangible de la Nacin cinco platos tpicos. Las primeras creaciones de arte culinario en
formar parte de la herencia cultural del pas. Son estos platos, una fusin de la cocina
precolombina con ingredientes de origen hispano-rabe:

El Jocn

El Pepin

El Kaq 'ik

Los Pltanos en mole

El Jocn es un caldo verde de carne de gallina con papa y una verdura llamada
gisquil (en otros pases Chayote) el color se debe a que usa miltomate (en Mxico
"Tomatillo") una variedad de tomate que es verde y un poco cido y que tiene una
envoltura o cscara que se seca al madurar y que se debe retirar
para su utilizacin.

El Pepin es de vegetales, especies y carnes

Los Pltanos en mole se preparan con chocolate, ajonjol y


canela

El Kaq 'ik es un platillo indgena de especias, vegetales y


pavo.

Los Frijoles con chicharrn es una mezcla de frijoles con chicharrn y, sazonado con
diferentes especias y tpicamente comido con tortilla y arroz cocido