Palmetti, Nstor

La sal saludable: alimentos que matan, alimentos que curan

3a ed. - Crdoba: el autor, 2007.
82 p.; 21x15 cm.
ISBN 978-987-05-3713-7
1. Nutricin. 2. Salud. I. Ttulo
CDD 613.2

LA SAL SALUDABLE Esta publicacin est basada en experiencias, investigaciones y

observaciones personales del autor, que no es mdico. La intencin de la
obra es informar, no debindosela considerar sustituto de las opiniones de
los profesionales del arte de curar, a quienes el lector deber siempre
Los mitos consultar a propsito de cuestiones relacionadas con su salud y ante
de la hipertensin sntomas que lo ameriten. El autor declina expresamente toda
responsabilidad ante cualquier efecto perjudicial para la salud que derive
del uso o aplicacin de la informacin aqu contenida.
El lado oscuro
de la sal blanca La Sal Saludable - Quinta edicin - Noviembre 2009
Autor; Nstor Palmetti
Revisin tcnica: Dr. Julio Csar Daz
La medicina Impresin: Corintios 13 - Av. Vlez Sarsfeld 658 - Crdoba - Argentina
de la sal andina ISBN 978-987-05-3713-7 ,;
2009 Nstor Palmetti (Garn 28, 5885 Villa de Las Rosas, Crdoba).
Edicin de autor. Libro de edicin argentina.
Queda hecho el depsito que establece la Ley 11.723.

Nstor Palmetti Para solicitar aclaraciones:

Nstor Palmetti
Tcnico en Diettica y Nutricin Natural
Garn 28 - 5885 Villa de Las Rosas
Valle de Traslasierra (Provincia de Crdoba)
Tel/Fax: (03544) 494.054
info@nutriciondepurativa.com.ar
www.nutriciondepurativa.com.ar

No crean en algo porque lo diga la tradicin.
Ni siquiera porque generaciones hayan erado en ello por siglos.
No crean en algo porque muchos lo crean, o finjan que lo crean.
No crean algo porque as lo hayan credo sabios de otras pocas.
No crean a ningn otro ser humano.
Crean nicamente en los que ustedes mismos hayan
experimentado, verificado y aceptado, despus de someterlo
al dictamen del discernimiento y a la voz de la consciencia.
Gautama Buda
No pretendamos que las cosas cambien
si seguimos haciendo lo mismo
Albert Einstein
El pesimista se queja del viento;
el optimista espera que cambie;
el realista ajusta las velas.
Wiliiam George ward
Curar es limpiar
Carlos Kozel
Cada uno ingiere la enfermedad que padece
Arturo Capdevila
La medicina oriental puntualiza que existe
una sola causa para la enfermedad:
una alimentacin inadecuada.
Naboru Mura moto
Hoy en da, los asesinos y la comida
no estn muy alejados entre s.
HerbertKnibbs
INTRODUCCION
Tal vez parezca extrao o exagerado dedicar toda una monografa para hablar de
algo tan simple como la sal.
Tambin puede resultar inverosmil que a travs de una sustancia tan sencilla y
abundante podamos enfermar, o bien mejorar nuestra calidad de vida y lograr el
reequilibrio funcional de nuestro organismo.
Para comprender los secretos de la sal, resulta esencial conocer a fondo io que
sucede con esta sustancia, tan apreciada en la antigedad y tan denostada en nuestros
das. De ese modo evitaremos caer en los corrientes errores que nos conducen, por
exceso o por defecto, a la enfermedad. Este conocimiento, tan elemental como poco
divulgado, nos abrir ta percepcin hacia realidades ms profundas que tienen que
ver con la correcta nutricin y fundamentalmente con la buena salud.
A nuestro juicio, el moderno problema de la sal radica en que nos movemos en los
extremos: pasamos de intoxicarnos cotidianamente con su forma industrial refinada,
a desarrollar un complejo fbico en su contra.
La falta de informacin -por obvias razones que se comprendern con la lectura del
artculo- hace que las personas enfermas -sobre todo aquellas con disfunciones
circulatorias- se vanaglorien de hacer una dieta "sanita, sin nada de sal". Como
hemos visto en el libro "Grasas Saludables", sin materia grasa es imposible el
equilibrio vital. Lo mismo ocurre con la sal.
Sin el aporte cotidiano de sal, el organismo ir perdiendo su calidad funcional, y sin
que lo vayamos notando, marcharemos rumbo a un callejn sin salida.
El tema es: cul sal nos cura y cul sal nos mata? A ello intenta responder este
trabajo.
Comenzaremos transitando uno de los mitos modernos ms arraigados en nuestro
sistema de creencias: la sal es causa de la hipertensin. De all nace nuestra tpica
aversin cultural, sin comprender que el problema se origina en nuestro moderno y
desordenado estilo dietario, siendo la refulgente sal de mesa refinada, apenas una
parte de la cuestin.
Luego deberemos ahondar en la historia de la humanidad y la evolucin tecnolgica,
para comprender las razones por las cuales la sal pas, de ser considerada "oro
blanco", a convertirse en un "veneno cotidiano". All abordaremos los problemas de
la refinacin y la aditivacin de la sal blanca, y el nefasto exceso de sodio en
nuestros habituales alimentos industrializados.
Habiendo comprendido las distintas facetas de la problemtica de la sal en la
moderna produccin alimentaria de gran escala, ser el momento de abordar los
perjuicios que tal consumo genera en nuestro organismo. All veremos cmo el
cuerpo intenta neutralizar la cotidiana intoxicacin mediante variados mecanismos y
cmo sucumbe ante la crnica agresin.
De all pasaremos a considerar un aspecto casi ignorado en la temtica alimentaria:
la cuestin energtica. La sal resulta un elemento ideal para visualizar un concepto
esencial en la nutricin, trmino entendido como cotidiano aporte reconstituyente y
revitalizante de los organismos vivos.
Luego consideraremos las diferencias entre las diferentes opciones de sal que ofrece
el mercado de la alimentacin natural, como alternativa a la desequilibrada sal
blanca de mesa. Posteriormente nos introduciremos en el uso de la desconocida y
apreciada sal de cristal de roca sal andina, abordando sus distintas utilizaciones
nutricionales y teraputicas.
Finalmente retomaremos los conceptos energticos Dar describir un interesante
campo de aolicacin de la sal andina: las lmparas que funcionan como naturales
ionizadores ambientales.
Por ltimo transcribimos el Cdigo Alimentario Argentino y su normativa respecto a
la sal de mesa, donde el lector podr comprobar cmo "nos protege" la ley. Al final
de este recorrido, esperamos que e lector est en condiciones de discernir con
objetividad cuales son las sales que matan y cuales son las sales que curan.
Nstor Palmetti
Tcnico en Diettica y Nutricin Natural, noviembre 2009
EL MITO DE LA SAL Y LA HIPERTENSIN
Antes de entrar de lleno en el tema de la sal, es bueno apelar al sentido comn
para cuestionar nocivos mitos, muy arraigados en nuestro moderno sistema
cultural, pero que a causa de sus falencias, son un obstculo a la hora de
resolver problemas. Uno de ellos asevera que las dificultades circulatorias son
consecuencia del consumo de sal y grasas. Si esto fuese una verdad absoluta,
aquellos pacientes que hacen dietas carentes de dichos elementos, deberan
recuperar rpidamente la salud y abandonar la ingesta de medicaciones. Sin
embargo, y pese a Da privacin dietaria, los frmacos se hacen "de por vida",
los sntomas se multiplican y la calidad de vida se degrada.
Entonces, no es lcito pensar en un error de concepto?
Ms que eliminar, no habra que hablar de calidad de sal y grasa que
ingerimos? Y no habr acaso otra causa ms profunda del problema? Estas
preguntas nos llevan a profundizar en otro falso concepto: qu es la
hipertensin? La visin culturalmente dominante nos indica que, a causa de
una "deficiencia" -casi siempre atribuida a los genes, el estrs o a la edad- el
corazn bombea en exceso, agitando el fantasma del infarto y la
arteriosclerosis. Ahora bien, por qu "traviesa" razn, nuestra bomba
sangunea se empea en trabajar en exceso para incrementar la fuerza de
empuje sobre la sangre? Ser que el corazn obtiene algn beneficio por este
desgaste de energa? Resulta obvio que no, y conociendo los delicados
mecanismos que rigen nuestro funcionamiento orgnico (homeostasis
tendencia al equilibrio), no ser que nosotros mismos estamos obligando al
corazn a bombear con ms fuerza de la necesaria?
Aunque no somos partidarios de considerar ai organismo como una mquina,
hagamos por un momento una analoga entre el sistema circulatorio y un
mecanismo hidrulico. Resulta obvio que en un circuito estable y sin prdidas
de fluido, las razones para tener que incrementar la presin de una bomba es
una sola: el aumento de la viscosidad del fluido. A mayor viscosidad del
lquido, mayor necesidad de empuje para mantener la eficiencia funcional del
circuito. Este sencillo razonamiento nos conduce directamente a focalizarnos
en la "viscosidad" de la sangre, el fluido de nuestro aparto circulatorio.
Los desechos que vamos incorporando diariamente a nuestro cuerpo a travs
de una alimentacin de mala calidad, en la cual la sal y las grasas son solo
una parte, superan con creces la capacidad natural de eliminacin de los
emuntorios. Estos rganos especializados en la limpieza corporal (hgado,
riones, intestinos, pulmones, piel, sistema linftico) se ven desbordados en
la tarea cotidiana, al ser ms lo que entra que lo que sale. La sangre,
sobrecargada de elementos txicos, se hace cada vez ms espesa y viscosa,
disminuyendo la velocidad de circulacin. Los desechos comienzan a
depositarse en las paredes de los vasos sanguneos, los cuales ven
gradualmente reducida su seccin y esto dificulta la irrigacin.
Todo ello es apenas una parte del estado de ensuciamiento corporal, que tan
bien definiera el Dr. Jean Seignalet y que, en mayor o menor medida, afecta a
toda sociedad volcada a la alimentacin industrializada. El ensuciamiento es
un fenmeno de las ltimas dcadas, generado por la antinatural forma de
alimentarnos y el total olvido del mantenimiento depurativo. El problema
comienza cuando el alimento cotidiano no est adaptado a nuestra fisiologa.
Entonces la digestin de la comida es insuficiente, la flora se desequilibra, se
genera putrefaccin, inflamacin y entontecimiento del bolo alimenticio.
Esta combinacin de factores genera un peligroso incremento de la
permeabilidad intestinal, lo cual permite que gran cantidad de
macromolculas alimentarias y bacterianas, atraviesen fcilmente a delgada
mucosa intestinal. De ese modo, gran cantidad de sustancias inconvenientes
se vuelcan rpidamente al flujo sanguneo, espesndolo y ensuciando los
rganos irrigados. Con el paso de los aos se generan graves problemas
ulteriores, como la hipertensin, los problemas cardiovasculares, el colapso
de la funcin heptica y el "tilde" del sistema inmunolgico. Luego de 30
aos de tratar y remitir casos incurables, es importante lo que concluy el Dr.
Seignalet:
"Es el balance entre los aportes y las salidas de desechos, lo que determina la
evolucin de la enfermedad:
cuando los aportes superan las salidas, ms o menos tarde podemos esperar
una enfermedad;
cuando las salidas superan los aportes, el retorno a la normalidad es factible;
la eliminacin parcial de los desechos se traduce en una mejora;
la eliminacin total de los desechos se traduce en una remisin completa".
Dado que estas problemticas son todo un tema en s mismo y exceden el
marco de esta obra, recomendamos profundizar a cuestin a travs de los
libros "Cuerpo Saludable" y "Nutricin Depurativa", que brindan todas las
herramientas caseras para generar dos acciones bsicas del sentido comn:
limpiar y no ensuciar.
Volviendo a) tema de la hipertensin, aqu vamos encontrando la punta del
ovillo y entendiendo las razones por las cuales el corazn hace lo que hace.
Vemos claramente cul es la causa profunda de la hipertensin: la sangre
sucia y los capilares obstruidos obligan al corazn a bombear con mayor
presin a fin de mantener la imprescindible capacidad de Irrigacin. O sea
que la elevacin de la tensin arterial no es ms que un mecanismo defensivo
para preservar las funciones vitales. Sin embargo, frente a una lgica tan
sencilla, tratamos de "idiota" a nuestro corazn; ingerimos medicacin
hipotensora (para reducir la presin) en lugar de limpiar y fluidificar la
sangre. Es ms, en Lausana (Suiza) estn desarrollando una vacuna para la
hipertensin!!! Dado que se debera aplicar cuatro veces a ao, es fcil
imaginar el negocio... que nuestra misma ignorancia sustenta!!!
Si actusemos con sentido comn, no solo nos ahorraramos los frmacos
(con el costo y los efectos secundarios inherentes), sino tambin el terrible
gasto extra de energa que significa para nuestro organismo el cotidiano
esfuerzo de elevar la presin sangunea. Esto permite comprender porqu
tanta "fatiga crnica" y tanta falta de energa: estamos malgastando nuestro
caudal energtico por el simple hecho de ensuciar cotidianamente el cuerpo y
no ocuparnos de sus necesidades depurativas.
Por cierto que la psima calidad de sal y grasas que consumimos, ponen su
granito de arena en el espesamiento de la sangre. Pero privarnos por completo
de estos nutrientes esenciales es un absurdo total. No se puede concebir el
correcto funcionamiento orgnico sin diarias dosis de sal y grasas. Nuestra
fisiologa es totalmente dependiente de oligoelementos y cidos grasos
esenciales. El tema es slo cuestin de calidad y cantidad, pero nunca de
abstinencia!!!
Como dijera el experto en oligoelementos Henry Schroeder: "La sal es la base
y el sostn de la vida. La vida comenz en la salinidad y no se puede librar de
ella" As como en materia de grasas dependemos del aporte alimentario de
ciertos cidos grasos esenciales que solo sintetizan los vegetales, en materia
de sal dependemos de ciertos microminerales (oligoelementos) que tambin
resultan esenciales en aquellas pequesimas dosis presentes en el plasma
marino. Y la sal no es ms que el residuo slido de dicho plasma, tras la
evaporacin del agua. De all la importancia que las antiguas civilizaciones
asignaban a la sal. Y de este tema nos ocuparemos a continuacin.
DE ORO BLANCO A VENENO COTIDIANO
En la antigedad, a la sal se le asignaba un enorme valor. La palabra salario
procede del latn "salarium", que significa racin de sal. Los romanos la
utilizaban como moneda de cambio en las transacciones y preferan el pago
en sal antes que en oro; sostenan, con razn, que con oro y sin sal podan
morir. Josef Stalin us este conocimiento, privando de sal a sus opositores,
prisioneros en los campos de concentracin, y por tanto no poda ser
considerado directo responsable de sus muertes!!!
A nivel esotrico, la sal era considerada el quinto elemento en la alquimia.
Segn los alquimistas, el aspecto constitutivo de la sal era comparable al ter,
el quinto elemento adems del agua, a tierra, el aire y el fuego. Siempre la
sal fue controlada por los poderosos, sujeta a impuestos y considerada
cuestin de estado; por ello lo de "oro blanco". Una de las tantas razones que
generaron las famosas Cruzadas de la Edad Media, tena que ver justamente
con el comercio de la sal y las especias. Tambin podemos recordar lo que
signific en India la "Guerra de la sal" y lo estratgica que result esta
cuestin en el movimiento independentista de Gandhi.
Antiguamente se consideraba a la sal como base de la salud. La sal de cristal
de roca estaba reservada a la aristocracia (era llamada "sal de reyes"),
mientras que la plebe consuma la sal obtenida por simple evaporacin del
agua de mar. Mas adelante veremos en detalle la diferencia entre dichas sales;
ambas, sin embargo, notablemente superiores a la moderna sal de mesa
refinada. La medicina antigua le daba a la sal un rol importantsimo. Textos
griegos, romanos, egipcios, chinos e hindes hacen mencin a su utilizacin
teraputica y reconstituyente. El uso de la sal aparece con el sedentarismo, la
agricultura y los excedentes de produccin; los antiguos pueblos nmades no
utilizaban tanta sal. Los egipcios la usaban para embalsamar y conservar
alimentos. Los japoneses consideraban a la sal como un elemento contractivo
(yang), alcalinizante, proveedor de fuerza fsica y energa sexual, preservante
del calor corporal y favorecedor del metabolismo en general.
Uno de los compuestos claves de la homeopata estructurada por Hahnemann
(1755-1843) es el Natrum Mur. Esta dilucin potenciada de la sal de roca se
utiliza, an en la actualidad, para tratar: problemas emocionales causados por
afliccin reprimida u otros sentimientos (ansiedad, depresin), afecciones con
descargas y mucosidades (catarro, resfros), problemas bucales (gingivitis,
lceras, halitosis), dermatosis (verrugas, granos, fornculos, llagas), golpes
de sol, bocio, anemia, indigestin, estreimiento, hemorroides, dolores de
espalda, menstruaciones irregulares, etc.
El Plasma de Quinton
En 1897 el investigador francs Ren Quinton comenz a experimentar el
empleo de plasma marino como mtodo regenerativo y teraputico para tratar
las ms dismiles dolencias. Aquejado de tuberculosis, Quinton abrev en
textos de Platn, donde el filsofo griego testimoniaba haber recibido cura de
sacerdotes egipcios en base a agua de mar.
Tras haber sanado sus pulmones, Quinton comenz a experimentar con
inyecciones de plasma marino (agua de mar profundo, filtrada) en diversas y
graves afecciones de la poca, como clera, gastroenteritis o la misma
tuberculosis. As estableci las llamadas "Leyes de la constancia general", en
las cuales afirmaba que la enfermedad no era ms que la consecuencia del
medio interno viciado. Con el agua de mar lograba reestablecer el equilibrio
perdido, dado que "todas las especies que pueblan la Tierra -afirmaba
Quinton- proceden del mar y sus lquidos corporales son una rplica del agua
marina".
Luego de experimentar exitosamente en animales, Quinton comenz con
humanos. Sus xitos espectaculares lo llevaron a abrir, a partir de 1907, una
serie de hospitales que bautiz con el nombre de "Dispensarios marinos". En
ellos, sus pacientes (nios, moribundos, ancianos) reciban inyecciones agua
de mar con similar concentracin de sal que el plasma sanguneo. Estos
hospitales, que fueron declarados de utilidad pblica, permitieron reducir la
mortalidad infantil del 90 al 20%, en pocas sin frmacos ni antibiticos.
Quinton continu abriendo "Dispensarios marinos" en distintos lugares del
mundo (Estados Unidos, Egipto, Inglaterra, Blgica) hasta su muerte,
ocurrida en 1925.
La desaparicin fsica de Quinton, el surgimiento de la floreciente industria
farmacutica (desde entonces interesada en preparados especficos y
rentables) y el caos de las guerras mundiales, terminaron por generar un cono
de sombra sobre la revolucionaria tarea del investigador francs. Incluso en
1982 la administracin francesa le retir al Plasma de Quinton el estatus de
medicacin autorizada para uso subcutneo, aprobndola slo como
"complemento dietario bebible".
Sin embargo en muchos pases se contina usando el mtodo de Quinton. Sus
numerosos usos teraputicos se basan en su capacidad para renovar, purificar
y regenerar el fluido interior del organismo, as como para mantener el
equilibrio vital.
Segn los defensores de esta terapia, el Plasma de Quinton es uno de los
mejores regeneradores de los mecanismos celulares. En Estados Unidos se
est empleando para corregir problemas de prstata, soriasis, quemaduras,
alopecia, artritis, osteoporosis, bronquitis, asma, gingivitis, problemas
gastrointestinales o desequilibrios del sistema nervioso central, entre otras
patologas. Incluso se ha demostrado su eficacia para tratar casos de
drogodependencia, alcoholismo y hemofilia. Adems est especficamente
recomendado para problemas de piel, depresin del sistema inmune,
infecciones, fatiga crnica o aguda, desrdenes de huesos en adultos, dolores
del crecimiento en nios, embarazo y lactancia, abortos espontneos
repetidos, estrs y como normalizador de las deficiencias nutricionales. En
Europa, algunos centros de medicina complementaria lo recomiendan
tambin en casos de obesidad, estados de cansancio, sinusitis e, incluso,
anorexia o desnutricin.
Actualmente, varias universidades europeas estn abocadas a! estudio del
Plasma de Quinton, con el fin de lograr su reconocimiento medicinal en el
marco de la legislacin de la CEE.
PORQU VENENO COTIDIANO?
Hay que hacer un cierto esfuerzo para comprender porqu algo tan saludable
como la sal, se ha convertido en nuestro txico diario. Como siempre, no hay
un motivo nico, sino una sumatoria de factores. Por ello conviene analizar el
tema desde distintos ngulos: qumico, fsico, productivo, cultural, etc. Pero
veremos que todos confluyen finalmente en el bendito inters econmico, que
-irnicamente- muestra poco inters por la salud. Ser que en la economa de intuitiva visin holstica; pero nuestro reduccionista modernismo industrial se
los negocios, una persona sana no es "rentable'? encarg de echar por tierra esta perspectiva. Concretamente en la sal, se
Analizaremos el problema de la sal desde dos aspectos complementarios: el comenz por pensar en trminos de "suciedad": haba que lavarla y
plano material y el plano energtico. Podemos comenzar advirtiendo que el purificarla para presentarla como un producto "limpio e higinico". Este
centro de la cuestin est en la refinacin industrial. concepto funcion -y lo ms triste es que an funciona a nivel masivo y
Analizada desde el punto de vista qumico, la diferencia entre una sal marina regulatorio- tambin con otros alimentos bsicos y sujetos a procesamiento
integral y la moderna sal de mesa de uso corriente, resulta abismal. La simple industrial: harina, arroz, azcar, aceite, etc.
evaporacin del agua de mar, deja como consecuencia un residuo slido, al
cual llamamos sal. El problema de la refinacin
Este residuo est compuesto por 88 elementos componentes de la tabla
peridica (ver Apndice al final), aquella que estudibamos en el colegio Pero hay otras razones de "peso", por las cuales la industria ha desarrollado
secundario. Por supuesto que el cloro y el sodio son los principales elementos complejos y costosos procedimientos de limpieza y purificacin de la sal. Y
cuantitativos... representando e! 86% de su composicin (ver tabla). Pero la es precisamente porque se fue descubriendo el gran valor industrial del
importancia cualitativa de ese 14% restante es verdaderamente extraordinaria. componente bsico de la sal (el cloruro de sodio cloruro sdico) en el
En distintas proporciones (algunas verdaderamente infinitesimales), desarrollo de los productos de sntesis qumica. Una vez liberado de
encontramos los elementos que necesita nuestra fisiologa corporal y en las "impurezas" (y por tanto del equilibrio inico que le confieren los restantes
dosis adecuadas y precisas. 86 elementos), el cloruro de sodio es un reactivo perfecto y econmico. Por
esta razn se perfeccion la tcnica de refinacin y limpieza, a fin de
SLIDOS EN AGUA DE MAR (% del total) conseguir la mxima pureza en la produccin de cloruro sdico. Esta
Aniones Cationes sustancia se convirti en un elemento imprescindible de la industria qumica,
sobre todo para la produccin de plsticos, aceites minerales, desmoldantes,
Cloruro (CT) 55,29 Sodio (Na+) 30,75 etc. Tambin la industria alimentaria la incorpor en su batera de aditivos
preservantes, como inhibidor de procesos de descomposicin: un ejemplo es
el yogurt, que contiene cloruro de sodio, no como saborizante sino como
Sulfato (S042 ) 7,75 Magnesio (Mg++) 3,70
conservante.
La Dra. Sherry Rogers aporta otra pista sobre el porqu de la refinacin de la
Bicarbonato (HC03") 0,41 Calcio (Ca++) 1,18 sal, en su libro "La cura se encuentra en la cocina"; "La sal de mesa comn
que ha invadido el mercado de Estados Unidos en los ltimos 50 aos, parece
Bromuro (Br") 0,19 Potasio (K+) 1,14 ser un subproducto de la manufactura de armas. Las grandes compaas
(como la Morton Thiokol, fabricante de combustibles para cohetes) refinan
Flor (F) 0,004 Estroncio (Sr++) 0,022 sal para extraer ciertos minerales que luego utilizan en sus producciones
blicas y espaciales. En el proceso de refinacin industrial, la sal de mesa
pasa por temperaturas de 670C, lo cual altera definitivamente su natural
estructura cristalina"
Dado que toda la vida del planeta surgi del lecho marino, es obvio que hay Por estas razones se refina exhaustiva y prolijamente la sal en el mundo
una semejanza intrnseca y funcional con aquella "sopa madre". Todas las moderno. Una sola cifra nos permite comprender mejor esta realidad: el 93%
formas de vida (plantas, animales, humanos), llevamos incorporada dicha de la sal que se refina en el planeta est destinada a fines industriases no
solucin en nuestros fluidos internos (savia, lquidos intracelulares, plasma alimentarios, un 4% es utilizado por la industria alimentaria como
sanguneo). De esto eran conscientes nuestros antepasados, gracias a su
conservante; apenas el minoritario 3% restante se destina al uso como sa! de
mesa. Traducido en trminos ms sencillos, "de paso" la mesa "liga" los
"beneficios" de la excelente "pureza" de la refinacin industrial y nuestras
amas de casa se "benefician" al disponer de un producto "inmaculado" y que
no se apelmaza.
Tambin existe otra importante fuente de cloruro de sodio, que si bien no
proviene de la refinacin, es consecuencia de un desecho industrial y por
tanto arrastra la nocividad de la manipulacin tecnolgica, sobre todo a nivel
energtico. Nos referimos a las fbricas de pastas para papel o "pasteras" tan
en boga ltimamente por la cuestin ambiental. El cloruro de sodio es uno de
los desechos emergentes del proceso de produccin de la pasta celulsica,
base de la industria papelera. Como rezan las advertencias de las pelculas,
"cualquier relacin entre esta actividad y marcas de sal, es solo pura
coincidencia". Pero esto es algo absolutamente legal. Como se puede apreciar
en el apndice, al final del libro, el Cdigo Alimentario Argentino lo autoriza
expresamente, aceptando para consumo humano el cloruro de sodio
"proveniente de procesos adecuados de recuperacin de las industrias"
(Artculo 1264).
Siguiendo con la refinacin de la sal, digamos que en 1971 el gobierno
japons decret que toda la sal para consumo humano se deba elaborar por el
dudoso proceso de intercambio de iones, que usa 3.000 voltios y 120 amperes
de electricidad para extraer los iones de cloruro de sodio del agua de mar. Un
fsico atmico, Katsuhiko Tani, contrario a esta decisin oficial, comenz a
realizar estudios al respecto, creando la Asociacin de Investigacin de la Sal.
En una de sus primeras experiencias, Tani trabaj con almejas vivas
sumergidas en distintas concentraciones de sal naturalmente obtenida por
evaporacin de agua de mar. Luego imit estas concentraciones con la sal
para consumo humano y con la sal de potasio (cloruro potsico), un sustituto
artificial para hipertensos. El resultado: las almejas sumergidas en las
soluciones con sal natural reaccionaron abriendo sus caparazones, mientras
aquellas sumergidas en las soluciones con sal obtenida por intercambio de
iones o con sal de potasio, permanecieron cerradas, reaccionando como si
estuvieran en un ambiente hostil.
Los prrafos anteriores tienen que ver con una trgica realidad que a casi
nadie preocupa: el cloruro de sodio, como compuesto qumicamente puro, no
existe en 9 naturaleza. Algo anlogo ocurre con la sacarosa (azcar blanco).
Biolgicamente el organismo no reconoce estas sustancias refinadas y de
extrema pureza; es ms, las considera txicas por su reactividad.
Irnicamente, por la misma razn que la industria aprecia al cloruro sdico
(capacidad reactiva), el organismo lo rechaza.
Para comprender mejor esta "fobia" corporal hacia los compuestos
qumicamente puros, podemos usar dos ejemplos burdos pero ilustrativos: la
caa de azcar y la hoja de coca. Estudios hechos en Sudfrica sobre
muestras de orina de dos mil trabajadores de plantaciones de caa de azcar,
no hallaron trazas de glucosa, pese a que en promedio mascaban 2 kg diarios
de caa, o sea que ingeran unos 350g de azcar por da. La explicacin es
sencilla: mientras la caa mascada es un alimento natural, completo y
fcilmente metabolizable, el azcar refinado es un producto extrao y nocivo
para el organismo. Otras investigaciones realizadas en frica e India
muestran que la diabetes es desconocida en pueblos que no incluyen
carbohidratos refinados en su dieta.
Respecto a la coca, es simple observar en los pueblos andinos que el
cotidiano consumo de la hoja mascada (benfica para el apunamiento) no
genera los efectos devastadores del extracto refinado, conocido como
cocana. Siempre estamos hablando de productos vegetales, pero de por
medio est presente el proceso de refinacin y purificacin.
El problema de la aditivacin
Volviendo a la sal refinada de mesa, no todo termina en el "desguace" de sus
restantes 86 elementos constitutivos. Luego "sufre" la aditivacin de otros
compuestos refinados, obligatorios por ley (ver apndice al final del libro). El
caso del yodo y el flor, ambos minerales txicos y reactivos en las formas
antinaturales que se adicionan industrialmente. En que argumentos se basa
este procedimiento, obligatorio por ley?: resolver problemas tiroideos (yodo)
y proteger la salud dental (flor). Pero nadie toma en cuenta que el cuerpo no
puede metabolizar la suplementacin artificial de yoduros o yodatos y
fluoruros. Muchos cientficos estn advirtiendo que estos compuestos son los
principales responsables de la formacin de nitratos en el estmago; y se sabe
que los nitratos son las sustancias cancergenas ms agresivas, y responsables
de tumores selectivos en muchos rganos. Tambin son responsables de
reacciones alrgicas y otros problemas de salud. Recientes estudios
demuestran que la adicin de yoduros a la sal de mesa puede causar
hipertiroidismo, tiroiditis autoinmune y disminucin de fertilidad. Por su
parte el flor, an en concentraciones bajas, est relacionado con problemas
neurolgicos y endocrinos, afectando el sistema nervioso y provocando nefastas formas de sodio en los alimentos industrializados de uso corriente, la
dficit de atencin (DDA) en nios y adultos. mayora de las cuales no estn indicadas en as etiquetas de los productos que
A este trgico panorama, se suma la aditivacin de otros preservantes, por las contienen. Un ejemplo es el pan comn, que suele aportar 1,3% de sal, o
supuesto que legalmente autorizados. Adems de yoduros o yodatos, la sea unos 500mg de sodio por cada 100g de un producto que se consume en
industria de la sal adiciona dextrosa, un tipo de azcar que sirve para evitar la grandes cantidades. Si tenemos en cuenta que la OMS recomienda que las
oxidacin del yodo (o sea que la sal tiene azcar!!!). Luego le agregan personas adultas no superen los 6 gramos de sal al da (2,4 gramos de sodio),
bicarbonato sdico, para que la sal no tome un tinte prpura tras la adicin vemos que solo 500g diarios de pan bastan para superar dicho valor.
del yoduro de potasio y la dextrosa. Para evitar el apelmazamiento se El cloruro de sodio refinado es ampliamente utilizado por la industria
adiciona hidrxido de aluminio. Es bien conocida la relacin aluminio- alimentaria, que adems de la propiedad saborizante, toma en cuenta el
Alzheimer y el papel que juega este metal liviano en las disfunciones aspecto conservante de la sal. En muchos productos se usa en forma
neuronales, bloqueando los procesos del pensamiento. Como si no abundante para resaltar cualidades gustativas, mientras que en otros cumple
tuvisemos bastante con el uso de utensilios de aluminio en la cocina, latas de una funcin preservante.
aluminio para las bebidas o papeles de aluminio para envolver alimentos!!! Adems, el sodio forma parte de gran cantidad de aditivos alimentarios
Otros aditivos que encontramos en la sal de mesa son: el carbonato clcico, legalmente autorizados: conservantes, estabilizantes, emulgentes, espesantes,
que no es otra cosa que un pulverizado de huesos animales, el slico gelificantes, potenciadores de sabor o edulcorantes.
aluminato de sodio, el ferrocianuro de sodio, el citrato verde de amonaco Veamos aqu la nmina de 44 aditivos basados en el sodio, que a veces
frrico, el prusiato amarillo sdico, el silicato de calcio, el silicato de aparecen en las etiquetas con \a simple indicacin numrica:
magnesio, el fosfato triclcico y el carbonato de magnesio (ver artculo 1272
del Cdigo Alimentario Argentino en el apndice al final del libro). E-201 sorbato sdico
E-211 benzoato sdico
El problema del sodio E-215 derivado sdico del 4-hidroxibenzeno
E-221 sulfito sdico
A travs de la sal refinada, ingresa diariamente al organismo gran cantidad de E-222 bisulfito sdico
sodio, un mineral que si bien es necesario en la qumica corporal, hoy en da E-223 metabisulfito sdico
se ha convertido en un problema a causa de su excesivo consumo, sobre todo E-237 formiato de sodio
en formas inorgnicas. El sodio contribuye a! mantenimiento del equilibrio E-250 nitrito sdico
cido-base y del balance hdrico y electroltico del organismo, siendo E-251 nitrato sdico
necesario para la correcta transmisin del impulso nervioso y para la E-262(i) acetato sdico
excitabilidad normal de los msculos. E-262(ii) diacetato sdico
La forma ideal de su consumo es a travs de los alimentos frescos, que lo E-281 propionato sdico
contienen en modo biolgicamente asimilable. Pero el enorme consumo de E-301 ascorbato sdico
sodio (representa el 40% de la sal comn) proviene de productos industriales E-325 lactato sdico
y a su vez est relacionado con deficiencias del electrolito sinrgico: e! E-331a citrato monosdico
potasio. El desorden sodio/potasio se ha convertido en una de las grandes E-331b citrato disdico
causas de los modernos problemas de salud. E-331c citrato trisdico
Normalmente se piensa -y as lo sugieren los especialistas- que con evitar la E-335a tartrato monosdico
sal se resuelve el problema del exceso de sodio. Sin embargo, el consumidor E-335b tartrato disdico
moderno se ve expuesto a la inadvertida presencia de variadas y a veces E-337 tartrato sdico-potsico
E-339a fosfato monosdico
E-339b fosfato disdico que la ingesta de glutamato monosdico aumenta considerablemente el
E-339c fosfato trisdico apetito, con el consiguiente riesgo de obesidad. Consumido en exceso y/o
E-350 malato sdico desde la infancia, puede modificar el funcionamiento de una zona del cerebro
E-350 malato cido de sodio que regula el apetito, aumentando el deseo de comer hasta en un 40%.
E-401 alginato sdico En sntesis, el glutamato monosdico puede producir: contracciones
E-450a(i) difosfato disdico, trisdico musculares en la cara y el pecho, palpitaciones, ataques de asma y jaquecas,
E-450b(i) trifosfato pentasdico esterilidad, obesidad y el famoso "sndrome del restaurante chino" (rigidez
E-450c(i) poifosfatos de sodio muscular en cuello y mandbula, degeneracin de las clulas del cerebro,
E-470 sales sdicas, potsicas y clcicas problemas gstricos, rigidez y/o debilidad en las extremidades, visin
E-481 estearoil 2-lactil-lactato sdico borrosa, mareos, cefaleas, opresin torcica, sensacin de calor y hormigueo,
E-500a carbonato sdico aturdimiento y enrojecimiento facial).
E-500b bicarbonato sdico Puede ser suficiente la ingesta de 3 gramos de esta sustancia para generar
E-500c sesquicarbonato sdico dicho sndrome.
E-514 sulfato sdico
E-524 hidrxido sdico
E-535 ferrocianuro sdico PERJUICIOS OE LA SAL REFINADA
E-541 fosfato cido de sodio y aluminio
E-554 silicato de sodio y aluminio Cremos conveniente abordar Los daos que produce el consumo de sal
E-576 gluconato de sodio refinada, recin despus de haber pasado revista a la problemtica industrial.
E-621 glutamato monosdico Esto nos permite comprender mejor los mecanismos defensivos que debe
E-627 guanilato sdico desarrollar el organismo para intentar neutralizar esta agresin cotidiana.
E-631 inosinato disdico Como hemos visto, el problema tiene dos facetas principales e igualmente
E-635 5'-ribonucletido sdico graves: la psima calidad (fsica, qumica y energtica) y la elevada cantidad
que se ingiere.
Prrafo aparte para el glutamato monosdico, considerado como un aditivo El consumo principal de sal refinada proviene de los alimentos
peligroso. Su empleo en la industria alimentaria y en la restauracin se industrializados, que, como vimos, la utilizan por sus efectos gustativo y
remonta a casi medio siglo de historia, como potenciador de sabor. El E-621 conservante. En este aspecto no hay que pensar solo en conservas o tpicos
(tal su identificacin en las etiquetas) acta como neurotransmisor, implicado productos salados (aceitunas, jamones, quesos, embutidos, fiambres, papas
en la respuesta sensorial caracterstica del sentido del gusto, al intervenir en la fritas, caldos en cubos o polvos, etc.), sino en alimentos aparentemente
transmisin de seales elctricas a lo largo de las neuronas. Normalmente se inofensivos (panificados, o el "saludable" yogurt diario que tiene cloruro
usa en comidas precocidas, sopas, aperitivos, salsas, embutidos, cereales, sdico como conservante).
carnes, mezclas de especias, conservas, alimentos procesados, sopas de sobre, Ms all del desguace provocado por La refinacin, el principal problema de
cubitos de caldo, aderezos, etc. la moderna sal de mesa para la salud humana, es justamente aquello que la
Pese a estar autorizado su uso, numerosos estudios han cuestionado hace un inapreciable ingrediente de la qumica industrial: su reactividad.
seriamente la inocuidad del glutamato monosdico. Investigadores japoneses Frente a la amenaza que representa este compuesto reactivo (cloruro sdico),
lo relacionan con la prdida de visin a largo plazo y la ceguera. el organismo se ve obligado a poner en marcha varios mecanismos de defensa
En diversos experimentos se demostr que su inyeccin directa en el ojo, en que, adems de generar un importante gasto de energa y recursos, no bastan
concentraciones entre bajas y moderadas, causa dao nervioso. Una para resolver totalmente la magnitud del problema.
investigacin clnica de la Universidad Complutense de Madrid, ha revelado

Retencin de lquidos
Un primer mecanismo de neutralizacin es la hidratacin y se basa en el
empleo de agua intracelular o plasma. Este precioso elemento -un recurso
limitado en el organismo y originalmente destinado a otros fines fisiolgicos-
se usa para compensar inicamente la reactividad de las molculas de cloruro
sdico. Cada gramo de cloruro de sodio que debe ser contrarrestado, exige el
consumo de 23 veces su peso en agua intracelular. El producto resultante,
aunque haya sido balanceado elctricamente, igualmente debe ser eliminado
como sustancia txica. Los riones pueden excretar slo una parte: se
calculan unos 5/7 gramos diarios, frente a un consumo promedio de 12/20
gramos. Este dficit cotidiano entre lo que ingresa por boca y lo que puede
salir por va renal, es uno de los grandes problemas que nuestro estilo de vida
le crea al organismo. Para tomar conciencia de la magnitud del problema,
basta multiplicar estos valores por los 30 das de un mes o los 365 das del
ao!!! Aqu tambin podemos encontrar el verdadero origen de otra difundida
problemtica moderna: la retencin de lquidos. Esto deriva en aumento de
peso y mayor exigencia para rganos (corazn, hgado, riones), que deben
trabajar en exceso.
Otra consecuencia negativa de este mecanismo cotidiano de neutralizacin, es
la merma del volumen de lquido intracelular. Frente al gran caudal que
demanda el cuantioso ingreso de molculas reactivas, el organismo se ve
obligado a optar entre atender las naturales necesidades de plasma para la
renovacin celular (los millones de clulas que se fabrican diariamente,
requieren este fluido corporal como principal material constitutivo) y la
exigencia de neutralizar la peligrosa reactividad, usando este vital elemento.
La consecuencia a mediano plazo es la paulatina deshidratacin celular y
corporal, tambin conocida como senilidad latente. Beber agua no basta para
reponer dicha carencia, pues el agua intracelular no es nicamente H20, sino
tambin ios restantes 86 elementos que forman el plasma marino.
En sntesis, por un lado el organismo tiene un nefasto exceso de cloruro
sdico y por otro, una grave carencia de sal completa y correctamente
estructurada.
Obesidad y celulitis
El cloruro sdico que no logra eliminarse por va renal, al permanecer en el
cuerpo, genera un segundo mecanismo de neutralizacin: la captura lipgena.
El organismo "reclama" clulas grasas para "encapsular" al cloruro de sodio
"vagante". Por este medio, el cuerpo busca aislar material toxico que no
puede evacuar en el momento, a la espera de algn momento de pausa, en el
cual eliminarlo definitivamente del medio. Ese momento sera, por ejemplo,
un ayuno, que dems est decir, jams tiene lugar en nuestro vertiginoso
ritmo de vida.
Como consecuencia de este segundo mecanismo de neutralizacin, el
organismo va formando un tejido esponjoso que deposita en la hipodermis, el
estrato ms profundo de la piel. Este edema acidulado genera dos
consecuencias por dems conocidas y temidas: sobrepeso y celulitis. Puede
afirmarse que este proceso de neutralizar sustancias txicas (no solo el
cloruro de sodio) en el tejido graso, es una de las causas profundas de la
obesidad, aunque sea algo difcil de aceptar a causa de nuestro
condicionamiento cultural. Concretamente: ms toxinas quedan en el
organismo por colapso de los emuntorios, ms incremento de grasa corporal.
O dicho de otro modo: la toxemia corporal genera obesidad.
Cristalizacin y esclerosis
Las molculas de cloruro de sodio que no consiguen ser eliminadas por los
riones o aisladas en el tejido graso, obligan a desarrollar un tercer
mecanismo de supervivencia: la cristalizacin. Y bien decimos supervivencia,
porque la acumulacin de ms de 35g de estos cristales puede resultar letal
para el cuerpo. El cloruro sdico se une con aminocidos de origen animal
(presentes en los productos lcteos y crnicos) y da lugar a la formacin de
cristales de cido rico. Los cristales que no consiguen ser evacuados del
organismo, se depositan en huesos y articulaciones a la espera de una
oportunidad futura de excrecin (tal como sucede con el tejido graso),
provocando dolores osteoarticulares (artritis, gota, reuma) por sus
caractersticas punzantes. Otros cristales de cido rico se recombinan con
ms cloruro de sodio y oxalatos de calcio, dando lugar a la formacin de
arenillas y clculos (vejiga, rin, vescula). Otra variante de esta
cristalizacin la encontramos en las paredes de venas y arterias, causando
fragilidad capilar y esclerosis. La cristalizacin es, originalmente, un
mecanismo protectivo y de emergencia que el organismo desarrolla para
defender la calidad del medio celular y el correcto funcionamiento de las
clulas. Pero la cronicidad de la intoxicacin termina por envenenar al
sistema, ya que el exceso de cristales no consigue ser evacuado del organismo
y ello provoca graves dolencias, tambin crnicas.
Otros perjuicios del consumo de sal refinada han sido evaluados por distintos
investigadores: problemas emocionales, excitacin, insomnio, fatiga, lceras,
dependencia adictiva, hipertrofia de las glndulas suprarrenales, prdida del
cabello, estreimiento, cncer de estmago y osteoporosis (el exceso de sal
incrementa la excrecin de calcio a travs de la orina, favoreciendo la
desmineralizacin del hueso). La diagnosis oriental brinda indicadores fsicos
para detectar la excesiva presencia de sal en el organismo: piel oscura, rigidez
muscular, mandbulas apretadas, dientes inferiores sobresalientes, derrames
en el blanco del ojo, orina fuerte y heces oscuras y confitadas.
LA CUESTIN ENERGTICA
Cuando terminaba el segundo milenio, un grupo de jvenes cientficos e
investigadores alemanes lleg a una conclusin: haba que desarrollar una
nueva rama del conocimiento para abordar la comprensin de fenmenos sin
respuesta en los mbitos estancos de la biologa, la qumica y la fsica. Por
ello decidieron crear una disciplina integradora que llamaron biofsica y que
desde entonces ha ido ganando adeptos en todo el mundo. Precisamente los
primeros trabajos de estos investigadores se centralizaron en la distincin
entre sustancias vivas y muertas, abordando una serie de preguntas sin
solucin desde el punto de vista fisicoqumico convencional.
Porqu el agua del ro sagrado de los hindes (el Ganges), pese a su alta
carga de contaminantes puede curar, mientras que la transparente y purificada
agua de canilla de ciudades europeas puede enfermar? Por qu los terneros
moran luego de pocos das de estar alimentados con leche que slo era
pasteurizada tras ser ordeada de su vaca madre? Por qu las semillas de
trigo expuestas al microondas perdan luego la capacidad de germinar en el
suelo? Por qu moran los gatos de un estudio britnico, correctamente
nutridos con alimentos previamente pasados por microondas?
Cul es la diferencia en un organismo evaluado minutos antes y despus de
la muerte, sin cambios materiales apreciables?
Todas las respuestas apuntan a una cuestin central: el aspecto energtico. El
poder organizador de la energa fue el tema central de los biofsicos
alemanes.
Se generaron interesantes trabajos sobre e aspecto energtico del agua
(http://www.agua-viva.info/es), que desarrollaremos en otra monografa. Las
implicancias del concepto biofsico son de extraordinaria importancia en el
campo de la nutricin y por ello lo abordaremos en profundidad en un
informe especfico.
Aqu nos concentraremos slo en los aspectos relacionados con la sal y la
salud, aprovechando la visin integradora que genera esta nueva rama de la
ciencia.
Sabemos que la vida sobre la tierra se gener a partir del plasma marino,
combinacin bsica de agua y sal que, a millones de aos de distancia, sigue
siendo la base de los fluidos internos de vegetales, animales y humanos. En
ese "caldo original" se origin la sntesis de aminocidos que dio lugar a la
vida que conocemos.
El plasma sanguneo de los mamferos mantiene y necesita ese equilibrio
original para sostener las funciones vitales. A imagen del planeta, somos 70%
agua (pero no cualquier agua) y 1% sal (pero no cualquier sal). Y aqu
encontramos una clave.
Normalmente se define a estos elementos come H20 (agua) o CINa (cloruro
de sodio); pero es una definicin reductiva, que no toma en cuenta la
innegable importancia de la geometra energtica.
En la visin biofsica se habla de patrones de frecuencia electromagntica
altamente ordenados. Cada elemento tiene su campo de vibracin
electromagntica. La sal presente en el plasma marino posee 88 elementos
constitutivos alojados en su estructura cristalina (ver Apndice); por tanto,
incorpora los campos electromagnticos inherentes a cada uno de ellos. En
contraposicin, la sal refinada de mesa ha sido artificialmente reducida a dos
elementos: cloro y sodio.
Por tanto, electromagnticamente se ve tambin reducida a la desequilibrada
presencia de esos nicos dos patrones vibratorios. No olvidemos adems los
daos que generan los procesos industriales usados en distintos lugares del
mundo para la refinacin y la produccin: recordemos aquello de las
elevadsimas temperaturas utilizadas (670C) y la alta tensin del sistema de
intercambio de iones (3000 voltios y 120 amperes).
Tambin sabemos que la sal es responsable de generar conductividad
elctrica en el agua, algo que aprendimos en la escuela secundaria. Sin sal no
hay conductividad y sin conductividad adecuada no puede haber funciones
normales en el organismo. El pensamiento o la comunicacin hormonal, son
funciones que se basan en la transmisin de iones (tomos cargados
elctricamente) entre clulas. No es difcil intuir que sucede en el organismo
cuando hay carencia de sal con un patrn de frecuencia ordenado. Pero El empleo de microscopios electrnicos de alta potencia, permite visualizar
atencin, no confundir el habitual exceso de sal refinada con la tambin en imgenes todo lo que expresamos en palabras sobre las diferentes sales. A
extendida carencia de sal de buena calidad. continuacin reproducimos fotografas de distintos cristales de sal, publicadas
Otro aspecto importante de la red cristalina de la sal marina, es su capacidad en el libro "Agua & Sal" de lo doctores alemanes Barbara Hendel (mdica) y
intrnseca de almacenar la energa del sol (energa fotnica). Los quantos de Peter Ferreira (biofsico). Para dar una idea de lo reciente de estos
luz se almacenan en la red cristalina de la sal, pasando luego al estado lquido conocimientos, digamos que dicho volumen fue editado en Alemania en 2001
cuando las molculas de sal se recombinan con molculas de agua. y traducido al ingls recin en 2003.
Recordemos que el termino sajn "sol" (salmuera), proviene justamente del
latn "sol". Por ello, cuando los biofsicos hablan de la solucin obtenida por
mezcla de agua con cristales de sal de roca, hablan de "sol lquido".
Cuando se disuelven cristales de sal de roca en agua, los iones de la sal se
hidrolizan. En este proceso, las estructuras geomtricas de la sal y del agua
dan lugar a la formacin de una nueva estructura de tercera dimensin. La
estructura cristalina de la solucin salina es tan profunda, que conserva su
patrn vibratorio intacto durante 24 horas en nuestro organismo. Esta
frecuencia es medible y coincide con el patrn vibratorio del planeta
(resonancia Schuman), del cual todos los seres vivos somos dependientes
para mantenernos en equilibrio funcional. Cuando perdemos este patrn
energtico, las clulas, en lugar de trabajar en resonancia, comienzan a
funcionar en disonancia.
Esto, que en msica sera "falta de afinacin", segn la biofsica, explica el
origen de las ms de 40.000 enfermedades clasificadas por la medicina
moderna.
Nuestras clulas solo pueden absorber los minerales orgnicamente
disponibles, a travs de mecanismos inicos y coloidales. Todo elemento
mineral que no tenga esta capacidad bioelctrica para transponer las
compuertas de las membranas celulares, no solo ser intil para nuestro
cuerpo, sino que adems provocar una pesada carga para generar su
eliminacin como sustancia txica.
Este discurso es vlido para todos los elementos que ingresan al organismo y
la sal es uno de ellos. Solo la sal natural e ntegra, con un patrn vibratorio
ordenado, tiene la caoacidad de penetrar en as membranas celulares,
mientras que la sal refinada no puede lograr ese cometido. Lo mismo ocurre,
por ejemplo, con el hierro: una molcula presente en un vegetal se asimila
fcilmente, mientras que una limadura metlica resulta txica para el
organismo.
Aunque burdo, este ejemplo sirve para explicar la escasa utilidad de los Cristal de sal refinada
suplementos minerales y vitamnicos producidos sintticamente en Los cristales de sal de roca muestran una estructura cristalina equilibrada,
laboratorios. bien ramificada, sin sombras o bordes speros. El cristal no se asla de los
elementos minerales constitutivos, sino que se conecta con ellos en estado
armonioso. Esto indica un contenido de energa, en forma de minerales,
equilibrado y fcilmente metabolizable. Este cristal, pleno de vida, tendr un
efecto vitalizante en el cuerpo y el resultado ser ampliamente positivo, con
una ganancia neta de energa y esfuerzo nulo en el proceso de asimilacin
corporal.
Los cristales de sal marina de simple evaporacin son irregulares, con
estructuras cristalinas aisladas y desconectadas de los elementos naturales que
los rodean. Debido a esto, los minerales presentes exigirn del organismo un
gran expendio de energa para vitalizarlos y metabolizarlos. El balance de
dicha ingesta ser ligeramente positivo, dada la prdida de energa requerida
para su asimilacin.
Finalmente los cristales de sal de mesa refinada se muestran artificiales,
aislados entre s y muertos. No hay estructura cristalina vital y faltan los
minerales complementarios. El organismo debe expender grandes cantidades
de energa para neutralizar su reactividad, sea por medio del aporte de
reservas minerales orgnicas, como de agua intracelular. El balance de su
ingesta ser ampliamente negativo, pues hay drenaje de reservas y energa, no
hay aportes y adems hay aumento de toxicidad corporal.
Esta analoga podemos extenderla sencillamente a nuestras fuentes habituales
de azcares, ya que se aprecia una escala de valores anloga entre miel de
abejas, azcar integral de caa y azcar refinada.
- La miel de abejas aporta una gran riqueza constitutiva (enzimas vitales,
vitaminas, minerales y azcares de calidad) y no exige esfuerzo metablico
alguno para su asimilacin. El balance resulta ampliamente positivo.
- El azcar mascabo aporta elementos importantes (sobre todo minerales),
pero exige cierto esfuerzo energtico para el proceso de metabolizacin, ya
que el organismo debe poner en juego enzimas y vitaminas propias El
balance de su ingesta resulta entonces ligeramente positivo-
- Por su parte, el azcar blanco refinado no aporta nada interesante al
organismo; solo caloras vacas. En cambio exige un gran esfuerzo energtico
para neutralizar su toxicidad y poder combustionar su poder calrico. Por
tanto el balance de su consumo resultar ampliamente negativo.
La visin biofsica nos permite entender cuan importante resulta aportar
energa y vitalidad al organismo a travs del alimento, en lugar de mermar
dicho caudal. El aporte positivo de energa significa salud y equilibrio vital,
mientras que la sustraccin peridica acaba generando desorden y
enfermedad.
ALTERNATIVAS A LA SAL REFINADA
Tras haber abordado la cuestin energtica y las disparidades entre cristales
naturales y refinados, conviene detenernos en las diferencias que existen entre
las distintas opciones naturales de sal. Vimos que en la antigedad, una de
ellas estaba reservada a la nobleza (sal de roca) y otra a la plebe (sal de mar).
Ambas tipos de sal provienen del mismo plasma marino, y se originan como
consecuencia de la evaporacin del agua. La sal marina se produce
generalmente en zonas costeras, a travs de una antigua tcnica de
evaporacin en cuencas comunicadas por canales. En este caso, es evidente
que el estado de contaminacin del mar repercutir en la contaminacin de la
sal as obtenida. Antiguamente esto no era un problema. En cambio, hoy da
todos los mares y sobre todos aquellos de los litorales habitados, estn
recibiendo la descarga de desechos cloacales e industriales. A esto se agrega
el efecto provocado por la navegacin y sus continuos e inevitables
accidentes.
La contaminacin no solo se visualiza en trminos de metales pesados e
hidrocarburos, sino en la consiguiente incorporacin de los patrones
vibratorios disonantes, propios de estos desechos.
Otra fuente de sal marina son las salinas de llanura a cielo abierto, donde
simplemente se recogen antiguas evaporaciones que han quedado ahora
circunscriptas a territorios mediterrneos. En el caso de nuestro pas,
podemos citar los salares de La Pampa, San Luis o Crdoba. En estos casos
es habitual el procedimiento de "limpieza" o "lavado", consistente en extraer
"impurezas", que no son otra cosa que preciosos oligoelementos (minerales
traza) claves para nuestra salud. El mayor o menor grado de esta intil
intervencin humana, que quita microminerales claves para la salud,
determina la mayor o menor calidad del producto final. Obviamente, cuanto
ms blanco y corredizo, ms refinado y empobrecido. Aqu no nos referimos
al proceso industrial que permite obtener cloruro de sodio puro sino
simplemente al lavado que se realiza para "mejorar" la presentacin del
producto y para cumplir con los grados de pureza que exige la ley a travs del
Cdigo Alimentario (ver apndice al final de libro).
En el caso de la sal andina, estamos hablando de residuos de evaporaciones
ocurridas hace 250 millones de aos, que luego de capturar la energa
fotnica del sol, han sido sometidos a las inmensas presiones de antiqusimos
plegamientos ocurridos en cadenas como los Andes (Amrica) o los
Himalayas (Asia). Estas transformaciones biotectnicas, han impreso un
particular patrn energtico en su estructura cristalina y la han preservado de
contaminaciones.
La sal de cristal de roca o sal gema se encuentra en brillantes venas
blanquecinas o rosceas, lo cual obliga a un proceso extractivo artesanal.
Tcnicamente, el cristal de sal de roca (o gema, segn la legislacin nacional)
recibe el nombre de balita y su disponibilidad est limitada a ciertas regiones
del planeta. Por ejemplo, existen vetas en el Himalaya, sobre las cuales
recientemente se han realizado importantes estudios y anlisis que
revalorizaron su ^ potencial y generaron la reactivacin de su explotacin
manual. En nuestro continente tenemos depsitos de estos preciados cristales
a lo largo de los plegamientos andinos. Sin embargo, el desconocimiento y la
prohibicin para consumo humano, hacen que slo las poblaciones locales
hagan uso de este recurso y, ms que para el uso humano, para
complementar la dieta de sus animales de pastoreo!!!
Estas cosas no suceden solo por presunta "ignorancia campesina". Es
interesante notar que el Cdigo Alimentario Argentino permite para consumo
humano solamente aquellos cristales transparentes y de gran pureza (99,5 %
de cloruro de sodio). En cambio "la sal gema impura, blancuzca o griscea...
podr expenderse nicamente para la alimentacin de animales" (ver artculo
1271 de! apndice, al final del libro).
Con el devenir de la revolucin industrial, tas minas de cristal de roca fueron
cayendo en el abandono, no pudiendo competir a nivel de volmenes y costos
de extraccin y transporte, con el sencillo sistema de los salares a cielo
abierto. Tambin por esta causa fue perdiendo importancia econmica la
produccin de sal por evaporacin, en los litorales marinos. Finalmente la
abundante y econmica oferta de sal industrial refinada, termin por generar
un cono de sombra sobre ambas fuentes de sal natural.
Ms all de la pureza, garantizada por la presencia de los cristales enteros y
jams procesados, la diferencia fundamental entre la sal marina y la sal
andina tiene que ver con el aspecto energtico. Sera como comparar un
guijarro de arroyo y un diamante. Los elementos del guijarro son de
composicin grosera, Pues no han estado sometidos a grandes presiones
durante millones de aos. En cambio los cristales de roca muestran una
composicin ms refinada, por efecto de estas antiqusimas compresiones
tectnicas (ver fotos de pgina 46). Y es esta sutil energa, tambin llamada
por los biofsicos "patrn energtico altamente ordenado", la que se libera al
disolver los cristales en agua. Por este sencillo proceso, ms conocido como
hacer salmuera y que veremos luego en detalle, tambin estamos disolviendo
los quantos de luz (los biofotones ms puros) fijados en la red cristalina. De
ese modo obtenemos una sopa primaria, similar a la que origin la vida en la
tierra, similar al lquido amnitico del vientre materno y similar tambin a
nuestro plasma sanguneo.
Por ltimo, existen alternativas desarrolladas con el fin de ennoblecer el tenor
mineral de este condimento bsico; nos referimos a la sal andina enriquecida.
Como hemos visto, la aditivacin mineral se convierte en un factor txico
cuando se realiza a partir de compuestos refinados o de sntesis qumica. Esto
lo saban los orientales, que desarrollaron un excelente suplemento
mineralizante, natural y biolgico: el furikake Se trata de un artesanal
preparado japons, resultado de combinar hojas escaldadas y pulverizadas
(mora, escarola, zanahoria, nabo, etc.). Dichas hojas poseen una caracterstica
en comn: la alta cantidad y calidad de los minerales orgnicos contenidos,
fcilmente asimilables por el organismo.
En el caso de la sal andina enriquecida, se agregan pulverizados de hojas
condimentaras (salvia, organo, apio, perejil, espinaca y romero) y algas
(kelp y espirulina), lo cual aporta gran dosis de sabores y principios activos,
nutricionales y teraputicos. Al combinar la sal andina con este pulverizado
de hojas y algas, el resultado es un exquisito aderezo saborizante y
mineralizante, ideal para usar en la preparacin de rehogados, nitukes,
estofados, guisos, caldos, ensaladas, etc.
USOS DE LA SAL ANDINA
Solucin salina o salmuera La forma ms prctica y eficiente de consumir sai
andina, es a travs de su disolucin en agua, con lo cual se logra lo que
tcnicamente se llama solucin salina y que vulgarmente se conoce como
salmuera.
De ese modo, los componentes minerales y energticos contenidos intactos en
los cristales, se difunden en el medio acuoso, que hace las veces de eficiente
vehculo.
Normalmente se consiguen los cristales de sal la salmuera preparada. Para
preparar salmuera en casa, basta colocar los cristales de sal andina en un
frasco de vidrio con agua limpia, removiendo luego, Al cabo de 24 horas
estaremos en presencia de una solucin saturada. Este lmite es infranqueable
y representa una garanta de concentracin, sin necesidad de controlar pesos y
medidas. De todos modos, para ayudar a dimensionar el recipiente a utilizar,
digamos que 500 gramos de cristales de sal generan aproximadamente dos
litros de salmuera o solucin saturada.
Quien prepara salmuera sin controlar proporciones, solo debe observar si
quedan cristales de sal enteros al cabo de las 24 horas de maceracin. Los
cristales sin disolver indican que la solucin ya est saturada y no puede
seguir absorbiendo sal. Si esto sucede, se pasa la salmuera (agua saturada) a
una botella de vidrio, la cual queda lista para usar. No conviene agitar los
sedimentos depositados en el fondo del frasco de maceracin, a fin de
garantizar la pureza de la salmuera que se trasvasa. Luego se agrega ms agua
al frasco con los cristales sin disolver, se remueve y se deja otras 24 horas en
maceracin; tras dicho lapso, se vuelve a trasvasar la nueva salmuera as
obtenida. Si an quedan cristales sin disolver, se repite nuevamente el
operativo. En estas manipulaciones, se aconseja evitar el uso de elementos
metlicos.
Unas tres cucharaditas diarias de esta solucin bastaran para cubrir nuestras
necesidades diarias. Ms que la cantidad, lo importante es la regularidad de
su consumo, a fin de asegurar la estimulante presencia diaria en el organismo.
En todos nuestros fluidos corporales hay sal, y diariamente la estamos
perdiendo a travs de orina, sudor, lgrimas, mucosidades, saliva, sangre, etc.
Como sucede con todos los elementos naturales, nunca conviene abusar. Un
marcado exceso puede provocar rigidez, esclerosis de tejidos, acumulacin de
grasa, problemas renales y cerebrales.
Es imposible, y poco serio, recomendar una dosis universal, tal como
sugieren ciertas tablas. Estudios sobre los longevos tarahumaras mejicanos
indicaban un consumo inferior a los 5 gramos diarios, pero todo depende de
cada organismo, y de su contexto ambiental y nutricional. Por ejemplo,
quienes consumen productos de origen animal, obtienen con ello mucho
sodio, por lo cual deberan reducir ei consumo de sal. Por su parte los
vegetarianos podran necesitar ms sodio, a fin de equilibrar el importante
aporte de potasio presente en las verduras. Si analizamos hbitos antiguos,
vemos que pueblos volcados al consumo de cereales y verduras (ejemplo, los
japoneses), utilizaban bastante sal en sus conservas y aderezos (pickles, miso,
salsa de soja) y pocos dulces.
Por su parte, pueblos ms carnvoros desarrollaron aderezos dulces (salsa
Worcestershire, salsa Ketchup, salsa Golf) y el hbito del postre.
Muchas personas que "sufren" por el consumo de pequeas dosis de sal
refinada, cuando la reemplazan por sal integral, notan que, no solo la toleran
bien, sino que mejora su condicin general. Una comida con poca sal se
digiere con dificultad, mientras que una comida con exceso de sal impide la
suficiente masticacin e incita al consumo de lquidos y postres. Lo
importante es encontrar el justo equilibrio personal. Conviene habituarse a
salar al final de la coccin (para evitar destruir el patrn energtico de la
salmuera) y hacerlo con parsimonia, reservando un refuerzo si fuese
necesario, pues el exceso no se puede deshacer.
Una prctica saludable consiste en ingerir por la maana, en ayunas, una
cucharadita de solucin salina disuelta en un vaso de agua o de jugos
vegetales naturales. Luego se debe realizar una enrgica caminata u otro tipo
de actividad fsica; recin entonces se desayuna. Esta prctica estimula la
actividad desintoxicante, mejorando las funciones intestinal y metablica. Se
incrementa la disponibilidad de electrolitos y se aumenta la conductividad, lo
cual estimula la circulacin y los procesos depurativos. Esto es
particularmente importante en las primeras horas del da, donde el organismo
todava se encuentra en fase de eliminacin, tras el reposo nocturno.
La otras cucharaditas de salmuera, se pueden consumir durante el da,
saborizando comidas y bebidas. Un gotero o un vaporizador son buenos
auxiliares para una prctica dosificacin. Adems de salar y condimentar
platos, la solucin salina permite realzar el sabor de jugos e infusiones.
Incorporada al agua que bebemos diariamente, mejora su patrn energtico y
corrige las deficiencias de los artificiales mtodos de depuracin y
potabilizacin del vital fluido.
Los principales beneficios de! consumo regular de solucin salina, son los
siguientes:
Aporta la energa fotnica del sol, almacenada por aos en los cristales.
Aporta 81 minerales biolgicamente activos y fcilmente asimilables por las
clulas.
Mejora el balance electroltico en los fluidos internos, sobre todo en la
sangre.
Optimiza la asimilacin de los nutrientes presentes en nuestro alimento
cotidiano.
Purga el tejido conjuntivo y estimula el drenaje de materias txicas,
generando adelgazamiento.
Mejora el estado de nimo y brinda mayor plenitud energtica.
Estimula el sistema de defensa de nuestro organismo.
Armoniza el equilibrio cido-bsico en el cuerpo, equilibrando el pH.
Evita la putrefaccin intestinal.
Normaliza los valores de presin arterial.
Disuelve y elimina los sedimentos que conducen a la formacin de arenillas
y clculos.
 Disminuye las molestias generadas por padecimientos artrticos y
reumticos.
Reduce el deseo por sustancias adictivas.
Alivia las enfermedades de la piel, provocando limpieza genuina, desde
adentro hacia fuera.
Favorece la eliminacin de metales pesados (plomo, mercurio, arsnico,
amalgamas dentales, etc), debido a la capacidad de vitalizar sus estructuras
moleculares para que el organismo pueda deshacerse de ellas.
Nutricin animal
As como la ingesta de sal de cristal de roca es importante y saludable para
los seres humanos, tambin lo es para los animales, dado que respondemos a
similares requerimientos biolgicos.
Cuando los animales se encuentran en estado libre y en sus ambientes
naturales, instintivamente buscan con denuedo las fuentes de sal. En el monte
resulta habitual encontrar huecos practicados por los animales con sus
hocicos, en busca de depsitos salinos. Al privarlos de sus entornos
originales, es nuestra obligacin aportarles esta esencial fuente nutricia por
medio de la misma solucin salina (salmuera) que describimos antes. Se
puede administrar en la comida o en el agua de los bebederos, advirtindose
rpidamente los beneficios de tal ingesta.
Baos de inmersin
Si bien se utilizan los baos en soluciones salinas de alta concentracin para
tratar graves problemas de piel como la soriasis, a nivel hogareo se sugiere
realizar inmersiones en agua al 1% (aproximadamente 1 Kg. de sal andina por
baera). A continuacin veremos ciertas instrucciones y precauciones a tener
en cuenta, en esta especie de simulacin de un bao termal.
Se debe comenzar por colocar un poco de agua caliente en la baera, una hora
antes de tomar el bao, agregando los cristales de sal de roca (no utilizar sal
refinada) y revolviendo para acelerar su disolucin. En el momento de tomar
el bao, adicionar agua caliente, controlando que la temperatura no supere los
38C (temperatura corporal).
Se debera comenzar con inmersiones de 10 minutos, hasta llegar
paulatinamente a los 20 minutos de duracin, tiempo que no conviene
superan Tampoco conviene tomar ms de dos baos semanales. No debe
adicionarse ninguna otra sustancia al agua. Una vez en el agua, tratar de
visualizar la sensacin de flotar en la solucin embrionaria original.
Culminado el bao, tratar de secarse al aire, evitando frotar con la toalla
(climatizar el ambiente en poca invernal), envolver el cuerpo en una salida
de bao y reposar en la cama durante una hora, si es posible bien tapado. Solo
entonces, tras el reposo, tomar una ducha y limpiar el cuerpo con jabn. Estos
baos se recomiendan para tratar enfermedades cutneas, reuma y
enfermedades de las articulaciones, pero tambin por su efecto relajante,
refrescante y renovador de energa. Sin embargo conviene tener en cuenta la
influencia lunar al momento de tomar estos baos.
Luna llena: En este perodo el organismo est en su mximo potencial de
asimilacin. El cuerpo absorber por la piel los minerales inicamente activos
que aportan los cristales de sal. Se armonizarn los puntos bioenergticos
dbiles y se activar el propio flujo vital.
Por su efecto estimulante, son baos para ser tomados en las primeras horas
del da.
Luna nueva: En esta fase lunar, el organismo estar en su mximo potencial
depurativo. Es un momento perfecto para un bao de limpieza y purificacin.
El bao remover toxinas acumuladas y provocar un efecto exfoliante de a
piel. El proceso de depuracin orgnica estar sostenido y potenciado por el
bao. Por su efecto relajante, son baos para ser tomados en las ltimas horas
del da.
Tambin se pueden practicar estos baos en piscinas hogareas, donde
adems se aprovecha la sal como elemento preservante del agua, cuestin que
abordaremos luego. En estos casos se trabaja con el agua a temperatura
ambiente y pueden realizarse inmersiones ms prolongadas, dado que
estamos simulando un bao en verdadera agua de mar. En ambos tipos de
baos de inmersin (baeras a temperatura corporal o piscinas a temperatura
ambiente), logramos el mismo efecto fisiolgico de la sal de mar:
mineralizante, reconstituyente, energizante y depurativo.
Conservacin natural de piscinas
Otro campo de aplicacin de la sal andina, es el enriquecimiento y la
conservacin del agua de las piscinas natatorias. Al agregar cristales de sal al
agua, se genera un nivel de salinidad que permite mantener en ptimas
condiciones el agua, evitando cambios peridicos y sobre todo obviando el
uso de peligrosos aditivos qumicos como el cloro.
Es una tendencia en auge; la sal comienza a sustituir al cloro en las piscinas,
sin afectarse por ello los patrones de higiene. El cloro utilizado para
conservar el agua libre de micro organismos, suele ser lo ms molesto de las
piscinas. Los ojos se enrojecen, la piel se reseca, el pelo se endurece y la
salud se resiente. Las piscinas salinizadas parecen ser la solucin, y no solo
por una cuestin de esttica corporal.
Hay muchas evidencias sobre el problema del cloro a nivel corporal. Un
estudio realizado por el Consejo para la Calidad del Medio Ambiente de los
EE.UU. demostr que el riesgo de cncer entre quienes beben agua clorada es
un 93% ms alto que entre aquellos cuya agua no lo contiene. El Dr. Martin
Fox en su libro "Agua saludable para una vida ms larga" afirma: "Beber
agua corriente tratada con cloro es peligroso, si no mortal para la salud. Con
la simple precaucin de beber nicamente agua no clorada, se puede salvar a
miles de personas de enfermedades del corazn y del cncer, los dos mayores
asesinos degenerativos en los EE UU."
Del mismo parecer es el Dr. Joseph M. Price, que en su libro "Coronarias,
colesterol y cloro" concluye: "Nada puede negar el hecho incontrovertible de
que la causa bsica de la arteriosclerosis y de los cuadros clnicos resultantes,
como ataques cardacos y la forma ms comn de apopleja, es el cloro: el
cloro contenido en el agua que ha sido sometida a proceso de potabilizacin"
Cuando las aguas naturales son tratadas con cloro y entran en contacto con
restos vegetales, se producen los llamados trihalometanos, compuestos
txicos e indeseables. El cloroformo, que es el trihalometano ms comn, se
usaba como anestsico y como efectos secundarios poda producir cirrosis,
cncer y desencadenar enfermedades degenerativas. Los trihalometanos se
relacionan con el cncer de vejiga y con daos en hgado y rin. "Los agua tibia. El hecho de hacer grgaras con esta solucin salada, hidrata las
trihalometanos en general y el carcingeno cloroformo, se encuentran en el
agua potable como directa consecuencia de la prctica de la cloracin,
medida de salubridad pblica aplicada desde largo tiempo atrs, para la
desinfeccin del agua potable afirma Francois Mayo, Director del
Laboratorio de Investigaciones en Medio Ambiente de EE.UU.
Las piscinas salinizadas son comunes en Francia y ya comenzaron a
expandirse a otros lugares del mundo.
Solamente en Ro de Janeiro, 30 academias de natacin se sumaron a la idea
de sustituir el cloro por la sal, en e! tratamiento del agua. El resultado es que
proporciona un notable alivio para los cabellos, la piel y los ojos enrojecidos
a causa del cloro y otros qumicos utilizados para la preservacin del agua.
Los peligros de padecer de problemas respiratorios, como la bronquitis o
como la rinitis alrgica, son sustancialmente menores con el agua salinizada.
La sal mejora notablemente la calidad del agua al dejarla libre de sustancias,
como la sosa custica, la cal y el nquel, presentes en productos a base de
cloro. Seis veces menos salada que el agua del mar, el agua de las piscinas
salinizadas pone fin a los problemas de irritacin y enrojecimiento de los
ojos.
Por otra parte, la Glorificacin del agua es mucho ms inestable debido a que
se evapora con mayor facilidad, y como consecuencia de eso, exige un
mantenimiento ms frecuente. Utilizando cristales de sal en el agua de las
piscinas, el pH del agua se mantiene equilibrado por ms tiempo. La sal
tampoco altera el color del agua, que contina azul al igual que la clorada.
Otra ventaja de este nuevo sistema de conservacin del agua de natatorios, es
que desaparece ese fuerte olor a cloro que exhalan las piscinas comunes y que
permanece luego en la piel. Todo esto sin mencionar que nadar en una piscina
salinizada, brinda una sensacin mucho ms agradable y los consecuentes
beneficios energticos y depurativos de la inmersin en "sopa madre".
Normalmente, en la salinizacin de piletas se utilizan concentraciones del 0,5
al 0,6% (aproximadamente unos 40 kg de cristal de sal para una pileta de
7.000 litros). Este valor imita la concentracin salina de nuestras lgrimas.
Por su parte, el agua de mar suele tener concentraciones ms altas, del orden
del 3,5% y llegando al 4% en el Mar Rojo.
Lavados corporales
Para lavados de nariz, garganta y ojos, conviene utilizar una solucin
isotnica al 0,6%. Para ello se disuelven 6 gramos de sal andina en un litro de
mucosas, eliminando bacterias y clulas muertas.
Los lavados oculares se llevan a cabo con la llamada baera ocular, un
pequeo recipiente de cristal o plstico. Se llena el recipiente, se introduce
all el ojo completamente limpio de impurezas (lagaas, maquillaje, etc) y se
inclina la cabeza hacia atrs, moviendo rpidamente las pestaas para que el
agua penetre en todo el ojo.
La ducha nasal se realiza en Oriente con el neti, una pequea tetera adecuada
a esta finalidad. Se indina la cabeza hacia un lado, introduciendo el pico del
neti en el orificio superior hasta lograr que el lquido drene fluidamente por el
orificio inferior. Luego se invierte la inclinacin, repitiendo la operacin. Una
alternativa ms sencilla, aunque requiere algo de acostumbramiento, consiste
en introducir solucin salina por la nariz con el auxilio de la palma de la
mano, expulsando luego con una fuerte exhalacin.
La ducha nasal es muy til para limpiar los cilios vibrtiles, filtros de todas
las impurezas presentes en el aire que absorbemos habitualmente y muy
colapsados en individuos que residen en grandes urbes. Tambin es
aconsejado en personas con problemas de vas respiratorias y especialmente
en sinusitis y rinitis crnicas.
La solucin isotnica tambin se utiliza en enjuagues bucales y en la higiene
dental. En este caso tambin se puede usar solucin ms concentrada. Est
aconsejada en encas sangrantes e inflamadas, aftas bucales, hongos y llagas
labiales. Otro beneficio de esta prctica es la neutralizacin de la perjudicial
condicin cida de la cavidad bucal. La solucin salina neutralizar el pH y
con ello proteger la flora benfica y el esmalte dental. Inicialmente conviene
cepillar los dientes con solucin salina y luego hacer buches por un par de
minutos, escupiendo posteriormente el lquido.
Masaje energizante
Cuando se sienta cansado y sin energa, tmese un momento y hgase un
masaje corporal exfoliante con sal andina. Esta prctica desintoxica la piel,
aumenta la energa y estimula la circulacin. Prepare en un pequeo
recipiente una mezcla con 3,5 partes de sal andina molida finamente (puede
hacerlo con un mortero o con un palo de amasar) y una parte de aceite
prensado en fro (almendra, ssamo, jojoba, rosa mosqueta, etc). Puede
adicionar unas gotas de algn aceite esencial natural de su preferencia
(lavanda, limn, etc). Mezclar bien hasta que adquiera una consistencia
uniforme.
Antes, tome una ducha con agua caliente, a fin de abrir los poros. Luego
acustese sobre una toalla de bao y frote todo su cuerpo con la mezcla. Al
concluir, cubra su cuerpo con una manta y repose media hora.
Entonces experimentar un flujo de calor, que indica la esperada activacin
celular. Dchese con agua caliente y seque suavemente el cuerpo, sin frotar
en exceso. El aceite debe permanecer sobre la piel, dejndola suave y
aterciopelada.
Empleo teraputico
Reuma y artritis
- Tomar en ayunas una cucharadita de solucin salina diluida en un vaso de
agua.
- Luego durante la jornada tomar bastante agua de buena calidad.
- Aplicar un emplasto con solucin salina pura en las zonas doloridas y cubrir
luego con un pao seco.
Osteoporosis
- Tomar en ayunas una cucharadita de solucin salina diluida en un vaso de
agua.
- Luego durante la jornada tomar bastante agua de buena calidad.
- Aplicar un emplasto con solucin salina pura y agua caliente en partes
iguales (la temperatura final debe resultar tolerable para el cuerpo). Cubrir
luego con un pao seco. Tambin se pueden hacer inmersiones de las zonas
afectadas en la misma solucin, a temperatura corporal.
- Fabricar una almohadilla con cristales de sal andina, llenando una funda de
algodn. Calentar en horno y luego aplicar sobre las articulaciones crticas,
por espacio de 20 minutos.
Asma y bronquitis
- Tomar en ayunas una cucharadita de solucin salina diluida en un vaso de
agua.
- Luego durante la jornada tomar bastante agua de buena calidad.
- Hacer inhalaciones una o dos veces al da, con solucin salina al 3%. Para
preparar las inhalaciones, llevar a hervor el agua (unos 3 litros) y agregar
cristales de sal andina (unos 100 gramos), revolviendo hasta su completa
disolucin. Luego colocar la cabeza para inhalar ese vapor y cubrir todo con
una toalla para retenerlo.
Heridas abiertas
Preparar una mezcla de solucin salina pura y agua limpia (no gasificada) en
partes iguales (obtendr entonces una solucin al 13%). Si utiliza la solucin
pura puede sentir ardor. Embeber una gasa esterilizada, cubrir con ella la
herida y luego envolver todo con un pao seco.
Gripe y estados febriles
Sumergir una remera de algodn en una solucin salina tibia al 3% (30
gramos de sal andina por litro de agua).
Otra forma de obtener esta dilucin es colocando 120cc de solucin pura en
una botella de litro, completando luego con agua limpia. Colocarse la remera Si bien esta infeccin viral del sistema inmunolgico requiere tratamientos
bien estrujada, envolverse con una toalla seca, acostarse y cubrirse bien con especficos, el empleo de sal andina puede ofrecer alivio y adems estimular
una manta abrigada, permaneciendo en reposo entre 60 y 90 minutos. A la las defensas.
media hora comenzar a sudar. Este efecto puede potenciarse bebiendo - Tomar en ayunas una cucharadita de solucin salina diluida en un vaso de
inicialmente una infusin de ambay o borraja. agua.
Quitarse la remera, ducharse y reposar abrigado al menos una hora ms. Esta - Luego durante la jornada tomar bastante agua de buena calidad.
prctica es desintoxicante y activadora del metabolismo, dando buenos - Las ampollas pueden recibir aplicaciones de la solucin salina pura (al 26%)
resultados en fiebres altas y siendo ms efectiva que el bao de inmersin. por medio de un pao de algodn. Estas aplicaciones pueden hacerse cada
hora.
Pies fros
La misma tcnica se utiliza para esta problemtica, sumergiendo un par de
medias de algodn en lugar de una camiseta. El resto del procedimiento es LMPARAS DE SAL ANDINA
similar.
Las lmparas construidas con cristales de sal andina, adems de su belleza
Soriasis intrnseca, funcionan como excelentes correctoras de nuestros ambientes
Si bien este padecimiento es provocado principalmente por desrdenes cerrados.
nutricionales y debe resolverse modificando las causas que lo generan Si bien son consideradas como eficientes ionizadores naturales, aportan otros
(excesos y carencias), puede obtenerse un importante beneficio con el empleo importantes beneficios a nuestra salud. Por ello conviene detenerse en cada
de la sal andina en distintas aplicaciones. uno de sus tiles aspectos.
Antiguamente eran renombrados los tratamientos en el Mar Muerto, donde
existe la ms alta concentracin salina del mundo. Disponiendo de cristales
de sal andina, puede realizar esta terapia sin salir de su casa.
- Tomar en ayunas la cucharadita de solucin salina diluida en un vaso de
agua.
- Luego durante la jornada tomar bastante agua de buena calidad.
- Tomar dos baos de inmersin semanales por espacio de 20 minutos, segn
el procedimiento antes indicado.
Comenzar con concentraciones del 3% (3 kg de sal andina en 100 litros de
agua) y aumentar gradualmente hasta llegar al 8% (8 kg cada 100 litros).
Cuidar que la temperatura del agua no supere los 38 (temperatura corporal).
Lo ideal es secar el cuerpo al sol durante unos 10 minutos, luego de la
inmersin y previo al reposo final. Estos baos no solamente hidratan y
vivifican los tejidos, sino que tambin resultan antiinflamatorios.
- Las zonas del cuerpo ms afectadas (como codos o rodillas) pueden
masajearse con la solucin salina saturada pura (ai 26%).

Herpes

Efecto ionizante
Los ionizadores para hogares y oficinas surgieron como una necesidad frente
la invasin de radiaciones nocivas, generadas por artefactos elctricos en
ambientes cerrados. La energa elctrica fluye entre partculas de distintas
polaridades, llamadas iones. Un in negativo es una molcula
electrnicamente cargada compuesta de oxgeno. Un in positivo es una
molcula que ha perdido sus electrones en el proceso de contaminacin
atmosfrica.
Nuestra salud fsica y mental esta influenciada entre otras cosas, por la
correcta ionizacin del ambiente en que vivimos. Hoy existen ms fuentes de
iones positivos que en el pasado, lo cual crea un desequilibrio elctrico que
nos afecta sensiblemente. Para comprender esto, basta con pensar cunto
mejoran nuestros sentimientos en un clima de montaa o en medio de un
pinar, lugares donde se concentra una gran cantidad de iones negativos. Las
variadas actividades humanas y las aplicaciones elctricas, producen iones
positivos, que provocan el deterioro de nuestro bienestar fsico y emocional.
Ejemplo: redes elctricas, calefaccin, sistemas de enfriamiento, televisores,
radios, transmisores, radares, computadoras, extractores, microondas,
telfonos celulares, humo de cigarrillo, etc.
El exceso de iones positivos, producido por la contaminacin qumica y
electromagntica, es causa de estrs (estimula la produccin de
noradrenalina), puede producir insomnio, migraas, agotamiento,
hipertensin, depresin y agravar el asma y las alergias respiratorias.
El aire sano y equilibrado elctricamente contiene una proporcin de 4 iones
negativos y 5 positivos. Sin embargo una mayor cantidad de iones negativos
mejora la calidad ambiental, elimina las partculas en suspensin del aire
(polen, polvo, caros, bacterias) y tiene efectos neurobiolgicos muy
positivos; induce el relax y favorece la secrecin de melatonina (mejora la
calidad del sueo y de la regeneracin celular).
Est demostrado que los iones negativos son ventajosos y tienen las
siguientes cualidades: producen mejoras en alergias, dolores de cabeza y
jaqueca, reducen la severidad de los ataques de asma, pueden realzar el
sistema inmune, aumentar la productividad en el trabajo, fortalecer la
concentracin, aumentar la capacidad pulmonar, y reducir la susceptibilidad a
gripes y resfros recurrentes.
La calidad del aire que respiramos es esencial para nuestra salud y bienestar.
No solo nos mantiene vivos, sino que tambin nos permite pensar ms
claramente, aprovechar mejor las horas de sueo y mejorar nuestra salud. Los
estudios demuestran que recibimos el 56% de nuestra energa del aire que
respiramos; esto es ms que la energa del agua y del alimento, combinadas.
La intoxicacin debida al excesivo nmero de iones positivos en el aire puede
considerarse como causa de debilidad, ansiedad, depresin, insomnio y
enfermedades del sistema respiratorio que muchos sufrimos.
En la naturaleza, los iones negativos se crean por medio del viento, la luz
solar, las cadas de agua, las tempestades y la lluvia. En el aire fresco
encontramos hasta 4.000 iones negativos por centmetro cbico (el tamao de
un cubo de azcar), mientras que cerca de una cascada se pueden hallar hasta
10.000 iones negativos. Como contraparte, est calculado que el numero de
iones negativos en grandes ciudades no alcanza los 100 por centmetro
cbico.
Estudies cientficos demuestran que las lmparas de cristal de sal pueden
aumentar la cuenta de iones negativos en su derredor hasta en un 300%.
Cuando el cristal de sal andina se calienta, absorbe humedad y el contacto
con estas partculas provoca la liberacin de iones negativos, funcionando
como un ionizador absolutamente natural.
Adems de mejorar la calidad del ambiente, esta ionizacin resulta muy
positiva en afecciones de vas respiratorias (por ejemplo asma) y alergias. En
este sentido se hacen tratamientos alternativos exponiendo a pacientes en
ambientes con una atmsfera concentrada de iones negativos, como sucede en
el interior de las minas de sal de roca.
Campos electromagnticos
El planeta Tierra esta rodeado y protegido por un campo electromagntico,
del cual dependen todas las formas de vida. Nuestras ondas cerebrales
trabajan en resonancia con dicho patrn de frecuencia (7,83 hertzios),
bautizado en homenaje al investigador que document su existencia:
Schuman. Sin embargo, cuando estamos en inmediaciones de ciertos
artefactos elctricos (televisores, computadoras, celulares, etc), nos vemos
afectados por sus radiaciones electromagnticas que oscilan entre 100 y 160
hertzios.
Por lo tanto, habitualmente estamos expuestos (y por largos perodos de
tiempo) a patrones de frecuencia hasta veinte veces ms elevados que lo
normal. Esta sobrecarga influye en el delicado equilibrio del campo
electromagntico del cuerpo, provocando un funcionamiento anormal de las
clulas. Variados estudios demuestran que esta disonancia da lugar a diversos
sntomas como nerviosismo, insomnio, falta de concentracin, problemas de
memoria, etc. y adems genera el incremento de radicales libres en el cuerpo,
estrechamente relacionados con la formacin de tumores.
Los cristales de sal andina, en su estado natural oscilan en perfecta resonancia
con el patrn de frecuencia terrestre. Utilizados en forma de lmparas, los
cristales de sal no hacen ms que amplificar naturalmente este rango de
frecuencia, tan necesario para reequilibrar el funcionamiento corporal. Por
ello puede afirmarse que las lmparas de sal armonizan nuestros ambientes y
neutralizan la influencia nociva de los campos electromagnticos artificiales.
Es la razn por la cual estas lmparas forman parte del arsenal de recursos de
los profesionales del Feng Shui, ciencia oriental milenaria que procura la
armonizacin de los ambientes habitados.
Cromoterapia
El empleo de los colores en terapia no es algo nuevo y forma parte del arsenal
teraputico holstico. El color, entendido como energa oscilatoria o longitud
de onda electromagntica, est muy relacionado al equilibrio corporal y
mental. Son frecuencias perfectamente registrables en instrumentos de
medicin y es sabido que nuestras necesidades principales tienen que ver con
el espectro bajo de frecuencias del arco iris (300- 799 nanmetros). Las
emisiones de luces de determinados colores, con sus inherentes patrones de
frecuencia, aportan a nuestras clulas una especfica forma de energa en
modo de longitudes de onda electromagnticas. Al ser iluminados
interiormente, los cristales de sal andina emiten radiaciones de colores que
abarcan un particular espectro de variaciones.
Veamos el efecto teraputico los colores que estn presentes en el espectro
emitido por el crista! de sal andina:
Naranja; Brinda sensacin de seguridad. til para el sistema nervioso y la
mente, estimulando la creatividad.
Activa riones y vejiga.
Amarillo: Incrementa la comprensin intelectual.
Activa el pncreas, el hgado y la vescula biliar.
Rojo: Consolida la fuerza vital. Activa el corazn y la circulacin.
Rosa: Desarrolla la tendencia a la sociabilidad y al amor, abriendo el cuerpo
emocional.
Blanco: Representa el aspecto de la sanacin. Aporta claridad de ideas y
refuerza la concentracin. Estimula la limpieza y la desintoxicacin.
Marrn: Ayuda a encontrar el balance interno y nos conecta con el entorno.
Si bien este aspecto teraputico de los cristales de sal de roca ha sido poco
investigado, en Europa, terapeutas homepatas y bioenergticos, utilizan y
recomiendan lmparas de sal para asistir al tratamiento de muchas
enfermedades. Lo importante es experimentarlo y apreciar como nuestro
organismo mejora y se revitaliza con la atmsfera tenue y apacible que
genera en el ambiente, sea de trabajo o de descanso.
APNDICE
Certificado del anlisis de cristal de sal del cristal
Elemento Orden Resultado Tipo de anlisis
Hidrgeno H 1 0,30 g / kg DIN
Utio L 3 0,40 g / kg AAS
Berilio Be 4 <0,01 ppm AAS Arsnico As 33 <0,01 ppm AAS
Boro B 5 <0,001 ppm FSK Selenio Se 34 0,05 ppm AAS
Carbono C 6 <0,001 ppm FSK Bromo Br 35 2,1 ppm TXRF
Nitrgeno N 7 0,024 ppm ICG Rubidio Rb 37 0,04 ppm AAS
Oxgeno 0 8 1,20 g / kg DIN Estroncio Sr 38 0,014 g / kg AAS
Fluor F- \ 9 <0,1 g / kg Potencimetro Itrio Y 39 <0,001 ppm FSK
Sodio Na + 11 382,61 g / kg FSM Circonio Zr 40 <0,001 ppm FSK
Magnesio Mg 12 0,16 g / kg AAS ~~1 Niobio Nb 41 <0,001 ppm FSK
Aluminio Ai 13 0,661 ppm AAS Molibdeno Mo 42 0,01 Dom AAS
Silicio Si 14 <0,1 g / kg AAS Tecnecio Te 43 istopos inestables (no ind..)
Fsforo P 15 <0,10 ppm ICG Rutenio Ru 44 <0,001 ppm FSK
Azufre S 16 12,4 g / kg TXRF Rodio Rh 45 <0,001 ppm FSK
Cloro Cl- 17 590,93 g / kg Gravmetro Paiadio Pd 46 < 0,001 ppm FSK
Potasio K + 19 3,5 g / kg FSM Plata Ag 47 0,031 ppm AAS
Calcio Ca 20 4,05 g / kg Titulacin Cadmio Cd 48 <0,0i ppm AAS
Escandio Se 21 <0,0001 ppm FSK Indio In 49 <0,001 ppm FSK
Titanio Ti 22 <0,001 ppm FSK Estao Sn 50 <0,01 ppm AAS
Vanadio V 23 0,06 ppm AAS Antimonio Sb 51 <0,01 ppm AAS
Cromo Cr 24 0,05 ppm AAS Telurio Te 52 <0,001 ppm FSK
Manganeso Mn 25 0,27 ppm AAS Yodol 53 <0,1 g / kg Potencimetro
Hierro Fe 26 38,9 ppm AAS Cesio Cs 55 <0,0Q1 ppm FSK
Cobalto Co 27 0,60 ppm AAS Bario Ba 56 1,96 ppm AAS/TXR
Nquel Ni 28 0,13 ppm AAS Lantano La 57 <0,001 ppm FSK
Cobre Cu 29 0,56 ppm AAS Cerio Ce 58 <0,001 ppm FSK
Zinc Zn 30 2,38 ppm AAS Praseodimio Pr 59 <0,001 ppm FSK
Galio Ga 31 <0,001 ppm FSK Neodimio Nd 60 <0,001 ppm FSK
Germanio Ge 32 <,001 ppm FSK Prometi pm 61 stopos inestables (no ind.)
Samario Sm 62 <0,00i ppm FSK Torio Th 90 <0,001 ppm FSK
Europio Eu 63 <3,0 ppm TXRF Protactinio Pa 91 <0,001 ppm FSK
Gadolinio Gd 64 <0,001 ppm FSK Uranio U 92 < 0,001 ppm FSK
Terbio Tb 65 <0,001 ppm FSK Neptunio Np 93 <0,001 ppm FSK
Disprosio Dy 66 <4,0 ppm TXRF Plutonio Du 94 <0,001 ppm FSK
Holmio Ho 67 <0,001 ppm FSK Elementos adicionales combinados
Erbio Er 68 <0/001 ppm FSK Agua H20 1,5 g / kg DIN
Tulio Tm 69 <0,001 ppm FSK _| Amonio NH4 + 0,010 ppm Fotmetro
Iterbio Yb 70 <0,001 ppm FSK Nitrato N03- 0.09 DDm Fotmetro
Lutecio Lu 71 <0,Q01 ppm FSK *
Fosfato P04 3- <0,10 ppm ICG
Hafnio Hf 72 <0,001 ppm FSK
Hidrogenocarbonato HC03- <l,0g/kg Titulacin
Tantalio Ta 73 1,1 ppm TXRF
Wolframio W 74 <0,001 ppm FSK Los gases inertes Helio-EI-2, Nen Ne-10-, argn-Ar-18, Kr- criptn-36,
Renio Re 75 <2,5 ppm TXRF Xenn Xe-54-, y radn-RN-86 no pudieron ser incluidos en la investigacin.
Muchos de los elementos no pueden ser probados con anlisis qumicos
Osmio Os 76 <0,001 ppm FSK convencionales.
Iridio Ir 77 <2,0 ppm TXRF Mediante la transferencia de patrones de frecuencia por medio de la ola
transferencia, fue posible demostrar la frecuencia patrn con la ayuda de
Platino Pt 78 0,47 ppm TXRF
espectroscopia de frecuencia.
Oro Au 79 <1,0 ppm TXRF Con esto, la deteccin de elementos an ms pequeos que <0,001 ppm fue
Mercurio Hg 80 <0.03 ppm AAS probada.
La investigacin confirm el anlisis holstico de las propiedades del original
Talio TI 81 0,06 ppm AAS de cristal de sal.
Plomo Pb 82 0,10 ppm AAS El cloruro de sodio contenido de 97,41% cumple las normas necesarias para
sal de mesa.
Bismuto Bi 83 <0,10 ppm AAS Referencias:
Polonio Po 84 <0,001 ppm FSK g / kg - gramos por kilogramo
DIN - Instituto Alemn de Normas
AstatoAt 85 < 0,001 ppm FSK CG - Cromatgrafo inico
Francio Fr 87 <1,0 ppm TXRF AAS - Espectrometra de absorcin atmica
TXRF - Total de la reflexin/Rayos
Radio Ra 88 <0,001 ppm FSK X/Fluorescencia/Espectrometra
Actinio Ac 89 <0,001 ppm FSK ppm - Partes por milln
EFM - Espectrmetro de llama
FSK - Frecuencia de Espectroscopia
Del libro, Water & Salt, The Essence ofUfe (Agua y Sal, la esencia de la
vida) por la Dra. Brbara Hendel MD y Peter Ferreira - Traducido al espaol
por Daniel Bezveselny.
CODIGO ALIMENTARIO ARGENTINO
CAPITULO XVI - CORRECTIVOS Y COADYUVANTES
SAL Y SALES COMPUESTAS
Art 1264 - Se entiende con el nombre de Sal, sin agregado alguno, el
producto comercia/mente puro o purificado, que qumicamente se designa
con el nombre de cloruro de sodio. Su origen podr ser de fuentes naturales
(sal gema o sal de roca), salinas, sal de evaporacin, as como la proveniente
de procesos adecuados de recuperacin de las industrias que hayan sido
autorizadas por la autoridad sanitaria nacional.
Art 1265 -La sal comn se presentar y expender como Sal Gruesa,
Entrefina, o Fina, pudiendo en estos casos existir distintas gradaciones de
triturados o molido conforme a las exigencias de los usos a que se la destina.
En todos los casos deber responder a los siguientes requisitos: 1. Presentarse
bajo la forma de cristales blancos, incoloros, solubles en el agua y de sabor
salino franco. 2.
No deber acusar la presencia de nitratos ni nitritos, ni mas de 5 por ciento de
agua; el residuo insoluble en agua no exceder de 0,5por ciento (impurezas).
3. El residuo seco no deber contener ms de 1,4% de sulfatos expresado en
sufatos de calcio, y los tenores en calcio, magnesio y potasio expresados
globalmente en cloruros no exceder de 1,0 por ciento.
Art 1266 - Con la denominacin de Sal lavada y/o Purificada, Gruesa,
Entrefina o Fina, se entiende la sal comn sometida a un proceso de lavado y
centrifugado. Deber tener un aspecto bien limpio, no contener ms de 2% de
agua; no ms de 0,3% de residuo insoluble en agua (impurezas); no ms de
0,7% de sulfatos calculados como sulfato de calcio; ni ms de 0,5% en total
de calcio, magnesio y potasio, calculados como la suma de sus cloruros, todo
expresado sobre residuo seco.
Art 1267 - Se entiende por sal fina corrediza o Sal para mesa, la sal bien
molida o la que se obtenga por el sistema de evaporacin, con cristales que
pasen por el tamiz RAM 420 micrones y sea retenida en su mayor parte por
el tamiz IRAM125 micrones, tolerndose hasta no ms de 10% de sal
impalpable. Debe satisfacer las mismas exigencias establecidas en calidad de
la sal comn, excepto en su contenido en agua que no ser mayor de 0,5% y
el residuo insoluble en agua no ser superior a 0,3%.
Art 1268 - Con la denominacin de Sal impalpable purificada, se entiende el
producto elaborado por la molienda de la sal fina purificada y seca que pase
Integramente por el tamiz malla IRAM 177 micrones. Debe responder a las
siguientes condiciones: El contenido en agua no mayor de 0,5% a 100-105C;
el residuo insoluble en agua (impurezas) no mayor de 0,3%; los sulfatos
calculados en sulfato de caldo, no mayores de 0,7por ciento; y el total de
calcio, magnesio y potasio calculados como cloruros no ser superior a 0,5%.
Todos estos valores sern considerados sobre sustancia seca.
Art 1269 - Con la denominacin de Sal impalpable comn, se entiende el
producto que se obtenga de la elaboracin de la sal fina, seca y que pase
Integramente por la malla IRAM 177 micrones. Debe responder las
siguientes condiciones: el contenido en agua a 100-105Cno ser superior a
0,5%; las substancias insolubles en agua (impurezas) no mayores de 0,5%;
los sulfatos expresados en sultato de calcio no superiores a 1,4% y ei total de
calcio, magnesio y potasio calculados como cloruros no superiores a 1,0%.
Todos estos valores sern considerados sobre sustancia seca.
Art 1271 - Con la designadn de Capping salt, se entiende la sal gema de
gran pureza (99,5% de cloruro de sodio) que se presenta en cristales
transparentes. La sal gema impura, blancuzca o griscea que contenga no
menos de 96% de cloruro de sodio y no ms de 0,05% de sulfatos calculados
como sulfato de calcio, podr expenderse para la alimentacin de animales
nicamente, debiendo acompaarse de la correspondiente certificacin
veterinaria oficial.
Art 1272 (Res 153, 15.2.78) Toda sal (cloruro de sodio) que se expenda
para consumo humano, deber contener una parte de yodo en treinta mil
partes de sal, aceptndose una variacin en ms o en menos de hasta el
25,0%. La sal yodada se deber elaborar por enriquecimiento homogneo con
una de las siguientes sales: a) Yodato de potasio, que en estado seco deber
tener una granulacin que pase por malla 100. b) Yoduro de sodio o de
potasio y en este caso, la sal deber ser adicionada de fijadores de yodo, los
que previamente debern ser permitidos por la autoridad sanitaria nacional.
La sal destinada a uso industrial, alimentario o no, as como la destinada a
uso farmacutico, queda excluida de la obligacin mencionada
precedentemente y en estos casos deber consignarse en el rtulo la leyenda
Uso Industrial o Uso Farmacutico (segn corresponda).
La salde mesa podr ser adicionada de:
1. Antiaglutinantes: silicato de caldo, silicato de magnesio, slice aluminato
de sodio, fosfato triclcico, carbonato de magnesio, aisladamente o en
mezclas en cantidad no mayor de 2,0%. Los antiaglutinantes mencionados
precedentemente podrn ser reemplazados por no ms de 1,5% de slice
(dixido de silicio, slica aeroget) o por hasta el 3,0% de almidn. El empleo
de antiaglutinantes implica la obligatoriedad de su declaracin en el rtulo
principal, en forma cualitativa con caracteres de buen tamao, realce y
visibilidad.
2. Aceites esenciales y/o esencias artificiales hasta el 1,0%.
3. Apio, organo, cebolla, ajo u otras substancias de origen vegetal
permitidas, deshidratadas y finamente molidas, en cantidad no mayor de
15,0%.
Cuando se elaboren con las substancias mencionadas en 2) debern rotularse
con caracteres de igual tamao, realce y visibilidad: Sal con esencia de...,
llenando el espacio en blanco con el nombre de la esencia y si sta fuere
artificial o una mezcla de esencias naturales y sintticas, se rotular: Sal con
esencia artificial de... o Sal con esencia imitacin a..., llenando el espacio en
blanco con el nombre de la esencia o el sabor que imitan.
Cuando se elaboren con las substancias mencionadas en 3) debern rotularse
con caracteres de igual tamao, realce y visibilidad: Sal con... llenando
despacio en blanco con el nombre comn de la sustancia vegetal utilizada.
En el rtulo de los envases, en la tapa o en la contratapa se deber consignar:
ao de elaboracin.
Art 1273 - La Secretara de Estado de Salud Pblica de la Nacin (Dec
4277,12.6.67) queda facultada para coordinar y convenir con las autoridades
provinciales una concentracin de yodo distinta a la dispuesta, cuando las
circunstancias lo requieran, as como tambin con la Secretara de Estado de
Agricultura y Ganadera de la Nacin, en relacin a la sal destinada a uso
alimentario animal.
Art 1274 - Queda prohibida la elaboracin, tenencia y comercializacin de
saino yodada con destino al uso alimentarlo humano o animal en las zonas
calificadas como endmicas, quedando excluidas de estas obligaciones las
calificadas como no endmicas.
Art 1275 - Todos los envases que contengan sal debern ser nuevos, de
primer uso nicamente y llevar la inscripcin siguiente:
Sal enriquecida para uso alimentario humano: Ley Nacional N 17.259.
ACERCA DEL AUTOR
Nstor Palmetti desarroll su actividad profesional a nivel nacional e
internacional en periodismo y publicidad. A partir de 1992 se introdujo en la
vida natural, haciendo experiencias en agricultura biolgica, apicultura
orgnica, hierbas medicinales, tcnicas depurativas, macrobitica, yoga,
naturismo, chamanismo, orinoterapia y nutricin. En 1997 inici un
emprendimiento comercial artesanal.
Productos Naturales PRAMA, destinado a la produccin y distribucin de
alimentos saludables, el cual funciona en Villa de Las Rosas, Traslasierra,
Crdoba. En 2001 inicia la divulgacin de estas temticas a travs de la
publicacin de artculos y libros, la realizacin de charlas y talleres en
distintos lugares del pas y del sitio web www.prama.com.ar. Luego se
gradu como "Tcnico en Diettica y Nutricin Natural". En 2008 inicia el
sitio web www.nutriciondepurativa.com.ar para difundir temticas
relacionadas con los problemas alimentarios y de Salud, prosiguiendo con la
edicin de libros y desarrollando talleres en todo el pas, bajo la consigna
"Cmo resolver problemas crnicos". En 2009 inicia un ciclo nacional de
talleres basados en cinco niveles: Cuerpo Saludable, Alimentos
Controvertidos, Alimentos Fisiolgicos, Cocina Sin Cocina y Calidad
Reproductiva.
LIBROS PUBLICADOS
Alimento y Vitalidad - Edicin propia
Alimentos Saludables - Edicin propia
Cuerpo Saludable - Edicin propia
Depuracin Corporal - Editorial Kier
Grasas Saludables - Edicin propia
Intestinos - Editorial Kier
La Sal Saludable - Edicin propia
Lcteos y Trigo - Edicin propia
Nutricin Depurativa - Edicin propia
Plantas Saludables - Edicin propia
Ms informacin: www.nutriciondepurativa.com.as'

CUERPO
SALUDABLE
Para comprender el origen de las
enfermedades y hallar soluciones
Cuerpo Saludable aporta una visin
cuestionadora del actual paradigma de salud, sobre
todo por su incapacidad de resolver problemas
crnicos y degenerativos. Propone un abordaje
alternativo, basado en el sentido comn y en el
concepto de ensuciamiento corporal como causa de
las enfermedades. Est destinado a un pblico
vasto: enfermos agobiados por padecimientos
crnicos o degenerativos, personas interesadas en mejorar su calidad de
vida y sobre todo a quienes estn dispuestos a transitar el dignificante
camino de la autogestin de la salud. Lo que habitualmente llamamos
enfermedad, es solo un sntoma del estado de desequilibrio al cual hemos
llevado a nuestro organismo. El objetivo es comprender cmo uno mismo
genera tal desorden y -por sobre todo- cmo uno mismo puede remediar
el problema, mediante hbitos saludables. Temas: Por qu nos pasa lo
que nos pasa?, Enfermos o ensuciados?, Toxemia y enfermedad, Fases
de la enfermedad. rganos de eliminacin. Los parsitos, Por dnde degenerativas. El ensuciamiento es un fenmeno
empezar?, Tcnicas caseras de limpieza, Correcciones nutricionales.
Los mitos del colesterol
y las grasas que pueden matar o curar
Es ancestral la relacin del hombre con las grasas.
Somos golosos de azcares y tambin de grasas.
La grasa es energa concentrada; para nuestros
antepasados significaba supervivencia. De nuestros
ancestros hemos heredado el placer gustativo por
el sabor graso. Pero actualmente la palabra "grasa"
ha tomado una connotacin negativa, peyorativa o
pecaminosa, por su asociacin con problemas
circulatorios, obesidad y cncer. Este trabajo busca ordenar informacin
objetiva para que el lector pueda hacer un uso racional de este esencial
elemento nutritivo, indivisiblemente ligado a todas las formas de vida que
habitan el planeta. Por sentido comn, es obvio que no puede resultar
nocivo un componente bsico de la biologa. En Grasas Saludables se
abordan temas como: Mitos de! colesterol, Qu grasas estamos
comiendo?. La medicina de los cidos grasos esenciales. Consejos de
consumo, Tablas de composicin grasa de alimentos y contenido de
omegas.
Ms informacin; www.nutriciondepurativa.com.ar
Influencia alimentara en los problemas
crnicos y degenerativos
Usara un automvil sofisticado con combustible
inadecuado o de baja calidad? Sin embargo es lo
que hacemos con nuestro organismo. Peor: al
cuerpo no le hacemos el mantenimiento
indispensable para cualquier maquinaria. As
llegamos a las temibles enfermedades
de las ltimas dcadas, generado por la antinatural
forma de alimentarnos. Ingerimos alimentos no adaptados a nuestra
fisiologa, entonces la digestin es insuficiente, la flora se desequilibra, se
incrementa la permeabilidad intestinal, la sangre se carga de toxinas,
colapsa la funcin heptica y se 'tilda" el sistema inmunologa). Se
identifican los alimentos ensuciantes. Se sealan aquellos alimentos mejor
adaptados a nuestra fisiolgica capacidad digestiva. Se analizan varios
aspectos que hacen a la Nutricin Depurativa. Se estimula la practica
culinaria a travs de programas semanales de comidas, con recetas
rpidas, ricas y saludables.
Lcteos y trigo: una sociedad con buena
"imagen" pero altamente ensuciante
Es conocido el efecto negativo de la protena
crnica. Sin embargo hay otros productos agrcolas
que gozan de "buena prensa" y tienen imagen
saludable, cuando en realidad merecen ser
expuestos como principales responsables del
silencioso ensuciamiento cotidiano. Sobre todo
porque los consumimos pensando que forman
parte de una "dieta sana" y en realidad son causa
de nuestros principales problemas crnicos y degenerativos. Nos estamos
refiriendo a dos alimentos populares como Lcteos y Trigo. Muy pocos
se cuestionan su consumo. El problema es la cotidianeidad, la rigurosidad,
la sumatoria y !a abundancia de nuestra ingesta. Y por eso el colapso. Por
otra parte, son alimentos que no aportan nutrientes "esenciales" a la vida.
Adems, estos dos alimentos bsicos de la actual despensa hogarea,
poseen caractersticas que explican el porqu de su prepotente irrupcin
como elemento "estrella" de la dieta moderna: su componente adictiva.

Ms informacin: www.nutriciondepurativaoCom.ar