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Pr-visualizao do trabalho

Cdigo do trabalho 399

LINGUIA DE CARNE FRANGO ADICIONADO DE BACON,

QUEIJO CHEDDAR E PIMENTA CALABRESA.
DANIELA BEATRIZ SILVA BALDUINO1 Marcela Borges Ferreira2 RAFAELA PORTO DOS
REIS3 Juarez Almeida da Silva 4
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Instituto Federal de Educao, Cincia e Tecnologia do Tringulo Mineiro - Campus Uberaba - 2 Instituto Federal de
Educao, Cincia e Tecnologia do Tringulo Mineiro - Campus Uberaba - 3 Instituto Federal de Educao, Cincia e
Tecnologia do Tringulo Mineiro - Campus Uberaba - 4 Instituto Federal de Educao, Cincia e Tecnologia do
Tringulo Mineiro - Campus Uberaba -
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ALIMENTOS

RESUMO

Entende-se por Linguia o produto crneo industrializado, obtido de carnes de animais de aougue, adicionados ou no
de tecidos adiposos, ingredientes, embutido em envoltrio natural ou artificial, e submetido ao processo tecnolgico
adequado. Realizou-se no abatedouro da agroindstria do IFTM-campus Uberaba, linguia de carne frango adicionado
de bacon, queijo cheddar e pimenta calabresa. Pesou-se e colocou-se 80% carne de frango no misturador, aps
colocou-se 20% de bacon, adicionou-se o sal 1,8%, metade da gua 2,5%,0,25% sal de cura , 0,3% de eritorbato, 0,5%
de fosfato, 0,1% de alho, 0,25% de pimenta calabresa. Logo aps adicionou-se, aos poucos, 5% de queijo Cheddar, e o
restante da gua 2,5%. Misturou-se at que toda a gua fosse absorvida.

PALAVRAS-CHAVE

INTRODUO

MATERIAS E MTODOS

RESULTADOS E DISCUSSO

AGRADECIMENTOS
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REFERNCIAS BIBLIOGRFICAS

FIGURAS, GRFICOS E TABELAS

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