Definiciones:

Metabolismo:
Conjunto de reacciones bioqumicas que tienen lugar en el organismo y que incluyen los
procesos de sntesis y degradacin que permiten a los seres vivos realizar sus funciones vitales.

Digestin:
Es el conjunto de procesos de transformacin mecnica y qumicoenzimtica que sufren los
alimentos ingeridos, con el objetivo de convertirlos en sustancias ms sencillas (nutrientes), para
ser absorbidos y utilizados por las clulas del cuerpo.

Nutricin:
Proceso biolgico a partir del cual el organismo asimila los alimentos y los lquidos necesarios
para el crecimiento, funcionamiento y mantenimiento de las funciones vitales. pero nutricin
Parte de la medicina que se ocupa del estudio de la mejor relacin entre los alimentos y la salud.

Alimentacin:
Ingestin de alimento por parte de los organismos para proveerse de sus necesidades
alimenticias, fundamentalmente para conseguir energa y desarrollarse.

Nutrientes:
Material que necesitan las clulas de un organismo para producir la energa empleada para
cumplir con las funciones vitales de crecimiento, reparacin y reproduccin, metabolismo, entre
otras.

Sustancia:
Componente principal de los cuerpos, susceptible de toda clase de formas y de sufrir cambios,
que se caracteriza por un conjunto de propiedades fsicas o qumicas, perceptibles a travs de
los sentidos.

Equivalente:
Conjunto de alimentos que aportan la misma cantidad de energa o de uno o dos
macronutrientes.
Los alimentos equivalentes estn calculados con base en:
o El peso neto de los alimentos, es decir, sin cscara, semillas, ni huesos y espinas.
o El peso de los alimentos cocidos.

Porcin:
La cantidad de alimentos que se consumen en un momento determinado; es decir es la cantidad
que uno elige comer.

Racin:
La cantidad indicada en la etiqueta nutricional.

Desnutricin:
Ingesta o absorcin insuficiente de energa, protenas o micronutrientes, que a su vez causa una
deficiencia nutricional.
Composicin de:
Saliva:
Se produce entre 1 y 1.5 L de saliva al da dependiendo de qu tan hidratada se
encuentre la persona.
Se compone en un 99% de agua y el resto son componentes proteicos, glicoproteinas
(amilasa salival, mucina y lisozima), componentes orgnicos no proteicos (urea, acido
rico, colesterol, glucosa, lactato) y componentes inorgnicos (iones de sodio, iones de
calcio, iones de potasio, cloruros, floruros y bicarbonato).
Liquido intestinal:
Se secretan aproximadamente 2 litros al da.
Sustancia producida por la mucosa del intestino delgado que posee agua, bicarbonato,
mucina, sales minerales, lipasa intestinal y otras enzimas. Entre estas ltimas se
destacan:
o Dipeptidasas: Actan sobre los dipptidos transformndolos en aminocidos.
o Disacaridasas: Acta sobre los disacridos y los convierte en monosacridos.
o Enteroquinasa: Desdobla el tripsingeno del pncreas en tripsina, que degrada
las protenas.
Jugo Biliar:
Secreta 200 ml a 1 litro al da.
compuesta de agua, colesterol, lecitina (un fosfolpido), pigmentos biliares (bilirrubina y
bilivernida), sales biliares (glicocolato de sodio y taurocolato de sodio) e iones
bicarbonato.
Jugo Gstrico: (pH= 1.5-2.0)
Secreta 1 a 1.5 litros al da.
Compuesto por agua, cido clorhdrico, sales de cloro, factor intrnseco y enzimas
digestivas (pepsina, renina, lipasa gstrica y mucina).
secreta entre 1.5 y 3 litros diarios PAN

Jugo Pancretico:
Secreta entre 1.5 y 3 litros diarios.
compuesta por agua, bicarbonato, y muchas enzimas digestivas, como la Tripsina y
Quimotripsina (digieren protenas), Amilasa (digiere polisacridos), Lipasa (digiere
triglicridos o lpidos), Ribonucleasa (digiere ARN) y Desoxirribonucleasa (digiere ADN)
Lquido similar a la saliva en aspecto; contiene pequea cantidad de protenas y
componentes inorgnicos, principalmente Na+, K+, HCO3-, Ca2+, HPO42-.
pH alcalino = 7.5-8.0
Prueba de funcin heptica:
Anlisis de sangre que analizan cmo est funcionando el hgado.
Buscan daos en el hgado y pueden ayudar a diagnosticar enfermedades como la
hepatitis y la cirrosis.
o Albumina: rango normal es de 3.4 a 5.4 gramos por decilitro (g/dL).
o Tiempo de protrombina (TP): mide el tiempo que tarda la porcin lquida de la
sangre (plasma) en coagularse.
Rango normal: 11 a 13.5 segundos
o Tiempo parcial de tromboplastina (TPT): examina el tiempo que tarda la sangre
en coagularse y puede ayudar a establecer si una persona tiene problemas de
sangrado o de coagulacin.
la coagulacin debe ocurrir entre 25 a 35 segundos. Si la persona est
tomando anticoagulantes, la coagulacin tarda hasta 2 veces ms.