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Ingredientes principal
Procedimiento
1.- Se prepara un adobo mezclando todos los ingredientes, se frota bien y se cubre
la carne. Todo se deja aparte en un envase por hora.
Se saca la bandeja del horno, se retira la carne. En un sarten, se agrega la 1/4 taza
de consom y el lquido que pueda haber soltado el churrasco con el sofrito
restante en la bandeja. Se reduce hasta espesar. Se retira del fuego y se pasa la
salsa a travs de un colador fino, apretando los slidos contra las paredes del
colador. Se vuelve la salsa a una sartn o en una ollita, se lleva a un hervor y se
mantiene caliente hasta que se sirva la carne.
Guarnicin
Ingredientes:
1 yuca
aguacate
100 grs de Cilantro
1 lata de palmito
1 tomate en ptalos y sin pepas
cebolla
remolacha
zanahoria
pepino
Vinagre
Aceite de maiz
sal al gusto
Mixtura de verdes
Procedimiento
Cocinar la yuca hasta ablandar, luego cortarla en dados y saltearlas en mantequilla
con romero y tomillo hasta dorar. Con aguacate maduro se hace una crema,
sasonada con sal y aromatizada con cilantro . Adicionalmente se prepara un tartar
mezclando palmito, tomate, cebolla, zanahoria, remolacha, y pepino (todo cortado
en dados pequeos) con aceite y vinagre, coronado con una ensaladilla de verdes
igualmente aderezada.
Plateado