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ISSN: 1870-4115
pueblosyfronteras@correo.unam.mx
Universidad Nacional Autnoma de Mxico
Mxico
RESUMEN
Este artculo analiza las diversas etapas de desarrollo de la produccin de la talavera,
prestando particular atencin al conjunto de relaciones sociales que han dado lugar a la
formacin de un sistema productivo local. Entre los elementos que destacan en el
sistema productivo local se encuentran la difusin del conocimiento tcito, la
conformacin de instituciones reguladoras del proceso econmico, as como la
construccin de redes sociales y econmicas entre productores.
ABSTRACT
This paper analyzes the different stages of development that the production of Talavera
earthenware has been through. Special attention is placed on the array of social relations
that have led to the emergence of a local production system. The dissemination of tacit
knowledge, the creation of institutions in charge of regulating the economic process, as
well as the construction of social and economic networks among producers are among
the elements that stand out most in the local production system.
Key words: local production system, institutions, economic and social networks.
Revista Pueblos y fronteras digital v.6,n.12,diciembre 2011-mayo 2012
Tolentino Martnez, Jessica Mariela; Rosales Ortega, Roco ISSN 1870-4115
La produccin de talavera de Puebla y San Pablo del Monte, Tlaxcala: un sistema
productivo local en trasformacin Pgs.198- 235
INTRODUCCIN
El estudio de la produccin de la cermica y en particular de la talavera de Puebla ha
recibido mucha atencin por parte de historiadores y artistas interesados en rescatar las
tradiciones mexicanas. Por ese motivo, la aportacin de este trabajo de investigacin1
consiste en estudiar la produccin de la talavera desde una perspectiva geogrfico
econmica, en donde se presta mayor atencin al proceso de formacin y organizacin
de lo que denominamos un sistema productivo local. Para lograr este objetivo
analizamos el papel del conocimiento tcito en la trasferencia de las habilidades y
experiencia del oficio entre los productores de la talavera, la formacin de instituciones
generadas por las asociaciones de productores, as como tambin a la articulacin de
redes sociales y econmicas que organizan la produccin entre los municipios del
estado de Puebla y San Pablo del Monte, en Tlaxcala.
En las reflexiones finales realizamos un balance entre los logros obtenidos en el proceso
de formacin del sistema productivo; tales como la difusin del conocimiento y la
formacin de un oficio que proporciona oportunidades de trabajo a mltiples artesanos
de las localidades aledaas, al mismo tiempo que evaluamos los futuros retos que
experimentan los productores.
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De esta manera, el sistema productivo local se configura como una visin que propone
nuevos niveles de anlisis y de organizacin del territorio. En esta propuesta los actores
locales, su cultura, identidad y arraigo social, son aspectos importantes que adems de
contribuir en la calidad de vida de los habitantes, favorecen la productividad y
competitividad del espacio local.
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El concepto de capital social se analiza a travs del concepto de redes sociales, las
cuales son definidas como uno de los tipos ms importantes de estructuras sociales
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en las que las transacciones econmicas estn imbuidas. Estas son un conjunto de
asociaciones recurrentes entre grupos de gente vinculada por lazos ocupacionales,
familiares, culturales o afectivos (Portes, citado por Mora 2004: 48). La familia es la
red social bsica que se desarrolla con futuras interacciones sociales. Las redes sociales
segn la intencionalidad que tengan pueden ser de tipo econmico, territorial, de
innovacin, de aprendizaje, pero en su esencia todas son de carcter social porque
implican el establecimiento de interacciones entre los individuos. Dichas interacciones
pueden ser recurrentes o no, de ah la fortaleza o debilidad de los lazos establecidos y la
posibilidad de creacin de capital social.
Si bien las redes sociales fuertes o densas son las que sirven para generar mayor
interrelacin y por lo tanto beneficios a un grupo social, Granovetter (1973) indica que
los vnculos dbiles pueden ser en un momento dado ms importantes que los vnculos
fuertes para la renovacin de contactos y apertura de un grupo social ante el mundo. Por
tanto, observamos que a la hora de querer iniciar cualquier actividad son tan tiles las
redes sociales densas como las dbiles ya que permiten reducir la incertidumbre,
generar mayores procesos de innovacin y disminuir los costos de transaccin.
depende, en gran medida, de las redes sociales con las que cuenta el individuo y que le
permitirn en determinado momento acceder al capital social mediante la cooperacin
entre actores.
Tanto las cadenas de produccin como las cadenas de comercializacin son los procesos
fundamentales de un sistema de produccin, sin embargo los aspectos que los
diferencian encuentran su explicacin en la forma como las redes sociales les imprimen
un carcter particular que busca adecuarse a los intereses de los grupos sociales que
interactan en un sistema productivo. En este sentido coincidimos con Semitiel y
Noguera (2004) al definir el sistema productivo como el conjunto de relaciones
econmicas, que incluye relaciones formales e informales entre empresas, actores
sociales e instituciones.
LA INNOVACIN TERRITORIAL
Actualmente, en la lgica capitalista, la creacin de nuevas tecnologas y la disposicin
de stas por los diferentes pases han llevado a una mayor competencia entre los
distintos territorios. La competitividad de los pases se encuentra determinada por la
capacidad de desarrollar innovaciones3 (Caravaca 1998: 2).
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Para Alburquerque (2004) las innovaciones pueden ser de dos tipos: innovaciones
tecnolgicas, las cuales requieren cambios o mejoras gerenciales y organizativas en el
funcionamiento de las empresas e innovaciones sociales, las cuales acompaan a las
tecnolgicas y las hacen posibles. Las innovaciones sociales son nuevas alternativas y
nuevos mtodos de gestin de personal tales como la racionalizacin de las tareas
laborales, las mejoras en las condiciones de trabajo, etc. Muchas de las veces, el xito
competitivo no depende tanto de la adquisicin de bienes materiales como de las
mejoras organizativas y de los cambios sociales y culturales que permiten redes de
comunicacin capaces de desarrollar sinergias positivas.
INSTITUCIONES
Hasta finales de la dcada de los ochenta se observaba cierta dificultad por parte de la
economa para incorporar el papel de los agentes y los gobiernos en el desenvolvimiento
de la actividad econmica; no es sino hasta la dcada de los noventa que se observa el
inters por parte de la economa institucional y, sobre todo, de parte de la geografa
econmica institucional por establecer un vnculo entre los agentes econmicos y la
configuracin de las instituciones que caracterizan a los territorios.
Puebla y se diriga al sureste, al puerto de Veracruz; el otro camino segua la misma ruta
hasta Puebla pero se desviaba hacia el suroeste en direccin hacia Oaxaca y Guatemala.
De esta forma, los comerciantes poblanos cubran el consumo local y regional
abasteciendo as dos mercados muy importantes: la capital de Mxico y el puerto de
Veracruz (Liehr 1993).
El origen de la talavera en Puebla ha sido uno de los temas de mayor discusin, sobre
todo por historiadores del arte, ya que la mayora de los trabajos de investigacin de la
regin apenas si se detienen a mencionar la actividad. Las publicaciones que se han
generado muestran que la loza de talavera es una de las principales industrias
artesanales de Puebla, cuyas primeras noticias datan del siglo XVI (Quintana 1971).
Los maestros loceros que llegaron a la Nueva Espaa se encontraron con arcillas
diferentes a las de su pas de origen, lo que en un inicio les dificult la elaboracin de
loza, motivo por el cual pensaron en traer las arcillas desde Toledo. Sin embargo, no
tardaron en darse cuenta que la combinacin de dos barros, uno encontrado en el cerro
de Loreto de color parduzco, al que llamaron negro, y otro de color rosado que
denominaron rojo y que, hasta hoy da, se localiza en grandes cantidades en las
cercanas de la jurisdiccin de Tecal (Cervantes 1939 t. I) era la mezcla perfecta para la
loza debido a su excelente calidad (Ventosa 1971).
A finales del siglo XVI existan tres loceras y a mediados del siglo XVII estas
aumentaron significativamente debido a la aceptacin y demanda principalmente de la
gente acomodada de la ciudad (Cervantes 1939 t. II). Paulatinamente su empleo se
volvi comn, de tal forma que prcticamente para el siglo XVII no haba construccin
en la ciudad que no contara con azulejos en su decoracin. Fue tanto el aumento de los
establecimientos de loceras y tanta la demanda de aprendices que queran ingresar, que
se opt por reglamentar el oficio y formar un gremio con el que se pretenda establecer
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una serie de condiciones que les permitiera proteger los intereses de los artesanos y
conservar a la vez la calidad y originalidad de las piezas (Pen y Cortina 1973).
Los gremios en la poca colonial sirvieron para que los grupos de artesanos conservaran
una parte importante de la produccin dentro de sus oficios. Particularmente, los
gremios de la ciudad de Puebla eran para ese entonces los ms activos y organizados de
Amrica, situacin que les permiti establecer cierta exclusividad social y racial de los
diversos oficios. Dichos gremios contribuyeron al surgimiento de una coalicin
proteccionista, asegurando la supervivencia de industrias que de otra manera habran
sucumbido a la competencia extranjera (Thomson, 2002: 163).
Los gremios y sus ordenanzas se convirtieron en instituciones que establecan las reglas
y las normas para la coordinacin del mercado de la loza y sobre todo para su
proteccin durante la colonia. En general los gremios surgieron como una respuesta a la
contraccin del mercado para los productos manufactureros de la ciudad provocado por
la prohibicin del comercio intercolonial y la disminucin de la produccin de plata
(Thomson 2002). El gremio de los talaveranos no solo logr el establecimiento de
reglas y normas para la elaboracin de la artesana, sino que tambin consigui el apoyo
jurdico del Estado con lo que aseguraron su estabilidad social y econmica.
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La porcelana china tambin fue objeto de gran demanda entre las personas acaudaladas,
lo que dio lugar a una nueva categora de loza, denominada loza refina. El color de la
loza refina deba ser elaborado de un azul subido y realzado, adems se pintaba con
puntas negras y campos de colores (Cervantes 1939).
eran muy costosos. Por ello, los loceros propusieron que la loza fina y refina llevara este
color y las lozas de menor calidad llevaran un color inferior, menos subido de tono
(Cortina 1989). Es necesario mencionar que slo una parte de la influencia china fue
trabajada en Puebla ya que el tpico diseo chino de jardn oriental que enmarcaba un
ave fnix fue sustituido por flores y una silueta de pjaro, la cual, dependiendo de la
calidad de la loza, era enriquecida con figuras mejor detalladas (Cortina 1989: 66). De
esta manera, en la ciudad de Puebla el color azul y los temas chinescos fueron
adquiriendo un manejo ms tosco de los materiales y los motivos para decorar (Cortina
1989).
En las ordenanzas tambin se peda que cada maestro alfarero tuviera una seal o sello
para marcar cada obra producida. Dicho sello se registraba y apareca en la carta de
examen para que no pudiera variar. La marca de los alfareros era sumamente vigilada
para evitar el fraude y el desprestigio de los maestros loceros (Huerta 1992). Asimismo
se estableci que si se falsificaba alguna de las firmas de los maestros loceros, se
cobrara con los bienes de las personas que incurrieran en dicho delito. Las ordenanzas,
no solo protegan la originalidad y calidad de la mercanca, tambin tenan cuidado con
la venta de la loza, la cual se venda en tiendas pblicas y plazas, y nicamente a los
maestros loceros se les permiti la venta en las casas9 (Cervantes 1939, t. I).
Si bien el gremio de los loceros era relativamente pequeo10 fue una medida que
permiti que la industria creciera y tomara renombre. Las piezas producidas en la
ciudad eran solicitadas en toda la Repblica, Puebla entonces se asoci definitivamente
con la fabricacin de la loza ms bella, con la de mejor calidad y durabilidad. De esta
manera la talavera tuvo un periodo de auge, el cual Atle Baber (citado en Palacios 1917:
656) considera la edad de oro de la talavera que comprende los aos de 1650 a 1750.
Una gran parte de este periodo cont con las protecciones del gremio de los loceros que
se organiz entre 1673 y 1676. Para finales del siglo XVIII y principios del siglo XIX se
debilita el sistema colonial que finalmente concluy en la guerra de independencia.11 La
nueva constitucin erradic los gremios y revoc las ordenanzas de la cermica, lo que
gener el surgimiento de nuevos diseos, formas y colores de piezas policromadas.
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Esta situacin se mantuvo hasta mediados del siglo XIX cuando se promovi la
importacin de la cermica europea, particularmente inglesa y francesa, la cual, debido
a su elaboracin y decoracin con mtodos modernos como el transfer-printed
impresin trasferida permita la elaboracin de varias piezas a la vez que evitaba el
pintado a mano. Debido a esta tcnica los precios de las piezas eran mucho ms baratos,
lo que afect severamente a la mayora de los centros productores de Amrica, entre
ellos Puebla (Cortina 1999). El nmero de fbricas de loza fina se redujo de 16 a 10
entre los censos de 1794 y 1820. Sin embargo, para 1833 existan 10 fbricas de loza
fina y 28 de loza ms corriente (Thomson 2002). La incapacidad para competir con las
importaciones extranjeras, aun con tcnicas modernas origin que para 1908
existieran nicamente seis loceras, propiedad de Dimas Uriarte, Luis Guevara, Ignacio
Romero, J. M. Snchez y Antonio Espinosa cuya produccin era de loza utilitaria y
azulejos carentes enteramente de mrito artstico (Baber, citado por Cortina 1999: 23).
Con la llegada de Ventosa a la ciudad de Puebla y el rescate de los estilos chinescos que
durante siglos caracterizaron a la talavera de esta ciudad poblana, el taller de talavera de
Isauro Uriarte se estableci como uno de los talleres de mayor importancia. El taller
requiri de un gran nmero de trabajadores procedentes principalmente de la ciudad, no
obstante tambin comenz a contratar artesanos de los estados aledaos; este fue el caso
de varios artesanos de San Pablo del Monte, Tlaxcala, que aprendieron el oficio en el
taller Uriarte.
Un segundo grupo de ceramistas es el que se localiza en San Pablo del Monte, Tlaxcala;
el proceso de produccin y acabado de la pieza es semejante al de los productores de
Puebla. Sin embargo, an no han conseguido la certificacin, es decir, no han logrado la
autenticacin de sus productos como talavera. A este grupo lo denominamos
Productores de cermica no-talavera.
En cierta forma, estos tres grupos de productores elaboran diferentes tipos de lozas
similares a las que se producan durante la colonia mediante la clasificacin de loza
comn, fina y refina. En la actualidad, el Consejo Regulador de la Talavera y la norma
132 reforzaron la diferenciacin entre los productores, sus mercancas y los mercados a
los que se dirigen.
productivo. Tanto el conocimiento del oficio como las redes familiares, en primera
instancia son los elementos que han contribuido a la organizacin de las empresas
familiares en el rea de estudio.
Estuve trabajando por 16 aos; luego de ah nos cambiamos a otra fbrica, ah estuve 8 aos y
luego nos salimos el apoyo para salirnos de los talleres y abrir el nuestro lo recibimos de un
compadre que trabajaba en la produccin de cermica. Un tiempo trabajamos con l, hasta que
un da me dijo: seora, por qu no pone su taller?, usted sabe decorar muy bien, sabe su esposo
y su hermana y sus hijos. Entonces mi compadre en ese tiempo an no ramos compadres
me dijo ponga su taller, yo le ayudo, como l saba todo el proceso nos asesor y nos dijo qu
comprar y qu no. Yo con la experiencia que ya tena pues ya saba ms o menos los materiales,
pero siempre hay algo ms que saber
Los productores de talavera han aprovechado, adems del conocimiento tcito, los
conocimientos adquiridos a lo largo de su educacin, ya que la mayora de los artesanos
que entrevistamos tiene una profesin, lo que sin duda alguna le da una ventaja frente a
otros ceramistas ya que les ha facilitado la organizacin no solo dentro de la empresa
sino fuera de ella. As, encontramos que estos pequeos productores han tenido la
capacidad de organizarse para coexistir en un ambiente de cooperacin y competencia.
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COOPERACIN Y COMPETENCIA
El primer elemento de competencia que puede encontrarse en nuestra rea de estudio
consiste en la diferencia de precios de las mercancas entre los productores de cermica
de talavera de Puebla y los productores de cermica no-talavera del municipio de San
Pablo del Monte, Tlaxcala. Esta situacin inicia en 1999 cuando se establece la
diferencia entre productores de talavera certificados cermica de talavera y no
certificados cermica no-talavera, ya que los primeros tenan que pagar no solo la
cuota por estar asociados a CRTAL, sino que adems deban cubrir el costo de la
certificacin y las pruebas de laboratorio, lo que incrementaba el precio de la artesana.
Otra diferencia entre los productores de cermica no-talavera de San Pablo del Monte
Tlaxcala y los productores de talavera de la ciudad de Puebla es que estos ltimos,
cuando formaron parte del CRTAL, fueron regulados por la norma 132, la cual adems
de definir las caractersticas de la produccin de talavera prohibi a los productores
vender otro tipo de cermica en sus locales. Los productores de San Pablo del Monte al
no encontrarse regulados por la norma se dedicaron a fabricar y vender cermica no-
talavera, cermica blanca e incluso cermica que traen de otras regiones. Por lo tanto, en
un mismo local comercial pueden vender tres tipos de artesana, diferenciadas por su
calidad, diseo, origen y precio. El mercado que abarcan los productores de San Pablo
del Monte es mayor y si bien sus productos tienen un precio menor el volumen de venta
de otros productos compensa sus ganancias.
Otro aspecto que genera cierto nivel de rivalidad entre los productores se relaciona con
el control de la informacin sobre la frmula la combinacin ms conveniente de
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Si bien la idea de elaborar talavera parte del hecho de haber crecido en un ambiente
artesanal y haberse familiarizado con el proceso productivo, de todas formas es
necesario echar mano de las redes sociales con las que se cuenta para iniciar y organizar
un taller.
no existe esa, por llamarlo de alguna manera, rivalidad, porque el trabajo es diferente aunque
sea la misma tcnica, por ejemplo: Talavera de la Luz hace unos murales enormes y se ha
distinguido por eso o el taller de la seora Tovar que elabora piezas con relieve pero del mismo
barro. Nosotros en cambio hacemos diseos modernos entonces cada quien tiene su estilo.
otro sector del mercado no atendido por los talaveranos, es decir, abarcan un mercado
ms barato.
MATERIAS PRIMAS
Las materias primas en la produccin de la talavera son; a) los barros rojo y blanco,
b) la calerna, arenilla, plomo y estao para elaborar el esmalte con el que se recubren los
jagetes,15 c) la elaboracin de colores para decorar la pieza, colores elaborados con
base en xidos o materiales extrados de la naturaleza. Entre los principales minerales
ocupados para la elaboracin de la talavera encontramos: xido de cobalto, la arenilla,
la caspa de hoja de lata, el cristal en polvo, la piedra colorada o de rin.16
Las relaciones que se establecen entre los productores y entre los proveedores son muy
importantes para asegurar la adquisicin de barros de buena calidad o simplemente para
asegurar su adquisicin. Los productores en general manifestaron que no tenan ningn
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problema para adquirir materias primas, pero s manifestaron que era importante
conocer quin les podra vender las materias primas. Al respecto coment el artesano
Venancio Prez: es bueno conocer quin est en esto, porque si tienes una necesidad
ya sabes a quin recurrir, aqu todo se sabe con quin s y con quin no.
Los talleres que estudiamos son de carcter familiar y por lo mismo sta participa desde
la produccin a la comercializacin de los productos. Los artesanos entrevistados
hicieron nfasis en su conocimiento y participacin en cada una de las etapas del
proceso de elaboracin de la talavera; de hecho es comn que los artesanos participen
en ms de una tarea e incluso, si la situacin lo amerita, puedan sustituir a un trabajador
ya sea ste un familiar o asalariado.
Puebla se ocupan tambin en la administracin del taller familiar. Por su parte, los
hombres son quienes realizan la elaboracin de pinturas, el torneado, coccin y
comercializacin de las piezas.
En el caso de San Pablo del Monte, la mayora de los artesanos son ceramistas de
segunda generacin, esto significa que sus padres fueron quienes les ensearon el oficio.
Algunos de estos artesanos, al contar con un mayor nivel de educacin, no solo estn
innovando en diseos de la artesana, tambin buscan nuevas formas de organizacin al
interior de los talleres.
En los talleres certificados de Puebla, de acuerdo con la norma 132, los trabajadores son
originarios de la ciudad de Puebla. La finalidad de este requisito tiene que ver con la
conservacin de lo secretos de produccin, o en otras palabras con la retencin del
conocimiento tcito en el espacio local. En realidad esta situacin no ha podido
controlarse, muestra de ello es el crecimiento de los talleres en el municipio vecino de
San Pablo del Monte, organizados por trabajadores que aprendieron el oficio en talleres
poblanos mucho antes de la organizacin CRTAL.
La rotacin del personal en la ciudad de Puebla y San Pablo del Monte, Tlaxcala, es
alta, lo que obliga a la continua capacitacin de nuevo personal y, por tanto, la
trasmisin del conocimiento del proceso de produccin de la talavera. Sin embargo
observamos que dicha rotacin no es tan frecuente en cuanto a los pintores(as) ya que
estos(as) son altamente valorados debido a la experiencia que tienen en la aplicacin e
innovacin de diseos.
yo generalmente los empleo sin que sepan nada, nicamente los pintores son los que se
encuentran previamente calificados, ellos vienen sabiendo el oficio, casi siempre provienen de
familias artesanas o de otras fbricas donde aprendieron el proceso. Entonces lo nico que tienen
que aprender es el modo de pintar nuestros diseos, porque yo creo que cada taller tiene su forma
y sus diseos as poco a poco van aprendiendo el modo de pintar de aqu.
En general los talleres de Puebla y San Pablo del Monte son talleres caracterizados por
medios de produccin hornos, tornos propiedad del artesano en donde la mano de
obra familiar se suma a la mano de obra asalariada. Los trabajadores asalariados no
rebasan el nmero de familiares involucrados en el proceso de produccin, sin embargo,
en temporadas difciles estos ltimos pueden disminuir.
LA COMERCIALIZACIN DE LA ARTESANA
Desde la poca colonial la localizacin de la ciudad de Puebla favoreci la rpida
distribucin de las manufacturas por toda la Nueva Espaa, situacin que en el caso de
la alfarera contina siendo aprovechada para la distribucin de la artesana, sobre todo
con lo que respecta a la ciudad de Mxico y Estados Unidos.
nos hace falta difusin, fui presidente del consejo regulador, hice un simposium internacional,
hice un video, difund la importancia de la denominacin de origen a nivel de radio, prensa
televisin, todos los medios conocidos y por haber. Por qu?, porque yo creo en la bondad del
producto, no como un producto de punto de venta nada ms, para que t me consigas y te
intereses por comprar un producto que aparentemente es caro, o sea caro en realidad, pues debes
conocer el valor histrico para que puedas decir si lo vale Por eso es una obligacin difundir
el conocimiento de la certificacin de ese tipo de productos en el simposium tuvimos una
audiencia de ms de trescientas gentes por cada da. Nos interesaba que la gente conociera
histricamente desde donde viene, desde cuando viene, y todo su valor histrico, yo creo que s
debe tener resultados. Pero no se puede tener un resultado de la noche a la maana y que el da
de maana empiece yo a vender todo el producto, no es cierto, este es un proceso lento
Los mercados a los que se dirigen tanto los talaveranos del estado de Puebla como los
productores de cermica-no talavera del estado de Tlaxcala son mercados diferenciados
ya que mientras los primeros se enfocan a un mercado nacional e internacional,19 los
productores de San Pablo del Monte se dirigen a uno de carcter local y nacional,
distribuyendo sus artesanas en lugares de atraccin turstica como Cancn, Cozumel,
Baja California Sur, Puerto Vallarta y Cuernavaca. Sin embargo existen excepciones, ya
que algunos productores de San Pablo del Monte han vendido sus mercancas por el
valor agregado de libres de plomo a, por ejemplo, Japn y Dinamarca.
para conservar la certificacin que les otorga CRTL. Si bien las regulaciones que ellos
mismos establecieron para controlar y coordinar la produccin de talavera los coloca en
un mercado exclusivo de clientes, tambin limita su comercializacin debido a que no
consideraron el control del plomo en la elaboracin de la norma 132. Este es un tema
que actualmente les obliga a replantearse la revisin de las caractersticas definidas en la
norma, las cuales han resultado muy rgidas para el adecuado funcionamiento de la
produccin de una artesana que ha demostrado tener un buen potencial de distribucin
en el mercado (figura 1).
En cuanto a los productores de cermica blanca (figura 3), localizados tanto en Puebla,
como en San Pablo del Monte, Tlaxcala podemos decir que aunque su distribucin sea
principalmente de carcter local sus productos tambin son distribuidos a nivel nacional
y exportados por medio del Fondo Nacional para el Fomento de la Artesanas, Fonart,
debido a que la elaboracin de sus productos est completamente libre de plomo.
CONSIDERACIONES FINALES
En nuestra regin de estudio, encontramos una aglomeracin de talleres familiares
dedicados a la elaboracin artesanal de la talavera la cual ha generado desde mediados
del siglo XVI un conjunto de redes sociales y econmicas as como instituciones que
permiten hablar de un sistema productivo local.
As, tanto en Puebla como en San Pablo del Monte, Tlaxcala, observamos que la
mayora de productores proviene de familias que se han dedicado durante dcadas a la
produccin de la artesana de talavera. Estos productores cuentan con un capital humano
y social que les permite ingresar al sistema productivo con ciertas ventajas. La manera
en que se valora y percibe el trabajo de los artesanos que convergen en el taller tiene
que ver con las reglas y costumbres socializadas en el espacio local, mismas que son
aprendidas rpidamente por los productores que no tienen relaciones sociales
directamente involucradas en la produccin de la artesana.
Con lo que respecta a la relacin entre los artesanos de ambos estados y tipos de
produccin, podemos decir que sta ha sido compleja principalmente por la tendencia a
creer: 1) que la competencia tiene que ver de manera exclusiva con el precio final de la
artesana, 2) que la competencia slo existe en el mbito local, especficamente nos
referimos a la competencia que representa la produccin y venta de la artesana de San
Pablo del Monte, Tlaxcala, para los productores de la ciudad de Puebla. De hecho, este
fue el principal motivo por el que los artesanos de Puebla buscaron la proteccin de la
artesana mediante la Norma 132 y la organizacin del Consejo Regulador de la
Talavera.
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Tanto los artesanos de Puebla como los de San Pablo del Monte se estn organizando
para flexibilizar la Norma 132 en torno a la delimitacin de los yacimientos de barros y
a la elaboracin del esmalte, lo cual resolvera el problema de los niveles de plomo en
las artesanas y favorecera la apertura a los mercados internacionales. En este sentido
slo queda esperar que los artesanos logren generar cambios en la Norma 132 y que
lleguen a conformar un organismo certificador que les permita establecer lineamientos
de produccin benficos tanto para los productores de Puebla como para los productores
de San Pablo del Monte.
En sntesis identificamos una atmsfera industrial que permite, entre otras cosas, el
aprendizaje colectivo, intercambios informales y cierto dinamismo interno de
reproduccin y organizacin del propio sistema. As, el contexto sociohistrico ha
jugado un papel determinante no solo en la aglomeracin de productores y unidades
productivas, sino del mismo modo en el sentimiento de pertenencia de una comunidad
productiva en constante cambio.
Revista Pueblos y fronteras digital v.6,n.12,diciembre 2011-mayo 2012
Tolentino Martnez, Jessica Mariela; Rosales Ortega, Roco ISSN 1870-4115
La produccin de talavera de Puebla y San Pablo del Monte, Tlaxcala: un sistema
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Notas
1
La investigacin se basa en el trabajo de campo que se realiz en la ciudad de Puebla, en los municipios
de San Pedro y San Andrs Cholula de ese mismo estado, as como en el municipio de San Pablo del
Monte, perteneciente al estado de Tlaxcala, entre abril de 2007 y junio de 2009. Durante este periodo, se
realizaron 23 entrevistas a los distintos grupos de productores representados de la siguiente manera: ocho
productores certificados para producir cermica de talavera, diez productores de cermica no-talavera y
cinco productores de cermica blanca. Asimismo, entrevistamos a tres funcionarios de los diversos
municipios.
2
La confianza es definida como un conjunto de expectativas positivas sobre los dems o, ms
especficamente, sobre las acciones de los dems. Tales expectativas se vuelven importantes cuando el
individuo tiene que elegir un curso de accin, a sabiendas de que su xito depende en alguna medida- de
las acciones de otros; y sin embargo tiene que realizar una eleccin antes de que puede evaluar las
acciones de los otros (Dasgupta, citado por Luna y Velasco 2005: 129).
3
El concepto de innovacin surge con mayor fuerza en la dcada de los ochenta que es cuando se
comienza a hablar de un nuevo espacio industrial basado en la capacidad tecnolgica y organizativa de
innovacin articulada en las redes globales (Castells 1997).
4
Se piensa que la ciudad de Puebla se fund el 29 de septiembre de 1531 ya que esta es la fecha que
aparece en la cdula real de los archivos municipales de la ciudad (Prez 1971: 8). Sin embargo, otras
versiones indican que se le nombr ciudad de Puebla de los ngeles, el 20 de marzo de 1532 (Cervantes
1939).
5
Los veedores patrullaban los talleres, las calles y los mercados para inspeccionar los artculos de los
maestros y oficiales de los gremios, en s, velaban por la aplicacin de la ordenanzas (Thomson 2002:
165).
6
Actualmente es la iglesia de San Marcos que se encuentra en la ciudad de Puebla de los ngeles, cuya
fachada esta revestida con ladrillo y azulejos.
7
Una clusula de las ordenanzas estableca que la viuda poda usar el oficio con oficiales y que el hijo del
maestro poda disponer del oficio durante tres aos sin necesidad de presentar examen ante los veedores
(Peafiel 1910: 35).
8
Cabe mencionar que quienes elaboraban ollas, cazuelas, vasos y jarros colorados no podan fabricar loza
fina ni comn. De esta manera cada artesano debera labrar slo un gnero de loza (Cervantes 1939, t. I:
23).
9
Estaba prohibido que la loza se vendiera en las calles y a quien se sorprenda se le impona un pago de
20 pesos, los cuales se distribuan en cuartas partes: para la cmara, juez, denunciador y para los maestros
que los gastaran en beneficio de su oficio y conservacin (Cervantes 1939: 25).
10
Esto se debi a las restricciones para su prctica. As, para 1653 se registraron slo veinte miembros,
para 1660 existan veinticuatro, nmero que disminuy en 1758 cuando slo eran diecisis, los cuales se
mantuvieron hasta 1770. Para el ao 1819 el veedor declar que slo haban cinco maestros
legtimamente examinados y que los dems eran disimulados, siendo esos cinco los que llevaban la
carga del gremio (Castro 1989: 36).
11
La independencia trajo consigo la invasin de productos europeos de libre importacin, entre ellos la
loza inglesa y norteamericana, la cual fue preferida por las personas de clase alta de la sociedad mexicana.
Esto cambio el giro de los alfares poblanos quienes comenzaron a fabricar azulejos, tazas y platos para
clases sociales bajas (Ventosa 1971: 256).
12
El 13 de julio de 1993 en el peridico oficial del estado de Puebla se declara zona talavera a los
municipios de Atlixco, Cholula, Puebla y Tecal. Sin embargo, este decreto no protega en su totalidad
el trmino talavera ,lo que permita que surgieran talaveras en otros estados. En 1997 se modifican
algunos artculos declarando zona de talavera nica y exclusivamente a los distritos judiciales de
Atlixco, Cholula, Puebla y Tecali, as como la proteccin de denominacin de origen Talavera.
Posteriormente se solicit la modificacin a la declaracin general para incluir al municipio de San Pablo
del Monte, en Tlaxcala. As, el 11 de septiembre de 2003 el Instituto Mexicano de la Propiedad Industrial,
IMPI, por conducto de la Secretara de Relaciones Exteriores, tramita la modificacin del registro
internacional de la Declaracin General de Proteccin de Origen, incluyendo al municipio de San Pablo
del Monte en la zona protegida por la denominacin de origen (Diario Oficial de la Federacin 1997,
Diario Oficial de la Federacin 2003).
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13
El Consejo Regulador de Talavera, CRTAL, es creado por talaveranos de la ciudad de Puebla como un
organismo privado sin fines de lucro, aprobado por la Entidad Mexicana de Acreditacin, EMA, y la
Direccin General de Normas el primero de junio de 1999, a imitacin del Consejo Regulador de Tequila;
establecindose como el segundo organismo certificador en Mxico. Dicho organismo se conform con el
objetivo de vigilar el cumplimiento de la norma NOM-132-SCFI-1998 Talavera-Especificaciones, la
cual establece los lineamientos de produccin y calidad de la artesana (Diario Oficial de la Federacin
1999).
14
Datos obtenidos en la entrevista realizada al Director de Planeacin de la Secretara de Desarrollo
Econmico de Tlaxcala (mayo 2009).
15
Piezas de color rojizo elaboradas de barro que han pasado por la primera coccin la cuales estn listas
para ser pintadas a mano.
16
La piedra colorada o tambin llamada de rin, es muy difcil de conseguir en la regin. De hecho los
productores de cermica no-talavera y cermica blanca argumentan que incluso los talaveranos de Puebla
no cumplen con dicho requisito. La eliminacin de este material en la produccin de la talavera es uno de
los puntos que se estn discutiendo actualmente en la Norma 132.
17
Los barros, rojo y blanco se usan mezclados en partes iguales despus de haber sido purificados de
cuerpos extraos, posteriormente se exponen al sol en depsitos de agua en los que se dejan descomponer
en un lugar hmedo de ocho das a dos meses, despus la mezcla se expone al sol de dos a cuatro semanas
sobre ladrillo para que consuman la humedad restante. As, se pasa el barro a la seccin de tornos en
donde se le da forma a los objetos con la ayuda de moldes de yeso o directamente en el torno, las piezas
son secadas a la sombra sin corrientes de aire para someterlos a una primera coccin que oscila entre ocho
y diecisis horas. Luego de la primera coccin se procede a limpiarlas para cubrirlas con el bao de
esmalte que es secado sobre tablas y estantes diseados para tal fin. Cuando la pieza tiene la base de
esmalte y se ha secado se procede a decorar a mano, generalmente, sobre un dibujo que previamente se ha
estampado con papel picado y polvo de carbn sobre la pieza. Finalmente las piezas decoradas se
acomodan dentro del horno para una segunda coccin que dura hasta 16 horas a 1000C (apuntes de
trabajo de campo).
18
En el estado de Puebla la mujer ha mantenido histricamente una fuerte presencia en prcticamente
todas las ramas de produccin; por ello no debe sorprender que su participacin tambin sea importante
en la produccin de talavera. Sin embargo, el hecho de que se utilice mayormente la mano de obra
femenina en el rea de pintado obedece ms a una construccin social de gnero que tiene que ver con la
delicadeza de la mujer para producir trabajos a detalle. Por tanto, lo que observamos es la feminizacin
de algunas tareas.
19
Recientemente hay problemas para la exportacin de la talavera por la dificultad de controlar la
cantidad de plomo en la misma.