Materiales y Mtodos

Material Cantidad
Una lata o envase de vidrio con tapa metlica de un alimento 1
lquido Ej.
Leche condensada
Una lata o un envase de vidrio con tapa metlica de un 1
alimento slido,
preferiblemente maz en conserva
Bao termosttico con agitador 1
Lector de temperaturas (datalogger) 1
Picnmetro 1
Cronmetro 1
Balanza 1
Bao o recipiente de agua con hielo 1

ETODOLOGIA

En la prctica se realiz con los dos producto enlatado, se hizo en cada una un
pequeo orificio en el centro de una de las caras plana de la lata o le en la tapa del
envase y se introdujo de forma q la punta quede ubicada exactamente en el centro de
la misma, despus se sell el orificio con pegante para que pueda durar para altas
temperaturas que se iba a utilizar tambin evitando que entre agua al recipiente
enlatado, se lo dejo por 24 hora al da siguiente.
Se realiz la prctica donde se llen con agua el bao termosttico y se conect a la
corriente elctrica, se program la temperatura a 70C.
Mientras que se calent el bao, se midi la temperatura inicial en el interior del
producto (T0) y las dimensiones del mismo (altura, h y dimetro D).
En el momento que la temperatura fue constante, se sumergi la lata en el cuidando
que queden menos de 2 centmetros de agua sobre la lata, tuvimos pendiente del
tiempo, y registramos la temperatura a cada minuto hasta que alcanzo 65C en el
centro del producto.
Ya finalizando con el calentamiento, se procedi a sumergir inmediatamente la lata a
bao de agua con hielo y se esper que la temperatura llegara aproximadamente a
20C tambin se registr el descenso de temperatura a cada minuto.