El aloe vera es una planta perenne perteneciente a la familia de las liliceas.

Se ha utilizado
durante siglos por sus propiedades medicinales y teraputicas. El gel de aloe vera contiene dos
fuentes lquidas principales un ltex amarillo (exudado) y un gel transparente (muclago).

Diversas civilizaciones han conocido las propiedades del Aloe a lo largo de la historia, el dato ms
antiguo sobre el uso teraputico del aloe procede de sumeria quienes describen sus propiedades
laxantes. En una reciente revisin se han descrito las propiedades teraputicas del gel de aloe
vera, los efectos ms relevantes son: para el alivio de quemaduras, contra artritis pero sobre todo
su accin anti inflamatoria.

En los ltimos aos se est prestando especial importancia al uso de Aloe vera en la industria de
los alimentos como fuente de alimentos funcionales (leche, helados, golosinas, entre otros).

Por otra parte tenemos que las uvas de mesa muestran graves problemas durante el
almacenamiento postcosecha. Las prdidas de calidad se basan en las prdidas de peso, los
cambios de color, el ablandamiento acelerado y la susceptibilidad a plagas. Para resolver estos
problemas, se han utilizado fungicidas, sin embargo el uso de plaguicidas ha desarrollado cepas
resistentes y la preocupacin por la salud humana y la contaminacin del medio ambiente.
Estimulando estrategias para controlar la aparicin de fitopatgenos postcosecha.