Repblica Bolivariana De Venezuela.

Ministerio del Poder Popular para la Educacin Universitaria

Universidad Nacional Experimental Sur del Lago Jess Mara

Semprum

PRODUCCION

ANIMAL
INTEGRANTE:

LUZ DARIS MARTINEZ C.I. 24.752.116

Santa Brbara de Zulia, Enero de 2017

INTRODUCCION:
 La alimentacin es el objetivo principal del cultivo de plantas y la crianza de
animales. Despus que el hombre se hizo sedentario inici la domesticacin de
animales y perfeccion el conocimiento de plantas cultivables para tener una
fuente segura de alimento. Al principio, el hombre dedicaba casi todo su tiempo al
cuidado de la granja. Cada individuo produca algo ms de bienes agrcolas que
los requeridos para sobrevivir. Al paso del tiempo, mejor las tcnicas de
produccin aumentando la productividad y el volumen de bienes agropecuarios.

Los seres humanos dependen de los animales para obtener de ellos

alimentos y otros de sus productos, para trabajar y para diversos usos. Para
satisfacer estas demandas, han domesticado o mantienen en cautividad a
especies de mamferos, aves, reptiles, peces y artrpodos. Estos animales reciben
el nombre de ganado, y su cra tiene implicaciones para la seguridad y la salud en
el trabajo.

El sub-sector agrcola animal, representa la explotacin de animales de

granjas que proveen beneficios econmicos al hombre, entre los cuales se
destacan los siguientes-.

Especies menores: Ovinos y caprinos, porcinos, conejos y abejas

Especies mayores: Bovinos, equinos y bubalinos.

Aves: pollos de engordes, gallinas ponedoras, reproductoras y avicultura

alternativa.

En el presente documentos se presentan ciertas definiciones y puntos

relevantes para la cra y manejo de de tan importantes especies animales.
 BOVINO

Los bovinos son mamferos herbvoros domesticados que tienen gran

importancia para el hombre, ya que de ellos se obtiene de ellos carne, leche,
cuero, gelatina y otros productos comerciales.

Los bovinos son mamferos herbvoros domesticados que tienen gran

importancia para el hombre, ya que de ellos se obtiene de ellos carne, leche,
cuero, gelatina y otros productos comerciales.

- Gentica

La gentica estudia la variacin y la transmisin de rasgos o caractersticas

de una generacin a la otra. En esta definicin, la palabra variacin se refiere a
variacin gentica; esto significa, el rango de posibles valores para un rasgo
cuando es influenciado por la herencia. La herencia es la transmisin de rasgos de
los padres a la descendencia va el material gentico. Esta transmisin toma lugar
en el momento de la fertilizacin en la reproduccin, cuando un espermatozoide
de toro se une con el vulo de la vaca para producir un ternero con una
composicin gentica nica. Solamente mellizos idnticos poseen la composicin
gentica idntica debido a que ellos descienden de un solo vulo fertilizado que ha
sido separado en dos embriones durante la primera fase del desarrollo.

La composicin de la leche es regulada por varios factores siendo uno de los ms

importantes la gentica. A nivel de slidos totales (grasa y protena) o del tipo de
cido graso o protenas en leche, se puede observar que existen diferencias entre
razas y/o biotipos, y dentro de cada raza entre los individuos (Kelsey et al., 2003).

Contenido de slidos totales y produccin de leche en bovinos lecheros segn raza. ST, slidos
totales (grasa + protena).
 - Glndula Mamaria y lactacin

La ubre de la vaca es diseada para producir y ofrecer al ternero recin

nacido un fcil acceso a la leche. Se encuentra suspendida por fuera de la pared
del abdomen posterior y no se encuentra fijada, soportada o protegida por ninguna
estructura sea.

La ubre de la vaca est constituida por cuatro glndulas mamarias o

"cuartos". Cada cuarto es una unidad funcional en s misma que opera
independientemente y drena la leche por medio de su propio canal. Generalmente,
los cuartos posteriores son ligeramente ms desarrollados y producen ms leche
(60%) que los cuartos anteriores (40%). Los principales componentes de la ubre
se listan aqu con una corta explicacin de su importancia y funcin.

La glndula mamaria de los mamferos es una glndula cutnea modificada,

la cual es importante para el sistema reproductivo, entre ellos la lactancia.

La glndula mamaria de los bovinos est localizada en la regin inguinal y

presenta un gran desarrollo. La ubre de las vacas se compone de cuatro (4)
glndulas independientes con sus respectivos pezones. La ubre est fijada en la
pared abdominal por medio del aparato suspensorio el cual esta bien desarrollado
en la vaca.

Este desarrollo se realiza en tres etapas durante la gestacin:

 1-3 meses: Crecimiento del sistema excretorio

4-7 meses: Formacin de los alvolos glandulares

8-9 meses: Iniciacin de la secrecin

Las hormonas responsables el rpido desarrollo mamario (estrgenos,

progesterona) se forman durante la gravidez en grandes cantidades
preferiblemente en la placenta.

Adems de las hormonas sexuales, otras hormonas como tiroxina y ACTH

influyen en el crecimiento de la ubre.

La produccin y secrecin de la leche corre a cargo de un conjunto de

clulas especializadas que se agrupan en una unidad funcional llamada alveolo.

La totalidad de la organizacin de la ubre se centra alrededor de la estructura

alveolar. Cada alveolo es una pequea vescula en la que determinadas materias
procedentes de la sangre se transforman en leche, y capaz de alcanzar un
volumen mximo cuando est llena de leche y de replegarse y de reducirse
cuando est vaca.

Cada alveolo est irrigado con pequeos capilares y vnulas, que

proporcionan sangre al alveolo y retiran la sangre no utilizada, rodeando a cada
alveolo aparecen las clulas miopiteliales que son responsables de la eyeccin de
leche al contraerse por la accin de la hormona oxitocina. Las clulas glandulares
absorben nutrientes de los capilares, los transforman en componentes de la leche
y los liberan en el lumen del alveolo.

- Alimentacin

Los tipos de alimentos tiles para alimentar al ganado son: forrajes, granos y
subproductos. Independientemente del tipo de alimento que se ofrece a los
animales, deben de estar compuestos de agua, energa, protena, vitaminas y
minerales.
 El contenido de agua en los alimentos depende mucho de la etapa de
maduracin por ejemplo los forrajes en su etapa inmadura contienen entre 70 a
80% de agua. Sin embargo, el porcentaje se reduce conforme la planta madura.
En contraste las semillas contienen solo el 8 a 10% de agua.

El contenido de minerales en plantas es de 12% y mucho menor en los

granos.

Nutrientes de los alimentos y su metabolismo

Alimentos para vacas

Los alimentos para el ganado se dividen principalmente en dos grupos.

Forrajes:

Son voluminosos.
Favorecen la fermentacin.
Tienen alto contenido de fibra y baja energa (30-90% de fibra no
digerible.
El contenido de protena es variable dependiendo de la maduracin:
en leguminosas 15-23% y en granos de 8-18% de protena. Los residuos de
cosecha tienen 3 a 5% de protena.

Concentrados:

Bajo contenido de fibra altos contenidos de energa.

Altamente palatables.
No estimulan la rumiacin .
Las dietas para vacas lecheras con ms de 60-70% de concentrado
provocan problemas de salud. Por lo que se debe de combinar la
alimentacin con forraje. En la siguiente tabla se muestran elementos que
deben de contener los alimentos de los bovinos

Registros
 Cualquiera que sea el tipo de explotacin necesita un mtodo de registro
para determinar un programa de mejoramiento que aumente la produccin y la
productividad.

Los registros se pueden hacer en tarjetas individuales o en un libro del hato,

el incluye todos los animales en orden de nacimiento.

Todo ganadero que no lleve registros exactos de todos los eventos de su

explotacin, no puede dirigirla en forma eficiente.

Los registros pueden ser Administrativos, tcnicos y econmicos.

Ventajas de los registros

Seleccionar los animales ms productivos

Se mide la eficiencia administrativa de la explotacin.
Se mide la productividad del hato con bastante aproximacin.
Expresan en forma oportuna los rendimientos de cada una de las
unidades de produccin de la hacienda.
Sin ellos es casi imposible controlar econmicamente los diferentes
factores de produccin.

Los principales registros que deben tenerse en una explotacin ganadera

son:

- Registros de produccin:
De la cra
De la ceba.

Registro de sanidad.

Registro contables.

Libros complementarios del hato.

De nacimiento
De reproduccin
De movimiento del ganado
 - Programa de Manejo

Manejo vacuno en sistemas extensivos sin mejoras

Por sus limitantes ambientales, la cra extensiva del ganado vacuno ha sido
durante muchos aos la actividad agropecuaria a la que se han incorporado
menos insumos tecnolgicos. Se desarrolla particularmente en regiones con
limitantes hdricas importantes, ya sea por dficits o por excesos que, sumadas a
suelos de calidad pobre o regular, se traduce en productividades forrajeras muy
bajas. Esto implica una baja utilizacin de la tierra, con cargas ganaderas de 0,5 a
0,1 animales/ha. Como consecuencia, se suele tener al ganado en grandes
extensiones (de 100, en el mejor de las casos, a las 1.000 o ms hectreas). La
existencia de campos con bosques o lagunas, as como la presencia de
predadores agravan la situacin.

Manejo reproductivo mejorado

Un sistema de cra eficiente es aqul que tiende a lograr un ternero/vaca/ao

en la menor superficie posible. Para lograrlo se deben definir la duracin y la
poca ms apropiada para realizar la monta.

Con respecto a la duracin, se debe recordar que la tasa de concepcin de

cada ovulacin en el bovino es alrededor del 60%. Si consideramos un mnimo de
50% de gestacin por cada celo, es posible esperar que en tres celos sucesivos
(unos 65 das) sea posible tener una tasa del 87%, por lo que dos meses de
monta sera suficiente para lograr tasas de gestacin aceptables.

BUFALO

El bfalo de agua es un animal domstico oriundo de las zonas pantanosas o

semipantanosas de Asia. Existen dos tipos de bfalo de agua:

El bfalo de agua es un animal domstico oriundo de las zonas pantanosas o

semipantanosas de Asia. Existen dos tipos de bfalo de agua:
 El bfalo de ro Bubalus bubalis bubalis que comprende un gran
nmero de razas de la India, Paquistan y algunos paices Europeos. Son
principalmente.
El bfalo de pantano Bubalus bubalis karebau con gran potencial
para la produccin de carne y un satisfactorio rendimiento lechero.

Los bfalos son animales extremadamente dciles y se adaptan fcilmente a

las condiciones tropicales adversas donde los vacunos difcilmente subsisten. Son
animales muy longevos, pueden vivir mas de 18 aos de edad en produccin.

- Gentica

El bfalo domstico se puede clasificar en dos tipos: el de ro y el de

pantano. Ambos corresponden a la misma estirpe, pero tienen diferente hbitat. El
bfalo de pantano asienta largos cachos, es poco corpulento y es monopolizado
como animal de trabajo y productor de carne, se conoce una raza de este grupo,
El Carabao, raza de origen australiano, es generalmente de color marrn claro o
gris con manchas blancas. Sus cuernos son poco curvos, puntiagudos y tirados
hacia atrs. Son mayormente utilizados para la produccin de carne.

El bfalo de ro usualmente tiene cuernos pequeos y curvos, se

encuentra en la parte oeste de Asia, Europa Oriental, Italia y Amrica. Sus razas
se han especializado en producir leche de alto contenido de grasa y tambin es
utilizado para el consumo de carne.

Las razas de la especie bubalus bubalis existentes en el mundo son 19,

incluyendo como raza al Bfalo de pantano destinado principalmente al trabajo y a
la produccin de carne. Las 18 razas restantes denominadas Bfalos de ro son
utilizadas para produccin de carne y leche, de las cuales 16 (Murrah, Nili-Ravi,
Kundi, Surti, Meshana, Jafarabadi, Nagpuri, Pandharpuri, Manda, Jerangi,
Kalahandi, Sambalpur, Bhadawari, Tharai, Toda y South Kanara) se definen como
tales en el sub-continente indo-pakistan, constituyendo el 20 % de la poblacin
bubalina de esta regin. El 80 % restante constituyen el llamado bfalo cruza,
indefinido Desis.
 Produccin lechera

En el mundo representa ms del 7% de la leche total producida

mundialmente, en la India segundo pas mas poblado del mundo, con el 30% de la
produccin de vacunos, las bfalas producen el 70% de toda la leche consumida.

Los grandes atributos de la leche de bfala hacen que sta sea utilizada
para la elaboracin de productos lcteos de alta calidad. Las bfalas pueden
producir leche en condiciones donde el ganado vacuno especializado no subsiste.
Las bfalas se pueden ordear tanto en sistemas de explotacin tradicional (a
mano), como en sistemas automatizados de ordeo.

La leche de bfala tiene un gran contenido industrial, debido a sus

mismas caractersticas en la produccin de quesos duros, blandos, semi-blandos y
madurados, de leche recombinada, concentrada, evaporada, pulverizada,
descremada, productos fermentables, coagulados, helados, mantequilla, crema,
golosinas, productos cidos, frmulas para nios lactantes etc. La leche de bfala
tiene: Agua en menor cantidad, Protenas mayores; Caseina mayor, albmina y
globulina levemente mayor, Slidos totales mayor, Fsforo dos veces mas, Baja en
sales minerales como Na, Cl y K.Colesterol (17-24%) menos. Lactosa levemente
mayor.

- Alimentacin

El Bfalo es un animal que se adapta a todos los tipos de terrenos, desde

zonas anegables hasta zonas con los mejores pastos. El Bfalo consume
cualquier variedad de pastos y ramonea ms que el Vacuno. Inclusive pueden
comer debajo del agua, se complementa la dieta de una forma estratgica
adecuada a la zona donde se est produciendo. Es importante proveerles un
suplemento mineral.

En condiciones de ceba intensiva, la tasa de crecimiento del Bfalo es

probable que no sea tan alta como la correspondiente a las mejores razas de
ganado Vacuno.
 - Programa de manejo

Control Sanitario

El control sanitario:

Segn Nuez (2000) los bufalos tienen la ventaja de que no consumen

muchos medicamentos, solo los preventivos normales,como tambin se utilizan
los medicamentos correctivos. Pero solo se utilizan los que se aplican
normalmente con la ventaja de que al reproducirse ( pre-parto y pos-parto) el
consumo es menor debido a que , casi siempre son partos normales sin
consecuencias y la recuperacin es rapida. (Scannone, 2002) nos dice que debido
a sus hbitos acuaticos el bufalo es muy susceptible en edades tempranas a los
endoprasitos.

Marquez (1994) comenta que la vacunacin contra la Aftosa debe ser para
todo el rebao, cada ao. Los animales jvenes se deben vacunar de la siguiente
manera:

La primera dosis a los tres meses.

El refuerzo a los tres meses posteriores

Luego vacunacin cada seis meses por dos aos, luego anualmente.

Septicemia Hemorragica: se vacuna todo el rebao cada ao, despus de los

8 meses de edad

Leptospirosis: novillas y vacas cada 8 meses

Compylobacteriosis: cada ao

Brucelosis: becerras de 3 - 8 meses, una sola vez.

 PORCINOS

El cerdo es un mamfero omnvoro ungulado, de cuerpo grueso, alargado y

cubierto de cerdas duras (pelos). Su cabeza es grande en forma de embudo, su
nariz es aplanada y sus Orejas triangulares; sus patas son cortas y fuertes.

- Gentica

Razas

Duroc

Raza originada en Nueva Jersey Son cerdos grandes de color rojo cereza a
rojo ladrillo, mandbula mediana, orejas semi marcados, temperamento apacible;
las hembras son buenas madres nacen de 7 a 12 lechones

Peso: hembras hasta 340 Kg, los machos hasta 435 Kg.

Landrace

Raza de origen dans, de color blanco y grande orejas. Las hembras son
muy productoras, pues sus camadas pueden llegar a los 11 lechones, a los que
amamantan eficazmente. Los sementales tambin son muy frtiles, y son
excelentes productores de carne

Chester White

Debe su nombre al condado de Chester, en Pennsylvania cerdo voluminoso,

de color blanco, de tronco alargado, perfil cncavo, orejas no muy grandes y
cadas, No es una raza muy prolfica ni muy precoz, pero se utiliza para hacer
cruzas,

Yorkshire

Es un cerdo grande, de color blanco, especializado en produccin de carne,

pero tambin produce buen tocino; puede rendir entre 53 y 54% de carne Es
prolfico, pues sus camadas alcanzan 10 u 11 lechones.
 Hampshire

Los cerdos de esta raza son de color negro, con una franja blanca que rodea
todo el trax, llegando a veces hasta el abdomen, aunque en otras est
incompleta o ausente. Las hembras son prolficas y buenas nodrizas.

Se adapta muy bien al pastoreo y crece rpidamente pues alcanza

fcilmente los 95 Kg. de peso con menos de 6 meses de edad

Pelon mexicano

Tiene el cuerpo parcial o totalmente desprovisto de pelo y su piel es grissea

con orejas cadas.

Se encuentra principalmente en zonas tropicales, sin embargo, no se usa

para la produccin comercial por su poco desarrollo.

Lactancia

Durante la etapa de lactancia debemos lograr que las cerdas tengan una alta
produccin lctea para destetar lechones de buen peso, que pierdan poco estado
corporal, que entren en celo rpidamente despus del destete y que este sea un
celo frtil y con una alta prolificidad para obtener muchos lechones en el siguiente
parto.

Para alcanzar todos estos objetivos es de suma importancia lograr altos

consumos de alimento haciendo una buena nutricin con formulas muy
concentradas en nutrientes y un correcto manejo de la alimentacin.

En la cerda primeriza sea hace aun mas importante ya que es un animal que
todava esta creciendo y adems por su tamao tiene una capacidad de consumo
mas limitada, debiendo hacer un manejo diferencial para lograr los objetivos de la
etapa y que no haya una cada en los nacidos vivos en el siguiente parto.

- Alimentacin

Dependiendo del tipo de explotacin de la que se trate:

 Tecnificadas

Los porcinos criados en explotaciones tecnificadas son alimentados con una

mezcla de elementos nutritivos que conforman un alimento balanceado de
acuerdo a sus necesidades y a su etapa de desarrollo,

Semitecnificada

Los criados en granjas tradicionales (semitecnificadas), tambin son

alimentados con una mezcla de elementos nutritivos que conforman un alimento
balanceado de acuerdo a sus necesidades y a su etapa de desarrollo, la diferencia
es que ste alimento se compra a empresas elaboradoras de alimentos
balanceados;

Transpatio

Los porcinos criados en traspatio, sistema rural o de autoabastecimiento, la

mayora de las ocasiones son alimentados con lo que sobra de la comida de sus
dueos y se complementa con maz;

- Registros

Tipos de registros incluidos en el resumen:

Registros de produccin:

Apareamiento, parto y lactancia (til para pequeas porquerizas)

Registro de apareamiento
Registro de parto y lactancia
Registro de cerdas de cra
Registro de verracos

Cuadro de inventario y anlisis de la productividad de la piara

Cuadro de resumen de los ndices de la granja

Registro de gastos y ventas:

Registro de gastos
 Registro de ventas

AVES

Las aves son animales vertebrados, de sangre caliente, que caminan, saltan
o se mantienen solo sobre las extremidades posteriores,3 mientras que las
extremidades anteriores estn modificadas como alas que, al igual que muchas
otras caractersticas anatmicas nicas que les permiten, en la mayora de los
casos, volar, pero no todas vuelan. Tienen el cuerpo recubierto de plumas y, las
aves actuales, un pico crneo sin dientes. Para reproducirse ponen huevos, que
incuban hasta su eclosin.

- Gentica

Raza: La constituye un grupo de animales de la misma especie que se

distinguen de los restantes por ciertas caractersticas comunes, en gran parte
morfolgicas.

La avicultura de carne parte de unos pilares genticos anclados en dos

bases slidas:

La raza Cornish, de la cual se seleccionarn los machos: aporta la

conformacin crnica, siendo la responsable de los ndices productivos.

La raza Plymouth White Rock- , de la cual se seleccionarn las

hembras. Aporta sus buenas dotes de puesta, siendo la responsable de las
caractersticas del huevo y de la viabilidad del pollito.

Los tipos genticos utilizados en avicultura se clasifican en tres estirpes:

PESADAS, de aptitud carne

SEMIPESADAS (huevo moreno) y LIGERAS (huevo blanco), de aptitud

puesta.
 Actualmente, de las ms de 10000 especies de aves que existen, slo unas
pocas son consideradas aves domsticas de corral (gallina, pato domstico, pato
mudo, ganso, pintada, pavo, avestruz, paloma y codorniz). De todas ellas, la
gallina es la especie ms antigua del grupo de las aves de corral (conjunto de
pjaros domsticos de una granja criados para la obtencin de productos).

Clasificacin de las razas de Gallinas: Las razas de gallinas se poden

clasificar segn distintos criterios, como su aspecto externo o su uso. As:

A.- Segn el tipo corporal o aspecto externo: se diferencian los siguientes

grupos:

Tipo asitico (superpesadas): huevos rubios. Para carne. Muy delicadas.

Buenas cluecas, poco dimorfismo sexual. Razas: Cornish

Tipo atlntico (semipesadas): orejillas rojas, buena calidad de *carne y

*ponedores. Buenas cluecas. Razas: Empordanesa, Rhode Island, New
Hampshire, Plymouth Rock, Sussex.

Tipo mediterrneo (lleugeres): huevos blancos. Buenas ponedoras.

Rusoticas. Malas cluecas. Razas: Leghorn, Menorquina, Andalusa, Prat,
Vilafranquina i Penedesenca

De lucha o pelea (posicin ms vertical): altos, mucho dimorfismo. Buenas

cluecas.

B.- Segn sea su uso:

De produccin:

Para carne (pesadas y semipesadas): Cornish blanca (White Cornish),

Plymouth Rock blanca (White Rock).

Para puesta:

Huevos blancos (ligeras): tipo Leghorn

 Huevos rubios o de cscara de color (semipesadas): Rhode Island Red,
Plymouth Rock barrada, otras sintticas con genes de sexado del pollito

Doble aptitud (para puesta y carne): New Hampshire, Sussex,

Ornamentales o de exposicin

De pelea

- Alimentacin

Las aves tienen las mandbulas o pico cubierto con una vaina crnea, con l
toman el alimento. Su comida puede estar formada de:

Semillas:
Las aves semillvoras, tambin denominadas granvoras, consumen semillas de
pastos y de otras hierbas como arroz y maz. Usualmente complementan su dieta
con frutos e insectos. En general, los picos de los semillvoros tienden a ser
relativamente cortos y fuertes, lo suficientemente robustos y agudos como para
romper las cscaras endurecidas de las semillas. Algunos agarran las semillas que
han cado al suelo; otros las toman directamente de las plantas.

Nctar:
Las aves nectarvoras basan la mayor parte de su dieta en el nctar de las flores,
a las que polinizan mientras obtienen su alimento de las plantas. Su pico es
generalmente largo, delgado y algo curvado; poseen adems una lengua larga y
tubular cuyo extremo a veces termina en una especie de cepillo, adaptacin que
les permite succionar el dulce nctar.

Los nectarvoros ms conocidos son las ms de 330 especies de colibres;

ellos se guan por los colores para encontrar las flores, las cuales suelen presentar
ptalos rojos, amarillos y anaranjados. Pero tambin complementan su dieta con
insectos u otros artrpodos para obtener protenas; algunos tambin consumen
polen, frutos y semillas.

Invertebrados:
Segn el tamao y el tipo de presa que persiguen varan su comportamiento y las
caractersticas del pico, aunque ste generalmente es puntiagudo o con un
ganchito en el extremo, para agarrar mejor los insectos.

Algunas estrategias para cazar insectos son atraparlos al vuelo, sondear y

taladrar en la corteza de los rboles, rebuscar en la vegetacin, y seguir a otros
animales que los espantan a su paso. Durante todo el ao, los trpicos cuentan
con una abundante reserva de esta fuente de alimento rica en protenas, aunque
tienden a prosperar al inicio de la estacin lluviosa.

Frutos:
La relacin entre aves frugvoras y plantas puede catalogarse como un buen
negocio para las dos partes. Las plantas les dan frutos ricos en carbohidratos
(energa) y las aves les hacen el favor de dispersar sus semillas a sitios donde
nuevas plantas podrn crecer.

Entre las aves existen algunos mtodos para obtener los frutos. El primero es
volar hasta el fruto, tomarlo mientras se est en el aire y regresar a una rama para
comrselo; este mtodo se realiza en forma ms eficiente cuando se dispone de
un pico largo y aplanado y una abertura bucal grande. Otro mtodo consiste en
mantenerse perchado en la rama y tomar el fruto con el pico a cierta distancia.

Carne:
Las aves carnvoras se alimentan de otros vertebrados. Representan una
pesadilla para muchos animales (peces, anfibios, reptiles, mamferos y aves), ya
que pueden aparecer inesperadamente y levantar a su presa por los aires. En
general son aves de tamao mediano a grande, con picos muy fuertes capaces de
quebrar huesos y aplastar las cubiertas de insectos muy grandes.
 Entre las carnvoras ms conocidas estn las rapaces o aves de presa.
Cuentan con poderosas garras, picos fuertes y afilados con puntas para desgarrar
la carne, ojos de excelente visin y un agudo sentido del odo. A este grupo
pertenecen los rdenes Falconiformes (guilas, gavilanes y halcones) y
Strigiformes (lechuzas ratoneras y bhos).

El alimento es la materia prima que dispone el animal para su crecimiento y

produccin de huevos.

El manejo alimenticio de las aves es diferente al de otros animales

domsticos debido a una serie de factores que hacen que la formulacin de sus
raciones deba ser ms cuidadosa para proporcionarle los niveles predeterminados
de energa, protena, minerales, vitaminas y aminocidos esenciales, de acuerdo a
sus requerimientos nutricionales.

Entre estos factores se encuentran: a. Digestin, circulacin y respiracin

ms rpida. b. Temperatura corporal de 3 a 6 c superior a la de otros animales. c.
Mayor sensibilidad a las condiciones ambientales. d. Crecimiento ms rpido. e.
Alcanzan la madurez en muy corto tiempo.

Alimentacin de gallinas ponedoras: Segn las fases alimenticias tenemos 4

fases alimenticias:

- Alimento Iniciador: Comprende de 0 a 8 semanas de edad. Se recomienda

utilizar un alimento presentado en polvo, suficientemente concentrado en
protenas y energa, contiene 21 a 23% de protena y 2850 kcal/kg de energa
digestible(ED) y anticoccidial como aditivo. Se suministra a voluntad.

- Alimento de Crecimiento: Comprende de 8 a 16 semanas. Este alimento

debe ser de muy buena calidad y cumplir con las necesidades de aminocidos
digestibles de las aves. Un alimento de bajo porcentaje de protenas y de
aminocidos produce un engrasamiento excesivo de las aves y una reduccin del
crecimiento.El valor energtico del alimento de crecimiento tiene un papel muy
importante en el desarrollo del aparato digestivo. Este ser proporcional al
volumen ingerido.

Si se administra un alimento de poco valor energtico, se puede provocar

una reduccin del crecimiento. En cambio, un alimento con demasiado valor
energtico limitar el desarrollo del aparato digestivo y por lo tanto el consumo de
alimento en el momento de la puesta. Las pollitas tendrn que afrontar tambin
una disminucin del nivel energtico del alimento ponedora en el momento en que
aumenten sus necesidades (crecimiento y produccin). Por esta razn, se
recomienda utilizar un alimento recra cuyo valor energtico ser ligeramente
inferior al del alimento ponedora y del alimento prepuesta. Este tipo de alimento
contiene 18 a 20% de protena y 2750 kcal/kg de ED. y anticoccidial.

- Alimento de Prepostura: Este tipo de alimento se utiliza de la 18 semana a

la 24 semana de edad. Se diferencia de alimento ponedora en que posee un
mayor porcentaje de protena. Contiene 18 % PC y 2650 kcal/kg de ED

- Alimento de Ponedora: Se suministra de la semana 24 hasta el final del

ciclo (72 a 80) semana de edad contiene 16 a 18% PC Y 2750 KCAL/KG, ED,
consumo 110 g / Ave/da.

Alimento para pollos de engorde: El consumo de alimento se hace a

voluntad, disponiendo de l durante el da y la noche. Solo se restringe la
alimentacin, en las horas ms calurosas del da durante la ltima semana de
edad para evitar muerte por infarto. Existen dos clases de alimentos:

- Alimento Iniciador: Se utiliza desde 0 a 3 4 semanas de edad. La

presentacin es en polvo o semi grano, contiene anticoccidial y 21 a 23% PC a
3000 kcal/kg ED.

- Alimento Terminador: Se suministra desde 3 a 4 semanas de edad, hasta el

beneficio. (6ta semana). La presentacin es granulada sin anticoccidial,
conteniendo 19-20 % PC y 3200 kcal/kg ED.

- Registros
 Los registros tcnicos de una granja, constituyen una parte fundamental del
manejo de la misma, porque de all se analiza, estudia y se determinan las fallas
posibles que han existido en los lotes. Trate de corregir siempre cualquier error en
el manejo, lo que se ver reflejado en sus registros. No se complique demasiado,
hgalo rutinario y no complique al galponero con informes sofisticados o
formularios complejos, que pueden dar informacin errnea. Eduque a sus
galponeros y ensee lo que debe hacer y cmo hacerlo.

El llevar registros no es solamente interesante, sino que adems son

necesarios si se quiere saber, cmo va la crianza, los costos y la utilidad que se
est obteniendo. Los registros no necesitan ser complicados pero deben contener
informacin sobre: aves iniciadas, produccin diaria de huevos, mortalidad diaria y
acumulada, consumo de alimento diario y acumulado, porcentaje de postura,
tratamientos realizados y descartes. En caso de pollos de engordes la informacin
que deben tener los registros es la siguiente: Consumo de alimento y mortalidad
diaria, semanal y acumulada, tratamiento de vacunas realizadas, peso promedio
semanal y conversin alimenticia. Cada avicultor puede disear su propia ficha de
registro, los cuales debern llenarse diariamente para que sean precisos. La
informacin que reflejan estos registros debe ser analizada cada mes y al finalizar
el ao, para evaluar el progreso de la explotacin.

REGISTRO DE POLLOS DE ENGORDE

Nombre Administrador: Raza: Incubadora:
Granja: Fecha Finalizacin:
Ciudad: N pollos vendidos
Fecha iniciacin: Peso total de lote Kgs.
N Inicial pollitos Consumo total de lote Kgs.
Peso Inicial promedio por pollo gr. Perodo de engorde das

TOTAL SALDO
MORTALIDAD ACUMULADO
SEMANA AVES
em. L M Mi J V S D Mortalida
Mortalidad
unes artes rcoles ueves iernes bado omingo d
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[R = Recibidos] [G = Gastados]
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5
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 - Programa de Manejo

Vamos a dividir esta produccin en tres periodos: el de crianza (de 0 a 15

semanas de vida), el previo al inicio de la puesta y el periodo de puesta desde las
30 hasta las 64 semanas de vida).

Crianza de las pollitas reproductoras:

El objetivo que se persigue durante este periodo es cubrir, en cada momento

de esta etapa de crecimiento, todas las necesidades que tiene los futuros
reproductores. Esta fase de crianza tiene una repercusin vital en el periodo de
reproduccin posterior.

Puntos Clave

Mantener el peso y ritmo de crecimiento de las pollitas en todo momento

(cada semana) dentro de los objetivos marcados en la curva estndar ideal de
peso. El peso de las aves debe estar en o sobre los marcados en la curva
estndar de peso hasta los 7-14 das.

Restringir el consumo de pienso, en base a incrementos pequeos de la

cantidad de alimento, pero con una distribucin regular que permita alcanzar una
buena uniformidad en toda la manada desde el principio. Recalcular el suministro
de pienso peridicamente en funcin de los resultados de peso.

Los machos y las hembras se cran de forma separada hasta que llegue el
momento del apareamiento (hasta las 18-23 semanas).

Podemos dividir este periodo en dos etapas:

1. De 0-28 das (hasta la 4 semana). El objetivo es conseguir un buen

desarrollo del esqueleto, sistema inmunitario, funcin cardiovascular, emplume y
apetito, de cara a conseguir una buena uniformidad de la manada. Para ello se
aconseja un buen ritmo de crecimiento los primeros 7 das que permita alcanzar el
peso objetivo a los 14 das. A partir de aqu asegurarse que el ritmo de crecimiento
se mantiene en la curva ideal hasta los 28 das.
 En caso de que a los 28 das se compruebe que el coeficiente de variacin
es muy alto (> 10 %), es decir una uniformidad escasa, se recomienda clasificar
las aves en dos o ms grupos para poder controlar de forma ms exacta su
crecimiento y consumo, ajustando mejor sus necesidades reales e intentado
mejorar la uniformidad de la manada.

2. En la fase intermedia de la 4 a la semana 15, se pretende que todo el

lote alcance el peso ideal estndar para su edad, lo que implica una restriccin en
el ritmo de crecimiento intentando mantener la uniformidad del lote. Para ello
puede ser necesario crear lotes de pesos que requieran una atencin diferenciada.
Es muy importante los controles de peso y conformacin, y ajustar la cantidad de
alimento a administrar.

Las caractersticas de manejo en este periodo de crianza son muy similares

a las especificadas para la crianza de pollos de carne. La crianza se realiza en
suelo, las pollitas de un da se pueden acondicionar en espacios limitados para
conseguir una zona de confort trmico mejor controlada, ya que las aves recin
nacidas necesitan temperaturas muy elevadas (>32 C). Para ello se pueden
utilizar:

- Cercos de material compacto acompaados de focos de calor y, comederos

y bebederos de primera edad.

- Limitar el espacio de la nave, normalmente asociado a calefacciones de

tipo ambiental.

Es muy importante que:

- La nave est precalentada y a punto (humedad, temperatura, cama, etc.)

24 h antes de la llegada de las aves recin nacidas.

- La comida y el agua deben ser de fcil acceso para las aves, sobre todo
las primeras horas (controlar el llenado de buches).

- Controlar el aspecto y comportamiento de las aves.

 Para mejorar el bienestar del lote, en algunas ocasiones se aplican ciertas
tcnicas de manejo como son el corte de picos para evitar el picaje y, el corte y
cauterizacin del dedo posterior de cada pata en los machos, para prevenir daos
de las hembras durante el futuro apareamiento.

Periodo previo al inicio de la puesta

Este periodo que va desde las 15 semanas hasta la llegada al inicio de

puesta (se considera cuando se alcanza el 5 % de puesta) es crucial para el
desarrollo anatmico-filolgico final antes de la llegada a la madurez sexual. Esta
fase va a ser determinante en el inicio de la puesta, el tamao y n de huevos
incubables que se producirn. Por ello se debe ir realizando incrementos
graduales del pienso administrado para lograr crecimientos adecuados, sin perder
la uniformidad.

Se debe intentar que el peso corporal de las pollitas este dentro del objetivo
marcado con ganancias de peso graduales hasta la madurez sexual. Es muy
importante lograr la uniformidad de pesos y la sincronizacin de la llegada a la
madurez sexual entre las hembras y entre los sexos. Esta sincronizacin se
controla mediante los registros semanales de peso, uniformidad, conformacin y
consumo de las aves, as como otros controles como la medicin de la separacin
entre los huesos plvicos que da una idea del desarrollo de madurez sexual de las
hembras. Cuando empiece la produccin de huevos, tambin se hace un control
regular del ndice de puesta y peso de los huevos (a partir del 10 % de
produccin), que es un indicador del consumo adecuado de nutrientes por parte
de los reproductores y se utiliza para valorar las variaciones de suministro de
alimento.

Cuando el lote llega al 5% de puesta (inicio de la puesta), se debe ayudar a

la produccin de huevo incubable, aumentando la cantidad de pienso administrado
y las horas de luz (estmulo lumnico). El aumento gradual del alimento se calcula
teniendo en cuenta la uniformidad, el peso vivo, el consumo previo de las
reproductoras y las variaciones de produccin en n y masa de huevos incubables
de la manada.

El traslado a la nave de puesta se suele realizar cuando las aves tienen el

peso adecuado (a partir de 140 das de edad).

Periodo de puesta, a partir del pico.

Este periodo suele abarcar desde las 30 (pico de puesta) hasta las 64
semanas de vida (210 hasta los 448 das de edad). El objetivo principal es
conseguir la mxima produccin de huevo frtil incubable.

Las reproductoras alcanzan la madurez sexual hacia las 23 semanas (161

das) de vida, pero es a partir de la semana 30 (210 das) que llegan a la madurez
fsica. A partir de aqu (32 semanas), las aves necesitarn seguir creciendo (15-
25g/semana), evitando elevados incrementos de peso en base a engrasamiento,
ya que repercutir negativamente en la produccin de huevos y en la tasa de
fertilidad. Por ello es necesario ir regulando el consumo de alimento en funcin,
por supuesto de los cambios de peso, del n y tamao de los huevos producidos,
del estado de las aves, pero tambin de las condiciones ambientales de la nave.
El mximo de produccin en porcentaje y masa de huevo incurable, se suele
alcanzar entre las 30 y las 35 semanas de vida, a partir de aqu se va
disminuyendo la produccin y en consecuencia, se debe ir reduciendo la cantidad
de alimento que se administra a las reproductoras. Siempre teniendo en cuenta las
condiciones y emplume de la aves, las condiciones climatolgicas y el estado de la
cama.

Rutinariamente es necesario controlar:

Peso corporal semanal y su crecimiento mensual.

Peso del huevo y su cambio, en comparacin con el estndar.

Condicin fsica, o sea musculatura y tono muscular, engrasamiento,

plumaje, patas, color de barbillas, cresta y cara, estado de postura.
 Cambios en el tiempo de consumo del alimento. En funcin de estos
resultados, cada semana se toma la decisin de la magnitud del cambio,
reduccin, de cantidad de pienso a administrar.
 PECES

La piscicultura se puede dividir en dos categoras bsicas, que son la cra de

peces de agua dulce y salada. La demanda de pescado no se puede cumplir, y
alrededor del 70% de los peces que se consumen en Nigeria siguen siendo
importado, con lo que el cultivo de peces una empresa rentable.

- Gentica

Los peces son animales de sangre fra (ectotermos = poiquilotermos),

caracterizados por poseer vrtebras, branquias y aletas. Dependen
fundamentalmente del agua, que es el medio donde viven. Su origen se remonta
al perodo devnico, hace 300 millones de aos. Los peces son los vertebrados
ms numerosos estimando que hay cerca de 20.000 especies vivientes

Los peces de clasifican en tres grandes grupos elementales:

- Placodermos: Son peces acorazados, especies arcaicas ya extinguidas.

- Condroictios: Peces cartilaginosos como es el caso de rayas, tiburones, etc. Se
caracterizan por tener esqueleto cartilaginoso, piel recubierta por escamas
placoideas (con una placa en la base y una espina saliente), poseer de cinco a
siete pares de branquias separadas por laminillas branquiales (por eso tambin
se los denomina elasmobranquios; elasmo = laminilla), aleta caudal con un lbulo
mayor que el otro y la boca provista de varias series de dientes, muy duros y
puntiagudos, que son reemplazados por los anteriores cuando estos se caen por
el uso.
- Osteictios: Peces seos (teleosteos), son los ms numerosos y complejos, y
donde ya se han clasificado mas de 20.000 especies. La mayora de ellos se
encuentran actualmente poblando las aguas continentales y martimas. Entre las
caractersticas sobresalientes de los peces seos se destacan las siguientes:
1- Son vertebrados acuticos de esqueleto seo.
2- Respiran por medio de branquias
3- Tienen la piel recubiertas por escamas.
4- Presentan sistemas circulatorio simple.
5- Poseen aletas de diversas estructuras y formas.
 6- Su reproduccin es generalmente externa.
7- Son animales poiquilotermos. 8- Tienen vejiga gaseosa.

Las actividades humanas pueden producir la erosin de la variacin gentica

y la extincin de los peces a travs de varios mecanismos como los siguientes:

1. la contaminacin y otros cambios del medio que ponen en tensin a

una poblacin y causan mortalidad diferencial, extincin o ambos;

2. la presin de pesca que puede favorecer algunos genotipos sobre

otros;

3. la seleccin artificial y la domesticacin que pueden resultar en

consanguinidad y empobrecimiento gentico, consciente o inconscientemente;

4. la introduccin de especies exticas y de enfermedades.

Sistema de Produccion-.
 El proceso de intensificacin es en parte, una resultante del desarrollo
tecnolgico de produccin y de ampliacin de los mercados. Este fenmeno se ha
visto claramente en el caso de la trucha arco iris y la tilapias plateada y roja. En la
Tabla 4.1 se observan los niveles de produccin:

- Extensivo: produccin rural a pequea escala para autoconsumo, baja

densidad de carga por unidad de volumen, bajo intercambio de agua y
alimentacin basada en procesos de fertilizacin y utilizacin de residuos
vegetales y animales.

- Semi-intensi: anumento moderado de las limitantes de produccin del

sistema extensivo incorporacin de alimentos concentrados como complemento
de la alimentacin natural y de residuos.

- Intensivo: aumento ostensible hasta la capacidad mxima de carga del

cuerpo de agua disponible y dependencia total de alimentos concentrados.

- Super-intensivo: aumento exagerado de la capacidad de carga del cuerpo

de agua, dependencia total de alimentos concentrados y de maquinaria para la
recirculacin, filtracin y reoxigencain del cuerpo de agua disponible y
dependencia total de allimentos concentrados.

- Monocultivo: Cra de una sola especie.

- Policultivo: cr a de dos o ms especies de manera simultnea en el mismo

cuerno de agua.
 - Alimentacin

En estanques fertilizados, al proveer alimento suplementario se puede

acelerar el crecimiento de los peces. La tilapia y la carpa comn pueden consumir
una gran variedad de alimentos, muchos de los cuales estn a la disposicin de
muchos agricultores. Algunos ejemplos de estos alimentos suplementarios son el
salvado de trigo, el afrecho de arroz, gluten de maz, harina de la semilla de la
palma africana, hojas secas y molidas de los arboles de mora, ipil-ipil y de
mandioca (yuca), sangre seca, lombrices de tierra picadas, termitas, caracoles
picados e insectos. En la mayora de los casos es aconsejable alimentar dos
veces por da (maana y tarde). La cantidad de alimento a proporcionar depende
del nmero de peces sembrados y de su peso promedio. Es aconsejable alimentar
a los alevines entre un 10 a 12% de su peso corporal. Esta rata alimenticia se
reduce gradualmente hasta alcanzar un 2 a 3% del peso corporal, cercano al
tiempo cuando los peces alcanzan el tamao deseado en el mercado.
 - Registros

La amplitud de las actividades de seguimiento y tenedura de registros

requeridas depende de varios factores como, por ejemplo:

el nivel de educacin y capacitacin del piscicultor;

el grado de inters del piscicultor en la buena gestin y en la obtencin de

rentabilidad;

el tamao y la organizacin de la granja;

la asistencia externa de que dispone el piscicultor.

Es importante definir el enfoque que mejor se adapta a cada circunstancia.

En trminos generales mientras mayor y ms comercialmente orientada est la
granja pisccola y ms tcnicamente cualificado est su personal, ms detallado
ser el sistema de gestin. Sin embargo, es importante que el sistema en cuestin
sea el adecuado para la granja y que se ejecute correctamente. No tiene sentido
establecer un sistema complejo si no se utiliza total y correctamente.

Como ya se ha visto en un manual anterior, el tamao de la granja, el nivel

de produccin y el sistema de cultivo pueden variar sustancialmente. La granja en
pequea escala, el tema principal de este manual, puede ser abordado por:

piscicultores de subsistencia;

piscicultores comerciales; y

piscicultores semicomerciales.

Los piscicultores de subsistencia producen peces a tiempo parcial como

parte de varias otras actividades agrcolas, que llevan a cabo tambin a tiempo
parcial. Su objetivo principal consiste en producir alimentos protenicos para la
propia familia. Los peces excedentes pueden ser canjeados con los vecinos o
comercializados en el mercado local para obtener dinero en efectivo.
 Los piscicultores comerciales consideran la granja como una pequea
empresa. Su objetivo principal consiste en ganar dinero comercializando peces a
un precio superior al costo.

Otros piscicultores poseen una explotacin pisccola para producir alimentos

ricos en protenas para sus familias y al mismo tiempo procurarse dinero en
efectivo para adquirir otros productos. La produccin de peces con nimo de lucro
contina siendo su objetivo principal, pero a una escala reducida en comparacin
con los piscicultores totalmente comerciales. A efectos de este manual, nos
referiremos a estos piscicultores con la denominacin de piscicultores
semicomerciales.
 Registros y contabilidad para piscicultores de subsistencia

1. Los piscicultores de subsistencia slo necesitan llevar simples registros

que permitan conocer, mes por mes:

la cantidad de dinero gastada en piscicultura;

el nmero total de peces cosechados;

el nmero total de peces consumidos por la familia o canjeados por mano

de obra eventual;

nmero total (y, si es posible, peso) de los peces vendidos (ingresos en

efectivo) y/o intercambiados por otros productos (valor equivalente como ingreso).

2.Al finalizar el ao, los registros arriba descritos proporcionan informacin

sobre:

el valor total de los peces cedidos;

el valor total de todos los peces recolectados;

el importe ganado (beneficio neto) o perdido (prdida neta) resultante de la

actividad.

Tenedura eficiente de registros diarios

3. Se puede utilizar a diario un sencillo formulario para preparar un registro

mensual de todas las actividades ejecutadas en la granja, cada cantidad gastada y
todos los detalles de la produccin de peces. Este formulario recibe el nombre
de formulario de registro diario y se puede preparar uno similar al del ejemplo
siguiente con una pequea libreta, utilizando dos pginas por formulario. Es
preferible el papel cuadriculado. Se necesitan 12 formularios para los registros
correspondientes a un ao completo.

4. Toda actividad, por ejemplo el trabajo realizado en la granja y el equipo

adquirido, deben ser anotados inmediatamente, junto con otros datos importantes
como el dinero gastado, el nmero de peces cosechados y el nmero de peces
cedidos o vendidos. Es importante anotar esta informacin detallada tan pronto
como sea posible. No lo deje para el da siguiente (ni para ms tarde), ya que todo
retraso da como resultado errores y registros equivocados.

5. Es conveniente llevar siempre consigo una pequea libreta de bolsillo y un

lpiz o bolgrafo que permitan anotar en cualquier momento e inmediatamente
todo lo que desee registrar. Una vez en su casa y preferiblemente el mismo
da, transfiera todas estas notas en borrador a su formulario de registro diario.
Tache en ese momento de su libreta los datos ya transferidos a fin de evitar
duplicaciones que tambin podran dar como resultado registros errneos.

6. Cada formulario se utiliza durante un mes. Al final del mes, sume las varias
columnas para obtener los totales del mes.

Ejemplo

Supongamos que se explotan dos pequeos estanques (150 m 2 y 195 m2) en los que se
producen tilapias niltica para cubrir las necesidades de la propia familia y a veces para canjearlas
por otros productos o comercializarlas a nivel local. Los peces comen principalmente alimentos
naturales producidos mediante fertilizacin de los desechos de la granja. Eventualmente se utiliza
mano de obra para los trabajos principales y se retribuye esta mano de obra sobre todo en especie,
con peces de los estanques. Para el mes de enero de 1989, los registros diarios (8 columnas) son
como se muestra en el formulario A.
 FORMULARIO A
Formulario de registro diario para piscicultores de subsistencia

- Programa de Manejo:

Tareas diarias

1. Al menos una vez al da, el piscicultor debe visitar los estanques y verificar
que:

la alimentacin de agua de los estanques es suficiente;

los diques del estanque se encuentran en buenas condiciones.

la calidad del agua es buena, segn lo demuestra el comportamiento de los

peces y por la presencia de plancton.

2. El mejor momento para realizar esa visita diaria es por la maana

temprano, cuando las condiciones de oxgeno disuelto pueden llegar a ser crticas
y el piscicultor puede contribuir a preservar el buen estado sanitario de los peces.
 3. Si es posible, los estanques deben visitarse por segunda vez bien
avanzada la tarde, especialmente durante los perodos crticos, cuando es
necesario adoptar medidas para asegurarse de que los peces mantengan un buen
estado sanitario durante la noche.

Tareas semanales o a intervalos ms largos

4. Algunos controles ms detallados se deben llevar a cabo una vez a la

semana y de forma peridica:

los diques de los estanques y canales, para la ejecucin de trabajos de

mantenimiento y reparacin;

las pilas de compost, para rellenarlas, si fuera necesario.

5. Cada vez que se desagen los estanques, compruebe cuidadosamente y

repare, si es necesario, todas las estructuras de control de agua. Controle la
vegetacin del estanque y, en la medida de lo posible, las infecciones de origen
animal. Retire el exceso de barro de los estanques y utilcelo para fertilizar el
huerto.

6. En todo momento, mantenga la vegetacin terrestre bien controlada y

utilcela para hacer compost; proteja sus estanques contra la pesca ilegal.
Actividades de seguimiento para piscicultores de subsistencia

Actividades de seguimiento para piscicultores comerciales

OVINOS

Como su nombre lo indica la produccin ovina y caprina es tanto el cuidado

como el aprovechamiento del animal en este caso ovejas y cabras en las cuales
podemos explotar carne leche y lana.

- GENTICA

Se estima que hay 60 razas de cabras reconocidas en el mundo, para poder

distinguir razas es importante fijarse en caractersticas fsicas como:

inclinacin y apariencia de las orejas

 pelaje

existencia de cuernos

1). La Mancha: Su origen es de Crdoba Espaa, normalmente sus orejas

son reducidas y miden por lo menos una pulgada, pueden tener cuernos curvos
rectos y cncavos generalmente su pelaje es de color caf claro, el peso en
hembras adultas es de un promedio de 55 kg y los machos de unos 70 kg, su
produccin de leche diaria esta entre 2 .2 Lt y anual entre 600 a 700 Lt, su periodo
de lactancia es de 305 das, son de clima templado y es considerada en las razas
lecheras.

2).Saanen: Son de valles de Saanen y Simmental en suiza, sus orejas son

cortas puntiagudas hacia adelante, por lo general no tiene cuernos, su color es
blanco cremoso con manchas negras en la nariz, el peso promedio en hembras
adultas es de 50 Kg y en machos de 75 Kg , su produccin de leche diaria es de
4.o Lt y anualmente entre 700 y 900 Lt, su periodo de lactancia es de 250 das es
una raza lechera y vive en climas sub-tropicales o fros.

3). Boer: Se origino es la parte semiarida del norte de Sudfrica , sus

orejas son cadas de tamao medio con presencia de cuerno redondo
hacia atrs y convexo son de color negro u rojizo oscuro en la cabeza,su peso en
hembras adultas esta entre 80 a 90 Kg y en machos adultos entre 90 a 120 Kg
tienen una produccin diaria de leche en tre 1.2 a 1.8 Lt su periodo de lactancia
es de 120 das esta entre razas productoras de carne y se adaptan en climas
semi -trpicos o ridos .

4) Angora: Su origen es de Asia Central en el distrito de Ankara, sus orejas

son de tamao medio semipendulozas tienen cuernos que suele torcerse hacia los
lados son rectos ligeramente cncavos, son de color blanco plateado o amarillo,
Las hembras pueden pesar entre 54 y 60 Kg y los machos entre 60 y 65 Kg.
Su produccin de leche es de 1 Lt diario al ao 50 Lt su periodo de lactancia es de
100 das, es una raza productora de pelo y suelen habitar en climas secos
templados o secos fros.
 5) Toggenburg: Su origen es del Valle de Toggerburg en Suiza, tiene orejas
pequeas y erguidas, no tiene cuernos solo dos mamellas en el cuello, su color
vara entre chocolate oscuro y caf claro, el peso de una hembra adulta es de 50
Kg y en un macho adulto es de 70Kg, su produccin de leche es de 2 Lt diarios su
periodo de lactancia es entre 250 das a 310 das es una raza lechera y
normalmente habita en climas fros.

- Glndula Mamaria y lactacin

La glndula mamaria de la cabra difiere con respecto a la de la vaca en que

a cada lado hay solo una teta, un sistema de cisterna y un conducto; (Figura 3)
puede decirse, en una palabra, que una mitad de la mama caprina equivale a un
cuarto de la glndula de una vaca. La tetilla est cubierta de pelos finos
diseminados. Cada mitad de la ubre est situada a los lados y delante de la bolsa
inguinal correspondiente.

Al nacer las cras debern permanecer con sus madres un mnimo de 72

horas y un mximo de 5 das, tiempo necesario para que ingieran el calostro o
primera leche materna, a travs de la cual las cras recibirn nutrientes y
anticuerpos imprescindibles para su supervivencia y desarrollo posterior.

- Alimentacin

La alimentacin se realiza principalmente a base de pastoreo, los animales

comen arbustos y malas hierbas pero prefieren gramneas y leguminosas mas
tiernas y jugosas. Los ovinos tambin pueden ser alimentados con forrajes
conservados, como heno, pero deben acostumbrarse a los ensilajes. Ellos
necesitan tomar, en promedio, dos litros de agua por cada Kg. de alimento seco
consumido. Las ovejas preadas, o en periodo de lactacin, tienen mayores
necesidades de agua y alimentacin. Los ovinos y caprinos utilizan los forrajes de
una manera ms eficiente que otros animales. Su alimentacin debe alcanzar un
buen balance de protenas y de energa para permitir un nivel deseable de
produccin.
 - Alimentacin de hembras gestantes: La alimentacin es muy importante
para conseguir un buen porcentaje de hembras preadas, pues las hembras con
un buen estado corporal al apareamiento presentan mejor tasa de ovulacin y
mayor nmero de corderos nacidos y gemelos. Durante las primeras 15 semanas
de la gestacin, los requerimientos alimenticios son slo un poco ms altos para el
mantenimiento. El nivel requerido depende de la condicin de los animales. En las
primeras 6 semanas de la gestacin se realiza el 70% del crecimiento fetal. La
alimentacin debe empezar unas tres semanas antes de la estacin de empadre,
la hembra debe aumentar su peso en un kg. por semana. Uno de los suplementos
alimenticios es el rastrojo de maz y suplementacin con harina de ajonjol. Esto
conlleva a satisfacer los requerimientos de mantenimiento, permitiendo pequeas
ganancias en ovejas de gestacin.

- Alimentacin de hembras en lactacin: Es comn que durante la lactancia

de 4 meses, la hembra pierda unos 5 Kg. de peso. Por eso, la oveja debe recibir
alimentos de buena calidad. Los mejores potreros se deben destinar a las ovejas
con cras. Cuando el forraje es de buena calidad, las cras tambin se animan a
consumirlo.

- Alimentacin de machos: Los machos jvenes de reemplazo deben estar

bien alimentados. Normalmente, los forrajes de buena calidad son para obtener un
crecimiento deseado. Durante el empadre, los ovinos machos deben recibir
concentrados extra. Al terminar la estacin de empadre, se debe dejar que los
animales recuperen sus reservas corporales. Despus, la alimentacin se reduce
hasta el nivel de mantenimiento para evitar que los sementales engorden
demasiado.

- Alimentacin de cras: Las cras son amamantadas por la madre durante la

primera parte de su vida. Se debe procurar que las cras recin nacidas reciban
calostro tan rpido como sea posible. Si su propia madre muere o no produce
leche, debe ser ahijada a otra oveja. La produccin de leche de la oveja llega al
mximo entre 2da y 3ra semana del parto. Para que las cras sigan creciendo
continuamente, deben empezar a consumir otros alimentos desde ese momento.
Las cras mellizas y las cras nacidas en la parte final de la estacin de crecimiento
de pastos, se desarrollaran ms rpida y uniformemente cuando reciben
suplementacin alimenticia.

- Registros

Es necesario mantener registro para hacer posible la seleccin y el

mejoramiento gentico.

Adems, los registros sirven para la administracin econmica de la granja.

El registro para el control de cras debe incluir los siguientes datos:

Fecha de nacimiento.
Sexo.
Padres.
Nmero e identificacin.
Destino.
Fecha de destete.
Pesos.
Observaciones.

El registro es un documento que contiene informacin acerca del

estado productivo, reproductivo, sanitario y/o financiero del rebao.
Los tipos de registro ms frecuentes son para llevar el control de inventario de ani
males, apareamientos o empadres, partos y destetes, finalizacin u engorda.
Los indicadores o parmetros que contenga el registro dependern de las necesid
ades del productor y del tipo y objetivo de la explotacin.
A continuacin se exponen algunos ejemplos de los datos que puede contener un
registro:
 CONCLUSIN

La alimentacin es el objetivo bsico de los seres humanos para poder vivir, la

importancia de la produccin animal radica en el hecho que se busca la ingesta de
alimentos con mayor contenido energtico y mineral entre ellos el hierro, el zinc, el
potasio y el fsforo, aunque carecen de calcio, y como es de saber la energa se
obtiene principalmente de las carnes, la carne tiene agua, pero carece de fibra e
hidratos de carbono, la carne es fuente de protenas su contenido de energa
depende de la cantidad de grasa que contenga.

Las carnes que ms se consumen son el ganado vacuno (vaca), ganado ovino
(oveja) y porcino (cerdos), aves de corral (gallinas, pollos, gansos, patos), entre
otras cuyo consumo es menor. De las vacas obtenemos leche alta en agua,
carbohidratos y calcio, y otros productos lcteos como el queso, yogurt y
mantequilla. Mencionando las aves de corral de ellas se obtienen los huevos, los
huevos de gallina son los ms importantes para el consumo humano, ya que son
ricos en nutrientes que incluye grasas, protenas, hierro, minerales y vitaminas.

Por otra parte de produccin animal podemos mencionar tambin la produccin de

peces ya que contienen alto valor nutritivo y se reproducen de tal manera que no
llega a escasearse tambin aportan el fsforo, yodo y calcio que necesitamos,
pero carecen de hidratos de carbono.

De acuerdo a los datos recopilados hemos llegado a la conclusin que el sector

agrcola-ganadero es uno de los que ms futuro tienen para el desarrollo
econmico del campesino.

REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
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