NDICE

Pgina

ndice. i

Introduccin.. ii

Seguridad Alimentaria y Nutricional con Pertinencia Cultural1-9

Conclusiones. iii

Recomendaciones.... iv

Egrafa v

Anexo (Mapa Mental)

i
 INTRODUCCIN

La Seguridad Alimentaria y Nutricional es la disponibilidad suficiente y estable de

alimentos, el acceso y el consumo oportuno y permanente de los mismos en
cantidad, por parte de todas las personas, bajo condiciones que permiten du
adecuada utilizacin biolgica para llevar una vida saludable y activa.

A continuacin, se presenta una definicin acerca de la Seguridad Alimentaria y

Nutricional con Pertinencia Cultural.

ii
 MARCO TERICO
SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL CON PERTINENCIA CULTURAL

SEGURIDAD ALIMENTARIA:

En cuanto a la forma de medir la seguridad alimentaria y la vulnerabilidad, existen

diversas alternativas e indicadores a nivel del hogar o individual.

Estos indicadores dependen de los datos disponibles, que a menudo son escasos.

Algunas alternativas plausibles para medir el estado de inseguridad alimentaria,

ampliamente utilizadas, son el uso de medidas Antropomtricas, datos sobre el
estatus nutricional diversidad en la dieta o consumo de cabrias.

Otro indicador que aproxima el nivel de acceso DE alimento de una familia es la

proporcin de gastos dirigidos a la adquisicin de alimentos con respecto al gasto
total.

As mismo, siempre en funcin de los datos disponibles, se pueden aproximar al

nivel de:

Seguridad Alimentaria
Produccin de Alimentos
Ingresos

En este sentido, la variable pobreza antes de la ausencia de otros datos pueden

ser: Variable de Inseguridad Alimentaria.

Se entiende estas aproximaciones en trminos relativos, en el sentido de que, por

ejemplo:

Un pas cuyas tasas de pobreza de caen su nivel de inseguridad alimentaria.

Existiendo por tanto una correlacin elevada entre:

Pobreza: Es la situacin o condicin socioeconmica de la

poblacin que no puede acceder o carece de los recursos para
satisfacer las necesidades fsicas y psquicas.
Seguridad: Se define como el estado de bien estar que percibe
y disfruta el ser humano.
Alimentacin: Es la ingestin de alimentos por parte de los
organismos para proveerse de sus necesidades alimenticias.

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 Debido a la estrecha conexin entre la seguridad alimentaria y pobreza, los
indicadores de esta ltima pueden ser tiles para realizar una aproximacin del
Estado de inseguridad, aunque es conveniente cambiarlas con otras variables que
indiquen los posibles riesgos.

El Estado Nutricional.
La Oferta y Diversidad de Alimentos.

Existe as mismo una distincin:

Inseguridad Alimentaria Crnica

Seguridad Alimentaria Transitoria

Alimento Inocuo de los hogares tiene una continua falta de acceso de alimento
necesario, y un prolongado y elevado riesgo de acceso al mismo, se dice que
experimenta un estado de inseguridad alimentaria crnica.

Sin embargo, si el crecimiento de acceso es temporal al igual que los riesgos que
amenaza al mismo, entonces existe inseguridad alimentaria transitoria.

Aqu presentamos un modelo para la inseguridad alimentaria en funcin de:

CAUSAS DE LA POBREZA:

Crecimiento poblacional.
Urbanizacin sin lmites.
Desastres Naturales.
Conflictos Polticos

VULNERABILIDAD:

Familia de Bajos Ingresos

Conflicto Guatemalteco
Conflictos polticos

MAL NUTRICION:

El mal acceso a la comida

Mala dieta
Alcoholismo
Problemas Econmicos

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 LA CAUSA DEL HAMBRE:

Subnutricin: Ingesta de alimentos que es insuficiente para satisfacer las

necesidades de energa alimentaria de manera continua.

Mal nutricin: Es el estado que aparece como resultado de una dieta

desequilibrada en la cual hay nutrientes que falta, o de los cuales hay un
exceso.

Sin embargo, este es un trmino Ex Post ya que este estado se deriva de la

combinacin de distintos factores:

Internos
Estructuras
Procesos
Riesgos

Por tanto, existe, un crculo de seguridad alimentaria de un hogar acta como

causa y consecuencia de bien estar de los hogares, en funcin de las fuerzas que
lo afecta.

De acuerdo con este marco, los hogares pueden tomar varias acciones para
reducir su vulnerabilidad a la inseguridad alimentaria ante un riesgo, en base a los
activos que disponga.

Estas acciones se pueden realizar despus de los riegos que se produzca. Las
acciones Ex para reducir este riesgo consisten en medidas para aumentar los
activos, por medio de:

Acceso.
Recursos Financieros.
Ahorro.
Fomento de las redes sociales.

Por otro lado, las estrategias de reduccin de riesgo Ex Post se lleva a cabo
despus de que el evento se produzca suelen ser respuestas realizadas de
urgencia ante el impacto negativo. Entre estas respuestas se puede identificar:

Venta de la Tierra
Activos Fsicos

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 Prescindir de ciertos servicios considerndolos como Lujos. Como la
matriculacin de los menores de la escuela de obtener acceso a los alimentos. El
cambio de actividades econmicas para tener mayores ingresos.

Tanto las acciones Ex Ante como las acciones Ex Post dependern siempre del
tipo de riesgo que los hogares pueden experimentar y Allan experimentado.

En este sentido, es necesario clasificar el concepto de seguridad alimentaria en

trminos de casualidad o consecuencia de los activos y fuerzas.

TERMINO SEGURIDAD ALIMENTARIA

Es un concepto Ante falta de alimento necesario para cubrir las necesidades

calorficas. Sea por medio de sus posibilidades para producirlas, cmpralos o de
acceder a ellos mediante trasferencias o donaciones.

EL CONSUMO DE LOS ALIMENTOS

Consiste en la forma o capacidad de los hogares de:

Seleccionar:
Correcto almacenamiento en casa de los productos que compramos
en el mercado.
Un lugar fresco, seco y con una ventilacin adecuada.
Debe ser de fcil limpieza y desinfeccin.
En caso de la despensa se deben almacenar aquellos alimentos que
puedan mantenerse a temperatura ambiente.

Almacenar:
Consumir Leche o Productos Lcteos.
Comer aves de corral, huevos y pescado en pequeas
cantidades.
Seleccionar los tipos de grasas y aceites.
Eliminar el consumo de azcar en algunos alimentos

Preparar.

Ingerir.

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 Su consumo est ntimamente relacionado con las:

Costumbres
Creencias
Conocimientos
Preferencias culturales
Prcticas de alimentacin
Educacin de los hogares.

Por ltimo, la utilizacin biolgica hace referencia al aprovechamiento ptimo de

los alimentos a nivel nutricional, el cual depende de condiciones con la solidaridad
de entorno. Ejemplos:

Acceso al agua potable

Contaminacin del entorno
Condicin de salud del individuo
Aprovechamiento de los alimentos.

La importante interconexin, entre pobreza y seguridad alimentaria, ambas estn

interrelacionadas de forma estrecha, encontrndose importantes caractersticas
socioeconmicas comunes en los hogares afectados.

NUTRICIONAL

Seguridad alimentaria nutricional: Segn el decreto 32-2005 de Guatemala se

refiere a la creacin del sistema nacional se define como el derecho a tener:

Acceso fsico
Econmico y social
Oportuno y permite

Una alimentacin adecuada en cantidad y calidad, con permanencia cultural

preferiblemente de origen nacional, as como su adecuado aprovechamiento
biolgico, para mantener una vida saludable y activa, sin discriminacin de raza,
etnia color, genero, idioma, edad, religin, poltica o de otra ndole.

Existiendo diferentes posibilidades para favorecer el acceso a los alimentos Origen

nacional o social, posicin econmica y nacimiento.

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Segn el instituto nutricional de Centro Amrica y panam (INCAP) y basado en
las cumbres presidenciales de Centro Amrica (SICA), la seguridad alimentaria
y nutricional.

Es un estado en el cual todas las personas gozan en forma oportuna y

permanente de acceso fsico econmico y social a los alimentos que necesitan, en
cantidad y utilizacin biolgica garantizndole un estado de bienestar general que
concluye el logro de su desarrollo.

Disponibilidad de Alimentos:
Es decir el suministro adecuado de alimento a escala nacional, regional o local.
Las fuentes de suministros pueden ser:

Produccin Familiar
Comercial
Reserva de alimentos
Importaciones asistencia alimentaria

El acceso a los Alimentos:

Pueden ser acceso econmico, fsico o cultura siendo estos:

Empleo
Intercambio de servicios
Trueques
Crdito
Remesas
Vnculos de apoyo familiar o comunitarios existente

El consumo de alimentos:
Principalmente influido por las creencias percepciones, conocimiento y prctica
relacionados con la alimentacin y nutricin, donde la educacin y cultura juegan
un papel importante en la sociedad.

Utilizacin o Aprovechamiento biolgico de los alimentos:

A nivel individual o a nivel de poblacin. Entre los factores de riegos asociados a
una inadecuada utilizacin biolgica, la movilidad, especialmente:
 Falta de acceso a servicios de salud
Falta de acceso a servicios bsicos de agua potable y saneamiento bsico
Falta de prctica y conocimiento Enfermedades infecciosas (respiratorias) 6
adecuada sobre cuidado interno, practicas inadecuadas de preparacin.
Conversacin, higiene y manipulacin de los alimentos.

PERTINENCIA CULTURAL

Unos de los retos, importantes en Guatemala es reconocer que la cultura Maya

tiene prcticas ancestrales relacionadas con salud, con un sistema y formas
propias de funcionar, especialmente en lo relativo a la salud sexual y reproductiva,
con conceptos de costumbres asociados al control de la fecundidad, la salud
materna desde el embarazo hasta postparto.
 De acuerdo con el doctor Alejandro Silva, oficial de salud sexual y reproductiva del
7 fondo de poblacin de las naciones unidas en Guatemala (UNFPA), los estudios
demuestran que el trabajo de las comadronas es de beneficio para las mujeres al
utilizar mtodos que la medicina occidental prohbe.

Silva dijo a Caigua, en el marco del reportaje Interculturalidad para vivir de los
derechos sexuales y reproductivos, apoyado por el UNFPA, que una de las
importantes prcticas en las culturas indgenas en Guatemala.

Es dar a luz en posicin vertical, contrario a lo que ocurre en los hospitales, donde
esta accin ocurre horizontalmente.

Las experiencias ancestrales en salud, especialmente en lo relativo a la salud

sexual y reproductiva, reducen el tiempo del parto, aunque no inciden mucho en la
reduccin de la muerte materna, ayudan a disminuir la mortalidad infantil.

El gran reto es la articulacin del saber indgena y el occidental el Ministerio De

Salud Pblica y Asistencia Social (MSPAS) trabajan en reconocer plenamente las
prcticas culturales de los pueblos.

Entre los aos 2004 y 2005 el (MSPAS) retomo el tema de las parteras y en el
2006 se observ ms apertura en los centros asistenciales, pues algunos servicios
permitieron el ingreso de las prestadoras, aunque la atencin sigue a cargo de los
mdicos.

Un paso importante del Ministerio es la creacin de la unidad de los pueblos

indgenas; en UNFFA acompaa este proyecto, que incluye dilogos regionales
con comadronas a quienes se les preguntan cmo quieren ser vistas en el
Sistema De Salud.

Se insiste en que el MSPAS, debe reconocer el saber maya, entenderlo y permitir

que las comadronas se conviertan en aliadas estratgicas del sistema occidental,
pero tambin es necesario trabajar con el prestador de servicios, que desconoce
afectos sobre las prcticas ancestrales, con lo que se mejorara la percepcin de
los usuarios sobre el sistema de salud.

Estudios establecen que los contextos social y cultural son factores importantes de
las diferencias que persisten entre el uso de servicios mdicos modernos por parte
de las mujeres ladinas y las mujeres indgenas en Guatemala. Nutr-salud acoge la
participacin de la poblacin indgena en todas las actividades a implementar y
 garantizar el proyecto trascienda ms all de la medicin tpica que se hace de los
idiomas locales y el vestido Tradicional. Con el fin de comprender los
conocimientos y prcticas de la crianza de:

Niez:

Desarrollo Fsico
Desarrollo Motor
Desarrollo del Lenguaje
Salud:
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Mental
Social
Fsico

La enfermedad que existe en la comunidad. La funcin que desempea los

alimentos en el bienestar fsico y espiritual.

Ejemplo: se fortalece y ampla la adaptacin cultural de los centros de partos y se

incluyen una compresin de los sndromes culturales en los nios.

Tambin se involucran a los proveedores indgenas, especialmente a las parteras

tradicionales, los curanderos y las masajistas en los protocolos de AIEPI a nivel
de servicio de la comunidad.

La ciudad de Guatemala es reconocimiento pleno de la incidencia del flagelo,

desnutricin de la responsabilidad de la sociedad en contribuir de la tarea de
promover la Seguridad Alimentaria y Nutricional, fueron los componentes en el
progreso de la graduacin de este ano de 130. 000 estudiantes a nivel
diversificado, informo el Ministerio de Educacin.

Todos los graduandos en el recin concluido ciclo lectivo trabajaron su proyecto

de vida y seminario enfocado del tema Seguridad Alimentaria Nutricional con un
nfasis de Pertinencia Cultural. Dijo Julio Roldan, coordinador de la Direccin
General de Calidad Educativa del Ministerio de Educacin (MINEDUC).

Roldan detallo que desde el ao 2012, EL MINEDUC estableci el eje de

investigacin de los proyectos de seminario en el tema SEGURIDAD
ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL.

Agrego para el siguiente ao escolar, se le suma el tema Pertinencia Cultural,

buscan que los estudiantes conozcan la realidad del pas, o teniendo contacto
directo con las comunidades que sufren el flagelo.

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En cuanto al enfoque de seminario se pretende que los estudiantes conozcan la
realidad del pas desde la perspectiva de la investigacin y con los elementos
construidos en el proceso, propongan soluciones e incidan socialmente en la
problemtica de la inseguridad alimentaria y nutricional que vive Guatemala.

Seal adems que para el ao 2016 se lograron avances importantes en el tema.

El primer lugar, cito la sostenibilidad de los proyectos.

En este punto, los estudiantes demostraron su compromiso de trabajar en las

comunidades, manifestando su satisfaccin en el trabajo de campo.

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 EGRAFA

http://www.eclac.cl/cgibin/getProd.asp?xml=/publicaciones/xml/1/21541/P
21541.xml&xsl=/tpl/p9f.xsl&base=/tpl/top-bottom.xsl

http://www.viacampesina.org/main_sp/index.php?option=com_content&ta
sk=view&id=25&Itemid=44

www.unesco.org

v
 RECOMENDACINES

Mantener un estricto reglament de la limpieza de los alimentos e higiene

personal.

Seguir con los temas en futuras ocasiones para as no perder el orden de

seguridad alimentaria

Que las autoridades del Ministerio de Educacin en prximas promociones sigan

llevando el tema y practicndolo en diferentes Escuelas.

iv
 CONCLUSION

Es necesario fortalecer procesos investigativos interdisciplinarios alrededor de

derechos a la Alimentacin con enfoque poblacional y territorial.

Seguridad Alimentaria y Nutricional con pertinencia Cultural se define como el

Derecho a tener acceso fsico, econmico y social, oportuno y permanente a una
alimentacin adecuada en cantidad y calidad.

Uno de los retos importantes en Guatemala es reconocer que la Cultura Maya

tiene prcticas ancestrales relacionadas con la Salud.

SEGURIDAD ALIMENTARIA Y
Requerir
iii A AMEDIANO
NUTRICIONALPLAZO
CON
CORTO PLAZO
A LARGO PLAZO apoyo a
Promocionar en PERTINECIA CULTURAL Realizar
ESTRATEGIAS: instituciones
Ejecutar
distintos distintas
Gestionarmedios
el ESTRATEGIAS: Coordinar
Seleccionar
investigaciones
Crear programas yy
lderes
Convocar
Capacitar a lderes ESTRATEGIAS: pblicas
de actividades
comunicacin
funcionamiento verificar
por
con cada a los
eficacia
capacitaciones
lderes
 ANEXO

LICEO PREUNIVERSITARIO CIENCIA Y TECNOLOGIA

Asesora: Aleida Rodrguez

Curso: Seminario

Comunidad 1 Plan Diario

Proyecto de Nacin:

SEGURIDAD ALIMENTARIA Y NUTRICIONAL CON PERTINENCIA CULTURAL

Integrantes:

Cambran Marroqun Jony

Casimiro Pacheco Mildred Larissa

Pea Fernndez Mara

Magdalena

Pea Martnez Dianna Valezka

Mayo 2017