Esquema 2016 Proy. Prod

INSTITUTO DE EDUCACIN SUPERIOR TECNOLGICO PBLICO
JOS MARA ARGUEDAS

SICAYA HUANCAYO
CARRERA PROFESIONAL DE:
PRODUCCIN AGROPECUARIA
Informe de Proyecto Productivo:

PRODUCCION DE REPRODUCTORES DE CINCO LINEAS DE
CUYES (Cavia cobaya. ) EN EL INSTITUTO DE EDUCACIN
SUPERIOR TECNOLGICO PBLICO JOS MARA ARGUEDAS
SICAYA.
PARA OPTAR EL TTULO PROFESIONAL DE:
TCNICO EN PRODUCCIN AGROPECUARIA
AMANCAY ACOSTA, Willintong Antonio

ATENCIO MANTURANO, Teobaldo Javier
LAIME DANIEL, Erick Jairo
GALARZA INGA, Fernando Omar
MACUCACHI ZANABRIA, Edison
SICAYA 2016
1
DEDICATORIA
A nuestros padres por darnos
amor y sacrificio para el logro de
nuestra formacin profesional.
A los docentes de la carrera
profesional de Produccin
Agropecuaria; quienes nos
brindaron su apoyo incondicional
en los momentos ms difciles.
2
AGRADECIMIENTO
Al Instituto de Educacin Superior Tecnolgico Pblico Jos Mara
Arguedas, por la orientacin y apoyo invalorable en la realizacin del
presente proyecto productivo.
A los docentes de la carrera profesional de Produccin Agropecuaria por
el apoyo brindado y sus conocimientos para nuestra formacin como
futuros profesionales.
A nuestros familiares, compaeros y dems personas por el apoyo
incondicional para desarrollar el presente informe.
3
ASESOR: Ing. Carlos David Blas Cndor
4
INDICE
Pag.
1.DATOS INFORMATIVOS... 8
1.1.NOMBRE DEL PROYECTO.... 8
1.2.RESPONSABLES. 8
1.3.ASESOR 8
1.4.INSTITUCION DE APOYO. 8
1.5.LOCALIZACIN... 8
1.5.1.LUGAR... 8
1.5.2.DISTRITO.. 8
1.5.3.PROVINCIA... 8
1.5.4.DEPARTAMENTO.... 8
1.6.FECHA DE INICIO... 8
1.7.FECHA DE TRMINO.. 8
2.FUNDAMENTACIN DEL PROYECTO... 9
2.1.JUSTIFICACIN. 9
...
2.2.DIAGNSTICO DE LA SITUACIN ACTUAL.. 10
2.2.1.Papel socioeconmico de la cra de cuyes. 11

2.3.PROBLEMTICA DEL DESARROLLO DE LA CRIANZA DEL CUY 12
2.3.1.Desde el punto de vista productivo. 12
2.3.2.Desde el punto de vista de post-produccin y comercializacin 13
2.4.MERCADO (DEMANDA) ... 14
2.4.1.ANLISIS DE LA DEMANDA.. 18
2.4.2.ANLISIS DEL CONSUMIDOR.. 22
2.4.2.1.Ubicacin. 22
2.4.2.2.Segmentacin de mercado.. 23
2.4.3.PRODUCTO PRINCIPAL. 24
2.4.4.CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO... 24
2.4.5.LOCALIZACIN DE PRODUCCIONES SIMILARES. 24
2.5.BENEFICIARIOS DIRECTOS E INDIRECTOS.. 25
2.5.1.DIRECTOS.... 25
2.5.2.INDIRECTOS.... 25
2.6.VINCULACIN CON LA CARRERA PROFESIONAL Y PROCESO DE 25
CAPACITACIN..
3.OBJETIVOS.. 27
3.1.OBJETIVO GENERAL. 27
3.2.OBJETIVOS ESPECFICOS.. 27
4.ESTRUCTURA DEL PROYECTO. 28
4.1.ORGANIZACIN.. 28
5
4.1.1.ORGANIZACIN DE RECURSOS HUMANOS.. 28
4.1.2.ORGANIZACIN Y PLANIFICACIN DE LOS MATERIALES,
HERRAMIENTAS Y EQUIPOS NECESARIOS (EN CANTIDADES 28
ESPECFICAS)...
4.1.3. ORGANIZACIN DE RECURSOS ECONMICOS.. 29
5.DESCRIPCIN DEL PROCESO PRODUCTIVO.. 30
5.1.INSTALACIONES Y EQUIPOS. 30
5.2.TERRENO.. 30
5.3.MATERIALES DE CONSTRUCCIN... 31
5.4.ORIENTACIN DE LOS GALPONES.. 31
5.5.Dimensin del Galpn. 32
5.6.Tipo de Alojamiento.. 32
5.7.LINEAS DE CUYES SELECCIONADAS PARA EL PROYECTO 32
PRODUCTIVO...
5.8. CLASIFICACIN POR LA CONFORMACIN.. 33
5.8.1.Tipo A.... 33
5.8.2.Tipo B.... 33
5.9.CLASIFICACIN SEGN PELAJE. 33
5.9.1.TIPO 1.... 33
5.9.2.TIPO 2.. 33
..
5.9.3.TIPO 3.. 33
..
5.9.4.TIPO 4.... 34
5.10. CLASIFICACIN SEGN LA COLORACIN DEL PELAJE 34
5.10.1. PELAJE SIMPLE... 34
5.10.2. PELAJE COMPUESTO 35
5.11.LNEAS MEJORADAS INSTALADAS EN EL PROYECTO 35
PRODUCTIVO..
5.11.1. Lnea Per. 35
5.11.2.Lnea Andina 36
5.11.3.Lnea Inti. 37
5.11.4. Lnea Sao 39
5.11.5.Lnea Mantaro. 40
6.MEJORAMIENTO DEL COBAYO. 41
6.1. METAS A ALCANZAR 41
7.PRESUPUESTO DEL PROYECTO (COSTOS) 42
7.1.COSTO DIRECTO 42
7.2.COSTO INDIRECTO 43
7.3.COSTO TOTAL DE 43
PRODUCCION...
7.4.COSTO DE PRODUCCION POR CUY 43
6
7.5. COSTO DE PRODUCCION POR CUY 44
7.6. PLANIFICACIN: ACTIVIDAD, CRONOGRAMA.. 44
7.6.1.CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES.. 44
8.SOSTENIBILIDAD DEL PROYECTO 45
8.1.RENTABILIDAD DE LA CRIANZA DE CUYES 45
8.2. PLANTEAMIENTO TCNICO 45
8.3.DESARROLLO POBLACIONAL CON 35 HEMBRAS Y 5 47
MACHOS
8.4. CAPITALIZACIN DE SEMOVIENTES AL AO 48
8.5. ROL DE 48
EMPADRES
9. PROGRAMA DE ALIMENTACIN.. 49
10. PRECIO DEL PRODUCTO. 49
11. CALCULO DE INVERSIN. 49
11.1. INVERSIN. 49
11.1.1.Inversin Fija. 49
11.1.2.Capital de Trabajo 50
11.1.3. Alimentacin 50
11.1.4. Capital de Trabajo.. 50
11.1.5.INVERSION TOTAL 50
12.PROYECCIN OPERATIVA ANUAL 50
12.1. Anlisis de Ingresos.. 50
13. EVALUACION... 51
13.1. Utilidad 51
13.2.Rentabilidad Operativa. 51
13.3. Periodo de Recuperacin de Capital 51
CONCLUSIONES 52
BIBLIOGRAFA 53
ANEXOS 54
1. DATOS INFORMATIVOS:
7
1.1. NOMBRE DEL PROYECTO:
Produccin de reproductores de cinco lneas de cuyes (Cavia
cobaya.) en el Instituto de Educacin Superior Tecnolgico Pblico
Jos Mara Arguedas Sicaya.
1.2. RESPONSABLES:
AMANCAY ACOSTA, Willintong Antonio
ATENCIO MANTURANO, Teobaldo Javier
LAIME DANIEL, Erick Jairo
GALARZA INGA, Fernando Omar
MACUCACHI ZANABRIA, Edison
1.3. ASESOR:
Ing. Carlos David, BLAS CNDOR.
1.4. INSTITUCION DE APOYO:
I.E.S.T.P. Jos Mara Arguedas.
1.5. LOCALIZACIN:
1.5.1. LUGAR: Sicaya
1.5.2. DISTRITO: Sicaya
1.5.3. PROVINCIA: Huancayo
1.5.4. DEPARTAMENTO: Junn
1.6. FECHA DE INICIO: Octubre, 2015
1.7. FECHA DE TRMINO: Diciembre, 2015
2. FUNDAMENTACIN DEL PROYECTO
8
2.1. JUSTIFICACIN:
El cuy es considerado dentro de las especies ms adecuadas para
realizar micro ganadera, se puede criar en espacios relativamente
pequeos, es de fcil manejo, de alta disponibilidad en todo el
territorio nacional, etc. Sin embargo, existe una predominancia del
cuy criollo cuya capacidad productiva es inferior en comparacin
con las nuevas lneas desarrolladas por el estado, a travs del
Instituto Nacional de Investigacin Agraria (INIA).
En el distrito de Sicaya, provincia de Huancayo, departamento de
Junn, existe inters para poder disponer de animales productivos
con los que se pueda lograr auto abastecimiento de reproductores
y poder generar empresa con relacin a la comercializacin de
cuyes mejorados; siendo necesario realizar la introduccin de
genes productivos sobre la poblacin local criolla y poder generar
nuevas generaciones de animales que, siendo ms productivas,
estn adaptadas al medio local.
En el distrito de Sicaya se est difundiendo lneas mejoradas
como: PER, INTI, ANDINA, SAO y MANTARO. Para cada una
de ellas con sus peculiaridades de tipo productivo o reproductivo y
siempre asumindose que son superiores al cuy criollo; sin
embargo, ninguna de ellas con la rusticidad y difusin de este
ltimo.
Los animales mejorados, superiores para la produccin, necesitan
9
obligatoriamente de mejores condiciones de manejo y
alimentacin; los productores locales, acostumbrados a los cuyes
criollos, desconocen estas condiciones. Por tal motivo, es
necesaria la capacitacin y la produccin al respecto si se desea
que se d un efecto multiplicador.
As, la introduccin de las lneas mejoradas y de su efecto
mejorador debe ser progresiva. Por lo que se ha planteado la
ejecucin del presente proyecto productivo, el que pretende
demostrar la capacidad mejoradora de machos de lneas
especializadas sobre la poblacin local criolla. Habindose
considerado el siguiente planteamiento: Si se introduce lneas
mejoradas de cuyes dentro del tipo criollo del distrito de Sicaya
entonces se mejorar el rendimiento en comparacin con el tipo
criollo puro.
2.2. DIAGNSTICO DE LA SITUACIN ACTUAL:
La limitada disponibilidad de reproductores de lneas genticas
para produccin en crianza comercial y familiar hizo necesario el
desarrollo del proyecto productivo para el mejoramiento gentico
del cuy. Un cuy mejorado es hoy da un cuy ms prolfico, ms
fuerte y con una menor mortalidad sobre todo de los gazapos. Cuy
mejorado significa mayor produccin para satisfacer una demanda
de reproductores. Por eso es importante la crianza de cuyes con
nfasis a la produccin de reproductores para el mejoramiento
gentico de cuyes criollos.
10
La produccin de cuyes en el mbito del proyecto productivo, la
mayora de las crianzas, se realiza a nivel familiar, para el
autoconsumo, de forma emprica y sin los criterios tcnicos
necesarios para obtener cuyes de buena calidad. Debido a ello, se
aplican malas prcticas de produccin por desconocimiento, lo cual
evidencia el deficiente manejo tcnico en todos los aspectos de la
produccin, como reproduccin, mejoramiento, alimentacin,
infraestructura, sanidad, etc.
Asimismo, el cruce de cuyes es inadecuado, pues tiene un alto
grado de consanguinidad, es decir, el cruce de ejemplares se
produce entre cuyes parientes o de la misma sangre, lo cual
ocasiona el deterioro de la calidad gentica de las cras,
hacindolas ms dbiles y elevando su mortalidad. Adems de
ello, las familias desconocen el tratamiento adecuado de las
enfermedades ms comunes de los cuyes. Todo lo antes descrito,
tiene un efecto directo o indirecto en la alta mortalidad de los
ejemplares, ocasionando cuantiosas prdidas econmicas a las
familias productoras.
2.2.1. Papel socioeconmico de la cra de cuyes.
El cuy, en las zonas andinas, tiene ventajas comparativas frente a
otras especies introducidas, puesto que es un bien que se puede
consumir directamente, intercambiar por diversos productos
(trueque) o vender para obtener ingresos que permiten la
11
adquisicin de otros bienes. Adems de estos beneficios que
pueden cuantificarse, los cuyes proporcionan a la familia
campesina otros beneficios de tipo simblico y medicinal.
Desde un punto de vista social, la cra de estos animales
representa una alternativa para mejorar el nivel nutricional de la
familia rural. Con tcnicas de manejo apropiadas puede
intensificarse su produccin y adaptarse a aquellas familias con
poca disponibilidad de tierras para actividades productivas.
2.3. PROBLEMTICA DEL DESARROLLO DE LA CRIANZA DEL
CUY
2.3.1. Desde el punto de vista productivo.
La baja eficiencia productiva en crianzas familiares tradicionales
se debe a problemas de consaguinidad y mortalidad de
lactantes. No obstante la aplicacin de algunos criterios tcnicos
en la crianza tradicional (seleccin de machos, hembras) que
son racionales, an persisten deficiencias en otros aspectos de
manejo.
La tecnologa de produccin mayormente difundida no responde
a las nuevas exigencias de los mercados de exportacin y otros
importantes mercados nacionales.

La limitada disponibilidad de reproductores de lneas genticas
para produccin en crianzas comerciales y familiares.

Baja condicin crnica en los animales esto se debe a la
presencia de cuyes criollos o consanguneos.

Poca rentabilidad por la prKesencia de cuyes criollos.
Poblacin de cuyes conformada mayormente por animales de
medio mejoramiento y criollos.

Desconocimiento del mejoramiento gentico.
12
Crianza de cuyes con bajos ndices de prolificidad y alta
consanguinidad.
Escasos programas didcticos de capacitacin para los
productores.
Escasos estudios sobre las caractersticas principales de los
cuyes criollos y la apertura del mercado.

Limitado funcionamiento de centros de reproductores de alta
calidad gentica.
Escasos programas en mejoramiento gentico, en el distrito de
Sicaya.
Escasos sistemas de venta y distribucin de cuyes mejorados
para las granjas familiares y comerciales.

Bajos ndices productivos y la produccin de carne con la
introduccin de cuyes de lneas mejoradas.

2.3.2. Desde el punto de vista de post-produccin y
comercializacin:
El beneficio y transformacin se est convirtiendo en eslabn
insustituible de articulacin entre la produccin y los nuevos
mercados sin embargo, son muy pocos los conocimientos
validados sobre post-produccin. Estos pocos conocimientos no
se han difundido entre los actores de la cadena.

No obstante las campaas de promocin por parte de las
instituciones pblicas y gobiernos regionales y locales para el
consumo de carne de cuy y ventajas de su crianza, an resultan
insuficientes los esfuerzos para lograr un desarrollo importante
de esta especie como actividad productiva comercial.

Ante las nuevas potenciales oportunidades de mercado a nivel
internacional y de canales internos importantes como los
supermercados, su difusin a nivel nacional no puntualiza los
13
requerimientos y exigencias de dichos mercados en forma
completa. Se pueden estar creando expectativas que luego no
son viables.
El cruzamiento aumenta los rendimientos, y los cuyes mejorados
superan en rendimiento de carne a los cruzados y a los criollos.
2.4. MERCADO (DEMANDA):
El distrito de Sicaya cuenta con 1273 unidades agropecuarias, de
ellas 673 unidades agropecuarias se dedican a la crianza de
animales menores, de las 673 unidades agropecuarias, 616
unidades agropecuarias cran cuyes con una poblacin de 32814
cuyes.
La produccin de cuy destinada al consumo se realiza bajo tres
formas: familiar o casera, familiar-semicomercial y comercial.
La baja productividad de cuyes y la produccin de cuyes en
nuestra regin, en la mayora de los casos, se realiza a nivel
familiar, para el autoconsumo, de forma emprica y sin los criterios
tcnicos necesarios para obtener cuyes de buena calidad. Debido
a ello, se aplican malas prcticas de produccin por
desconocimiento, lo cual evidencia el deficiente manejo tcnico en
todos los aspectos de la produccin, como alimentacin,
infraestructura, sanidad, empadre, etc. Por ejemplo, la
alimentacin de los cuyes es precaria, baja en calidad y cantidad,
puesto que en muchos casos, se usan los sobrantes de la cocina,
14
por ende la calidad nutricional de los cuyes era baja y esto se
reflejaba en el tamao, peso y salud.
La infraestructura productiva es inadecuada, pues algunas familias
realizan la crianza en sus cocinas o en pozas y jaulas desprovistas
de buena ventilacin, que no tenan suficiente iluminacin, ni
tamao, originando con ello la muerte de muchos ejemplares por
las condiciones de hacinamiento, expansin de enfermedades, etc.
Asimismo, el cruce de cuyes es inadecuado, pues tienen un alto
grado de consanguinidad, es decir, el cruce de ejemplares se
produce entre cuyes parientes o de la misma sangre, lo cual
ocasiona el deterioro de la calidad gentica de las cras,
hacindolas ms dbiles y elevando su mortalidad. Adems de
ello, las familias desconocen el tratamiento adecuado de las
enfermedades ms comunes de los cuyes. Todo lo antes descrito,
tiene un efecto directo o indirecto en la alta mortalidad de los
ejemplares, ocasionando cuantiosas prdidas econmicas a las
familias productoras.
De acuerdo con Perfil del Productor Agropecuario 2008, el 71% de
la produccin de cuyes est dedicada al autoconsumo; el 26,1%, a
la venta y 2,9% es usada para realizar el trueque o elaborar
subproductos. Como se aprecia, la mayor parte de la crianza de
cuyes se realiza en el interior de la familia, como una actividad
econmica complementaria. Sin embargo, esta actividad
potencialmente puede evolucionar a un sistema de crianza ms
15
avanzado, con una produccin de cuyes mejorados y ser destinada
al mercado, generando empleo y mayores ingresos para las
familias.
En el distrito de Sicaya, lugar donde se ubica el mbito del
proyecto productivo objeto de esta sistematizacin, se identific
que la crianza de cuyes puede contribuir con la mejora de las
condiciones de vida de las familias, debido a que existe un conjunto
de aspectos favorables:
Existe una vocacin productiva de cuyes en las familias o pblico
objetivo identificado.
El distrito de Sicaya cuenta con los recursos suficientes de agua y
suelo (piso forrajero) para garantizar la crianza de cuyes
mejorados y de calidad.
La demanda de cuyes a nivel local, regional y nacional es
tradicional y se ha incrementado junto con el crecimiento de la
economa y la mayor capacidad adquisitiva de la poblacin.
Existen las condiciones para realizar la transferencia tecnolgica
de los procesos de produccin de cuyes de calidad con enfoque de
mercado.
A partir de ello, se identific la necesidad de desarrollar la
produccin y comercializacin de lneas de cuyes, en la
expectativa de que logren obtener ejemplares de alta calidad
16
gentica, se comercialice en mercados competitivos, generen
empleo y se obtenga ingresos econmicos suficientes para atender
las necesidades de la institucin.
En el aspecto cientfico y tcnico, cada vez se invierte ms en
iniciativas de investigacin relacionadas con la produccin del cuy
mejorado, lo que ha permitido la generacin de variedades ms
productivas.
En el aspecto de la promocin productiva, en la ltima dcada se
ha incrementado la inversin en proyectos productivos
relacionados con la cadena productiva de cuyes, que ha ampliado
la base productiva en varias regiones del pas, como ncash,
Apurmac, Cajamarca, Cusco, Junn, la Libertad y Lima.
En el aspecto productivo, cada vez se instala una mayor cantidad
de granjas productoras de cuy para el mercado y se aplican
mejores tcnicas de produccin.
En el aspecto de comercializacin, la produccin responde cada
vez mejor a la calidad exigida por el mercado y a precios
accesibles.
En el aspecto empresarial, existe una mayor preocupacin por el
manejo empresarial de las granjas productoras, con un nfasis
especial en el manejo adecuado de los costos.
En el aspecto de la transformacin, ya no slo se vende el cuy
17
vivo, sino que tambin se vienen aplicando las tcnicas de
beneficio para obtener la carcasa de cuy conforme a los
procedimientos y estndares de calidad, para garantizar la
inocuidad de la produccin.
Tambin se han abierto numerosos centros de formacin tcnica
en gastronoma, donde ya se empiezan a ensayar nuevas
variedades de preparacin del cuy.
En el aspecto del mercado, cada vez se ampla ms la demanda y
consumo de cuyes, en concordancia con el aumento del poder
adquisitivo y el fortalecimiento de la clase media.
Toda esta informacin, confirma una tendencia de crecimiento de
la cadena productiva de cuyes. Sin embargo, an falta un enorme
camino por recorrer para consolidar este sector y es por ello la
necesidad de producir y comercializar reproductores de las
diferentes lneas que existen en nuestro pas.
2.4.1. ANLISIS DE LA DEMANDA
El distrito de Sicaya produce aproximadamente 45000 kg de carne
de cuy al ao, El cuy del distrito de Sicaya tiene su masa muscular
compacta y en sus carcasas no tiene merma y es de buen gusto,
porque su alimentacin es a base de pura alfalfa.
En el distrito de Sicaya crece la demanda de la carne de cuy para
satisfacer el mercado local, regional y nacional. La produccin
promedio anual de este roedor en la regin es de 2,600 toneladas
18
mtricas anuales, y para cubrir la creciente demanda se requiere de
4 mil toneladas.
Actualmente China y Japn, requieren 20 mil cuyes mensuales y
no hay en el mercado. La carne del mencionado animal de Junn,
es apreciado por su mejor calidad en comparacin con la que
producen Arequipa, Lima y Cajamarca. Por ejemplo, el cuy del
Valle del Mantaro tiene su masa muscular compacta y en sus
carcasas no tiene merma y es de buen gusto, porque su
alimentacin es a base de pura alfalfa.
En el distrito de Sicaya hay 616 unidades agropecuarias que se
dedican a la crianza de cuyes, en diferentes modalidades de
crianza, como familiar, familiar comercial y comercial.
El consumo per cpita de carne de cuy aumentar a ms de un kilo
en dos aos, desde un nivel actual que oscila entre 700 y 800
gramos.
El consumo de cuy en los ltimos siete aos ha aumentado
impulsado por una mayor apreciacin del valor nutricional de su
carne.
En el ao 2006, el consumo per cpita de carne de cuy era 400
gramos en la actualidad estamos entre 700 y 800 gramos, por lo
que se espera que en un par de aos se superar el kilo.
La creciente demanda de esta carne, en el mercado peruano e
19
internacional, plantea el desafo de aumentar su produccin y
diversificar la oferta productos derivados de ese mamfero y para
ello se necesita mejorar la calidad genetica de los reproductores.
En la actualidad el cuy se vende en el mercado nacional e
internacional a travs diversas presentaciones, sin cabeza,
deshuesado, filete, enrollados, enlatados, y se utiliza en la fusin
de la gastronoma.
Para cubrir la demanda insatisfecha se requiere producir ms de
150 toneladas anuales de cuy, a fin de cubrir la demanda local e
internacional en un plazo no mayor a cinco aos, para cubrir esta
demanda se debe obtener cuyes con mejores pesos a menor
tiempo y que tengan una eficiente conversion alimenticia.
La iniciativa implica establecer centros de reproductores, con miras
aumentar la crianza de estos animales y cubrir la demanda de los
consumidores del Per y el extranjero. El Ministerio de Agricultura
y Riego (Minagri) declar el segundo viernes de octubre de cada
ao como el Da Nacional del Cuy, por su aporte sustantivo a la
seguridad alimentaria y nutricional de la poblacin peruana.
De acuerdo a los resultados del Censo Nacional Agropecuario, hay
12 millones de cuyes y las regiones que concentran la mayor
crianza son Cajamarca, Arequipa, Ancash, Cusco, Junn y
Ayacucho.
Por tal motivo se debe mejorar la tecnologa, primero para
20
abastecer el mercado local porque existe una demanda
insatisfecha del 70 por ciento.
Por ello se est tratando de implementar centros de reproductores
para obtener cuyes de calidad gentica para un adecuado
producto.
En tanto al analizar los beneficios de la declaratoria del Da
Nacional del cuy que va a ayudar a promocionar y difundir los
beneficios que se obtienen con la crianza del cuy y as elevar la
produccin actual que no tiene estadsticas precisas.
El primer productor es Cajamarca, Junn est en crecimiento,
estamos en un tercer lugar. De igual forma en el ltimo censo
agropecuario del 2012, no se realiz un reporte exacto del trmino
de produccin. Por ltimo, sobre las lneas validadas que
se desarrollan en el valle del Mantaro se menciona que
actualmente se trabaja con la lnea Per, Andina, Inti, Saos y
Mantaro, con aos de adaptacin, asimismo las lineas "Mantaro" y
"Saos", tienen caractersticas peculiares, y que son lneas
genticas forrajeras.
La produccin y consumo de carne de cuy se duplica y ahora
productores miran al mercado europeo. La produccin y el
consumo de cuy contrasta con la timidez que caracteriza a este
pequeo mamfero oriundo del Per, impulsado por el valor
nutricional de su carne, el consumo per cpita se ha duplicado en
21
los ltimos siete aos, segn la Asociacin Peruana de Promotores
de la Carne de Cuy (Apcuy).
A la fecha, el 90 % de las exportaciones de la carne de cuy va a
EEUU, pas que rene la mayor cantidad de inmigrantes
peruanos. Ecuador y Bolivia concentran el diez por ciento de los
envos de ese producto, pases que lo consumen por su poblacin
andina.
Per export 17 toneladas de carne de cuy a EEUU en 2012, el
objetivo es llevarlo a Europa. Al respecto, se trabaja junto
al Servicio Nacional de Sanidad Agraria (Senasa) en la certificacin
de este producto, con la finalidad de acceder mercados
como Alemania, Suecia y Noruega. Las certificaciones
sanitarias requeridas a esos pases de la Unin Europea estn a
la espera de las respuestas para iniciar los envos. Con el acceso a
los mercados de la Unin Europea, se puede abrir ms puertas a la
carne de cuy en otros pases como Espaa. Adems se tiene
proyectado difundir la carne de cuy en conserva que se produce en
esa zona para su comercializacin en el mercado externo.
2.4.2. ANLISIS DEL CONSUMIDOR
2.4.2.1. Ubicacin:
El proyecto productivo propone la capacidad de oferta de cuyes
reproductores para el mercado regional, donde existen 1400
productores de cuyes de los distritos de Sicaya, Chupaca,
22
Huachac, San Juan de Iscos, Tres de Diciembre y Huamancaca
Chico.
De acuerdo con el estudio Per, el perfil del productor
agropecuario 2008, publicado por el INEI sobre la base de la
Encuesta Nacional de Hogares ENAHO 2008, en el Per existen 2
355 342 productores agropecuarios. De ellos el 41,8%, cerca de un
milln de personas (985 625), se dedica a la crianza de cuyes. El
79,9% de productores de cuyes vive en la sierra peruana; el 9,2%, en
la costa; y 10,9%, en la selva. Esto muestra que 8 de cada 10
productores cran sus cuyes en la sierra del Per.
En pocas recientes, de acuerdo con Sarria y Zaldvar la
produccin de cuy destinada al consumo se realiza bajo tres
formas: familiar o casera, familiar-semicomercial y comercial.
2.4.2.2. Segmentacin de mercado:
En el distrito de Sicaya, lugar donde se ubica el mbito del
proyecto, objeto de esta sistematizacin, se identific que la
crianza de cuyes se desarrolla bajo tres sistemas.
Sistema de crianza familiar o casera, sistema de crianza familiar
semicomercial y sistema de crianza comercial.
Los ejecutores del proyecto productivo hemos segmentado el
mercado segn los grupos de productores con caractersticas
comunes; es decir; segmento de mercado que requiere gazapo
destetado hembra, gazapo destetetado macho, recra hembra,
23
recra macho, reproductor hembra y reproductor macho.
CATEGORA PRODUCTO
Gazapo destetado hembra Venta de cuy en pie vivo, edad 15 das.
Gazapo destetetado macho Venta de cuy en pie vivo, edad 15 das.
Recra hembra Venta de cuy en pie vivo, edad 90 das.
Recra macho Venta de cuy en pie vivo, edad 45 das.
Venta de cuy en pie vivo, 800 gramos de
Reproductor hembra
peso.
Venta de cuy en pie vivo, 1200 gramos
Reproductor macho
de peso.
2.4.3. PRODUCTO PRINCIPAL
Cuyes de diferentes categoras para reproductores de las lneas:
Andina, Per, Sao, Mantaro e Inti.
2.4.4. CARACTERSTICAS DEL PRODUCTO
CARACTERISTICAS
Gazapo destetado hembra, con 15 das edad.
Gazapo destetetado macho, con 15 das edad.
Recra hembra, con 90 das edad.
Recra macho, con 45 das edad.
Reproductor hembra con 800 gramos de peso vivo.
Reproductor macho con 800 gramos de peso vivo.
2.4.5. LOCALIZACIN DE PRODUCCIONES SIMILARES.
Granjas del INIEA Huancayo, UNCP y de la Universidad Nacional
Agraria La Molina con las lneas Per y Andina; tambin cuentan
con las lneas mejoradas Mantaro y Huanta.

En el valle del Mantaro existe una cantidad considerable de
criadores de cuyes; pero que no abastecen un mercado
24
insatisfecho.
2.5. BENEFICIARIOS DIRECTOS E INDIRECTOS:
2.5.1. DIRECTOS
Los beneficiarios directos es la poblacin estudiantil de la Carrera
Profesional de Produccin Agropecuaria.
2.5.2. INDIRECTOS
La poblacin del distrito de Sicaya, y criadores de la region Junn.
2.6. VINCULACIN CON LA CARRERA PROFESIONAL Y PROCESO
DE CAPACITACIN
La ejecucin y desarrollo del proyecto productivo permite generar
ingresos econmicos en la Institucin y la carrera profesional de
Produccin Agropecuaria, como tambin en el hogar de los
estudiantes y sobre todo crear oportunidades de trabajo en la
comunidad educativa. Por otro lado, promover la auto sostenibilidad
de la carrera profesional atendiendo sus necesidades prioritarias.
As mismo para inducir en los estudiantes ideas de hacer empresa y
generar sus propios puestos de trabajo.
El proyecto productivo permitir en los estudiantes organizar y
supervisar el manejo y crianza de cuyes. Planificar y programar los
procesos de produccin de cuyes aplicando los aspectos tcnicos
cmo:
Planificar y programar las labores de crianza para cada fase
indicando las tcnicas establecidas.
25
Determinar los aspectos generales del proceso de produccin de
cuyes.
Reconocer a plenitud los aspectos anatmicos y fisiolgicos de
cuyes.
Disear, construir y utilizar instalaciones, maquinarias, equipos,
herramientas e insumos para la crianza de cuyes y lograr una
produccin eficiente.
Determinando los lugares para la construccin de las
instalaciones, equipos, y uso de maquinarias, equipo, materiales
e insumos en las diferentes especies a explotar cumpliendo las
tcnicas apropiadas.
Diseando y construyendo las instalaciones de cuyes y
categora, cumpliendo criterio tcnico.
Utilizando correctamente las maquinarias, equipos,
herramientas e insumos de acuerdo a las necesidades de
crianza de cuyes.
Ejecutar y supervisar el manejo productivo reproductivo de cuyes
para lograr una produccin eficiente.
Seleccionando cuyes considerando parmetros y fines de
produccin para lograr una buena productividad.
Efectuando las actividades del ciclo productivo de cuyes,
teniendo en cuenta las condiciones y cuidados adecuados para
cada especie logrando un alto ndice de produccin.
26
Formulando y utilizando raciones alimenticias de acuerdo a las
necesidades alimenticias teniendo en cuenta la composicin
qumica de los insumos.
Efectuando las actividades de manejo para cada fase productiva,
cumpliendo los criterios tcnicos.
Analizando y estableciendo los canales de comercializacin del
producto obtenido y/o transformado, aplicando la bioseguridad.
Evaluar los resultados econmicos de la produccin obtenida para
determinar la rentabilidad de la crianza de cuyes.
Evaluando los resultados de la produccin de cuyes, para
determinar su rentabilidad.
Elaborando y sustentando el informe tcnico del proceso
productivo, en base a los resultados obtenidos.
3. OBJETIVOS
3.1. OBJETIVO GENERAL:
Produccin de reproductores de las Lnea Andina, Per, Sao,
Mantaro e Inti.
3.2. OBJETIVOS ESPECFICOS:
Proveer de reproductores para la zona de influencia del proyecto.
Disponer de cuyes para ofertar en la zona de influencia del proyecto.
4. ESTRUCTURA DEL PROYECTO
4.1. ORGANIZACIN
4.1.1. ORGANIZACIN DE RECURSOS HUMANOS
27
El proyecto productivo estuvo conformado por los siguientes
profesionales y estudiantes ejecutores:
Ing. Gladys Isabel MANRIQUE DURAN, Directora del Instituto.
Ing. Gregorio Ruffo ORIHUELA LOZANO, Jefe del rea
Acadmca de Produccin Agropecuaria.
Ing. Carlos David BLAS Cndor, Asesor del Proyecto productivo.
Tec. Gustavo YAURI QUISPE, RESPONSABLE DEL Galpon de
cuyes.
Estudiante, Willintong Antonio AMANCAY ACOSTA
Estudiante, Teobaldo Javier ATENCIO MANTURANO
Estudiante, Erick Jairo LAIME DANIEL
Estudiante, Fernando Omar GALARZA INGA
Estudiante, Edison MACUCACHI ZANABRIA
4.1.2. ORGANIZACIN Y PLANIFICACIN DE LOS MATERIALES,
HERRAMIENTAS Y EQUIPOS NECESARIOS (EN
CANTIDADES ESPECFICAS)
Rubros Cantidad
Hembras reproductoras 35
Reproductores machos 05
Antibiticos (g) 198

Desinfectantes (L) 1
Insecticidas (L)
Pozas 05
Concentrado (kg) 200
28
Alfalfa (kg) 500
Hoces 3
Rafia (m) 4
Comederos (bandejas) 5
Comederos (tolvas) 5
Baldes 2
Balanza 1
Bomba de Fumigar 1
Madera 2x2x10 30
Malla metlica de x 0.5 m 20
Tubo de luz (m) 4
Martillo 2
Serrucho 1
Sierra circular 1
Clavos 3 pulgadas 4
Escoba 2
Recogedor 2
Flexmetro 2
Jeringas 10
29
4.1.3. ORGANIZACIN DE RECURSOS ECONMICOS
El proyecto productivo fue finacniado por los ejecutores. Los
gastos de inversin se ejecutaron por fases:
Primera fase, gastos de desinfeccin e higiene del galpn.
Segunda fase, gastos en acondicionamiento de las
instalaciones del galpn.
Tercera fase, gastos en la adecuacin y construccin de las
pozas.
Cuarta fase, gastos de implementacin de las pozas.
Quinta fase, compra de cuyes de las cinco lneas.
Sexta fase, gastos de alimetacion y manejo de las pozas de
reproductores.
5. DESCRIPCIN DEL PROCESO PRODUCTIVO
5.1. INSTALACIONES Y EQUIPOS
Los cuyes a pesar de considerarse una especie rstica son
susceptibles a enfermedades respiratorias, siendo ms tolerante al
frio que al calor. Su cuerpo conserva bien el calor pero la disipacin
del mismo es muy lenta. La temperatura ptima oscila entre 18 a 24
C. Cuando las temperaturas son superiores a 34 C, se presenta
postraciones por calor principalmente en hembras gestantes y
lactantes.
Las instalaciones donde se desarroll el proyecto productivo es el
galpn de la carrera Profesional de Produccin Agropecuaria que
30
protege a los cuyes del fro, y calores excesivos, lluvia y corrientes
de aires, tiene buena iluminacin y buena ventilacin; para
lograr este propsito fue necesario hacer un acondicionamiento y
seleccin correcta del lugar donde se ubic las instalaciones y de
los materiales que se usaron para su condicionamiento.
Para establecer el proyecto productivo fue necesario tomar en
cuenta que necesita ciertas condiciones de confort requerida como
son:
5.2. TERRENO: El galpn est ubicado en un terreno con buen drenaje
para evitar encharcamientos, de igual manera plano de preferencia
y con cierta pendiente, est alejado de fbricas y lugares pblicos a
fin de evitar intranquilidad de los animales.
5.3. MATERIALES DE CONSTRUCCIN: El galpn est construido
de material de construccin que garantiza su fcil limpieza e
higiene.
5.4. ORIENTACIN DE LOS GALPONES: Brinda proteccin contra
la humedad, corriente de aire y calor excesivo. La ventilacin
mantiene la temperatura en un nivel deseado, evitando el aire
viciado, sin provocar corrientes. La construccin esta orientado de
manera que los rayos ingresan y calienten de Norte a Sur.
Para la instalacin del proyecto se tom en cuenta lo siguiente:
Proteccin a los cuyes del fro, calor excesivo, lluvias y
corrientes de aire, Tiene buena ventilacin e iluminacin.
Aireacin adecuada para evitar procesos patolgicos de las vas
31
respiratorias.
La ubicacin de las pozas facilita el manejo, distribucin de
alimento y limpieza.
No se permite la entrada de animales depredadores.
Las ventanas no son muy grandes y tienen cortinas.
Las pozas o corrales son de madera y malla, con dimensiones
de un metro y medio de largo por un metro de ancho y medio
metro de alto.
El galpn cuenta con piso, paredes y techo. El piso es de
cemento y facilita la limpieza y desinfeccin.
Para la debida proteccin y ventilacin se colocaron cortinas
de plstico en las ventanas.
5.5. Dimensin del Galpn
El galpn tiene una dimensin de 6 metros de ancho y 20 metros
de largo en funcin del nmero de hembras en produccin, la
relacin hembra: macho que es de 7:1 o y las necesidades que
esta generan para albergar sus recras respectivamente. En
trminos prcticos se puede considerar la relacin de 1:2, por
cada poza de reproductores dos pozas para la etapa de recra.
En una instalacin de 6 m de ancho y 2 0 m de largo tiene la
capacidad de 550 animales.
5.6. Tipo de Alojamiento
El alojamiento en el galpn es el diseo de pozas construida con
32
madera y malla.
5.7. LINEAS DE CUYES SELECCIONADAS PARA EL PROYECTO
PRODUCTIVO
Realmente es difcil establecer lneas definidas en la cra de cuyes
debidos que en nuestro pas se desconoce los diferentes tipos
raciales que se encuentran, citado por chauca de zaldivar. 1999.
Se clasifican por su conformacin, forma y longitud del pelaje y
tonalidades de pelaje. En Per. Inicio durante la dcada del 60
del siglo XX seleccionaron individuos que se ajustaran a las
condiciones productivas de manera que despus de varios aos
de trabajo se produjeron las lneas mejoradas Per, Inti, Andina y
Sao.
Para entender mejor a los cuyes mencionaremos las caractersticas
de clasificacin de los cuyes que a continuacin detallamos:
5.8. CLASIFICACIN POR LA CONFORMACIN:
5.8.1. Tipo A: Corresponde a cuyes mejorados que tiene un
conformacin marcada dentro de un paraleleppedo, clsico en las
lneas productoras de carne. Tiene buena longitud, profundidad y
ancho. Esto expresan el mayor grado de desarrollo muscular, fijado
en una buena base sea. Son de temperamento tranquilo,
responde a un buen manejo y tiene buena conversin alimenticia.
(fig. N 01)
5.8.2. Tipo B: Corresponde a los cuyes de forma angulosa, cuyo cuerpo
poco profundo y desarrollo muscular escaso. La cabeza es
33
triangular y alargada. Tiene mayor variabilidad en el tamao de la
oreja. Es muy nervioso, lo que hace dificultoso su manejo. (fig. N
02)
5.9. CLASIFICACIN SEGN PELAJE
5.9.1. TIPO 1: De pelo corto, lacio y pegado al cuerpo pudiendo presentar
un remolino en la frente. Este es uno de los tipos que presentan
mejores caractersticas para produccin de carne. Sus incrementos
de peso son superiores a los de los tipos 3 y 4. (fig. N 03)
5.9.2. TIPO 2: De pelo lacio y corto pero dispuesto en forma de remolino
o rosetas distribuidas en diferente grado por todo el cuerpo, lo que
aumenta la apariencia del animal. Tiene buenas caractersticas
para produccin de carne, pero su rendimiento es menor al tipo 1.
(fig. N 04)
5.9.3. TIPO 3: De pelo largo, liso, pegado al cuerpo y distribuido en
rosetas. No es recomendable para produccin de carne debido a
que la mayora de nutrientes los utiliza en el crecimiento de pelo.
El abultamiento de pelo en la regin de los genitales dificulta el
apareamiento. (fig. N 05)
5.9.4. TIPO 4: De pelo ensortijado o erizado de una rara apariencia. Al
nacer presentan pelo ensortijado, el cual va perdiendo a medida
que se va desarrollando, formndose un pelo spero y enrizado.
Son de tamao grande y abdomen abultado. (fig. N 06)
5.10. CLASIFICACIN SEGN LA COLORACIN DEL PELAJE
Existen dos tipo de pigmentacin que dan coloracin al pelaje de
34
los cuyes, esto son el granular y el difuso. El pigmento granular
tiene tres variaciones: rojo, marrn y negro; los dos ltimo se
encuentra en la piel dndoles un color oscuro. El pigmento difuso se
encuentran entre el color amarillo plido a marrn rojizo, esto
pigmentos se encuentra en la capa externa del pelo.
La clasificacin de acuerdo al color del pelaje se ha realizado
en funcin a los colores simple, compuesto y la forma como estn
distribuidos en el cuerpo. Chauca, 1997.
5.10.1. PELAJE SIMPLE: Lo constituye pelaje de un solo color, entre
los que se distinguen (fig. N 07):
Blanco: Blanco mate, blanco claro
Bayo (amarillo): bayo claro, bayo ordinario, bayo oscuro.
Alazn (rojizo): alazn claro, alazn dorado, alzan cobrizo
Negro : Negro brillante, negro opaco
5.10.2. PELAJE COMPUESTO: Son tonalidades formadas por pelos
que tiene dos o ms colores (fig. N 08).
Moro: moro claro: ms blanco que negro, morro oscuro: ms
oscuro que negro.
Lobos: lobo claro: ms bayo que negro, lobo ordinario: igual
al bayo que negro.
a. Overos: son combinaciones, con siempre presenta el
moteado blanco, que puede ser o no predominante.
Overo: overo bayo (blanco amarillo), bayo overo
35
(amarillo blanco), alazn overo (rojo blanco). (fig. N 09)
b. Fajados: Tiene los colores dividido en secciones o franja
diferente colores. (fig. N 10)
c. Combinado: Presenta secciones en forma irregulares y de
diferentes colores. (fig. N 11)
5.11. LNEAS MEJORADAS INSTALADAS EN EL PROYECTO
PRODUCTIVO
5.11.1. Lnea Per: La lneaPer es una lneapesada, con
desarrollo muscular marcado, es precoz y eficiente convertidor de
alimento.
El color de su capa es alazn con blanco; puede ser combinada o
fajado, por su pelo liso corresponde al Tipo A. Puede o no tener
remolino en la cabeza, orejas cadas, ojos negros, y, dentro de
este tipo, puede haber tambin cuyes de ojos rojos, lo que no es
recomendable. (fig. N 12)
CARACTERSTICAS
Fertilidad promedio 95%

Tamao de camada (1er parto) 2.22 cras
Tamao de camada (promedio por parto) 2.61 cras
Empadre parto 108 das
Periodo de gestacin 68 das
Gestacin post parto 54.55%
PARMETROS PRODUCTIVOS
Peso vivo al nacimiento 176 gr.
36
Peso vivo al destete 326 gr.
Peso vivo a los 8 semanas machos 1.041 gr.
Conversin alimenticia 3.03
Edad al empadre hembras 56 das
Edad al empadre machos 84 das
Rendimiento de carcasa 73%
NDICE PRODUCTIVO (I.P.): 0.85
I.P. = N de cras destetadas/hembras empadradas/mes 0.85
5.11.2. Lnea Andina:
Se caracteriza por su alta prolificidad y alta incidencia de
gestacin post parto. La lneaandina se adapta a los
ecosistemas de costa, sierra y selva alta desde el nivel del
mar hasta los 3500 metros sobre el nivel del mar. En los
galpones donde la temperatura supera los 28 C se presentan
problemas reproductivos.
Fue seleccionada por el tamao de la camada,
independiente del peso, se caracteriza por ser prolfica,
obteniendo 3,2 cras por parto y mayor nmero de cras por
tiempo. El color de su capa es preferentemente blanco, de
pelo liso pegado al cuerpo y de ojo negro. (fig. N 13)
CARACTERSTICAS
37

Edad al empadre hembras 75 das
Edad al empadre machos 84 das
Rendimiento de carcasa 70.3%
5.11.3. Lnea Inti: Se caracteriza por poseer un pelaje lacio y corto,
adems de presentar color bayo (amarillo) en todo el cuerpo o
combinado con blanco. Posee una forma redondeada. Es la
lneaque mejor se adapta al nivel de los productores logrando los
ms altos ndices de sobrevivencia. A las diez semanas alcanza
los 800 gramos, con una prolificidad de 3.2 cras por parto.
Es una lneaintermedia entre el Per y la Andina; es un animal
prolfico y fcilmente se adapta a los diferentes pisos
altitudinales.del mar.
Seleccionada por su precocidad corregida por su
prolificidad, es la de mayor adaptacin a nivel de productores de
cuyes; se trata de un animal de ojo negro intermedio entre lnea
descritas anteriores, su pelo es de color bayo con blanco liso
pegado al cuerpo, pudiendo presentar remolino en la cabeza. (fig.
38
N 14)
CARACTERSTICAS
Peso vivo a las 8 semanas: machos 772 gr.
Peso vivo a los 13 semanas: machos 1008 gr.
Edad al empadre: hembras 70 das
Edad al empadre: machos 100 das
Rendimiento de carcasa 76
5.11.4. Lnea Sao:
La prolificidad de esta lnea incrementa la produccin y
productividad de este preciado animal la lnea Saos puede
criarse en costa, sierra y selva desde el nivel del mar hasta
los 3500 msnm. (fig. N 15)
39
CARACTERSTICAS
Fertilidad promedio 93 %
Tamao de camada (promedio por parto) 2.92 das
Gestacin post parto 58.23 %
5.11.5. Lnea Mantaro:
Es una lneade reciente liberacin por la estacin
experimental INIE Santa Ana de Huancayo. (fig. N 16)
CARACTERSTICAS
Fertilidad promedio 87 %
40
Intervalo entre partos 74 das
N de partos por ao 3.5
6. MEJORAMIENTO DEL COBAYO
Un proceso sencillo de mejoramiento gentico en cualquier
especie es por medio de la seleccin que consiste en la
eliminacin sistemtica de animales indeseables y la
propagacin preferencial de animales deseables.
Esto se puede lograr seleccionado cuye de la granja por su por su
tamao al destete, con un peso de nacimiento de 120 a 140 g, su
conversin alimenticia y su prolificidad.
41
Existe otro medio que se puede modificar mediante la seleccin
como son el cruzamiento y la consanguinidad siendo este ultimo el
menos adecuado.
El cruzamiento es una alternativa, especialmente cuando no se
disponga de reproductores superiores a los disponibles en la
granja.
6.1. METAS A ALCANZAR:
Funcionamiento de un centro de reproductores de alta calidad
gentica, implementacin acadmica y tecnolgica para la carrera
profesional de Produccin Agropecuaria, elaborar programas en
mejoramiento gentico, en condiciones de sierra central, realizar
estudios e investigaciones para la identificacin y valoracin de los
cuyes criollos y la apertura del mercado, fomentar sistemas de
distribucin de cuyes mejorados para las granjas familiares y
comerciales, mejorar los ndices productivos y la produccin de
carne.
7. PRESUPUESTO DEL PROYECTO (COSTOS)
7.1. COSTO DIRECTO
COSTO
COSTO
N DESCRIPCIN CANTIDAD UNITARIO
TOTAL S/.
S/.
01 Reproductor macho lnea Inti 01 40.00 40.00
Reproductor macho lnea
02 01 40.00 40.00
Andina
03 01 40.00 40.00
Mantaro
04 01 40.00 40.00
Sao
05 01 40.00 40.00
Per
42
06 Reproductor hembra lnea Inti 07 35.00 245.00
Reproductor hembra lnea
07 07 35.00 245.00
Andina
08 07 35.00 245.00
Mantaro
09 07 35.00 245.00
Sao
10 07 35.00 245.00
Per
11 Medicinas Global 50.00 50.00
12 Alimento balanceado 200 kg 2.00 400.00
13 Acondicionamiento de pozas Global 200.00 200.00
Jornal (manejo de pozas de
14 Global 300.00 300.00
reproductores)
15 Registros Global 10.00 10.00
16 Desinfeccin de galpn Global 40.00 40.00
SUB TOTAL 2,385.00
7.2. COSTO INDIRECTO
COSTO COSTO
DESCRIPCIN CANTIDAD UNITARIO TOTAL
N
S/. S/.
01 Tratamiento de enfermedades Global 50.00 50.00
02 Transporte Global 25.00 25.00
03 Compra de forraje verde Global 200.00 200.00
SUB TOTAL 275.00
7.3. COSTO TOTAL DE PRODUCCION
N DESCRIPCIN COSTO TOTAL S/.

01 Costos directos 2,385.00
02 Costos indirectos 275.00
COSTO TOTAL DE PRODUCCION 2,660.00
7.4. COSTO DE PRODUCCION POR CUY
Costo de hechizo (S/.): 0.65 kg.

Costo de Forraje (S/.): 0,40 kg.
Para 700 gr S/.
De 0 a 15 das 5gr de hechizo y 20 gr. de Forraje 0.37
De 30 a 45 das 40 gr hechizo y 150 gr. de Forraje 1.28
43
Total parcial 7.00
7.5. COSTO DE PRODUCCION POR CUY
COSTO DE PRODUCCION CUY 1000 gr. S/.

Alimento (incluye forraje) 7.00
Asesoramiento 1.00
Sanidad 0.50
Alquiler de terreno 0.00
Otros 0.50
Total 9.0
7.6. PLANIFICACIN: ACTIVIDAD, CRONOGRAMA.
7.6.1. CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES:
N ACTIVIDADES OCT NOV DIC ENE
01 Elaboracin de perfil X
02 Compra de reproductores X
03 Instalacin de pozas de reproductores X
04 Manejo y crianza de reproductores X X X
05 Alimentacin X X X
06 Sanidad X X X
07 Limpieza X X X
08 Informe final X
09 Sustentacin proyecto productivo X
8. SOSTENIBILIDAD DEL PROYECTO.
8.1. RENTABILIDAD DE LA CRIANZA DE CUYES
a. Objetivo: Proveer reproductores de diferentes categorias para el
mercado nacional de calidad gentica y sanitaria.
44
b. Mercado: Distrital, Provincial y Regional.
c. Tamao productivo: 80 reproductores estabilizadas
d. Definicin de los productos:
El producto principal ser reproductores de las lneas: Per,
Andina, Inti, Saos y Mantaro con las siguientes caractersticas:
Gazapo destetado hembra, con 15 das edad.
Gazapo destetetado macho, con 15 das edad.
Recra hembra, con 90 das edad.
Recra macho, con 45 das edad.
Reproductor hembra con 800 gramos de peso vivo.
Reproductor macho con 800 gramos de peso vivo.
8.2. PLANTEAMIENTO TCNICO
De acuerdo a los objetivos antes mencionados, de acuerdo al
desarrollo poblacional teniendo en cuenta el factor de capitalizacin
que es en la crianza de cuyes:
Fact. Capt. = 0.85 x 0.9 x 2.75 x 0.8 x 0.9 = 1.51
Donde:
% de preez = 85
Mortalidad en lactancia = 10%
45
Cras por parto = 2.75
% de saca = 20 %
Mortalidad en lactacin = 10 %
El proyecto productivo empez con la instalacin de 5 pozas, cada
una con 7 hembras y un macho, de las lneas Per, Andina, Inti,
Mantaro y Sao.
Con el cuadro del desarrollo poblacional el proyecto productivo al
ao se estara estableciendo con 80 madres y 11 machos
estabilizados.
Con 60 hembras y 60 machos logrados a los 3 meses.
a. Tamao de explotacin= 80 madres (Vientres estabilizados)

b. Proporcin de Machos= 1 : 7
c. Cantidad de machos = 11
8.3. DESARROLLO POBLACIONAL CON 35 HEMBRAS Y 5 MACHOS
TRIMESTRE
Fact. Capt.= 0.85 x 0.9 x 2.75 x 0.8 x 0.9 = 1.51
I II III IV V
A. REPRODUCTORES
15 19 25 33
H em. De 1er. Parto 35
5 1 2 3 3
M. de 1er. Servicio
46
31 13 17 23
H em. De 2do parto
4.5 1 2 2
Mach. De 2do. Serv.
28 12 15
Hemb. De 3er. Parto
4 1 2
Mach. De 3er. Servc.
26 11
Hemb. De 4to. Parto
4 1
Mach. De 4to. Servc.
23
Hemb. De 5to. Parto
3
Mach. De 5to. Parto.
35 46 61 80 105
EXISTENCIA REP. HEM.
5 6 7 9 11
EXISTENCIA REP. MACH.
B. MORT. DE REPRODUC.
3.5 5 6 8 10
Hem. 10% de ADULTAS
0.5 1 1 1 1
Mach 10% de ADULTOS
C. CRIAS LOGRADAS
26 35 46 60 158
H . De 3 meses de edad(H deAx fct/2)
26 35 46 60 158
M. De 3 meses de edad (MdeAxfct/2)
D. CAPITALIZACION
15 19 25 33 87
H. 55% de C
1 2 3 3 9
M. de5.5% C (1 por cda.10 hem.)
E. VENTA DE REPRODUCTORES
7 9 11 15 40
H. de 3 meses (25% de C.)
9 12 16 21 55
M. mejorantes (35% de C.)
F. SACA
5 7 9 12 32
H. (20% de C).
16 21 27 36 94
M.(59.5 % de C )
8.4. CAPITALIZACIN DE SEMOVIENTES AL AO

El proyecto productivo al ao est logrando la siguiente cantidad de
animales detallados por categoras:

Hembras de 1er. Parto 25
Machos de 1er Servicio 3
47
Hembras de 2do parto 17
Machos de 2do Servicio 2
Hembras de 3er Parto 12
Machos de 3er Servicio 1
Hembras de 4to. Parto 26
Machos de 4to Servicio 4
Hembras de 3 meses de edad 60
Machos de 3 meses de edad 60
Hembras de capitalizacin 33
Machos de de capitalizacin 3
Hembras de 3 meses de edad 15
Machos mejorantes 21
Hembras de saca 12
Machos de saca 36
Haciendo un total de 330 animales, estos animales sern vendidos
a S/. 35.00 soles el kilogramo de peso vivo.
8.5. ROL DE EMPADRES
TRIMESTRES II III IV V
Primer mes 5 6 8 11
EMPADRE Segundo mes 5 6 8 11
Tercer mes 5 6 8 11
TOTAL 15 19 25 33
9. PROGRAMA DE ALIMENTACIN.- Intensivo (balanceado ms
forraje)
250 g de forraje por reproductor (a) por da. + 35 g de
balanceado por da .
150 g de forraje por recra por da + 20 g de balanceado por
48
da.
* Incluye el consumo de los lactantes.
El alimento balanceado comercial se valora en S/.1.80 el Kg.
El alimento balanceado propio se valora en S/.1.40 el Kg.
El Forraje en 50 soles Tonelada = S/. 0.05 Kg.
10. PRECIO DEL PRODUCTO.-

(2)
Precio del reproductor (Prom.) = S/. 35.00 por kg/peso
vivo
11. CALCULO DE INVERSIN
11.1. INVERSIN. (En Soles)
11.1.1. Inversin Fija. (Sin terreno).
Semovientes (40 X 2.5 meses x 10.00) 1,000.00
Instalaciones (Galpn 100m2) 00.00
Equipos 350.00
Vehculo 0.00
Activo intangible 150.00
Imprevistos (10%) 0.00
TOTAL INV. FIJA S/. 1,500.00
11.1.2. Capital de Trabajo. (7 meses).
11.1.3. Alimentacin (60%)
Concentrado 40 x 90 d. x 0.035 K/d x S/. 1.40 = S/. 176.40

Forraje 40 x 90 d. x 0.250 K/d x S/. 0.013 = S/. 11.70
Concentrado 90 x 76 d. x 0.020 K/d x S/. 1.40 = S/. 199.10
49
Forraje 90 x 76 d. x 0.150 K/d x S/. 0.013 = S/. 13.40
Costo por alimentacin S/. 320.60
11.1.4. Capital de Trabajo (100%)
TOTAL CAPITAL de TRABAJO S/. 2,385.00
11.1.5. INVERSION TOTAL.
Inversin Fija S/. 1,500.00
Capital de Trabajo S/. 2,385.00
INVERSION TOTAL S/. 3,885.00
Inversin por madre instalada = S/. 97.125
12. PROYECCIN OPERATIVA ANUAL (en estabilizacin)
12.1. Anlisis de Ingresos.
80 madres x 8.25 u/ao x S/. 13.5 = S/. 8,910.00
INGRESO TOTAL ANUAL S/. 8,910.00
13. EVALUACION
13.1. Utilidad.
Ut = Ingresos Egresos
50
Ut = S/. 8,910.00 3,885.00
Ut = S/. 5,025.00 anuales
13.2. Rentabilidad Operativa
Rentabilidad Operativa referida a los egresos.
Rop = [ Ing. - Egr. / Egresos] x 100
Rop = [ S/. 5,025.00 / S/. 3,885.00 ] x 100
Rop = 129 %
13.3. Periodo de Recuperacin de Capital
P.R.K. = Inversin / Ing. - Egr.
P.R.K. = 3,885.00 /5,025.00
P.R.K. = 0.8 aos (9 mese con 6 das)
CONCLUSIONES
Durante el proceso y desarrollo del proyecto productivo se ha llegado a
las siguientes conclusiones:
1. Se instal cinco mdulos de reproductores de las lneas:
51
Per, Andina, Inti, Mantaro y Saos.
2. La Carrera profesional de Produccin Agropecuaria ahora cuenta con
un galpon acondicionado con instalaciones acordes a la produccin
tcnica de cuyes.
3. Con el desarrollo e instalacin del proyecto productivo la institucin y
la carrera profesional podrn ofertar de reproductores machos y
hembras a la poblacin beneficiaria.
4. La produccin de cuyes en nuestra region muestra un mercado
insatisfecho tanto en produccin de carne como de reproductores.
5. La rentabilidad operativa de la produccin de cuyes es del 129 %
mayor con relacin a la produccin de otras especies domsticas.
BIBLIOGRAFA
1. ALIAGA, R. 1995 "Produccin de cuyes" Edit. Univ. Nac. del
Centro, Huancayo. 210 p.
2. ALIAGA. L.1979 Produccin de cuyes. Universidad del Centro del
Per, Huancayo, Per
52
3. ALIAGA, L. 1999. Crianza de cuyes. Instituto Nacional de
investigacin Agraria.
4. CHAUCA, L. y A. ZALDIVAR 1984. La crianza de cuyes en la
costa del Per. Boletn de la oficina de asistencia tcnica. Banco
Agrario.
5. FERNANDEZ C.F. 1996. Manejo Tcnico del Cuy, Colegio Tcnico
Agropecuario San Pablo de Atenas.
6. MORENO, R. 1999. Produccin de Cuyes. Universidad Nacional
Agraria. La Molina. Departamento de produccin Animal, Per.
7. PORRAS, A. A. 1985 "Coeficientes de digestibilidad de
algunos forrajes en cuyes" UNDAC - Pasco -Per.
8. TRUJILLO B.R. 1994. Biologa del Cuy Vol " Riobamba Ecuador.
9. ZALDIVAR A. L. 1995 Produccin de Cuyes (Cavia porcellus) en
los Paises Andinos UNALM. Revista Mundial de Zootecnia Nro 83.
53
ANEXOS
54
Fig. N 01: Clasificacin por la conformacin tipo A.
Fig. N 02: Clasificacin por la conformacin tipo B.
55
fig. N 03: Clasificacin segn pelaje tipo 1.
fig. N 04: Clasificacin segn pelaje tipo 2.
56
fig. N 05: Clasificacin segn pelaje tipo 3
fig. N 06: Clasificacin segn pelaje tipo 4
57
fig. N 07: Clasificacin por coloracin del pelaje simple
fig. N 08: Clasificacin por coloracin del pelaje compuesto
58
fig. N 09: Clasificacin por coloracin del pelaje overos.
fig. N 10: Clasificacin por coloracin del pelaje fajados.
59
fig. N 11: Clasificacin por coloracin del pelaje irregular.
fig. N 12: Linea Per
60
fig. N 13: Linea Andina.
fig. N 14: Linea Inti.
61
fig. N 15: Linea Sao.
fig. N 15: Linea Mantaro.
62
Fig. N 16: Limpieza del galpn
63
Fig. N 19: Adecuacin del galpn
64
65
SEGUNDO PASO. Acondicionamiento de las ventanas
Fig. N 23: Acondicionamiento de las ventanas del galpn.
66
67
68
TERCER PASO.- Acondicionamiento de las pozas.
69
Fig. N 30: Acondicionamiento de las pozas del galpn.
70
71
CUARTO PASO.- Construccin de las pozas para la instalacin del

proyecto.
72
Fig. N 36: Construccin de las pozas del galpn.
73
QUINTO PASO.- Instalacin de los mdulos de reproductores

alimentados con suplemento balanceado a los cuyes.
74
Fig. N 40: Instalacin y manejo de los reproductores.
75
76
77
Finalizacion del proyecto productivo y entrega de los mdulos de

reproductores a las autoridades del Instituto y Carrera profesional de
Produccin Agropecuaria.
Fig. N 43: Entrega del mdulo de reproductores.
78
79
80

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INSTITUTO DE EDUCACIN SUPERIOR TECNOLGICO PBLICO

JOS MARA ARGUEDAS

CARRERA PROFESIONAL DE:

Informe de Proyecto Productivo:

PARA OPTAR EL TTULO PROFESIONAL DE:

TCNICO EN PRODUCCIN AGROPECUARIA

AMANCAY ACOSTA, Willintong Antonio

A nuestros padres por darnos

amor y sacrificio para el logro de

nuestra formacin profesional.

A los docentes de la carrera

Agropecuaria; quienes nos

brindaron su apoyo incondicional

en los momentos ms difciles.

Al Instituto de Educacin Superior Tecnolgico Pblico Jos Mara

Arguedas, por la orientacin y apoyo invalorable en la realizacin del

presente proyecto productivo.

A los docentes de la carrera profesional de Produccin Agropecuaria por

el apoyo brindado y sus conocimientos para nuestra formacin como

A nuestros familiares, compaeros y dems personas por el apoyo

incondicional para desarrollar el presente informe.

Produccin de reproductores de cinco lneas de cuyes (Cavia

cobaya.) en el Instituto de Educacin Superior Tecnolgico Pblico

Jos Mara Arguedas Sicaya.

AMANCAY ACOSTA, Willintong Antonio

ATENCIO MANTURANO, Teobaldo Javier

LAIME DANIEL, Erick Jairo

GALARZA INGA, Fernando Omar

MACUCACHI ZANABRIA, Edison

Ing. Carlos David, BLAS CNDOR.

1.4. INSTITUCION DE APOYO:

I.E.S.T.P. Jos Mara Arguedas.

1.5.1. LUGAR: Sicaya

1.5.2. DISTRITO: Sicaya

1.5.3. PROVINCIA: Huancayo

1.5.4. DEPARTAMENTO: Junn

1.6. FECHA DE INICIO: Octubre, 2015

1.7. FECHA DE TRMINO: Diciembre, 2015

2. FUNDAMENTACIN DEL PROYECTO

El cuy es considerado dentro de las especies ms adecuadas para

realizar micro ganadera, se puede criar en espacios relativamente

pequeos, es de fcil manejo, de alta disponibilidad en todo el

territorio nacional, etc. Sin embargo, existe una predominancia del

cuy criollo cuya capacidad productiva es inferior en comparacin

con las nuevas lneas desarrolladas por el estado, a travs del

Instituto Nacional de Investigacin Agraria (INIA).

En el distrito de Sicaya, provincia de Huancayo, departamento de

Junn, existe inters para poder disponer de animales productivos

con los que se pueda lograr auto abastecimiento de reproductores

y poder generar empresa con relacin a la comercializacin de

cuyes mejorados; siendo necesario realizar la introduccin de

genes productivos sobre la poblacin local criolla y poder generar

nuevas generaciones de animales que, siendo ms productivas,

estn adaptadas al medio local.

En el distrito de Sicaya se est difundiendo lneas mejoradas

como: PER, INTI, ANDINA, SAO y MANTARO. Para cada una

de ellas con sus peculiaridades de tipo productivo o reproductivo y

siempre asumindose que son superiores al cuy criollo; sin

embargo, ninguna de ellas con la rusticidad y difusin de este

Los animales mejorados, superiores para la produccin, necesitan

alimentacin; los productores locales, acostumbrados a los cuyes

criollos, desconocen estas condiciones. Por tal motivo, es

necesaria la capacitacin y la produccin al respecto si se desea