Desde un punto de vista nutricional se puede decir que estn compuestos de agua, p

rotenas y grasas. La proporcin de agua depender del tipo de curado, pudiendo llegar
desde un 70% en los productos frescos hasta un 10% en aquellos que han sido cur
ados por secado. Tras estos ingredientes bsicos se suele aadir diferentes especias
, segn la regin y las tradiciones culinarias. En algunas ocasiones se emplea mater
ial de relleno, pero en estos casos se considera el producto de nfima calidad, no
obstante es comn aadir: fcula, elalginato, musgo irlands, la goma arbiga y la goma d
e tragacanto. El relleno suele hacerse en tripas que suelen ser de dos tipos: na
tural (en este caso emplean el propio intestino del animal sacrificado) o artifi
cial (que pueden ser tripas de colgeno, tripas de celulosa, tripas de plstico), et
c.Desde un punto de vista nutricional se puede decir que estn compuestos de agua,
protenas y grasas. La proporcin de agua depender del tipo de curado, pudiendo lleg
ar desde un 70% en los productos frescos hasta un 10% en aquellos que han sido c
urados por secado. Tras estos ingredientes bsicos se suele aadir diferentes especi
as, segn la regin y las tradiciones culinarias. En algunas ocasiones se emplea mat
erial de relleno, pero en estos casos se considera el producto de nfima calidad,
no obstante es comn aadir: fcula, elalginato, musgo irlands, la goma arbiga y la goma
de tragacanto. El relleno suele hacerse en tripas que suelen ser de dos tipos:
natural (en este caso emplean el propio intestino del animal sacrificado) o arti
ficial (que pueden ser tripas de colgeno, tripas de celulosa, tripas de plstico),
etc.Desde un punto de vista nutricional se puede decir que estn compuestos de agu
a, protenas y grasas. La proporcin de agua depender del tipo de curado, pudiendo ll
egar desde un 70% en los productos frescos hasta un 10% en aquellos que han sido
curados por secado. Tras estos ingredientes bsicos se suele aadir diferentes espe
cias, segn la regin y las tradiciones culinarias. En algunas ocasiones se emplea m
aterial de relleno, pero en estos casos se considera el producto de nfima calidad
, no obstante es comn aadir: fcula, elalginato, musgo irlands, la goma arbiga y la go
ma de tragacanto. El relleno suele hacerse en tripas que suelen ser de dos tipos
: natural (en este caso emplean el propio intestino del animal sacrificado) o ar
tificial (que pueden ser tripas de colgeno, tripas de celulosa, tripas de plstico)
, etc.