Vitaminas Na Nutrição de Ruminantes

Vitaminas na Nutrio de Ruminantes
Introduo
Molculas orgnicas complexas ( CHO, protena ou
lipdeo)
Presena nos alimentos: vitamina em si ou precursores
Necessidades em doses muito pequenas

(micronutriente)
Deficincia ou sub-dose: doenas carenciais
James Lind (1747, marinha britnica): cura do escorbuto

com uso de limo e laranja
3
Casimir Funk
(1884-1967)
Bioqumico polons 4
Introduo
Casimir Funk (1912):

VITAMINA vita: vital, vida
amina: composto nitrogenado
doenas necessidades em doses muito pequenas
(micronutriente)
Raquitismo, Escorbuto, Beri-beri e Pelagra: causadas

por deficincias de "aminas vitais"
Atualmente: vitaminas sem N (grupo amino)

5
Introduo
Maioria no sintetizada pelo corpo: essencialidade
diettica
Algumas sem presena obrigatria na dieta: sintetizadas

pelo corpo ou por microrganismos intestinais
Vitamina D: radiao UV na pele
Niacina: a partir do triptofano (aa)
Importantes para o controle e ativao de muitos

processos metablicos
Crescimento, reproduo, imunidade, sade
6
Classificao
Quanto solubilidade:
Lipossolveis
Hidrossolveis
Lipossolveis:
Vitaminas A - D - E - K
lipdeos e solventes orgnicos
absoro com ajuda de sais biliares
armazenagem em tecido adiposo e fgado
excreo de excessos pelas fezes
toxicidade elevada
7
Classificao
Hidrossolveis:
Complexo "B": B1 - B2 - B6 - B12 - Niacina - cido
pantotnico - cido flico - Biotina - Colina
Vitamina C (cido ascrbico)
Hidrossolveis:
gua
absoro simples
no so armazenadas (exceto B12)
excreo de excessos pela urina
baixa toxicidade
8
Exigncias em Ruminantes
Exigncia nutricional, SIM! Requerimento diettico,

varivel...
Rmen funcional: no processo fermentativo a

microbiota sintetiza vitaminas do complexo B e vitamina
K
Ruminantes jovens: pode haver deficincia vitamnica

suplementao exgena
9
Vitamina D: radiao sobre a pele
Vitamina C: a partir de acares simples
Niacina: a partir do triptofano (quando em excesso)
Necessidade de suplementao
de vitaminas em ruminantes
adultos pode se ater apenas s
vitaminas A e E
10
Situaes especiais:
animais estabulados: pouca insolao ( vit. D)
dietas alto concentrado: pH baixo ( vit. B1)
dietas com S: vit. B1
animais de alta produo (leite): metabolismo
energtico muito acelerado ( Niacina)
11
VITAMINA A VITAMINA E VITAMINA D NIACINA
CATEGORIA
(UI/d) (mg/d) (UI/d) (g/d)
Vacas lactantes 80.000-120.000 100-1.000 15.000-50.000 1-2
Vacas secas 75.000-125.000 500-900 10.000-20.000 0-1
Bovinos em terminao 40.000-70.000 200-1.500 4.000-7.000 1-2
(Fonte: Rhne-Poulene Animal Nutrition, 1998)
Animais Animais Animais Animais Animais Animais

VITAMINA
cresc/eng gestao lactao reposio adultos jovens
Exigncias de vitaminas para bovinos de corte (UI/kg de MS dieta)
Vitamina A 2.200 2.800 3.900 - - -
Vitamina D 275 275 275 275 275 275
Vitamina E 15-60 - - - - -
Vitamina K - - - - - -
(Fonte: NRC, 1996)
12
Animais Animais
Animais
VITAMINA crescim./engor lactao / Vacas secas
adultos
da reprodutores
Exigncias de vitaminas para bovinos leiteiros (UI/kg de MS dieta)
Vitamina A 80 110 110 110
Vitamina D - - - 30
Vitamina E - 0,8 1,6 -
Vitamina K - - - -
(Fonte: NRC, 2001)
13
Exigncias dos microrganismos ruminais
Sntese ocorre porque ELES necessitam de vitaminas B

para seu crescimento e atividades metablicas
Necessidades so diferentes entre espcies de

microrganismos
Nem todos sintetizam vitaminas
14
Exigncias dos microrganismos ruminais

VITAMINAS
Organismo Acido
Biotin PABA B6 B5 B1 B2 B3 B12
flico
F. succinogenes + - + - - - - - -
Rumin. amylophilus + - - - - - - - -
R. flavefaciens + + + + - + + - -
R. albus + - - + - - - - -
Butiriv. fibrisolvens + + - + - - - - -
S. bovis + - + - + + - + -
Sel. ruminantium + - + - - - - - -
Su. dextrinosolvens - - - - - - - - -
M. elsendii + - - + + - - - -
Tabela: Exigncias de vitaminas do complexo B pelas bactrias do Rmen (Wolin, et al., 1997)
15
16
Vitamina A
Maior importncia para bovinos (corte/leite)
Diversos compostos com ao de vitamina A ou

precursores (retinides)
Muitas duplas ligaes muitos ismeros (cis e trans)
Estrutura qumica do retinol (forma ativa da vitamina A) 17

Vitamina A
Formas isomricas
18
Vitamina A
Duas formas:
A1: principal, com 3 formas ativas
A2: secundria (40-50% de atividade)
Diferena est em uma dupla ligao a mais no anel b-

ionona para a A2
19
Vitamina A
20
Vitamina A
Vitamina A1: 3 formas ativas
Retinol (lcool): principal forma nos alimentos de

origem animal
Retinaldedo (ou retinal): derivado da oxidao do
retinol. Relacionado com a pigmentao da retina
(viso)
cido retinico (cido): no tem funo relacionada
com viso e reproduo
21
Vitamina A
Trs formas de vitamina A1
22
Vitamina A
Nos vegetais ausente

Precursores carotenides ("provitamina A")
a-caroteno
b-caroteno (+ importante)
g-caroteno
criptoxantina (milho)
23
Vitamina A
24
Vitamina A
Carotenides: precursorsores de vitamina A:

Organismo converte em vitamina A
"Escape" da converso: absorvidos inteiros
pigmentao carne e leite
Converso varivel conforme espcie animal e
dentro de espcies
25
Vitamina A
26
Vitamina A
Converso varivel conforme espcie animal
Ratos: 1 mg b-caroteno 1.667 UI vitamina A
Bovinos: 1 mg b-caroteno 400 UI vitamina A
Bfalos: eficincia maior que bovinos
Vacas Jersey e Guernsey: menor converso e maior
pigmentao do leite que Holands
UI: expresso da atividade biolgica da vitamina A
1 UI = atividade biolgica de:
0,300 mg de todo-trans retinol
0,344 mg de todo-trans acetato de retinil
0,550 mg de todo-trans palmitato de retinol
0,6 mg de b-caroteno 27
Vitamina A
Funes da vitamina A no corpo animal
Formao da rodopsina na retina dos olhos
(receptores da viso no escuro)
Formao e crescimento normal de tecidos epiteliais
Formao da condroitina e respectiva importncia
na formao do tecido sseo
Estocagem no organismo:
Forma de retinol todo-trans
Fgado = 95% de toda vitamina A do corpo
Dietas deficientes em vitamina A: reservas para at
4 meses 28
Vitamina A
Vitamina A no rmen
No sintetizada pelos microrganismos
No absorvida na parede do rmen (muito grande)
Funo da vitamina A no rmen no conhecida
H a destruio da vitamina A diettica da ordem de
60%
Dietas com concentrado maior destruio da
vitamina A no rmen aumento da necessidade
suplementar
b-caroteno menos destrudo que retinol (3 a 32%)
29
Vitamina A
Degradao da vitamina A (retinol) no rmen

DEGRADAO
CATEGORIA ANIMAL DIETA REFERNCIAS
(%)
Bovino adulto Forragem 57,0 Mitchell et al. (1967)
Novilho Feno 73,9 Mitchell et al. (1968)
Bovino adulto 20% concentrado 52,0 Warner et al. (1970)
40% concentrado 56,0
Ovelhas Concentrado 64,0 Brongniart (1987)
MDIA 62,1
Adaptado de Ballet et al. (2000)
30
Vitamina A
Deficincias
Falha na formao de mucopolissacardeos do
epitlio queratinizao de mucosas de orgos
(respiratrio, digestivo, reprodutivo, urinrio) e pele
Cegueira noturnal, xeroftalmia (secura nos olhos)
Falhas reprodutivas: cios silenciosos, ovulao com
atraso, baixa concepo, abortamento, reteno de
placenta
M espermatognese (reduo do nmero de sptz e
da mobilidade)
31
Vitamina A
Suplementao sinttica
Via oral: formas "encapsulas" (protegidas)
Separados de minerais ("premix" a parte)
Injees intramusculares: forma mais efetiva
32
33
Vitamina D
Duas formas importantes:

D2 (ergocalciferol)
D3 (colecalciferol)
Ambas consideradas com o mesma atividade biolgica

(NRC, 2001)
1 UI = ao biolgica de 0,025 mg de colecalciferol (D3)
34
Vitamina D
Ergocalciferol (D2):
presente nos vegetais, fungos e leveduras
formada a partir do ergosterol na presena de
radiao UV
forma sinttica de incluso nos alimentos
35
Vitamina D
Colecalciferol (D3)
presente nos tecidos animais
formado a partir de um derivado do colesterol (7-
deidrocolesterol)
necessidade da presena de radiao UV
7-deidrocolesterol secretado pelas glndulas
sebceas
Regies tropicais: melhor para sntese de vitamina D
Animais em pastagens: desnecessrio o fornecimento
36
Vitamina D
37
Vitamina D
Funo primria relaciona-se ao metabolismo do clcio

e fsforo:
aumentar absoro, reteno, mobilizao e
deposio ssea
altamente relacionado ao metabolismo mineral (Ca-
P-Mn)
Deficincia de vitamina: raquitismo (jovens) e
osteomalcia (adultos)
Vacas lactantes: pode condicionar ocorrncia de febre
vitular
39
40
41
Vitamina D
Ao na absoro do Ca e P
Colecalciferol (vitamina D3) convertido em uma
forma "hormonal" produzida no rim
1,25-dihidroxicolecalciferol: 1,25-di(OH)D3
1,25(OH)2D3
Atuao nos intestinos, ossos e dentes
Dieta com Ca reduz formao 1,25(OH2)D3
(ao da calcitonina)
Dieta com Ca ativa formao 1,25(OH2)D3 (ao
do PTH)
42
Vitamina D
43
Vitamina D
Ao da 1,25(OH)2D3 nas clulas da mucosa intestinal:

Ativao dos canais de Ca++ na membrana da borda
em escova (luz do ID)
Formao da protena carreadora de Ca (PCCa++)
Ligao do Ca++ a sistema enzimtico da "Bomba de
Clcio" - Difuso (gasto de energia)
1,25 (OH)2D3 no tem ao direta sobre o P: a
mobilizao do Ca acarreta "movimentao" do fsforo
Baixo teor de P no sangue: produo renal de
1,25(OH)2D3
44
Vitamina D
1,25 (OH)2D3

duodeno

jejuno
leo
Ca++ Ca++
Cellular mechanisms of Ca++ absorption in the small intestine: Ca++ crosses the brush border plasma
membrane via Ca++ channels. In the cytosol of the enterocyte, Ca++ is bound to calbindin. Ca++ is
extruded across the basolateral membrane by a Ca++-ATPase and an Na+-Ca++ exchange mechanism.
Some Ca++ is transported through the cytosol in membrane vesicles and released at the basolateral
membrane by exocytosis. (Berne et al., 2004)
Vitamina D
Recentes pesquisas:
Fornecimento de mdias/altas dosagens de vitamina
D3 para promover maior maciez na carne
(metabolismo do clcio no post-mortem)
Resultados parecem ser melhores para animais
naturalmente com carne menos macia
Extensa degradao da vitamina D no rmen (at 70%),
com formao de compostos "antivitamina D"
Ao que pode "proteger" o ruminante contra excessos
no organismo (toxicidade)
46
47
Vitamina E
Compostos com ao de vitamina E

tocotrienol
tocoferol (biologicamente + ativa)
8 ismeros do tocoferol, sendo o a-tocoferol o mais
ativo
Vitamina E (a-tocoferol)
48
Vitamina E
Tocoferis puros: altamente oxidveis (O2 destroi)

Forma estvel
acetato de a-tocoferol: no existe na natureza
derivado a adotada na suplementao animal: DL-
a-tocoferil acetato
1 UI = 1 mg DL-a-tocoferil acetato
0,671 mg de a-tocoferol
49
Vitamina E
Funes variadas:
anti-oxidante inter e intracelular
inibe peroxidao dos PUFA das membranas
celulares (destri radicais livres)
integridade dos msculos esquelticos, lisos,
cardacos e sistemas vasculares
importante para sistema imunolgico
importncia para reproduo e glndula mamria
(preveno de mastite)
espermatognese e libido em machos
50
Vitamina E
Interaes com Selnio: SINERGISMO MINERAL-

VITAMINA
Vitamina E: evita peroxidao dos PUFA
Selnio: modula ao da GLUTATIONA-PEROXIDASE
(enzima que destri radicais livres)
Aporte de vitamina E: reduo da ao do gossipol em
touros
Aplicao de vitamina E + vitamina C antes do abate:
melhorou qualidade da carne e durabilidade (tempo de
prateleira)
51
Vitamina E
Vitamina E e efeito na colorao da gordura da carcaa

CONTROLE SUPLEMENTADO
Numero de animais/tratamento 120 120
Suplementao com DL-a-tocoferol acetato 0 4 g/animal
Colorao da gordura (%)
Creme claro 19 38
Creme escuro 47 27
Amarelo forte 34 34
0,7 0,18 1,93 0,83
Bozzolo et al. (1993)
52
Vitamina E
Pouca destruio ruminal

Absoro intestinal e capacidade de armazenagem
(estocagem) menor do que a da vitamina A
Estocagem se d menos no fgado e mais amplamente
distribuda no tecido adiposo
Pouca passagem trans-placentria e contedo no leite
baixo (mdia de 1% do total ingerido)
53
Vitamina E
Deficincias
Doena do msculo branco
Degenerao testicular
Retenes de placenta
Crescimento corporal prejudicado
Condies predisponentes:
Baixas ingestes
Pouca forragem fresca de qualidade
Deficincia de Se
Uso de gorduras no saturadas
gua de bebida com nitrato 54
Vitamina E
55
Vitamina E
56
Vitamina E
57
58
Tiamina (vitamina B1)
Forma cristalizada o cloridrato de tiamina (fonte

suplementar)
No organismo: forma livre ou combinada (TPP - tiamina
pirofosfato)
59
Abundante nos cereais, especialmente nas camadas

externas dos gros farelos contm mais que os
gros integrais
Leveduras de cervejaria: altos teores
Animal saudvel, com rmen funcional: tiamina
sintetizada pelos microrganismos ruminais em maior
volume maior que o ingerido na dieta
Necessidade suplementar
praticamente no existe
60
Sntese ruminal pode ser reduzida por:

dietas que promovam queda rpida do pH
dietas com alta concentrao de sulfatos
alterao brusca de padro alimentar: produo
de tiaminases poliencefalomalacia (PEM)
61
Funo da tiamina:
auxilia a formao do HCl do abomaso
ao no tecido nervoso (excitabilidade de
membranas)
descarboxilao do PIRUVATO para formar
ACETIL-CoA
62
Deficincia:
praticamente inexiste
mais comum: PEM
63
64
Niacina
Vitamina B3, vitamina PP (pelagra prevention)

Niacina: duas formas
cido nicotnico: plantas
Nicotinamida: organismo animal
65
Niacina
Sintetizada no organismo a partir do aminocido

TRIPTOFANO
Triptofano Quinurenina Niacina
66
Niacina
Produo microbiana satisfatria para atender

exigncias animais sem necessidade de
suplementao
Envolvida no metabolismo de CHO, protenas e
lipdeos DESIDROGENASES
Componente do NAD: nicotinamida adenosina
dinucleotdio
67
Niacina
68
Niacina
Pesquisas com suplementao de niacina:

aumento do fornecimento reduz sntese ruminal
qtidade absorvida no ID menor que a dose
suplementada (destruio ou absoro no
rmen?)
aumento da sntese de protena microbiana
aumento do n protozorios
aumento da ingesto MS e produo leiteira em
vacas de alta produo sob stress trmico
reduo de ocorrncia de cetose
69
70
71
72
73

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Vitaminas na Nutrio de Ruminantes

Presena nos alimentos: vitamina em si ou precursores

Necessidades em doses muito pequenas

Deficincia ou sub-dose: doenas carenciais

James Lind (1747, marinha britnica): cura do escorbuto

Casimir Funk (1912):

Raquitismo, Escorbuto, Beri-beri e Pelagra: causadas

Atualmente: vitaminas sem N (grupo amino)

Algumas sem presena obrigatria na dieta: sintetizadas

Importantes para o controle e ativao de muitos

Exigncia nutricional, SIM! Requerimento diettico,

Rmen funcional: no processo fermentativo a

Ruminantes jovens: pode haver deficincia vitamnica

Vitamina D: radiao sobre a pele

Vitamina C: a partir de acares simples

Niacina: a partir do triptofano (quando em excesso)

Animais Animais Animais Animais Animais Animais

(Fonte: NRC, 2001)

Exigncias dos microrganismos ruminais

Sntese ocorre porque ELES necessitam de vitaminas B

Necessidades so diferentes entre espcies de

Nem todos sintetizam vitaminas

Exigncias dos microrganismos ruminais

Maior importncia para bovinos (corte/leite)

Diversos compostos com ao de vitamina A ou

Muitas duplas ligaes muitos ismeros (cis e trans)

Estrutura qumica do retinol (forma ativa da vitamina A) 17

Diferena est em uma dupla ligao a mais no anel b-

Vitamina A1: 3 formas ativas

Retinol (lcool): principal forma nos alimentos de

Nos vegetais ausente

Carotenides: precursorsores de vitamina A:

Degradao da vitamina A (retinol) no rmen

Duas formas importantes:

Ambas consideradas com o mesma atividade biolgica

1 UI = ao biolgica de 0,025 mg de colecalciferol (D3)

Funo primria relaciona-se ao metabolismo do clcio

Ao da 1,25(OH)2D3 nas clulas da mucosa intestinal:

Compostos com ao de vitamina E

Tocoferis puros: altamente oxidveis (O2 destroi)

Interaes com Selnio: SINERGISMO MINERAL-

Vitamina E e efeito na colorao da gordura da carcaa

Pouca destruio ruminal

Tiamina (vitamina B1)

Forma cristalizada o cloridrato de tiamina (fonte

Tiamina (vitamina B1)

Abundante nos cereais, especialmente nas camadas

Tiamina (vitamina B1)

Sntese ruminal pode ser reduzida por:

Tiamina (vitamina B1)

Tiamina (vitamina B1)

Vitamina B3, vitamina PP (pelagra prevention)

Sintetizada no organismo a partir do aminocido

Triptofano Quinurenina Niacina

Produo microbiana satisfatria para atender

Pesquisas com suplementao de niacina:

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