0

qwertyuiopasdfghjklzxcvb
nmqwertyuiopasdfghjklzxc
vbnmqwertyuiopasdfghjkl
zxcvbnmqwertyuiopasdfgh
ALIMENTOS SAGRADOS
MAIZ
jklzxcvbnmqwertyuiopasdf
ghjklzxcvbnmqwertyuiopa
sdfghjklzxcvbnmqwertyuio
pasdfghjklzxcvbnmqwerty
uiopasdfghjklzxcvbnmqwe
CAICEDO ANA GABRIELA

CASTILLO JULIO ANDRES

rtyuiopasdfghjklzxcvbnmq
CASTRO AMBAR MARIELA

HEO INHAE

wertyuiopasdfghjklzxcvbn
INCA DANNY ALEXANDER

LOPEZ LUIS ALBERTO

mqwertyuiopasdfghjklzxcv
MERA JUAN PABLO

MORALES JOSE LUIS

bnmqwertyuiopasdfghjklz
xcvbnmqwertyuiopasdfghj
DR. BYRON ROBALINO

klzxcvbnmqwertyuiopasdf
ghjklzxcvbnmqwertyuiopa
sdfghjklzxcvbnmqwertyuio
1
INTRODUCCIN

El maz es un cereal, una gramina caracterizado por tener tallos en forma

de caa, aunque macizo en su interior a diferencia de su familia que los
tienen huecos.

Se destaca por su inflorescencia llamada mazorca en donde se encuentran

las semillas (grano de maz) agrupadas a lo largo de un eje. La mazorca est
cubierta por brcteas de color verde y textura papircea y termina en una
especia de penacho de color verde oscuro, formado por los estilos.

ORIGEN MITOLGICO DEL MAZ.

Dicen que en el Urtimal-Pach vivan los inka-yaya que eran muy altos,
fuertes y no conocan la muerte. Si por alguna causa moran en tres o cuatro
das volvan a vivir de nuevo. As mismo lo que se sembraba s cosechaba en
tres o cuatro das.

En esos tiempos no haba wauna (la muerte) y por esta causa se llen la
tierra de mucha gente; tanto
as que en esos tiempos no
haba donde vivir, ni donde
sembrar por lo que la gente
hasta sembr en las laderas
ms altas de los cerros,
cuyas huellas an
permanecen hasta hoy.

La gente de esos tiempos

(los inka-runa) tena dientes
de marfil y por eso poda
comer hasta las cosas ms duras como la carne con todos los huesos. Por
falta de espacio para sembrar, buscaron piedras grandes y planas, pusieron
tierra encima y como la tierra era muy frtil, hacan madurar fcilmente los
granos.

Viva mucha gente en estas tierras que tambin las malas costumbres
crecieron. Se olvidaron de apreciar la vida, de valorar la palabra dada, de
respetar a la Pacha-

Mama, de ser solidarios con la comunidad, de cuidar la vidaAnte esto,

Atsil-Yaya convers con Sami-Mama y Pacha-Mama para normalizar el
mundo. Oscurecieron el brillo del Inti-Yaya y pidieron a Phuyu-Mama que
haga llover para que esta gente muera ahogada. Llovi incansablemente
por mucho tiempo y el agua inund hasta a los cerros, pero la gente sigui
flotando aferrados a los troncos de los rboles sin morirse. Nuevamente
Atsil-Yaya y Sami-Mama pidieron a Inti-Yaya que enve fuego a la tierra.
Luego de llover agua llovi fuego, y esta vez la gente y todo lo que existe
2
muri en medio de las aguas hirvientes. Dicen que en el final del mundo
nuevamente a de llover agua y fuego como llovi en aquella ocasin.

Subiendo a la cima del cerro Imbabura lograron salvarse una pareja con su
perro. Cuando termin la lluvia de agua y de fuego la pareja pidi ayuda a
Atsil-Yaya y

Sami- Mama porque tenan hambre, pero no fueron escuchados. Entonces la

pareja decidi comerse al perro, y el animal dndose cuenta de su
suerte, porque pensaba y hablaba igual que
nosotros, aull lastimeramente mirando al
hawa-pacha. Al or esto,

Atsil- Yaya y Sami-Mama se compadecieron del

perro y la pareja e hicieron caer una mazorca de
maz sobre la tierra. Al ver esto, la pareja cogi
rpidamente la mazorca quitndole al perro. Una
parte se la comieron, otra parte guardaron para
sembrar y solamente la tusa y algunos granos le dejaron al perro. Por eso en
la chakra, a la mazorca que slo tiene algunos granos, hasta ahora le
llamamos allku-kiru o diente de perro. Luego de comer los granos de maz,
la pareja qued dormida y Atsil-Yaya con Sami-Mama les quitaron de la boca
los dientes de marfil y en su lugar pusieron maz blanco. Desde este
momento existen las caries y la muerte que llegaron al mundo junto al
maz.

LA LEYENDA DEL MAZ

Cuentan que antes de la llegada de Quetzalcatl, los aztecas slo coman

races y animales que cazaban.

No tenan maz, pues este cereal tan alimenticio para ellos, estaba
escondido detrs de las montaas.

Los antiguos dioses intentaron separar las

montaas con su colosal fuerza pero no lo
lograron.

Los aztecas fueron a plantearle este problema a

Quetzalcatl.

-Yo se los traer- les respondi el dios.

Quetzalcatl, el poderoso dios, no se esforz en

vano en separar las montaas con su fuerza, sino
que emple su astucia.

Se transform en una hormiga negra y acompaado de una hormiga roja,

march a las montaas.
3
El camino estuvo lleno de dificultades, pero Quetzalcatl las super,
pensando solamente en su pueblo y sus necesidades de alimentacin. Hizo
grandes esfuerzos y no se dio por vencido ante el cansancio y las
dificultades.

Quetzalcatl lleg hasta donde estaba el maz, y como estaba trasformado

en hormiga, tom un grano maduro entre sus mandbulas y emprendi el
regreso. Al llegar entreg el prometido grano de maz a los hambrientos
indgenas.

Los aztecas plantaron la semilla. Obtuvieron as el maz que desde entonces

sembraron y cosecharon.

El preciado grano, aument sus riquezas, y se volvieron ms fuertes,

construyeron ciudades, palacios, templosY desde entonces vivieron
felices.

Y a partir de ese momento, los aztecas veneraron al generoso Quetzalcatl,

el dios amigo de los hombres, el dios que les trajo el maz.

Nota: El significado del nombre Quetzalcatl es Serpiente Emplumada.

LEYENDA DEL MAIZ

En la regin de Kollana viva una joven pareja, que haban unido sus vidas
en matrimonio por el gran amor que sentan el uno por el otro.

Huayru, el muchacho perteneca al ayllu de los

Chayantas, cuyas armas eran las piedras que eran
arrojadas con ondasy Sara Chojllu, al ayllu de los
Charcas, los cuales usaban lanzas elaboradas
artesanalmente como armas para las batallas.

Ambos ayllus se haban unido para defender sus

tierras de los colonizadores.

Llegado el da de la batalla Sara Chojllu se

encargaba de proporcionar las piedras a Huayru,
como era el deber de las valientes esposas de los
guerreros, que an no tenan hijos y ste las haca
girar con su honda y las arrojaba contra los enemigos. Cuando ya llegaba el
fin del enfrentamiento, junto con el anochecer del da y

La victoria para los ayllus, por un descuido una flecha lanzada desde el
grupo de los Charcas se clav en el corazn de la bella indiecita, que plida
se despidi de Huayru con una clida sonrisa de amor.

Entonces la batalla continu con el enfrentamiento de los ayllus, hasta

quedar solo unos cuantos. Al final dejando las armas Huayru, acompaado
por sus compaeros guerreros cavaron la sepultura para Sara Chojllu.
4
En medio del campo en el que se haba
realizado la batalla, entre el ayllu de los
Chayantas y el de los Charcas depositaron el
cuerpo dormido para siempre.

Huayru llor durante toda la noche, sus

lgrimas regaron la tumba de Sara Chojllu,
mientras los sobrevivientes de ambos ayllus
abandonaban el lugar.

Al da siguiente sobre la tumba de Sara, brot

una planta nunca antes conocida, que
rpidamente se extendi por todo el terreno.

Al ver la planta Huayru recordaba la imagen de

Sara, pues era del mismo color verde de los
ojos y las enaguas de la indiecita Sara Chojllu.

Adems cuando la plantita lleg a la madurez

vio como brotaban en sus frutos los cabellos rubios como los de Sara, y el
jugo del tallo de la planta era dulce como los besos de Sara y amargo como
sus lgrimas de Huayru, quien llam Sara a tan prodigiosa planta.

OTRA LEYENDA DEL MAZ

En la regin de Collana, habitaban dos jvenes que haban unido sus vidas
en matrimonio, producto del amor que senta el uno por el otro.

Huayru, el joven, perteneca al ayllu de Chayantas, donde el arma de guerra

era la honda y Sara Chojllu, la joven, al ayllu de Charcas, donde utilizaban
lanzas para combatir. Ambos ayllus se unieron para defender sus tierras de
los espaoles.

El da de la batalla, Sara Chojllu se encarg de facilitarle las piedras a

Huayru, al igual que todas las mujeres, que no tenan hijos, lo hacan con
sus respectivos esposos.

Al morir la noche, los ayllus ganaron la batalla. Poco despus de finalizar el

combate, por descuido de uno de los miembros de Charcas, una lanza se
clavo en el corazn de la bella india y muri en los brazos de su amado,
esbozando su ltima sonrisa.

Los dos ayllus se enfrentaron hasta quedar sin soldados. Huayru y sus
compaeros cavaron una tumba para enterrar a Sara Chojllu. Huayru llor
toda la noche, y sus lgrimas regaron la tumba.

Al da siguiente, creci sobre el nicho de Sara una planta desconocida que

se extendi en todo el terreno. Viendo la planta, Huayru recordaba a Sara,
puesto que tena el mismo color (verde) de sus ojos.
5
Despus de un tiempo, la planta alcanz la madurez y Huayru observ como
crecan cabellos, alrededor de sus hojas, muy similares a los de la blonda
cabellera de su mujer y el jugo de sus frutos era tan dulce como sus besos
y, a la vez, amargo como las lgrimas de Huayru.

GASTRONOMA DE MAZ

El choclo es el maz que consumimos habitualmente tierno, cocido o

asadito incluso en su propia mazorca.

El canguil es otra variedad de este cereal que frecuentemente se usa para

preparar las famosas palomitas o pop corn.

Humitas

Estos son amasados del cereal en

combinacin con otros alimentos
como el queso, la carne o el
pescado y que se envuelven en la
propia hoja de la planta del maz
para ser cocinados.

Comidas de Maiz Internacional

6

Mote: normalmente se cocina como una legumbre durante varias horas y

tiene un aspecto blanco y un tanto deshilachado al abrirse por la ebullicin.
Suele servirse de guarnicin de algunas comidas tpicas como la fritada.

Morocho:
de aspecto

blanquecino, se utiliza para preparar dulces postres con leche.

Maz molido: tambin se elabora la chicha fermentada, una bebida

frecuente entre ciertas comunidades indgenas con orgenes ceremoniales.
Otro refresco muy popular es la colada morada, obtenida del maz de este
color, y que se consume en la fiesta de difuntos de noviembre junto a las
guaguas de pan.
7

USOS MEDICINALES

Parte Utilizada

LOS ESTILOS que coronan las espigas fructferas, llamados pelos o

barbas de maz. Tambin LAS SEMILLAS

Principios Activos

Estilos: abundantes sales de potasio , flavonoides, fermentos, taninos,

trazas de aceite esencial, alantona, cido saliclico (0,3%), lpidos,
acompaados de esteroles (beta-sitosterol).
Semillas: almidn. El germen contiene ms de un 20% de lpidos
(cidos palmtico, esterico, oleico, linoleico, linolnico). La fraccin
insaponificable contiene esteroles: beta-sitosterol, campestrol; alfa y
gamma-tocoferoles.

Accin Farmacolgica

Estilos: Se han usado tradicionalmente como diurtico.

Aceite de maz, por sus cidos grasos poliinsaturados, tiene una
accin hipolipemiante, antiateromatosa.
Fraccin insaponificable se emplea, en forma de dentrfico, para
prevenir la piorrea alveolodental.
La dextrina, procedente de la hidrlisis parcial del almidn, tiene
aplicaciones dietticas. En la industria tambin se utiliza el almidn
extraido de las semillas.

Indicaciones

Estilos: Se usan tradicionalmente para favorecer la eliminacin

urinaria de lquidos en caso de infecciones urinarias, para prenevir la
formacin de litiasis y como coadyuvante en el tratamiento del
sobrepeso.
Aceite: hipercolesterolemias, arteriosclerosis. Tpicamente: eczemas
secos, ictiosis, psoriasis, sequedad cutnea, distrofia de la mucosa
vaginal.
Insaponificable: para odontopatas.
8
Contraindicaciones

El maz es una planta poco estudiada en comparacin a su amplio uso

popular. Parece ser que en los estilos existen alcaloides an no
aislados. De hecho dosis elevadas pueden producir gastroenteritis,
con dolores clicos y diarrea. Por ello recomendamos evitar su uso
durante el embarazo y la lactancia.
Tener en cuenta el contenido alcohlico del extracto fluido, de la
tintura y del jarabe.
No usar como diurtico en caso de edemas por insuficiencia renal o
cardiaca, salvo por prescripcin facultativa.

Precauciones

Los estilos de maz, por su marcado efecto diurtico, estn

desaconsejados para quienes padecen de hipertrofia de la prstata.

Formas Galnicas / Posologa

Infusin: 10 g/l. Beber a voluntad.

Extracto fluido (1:1): 30-50 gotas, una a cuatro veces al da.
Jarabe (10% de extracto acuoso): 1 a 5 cucharadas al da.

Remedio diurtico de barbas de maz

Ingredientes

barbas de maz, 30 gramos

agua, 1 litro

Preparacin

Hierve las barbas de maz en el agua, durante 5 minutos.

Bebe una taza de esta preparacin tibia o fra, al menos tres veces al
da.

Cataplasma de harina de maz

Ingredientes

harina de maz, 200 gramos

aguardiente, 400 cm
higos secos triturados, 200 gramos
mostaza, 20 gramos

Preparacin:
9
Mezcla todos los ingredientes y deja macerar durante dos das.
Revuelve hasta que quede de una consistencia pastosa.

Modo de aplicacin

Unta la zona lesionada o dolorida con aceite de oliva.

Aplica la cataplasma
Deja actuar por lo menos dos horas, antes de retirar.

Linkografia:

http://remedios.innatia.com/c-maiz-propiedades/a-propiedades-del-
maiz
http://www.farmaconsejos.com/plantas-medicinales/maiz/