INSTITUTO TECNOLOGICO

SUPERIOR DE MISANTLA

INGENIERA INDUSTRIAL

INGENIERA DE SERVICIOS

I.I. ANA ROSELYN PEREZ MENDEZ

UNIDAD III

PROYECTO

801 A

PRESENTA:

CRUZ ARENAS LUIS ANTONIO

MNDEZ PREZ JOS RICARDO
MURRIETA HERNANDEZ ANTONIO
NOCHEBUENA SANCHEZ LEVI YORNEDI

MISANTLA, VER. 2 DE MAYO, 2017

Introduccin
El presente trabajo describe los pasos para realizar el circulo de Deming sobre la recepcin de
pedidos en la pizzera Bambinos ubicada en la av. Gabriela Mistral, Misantla, Veracruz.

Con el objetivo de resolver el problema en la recepcin de los pedidos en dicha pizzera,

mostrar paso a paso los procedimientos realizados para poder dar soluciona a la problemtica
planteada, por lo que se dar a la tarea recopilar datos y analizarlos mediante tcnicas
probabilsticas elegidas por sus caractersticas que se apegan a nuestro problema.
Planear
Con base al trabajo realizado en la unidad pasada y en el estudio realizado en la pizzera
Bambinos se encontr que existe una problemtica en la toma de los pedidos gracias al
blueprinting, y para darle solucin a dicho problema se realizar un Crculo de Deming para
desarrollar una mejora y que se convierta en una mejora continua para la empresa.

1.-definir y analizar la magnitud del problema

Para poder encontrar la causa que provoca el problema, se recurri a la utilizacin
de la herramienta Diagrama de Ishikawa, de esta manera es como se construy:

Cola de espera Tecnologa

Fila de personas Celular

Red
Recepcin
del pedido
Personal ocupado

Falta de personal

Disponibilida
d

Tecnologa Factor Total

celular no
Celular funciona 1
no hay buena
Red seal 3 4
Disponibilidad
Personal
ocupado 2
No hay
personal
dedica a la
atencin de
pedidos 3 5
Cola de
espera
Fila de personas
personas esperando 1 1
Al realizar nuestra ponderacin, se observa que el mayor problema es la disponibilidad del
personal. Cuando el personal est ocupado en el proceso de la elaboracin de la pizza y al no
tener a una persona encargada de tomar pedidos, se tienen retrasos en estos y se pierden
clientes.

2.- buscar todas las posibles causas

Para buscar todas las posibles causas del problema, se dispuso a realizar una lluvia de ideas y
as con la ayuda de todos proponer las causas por las que nosotros creemos que se tienen
problemas en los pedidos.

Falla de red de Personal

celular ocupado

Recepcin del pedido

No hay persona
dedicada a la
Personal no atencin de pedidos
capacitado

Falla del
celular Cola de espera

3.-Investigar cual es la causa ms importante

El problema ms importante de la pizzera bambino`s es el no contar con una persona ocupada
en la toma de pedidos, ya que su personal es limitado, ya que solo cuenta con dos pizzeros y
un repartidor de pizza. Este problema se nota al comprar una pizza ya sea comprada en el local
o pedida a domicilio, por lo que se requiere de ms personal para eliminar este problema, ya
que otro de los problemas es el tiempo que tardan los pizzeros en la elaboracin del producto.
4.-considerar las medidas remedio
Porque: La pizzera Bambino`s tiene la necesidad de resolver sus problemas en la toma
de pedidos puesto que no se tiene una persona encargada de esta actividad y se va
rotando al personal para cumplir con esta actividad.
Objetivo: Mejorar la calidad del servicio mediante un plan para resolver el problema de
los pedidos.
Dnde: Pizzera Bambino`s
Cuando: Es un problema que urge resolver para maximizar las utilidades de la empresa,
ya que es una microempresa que est teniendo una gran aceptacin por los
consumidores, por lo que ser un costo necesario.
Plan: Existen dos posibles soluciones para el problema en los pedidos de la pizzera,
podra ser contratar a una persona encargada de la toma de pedidos o elaborar un
calendario para que el personal que actualmente labora en la microempresa pueda
cumplir con esta actividad.

Verificar

6.- Revisar los resultados obtenidos.

La revisin de los resultados obtenidos es una parte muy importante dentro de nuestro proceso
con ello se dar una propuesta de solucin a nuestro problema y es necesario que todos
nuestros clculos sean correctos es por eso que se deben de revisar los resultados para poder
tomar una buena decisin para resolver el problema.

Para revisar los resultados sobre el proceso de toma de pedidos en la pizzera Bambinos, se
recurri a utilizar la herramienta llamada Hoja de Verificacin, ya que tiene como fin detectar
tendencias, por medio de la captura, anlisis y control de informacin relativa al proceso,
organiza los datos de forma de que se puedan utilizar con facilidad y los resultados que se
arrojan son buenos.

Actuar

7. Prevenir la recurrencia del problema.

En la pizzera en la cual se est realizando la aplicacin del ciclo deming se ha llegado al
problema central que es la falta de personal para la atencin de los pedidos. La toma de
pedidos es de suma importancia ya que es el comienzo de la atencin al cliente, en los puntos
anteriores se encontr que algunas causas de dicha problemtica son; Tecnologa: celular, red,
Disponibilidad: personal ocupado y no hay personal dedica a la atencin de pedidos y Cola de
espera: fila de personas

Este punto que se encuentra dentro de la cuarta parte "actuar" nos orienta hacia la prevencin
del problema original que este no contine en la pizzera y que adems aspectos que no se
haya podido resolver, se continen dando respuesta ya que este ciclo de Deming propone la
mejora continua. El paso a tomar es la inspeccin constante por parte de todos los integrantes
de la pizzera para que la atencin sea la adecuada para los clientes. Adems de la supervisin
del encargado en turno de las operaciones de la pizzera.

8- conclusin
Con la aplicacin de las mejoras en el servicio de la pizzera se buscara mantener la
funcionalidad en un ptimo y que a su vez problemas emergentes sean resueltos con la misma
metodologa para as realizar un buen desempeo en su labor. La planeacin adecuada en la
pizzera ser de suma importancia para que no existan contratiempos y su realizacin sea la
buena.