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IDENTIFICACION DE AMINOACIDOS
1. Introduccin
Los aminocidos que constituyen alas protenas, son sunstancias que tienen
como caracterstica general el hecho de poseer un carboxilo libre y
un grupo amino, situado en el carbono alfa con respecto al carboxilo. En todos
los aminocidos alfa que forman a las protenas, e
grupo amino alfa es un grupo primario, es decir que no tiene sustituyentes. La
nica excepcin ocurre con la prolina, que es un
aminocido, ya que su grupo es secundario.
Los aminocidos difieren entre s nicamente por las caractersticas del resto
de su molcula o cadena lateral (R), de manera que su formula general es
propiedades de cada aminocido depende tanto de su grupo carboxlico como
de su grupo amino alfa, y de su cadena lateral (R). En un
polmero lineal de aminocidos opolipptido, de todos los gruposcarboxilo alfa y
amino de losaminocidos que intervienen, soloquedan libres un grupo amino
alfa, el grupo terminal y un grupo carboxilo alfa, el grupo carboxilo terminal.
As pues, en una protena las cadenas.
MARCO TEORICO
Los grupos R de los aminocidos son diversos, por lo que pueden reaccionar
de varias maneras. As, aminocidos como al cido asprtico y el cido
glutmico poseen un segundo cido carboxlico, la lisina, posee un segundo
grupo amino. Adems, otros aminocidos con grupos laterales reactivos son: la
cistena (-SH), la arginina (guanidio), la histidina (imidazol), la serina, la
treonina y la tirosina (alcoholes), la asparagina y la glutamina (amidas), la
metionina (un tioeter) y el triptofano (indol).
Tambin es posible hacer reaccionar las cistenas o las lisinas con diversos
grupos qumicos reactivos presentes en resinas, con lo que es posible unir
protenas a materiales para columnas de cromatografa y fabricar columnas con
enzimas inmovilizadas, anticuerpos y receptores estere o selectivos para
ligandos especficos.
REACTIVOS
PROCEDIMIENTO
Colocar
en 1 tubo de
ensayo 5
gotas
de solucin protena de huevo, en otro alfa
alanina y en el tercero beta alanina. Agregamos a cada tubo 2
gotas del reactivo de ninhidrina, calentamos hasta ebullicin y
luego de que paso de 1 a 3 minutos observamos la
aparicin de coloracin.
.
2.- REACCION DEL MILLON
La Prueba de Biuret es un ensayo general para las protenas. Cuando una protena
reacciona con el cobre (II) sulfato (azul), la prueba positiva es la formacin de un
complejo de color violeta.
En un tubo colocamos 5 gotas de solucin proteica de huevo, en otro
glicilglicina y en el tercero glicina. A cada tubo agregamos 2 gotas del
reactivo de biuret, agitamos suavemente y observamos.
El triptfano
Es un aminocido aromtico, el grupo R contiene una
estructura heterocclica denominada indol, el indol es un
anillo bencnico fusionado con los enlaces C2-C3 del pirrol.
Es un aminocido no polar y segn su conformacin esde
esperar que tambin reaccione a la prueba xantroproteica.El Reactivo de
Adamkiewick es una disolucin de Acido Glioxilico en agua que
almezclarse con el triptfano el grupo carbonilo del acido glioxilico se
condensa con el grupo indol generando un color purpura en presencia
de acido sulfrico(H2SO4)como agente deshidratante. Se observo
claramente una coloracin violeta en la interface del acido sulfrico y la
solucin debido a una reaccin especifica con el grupo -R (indol) del
triptfano, como reaccin especifica para este aminocido. El triptfano
puro no da la reacciona menos que contenga
Procedimiento:
CONCLUSIONES
*Las protenas estn constituidos por aminocidos, por los cuales los
mtodos se basan en el reconocimiento de los amincidos.
Indicamos la presencia de protenas en diferentes muestras de alimentos
mediante pruebas cualitativas, del mismo modo identificamos algunos de
los aminocidos presentes en ellas por medio de las reacciones que
ocurrieron en cada caso de acuerdo al radical o al grupo que caracteriza al
aminocido. Identificamos estructuralmente diferentes aminocidos
presentes en determinadas protenas o en su defecto como aminocidos
libres. Por medio de la marcha analtica, identificamos, que la muestra
problema en su composicin contiene albminas. Segn los resultados
contiene varios tipos de aminocidos .Las pruebas realizadas no
permitieron reconocer aminocidos esenciales el triptfano al parecer por
error es durante la realizacin de la prctica o por el estado de los
reactivos.
CONCLUSIONES
CUESTIONARIO
AMINOCIDOS ESENCIALES:
Isoleucina:
Leucina:
Lisina:
Metionina:
Fenilalanina:
Triptfano:
Treonina:
Junto con la con la L-Metionina y el cido Asprtico, ayuda al hgado en
sus funciones generales de desintoxicacin.
Valina:
Color violeta
Por qu?
BIBLIOGRAFIA
http://www.scribd.com/doc/15958125/1-PROPIEDADES-QUIMICAS-Y-
FISICOQUIMICAS-DE-LAS-PROTEINAS
http://www.utm.mx/edi_anteriores/Temas38/2NOTAS%2038-1.p
OBJETIVOS