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CONTENIDO
1. INTRODUCCIN....................................................................................................................4
2. JUSTIFICACIN.....................................................................................................................5
3. OBJETIVOS.............................................................................................................................6
3.1. Objetivo General...................................................................................................................6
3.2. Objetivos Especficos............................................................................................................6
4. ELABORAR EL ESTUDIO DE MERCADO QUE PERMITA IDENTIFICAR Y
CUANTIFICAR LA DEMANDA PARA LA COMERCIALIZACIN Y DISTRIBUCIN DE
PULPA DE GUANBANA.........................................................................................................7
4.1. Definicin del Producto o Servicio.......................................................................................7
4.1.1. Caractersticas del producto:..............................................................................................7
4.1.2. Tipo de Producto................................................................................................................7
4.1.3. Anlisis Externo.................................................................................................................9
4.1.3.1. Estudio del Macro Entorno............................................................................................9
4.1.4. Anlisis Interno................................................................................................................11
4.1.4.2. Seleccin de los Segmentos del Mercado....................................................................11
4.4. Estrategias Promocionales...................................................................................................12
4.4.1. Poltica de Productos y/o Servicios.................................................................................12
4.4.2. Estrategias de Comunicacin...........................................................................................12
4.5. Estrategias de Distribucin..................................................................................................12
5. REALIZAR EL ESTUDIO TCNICO ADMINISTRATIVO PARA LA
COMERCIALIZACIN Y DISTRIBUCIN DE PULPA DE GUANBANA.......................13
5.1. Tamao................................................................................................................................13
5.2. Localizacin........................................................................................................................13
5.3. Ingeniera del Proceso.........................................................................................................15
5.4. Proveedores.........................................................................................................................16
5.5. Planeacin Estratgica.........................................................................................................16
5.6. Estructura Organizacional...................................................................................................18
5.7. Perfiles de Cada Cargo........................................................................................................18
6. ESTABLECER LOS PARMETROS LEGALES DE LA EMPRESA PULPGUANA QUE
GARANTICEN SU PTIMO FUNCIONAMIENTO...................................................................20
Anexo No. 1....................................................................................................................................21
1. INTRODUCCIN
1
https://www.buenasalud.net/2014/03/02/para-que-sirve-la-guanabana.html
espacios para que los estudiantes amplen sus competencias los cuales les permitirn integrarse
exitosamente a su entorno laboral. Puesto que este proyecto le permite ampliar habilidades para el
manejo de la informacin, trabajo en equipo e impulsar un espritu investigador dentro de los
estudiantes
3. OBJETIVOS
Anlisis de la demanda
Demanda semanal
Demanda mensual
Anlisis de Precios
4.1.3. Anlisis Externo
Factores Polticos: Debido a los desacuerdos del gobierno con los campesinos, se
presenta los paros de camioneros que afectan directamente el costo de la adquisicin del
producto debido a la escases y alza de los mismos
Factores Ambientales: Los productos de uso especfico requieren registro sanitario para su
fabricacin, importacin y comercializacin, el cual ser expedido por el Instituto
Nacional de Vigilancia de Medicamentos y Alimentos, Invima, previo el cumplimiento de
los requisitos establecidos en el Decreto 34. .
Competencia: Nuestra mayor competencia son los supermercados de cadenas los cuales
distribuyen productos como los que comercializa PULP GUANA, la mayor desventaja
frente a ellos es no tener el invima para poder entrar a este tipo de mercado, pero a pesar
de esto se manejan precios ms bajos y recalcando que el producto que distribuimos se
encuentra libre de todo conservante.
Clientes: Actualmente nuestros clientes se encuentran ubicados en el sector centro y
hotelero de la cuidad, son empresas ya reconocidas que estn dispuestas a cancelar un
precio justo por un producto de calidad, estos realizaran compras semanales y realizan
pagos no mayores a quince das, son empresas con ms de 100 empleados y que se
esfuerzan por brindarle a sus clientes un buen estilo de vida saludable
Se dan incentivos en fechas especiales, se hacen rebajas en los precios eventualmente o por
volmenes de compras.
Publicidad en el Punto de Venta: Se exhibe pendn con la marca del producto.
5.1. Tamao
5.2. Localizacin
Misin
Visin
Ser reconocida en Cartagena como una empresa que ayuda a todas las personas en
especial a sus clientes a mantener los buenos hbitos de alimentacin, contribuyendo con un
estilo de vida saludable y generacin de empleo para ayudar a disminuir la tasa de desempleo de
la ciudad.
Objetivos
Anlisis DOFA
FORTALEZAS DEBILIDADES
Limitaciones tcnicas en las
Equipos propios instalaciones para la produccin y
venta
Amplio conocimiento en el
No se cuenta con registro INVIMA
manejo producto
INTERNAS Reconocimiento del negocio y el Insuficiente cobertura en el
producto en el mercado mercado
Capacidad de adaptabilidad al No se cuenta con medio de
cambio transporte propio
Implementacin de procesos de Producto con bajo grado
calidad diferenciador
OPORTUNIDADES AMENAZAS
Promociones y dems estrategias
Oferta de formacin tcnica
de venta implementadas por la
acorde a la actividad productiva
competencia
Oferta de instituciones dedicadas
Productos sustitutos
a la financiacin
Presencia de organizaciones no
EXTERNAS Aumento en el precio de los
gubernamentales y publicas que
insumos
apoyan las iniciativas productivas
Segmentos de mercados sin Calidad en la infraestructura de la
atender competencia
Proveedores con poder de
negociacin
5.6. Estructura Organizacional
Competencias:
Visin de negocios
Orientacin a resultados
Planificacin estratgica
Liderazgo
Negociacin
Comunicacin efectiva en todos los niveles de la organizacin
Excelentes relaciones personales
Manejo de personal
Perfil: Contador pblico con tarjeta profesional. (SENA, Secretaria de Salud, etc.), 2 aos de
experiencia en cargos similares, Excelente calidad humana y trato interpersonal, integro, honesto
y absoluta reserva de la informacin de la empresa.
Perfil: Bachiller acadmico, egresado del Sena, contar con experiencia mnima 6 meses en
plantas de alimentos, contar con disponibilidad de tiempo para trabajar por turnos.
Clientes potenciales:
6.1. LEGALIZACIN.
La empresa esta formalizada ante cmara de comercio como S.A.S. Sociedad Annima
Simplificada
Segn la Ley 100 de 1993 en los: Artculos 1. Sistema de Seguridad Social Integral, Artculo 3.
Del Derecho a la Seguridad Social, Artculo 8.Conformacin del Sistema de Seguridad Social
Integral, Artculo 9.Destinacin de los Recursos, Artculo 10. Objeto del Sistema General de
Pensiones, Artculo 11. Campo de Aplicacin.
Segn la Ley 1295 de 1994, el Articulo. 1 El sistema General de Riesgos Profesionales, el
Articulo. 2 Objetivos del sistema general de riesgos Profesionales.
Segn la Ley 776 Para la proteccin de los recursos naturales se deben cumplir con la
normatividad Ambiental; para este tipo de empresa se cumplir: Segn la Ley 9 de 1979, De la
Proteccin del Medio Ambiente, Articulo 1.Para la Proteccin del Medio Ambiente, Articulo 3.
Para el control sanitario De los usos del agua.
Artculo 11. Antes de instalar cualquier Establecimiento industria, la persona interesada deber
solicitar de 2002, el Articulo. 1 Derecho a las Prestaciones y obtener del Ministerio de Salud o
de la entidad en quien ste delegue, autorizacin Para verter los residuos lquidos.
Artculo 13. Cuando por almacenamiento de materias primas o procesadas existe la posibilidad
de que stas alcancen los sistemas de alcantarillado o aguas. Par el manejo contable y tributario
son necesarias las siguientes leyes:
Segn Articulo. 317. Solo los Municipios podrn gravar la propiedad Inmueble, Articulo. 363. El
sistema tributario se funda en los principios, eficiencia y progresividad, Articulo. 53. Los
contribuyentes pueden Actuar ante la administracin tributaria, personalmente o por medio de sus
Representantes o apoderados. Segn Articulo. 555-1, Adicionado. Ley 49/90, Articulo. 56.
Nmero de identificacin tributaria, NIT. Segn Articulo. 82. Cumplimiento de obligaciones.
En el caso de los fondos Comunes, fondos de valores o patrimonios autnomos, se entender
Cumplido el deber de presentar las declaraciones tributarias, cuando la declaracin se haya
efectuado por el fondo, o patrimonio autnomo, o por la Sociedad que los administren.
Segn el Artculo 72 de la ley 222 de 1995 trae los requisitos mnimos que debe contener el
documento de constitucin. Si alguno de estos requisitos faltara, la cmara de comercio de
Pereira se abstendr de recibir el documento.24 El Ttulo V de la Ley 09 de 1979 del Ministerio
de Salud reglamenta parcialmente lo relacionado con la elaboracin, conservacin y
comercializacin de Jugos, Concentrados, Nctares, Pulpas, Pulpas Azucaradas y Refrescos de
Frutas.
De conformidad con el artculo 306 de la Ley 09 de 1979, todos los alimentos o bebidas que se
expendan bajo marca de fbrica y con nombres determinados, requerirn de registro sanitario de
acuerdo con la reglamentacin que para el efecto expida el Ministerio de Salud.
El Artculo 50 del Decreto 3075 de 1997 establece que se deben amparar los alimentos bajo un
mismo registro sanitario en los casos expresamente all enumerados.
El decreto nmero 60 de 2002 (enero 18) promueve la aplicacin del Sistema de Anlisis de
Peligros y Puntos de Control Crtico - HACCP en las fbricas de alimentos y se reglamenta el
proceso de certificacin.2
7.1. Social
En la parte Social se establece la posibilidad legal y social que existe para que la empresa se
establezca y opere, temas como permisos, reglamentaciones, leyes, obligaciones, efectos sociales,
tipo de sociedad, y responsabilidades.
2
Estudio de factibilidad para el montaje de una empresa industrial procesadora y comercializadora de frutas en el
municipio de San Jos de Ccuta.[en lnea ]: San Jos de Ccuta: 2003 [consultado el 18 marzo de 2012]disponible
en internet: http://www.plusformacion.com/Recursos/r/Empresa-industrial-procesadora-comercializadora-frutas
proceso de produccin de la pulpa de fruta y brindando transferencias de conocimientos
del proceso de comercializacin a nivel local.
7.2. Ambiental
El agua que se utilice debe ser de calidad potable y cumplir con las normas vigentes
establecidas por la reglamentacin correspondiente del Ministerio de Salud;
Deben disponer de agua potable a la temperatura y presin requeridas en el
correspondiente proceso, para efectuar una limpieza y desinfeccin efectiva;
Solamente se permite el uso de agua no potable, cuando la misma no ocasione riesgos de
contaminacin del alimento; como en los casos de generacin de vapor indirecto, lucha
contra incendios, o refrigeracin indirecta. En estos casos, el agua no potable debe
distribuirse por un sistema de tuberas completamente separados e identificados por
colores, sin que existan conexiones cruzadas ni sifonaje de retroceso con las tuberas de
agua potable;
Deben disponer de un tanque de agua con la capacidad suficiente, para atender como
mnimo las necesidades correspondientes a un da de produccin. La construccin y el
mantenimiento de dicho tanque se realizar conforme a lo estipulado en las normas
sanitarias vigentes.
Instalaciones sanitarias.
Deben disponer de instalaciones sanitarias en cantidad suficiente tales como servicios
sanitarios y vestideros, independientes para hombres y mujeres, separados de las reas de
elaboracin y suficientemente dotados para facilitar la higiene del personal.
Los servicios sanitarios deben mantenerse limpios y proveerse de los recursos requeridos
para la higiene personal, tales como: papel higinico, dispensador de jabn, implementos
desechables o equipos automticos para le secado de las manos y papeleras.
Se deben instalar lavamanos en las reas de elaboracin o prximos a estas para la higiene
del personal que participe en la manipulacin de los alimentos y para facilitar la
supervisin de estas prcticas.
Los grifos, en lo posible, no deben requerir accionamiento manual. En las proximidades
de los lavamanos se deben colocar avisos o advertencias al personal sobre la necesidad de
lavarse las manos luego de usar los servicios sanitarios, despus de cualquier cambio de
actividad y antes de iniciar las labores de produccin.
Cuando lo requieran, deben disponer en las reas de elaboracin de instalaciones
adecuadas para la limpieza y desinfeccin de los equipos y utensilios de trabajo. Estas
instalaciones deben construirse con materiales resistentes al uso y a la corrosin, de fcil
limpieza y provistas con suficiente agua fra y caliente, a temperatura ni inferior a 80C.
Mantener una esmerada limpieza e higiene personal y aplicar buenas prcticas higinicas
en sus labores, de manera que se evite la contaminacin del alimento y de las superficies
de contacto con ste;
Usar vestimenta de trabajo que cumpla los siguientes requisitos: De color claro que
permita visualizar fcilmente su limpieza; con cierres o cremalleras y/o broches en lugar
de botones u otros accesorios que puedan caer en el alimento; sin bolsillos ubicados por
encima de la cintura; cuando se utiliza delantal, este debe permanecer atado al cuerpo en
forma segura para evitar la contaminacin del alimento y accidentes de trabajo. La
empresa ser responsable de una dotacin de vestimenta de trabajo en nmero suficiente
para el personal manipulador, con el propsito de facilitar el cambio de indumentaria el
cual ser consistente con el tipo de trabajo que desarrolla;
Lavarse las manos con agua y jabn, antes de comenzar su trabajo, cada vez que salga y
regrese al rea asignada y despus de manipular cualquier material u objeto que pudiese
representar un riesgo de contaminacin para el alimento. Ser obligatorio realizar la
desinfeccin de las manos cuando los riesgos asociados con la etapa del proceso as lo
justifiquen;
Mantener el cabello recogido y cubierto totalmente mediante malla, gorro u otro medio
efectivo. Se debe usar protector de boca y en caso de llevar barba, bigote o patillas anchas
se debe usar cubiertas para estas;
Mantener las uas cortas, limpias y sin esmalte;
Usar calzado cerrado, de material resistente e impermeable y de tacn bajo;
De ser necesario el uso de guantes, estos deben mantenerse limpios, sin roturas o
desperfectos y ser tratados en el mismo cuidado higinico 106 de las manos sin
proteccin. El material de los guantes, debe ser apropiado para la operacin realizada. El
uso de guantes no exime al operario de la obligacin de lavarse las manos, segn lo
indicado en el literal c);
Dependiendo del riesgo de contaminacin asociado con el proceso ser obligatorio el uso
de tapabocas mientras se manipula el alimento;
No se permite utilizar anillos, aretes, joyas u otros accesorios mientras el personal realice
sus labores. En caso de usar lentes, deben asegurarse a la cabeza mediante bandas,
cadenas u otros medios ajustables;
No est permitido comer, deber o masticar cualquier objeto o producto, como tampoco
fumar o escupir en las reas de produccin o en cualquier otra zona donde exista riesgo de
contaminacin del alimento;
El personal que presente afecciones de la piel o enfermedad infectocontagiosa deber ser
excluido de toda actividad directa de manipulacin de alimentos;
Las personas que acten en calidad de visitantes a las reas de fabricacin debern
cumplir con las medidas de proteccin y sanitarias estipuladas.
Figura 5. Dispocisin de puntos ecologicos
Anlisis Financiero
9. CONCLUSIN
La idea consiste en desarrollar una planta procesadora de pulpa de guanbana para lograr esta
idea se requiere de un anlisis riguroso del mercado, un tema financiero, de impacto social,
ambiental, operativo y organizacional. Se lanzara al mercado un producto que sea capaz de
alargar el proceso de conservacin de la pulpa de guanaba.
http://javeriana.edu.co/biblos/tesis/economia/tesis65.pdf
https://www.frugy.com/responsabilidad%20social.html
http://repositorio.utp.edu.co/dspace/bitstream/handle/11059/3651/65811B191.pdf;jsessionid=8E7
9CE9B3DBA53DB99B61F3FEE6E9328?sequence=1
ANEXO NO. 1
2. Si conociera usted una nueva marca de frutas en la cuidad, que le brinde calidad,
buen precio y buena presentacin en su venta. La comparara?
A. Si
B. No
C. Tal ves
Resultados
Frecuen
Consume usted pulpa de fruta? cia Porcentaje
Si 15 75%
No 2 10%
A veces 3 15%
Total 20 100%
Podemos observar que de 20 personas encuestadas 15 respondieron que si consumen
pulpa de fruta lo cual corresponde a un 75%, es decir la mayora de la poblacin objeto,
mientras que solo el 10% (2) respondieron no y el 15% (3) respondieron a veces.
Frecuen
La pulpa que consume es 100% natural? cia Porcentaje
Si 4 20%
No 11 55%
A veces 5 25%
Total 20 100%
Respecto a la pregunta: la pulpa que consume es 100% natural?, Se puede concluir
que la mayora de las personas encuestadas no estn consumiendo pulpa de fruta de
buena calidad, ya que el porcentaje mayor el cual corresponde al 55% (11)
respondieron no, el 20% (4) respondieron si y el 25% (5) respondieron a veces.
Frecuen
Con cuanta frecuencia consume la pulpa?
cia Porcentaje
Diario 0 0%
Semanal 17 85%
Quincenal 1 5%
Mensual 2 10%
Total 20 100%
La grafica 4 nos muestra que segn los encuestados, la mayor frecuencia al momento
de consumir la pulpa es semanalmente lo cual oscila en un porcentaje del 85% siendo
este el mayor, seguido de un 10% que corresponde a consumo mensual, 5% a
consumo quincenal y siendo nulo con un porcentaje de 0% el consumo diario.
Frecuen
Dnde le gustara comprar el producto?
cia Porcentaje
Tiendas de barrios 9 45%
Supermercados 4 20%
Plaza de mercados 0 0%
Que se la lleven a su casa 7 35%
Total 20 100%
Esta grafica muestra el gusto de las personas donde desean comprar el producto,
representado de la siguiente manera: el 45% en tiendas de barrio, el 35% que se la
lleven a su casa, y el 20% en supermercados.
ANEXO 2
Homonimia de Pulpguana
ANEXO 3