CURSO

INSCRIPCIONES Gestin del Fraude Alimentario

PRECIO:
28 de junio de 2017
Individual (1 a 2 personas)
395 /asistente + 21 % IVA (desayuno y comida incluidos). (Madrid)
410 /asistente + 21 % IVA (desayuno, comida y tramitacin de
la bonificacin por la Fundacin Estatal incluidos).
Herramientas para la gestin y el control del fraude
Grupo (3 o ms personas) alimentario
275 /asistente + 21 % IVA (desayuno y comida incluidos).
290 /asistente + 21 % IVA (desayuno, comida y tramitacin de
la bonificacin por la Fundacin Estatal incluidos).

El curso se ajusta a los requisitos exigidos por la Fundacin

Estatal para la bonificacin de los gastos de formacin.
(www.fundae.es)
Sede y Laboratorio Central Laboratorio microbiologa
Longitudinal 8, n 26. Mercabarna y recepcin de muestras
PAGO: 08040 Barcelona (Barcelona) Transversal 6, n 19. Mercabarna
Tel. 93 263 24 54 08040 Barcelona (Barcelona)
Por ingreso o transferencia bancaria al nmero de cuenta: Fax. 932 632 646 - 933 350 748 Tel. 93 263 24 54
silliker.es@mxns.com Fax. 935 561 233
- Sin tramitacin de la Fundacin Estatal
SILLIKER IBRICA S.A.U. (CIF: A08349409)
Banco Santander: ES81 0049 1910 2326 1040 4317

- Con tramitacin de la Fundacin Estatal Centro de anlisis sensorial Sede y Centro de anlisis
LINX CONSULTING, FORMACI I RECURSOS HUMANS Barcelona sensorial Madrid
(CIF: B65906315) Dos de mayo 273-275 Fuenterraba 7
Banc Sabadell: ES06 0081 0323 4500 0139 5646 08025 Barcelona (Barcelona) 28014 Madrid
Tel. 93 263 24 54 Tel. 93 263 24 54
Fax. 934 350 951
INSCRIPCIN
En nuestra pgina web www.merieuxnutrisciences.es puede
realizar la inscripcin al curso va on-line.
Deber enviarnos el resguardo del ingreso/transferencia bancaria
por e-mail a pilar.matesanz@mxns.com

Los clientes habituales de SILLIKER Ibrica pueden, alternativamente,

utilizar la forma de pago habitual.
SILLIKER Ibrica se reserva el derecho de cancelar el curso, en caso de no
alcanzarse un nmero mnimo de asistentes.

Plazo de finalizacin de la inscripcin: 14 de junio de 2017

Plazas limitadas
www.merieuxnutrisciences.es SEGURIDAD ALIMENTARIA
 GESTIN DEL FRAUDE ALIMENTARIO

INTRODUCCIN CONTENIDO DIRIGIDO A

El Diccionario de la Real Academia de la Lengua espaola define
fraude como toda accin contraria a la verdad y a la rectitud,
que perjudica a la persona contra quien se comete. En el
mundo alimentario, los principales fraudes son los relativos a la
identidad, la composicin o el peso.
1. Introduccin Directores de calidad, directores de produccin, responsables de
auditora interna o persona tcnico relacionado con la calidad y
2. Marco legal en materia de fraude alimentario la seguridad alimentaria.
3. Tipos de fraudes alimentarios

El fraude alimentario era una realidad prcticamente erradicada 4. Principales fraudes de los grupos de alimentos CELEBRACIN
del entorno alimentario pero, por desgracia, la globalizacin
(con la entrada en la escena comercial de culturas muy distintas) 5. Gestin del riesgo
y la llegada de nuevas generaciones que no han vivido la ruina 28 de junio de 2017
que suponen las prcticas fraudulentas, han favorecido que el 6. Mtodos preventivos: principales anlisis para deteccin de 9:30 h a 17:30 h (6 horas lectivas)
fraude vuelva a estar presente en el entorno alimentario. fraude.

El fraude no se anuncia ni se declara. Se presenta sin que se le

Hotel Catalonia Atocha:
haya invitado. La vigilancia para asegurar que no est presente
en los alimentos que se adquieren es una necesidad cada vez ms c. Atocha, n 81
acuciante, si bien es cierto que depende del tipo de proveedores 28012 Madrid
con los que se trabaje. Los defraudadores van refinando sus
prcticas con el paso del tiempo, por lo que los planes para la CMO LLEGAR:
deteccin del mismo deben ser permanentemente actualizados.
PROFESORADO
- Metro: Antn Martn

Roger Benito
Director Dpto. de Anlisis y Ensayos de SILLIKER - Mrieux
OBJETIVOS NutriSciences

Conozca las principales amenazas a las que pueda estar
expuesta su organizacin en materia de fraude.
Aplicar mtodos de evaluacin para determinar el riesgo en las
materias primas.
Carlos de Pablos
Responsable del Dpto. de Gestin de la Calidad y la Seguridad
Alimentaria de SILLIKER - Mrieux NutriSciences

Coozca los principales mtodos de anlisis para detectar

situaciones de fraude.