Alimentos Trangenicos-Ecologia-Limpio

UNIVERSIDAD NACIONAL JOS FAUSTINO SNCHEZ
CARRIN
FACULTAD DE BROMATOLOGA Y NUTRICIN
INTRODUCCIN
Los alimentos transgnicos son aquellos que han sido genticamente

modificados. Esta es la definicin, pero como veremos ms profundamente, el trmino
es muy amplio.
El hombre, desde que se torn cultivador de sus alimentos, en forma casi intuitiva
comenz a modificarlos.
Uno de los primeros cultivos fue el de trigo. Ese trigo que exista hace miles de aos,
no es ni parecido al actual. Simplemente, y por observacin, el hombre comenz a
realizar las mejores combinaciones de plantas, de modo de obtener las ms eficientes.
Lo mismo ocurri con los animales (vacas que producen ms leche, perros de
compaa ms pequeos y de ataque ms grandes, etc.). La experiencia fue
marcando un camino, que solo miles de aos despus encontr un importante
fundamento terico.
Las herramientas son mucho ms sofisticadas sin duda alguna, el hombre viene
interviniendo en su entorno desde hace miles de aos, en el sentido de favorecer
determinadas variantes de plantas o animales. No se trata de un planteo de seleccin
natural versus experimento gentico, ya que el hombre viene haciendo cambios
genticos en su entorno desde siempre, pero de un modo mucho ms simple,
obviamente.
Los cambios que se hacan lgicamente llevaban mucho tiempo en dar resultados, ya
que la base era hacer cruzas y ms cruzas. Todo esto basado en la simple experiencia
y sin tener ni idea de la gentica. Mucho ms adelante en el tiempo, en 1864, Mendel
estableci las leyes de la herencia gentica, y se puede decir que es el padre de esta
ciencia.
En 1900 se comenz a prestar atencin a los trabajos de Mendel, y esta ciencia

comenz su desarrollo sostenido durante todo el siglo pasado. Aproximadamente en
1990 se implementaron nuevas tcnicas para producir alimentos en forma comercial.
stos son los que hoy llamamos transgnicos.
Ya no se trata de cruzar infinitas variantes, sino que hoy da se puede introducir parte
del cdigo gentico de una especie en otra. De esta forma, hay plantas que tienen
parte del cdigo de otras o incluso de animales. Esto se hace para obtener ventajas
muy concretas y claras.
BROMATOLOGA Y NUTRICIN IV CICLO ECOLOGA GENERAL
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LOS ALIMENTOS TRANSGNICOS

Los alimentos sometidos a ingeniera gentica o alimentos transgnicos son
aquellos que fueron producidos a partir de un organismo modificado genticamente
mediante ingeniera gentica. Dicho de otra forma, es aquel alimento obtenido de un
organismo al cual le han incorporado genes de otro para producir una caracterstica
deseada.
El trmino alimento transgnico hace referencia genticamente modificado

generalmente a aquel que deriva de un organismo transgnico o. Un organismo
genticamente modificado (OGM) es aquella planta, animal, hongo o bacteria a la
que se le ha agregado por ingeniera gentica uno o unos pocos genes con el fin de
producir protenas de inters industrial o bien mejorar ciertos rasgos, como la
resistencia a plagas, calidad nutricional, tolerancia a heladas, etc.
En su sentido ms amplio, un alimento puede ser transgnico porque est

formado en gran parte por materiales derivados de un OGM (por ejemplo polenta de
maz GM), o bien porque en su fabricacin se emplean microorganismos GM
(levaduras, bacterias cido-lcticas) o ingredientes que provienen de OGM, como
aceites, aminocidos, cidos orgnicos, enzimas, jarabe de alta fructosa (el que a su
vez se obtiene por accin de enzimas derivadas de microorganismos GM).
Esta tecnologa recibe diferentes nombres, como biotecnologa moderna, tecnologa

gentica, tecnologa de ADN recombinante o, simplemente, ingeniera gentica, y
bsicamente consiste en la transferencia de determinados genes seleccionados de
un organismo a otro organismo o incluso a otra especie no relacionada.
Las tcnicas de transgnesis (produccin de transgnicos) fueron utilizadas

por primera vez en los animales en 1981 y al cabo de poco tiempo en las
plantas. Las primeras pruebas con cultivos transgnicos de tabaco se llevaron
a cabo casi de forma simultnea en Francia y en los Estados Unidos en 1986.
Un avance espectacular en la carrera de produccin de alimentos
transgnicos se produjo en 1994 cuando la empresa Calgene (hoy integrada
en Monsanto) comercializ el tomate denominado Flavr-Savr (o tomate
MacGregor) en el que mediante Ingeniera Gentica se haba modificado su
aspecto, su sabor1 y, sobre todo, el tiempo de maduracin y conservacin.
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TIPOS DE ORGANISMOS TRANSGNICOS (OMG)

En trminos generales puede hablarse de dos grandes grupos de OMG, en
dependencia del grupo biolgico a que pertenezcan: plantas, animales.
1. Plantas transgnicas: las plantas transgnicas no son otra cosa que

vegetales cuyo genoma (su ADN) ha sido modificado, buscando
diferentes objetivos:
La obtencin de una planta nueva desde el punto de vista de su uso como
alimento, es decir que se persigue la obtencin de un tipo de alimento de
origen vegetal nuevo o se busca una modificacin del vegetal que
proporcione mayor utilidad desde el punto de vista alimentario (se tratar de
alimentos transgnicos de origen vegetal).
2. Animales transgnicos: son animales que han sido modificados genticamente

para permitir mejorar su produccin (mayor produccin de carne, ms leche, etc.)
o simplemente para introducir la produccin de un carcter nuevo (una protena,
por ejemplo).
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3. Microorganismos transgnicos: se trata, por lo general, de levaduras y

bacterias de inters industrial, que mediante transgnesis se modifican para
eliminar inconvenientes de tipo industrial o, simplemente, para producir algn
producto de inters (por ejemplo, un frmaco, una protena o simplemente un
antgeno vacunal).
De dnde salieron los transgnicos?
En la naturaleza el intercambio de un gen especfico entre diferentes especies no es

posible. Pero el ser humano descubri la forma de modificar genticamente
organismos vivos, utilizando la biotecnologa.
Seis grandes corporaciones agroqumicas trasnacionales dominan los mercados

globales de semillas y pesticidas: BASF, Bayer, Dow, DuPont, Monsanto y Syngenta.
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Por qu se crearon los alimentos transgnicos? Segn los defensores

de esta prctica:
La necesidad de disponer de mayor cantidad de alimentos por el gran aumento

de la poblacin mundial y en las condiciones requeridas y la exigencia de
propiciar la produccin de alimentos en pases en los que las condiciones
climatolgicas impiden disponer de cultivos durante todo el ao.
Los defensores de dicha prctica creen que con la modificacin gentica se

pretende lograr alimentos mucho ms resistentes y con mejores cualidades
nutritivas que sean ms beneficiosas para el ser humano. Es decir, nos
podemos encontrar con maz ms resistente a los insectos, tomates que duran
ms tiempo en el refrigerador sin echarse a perderse, arroz rico en vitamina A,
cosechas ms resistentes a sequias, cultivos que sobreviven a insecticidas y
herbicidas, caf sin cafena, etc.
En pocas palabras podemos decir que el propsito o el objetivo con el que se

hicieron los alimentos transgnicos fue para hacer alimentos ms resistentes,
duraderos, ms nutritivos y en menos tiempo.
Cmo se hacen los alimentos transgnicos?
Para generar un OMG (Organismo Modificado Genticamente) que porte una nueva
caracterstica de inters hay que conocer el gen o genes responsables de dicha
propiedad. Una vez conocidos, se hace necesario obtenerlos a partir del genoma de
un organismo donador. Este proceso recibe el nombre de clonacin y consiste en
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seleccionar, de entre miles de genes del genoma de dicho organismo, el gen o genes
adecuados. Por clonacin se entiende el hecho de seleccionar un gen, una molcula
definida, que se amplifica millones de veces en un tubo de ensayo. La disponibilidad
de preparaciones con millones de copias de estas molculas en el tubo de ensayo
permite hacer un manejo muy preciso de la misma. La seleccin y amplificacin del
gen se lleva a cabo mediante el empleo de una serie de mtodos de biologa
molecular cuyo resultado final conduce a que se pueda disponer del fragmento de
ADN que contiene el gen para su modificacin o transferencia al organismo receptor.
Para introducir el gen clonado en el genoma del organismo receptor se usan las
tcnicas llamadas de transformacin gentica (vide infra). Para ello hay que integrar
el gen clonado en el interior de molculas de ADN denominadas vectores. Dichos
vectores permiten amplificar el gen clonado y lo protegen de la degradacin tras su
entrada en la clula transformante. Los vectores de transformacin contienen, entre
otros, un gen marcador que permite seleccionar el organismo donde se ha insertado el
gen. ste ser el OMG. Se trata de un gen delator que permite diferenciar eficazmente
las clulas que han tomado el vector de las que no lo han hecho. Ahora bien, dado que
en el vector tambin est incluido el gen clonado, la deteccin del gen marcador indica
indirectamente la presencia del gen clonado. Un caso tpico de genes marcadores son
aquellos que provocan resistencia a antibiticos, ya que su presencia es fcilmente
detectable aadiendo en el medio de seleccin dicho frmaco. Si el vector, y por lo
tanto el gen marcador de resistencia, ha entrado dentro de la clula, dicha clula
transformada crecer en un medio en el que est presente el antibitico.
LISTA DE ALIMENTOS TRANGNICOS:
A continuacin veremos ms ejemplos y los explicare a detalle:
Soja transgnica: Los cambios que se hacen a partir de los genes extrados
de los herbicidas de bacterias se introducen en las semillas de soja. Cuando
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esta es modificada resulta mucho ms resistente a los gilfosatos y a los
herbicidas.
Maz transgnico: En el caso del maz los nuevos genes son insertados en el
genoma de la planta. Gracias a estas modificaciones que recibe es mucho ms
resistente a los insectos, gilfosatos y herbicidas. Los granos de maz que se
producen gracias a la transformacin gentica se caracteriza por ser ms
brillantes y tener un color anaranjado.
Carnes transgnicas: Este tipo de carnes se hace desde hace ms de 20

aos, cuando los animales (Cerdos, aves, peces y vacas) comenzaron a ser
modificados. Las modificaciones tienen el objetivo de aumentar el tamao y el
peso de los animales, as como el de acelerar su crecimiento.
Trigo transgnico: Este trigo es mucho ms resistente ante las sequias,

insecticidas y a los insectos. Sin embargo, vale la pena resaltar que
actualmente hay ms casos de gente que resulta intolerante al trigo y a los
celacos, por lo que se cree que hay una relacin directa con las
modificaciones genticas que se han hecho sobre el trigo.
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De este modo, se ha suprimido la mayor parte de las

protenas causantes de la respuesta alrgica de las
personas celacas, las gliadinas y la glutenina, por lo
que esta nueva variedad podra llegar a ser tolerada
Papas transgnicas: En el caso de las papas las

enzimas de almidn son invalidadas al ser introducida
una copia antagnica del gen que la anula. Ejemplo:
desarrollan papa roja transgnica.
Tomates transgnicos: La principal diferencia entre los tomates transgnicos

y los comunes es que el tiempo en el que se
descomponen es mucho ms largo. Para
lograr esto, una de sus enzimas tiene que ser
inhibida genticamente gracias a su gen
opuesto. Para esto tiene que ser introducido
en el genoma de la tomatera. Actualmente
este tipo de tomates intenta ser reinsertado en
el mercado, ya que anteriormente haban sido
retirados por ciertas dificultados el momento
de comercializarlos.
Arroz transgnico: Para poder modificar genticamente al arroz se le debe de

introducir tres genes nuevos, dos provenientes de los narcisos y uno de una
bacteria. El resultado es un arroz con mayor contenido de vitamina A.
Caf transgnico: Generalmente el caf es modificado con el nico objetivo

de aumentar la produccin, aunque tambin suele ser modificado para una
mayor resistencia a los insectos, para disminuir los niveles de cafena y para
mejorar su aroma.
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Uvas transgnicas: Principalmente el objetivo con el que se modifican las

uvas es para aumentar su resistencia y para eliminar las semillas que tienen.
Una papaya cultivada, modificada Ciruelas transgnicas.

genticamente
El salmn es uno de los alimentos con los

que ms se ha experimentado sobre la
mutacin de tamao, llegando a conseguir
ejemplares que engordan dos veces ms
rpido y comen menos que las variedades
naturales, creciendo incluso en invierno,
poca en la que el crecimiento se detiene.
Qu condiciones deben cumplir estos cultivos?
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El objetivo inicial para desarrollar este tipo de plantas fue mejorar la proteccin de
estos alimentos, a travs de un aumento de las resistencias contra las enfermedades
de las plantas causadas por insectos o virus, o a travs de una mayor tolerancia a los
herbicidas.
Las premisas de seguridad bsicas que se exigen a estos alimentos son:
que tengan un valor nutritivo equivalente al de la planta no modificada
no deben alterar la absorcin a largo plazo
no deben ocasionar alteraciones genticas en los consumidores.
no deben dar lugar a productos txicos ni a alergias.
Cmo se determinan los posibles riesgos para la salud humana?
La evaluacin de la seguridad de estos alimentos investiga:
los efectos directos sobre la salud, es decir, la toxicidad.
las tendencias para provocar reacciones alrgicas.
los componentes especficos que se cree puedan tener propiedades

nutricionales o txicas.
la estabilidad del gen insertado.
los efectos nutricionales asociados con la modificacin gentica
cualquier otro efecto que pudiera resultar de la insercin gentica.
VENTAJAS DE LOS ALIMENTOS TRANSGNICOS:
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La mejora de las caractersticas nutritivas de los alimentos. As, es posible la
obtencin de alimentos con mayor contenido en vitaminas, minerales y
aminocidos esenciales como metionina y lisina, o con menor contenido en
cidos grasos saturados.
La mejora en los caracteres organolpticos (propiedades que se pueden

percibir por los sentidos como el olor, el sabor o el olor) de los alimentos o en
sus propiedades fsicas. A este respecto se han obtenido: patatas con una
capacidad menor de absorcin del aceite de fritura, uvas sin pepitas, caf con
menor contenido en cafena, levaduras capaces de reducir el tiempo de
fermentacin en la elaboracin del pan o el incremento de los aromas en el
caso del vino.
La prolongacin de la conservacin y durabilidad de los alimentos. Un ejemplo

a resear es el caso de los tomates transgnicos en los que se ha logrado
frenar la produccin de etileno sustancia responsable de la maduracin.
Se pueden obtener plantas de crecimiento significativamente ms veloz. Si en

lugar de producirse una cosecha por ao puedo realizar dos, la productividad
tiene un aumento muy significativo.
Se pueden obtener plantas que tiene menores requerimientos para crecer. Las
necesidades de humedad, temperatura, o acidez del suelo (solo por poner
algunos ejemplos) pueden ajustarse a las necesidades de cada lugar,
permitiendo que un sitio que no tena muchas posibilidades de producir
alimentos, pueda hacerlo.
Se pueden conseguir tambin mejores animales para producir mayor cantidad

de leche o lana.
Se puede desarrollar especies con mucho ms resistencia a los enemigos

naturales. Esto hace que las necesidades de pesticidas sean mucho menores,
y por lo tanto que se contamine mucho menos.
Se pueden desarrollar especies que no necesiten tanta ayuda externa

(fertilizantes) para tener una produccin adecuada.
Todo esto hace que las zonas menos favorecidas del mundo puedan producir
ms, mejores y mucho ms baratos alimentos, contaminando mucho menos.
En otras palabras, los alimentos transgnicos son un arma fundamental para
luchar contra uno de los principales enemigos de nuestra especie que es el
hambre.
El desarrollo de este tipo de alimentos, con menor tiempo de produccin,

menores costos y mayor cantidad de nutrientes es bsico para lograr bajar la
tasa de desnutricin en el planeta.
La obtencin de cultivos resistentes a la sequa y al fro. En este sentido cabe

resaltar la obtencin de frambuesas y tomates resistentes a heladas.
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Modificacin de la calidad, que afecta a situaciones clnicas en el

consumidor.
No solamente las tcnicas de transgnesis permiten mejorar el equilibrio de los

distintos principios en la dieta, sino que, convenientemente modificados (como ya se
ha visto en el caso de las vacunas), los alimentos transgnicos pueden ayudar a
prevenir o corregir situaciones crticas de
determinados pacientes, particularmente de nios,
sometidos a condiciones ambientales y familiares poco
favorables. En este sentido es de destacar, por ejemplo,
que recientemente un equipo de investigadores haya logrado
transformar plantas de maz para que produzcan hormona
humana del crecimiento (HGH).
DESVENTAJAS DE LOS ALIMENTOS TRANSGNICOS:
Sin embargo, a pesar de las ventajas que pueden aportar para quien los consume,
muchos expertos y organizaciones se oponen a la comercializacin de los alimentos
transgnicos, principalmente por los daos al medio ambiente y a la salud que estos
pueden causar, entre ellos:
Estos alimentos pueden derivar en consecuencias secundarias para la salud de

las personas y adems negativas. Su desarrollo no implica solamente esto,
sino tambin un riesgo para el Medio Ambiente.
Incremento de sustancias txicas en el ambiente.
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No son tan nutritivos como la comida orgnica, que al ser cultivada de la
manera tradicional, tiene la oportunidad de asimilar todos los nutrientes que el
organismo necesita para estar saludables.
Muchas organizaciones pro ambientales han denunciado el uso de ratas de

laboratorio, para probar los transgnicos generados en laboratorios.
Existe tambin la probabilidad de incluir pesticidas, qumicos y otras sustancias

que si bien no podran ser un peligro directo para salud, si tienen la posibilidad
de derivar en uno.
Perdida de la biodiversidad.
Contaminacin del suelo.
Posibles intoxicaciones debido a alergias o intolerancia a los alimentos

procesados.
Daos irreversibles e imprevisibles a plantas y animales tratados
En base a lo anterior se puede decir que lo ms recomendable, es buscar alimentos

orgnicos. Puede que los transgnicos cuenten con ciertos beneficios pero
ciertamente no son tan sanos como sus opuestos.
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EN RESUMEN:
Las enzimas en la industria alimenticia
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La siguiente tabla resume algunos ejemplos de enzimas que se emplean en
diferentes procesos de la industria alimenticia. La gran mayora hoy se obtiene de
microorganismos genticamente modificados.
INDUSTRIA ENZIMAS USOS
Lctea Tripsina. Enmascara el gusto a xido. Fabricacin de

Lactasa leche delactosada, evita la cristalizacin de
leche concentrada.
Quesera Quimosina Coagulacin de las protenas de la leche

(renina). (casena). Influencia en el sabor y aceleracin
Lactasa. de la maduracin.
Lipasa
Helados Lactasa. Evita la textura arenosa provocada por la

Glucosa- cristalizacin. Permite la utilizacin de jarabes
isomerasa de alta fructosa.
Crnicas Papana. Ablandamiento de carnes. Produccin de

Fiscina. hidrolizados.
Bromelina
Panificaci Amilasa. Mejora la calidad del pan. Disminuye la

n Proteasa. viscosidad de la pasta. Produce una miga muy
Lipoxidasa. blanca Mejora la coloracin de la superficie.
Lactasa
Cervecera Amilasas. Usadas para licuar la pasta de malta. Evitan la

Papana. turbidez durante la conservacin de ciertos
Pepsina productos.
Vinificacin Pectinasas. Mejoran la clarificacin y extraccin de jugos.

Glucosa- Evitan el oscurecimiento y los sabores
oxidasa desagradables.
Bebidas no Pectinasas. Mejoran la clarificacin de jugos. Conversin de

alcohlicas Glucosa- la glucosa en fructosa (jarabes de alta
isomerasa. fructuosa). Aumenta la solubilidad y disminuye
Tannasa. la turbidez del t. Evita el oscurecimiento y los
Glucosa- sabores desagradables.
oxidasa
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IMPACTOS QUE SE TEMEN DE LOS ALIMENTOS TRANSGNICOS.
Los procesos de monopolizacin llevan hacia una concentracin de actividades

agroempresariales en manos de pocas empresas transnacionales, destruyendo la
economa campesina y los mercados regionales, creando dependencia tecnolgica
CONSECUENCIAS: LA SALUD Y LOS ALIMENTOS TRANSGNICOS
Se parte de la base de que no existen consecuencias a la salud probadas hasta la

fecha.
Las teoras ms respaldadas son: posibles reacciones alrgicas debidas a la

transmisin de genes de organismos alrgicos a otros que no lo son y la posible
transmisin de resistencia a los antibiticos de los alimentos modificados a
bacterias o patgenos de nuestro organismo.
CONSECUENCIAS: IMPACTO DIRECTO EN EL MEDIOAMBIENTE
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Entre los posibles impactos a la naturaleza, el mayor miedo de todos es la
prdida de la biodiversidad. El cruce natural de las plantas modificadas y las
plantas originales podra ocasionar la prdida de estas ltimas. El resultado
sera una generalizacin de las semillas, poniendo en riesgo la pluralidad de
las especies de cultivo.
El glifosato es un herbicida que mata todo tipo de planta verde. Y esta tecnologa est
mal aprovechada porque slo se enfoca en permitir el abuso de esta sustancia y de
promover el monocultivo.
CONSECUENCIAS: MOVILIZACIONES Y POLMICAS COMERCIALES
El miedo a la enfermedad no es mucho mayor que el miedo a la dominacin.

La gran polmica detrs de los transgnicos es la del control del mercado. La
compaa puntera a nivel mundial en agrobiotecnologa es la norteamericana
Monsanto -y sus empresas subsidiarias.
Esta multinacional est bajo la polmica, entre otras, de comercializar semillas

modificadas para un solo uso, lo cual obliga a los agricultores a comprar
semillas cada ao.
En EE.UU. hay casos de juicios de compaas que demandan a gente por

tener cultivos modificados en sus campos sin licencia. El problema es que los
cultivos transgnicos pueden mezclarse con los cultivos de otros granjeros con
la simple accin del viento.
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Los productos genticamente

alterados estn presentes en
ms del 80% de los alimentos
procesados del sper.
Se presenta el porcentaje de
cada producto transgnico
cultivado en Estados Unidos.
LOS CULTIVOS TRANSGNICOS EN EL MUNDO
Los cinco grandes pases en produccin de cultivos transgnicos, en orden de mayor a

menor, son: EEUU, Brasil, Argentina, India y Canad. La soja es el cultivo estrella,
seguido del maz y el algodn. En Europa la importacin es mucho ms grande que la
produccin de OMG, sin embargo la mayor parte se destina a la industria textil y los
piensos para animales.
UNA GRAN INTERROGANTE: DOS VERSIONES ENFRENTADAS
Esta nueva tecnologa es foco de duda, miedo y discusin. Por un lado existen
posturas que apoyan la viabilidad de este sistema y lo nombran como la solucin al
hambre en el mundo, como una ayuda a reducir la deforestacin y un alivio de
emisiones de CO2.
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Podra ser una manera de solventar el problema de la
creciente superpoblacin del planeta, pero no la solucin
ltima. Habra que enfocar el tema desde la sostenibilidad y
regularlo con inteligencia.
Ya son aproximadamente 20 aos de cultivo transgnico y

sigue habiendo muchas incgnitas. Pero como en tantos
otros dilemas a los que ha tenido que hacer frente el ser
humano, el tiempo lo dir todo.
CONTROVERSIA EN EL USO DE ESTOS ALIMENTOS
La tenaz oposicin de las organizaciones ecologistas ha logrado que la Unin Europea

no haya concedido en los ltimos aos ninguna autorizacin para comercializar
organismos genticamente modificados. En referencia a la salud sealan que los
principales riesgos son una menor respuesta a los antibiticos si se ingieren alimentos
modificados con genes resistentes a estos frmacos y la proliferacin de alergias,
adems de potenciales riesgos de cncer. Otro problema especialmente grave se
deriva de que muchas de las modificaciones estn orientadas a mejorar la resistencia
de los cultivos modificados a herbicidas e insecticidas. El aumento del uso de estos
productos fitosanitarios puede tener un impacto devastador sobre el medio ambiente.
Los defensores de estos alimentos argumentan que son seguros, que los estudios
cientficos han probado suficientemente su inocuidad para la salud, aunque los
controles se han basado fundamentalmente en la no toxicidad y digestibilidad de estos
alimentos, y que la oposicin de los ecologistas no es ms que alarmismo y miedo
atvico e irracional al progreso. Un experto ha llegado a sealar que los criterios de
seguridad que se exigen a las plantas transgnicas seran imposibles de cumplir por
muchos otros productos alimentarios de consumo habitual y por productos tan
presentes en nuestra vida social como las bebidas alcohlicas, el tabaco, el avin o el
automvil. Ninguno de los alimentos tradicionales ha pasado pruebas tan rigurosas
como las que se vienen aplicando a los alimentos transgnicos.
Por ltimo, sealaremos que para evitar problemas de alergia a estos alimentos, que
puedan llegar a ser graves, se ha venido reclamando a las autoridades que obliguen a
los productores a consignar en las etiquetas de los alimentos manufacturados todos y
cada uno de sus componentes. Las empresas productoras de estos alimentos son
reacias, si no se les obliga, a consignar todos esos datos, por la mala prensa que
tienen los alimentos modificados genticamente. Y, cuando lo hacen, no es raro que
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empleen frases poco comprometedoras como genticamente modificado o este
producto ha sido modificado genticamente para mejorar su textura.
Actualmente, la legislacin europea establece normas estrictas para el etiquetado

preciso de los alimentos y piensos modificados genticamente. Las etiquetas tienen
que informar de todos los productos que procedan de organismos modificados
genticamente, aunque el producto final no contenga ADN o protenas modificadas.
Asimismo, extienden esta obligacin a los aditivos alimentarios obtenidos a partir de
microorganismos manipulados por ingeniera gentica. De esta forma, la normativa
garantiza el derecho a elegir del consumidor, al tiempo que proporcionar confianza
sobre lo que se compra y come.
PARA EVITAR LOS PROBLEMAS DE SALUD SE TIENEN QUE CUMPLIR

DOS PREMISAS:
1. Cumplir la normativa que regula la utilizacin de estos alimentos.

2. Los alimentos deben ser equivalentes a otros ya existentes.
Los expertos insisten en sealar que en todos los campos cientficos existen factores
de riesgo en mayor o menor grado. Por otra parte, se tiene como antecedente la
experiencia obtenida como consecuencia de la aplicacin de los mtodos de
recombinacin del ADN en la industria farmacutica, para la obtencin de
medicamentos (hormonas, vacunas, etc.), lo que constituye un importante aval que
garantiza la seguridad de estas tcnicas.
Refuerzan el control de la alimentacin mundial por parte de unas pocas

empresas multinacionales. Esto puede suponer un cierto riesgo de monopolio que
deber ser controlado legalmente por los diferentes gobiernos.
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En nuestros platos?
Los transgnicos y sus derivados se encuentran en muchos alimentos. De

momento, su presencia se limita casi en exclusiva a la soja, el maz y sus derivados;
desde el chocolate hasta las patatas fritas, pasando por la margarina y los platos
preparados.
Actualmente los consumidores no disponemos de ninguna informacin para

elegir con conocimiento de causa el contenido de nuestros alimentos. ste es el
motivo por el cual Greenpeace ha solicitado a los fabricantes y a las grandes cadenas
de supermercados garantas escritas sobre su poltica en materia de transgnicos.
Adems, los OMG entran masivamente en la cadena alimentara a travs de los

piensos compuestos. Los ganaderos desconocen las materias primas con las que
alimentan a sus animales; y nosotros desconocemos con qu han alimentado a los
animales cuyos productos consumimos.
AUTORIZACIN DE LOS ALIMENTOS TRANGNICOS:
Un alimento manipulado genticamente debe atravesar antes de salir al

mercado, y ser garanta para los humanos y el medio ambiente.
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DATO CURIOSO: Todos somos transgnicos: "Recientemente se ha demostrado

que no se necesita ingeniera para que en una planta aparezcan genes de virus o
bacterias. Adems, se ha comprobado que en el genoma humano nosotros tenemos
un porcentaje de genes virales, bacterianos.
CONCLUSIN
Muchas veces nos preguntamos Vale la pena consumirlos? creo que la respuesta
depende cada persona, sin embargo, desde un punto de vista personal, alimentarse
de este tipo de productos, a pesar de representar un beneficio tanto para llevar un
estilo de vida saludable, as como para un ahorro sustancial econmico, los sntomas
perjudiciales que se acarrean pueden ser peores a la larga, no tanto para uno mismo,
sino para el entorno general, ya que su produccin representa un alto ndice de
contaminacin para el medio ambiente, as como pone en peligro la biodiversidad
natural de las plantas y animales tratados, puesto que estos ltimos, con mejores
genes podran alterar los ecosistemas en los que los primeros se desenvuelven,
provocndoles daos irreversibles, incluso llegando a tal grado de causar una posible
extincin.
En resumen, consumir alimentos transgnicos no es buena opcin; hay que recordar

que las empresas detrs de este negocio velan nicamente por sus intereses
financieros a costa de la salud pblica y ambiental , pero sin duda alguna son un arma
tremendamente poderosa para combatir el hambre en el mundo.
Cualquiera que sea el caso, aunque slo exista la sospecha de la existencia de un

solo efecto negativo sobre cualquiera de los aspectos que se han sealado, se ha de
resolver el interrogante mediante anlisis exhaustivos y rigurosos del producto,
cualquiera que sea el final al que estos conduzcan.
En el mejor de los casos, el consumidor debe tener la oportunidad de conocer qu es

lo que consume, por lo que se hace necesario desarrollar y adaptar mtodos y
procedimientos que permitan poner de manifiesto el carcter transgnico de un
alimento de consumo humano y que dicha informacin est claramente dispuesta en la
etiqueta que define el producto.
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BIBLIOGRAFA
Transgnicos y Derecho. La nueva regulacin de los organismos modificados

genticamente. Oriol Mir Puigpelat.
Pgina web de la Agencia de Seguridad Alimentaria y Nutricin.
Gua roja y verde de alimentos transgnicos. 2 edicin. Greenpeace. Pgina

web de Greenpeace: http://www.greenpeace.es/.
Informe / organismos modificados genticamente en la agricultura y la

alimentacin. Comit Asesor de tica en la investigacin cientfica y tcnica.
Alimentos transgnicos; La nueva revolucion verde.
Pedauy Ruiz Julio. Editorial: McGraw-Hill/Interamericana de alimentos

trasgenicos, S.A.U.
Qu son los alimentos transgnicos; Cmo van a influir en la economia

mundial Cules son los riesgos para la salud humana, Para que se producen.
Jorge Riechmann.
5
CARRIN
"El Estado Mundial de la Agricultura y la Alimentacin 2003-2004
Alimentos transgnicos. MedlinePlus.
https://mejorconsalud.com/7-alimentos-transgenicos-mas-comunes
especiales.semana.com/alimentos-transgenicos.
Wikimedia Commons alberga contenido multimedia sobre Alimento transgnico.
Qu dice la evidencia cientfica sobre la seguridad de los cultivos y alimentos

transgnicos?
Ms de 240 instituciones cientficas apoyan la seguridad y beneficios de los

OGMs
Cultivos transgnicos: sigue el debate.

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Los alimentos transgnicos son aquellos que han sido genticamente

En 1900 se comenz a prestar atencin a los trabajos de Mendel, y esta ciencia

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LOS ALIMENTOS TRANSGNICOS

El trmino alimento transgnico hace referencia genticamente modificado

En su sentido ms amplio, un alimento puede ser transgnico porque est

Esta tecnologa recibe diferentes nombres, como biotecnologa moderna, tecnologa

Las tcnicas de transgnesis (produccin de transgnicos) fueron utilizadas

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TIPOS DE ORGANISMOS TRANSGNICOS (OMG)

1. Plantas transgnicas: las plantas transgnicas no son otra cosa que

2. Animales transgnicos: son animales que han sido modificados genticamente

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3. Microorganismos transgnicos: se trata, por lo general, de levaduras y

De dnde salieron los transgnicos?

En la naturaleza el intercambio de un gen especfico entre diferentes especies no es

Seis grandes corporaciones agroqumicas trasnacionales dominan los mercados

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Por qu se crearon los alimentos transgnicos? Segn los defensores

La necesidad de disponer de mayor cantidad de alimentos por el gran aumento

Los defensores de dicha prctica creen que con la modificacin gentica se

En pocas palabras podemos decir que el propsito o el objetivo con el que se

Cmo se hacen los alimentos transgnicos?

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LISTA DE ALIMENTOS TRANGNICOS:

A continuacin veremos ms ejemplos y los explicare a detalle:

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Carnes transgnicas: Este tipo de carnes se hace desde hace ms de 20

Trigo transgnico: Este trigo es mucho ms resistente ante las sequias,

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De este modo, se ha suprimido la mayor parte de las

Papas transgnicas: En el caso de las papas las

Tomates transgnicos: La principal diferencia entre los tomates transgnicos

Arroz transgnico: Para poder modificar genticamente al arroz se le debe de

Caf transgnico: Generalmente el caf es modificado con el nico objetivo

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Uvas transgnicas: Principalmente el objetivo con el que se modifican las

Una papaya cultivada, modificada Ciruelas transgnicas.

El salmn es uno de los alimentos con los

Qu condiciones deben cumplir estos cultivos?

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que tengan un valor nutritivo equivalente al de la planta no modificada

no deben alterar la absorcin a largo plazo

no deben ocasionar alteraciones genticas en los consumidores.

no deben dar lugar a productos txicos ni a alergias.

Cmo se determinan los posibles riesgos para la salud humana?

La evaluacin de la seguridad de estos alimentos investiga:

los efectos directos sobre la salud, es decir, la toxicidad.

las tendencias para provocar reacciones alrgicas.

los componentes especficos que se cree puedan tener propiedades

la estabilidad del gen insertado.

los efectos nutricionales asociados con la modificacin gentica

cualquier otro efecto que pudiera resultar de la insercin gentica.

VENTAJAS DE LOS ALIMENTOS TRANSGNICOS:

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La mejora en los caracteres organolpticos (propiedades que se pueden

La prolongacin de la conservacin y durabilidad de los alimentos. Un ejemplo

Se pueden obtener plantas de crecimiento significativamente ms veloz. Si en

Se pueden conseguir tambin mejores animales para producir mayor cantidad

Se puede desarrollar especies con mucho ms resistencia a los enemigos

Se pueden desarrollar especies que no necesiten tanta ayuda externa

El desarrollo de este tipo de alimentos, con menor tiempo de produccin,