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Para ampliar as informaes e conhecimento sobre o tema propomos que o grupo de alunos
dever escolher uma erva in natura ou um condimento e pesquisar em bibliografia tcnica
informaes para responder as seguintes questes:
Tambm dever ser apresentada uma preparao, que ser degustada pelos alunos e
professores, contendo o ingrediente escolhido.
Avaliao da atividade:
1. Apresentao dos itens solicitados.
2. Adequao ao tema, coerncia, coeso, pertinncia argumentativas, adequao vocabular e
correo gramatical.
3. Pontualidade e organizao.
4. Postura fsica e profissional na apresentao.
Referncias sugeridas:
ALGRANTI, Marcia. Pequeno dicionrio da gula. 2 ed. Rio de Janeiro: Record: 2004.
BARRETO, R.L.P.; Passaporte para o sabor. 8 Ed. Editora: Senac So Paulo, 2010.
ORNELLAS, L.H. Tcnica diettica: seleo e preparo dos alimentos. 8 Ed. rev. ampl. Editora:
Atheneu So Paulo - SP.
LINGUANOTTO NETO, NELUSKO; FREIRE, Renato; LACERDA, Isabel . Misturando sabores | receitas
e harmonizao de ervas e especiarias. Edio: 1 Editora: Senac So Paulo, 2013.
PHILIPPI, Sonia Tucunduva. MANOLE. Nutrio e Tcnica Diettica - 3 Ed. 2014
WRIGHT. J. ; TRUILLE E. Le Cordon Bleu. Todas as Tcnicas Culinrias. 2 edio, Editora: Marco
Zero, 1998.