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MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE INCLN
Estudio de mercado del Olivo

Proyecto Mejoramiento de la produccin olivcola
en el distrito de Incln
Elaborado por:
Incln-2012 Ing Nilda del Rosario Quispe Ramos

Estudio de Mercado del Olivo
CONTENIDO
I. DESCRIPCIN DEL PRODUCTO

1.1. GENERALIDADES
1.1.1. Taxonoma
1.1.2. Origen y variedades
1.1.3. Caractersticas
1.2. OLIVO
1.2.1. Requerimientos edafo climticos
1.2.2. Partida Arancelaria
1.2.3. Costos de produccin
II. ANLISIS DEL MERCADO NACIONAL
2.1. PRODUCCIN NACIONAL DE ACEITUNA
2.2. ZONAS PRODUCTORAS-CARACTERISTICAS
2.3. EXPORTACIONES
III. ANLISIS DEL MERCADO INTERNACIONAL
3.1. PRINCIPALES PASES PRODUCTORES
3.2. PRINCIPALES PASES EXPORTADORES
3.3. PRINCIPALES PASES IMPORTADORES
3.4. PRECIOS
IV. OPORTUNIDADES COMERCIALES
4.1. TENDENCIAS DE CONSUMO
4.2. CARACTERSTICAS Y CONDICIONES PARA LA EXPORTACIN A
BRASIL
4.2.1. Tamao de mercado
4.2.2. Anlisis d la demanda
4.2.3. Caractersticas de consumo
4.2.4. Importaciones
4.2.5. Regulaciones de importacin y normas de ingreso
4.3. CARACTERSTICAS Y CONDICIONES PARA LA EXPORTACIN A
E.E.U.U.
4.3.2. Produccin local
4.3.3. Anlisis de la demanda
Proyecto Mejoramiento de la produccin olivcola en el Distrito de Incln

Municipalidad distrital de Incln
4.3.4. Importaciones
4.3.5. Requisitos de importacin y normas de ingreso
V. ANLISIS ESTRATGICO
5.1. ELEMENTOS DE COMPETITIVIDAD
5.2. ANLISIS FODA
VI. CONCLUSIONES
VII. REFERENCIAS
VIII. ANEXOS

DESCRIPCION DEL PRODUCTO

1.1 GENERALIDADES
1.1.1. Taxonoma
Familia: Oleaceae
Nombre cientfico: olea europea L.
Origen: Mediterraneo
1.1.2 Origen y variedades

Se cree que el olivo proviene de las costas de Siria, Lbano e Israel. Existen otras
versiones que sealan que podra ser del Asia menor. Su llegada a Europa
probablemente se dio con los fenicios. La llegada a Espaa se da con la llegada de los
romanos, aunque posteriormente los rabes la instalaron en Andaluca, convirtiendo
posteriormente a Espaa en el primer productor mundial de aceite de oliva a nivel
mundial, asi como de aceitunas negras.
La introduccin en Per y Mxico tuvo lugar alrededor de 1560 y en california en

1769. Actualmente el cultivo del olivo se extiende por todos los pases cuyo clima lo
permite, llegndose incluso a pases como China.
Existen las siguientes variedades:
De mesa: Sevillana, Ascolana, Cerignola, Manzanilla.

Doble propsito: Empeltre larga y redonda, Barnea.
Aceiteras: Liguria, pendolino, Farga, Lecchino, Cornicabra, Picudilla, , Coratina,
Maurino, Arbequina, Frantoio, Limoncillo, Falsa Criolla.

GRAFICO 01: VARIEDADES DE OLIVO
Las caractersticas de las variedades mas comunes son las siguientes:
A. Sevillana o Criolla.
Variedad ms antigua del pas conocida como "criolla". Se produce principalmente en
Ica, Pisco, Bella Unin, Yauca, La Ensenada, Meja, Mollendo, Ilo y Tacna.
Es la mejor variedad para la preparacin de aceitunas botija, machacada y seca por
todos los mtodos criollos. Estos tipos de conservas de aceitunas son las de mayor
demanda en el mercado nacional.

B. Liguria.
Variedad aceitera introducida al pas procedente de Chile, rbol de gran tamao, muy
productivo. Variedad utilizada exclusivamente para extraer aceite.
C. Ascolana.
Una de las principales variedades italianas de mesa, de produccin semi-temprana,
autofrtil. Variedad apta para conserva, produciendo frutas de buenas caractersticas
pero de cutcula muy delicada y pulpa blanca, que se madura fcilmente al ser
cosechada Utilizada en las irrigaciones de la Ensenada y Tacna
D. Manzanilla.
Principal variedad espaola para la industria de conservas de aceitunas, rbol de
tamao bastante grande, de buena produccin pero con tendencia a la vecera, poco
exigente en clima y produccin semi temprana.
E. Empeltre
Es uno de los olivos ms antiguos de Espaa. Puede alcanzar una gran envergadura,
aunque su capacidad de enrraizamiento es baja, lo que obliga a practicar el injerto
como principal mtodo de propagacin. De hecho, parece ser que su nombre deriva de
la palabra catalana "empelt" que significa injerto, ya que est variedad se injert
sobre otras ms antiguas. Sus aceitunas de tonalidad negra azabache. Las aceitunas
tienen un rendimiento graso en torno al 18,3%. La maduracin de sus frutos es
temprana. Su aceite es de textura fluida, con un olor afrutado suave y de sabor
delicado, dulce y algo almendrado. Casi nunca presentan amargor ni picor.
F. Pendolino.
Variedad de origen italiano utilizado principalmente como polinizante, rbol de
mediano vigor, de buena y constante fructificacin. Utilizada para extraer aceite.
G. Frantoio.
Variedad italiana, muy comn en la zona de La Toscana, y que se ha propagado a
numerosos pases productores de aceite. Su fruto de tamao mediano y produce un
aceite de mucha calidad organolptica, muy frutal, de tonos verdosos y muy estable,
ya que es rico en polifenoles. (Fuente: Asociacin de Productores de Aceite de oliva).
1.1.3 Caractersticas

Planta: rbol pennifolio que puede alcanzar alturas considerables.
Sistema radicular: Raz pivotante que ramifica mucho.
Hojas: lanceoladas, decusadas y coriceas.
Flores: Especie andromonoica, lo cual es un carcter varietal y nutritivo.
Fruto: Drupa de color vinoso negro al madurar y alto contenido energtico
1.2 OLIVO
1.2.1 Requerimientos edafo climticos
Suelos: Los suelos deben presentar textura franco arenosas y con un

contenido de materia orgnica superior al 2%, el olivo es a su vez una planta
tolerante a sulos medio acidos alcalinos., con ph entre 5.5 y 8.5 .
Conductividad elctrica: su tolerancia a la salinidad, definida por su Ce es

bastante elevada tolerando hasta menos de 4 dS/m sin que la potencialidad se
afecte.
Agua: El volumen de agua depender de la capacidad de retencin del suelo, de

las condiciones climticas y dele stado vegetativo de las plantas y de las
variedades. No obstante el olivo soporta sequias, requiere de volmenes
minimos que en trminos generales se estiman en 9000 m/ha.
Temperatura: No tolera temperaturas menores a -10 C, no presenta

problemas de heladas, con excepcin de las variedaes muy tempranas, escasos
requerimientos de horas frio y elevados de calor ( entre la brotacin y la
floracin transcurren entre 3-4 meses hasta la recoleccion6-7 meses).
1.2.2. Tipos de aceitunas de mesa:
El COI clasifica a las aceitunas de mesa en los siguientes tipos: verdes, color
cambiante, tipo negra y ennegrecida:

Verdes: son las aceitunas de frutos recogidos durante el ciclo de maduracin,

antes del envero y cuando han alcanzado un tamao normal. Estas aceitunas
sern firmes, sanas y resistentes a una suave presin entre los dedos y no
tendrn otras manchas distintas de las de su pigmentacin natural. La
coloracin del fruto podr variar del verde al amarillo paja.
De color cambiante: obtenidas de frutos con color rosado, rosa vinoso o
castao, recogidos antes de su completa madurez, sometidos o no a
tratamientos alcalinos y listas para su consumo.
Negras: obtenidas de frutos recogidos en plena madurez o poco antes de ella,
pudiendo presentar, segn la zona de produccin y poca del acopio, un color
negro rojizo, negro violceo, violeta oscuro, negro verdoso o castao oscuro.
Ennegrecidas por oxidacin: son las obtenidas de frutos que no estando
totalmente maduros han sido oscurecidos mediante oxidacin y han perdido el
amargor mediante tratamiento con leja alcalina, debiendo ser envasadas en
salmuera y preservadas mediante esterilizacin con calor.
La aceituna que se utiliza para obtener el aceite de oliva, deben estar

maduras. La obtencin se puede hacer por presin o centrifugado. El ms
apreciado es el aceite de oliva virgen extra (obtenido de la primera presin en
fro) por su sabor y aromas cautivantes y un amargor caracterstico
1.2.2 Partida Arancelaria
El fruto del olivo, aceituna, se comercializa bajo cuatro (04) Partidas Arancelarias:
Los dems aceites y sus fracciones obtenidos exclusivamente de

1510.00.00.00 aceitunas, incluso refinados, pero sin modificar qumicamente con
aceites de la partida 1509
Aceite de oliva y sus fracciones, incluso refinado, pero sin modificar
1509.10.00.00
qumicamente.
2001.90.10.00 Aceitunas preparados o conservados en vinagre o acedo actico
Aceitunas conservadas provisionalmente, todava impropias el
0711.20.00.00
consumo inmediato
2005.70.00.0
Aceitunas preparadas o conservadas, sin congelar
0

ANLISIS DEL MERCADO NACIONAL

2.1 PRODUCCIN NACIONAL DE ACEITUNA
En la actualidad se cultivan unas 10,000 hectreas de aceituna en zonas productoras al

sur del pas tales como Tacna, Arequipa, Ica y Moquegua. Tacna es la regin que
registra el mayor rendimiento de olivo a nivel nacional, dada la eficiente conduccin
tcnica del cultivo, aplicacin de buenas prcticas agrcolas como podas, fertilizacin,
deshierbes, riego, tratamiento de plagas y enfermedades.
En estas regiones existen aproximadamente unos 3 mil aceituneros los cuales

producen en promedio unas 25,000 toneladas de aceituna entera por ao. El 5% de la
produccin peruana de oliva se dedica al aceite. El 95% se procesa en la forma de
aceituna entera. La mayor parte como negra de maduracin natural, de color morado
intenso se le llama popularmente "botija.
PRODUCCIN NACIONAL DE ACEITUNA

ITEM 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
Produccin (tn) 32488 38039 42471 54622 52298 52444 114363 7170 75035 73092
Superficie (ha) 7231 7750 8030 8649 9652 9456 10415 7609 11438 12962
Rendimiento
(kg/ha) 4493 4909 5289 6315 5419 5546 10981 9420 6560 5639
Precio chacra
(NS/kg) 0.99 0.95 1.69 1.38 1.47 2.13 1.05 2.44 1.68 2.04
Fuente: MINAG
En el Per las variedades de olivo son en su mayora de origen europeo y provienen

especialmente de Espaa, Italia y Portugal. Las principales variedades cultivadas son la
Sevillana, Ascolana y Liguria.
En los lugares donde se produce aceitunas, las cosechas presentan una estacionalidad
de cinco meses, entre abril y agosto.
Las zonas con mejores condiciones para el cultivo del olivo se encuentran en el sur del
Per, desde Pisco hasta Tacna, siendo las principales Pisco, Ica, Bella Unin, Acar, La
Ensenada, Meja, Mollendo, Ilo y Tacna.

2.2 ZONAS PRODUCTORAS-CARACTERISTICAS
Las zonas de mayor produccin de olivo se encuentran en Tacna, Moquegua, Arequipa,

Ica, Lima y la libertad.
% DE PARTICIPACION, PRODUCCION DE OLIVO
Fuente: MINAG
A partir del ao 2002 la superficie cosechada de aceituna ha venido en constante

aumento en el pas, creciendo a una tasa promedio de 79.3% durante el periodo 2002-
2011.
La produccin nacional de aceituna viene en constante aumento a partir del ao 2002,

teniendo una variacin porcentual promedio de 125% durante el periodo 2002-2011. La
produccin de aceituna ms alto en la historia peruana se registro en el ao 2008
como se puede apreciar en el cuadro anterior.
El rendimiento de las plantaciones aceituneras en los ltimos aos viene presentando

un significativo crecimiento debido principalmente a la mejora en el manejo tcnico de
los riegos y del programa de control de plagas que se ha venido ejecutando y que
afect a las plantaciones aos atrs. Durante el periodo 2002-2011 el rendimiento de
los cultivos de aceituna ha tenido una variacin porcentual promedio de 25.5%, aunque
despus del ao 2009 ha sufrido una leve cada, este viene recuperando la tendencia
creciente del rendimiento por hectrea.
A nivel de regiones productoras, la regin Tacna se encuentra por encima de todas las
dems en cuanto al rendimiento promedio por hectrea en el cultivo de aceituna,
seguida de la regin Arequipa, Lima y Moquegua, Ica y La Libertad.

Sin embargo la regin Lima es la que ha tenido una mayor variacin porcentual
promedio en el rendimiento de sus cultivos con 130% durante el periodo 2002-2011,
En cuanto la regin Moquegua ha presentado una preocupante reduccin del
rendimiento por hectrea cultivada presentando una variacin porcentual promedio de
-29.7%, as mismo Ica tiene una variacin porcentual promedio de 79.8%.
A. Tacna
En Tacna existe alrededor de 1645 productores de olivo, principalmente de la
variedad sevillana, aunque tambin podemos encontrar Ascolana, Liguria, Empeltre,
entre otras.
La mayor concentracin de la produccin se encuentra en la provincia de Tacna y

Jorge Basadre:
Tacna
Magollo
Tacna
Los Palos
Tacna
La Yarada
Jorge Sama
Basadre Ite
Tacna tiene un tendencia en todas las variables de produccin, as el porcentaje de

crecimiento de 213.6% del 2002 al 2012. Un incremento porcentual de 151.1% en su
superficie de siembra y un 24.9% en surendimiento.
TACNA, CARACETRISTICAS DE PRODUCCION

REGION ITEM 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
Produccin (tn) 17459 23462 26728 33365 35526 35404 73602 4619 44670 54748
Superficie (ha) 3226 3647 4103 4730 5465 5479 5867 6338 6602 8100
Rendimiento
TACNA 5412 6433 6514 7054 6501 6462 12545 729 6766 6759
(kg/ha)
Precio chacra
0.89 0.93 2.05 1.32 1.29 2.17 1.18 2.14 1.46 2.05
(NS/kg)
Fuente. MINAG

B. Arequipa
El departamento de Arequipa es el segundo productor de aceituna en importancia a
nivel nacional, slo es superado por Tacna.
Existen 3 provincias que cultivan olivos, Caravel, Caman e Islay, siendo la la

produccin de la provincia de Caravel quien posee el 92% de la produccin Regional.
En los valles de Acar, Bella Unin y Yauca la variedad que predomina es la Sevillana o
criolla, se ha ingresado nuevos cultivares de las variedades Manzanilla, Ascolana.
Acari
Atico
Atiquipa
Caraveli Bella Unin
Chala
Chaparra
Yauca
JM Quimper
Arequipa
Ocoya
Camana
Samuel
pastor
Mollendo
Cocachacra
Islay MEJIA
Punta de
ombon
El crecimiento de la produccin Arequipea de aceituna en los ltimos aos no ha

tenido un comportamiento tendencial, ni a la baja ni a la alza, ha presentado un
comportamiento irregular y variable con cadas y subidas de un ao a otro. El mayor
volumen de produccin registrado entre los aos 2003 y 2007 se present en el ao
2008 con 36615 toneladas mtricas producidas.

AREQUIPA, CARACETRISTICAS DE PRODUCCION

REGION ITEM 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
Produccin (tn) 12513 11921 13133 18484 13859 14571 36615 4500 26990 13987
Superficie (ha) 3039 3050 3045 3044 3126 3136 3524 284 3751 3712
Rendimiento
AREQUIPA 4117 3909 4313 6072 4433 4646 10390 160 7195 3768
(kg/ha)
Precio chacra
0.97 0.79 0.9 1.37 1.79 1.99 0.62 1.64 1.91 1.93
(NS/kg)
Fuente. MINAG
A pesar de que Arequipa es el segundo productor en importancia de aceituna en el

Per, la distancia que lo separa de Tacna, que es el lder en produccin, es muy
acentuada tal y como se aprecia en el siguiente grfico. La principal razn por la que
se ha incrementado esta diferencia productiva es el constante y marcado crecimiento
de la produccin aceitunera tacnea y el comportamiento irregular de la produccin
arequipea. A ello se le debe sumar la reduccin de la produccin de olivo que sufri la
regin Arequipa durante fines de los noventa y comienzos de la dcada del 2000,
debido a la ocurrencia de la plagas Queresa y Margaronia en Yauca y la Bella Unin.
C. Ica
En los ltimos aos se viene incrementando la superficie de siembra en la Regin de
Ica, esto principalmente en el valle de pisco, lugar donde se han sembrado una
cantidad importante de cultivares de olivo.
Ica Salas
Pisco Pisco
Ica
Chincha
Chincha
Baja
El incremento de la produccin en la Regin de Ica se debe, en los ltimos aos, a la

produccin proveniente del sector de Lanchas en Pisco, esto a permitido un
incremento en 119%, respecto al 2003m del mismo modo manejo agronmico realizado
por las empresas localizadas en esta zona ha permitido incrementar en un 79.8% su
rendimiento.

ICA, CARACETRISTICAS DE PRODUCCION

REGION ITEM 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
Produccin (tn) 754 826 1009 1177 1284 1013 1274 1228 1321 1651
Superficie (ha) 439 439 439 438 457 388 423 417 474 534
Rendimiento
ICA 1720 1883 2301 2686 2811 2612 3015 2947 2789 3093
(kg/ha)
Precio chacra
3.17 2.4 2.35 2.45 2.48 2.8 3.06 3.2 2.93 3.09
(NS/kg)
Fuente. MINAG
D. Lima
Las zonas productoras de aceituna en la Regin Lima se encuentran en las provincias
de Caete, Huaral y Huaura. La produccin es esta zona es pequea destinndose
principalmente al consumo local. Los rendimientos estn dentro del promedio nacional
los cuales oscilan entre los 6500 kg/ha.
Barranca Barranca
San Antonio
Caete
Sta. Cruz de Flores
Huaral
Lima Huaral
Acallama
Huaura
Huaura Vegeta
Santa Maria
Si bien es cierto se observa una disminucin del 22.6% en la superficie de siembra,

Lima posees uno de los mejores rendimientos nacionales, conjuntamente con Tacna,
8411 kg/ha, observando un incremento de 130.9%.
LIMA, CARACETRISTICAS DE PRODUCCION

REGION ITEM 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
Produccin (tn) 823 685 947 986 989 1199 1412 1106 1387 1472
Superficie (ha) 226 201 203 203 203 211 230 213 253 175
Rendimiento
LIMA 3642 3408 4665 4857 4869 5683 6140 5194 5483 8411
(kg/ha)
Precio chacra
0.74 1.28 1.44 1.8 1.91 1.93 2.53 2.9 2.84 1.84
(NS/kg)
Fuente. MINAG

E. Moquegua
En el Valle de Ilo el olivo presenta una marcada estacionalidad: entre abril a julio se
obtiene el 97% de la produccin, presentndose excepcionalmente campaas
anormales debido a una serie de factores exgenos. La cosecha de aceitunas verdes
se inicia a fines de febrero hasta abril; mientras que entre mayo y julio se obtiene la
de aceitunas negras.
Algarrobal
Moquegua Ilo
Pacocha
Moquegua manifiesta en los ltimos aos un descenso en su rea de cultivo de olivo, as

como en su rendimiento,-29.7% respecto al 2002,
MOQUEGUA, CARACETRISTICAS DE PRODUCCION

REGION ITEM 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
Produccin (tn) 820 1006 510 471 527 135 1342 33 533 709
Superficie (ha) 231 331 170 152 319 160 289 275 276 284
Rendimiento
MOQUEGUA 3550 2039 3000 3099 1652 841 4644 121 1931 2497
(kg/ha)
Precio chacra
1.42 1.68 1.91 1.82 1.77 4.57 1.91 2.04 1.99 2.0.2
(NS/kg)
Fuente. MINAG
2.3 EXPORTACIONES
La aceituna, fruto del olivo, se comercializa a nivel nacional bajo las siguientes
partidas arancelarias:
FOB US$ %VARIACION

PARTIDA DESCRIPCION DE LA PARTIDA
2011 2010-2011
2005700000 Aceitunas preparadas o conservadas sin congelar 22,763.347 -30%
Aceitunas conservadas provisionalmente todava
711200000 5,023.347 15%
impropias el consumo inmediato
Aceitunas preparados o conservados en vinagre o
2001901000 1,893.314 433%
cido actico

Las exportaciones de aceituna han evolucionado positivamente, creciendo a un ritmo

constante, como resultado del incremento de los volmenes enviados (25,4%), que
atenuaron la retraccin de los precios de venta.
Las exportaciones se han concentrando en una presentacin aceitunas conservadas

provisionalmente impropias para la alimentacin, las cuales abarcan ms del 90% del
total exportado el cual ha disminuido en un -30% con respecto a las exportaciones del
2010.
EXPORTACIONES PA 2005700000, 2002-2011

PRECIO
VALOR FOB PESO NETO
AO PROM.
US$ KG
US$/KG
2002 406488.3 205479.85 1.98
2003 534426.77 233399.37 2.29
2004 1878628.21 1559179.37 1.20
2005 5394884.58 4021328.8 1.34
2006 10556402.55 8526697.55 1.24
2007 15695610.38 9807854.42 1.60
2008 24436485.19 16532.383 1.48
2009 21171948.04 14558377 1.45
2010 32637607.08 19254802.4 1.70
2011 22714526.03 12257827 1.85
Fuente: ADUANET
Durante el ao 2011 los principales destinos de las exportaciones de aceitunas han

sido30:, Brasil, Estados Unidos, Venezuela, Chile, Francia, Ecuador, Canad, Kuwait,
federacin Rusa y Otros. A continuacin se presentan las exportaciones realizadas a
esos pases en el 2011.

PRINCIPALES DESTINOS DE LAS EXPORTACIONES, PA 2005700000

VALOR
%VARIACION %PARTICIPACION
MERCADO FOB US$
2011-2010 2011
2011
Brasil -36% 68% 15502.03
Estados Unidos -20% 12% 2679.18
Venezuela 72% 6% 1426.73
Chile -45% 5% 1142.24
Francia 59% 3% 648.22
Ecuador 179% 1% 317.38
Canad -33% 1% 219.73
Kuwait -6% 1% 154.07
Fed. Rusa 459% 1% 152.59
Otros 2% 521.16
Fuente: ADUANET
Como puede observarse Brasil y Estados Unidos abarcan el 80% del total de las
exportaciones nacionales, aunque han disminuido su participacin este ha sido por el
ingreso a otros pases pero los volmenes a estos nuevos destinos aun son pequeos.
La estacionalidad de la produccin de aceitunas en el Per, mayo-agosto, permite

comercializar la aceituna a mejores precios en el mercado internacional.
PRECIO FOB (US$) REFERENCIAL (US$/KG), PA 2005700000

AO DIC NOV OCT SEP AGO JUL JUN MAY ABR MAR FEB ENE
2011 1.75 1.72 1.75 1.69 1.63 1.90 2.03 2.00 2.25 2.19 1.81 1.86
2010 2.18 1.83 1.84 1.89 1.37 1.31 1.54 1.72 1.78 1.78 1.90 1.82
2009 1.94 1.52 1.74 1.92 1.57 1.39 1.38 1.24 1.37 1.38 1.27 1.25
Fuente: ADUANET
La principal empresa exportadora de aceitunas es Agroindustrias NOBEX S.A. 39%,

la cual se encuentra ubicada en el valle de AAcari, Arequipa. Las variedades que
comercializa son la Arauco, Gordal, Empeltre, Manzanilla, entre otras.
Le sigue en importancia Agroindustria GUIVE EIRL, 6%, la cual comercializa aceitunas

procedentes de Tacna y Arequipa (Islay). El tercer lo ocupa Exportaciones MIRSA
EIRL, 5%, la cual comercializa aceitunas procedentes de Arequipa y Tacna.

Si bien es cierto que muchas de ellas muestran un descenso en al participacin en las

exportaciones esto se debe principalmente a la paricin de nuevos exportadores o por
la asociatividad que se viene llevando entre productores locales para ellos mismos
exportar su producto.
PRINCIPALES EMPRESAS EXPORTADORAS, PA 2005700000

% %
EMPRESA VARIACION PARTICION
2011-2010 2011
Agroindustrias NOBEX SA -21% 39%
Agroindustria y Comercializadora GUIVE
EIRL -39% 6%
Exportaciones MIRSA EIRL -45% 5%
DESCALS Industrias Alimentarias SRL -13% 4%
OLIVIA PERU SAC -2% 3%
SIHERSA SA -20% 3%
Fundo La Noria SCRL 27% 3%
Armando Olives SAC 130% 3%
Alimentos Procesados del Olivo SA -34% 3%
Otras (60) 28%
Fuente: ADUANET

ANLISIS DEL MERCADO INTERNACIONAL

Segn el Comit olecola Internacional, la produccin mundial de aceitunas de

mesa para la campaa 2011-2012 ser de 2565.000 toneladas, lo que supuso un
aumento de alrededor 5.00% con respecto a la campaa anterior, el consumos se
situara en 2387500 toneladas, un 8.3% ms. De esta manera se sigue manteniendo la
tendencia creciente en la produccin de dicho cultivo.
La produccin mundial de olivo, viene incrementndose ao a ao, de esta manera la

campaa 2011-2012 prev la produccin de 2565.0 mil toneladas, superior en un 3% a
la produccin de la campaa anterior, 2440 mil toneladas.
PRODUCCIN MUNDIAL DE OLIVO, MIL TN

MIL
CAMPAA
TONELADAS
2002-2003 1773.5
2003-2004 1602.0
2004-2005 1852.5
2005-2006 1762.0
2006-2007 2088.5
2007-2008 2151.5
2008-2009 2082.5
2009-2010 2369.0
2010-2011 2440.0
2011-2012(EST) 2565.0
Fuente: COI
3.1 PRINCIPALES PASES PRODUCTORES
Respecto a la produccin de aceitunas de mesa, la Unin Europa (UE) acapara el 26%

de los datos mundiales, con 667.500 toneladas, gracias a la contribucin de Espaa,
que aporta 482.100 toneladas este ao seguida, muy de lejos por Grecia (110.000 Tm),
Italia (60.200 Tm), Portugal (11.000 Tm), Chipre (2.800 Tm) y Francia (1.300 Tm).
A nivel internacional resaltan las cosechas de Egipto primera potencia con el 19% de
la produccin mundial, por delante de Espaa, y una previsin de 500.000 toneladas,
Turqua (450.000 Tm, 17% de las cifras globales), Argentina (200.000 Tm, 8%), Siria

(165.000, 6%), Argelia (133.000 Tm, 5%) y Marruecos (100.000 Tm, 4% de las cifras
internacionales).
En menores cifras se sitan, segn previsiones del COI para la campaa 2011-2012,
Per (87.000 toneladas), Irn (45.000 Tm), Chile (34.000 Tm), Jordania (27.000 Tm),
Albania (26.000 Tm), EE.UU. (26.000 Tm), Tnez (22.000 Tm) y Lbano (20.000 Tm).
3.2 PRINCIPALES PASES EXPORTADORES

Al igual que la produccin mundial de aceitunas, las exportaciones manifiestan la
misma tendencia, as para la campaa 2011-2012 se prev la exportacin de 39.5 mil
toneladas. De esta manera esta registra un incremento del 11% respecto a la campaa
anterior. Debemos sealar adems que estas cantidades se han duplicado si se
comparan a la campaa 2002-2003.
EVOLUCIN DE LAS EXPORTACIONES MUNDIALES DE ACEITUNA

MIL
CAMPAA
TONELADAS
2002-2003 18.5
2003-2004 19.0
2004-2005 22.0
2005-2006 21.0
2006-2007 20.5
2007-2008 25.5
2008-2009 24.5
2009-2010 43.0
2010-2011 30.0
2011-2012(EST) 39.5
Fuente: COI
Espaa es el primer pas exportador de aceituna de mesa del mundo. Segn datos del
COI, en el ao 2011 las exportaciones de aceitunas de mesa de Espaa, incluyendo los
envos a los pases de la Unin Europea, alcanzaron la cifra de 280.000 TM (peso neto
escurrido), cuyo valor asciende a unos 598 millones de euros. Espaa particip dicho
ao del 30% del comercio mundial de este producto, siendo los destinos principales
pases como EE.UU., Italia, Rusia, Francia, Alemania, Portugal, Arabia Saudita, Reino
Unido, Canad o Polonia. En segundo lugar se encuentra Grecia con un 18%, con
crecimiento porcentual del 26% respecto a la campaa 2010. Otros pases con un

notorio porcentaje de variacin son Turqua (20%), Per (54%) y Egipto (24%), pero
los volmenes y valores an son inferiores respecto a los principales exportadores
mundiales.
MUNDO, PRINCIPALES DIEZ (10) PAISES EXPORTADORES. PA 200570000

%VARIACION %PARTICIPACION TOTAL EXPORTADO
N PAIS
2011-2010 2011 MILLON US$ 2010
1 Espaa 5% 51% 733.57
2 Grecia 26% 18% 218.32
3 Argentina 9% 8% 109.16
4 Turqua 20% 7% 89.78
5 Italia 8% 3% 38.43
6 Blgica 14% 2% 31.81
7 Per 54% 2% 21.08
8 Portugal 4% 2% 23.84
9 Egipto 24% 2% 29.95
10 Alemania -5% 1% 17.49
Otros (54) 5% 70.79
Fuente: Trademap
Espaa posee alrededor de 2550.000 ha de superficie sembrada con el cultivo de

oliva en distintas regiones como Andaluca, castilla de la Mancha, Catalua,
Extremadura, siendo en la primera donde se concentra la mayir produccin con el 83%.
Las variedades que all se encuentran son: Arbequina, Cornicabra, Empeltre,

Hojiblanca,Picual, Blanquet, Cacerea, Verdial, carrasqueo, Lechin de Sevillana,
manzanilla y gordal.
Los principales destinos de sus exportaciones son Estados Unidos, Federacin Rusa,
Italia, Alemania y Francia.

Fuente: Trademap
La produccin anual de aceituna de Grecia es de alrededor 300000 toneladas,

destinando el 70% de su produccin a la produccin de aceite de oliva. Las
exportaciones de Grecia estn destinadas a Estados Unidos, Alemania, Italia,
Australia y Rumania.
Desde el 2008 existen alrededor de 160000 hectreas, el 37% de la produccin de

centra en Pelonnese, Creta,30%, Y en la Isla Ionian. Las variedades que podemos
encontrar son: Koronieki, Mastoides, Andramitini.
Fuente: Trademap
Argentina se encuentra ubicada en el octavo lugar de la produccin de olivos, decimo

en la produccin de aceites y sexto en la exportacin de aceite de olivo. La superficie
sembrada es de alrededor 100000 hectreas. Las zonas de mayor produccin son: La
Rioja, Catamarca, San Juan, Mendoza, Cordova, Buenos Aires y Rio Negro. De otro
lado las variedades mas comunes son: Arbequina, Manzanilla, Picual, Coratina, Frantoio,
Changlot Real, Farga, Arauco, Farga.
Las exportaciones de la produccin Argentina se destinan a Brasil, Estados Unidos,

Uruguay, Venezuela y Chile.

Fuente: Trademap
Turqua exporta a mas de noventa pases alrededor del mundo, entre ellos tenemos a
Alemania, Rumania, Irak, Estados Unidos, y Bulgaria.
Fuente: Trademap
La superficie sembrada se encuentra entre los 800.000 hectreas. Las variedades

mas comunes en Turqua son: Ayvalik, Cekiste, Celebi, Erkense, gemlik, Izmir Sofralik,
Memecik, Memeli, Uslu.
Fuente: Trademap

Italia, posee alrededor de 1350.000 hectareas de olivo de las variedades Coratina,

Celina, Carolea,Frantoio, Leccino, Ogliarola. Moraiolo, Bosana, Ottobratica, Camino,
Itrana, Taggiasca, Nocellara Emea, estas se encuentran principalmente en las regiones
de Apulia, 32%, Calabria, 30%, y Sicilia con el 42%.
Los principales destinos de las exportaciones italianas son: Reino Unido, Estados
Unidos, Alemania, Holanda y Francia.
Fuente: Trademap
3.4 PRINCIPALES PASES IMPORTADORES

Las importaciones mundiales de aceituna de mesa en el 2011 ascendieron a
1755849US$, frente a los 1648930US$ del 2010. Los principales pases importadores
son: Estados unidos con el 24.1%, Alemania, 6.7%, Italia, 6.9%, Brasil, 7.6%, y
Francia, 7%.
MUNDO, PRINCIPALES DIEZ (10) PAISES IMPORTADORES PA 2005700000.

TOTAL
%VARIACION %PARTICIPACION
N PAIS IMPORTADO
2011-2010 2011
MILLON US$ 2010
Estados
1 Unidos 7% 28% 400.25
2 Francia 0% 8% 128.84
3 Brasil 32% 8% 95.19
4 Fed. Rusa 29% 8% 88.52
5 Italia -7% 7% 119.19
6 Alemania -1% 7% 112.03
7 Reino Unido 7% 4% 57.69

8 Australia -2% 3% 44.43

9 Blgica -1% 3% 43.03
77 Per 36% 0% 0.19
Otros(92) 23% 324.89
Fuente: Trademap
Los principales proveedores de Estados Unidos son: Espaa, Grecia, Marruecos, Italia
y Argentina. Espaa abarca alrededor del 50% del total de sus importaciones y
Argentina el 2%.
Francia a su vez es abastecida por Marruecos, 47.2%, Espaa,43.8%, Blgica, 2.2%,

Turqua1.8%, y Grecia con el 1.4% del total de sus importaciones. Per se encuentra
en el puesto 10 con el 0.5%.
Los pases proveedores de Brasil son Argentina, 76.6%, Per, 16.3%, Espaa 3.7%,
Portugal 2.6% y Chile, 0.4%.
Espaa, Grecia, Italia, Turqua y Portugal proveen de aceituna a la Federacin Rusa

con el 91.5%, 4.4%, 1.9%, 1.0% y 0.4% respectivamente.
3.4 PRECIOS
En 2011 cayeron as los precios de las aceitunas Nocellara del Belice de Trapani
(Italia) respecto a 2010 de 0,80 a 0,60 euros/kg mientras que se mantienen en
similares niveles en la variedad manzanilla de Sevilla (0,60 euros/kg, segn el COI),
las picholine de Marruecos (0,40 euros) y la amphissa griega (1,15 euros/kg).
Si se comparan los valores de 2011 respecto a los de 2009, se producen descensos de

los precios en algunos pases: -25% en Italia, 11% en Marruecos y 30% en Grecia.

OPORTUNIDADES COMERCIALES

4.1 TENDENCIAS DE CONSUMO
Sobre el consumo de aceitunas, alrededor del 61% del mismo se concentra en cuatro
pases o regiones: La Unin Europea, con el 26%; Egipto, con el 13%; Turqua, con el
12% y EE.UU., con el 10%.
Durante la ltima dcada, el consumo ha crecido un 4% anual, con Rusia y Brasil como
locomotoras, al concentrar el 9% y el 7%, respectivamente, segn el COI.
CONSUMO MUNDIAL DE ACEITUNA

MIL
CAMPAA
TONELADAS
2002-2003 1728
2003-2004 1670.0
2004-2005 1831.5
2005-2006 1829.0
2006-2007 2079.0
2007-2008 2130.5
2008-2009 2110.0
2009-2010 2199.0
2010-2011 2205.0
2011-2012(EST) 2387.5
Fuente: COI
A nivel internacional la presentacin y comercializacin de la aceituna se basa en

normativas especficas:
La categora de las aceitunas se relaciona con la presencia de determinados defectos

en las mismas. Estos pueden ser, segn los lmites establecidos por normativas
especficas: de textura (frutos blandos, arrugados o fibrosos) y de la piel (daos en
forma de manchas, ya sea afectando o no a la pulpa). Otros defectos hacen referencia
a las aceitunas que presentan adherido el rabillo (en los casos no admitidos) o a la
presencia de frutos no enteros, frutos sin relleno o de relleno incompleto y, por
ltimo, por la presencia de materias extraas.

Extra: Slo se consideran dentro de esta categora las aceitunas de calidad superior
que posean en grado mximo las caractersticas propias de su variedad y un grado de
madurez adecuado.
Primera "I" o selecta: Se incluyen las aceitunas de buena calidad, con un grado de
madurez adecuado y con las caractersticas propias de su variedad.
Segunda "II" o estndar: Comprende las aceitunas de mesa que no hayan podido
clasificarse en las dos anteriores.
Los principales importadores en el mundo son: Francia, Estados Unidos y Brasil. De

ellos el Per destina el 68% de las exportaciones a Brasil y el 12% a Estados Unidos.
4.2 CARACTERSTICAS Y CONDICIONES PARA LA EXPORTACIN A

BRASIL
Brasil es el principal demandante de aceitunas conservadas en todo el mundo y en el

caso de aceitunas peruanas (con ms del 68% del total de exportaciones de este
producto). El consumo de aceitunas en Brasil no es un consumo masivo, por lo cual
nicamente lo que se solicita en este pas es un certificado fitosanitario y un
certificado de origen, esto permite tener preferencias arancelarias (casi del 100%).
En este caso el Per cuenta con una ventaja ya que la aceituna peruana es considerada
de buena calidad por poseer un proceso de fermentacin y maduracin natural, lo que
la diferencia de la competencia en este pas. Sin embargo la falta de una adecuada
estrategia de marketing origina que no se aproveche completamente esta fortaleza
del producto.

Brasil tiene una poblacin superior a los 180 millones de habitantes, con un
crecimiento del PBI per cpita de 1.5% en los ltimos aos y una de las economas ms
dinmicas del continente que concentra la mayor parte de su PBI en servicios (56%) e
industria (36%), siendo el sector agrcola solo el 8% del total.
Brasil ha estructurado su comercio exterior con la Unin Europea y Estados Unidos

como sus principales socios comerciales. En menor medida con Amrica Latina, en el
que su principal socio comercial es Argentina en el marco del Mercosur.

4.2. Anlisis de la demanda

La aceituna de mesa es uno de los pocos productos en los cuales la tasa de aumento del
consumo es mayor que la de produccin. Esto se debe a una revalorizacin de la
aceituna al ser asociada como un producto sano. La mayor produccin de aceituna se
encuentra en la cuenca mediterrnea. Siendo Espaa el principal productor mundial
con ms del 26% del mercado de aceitunas y 30% del mercado de aceite de olivo.
Otros proveedores importantes son Italia, Grecia y Turqua. Los tres pases
concentran ms del 55% de la oferta mundial en aceitunas de mesa. Por otro lado,
Estados Unidos, Mxico, Argentina, Chile y el Per tienen menos del 10% de la
produccin mundial.
4.2.3 Caractersticas de consumo
El consumo per cpita de aceituna de mesa en Brasil es muy bajo si lo comparamos con
el consumo que se puede hacer en pases tradicionalmente consumidores como Espaa
o Grecia.
Este consumo, apenas llega en Brasil a 150 gr/persona/ao. No obstante, los datos de
consumo per cpita en Brasil siempre han de ser tomados con sumo cuidado, ya que
existe una poblacin cercana a los 190 millones de habitantes, con un reparto de la
renta muy desigual, lo que hace que la mayora de las personas no acceda a este tipo
de productos. El consumo de aceituna de mesa en Brasil se limita, por tanto, a la
poblacin con niveles de ingresos medios y altos.
Dicho esto, habra que recordar que Brasil es uno de los mayores importadores de
aceituna de mesa del mundo. Slo por detrs de Estados Unidos y por delante de
Suiza y Canad.
La aceituna de mesa en Brasil es bastante utilizada debido a la influencia de la cultura

mediterrnea en este pas. La influencia cultural de portugueses, italianos y espaoles
se deja notar en la gastronoma del pas y esto hace que la aceituna de mesa se
encuentre presente en muchos platos o como aperitivo antes de las comidas.
La mayor parte de la aceituna de mesa que se consume en Brasil viene conservada en

salmuera. Y ltimamente, la aceituna sin hueso est desplazando a la tradicional que
vena servida con su hueso todava dentro. Adems de esto, existe cierto gusto por las

aceitunas rellenas de otros productos como la anchoa o el pimentn y por aceituna en

rodajas.
El sector de la aceituna de mesa es un sector muy poco diferenciado en el

que no existen grandes diferencias en cuanto al producto, a no ser por las
diferencias en la presentacin o en el relleno a los que pueden acceder todos los
productores distribuidores de aceituna de igual manera. Se trata adems de un
mercado de libre oferta en el que los distribuidores no tienen restricciones en cuanto
a la cantidad de producto que pueden vender.
Por otro lado, las ventas de aceituna de mesa presentan tasas de crecimiento anuales
bastante altas, lo que hace pensar que el mercado se encuentra en una fase de
crecimiento.
4.2.4 Importaciones
Brasil es el sptimo mayor importador de aceitunas en el mundo. Depende de la
importacin para abastecer el mercado interno. Las aceitunas preparadas y
conservadas son consumidas como aperitivos en bares, restaurantes, hoteles y
supermercados, que compran en cantidades importantes. Los mayoristas dan
preferencia a las aceitunas en salmuera, que es la que tiene mayor demanda en el
mercado.
LISTA DE LOS MERCADOS PROVEEDORES PARA UN PRODUCTO

IMPORTADO POR BRASIL
P.A: 200570.00.00
Valor Valor Valor Valor Valor
Exportadores importada importada importada importada importada
en 2007 en 2008 en 2009 en 2010 en 2011
Mundo 77.020 110.267 95.192 125.723 121.942
Argentina 63.507 87.214 76.149 90.295 93.390
Per 9.131 17.714 14.836 22.115 19.817
Espaa 1.252 2.846 1.430 8.393 4.463
Portugal 811 1.448 980 3.175 3.210
Chile 2.004 736 1.521 1.220 514

Grecia 159 220 101 201 341
Italia 17 77 67 117 103
Francia 0 0 26 95 67
Lbano 12 4 7 16 26
Repblica rabe
12 2 0 5 7
Siria
Israel 1 1 0 1 4
Chipre 0 0 73 37 0
Marruecos 8 2 0 30 0
Turqua 102 2 0 22 0
Reino Unido 3 0 0 0 0
Estados Unidos de
0 0 0 0 0
Amrica
Fuente: Trademap
El principal proveedor de aceitunas de Brasil ha sido, en los ltimos aos, Argentina,

el cual participa con un 76% del total de las importaciones. Debemos manifestar a
su vez que el 78.9% del total de las exportaciones de aceituna de Argentina tiene
como destino Brasil, as se convierte en su principal mercado meta, pero tambin
exporta a EEUU, 7.7% y Uruguay, 2.7%.
Per, participa con el 16.3 del total de las importaciones, as del total de sus
exportaciones el 68% va dirigido a Brasil , el 11% a EEUU y el 6.3%aVenezuela.
Espaa es el tercer proveedor, con un 3.7%, pero el principal mercado de las

exportaciones espaolas es Estados Unidos con un 26.3%, la
Federacin Rusa con 10.3%, e Italia con 9.0%.
4.2.5 Regulaciones de importacin y normas de ingreso
Brasil cuenta con una norma general federal referida al medio ambiente (Ley
N 6938/81) que rige para los estados y el Distrito Federal. Los principales

aspectos de esa norma son: el licenciamiento de actividades efectivas o

potencialmente causantes de polucin y la responsabilidad civil por daos
ambientales.
Otras regulaciones dentro del mercado brasileo son la comunicacin de

compra, el examen de similitud con la produccin nacional, la exigencia
de utilizar una determinada aduana de entrada. La comunicacin de
compra consiste en un documento previo al embarque de mercadera en el
exterior solicitada a cualquier dependencia del Banco do Brasil para la
importacin de determinados productos agrcolas y minerales como el trigo y la
soja.
El examen de similitud con la produccin nacional consiste en la comprobacin

de la existencia en el mercado de productos de fabricacin nacional similares a
los que se quiera importar. Esto se da para productos que cuenten con
beneficios fiscales. Dicho examen es realizado por la Secretara de
Comercio Exterior (SECEX).
Por otro lado, diversas normas exigen la utilizacin de una determinada aduana
de entrada para productos y subproductos de origen animal con destino a los
estados de Rio Grande do Sul y Santa Catarina. Tambin para
estupefacientes, psicotrpicos, sustancias precursoras de los mismos y
medicamentos que las contengan.
Estn sujetos a una autorizacin previa emitida por organismos

especializados para poder ser importados al mercado brasileo: el
petrleo en bruto, el gas licuado de petrleo, alcohol combustible,
productos provenientes de la industria petroqumica, aceites lubricante
terminado, aceite disel, nafta petroqumica, gasolinas automotoras, aceites
combustibles, aeronaves civiles y componentes aeronuticos a importarse
por parte de la Administracin Federal y empresas de transporte areo
regular, no regular y de mantenimiento de aeronaves. Tambin el software de
computadoras, obras audiovisuales publicitarias, armas, municiones, plvoras,
explosivos, elementos y accesorios, productos qumicos agresivos, as como
mquinas para su fabricacin y armas de porte de uso permitido para su venta
al comercio, dixido de circonio, vinos y derivados de la uva y
embarcaciones de pesca ocenica.

Deben pasar por normas tcnicas y normas de calidad para poder ser
importados: Los juguetes, medidores de gas, equipos elctricos para
atmsferas potencialmente explosivas, cables y cordones para tensin hasta
750 V, toma de corriente para uso domstico de hasta 250 V, motosierras,
mquinas y equipos, neumticos nuevos para motocicletas y ciclomotores y
cascos para motocicletas. Igualmente los aceites lubricantes bsicos, aceites
lubricantes, grasas lubricantes y aditivos para aceites lubricantes de aplicacin
automotriz, gas licuado de petrleo, gasolina para autos, gasolina y kerosene
de aviacin, kerosene para lmparas, disel, aceites combustibles, petrleo
crudo y sus condensados, alcohol etlico combustible y gas natural.
Estn sujetos a la emisin de una autorizacin de carcter sanitaria previa: los

medicamentos, drogas, insumos farmacuticos y correlativos, productos de
higiene, cosmticos, perfumes, saneadores domisanitarios, productos y
aparatos de uso mdico y odontolgico, productos destinados a la correccin
esttica, productos hemoderivados, sangre humana y sus derivados, productos
de origen animal, porcinos y semen de porcino, especies acuticas, bamb para
cestera o espartera, plantas de coco, granos fermentados y secos de cacao, y
ajos frescos o refrigerados para siembra.
Estn sujetos a la inscripcin en un registro, la presentacin de un

certificado sanitario u otros requisitos destinados a proteger la salud
humana, la sanidad animal o la sanidad vegetal: los productos alimenticios,
alimentos y bebidas envasadas, palmitos en conserva, leche de coco, coco
rallado, man, pan, pasta alimenticia, bebidas lcteas, miel destinada al
consumo humano directo, queso Petit Suisse, carne de aves y sus
despojos crudos, enfriados o congelados, bebidas, lquidos alcohlicos y
vinagres, yerba mate y medicamentos genricos.
Adicionalmente, los protectores solares, productos mdicos, preservativos

masculinos de ltex de caucho natural, cepillos dentales, desinfectantes
domsticos, insecticidas, rodenticidas y otros productos desinfectantes
domisanitarios, cigarrillos, puros, tabaco para pipa, puritos, tabaco para
armar, rap, productos de uso veterinario, animales y productos de
origen animal, vegetales y sus partes, madera y caf crudo.

4.3 CARACTERSTICAS Y CONDICIONES PARA LA EXPORTACIN A

ESTADOS UNIDOS
El consumidor estadounidense prefiere en su gran mayora el consumo de aceitunas
enlatadas ennegrecidas (proceso de oxidacin). En este pas el consumo de aceitunas
peruanas (consideradas de muy buena calidad) son muy valoradas, demostrado en el
costo del producto (uno de los mas altos). Sin embargo la falta de un adecuado
programa de marketing ha hecho que no sea muy conocida en este mercado, e incluso
sea confundida con la de otros pases, perdiendo posicin frente a la competencia.
Al igual que el mercado brasilero, los documentos solicitados a los exportadores son el
certificado fitosanitario y sanitario, certificado de origen, y el certificado de sanidad
ya que dentro de este mercado se da mayor valor a la calidad del producto que
garantice el bienestar colectivo.
Se debe mencionar que la economa estadounidense se encuentra en un proceso de

menor crecimiento afectado por la actual crisis financiera mundial, por lo cual se
espera que el consumo en general se vea disminuido en el presente y prximo ao.
Frente a esto es necesario definir estrategias de diferenciacin del producto peruano

al mismo tiempo de una promocin intensiva para que dadas las preferencias del
consumidor este decida por el mayor nivel de calidad del producto.
4.31 Tamao de mercado

EE.UU. es un importador neto de aceitunas de mesa. Las importaciones de aceitunas
han aumentado ms en valor (46,1%), que en cantidad (11,8%), durante los ltimos
cinco aos.
Esta evolucin refleja el incremento de los precios de las aceitunas y que EE.UU. est
adquiriendo olivas de mejor calidad y mayor precio.
4.3.2 Produccin local

Ms del 99% de las aceitunas producidas en EE.UU. se cultivan en California y una
pequea parte en Arizona. La produccin de aceitunas de California es principalmente
de aceitunas negras de mesa (black ripe olives). El 65% de los olivos en California est
en el valle de San Joaqun, principalmente en el condado de Tulare (53% del total). La
otra rea de produccin es el valle de Sacramento, en los condados de Glenn y
Tehama.

El 76% de la aceituna que se produjo en EE.UU. en 2008 se envas, y el resto se

destin a producir aceite de oliva. De la aceituna de mesa envasada, alrededor del
78% se vende en establecimientos minoristas y el 22% restante va al sector HORECA.
La mayora de las aceitunas californianas se venden deshuesadas (66%) y cortadas en
rodajas (30%).
EEUU, PRODUCCION DE ACEITUNAS
Fuente: USDA
La aceituna tiene un ciclo de produccin alternativo, es decir, una buena cosecha viene
seguida de una o dos malas. En EE.UU. la produccin de aceitunas ha mostrado durante
los ltimos diez aos una tendencia muy irregular, como muestra la siguiente grfica.

PRODUCCION DE ACEITUNAS, 1994-2009
Fuente: USDA
Por tipo de aceituna, la variedad ms cultivada en California es la Manzanillo, 76%,

seguida por la variedad Sevillano, 8%, y otras minoritarias 16%.
4.3.3 Anlisis de la demanda

EE.UU. es uno de los mayores consumidores de aceitunas del mundo. Con un consumo
anual aproximado de 230.000 toneladas. Las aceitunas se consumen principalmente en
ensaladas, pizzas y bocadillos y, cada vez ms, como aperitivo.
El mercado de la aceituna en EE.UU. es muy competitivo. Hay muchas marcas y marcas

blancas de calidad, muchas de ellas de aceitunas espaolas. No obstante, es difcil que
el consumidor reconozca una marca en particular. Hay algunas marcas de aceitunas
muy conocidas, como Haddon House, Santa Brbara o GOYA, que distribuye aceitunas
y otros encurtidos espaoles, y se dirige al segmento hispano de la poblacin.
Algunos de los factores que pueden influir en el mercado de la aceituna en EE.UU. son
los siguientes:
Factores legales: Los productores e importadores de productos alimenticios

han de cumplir todos los requisitos impuestos por el departamento de
agricultura de EE.UU. (USDA).

Factores polticos: El 1 de enero de 2006 entr en vigor un acuerdo de libre

comercio entre EE.UU. y Marruecos. por el que las aceitunas provenientes de
Marruecos estn exentas de arancel. Ese mismo ao, sus importaciones pasaron
a ser de 14.570 Tm, un crecimiento del 44% respecto a 2005. No obstante,
2009 ha sido un mal ao para sus importaciones, con reducciones del 30% en
relacin a 2008.
Factores econmicos: La complicada situacin econmica de los ltimos aos ha
otorgado mayor importancia a la marca de distribucin. Cabe suponer, en este
sentido, que la marca blanca seguir reforzando su presencia en el mercado.
Por otra parte, la evolucin del tipo de cambio EUR/USD y ARS/USD tambin es un
factor relevante, que puede incidir en la competitividad de un producto tan sensible al
precio como la aceituna.
Paralelamente, hay que tener en cuenta otras tendencias que se observan en el

mercado de la aceituna:
Consumo de aceitunas en pizzas y bocadillos: Tradicionalmente, una salida

comercial importante de la aceituna negra californiana era la restauracin. En
EE.UU. hay gran tradicin de utilizar aceitunas en pizzas y sandwiches.
Generalmente. la aceituna utilizada suele ser negra deshuesada y en rodajas.
La aceituna es un ingrediente habitual en las ensaladas americanas y en general

se utilizan aceitunas negras deshuesadas, como en las pizzas y sndwiches.
Sera por tanto de gran importancia conseguir que el consumidor y el
restaurador americano incluyera tambin la aceituna verde, deshuesada o
rellena, como ingrediente de ensaladas.
Importancia del precio: La aceituna, verde o negra, es un producto en el que el

precio es determinante. La mayora de las importaciones se venden con la
marca del cliente, es decir, un importador puede cambiar de proveedor y seguir
vendiendo su producto con la misma marca. Esta poltica de actuacin reduce la
inversin de la empresa exportadora, pero puede suponer la prdida repentina
del cliente por la entrada de otro proveedor con un precio inferior.

Producto gourmet: Las aceitunas gourmet, si bien constituyen una pequea

parte del mercado, estn aumentando su popularidad entre el consumidor
americano de alto poder adquisitivo. Un formato a tener en cuenta es la
aceituna rellena con productos como anchoa, pimiento, limn, queso, ajo,
almendras, etc. siendo estas variedades muy valoradas en el canal gourmet. En
este segmento de calidad, no hay que olvidar la importancia que tiene en este
mercado un envase atractivo.
En relacin a estos dos ltimos apartados, el ltimo estudio llevado a cabo por
Datamonitor para el Consejo Olecola Internacional Retail and Competitive Landscape
Table Olives llega a las siguientes conclusiones respecto a la aceituna:
El consumo de aceitunas estndar de precios bajos ha llegado ya a su punto ms

alto y no se espera que repunte. En este sentido, el volumen de ventas en
tiendas y supermercados se ha reducido en 7.000 toneladas en 2009, tomando
como referencia 2004, hasta quedarse en las 64.000 toneladas. Adems, se
espera que el consumo per cpita descienda un 22% para 2013, de nuevo
tomando como referencia 2004. Adems, este segmento est poderosamente
dominado por las marcas blancas. De hecho, el 60% de las ventas de aceituna
de mesa envasada corresponden a este tipo de marcas.
Por otro lado, se aprecia un crecimiento del consumo de aceituna delicatessen,

de venta en tiendas gourmet y un aumento en el establecimiento de olive bars
(mostradores para la venta a granel) en este tipo de tiendas, lo que ha
provocado que el precio medio por kilogramo en supermercado y tiendas oscile
los $10,29.
Por ltimo, hay que considerar los nuevos gustos y tendencias que se han desarrollado
entre los consumidores y que pueden influir en el consumo de aceitunas en EE.UU:
Sabor: Hay una influencia cada vez mayor de las cocinas tnicas con sabores
fuertes: Hind, latina, TexMexAceitunas, pepinillos y otros encurtidos se han
convertido en una de las opciones preferidas por los consumidores americanos
a la hora de "picar". Hay cada vez ms alternativas y los fabricantes apuestan

por nuevos sabores, rellenos y alios para dar respuesta a la demanda de todos
los pblicos.
Salud: El culto al cuerpo y la necesidad de mantenerse joven hacen que la

poblacin de EE.UU. demande cada vez ms productos beneficiosos para la
salud. Hoy en da, gran parte de los consumidores que demandan este tipo de
alimentacin pertenecen a la generacin del baby boom, que tiene un alto poder
adquisitivo y puede permitirse alimentos ms caros. Las aceitunas contienen
muchos de los aminocidos esenciales, gran cantidad de minerales, carotenos
(provitamina A), vitamina C, tiamina y una buena cantidad de fibra. Aportan
unas 150 caloras por 100 gramos.
Alimentacin ecolgica: La popularidad de los alimentos ecolgicos en EEUU se

debe a la desconfianza respecto a la elaboracin de los alimentos, a las
sustancias contaminantes y perjudiciales para la salud. El Programa Nacional de
productos Ecolgicos, bsico para vender conservas (NOP: National Organic
Program) establece los requisitos y procesos que tienen que seguir los
fabricantes, procesadores, distribuidores y minoristas para que un producto
pueda acceder a la certificacin oficial de producto ecolgico. La informacin
relativa a este programa se encuentra en
http://www.ams.usda.gov/nop/indexIE.htm.
Seguridad: La seguridad y la higiene de los alimentos tiene gran importancia

para los
del 11 de septiembre de 2001, se aprob la ley de Bioterrorismo el 12 de junio
de 2002 (Bioterrorism Act). Esta ley exige, entre otras cosas, que todas las
empresas que exporten productos agroalimentarios a EE.UU. se den de alta en
la FDA y que tengan un representante en EE.UU.
4.3.4 Importaciones
Espaa se ha mantenido durante los ltimos cinco aos como el primer proveedor de
aceitunas de EE.UU., seguida por Grecia, Marruecos e Italia. Mientras el volumen total
de las exportaciones espaolas de aceitunas a EE.UU ha decrecido un 6,2% en el
periodo 2010- 2011, su valor ha decrecido casi un -1.7% en este mismo periodo,

reflejando la apreciacin del euro y los precios ms elevados de las aceitunas

espaolas y del resto de las aceitunas importadas.
Lista de los mercados proveedores para un producto importado por Estados

Unidos de Amrica
Producto : 200570
Valor Valor Valor Valor Valor

Exportadore
importada importada importada importada importada
s
en 2007 en 2008 en 2009 en 2010 en 2011
Mundo 433.399 462.746 400.950 430.166 422.653
Espaa 240.136 253.861 219.287 223.752 212.149
Grecia 86.216 85.735 82.698 94.443 106.646
Marruecos 40.550 49.432 34.165 41.650 43.383
Italia 8.562 12.079 10.801 13.296 14.531
Argentina 24.791 22.261 19.999 22.009 11.552
Turqua 8.819 9.418 8.537 9.286 10.830
Portugal 4.001 6.021 4.993 3.741 5.545
Francia 4.381 3.890 3.888 3.875 4.684
Egipto 8.993 11.115 8.165 7.664 3.711
Per 2.671 3.342 2.687 3.652 3.539
Israel 2.096 2.192 2.000 2.520 2.020
Canad 625 1.542 1.563 1.685 1.902
Lbano 513 700 524 756 686
Chile 313 341 524 858 531
Reino Unido 70 37 58 42 153
Repblica
238 342 287 239 151
rabe Siria
Alemania 0 0 70 149 113

Jordania 33 86 124 59 101
Tnez 43 92 49 44 79
China 96 50 99 111 73
Mxico 0 40 126 98 71
Bulgaria 0 0 37 33 63
Chipre 5 0 4 14 35
Pases Bajos
5 0 0 12 23
(Holanda)
Palestina 0 0 0 0 20
Guatemala 0 13 0 53 16
Polonia 0 0 0 0 13
Tailandia 30 0 14 40 12
Repblica
0 0 0 0 9
Dominicana
Emiratos
0 0 0 0 5
rabes Unidos
Tokelau 0 0 0 0 3
Serbia 0 0 0 20 3
Repblica de
4 0 0 0 0
Corea
Australia 30 18 13 14 0
Armenia 34 31 187 0 0
Blgica 0 0 0 23 0
Brasil 19 3 0 6 0
Croacia 32 89 41 0 0
Georgia 0 3 0 0 0
Hong Kong
0 5 0 13 0
(China)

Indonesia 23 0 0 0 0
Irn (Repblica
5 0 8 8 0
Islmica del)
Letonia 6 0 0 0 0
Macao (China) 38 0 0 0 0
Taipi Chino 11 0 0 0 0
Sudfrica 9 8 0 0 0
Fuente: Trademap
Los principales competidores de las aceitunas espaolas en EE.UU. son las griegas y las
marroques. Tras ellos aparecen Argentina, Turqua y Egipto e Italia, pero estn an
muy por detrs en sus cifras de exportacin de aceitunas. Marruecos ha firmado con
EE.UU. un acuerdo de libre comercio que entr en el 2006, en el que eliminan los
aranceles para las aceitunas, entre otros productos. Pero en este mismo acuerdo, para
proteger las aceitunas de California, se estipula que las aceitunas negras que vengan
de Marruecos bajo la P.A. 2005.70.60 tengan un arancel, que oscila entre 10.1 (si su
precio es inferior a 24,25 centavos/kg.) y 5 centavos de dlar por kilo (si su precio es
superior a 87,3 centavos/kg.).
4.3.5 Regulaciones de importacin y normas de ingreso

La mayora de los alimentos que ingresan en el mercado de los Estados Unidos estn
regulados por la Administracin de Drogas y Alimentos (Food and Drug Administration
- FDA) y estn sujetos a una inspeccin por parte de la Aduana (United States
Customs and Border Protection) al arribar a los EEUU.
Por otra parte existen estndares voluntarios de calidad que se detallan ms adelante,
bajo el titulo Certificacin decalidad. Estos estndares no son obligatorios, sin
embargo puede ser conveniente para la empresa contar con lacertificacin a fines de
la comercializacin del producto.
Una nueva legislacin en materia de alimentos, la Ley de Modernizacin de Inocuidad

Alimentaria (Food Safety Modernisation Act - FSMA) entr en vigencia el 4 de enero
de 2011. Constituye la mayor reforma en la materia desde que en 1938 se aprob la

Ley Federal de Alimentos, Medicamentos y Cosmticos (Federal Food, Drug and

Cosmetic Act).
Esta ley de modernizacin de Inocuidad Alimentaria (FSMA) tiene como objetivo

mejorar la seguridad de los alimentos producidos en Estados Unidos e importados
desde el extranjero, as como proteger de mejor forma la salud pblica al garantizar
la seguridad del suministro de alimentos. Cabe sealar que dado que la ley se ha
aprobado recientemente, es necesario mantenerse informado y al da con las nuevas
regulaciones derivadas que puedan surgir para implementar sus mandatos.
Buenas Prcticas de Manufactura

Los criterios de Buenas Prcticas de Manufactura se aplican para determinar si un
alimento ha sido adulterado en cualquier instancia de su produccin, a objeto de evitar
que estos impliquen un riesgo para la salud de los consumidores.
En diciembre de 1995, el FDA emiti regulaciones respecto de los principios HACCP

(Hazard Analysis and Critical Control Point Anlisis de Riesgo y Punto de Control
Crtico). Las regulaciones para el proceso sanitario de importacin de alimentos,
exigen que para aquellos que sean comercializados en Estados Unidos, hayan sido
procesados de acuerdo a los principios HACCP y los pre-requisitos de sanidad que
estn especificados en esas regulaciones. Estos requisitos se aplican tanto para los
productos importados, como para los domsticos. Los importadores tienen la
responsabilidad bajo esas regulaciones, de verificar que los productos que estn
importando cumplan con esos requerimientos.
Se puede encontrar informacin en :

http://www.access.gpo.gov/nara/cfr/waisidx_00/21cfr110_00.html
Ley de Bioterrorismo
La Ley de Proteccin de la Salud Pblica, Preparacin y Respuesta ante el
Bioterrorismo (Public Health Security and Bioterrorism Preparedness and Response
Act) regula la circulacin de productos alimenticios dentro de EE.UU. Esta ley permite
al FDA (Food and Drugs Administration) responder con rapidez ante una amenaza de
ataque o un ataque terrorista real en contra el suministro de alimentos de los EE.UU.
De este modo, el procedimiento ayuda al FDA a determinar la ubicacin, las posibles
amenazas y notificar rpidamente a las instalaciones que pudieran verse afectadas.

En general, este requerimiento exige un registro y una notificacin previa por parte
de las empresas y sus envos a los Estados Unidos.
Registro Obligatorio de Establecimientos de Alimentos

Todas las instalaciones, tanto las localizadas en EE.UU., como en el extranjero que
fabriquen, procesen, empaquen o mantengan en depsito alimentos para el consumo
humano o animal deben estar registrados en el FDA a menos que dicha instalacin
califique como apto para obtener una exencin de acuerdo a la regulaciones del FDA.
Las instalaciones extranjeras de alimentos cubiertas por estas regulaciones deben
designar un agente en los EE.UU. para dicho trmite. El registro se hace una sola vez,
pero es obligatorio actualizar la informacin ya presentada ante el FDA en un plazo de
30 das a partir del momento en que se produce un cambio.
Para mayor informacin revise el enlace:

http://www.fda.gov/oc/bioterrorism/bioact.html
Para fines de planificacin de actividades promocionales y de mercadeo es importante

tener presente que este registro es exigido tambin en el caso de envo de muestras.
Notificacin Previa de Entrada

El FDA exige una notificacin previa del envo de los productos alimenticios a EE.UU.,
lo cual permite al FDA, con el apoyo de aduana, focalizar ms eficientemente las
inspecciones, proporcionando una mayor proteccin frente a eventuales ataques
terroristas y otras emergencias de salud.
Respecto de la notificacin previa, la normativa establece que se deber notificar la

llegada del producto al FDA antes del medioda del da anterior al que los alimentos
importados lleguen al punto en el que cruzarn la frontera de EEUU o al puerto de
entrada en el pas. Se debe realizar una notificacin por cada partida de producto.
Est autorizado a presentar la notificacin previa el comprador o importador de un

artculo alimenticio (o su agente) que reside o mantiene un centro de actividad
comercial en EE.UU., el agente, el transportista que trae los productos a EE.UU. o el
transportista en depsito bajo fianza (si el artculo alimenticio se importa a travs de
EE.UU. para su exportacin).

Para mayor informacin se puede visitar el enlace:

http://www.fda.gov/oc/bioterrorism/bioact.html
Pas de Origen
Las leyes Aduaneras en los Estados Unidos requieren que cada artculo importado
tenga el nombre del pas de origen en ingls, en un lugar destacado, para indicar al
comprador estadounidense final, el nombre del pas en el cual el producto fue
producido.
Se puede obtener mayor informacin en :

http://www.access.gpo.gov/nara/cfr/waisidx_04/19cfr134_04.html
Regulaciones para conservas re baja acidez o acidificadas

En el caso especfico de productos enlatados de baja acidez (Low Acid Canned Foods
LACF aquellos tratadosmediante calor, que tienen un PH mayor a 4,6 y actividad del
agua mayor a 0,85 contenidos en envaseshermticamente cerrados) o de productos
acidificados (Acidified Foods- AF: aquellos productos conservados a losque se les
aade cidos para reducir su PH a 4,6 o menos y con actividad del agua menor a 0,85).
El FDA exige adicionalmente que estn registrados antes de realizar su primera

exportacin.
Para obtener tanto el nmero de identificacin como fbrica (FCE) como el nmero del
producto (SID), el FDA, a travs de LACF Registration Coordinator (HFS-618) Center
for Food Safety and Applied Nutrition (FDA), realiza el registro verificando el
proceso de fabricacin del producto importado (contenido de agua, grado de acidez,
esterilizacin, etc.) para asegurarse de que cumpla estos requisitos.
No se requiere del envo de ningn tipo de muestras. El FDA verificar los productos
slo en el primer embarque, para ver si cumplen con los requisitos establecidos.
Se puede obtener mayor informacin en:

http://www.fda.gov/Food/FoodSafety/Product-SpecificInformation/AcidifiedLow-
AcidCannedFoods/default.htm

Este registro es exigido tambin en el caso de envo de muestras, lo cual es

importante tener presente a la hora de planificar acciones promocionales o de
mercadeo, y realizar estos trmites con al menos 3 meses de anticipacin.
Pesticidas
Conforme a los estndares fijados por la Agencia de Proteccin Medioambiental
(Environmental Protection Agency EPA) y con el objetivo de detectar residuos de
pesticidas, la FDA verifica los alimentos importados cuidadosamente en el puerto de
entrada a los Estados Unidos.
Se puede encontrar mayor informacin sobre este tema y sobre los niveles de
tolerancia de los pesticidas en
http://www.epa.gov/lawsregs/sectors/foodprocessing.html
Aditivos, Colorantes e Irradiacin de Alimentos

Existen regulaciones para los aditivos, sea directo o indirecto. Los aditivos directos
son aquellos que se agregan al alimento para un propsito especfico en ese alimento.
Los aditivos indirectos son aquellos que forman parte del alimento debido a su envase,
almacenamiento u otra manipulacin. Se establece un requerimiento de aprobacin
previo a la comercializacin del producto. Sin embargo esto excluye ingredientes
generalmente reconocidos como seguros, aprobados por el FDA o el USDA y para los
que no se requiere una aprobacin.
Se puede encontrar mayor informacin sobre este tema en el sitio del FDA a travs
del siguiente enlace:
http://www.fda.gov/Food/FoodIngredientsPackaging/FoodAdditives/default.htm
La FDA tambin es responsable de regular los colorantes que se utilizan en los

alimentos. Existen colorantes sujeto a certificacin y otros exentos de certificacin.
Estos ltimos incluyen pigmentos derivados de fuentes naturales como vegetales,
minerales o animales, como por ejemplo el achiote para otorgar color amarillo o
remolacha deshidratada, entre otros. Mayor informacin sobre este tema se
encuentra disponible en:
http://www.fda.gov/Food/FoodIngredientsPackaging/FoodAdditives/default.htm

http://www.fda.gov/ForIndustry/ColorAdditives/ColorAdditivesinSpecificProducts/I
nFood/default.htm
La FDA regula adicionalmente la irradiacin de alimentos y empaques de alimentos.
Mayor informacin puede encontrarse en

http://www.fda.gov/Food/FoodIngredientsPackaging/IrradiatedFoodPackaging/defau
lt.htm
Estndares de Calidad
Existe una normativa voluntaria para designar distintos niveles de calidad de las
aceitunas, los grados y tamaos de las de las aceitunas, tanto rellenas, descarozadas y
otras, las cuales pueden ser certificadas. Esta certificacin permite utilizar en la
etiqueta palabras o frases relacionadas a la calidad del producto (Grado A o Fancy,
grado B o Choice, grado C o Standard), y otros elementos tales como el tamao
(Jumbo, colosales, etc) o el tipo de empaque (colocadas o no colocadas), entre otros.
Se puede obtener mayor informacin en

http://www.ams.usda.gov/AMSv1.0/getfile?dDocName=STELDEV3010752

ANLISIS ESTRATGICO

5.1 ELEMENTOS DE COMPETITIVIDAD
Sobre la base del proceso de priorizacin de productos y de elaboracin de los

perfiles de productos y sectoriales, se defini un plan de accin dirigido a consolidar e
incrementar las exportaciones peruanas al mercado brasileo. El plan se enfoc en
cinco ejes centrales derivados del anlisis previo y en base al POM 2008. Por
tanto, todas las acciones que resultaron de dicho trabajo han sido planteadas de
forma integral y abordadas de manera transversal, en funcin a los siguientes puntos:
El posicionamiento del mercado brasileo como alternativa de exportacin

entre los empresarios peruanos.
La generacin de una oferta exportable de acuerdo con las tendencias y
necesidades del mercado de Brasil.
Condiciones de acceso al mercado.
Promocin comercial.
Facilitacin comercial.
Al ser Brasil un pas continental y con elevados precios para el mercadeo
y promocin de productos y servicios, habra que centrarse en
regiones y sectores, y si estos incluyen productos bandera sera
mejor, pues estos permitirn afianzar al Per como exportador de
productos diferenciados y de calidad, permitiendo as una mayor
visibilidad de dichos productos y buscando establecer canales de
ventas en el mercado brasileo.
El desconocimiento del Per como pas exportador y ms an de

estndares de calidad en sus productos obliga a pensar que en Brasil
hace falta una fuerte y agresiva actividad de promocin comercial y de
mercadeo del producto peruano. Hay que posicionar al Per en la
conciencia de los brasileos como pas serio, seguro y con grandes
oportunidades de negocios. Al no contar con el dinero suficiente para
realizar dicho mercadeo, y conociendo el perfil del consumidor
brasileo, se deber realizar las siguientes actividades:

Prospeccin de mercado: Misiones, visitas a ferias, estudios

de mercado, seminarios.
Penetracin del mercado: Misiones comerciales, participacin
en ferias, material promocional, exhibicin, degustaciones,
invitaciones, entre otras.
Permanencia en el mercado: Campaas de posicionamiento,
detencin y generacin de alianzas estratgicas, apoyo al
desarrollo de la gestin interna.
Panorama econmico y poltico
Brasil es la sptima economa del mundo y la ms importante de Amrica Latina, al

registrar un PBI de US$ 2,090 billones el ao 2010. Representa aproximadamente
ms de 13 veces la economa peruana (US$ 153 billones).
Adems, es necesario sealar que este pas ser sede de dos importantes eventos
deportivos; la copa mundial de futbol en 2014 y los juegos olmpicos en 2016. Dichos
eventos implicarn un aumento importante de inversin en infraestructura deportiva,
de trasporte y de urbanismo.
Se espera que estas inversiones ayuden a reducir las grandes diferencias sociales que
tiene Brasil, tanto a nivel de las distintas clases sociales, como de las regiones
geogrficas de este pas.
A. ACUERDOS COMERCIALES
Acuerdo de Complementacin Econmica Per - Mercosur: Los pases miembros del

Mercado Comn del Sur (Mercosur) y el Per firmaron el 30 de noviembre del 2005 el
Acuerdo de Complementacin Econmica N 58. ste Plan de desarrollo del mercado
de Brasil POM Brasil entr en vigencia a los 30 das de su adopcin y tiene
como depositaria a la Asociacin Latinoamericana de Integracin.
Los objetivos del acuerdo son los siguientes:
Establecer el marco jurdico e institucional de cooperacin e integracin

econmica y fsica que contribuya a la creacin de un espacio econmico
ampliado que tienda a facilitar la libre circulacin de bienes y servicios, as
como la plena utilizacin de los factores productivos, en condiciones de
competencia entre las partes signatarias.

Formar un rea de libre comercio entre las partes contratantes, mediante la

expansin y diversificacin del intercambio comercial y la eliminacin de las
restricciones arancelarias y de las no-arancelarias que afectan el comercio
recproco.
Alcanzar el desarrollo armnico en la regin, tomando en consideracin las

asimetras derivadas de los diferentes niveles de desarrollo econmico de las
partes signatarias.
Promover el desarrollo y la utilizacin de la infraestructura fsica, con

especial nfasis en el establecimiento de corredores de integracin, que
permita la disminucin de costos y la generacin de ventajas competitivas en
el comercio regional recproco y con terceros pases fuera de la regin.
Promover e impulsar las inversiones entre los agentes econmicos de las

partes signatarias.
Promover la complementacin y cooperacin econmica, energtica,

cientfica y tecnolgica.
Promover consultas, cuando corresponda, en las negociaciones comerciales que

se efecten con terceros pases y bloques de pases extraregionales.
En el 2018 se convocar a las partes a una conferencia de evaluacin de los

resultados y de perfeccionamiento de todos los mecanismos y disciplinas del
acuerdo.
Acuerdo de Complementacin Econmica Brasil - CAN: A excepcin de Bolivia, los

pases miembros de la Comunidad Andina (CAN) y Brasil firmaron el 12 de agosto
de 1999 el Acuerdo de Alcance Parcial de Complementacin Econmica N 39,
que entr en vigencia el 16 de agosto de 1999, y ha sido prorrogado
sucesivamente debido a los buenos resultados alcanzados.
El acuerdo incluye el establecimiento de mrgenes de preferencias fijos, buscando

dar un primer paso a la creacin de una zona de libre comercio entre la CAN y el
Mercosur. Los productos que se negocien deben cumplir las normas establecidas en la
resolucin 78 de la ALADI y algunos deben cumplir cupos anuales no
acumulativos.
De los acuerdos adoptados en la OMC y la ALADI se desprenden las restricciones

tcnicas y medidas sanitarias y fitosanitarias. Las soluciones de controversias se dan

en tres etapas: consultas y negociacin directa entre las partes, mediacin a travs de
la Comisin Administradora del Acuerdo, y mediacin por intermedio de un grupo de
expertos.
Su duracin es indefinida, tal como consta en la revisin del acuerdo efectuada en el

2003. En el 2018 se convocar a las partes a una conferencia de evaluacin de los
resultados y de perfeccionamiento de todos los mecanismos y disciplinas del acuerdo.
B. Estilo de negociaciones. Cmo hacer negocios con Brasil
Muchas empresas sudamericanas estn mirando hacia Brasil como mercado

objetivo para iniciar su experiencia exportadora, principalmente por la cercana
geogrfica, que implica menores costos de flete, seguros, viajes y costos
adicionales por ser la novena economa mundial, y por la excepcin de
restricciones por ser parte del Mercosur y, en el caso del Per, por tener un alto
grado de preferencias arancelarias.
Antes de viajar a Brasil y buscar potenciales importadores y distribuidores, es

fundamental que los empresarios peruanos comprendan que la idiosincrasia,
cultura y costumbres de Brasil son bastante diferentes a lo que inicialmente se pueda
pensar. Para ello es necesario que los empresarios interesados en exportar a Brasil
analicen su realidad con exhaustiva profundidad, dejando de lado preconceptos y
entendiendo que para poder vender en forma exitosa se debe pensar de la misma
forma que el potencial cliente.
En este sentido, las preferencias de consumo y la presentacin de productos en Brasil

son diferentes a las conocidas en el mercado peruano. Y por ello, los
empresarios que deseen exportar a dicho mercado deben adaptarse a las
caractersticas propias del potencial cliente brasileo. Es recomendable viajar con
personas que dominen el portugus.
Asimismo, a la hora de ofrecer productos es conveniente tener presente que los

empresarios brasileos tienen preferencia para comprar productos nacionalizados (es
decir, prefieren evitar el proceso de importacin). Tambin es esencial destacar que
el empresariado brasileo tiene cierta aversin a asumir compromisos en dlares
y a operar con carta de crdito.
A fin de tener una ventaja con respecto a potenciales competidores, resulta

favorable conocer y explicar al potencial importador de los productos o servicios, el
rgimen de importaciones vigente en Brasil. El conocimiento sobre los impuestos que
deber pagar en Brasil el producto y los trmites para nacionalizarlo se puede
transformar en un diferencial que ser apreciado en el momento de resolver la

realizacin de una importacin, y tal vez pueda ser el motivo de ser elegido como
proveedor.
Incluso la apertura de una oficina comercial o de representacin en Brasil, a la cual se

le exporta desde el Per y desde donde se pueden distribuir los productos ya
nacionalizados a las diferentes regiones de ese pas, es una exitosa estrategia
comercial utilizada por numerosas empresas extranjeras.
C. Prcticas comerciales.
Hacer negocios con importadores brasileos exige del exportador extranjero una
postura firme en cuanto a las condiciones de venta y pago que se pretende obtener
durante las tratativas preliminares, sea va correo electrnico o personalmente. El
comprador brasileo suele hacer una detallada encuesta sobre los proveedores
existentes en el mercado mundial y seguramente buscar conocer empresas de otros
pases que pueden ofertar el producto.
Es comn el intercambio de muchas informaciones tcnicas y comerciales sobre la

operacin. Solamente despus de analizada la viabilidad de la propuesta, el importador
solicitar el envo de la Factura Pro Forma. An as, esta formalidad documental no
significa el cierre de un pedido, pues el importador normalmente utilizar la Factura
Pro Forma solamente para cumplir con los procedimientos internos de la empresa. La
efectiva aprobacin de la compra de un determinado proveedor tendr lugar a
posteriori.
Tres puntos son esenciales durante las negociaciones preliminares entre las partes: el
precio unitario, el plazo de entrega y las formas de pago.En cuanto al precio unitario,
adems de negociar el tradicional pedido de descuento, ser definida la condicin de
venta representada por las siglas de los Incoterms actualmente vigentes en el
comercio internacional.
El plazo de entrega de la carga en el pas de origen es otro punto importante para el

comprador. El tiempo de viaje hasta la llegada de la mercanca al territorio brasileo,
que depende bsicamente del medio de transporte utilizado, y el perodo de
nacionalizacin en la aduana son factores que influirn en la decisin de importar de un
pas vecino o de algn proveedor de otra regin.
Con relacin a las formas de pago, no existen restricciones cambiarias en la
importacin brasilea, de acuerdo con el reglamento vigente del Banco Central. Por
otra parte, se debe destacar que el importador brasileo es poco propenso a cerrar
compras con la modalidad de pago anticipado, aunque algunos compradores exijan la

garanta bancaria denominada Refundment Bond, que permite al importador recuperar

el dinero adelantado, en caso de que el exportador no embarque las mercancas.
La preferencia de las empresas importadoras brasileas es por la forma de pago

denominada cobro documentado, que puede ser a la vista o a plazo, y por la cual el
comprador evita los costos bancarios de apertura de una carta de crdito. La prctica
de esta modalidad depende del grado de confianza que el exportador deposita en el
cliente, ya que los bancos no ofrecen garantas financieras sobre la mercanca
embarcada.
En cuanto al uso de la carta de crdito, el importador brasileo habitualmente trata

de convencer al exportador a evitar esta forma de pago, pues los costos bancarios y
las exigencias de garantas locales en bancos brasileos son muy rigurosos, lo que
puede hacer inviable la concretizacin del negocio.
En el caso del exportador sudamericano, la modalidad de carta de crdito posee una

ventaja: no hay necesidad de solicitar la confirmacin del crdito en razn del
Convenio de Crditos Recprocos CCR vigente en Amrica Latina con la participacin
de los bancos centrales. Se necesita solamente las garantas del banco emisor y de la
irrevocabilidad del documento.
Cabe destacar que las exigencias e instrucciones colocadas por el importador

brasileo en las cartas de crdito son objetivas, directas y sin mayores
complicaciones, destacando el plazo de embarque y los documentos que el exportador
debe presentar al banco, as como, eventualmente, la inspeccin de la carga antes del
embarque a ser realizada por una empresa de inspeccin de reconocida idoneidad
internacional.
La inspeccin previa de la mercanca antes del embarque en puerto de origen no es, sin
embargo, obligatoria en Brasil. Es importante subrayar que el exportador
sudamericano debe seguir rigurosamente las exigencias del crdito documentario,
pues cualquier discrepancia, adems de ocasionar la suspensin del pago, puede
perjudicar al importador del punto de vista logstico y en aduana, incluso con multas y
penalidades previstas en el reglamento en aduana a ser aplicado por la SRF durante el
proceso de nacionalizacin.
En casos de litigios y controversias entre las partes, dependiendo de la forma de pago,
la cuestin puede ser resuelta a la luz de las legislaciones de la Cmara de Comercio
Internacional CCI o, caso no se llegue a un acuerdo, por la va judicial en la
jurisdiccin del Fuero elegido, que puede ser el pas del proveedor o del comprador.
D. Preparndose para exportar a Brasil

Cmo acercarse al mercado
A continuacin se presentan algunas estrategias de negociacin:
Para acceder al mercado brasileo es aconsejable trabajar a travs de un

contacto local se le conoce como despachante, en portugus- que resuelva los
problemas burocrticos e informe de la solvencia comercial de la empresa.
Es difcil que se hagan operaciones enviando catlogos o a travs de Internet,

sin que exista un contacto personal. El brasileo tiene que evaluar
personalmente a la persona con la que va a hacer negocios y ver fsicamente el
producto antes de tomar la decisin de compra.
Las importaciones se realizan, sobre todo, a travs de distribuidores y agentes.

Ser difcil encontrar alguno que cubra todo el pas; suelen trabajar en una
zona o estado y subcontratar a otras empresas para el resto del pas.
Para negociar en Brasil no hace falta desplazarse en equipo. Basta con que viaje
un ejecutivo, acompaado de un tcnico, siempre que fuera necesario.
En las primeras entrevistas los brasileos evitan dar muchos datos e incluso
proporcionan informacin confusa; esperan que la otra parte se comporte de la
misma manera, hasta que no establezca una relacin de confianza. El proceso de
negociaron es lento.
Hay que evitar actitudes arrogantes o de superioridad ya se podran herir

sensibilidades.
No se deben utilizar tcticas de presin ya que se sienten incmodos en

situaciones de enfrentamiento.
La cuestin de la forma de pago es esencial. Hay que cubrir todos los riesgos
comerciales antes de comprometerse a realizar la entrega del producto.
Los acuerdos se negocian globalmente ms que punto por punto o de forma
secuencial.
La cultura empresarial brasilea es individualista y jerrquica. Las decisiones

las suele tomar una sola persona, generalmente, un alto cargo de la empresa.

Dada la complejidad del sistema legal brasileo, es aconsejable contratar los

servicios de un abogado local antes de firmar cualquier tipo de contrato.
Los contratos se redactan en ingls u otra lengua extranjera y en una divisa

distinta del Real, slo si el objeto de contrato se sita fuera del Brasil. Si el
lugar de cumplimiento del contrato es Brasil el gobierno exige que se redacte
en portugus y en la moneda local, el Real.
En cuanto a normas de protocolo se debe tener en cuenta:
El ingls no es un idioma muy hablado. Es preferible intentar entenderse en

espaol o portugus.
La forma de saludo ms habitual es el apretn de manos (besos en las mejillas

entre las mujeres) y las expresiones como vai? (cmo ests?) o tudo bem?
(todo bien?).
En la conversacin deben evitarse temas sensibles como la poltica, religin o

la deforestacin del pas.
En las reuniones suele servirse un caf (cafezinho) a cualquier hora del da. Es
aconsejable tomrselo como signo de cortesa. Al ser considerado como la
bebida nacional, en muchos restaurantes no se cobra.
Los almuerzos constituyen una forma de continuar la conversacin de negocios

en un ligar menos formal. Las cenas tienen un carcter exclusivamente social.
Si se invita al cliente o al socio brasileo debe elegirse un lugar de prestigio.

No est bien visto reservar en el hotel donde se est alojando.
Si se entrega algn regalo debe hacerse al final de la negociacin. Si se recibe

un regalo debe abrirse delante del que lo entrega y mostrar agradecimiento.
Debido a las grandes distancias, para viajes por el pas se aconseja el avin.
Existen abonos para realizar varios viajes. Entre Sao Paulo y Ro de Janeiro
funciona un puente areo cada quince minutos que puede tomarse desde el
aeropuerto Santos Dumont, en el centro de la ciudad. Con Brasilia y Belo
Horizonte tambin hay servicio de puente areo.

La semana del Carnaval de Ro y la siguiente no son propicias para hacer

negocios. Conviene consultar el calendario del mes de febrero antes de
planificar un viaje de negocios en esas fechas.
Mantenindose en el mercado.
Si se pretende seguir creciendo, el emprendedor y exportador debe tener una visin

ms amplia, estos empresarios tendrn que enfocarse en los 130 millones de
consumidores del mercado masivo que representan casi 70% del consumo de alimentos
en Brasil.
Atender a estos consumidores ser difcil. Son clientes que esperan una combinacin
prcticamente inasequible que incluye valor, conveniencia, seleccin y servicio.
En promedio, los consumidores del mercado masivo brasileo compran una vez al da.
Esta frecuencia de comprar obedece a varios factores; preocupacin por la frescura
de los alimentos, ingresos que raramente provienen de un sueldo fijo, poco espacio
para guardar los vveres en sus casas, y ofertas que aparecen y desaparecen a diario.
Como 70% de los consumidores van a la tienda a pie, comprar es mucho ms fcil
cuando les queda cerca.
Es relevante analizar las tendencias del consumidor; as denotamos que existen

sectores como vivienda, alimentacin y transporte que son los principales rubros de
asignacin del gasto del consumidor en Brasil. El cuidado de la salud y la educacin son
sectores que se espera experimenten un fuerte crecimiento en el periodo 2000 a
2015, con incrementos de 115% y 117.0% respectivamente.
En promedio, las familias brasileras gastan 2,626 reales al mes (USD 1,574). El gasto
mensual promedio en el sudeste del pas (USD 1,879) es mayor al de noreste debido a
que en el sur se concentra las principales empresas e inversiones. Ello tambin se
refleja en la alta inequidad entre los ingresos de zonas rurales y urbanas.
El gasto per cpita promedio del 10% superior de las familias con ms altos ingresos
(USD 1,705) es 9.6 veces superior al 40% de las familias con ms bajos ingresos.
(USD 177). La diferencia fue 0.5 veces menor con respecto al ao anterior. La
diferencia entre el gasto mensual promedio de aquellos que tienen menos de un ao de
educacin bsica y los que concluyeron la secundaria disminuy de 400% a 207% entre
2003 y 2008.
Pasos a seguir en la gestin del negocio

Visitar el Pas para detectar potencialidades y oportunidades.
Brasil es un pas muy grande, es importante definir las reas potenciales de

influencia:Sur, Sur-est, Centro-oest, Norte -est, Norte
Cuidar la adaptacin del producto al mercado de destino, su envase y embalaje

para el transporte.
Asegurarse que su socio sea un experto en ingeniera de la importacin
Realizar la investigacin, registro y monitoreo de la marca.
Tratar con especial atencin los aspectos legales relacionados con la operativa
y la contratacin, recurriendo a expertos locales en derecho.
No limitarse a querer exportar: las dimensiones y dinmica del mercado

brasileo, exigen presencia constante.
Analizar a fondo los aspectos relacionados con la ingeniera financiera con la

finalidad de adoptar las decisiones estratgicas ms adecuadas a la realidad
de cada momento.
Tratar de la logstica y el transporte con especial atencin a las

instrucciones de embarque.
Invertir en materia de comunicacin.
Averiguar la legislacin de la competencia (Consejo Administrativo de

Defensa Econmica dependiente del Ministerio de Justicia.
En el supuesto de plantear una implantacin estratgica del negocio con

carcter estable, conocer a fondo todos los aspectos relacionados con la
licencia de funcionamiento del negocio.
Estudiar muy bien la legislacin sobre inversiones extranjeras y el sistema de

lobbys que impera en el pas carioca.
En Brasil, la presin tributaria es mucha, tanto en trminos de tasa como de

complejidad administrativa: la carga impositiva de las empresas en Ro de
Janeiro es una de las ms altas del mundo.

E. Opciones de exportacin a Brasil: Estrategia de canal de distribucin.
Cmo decidir la estrategia de distribucin.
Por el momento es recomendable, dada la situacin de la mayora de agricultores /

exportadores, efectuar el proceso de exportacin, de forma indirecta, mediante una
empresa grande que pueda guiar a los pioneros en comercializacin, para poder escalar
y contar con un propio agente comercial, para as finalmente, y de forma preparada,
poder establecer un centro de distribucin en ese pas.
Ahora bien las estrategias deben plantearse segn los factores externos que
delimitan el proceder de cualquier negocio.
El proyecto de la construccin de la Interocenica permitir un acceso facilitado de

productos peruanos al estado del Acre, localizado en la Regin Norte de Brasil. Se
analiz la posibilidad de que los productos peruanos ingresen por el Acre y sean
transportados hasta el estado de destino. Siendo los estados del Norte del pas
considerados dentro de la zona de influencia de la Interocenica.
Estados como Acre y So Paulo distan aproximadamente 3.500km, y el transporte va

carretera es muy caro y no muy prctico para la regin Norte de Brasil donde no
existe una infraestructura adecuada de carreteras y servicios asociados (solamente el
12% de las carreteras de la regin son consideradas en buen estado de conservacin).
Por otra parte, se ha identificado la oportunidad de sustituir parte del flujo de

abastecimiento domstico de los estados del Norte. Productos que vienen desde el sur
o sureste del pas podran eventualmente ser sustituidos por productos peruanos.
La situacin econmica y productiva actual de los estados del Norte de Brasil no

permite que la demanda domstica de bienes de consumo sea suplida por sus propios
recursos y por esto importan algunos de estos bienes desde la Regin Sureste. En
base a la implantacin de la Interocenica, se podra desarrollar una estrategia de
promover los productos peruanos con vista a sustituir parte de esta demanda
domstica que abastece a los estados del Norte.
Se aade a este contexto el inters del sector privado por la creacin de un puerto
seco en Puerto Maldonado por la parte peruana y en Rondonia por la parte brasilea.
La regin de Arequipa, exporta mayormente por va martima a travs del los puertos
de Matarani e Ilo y por va area a travs del aeropuerto internacional Csar Balln

de Arequipa, siendo mnima su participacin por va terrestre. De otro lado, la regin

de Tacna, exporta va terrestre un volumen bastante significativo.
De otro lado, de la informacin proporcionada por MINCETUR, se ha determinado el

potencial exportador de las regiones que forman parte del rea de influencia de la
carretera interocenica.
Campaas para productos agrcolas (aceituna): Los supermercados y tiendas

gourmet son una ventana eficiente para promover este producto. Se recomienda
la organizacin de la Semana de la aceituna peruana, donde se demuestre al pblico
brasileo la calidad y diferentes variedades del producto, as como sugerencias de
preparacin y recetas hechas con el producto. Se debe realizar en forma
conjunta con la presentacin del aceite de olivo peruano.
Esta actividad tiene como objetivo promocionar la aceituna peruana y revertir la

imagen de que la aceituna que llega al Brasil es chilena y, con ello, desplazar a
Chile como competidor existente (imagen ganada no por cantidad exportada, sino
por la imagen creada por la calidad en el producto y la seriedad en el cumplimiento en
la entrega y servicios en la exportacin del mismo).
Esta actividad deber contar con la inversin de los exportadores peruanos, quienes
proporcionarn las personas responsables de demostrar los productos, el producto
a ser degustado y los recetarios. Se debern poner de acuerdo las asociaciones y
realizar en conjunto esta actividad. Debern, adems, adicionar a la promocin,
folletos con descripciones detalladas del producto, la cosecha y produccin,
resaltando la salubridad e higiene en toda la lnea productiva.
De esta misma forma se debern mostrar los esprragos, pimientos piquillo,

alcachofas, y cualquier otro producto del sector alimenticio con posibilidades en dicho
mercado.
Para aumentar su conocimiento e inters por el Per y sus productos de
exportacin se debern realizar:
Campaas de difusin del pas: Aprovechando la campaa e inversin que viene

realizando Promper en Brasil, se debe buscar posicionar al Per como
proveedor de productos alimenticios confiables y de alta calidad, y con ello ayudar en
la construccin de una marca pas. Se deber unir esfuerzos y contraer gastos
realizando la promocin del turismo, conjuntamente con la gastronoma peruana,
la artesana y los textiles.
Festivales gastronmicos: Unir la gastronoma con la promocin de productos

agroindustriales y pesqueros. Participar en festivales gastronmicos que se vienen

realizando anualmente tanto en So Paulo, centro gastronmico de Amrica del Sur,

como en Rio de Janeiro. Durante dichos festivales, se debera mostrar la cultura
peruana a travs de su oferta culinaria y los productos que hacen de ella una de las
ms famosas de mundo.
Los festivales se deben considerar como una herramienta de gran impacto, donde
la promocin del producto peruano tiene resultados efectivos, los que no se
podran obtener con actividades de exportadores en forma aislada o en
gremios. Mediante este tipo de herramienta de promocin se llega no slo al
consumidor final, sino a los intermediarios: Importadores, distribuidores, la prensa,
reconocidos chefs y dems formadores de opinin, quienes son invitados ao tras ao
por el ente organizador. Adems, esto permite mercadear los productos a travs
de programas de televisin, prensa y revistas especializadas.
Muestras itinerantes en el territorio brasileo donde se muestre al Per:

Debera destacarse la riqueza como pas turstico y gran exportador de
productos de alta calidad, bajo un tema o tpico especifico cada ao. Se
sugiere presentar el Da del Per en un renombrado hotel donde se invite a
operadores tursticos, empresarios, importadores, distribuidores, prensa
especializada y formadores de opinin. Durante el evento se deber dictar seminarios
tursticos, mostrar videos continuos, presentar productos textiles y desarrollo de
productos para de decoracin, as como degustaciones de productos peruanos:
pisco, pisco sour, aceituna, esprragos, pimiento piquillo y alcachofas. Adems, se
debera dar a conocer nuevos sabores de productos diferenciados como lcuma,
chirimoya, entre otros, o productos andinos como la quinua, quiwicha, aguaymanto,
etc.
Esto es relevante ya que al brasileo le gusta variar y probar nuevos productos

que sean novedosos o exticos, debido a su inters por permanecer joven e ingerir
productos saludables y naturales.
5.2 ANLISIS FODA
FORTALEZAS
Condiciones agro climticas favorables.
Disponibilidad de sistema de riego tecnificado.
Disponibilidad de vas de acceso.
Personal calificado para el procesamiento bsico de la aceituna.

OPORTUNIDADES
Apertura de nuevos mercados
Reconocimiento exterior de la calidad de las aceituna Regional
Programas de apoyo al cultivo y comercializacin del olivo a nivel Regional.
Va interocenica (Mercado Brasileo).
Lneas de crdito que favorecen al agro.
DEBILIDADES
Dbil organizacin de agricultores.
Individualismo marcado de agricultores
Dbil coordinacin entre instituciones estatales y privadas relacionadas al
sector.
AMENAZAS
Ingreso y/o diseminacin de plagas agro sanitarias.
Fuentes de contaminacin ambiental.
Sequias

CONCLUSIONES

Las principales barreras de exportacin de aceitunas son las referentes a la

forma de produccin y extraccin del producto, es decir a las caractersticas
que presenta durante la cosecha. En este sentido la produccin de aceitunas se
realiza de dos formas, una por parte del agricultor tradicional y la otra por el
agricultor exportador.
En lo referente a la comercializacin existe un bajo desempeo en la forma de

vender el producto, basta con decir que en Brasil se confunde el producto
peruano con el chileno. No hay una diferenciacin de producto.
El 90% de las aceitunas peruanas en salmuera que se venden en bidones, no

son vendidas por los distribuidores, mayoristas.
Siendo Brasil el principal destino de nuestras importaciones debemos mejorar

la calidad de nuestros productos, puesto que existen mercados emergentes que
tienen mejores condiciones de embalaje y envase.
El mercado estadunidense, a nivel mundial, es uno de los que mejor de compra

manifiesta, pero los requisitos sanitarias se hacen cada ao mas especificas y
exigentes, por lo que es probable que mas adelante el ingreso del producto se
de a aquellos pases con similitudes en requisitos de sanidad.

REFERENCIAS

www.internationaloliveoil.org. Consejo Olecola Internacional
www.sunat.gob.pe Superintendencia Nacional de Aduanas
www.siicex.gob.pe Sistema integrado de Comercio Exterior
www.minag.gob.pe Ministerio de Agricultura Per
www.trademap.org
www.icex.es
www.mincetur.gob.pe
www.adex.com.pe

ANEXOS

PRINCIPALES IMPORTADORES BRASILEROS
Sulla Know Importao e Exportao Ltda.

Direccin Ciudad - Estado
Av. Venezuela, 3 Sl 1414 Rio de Janeiro - RJ
CNPJ 04422719000171
Telfono Fax: 55 21 2516-2303 55 21 4055-4211
E-mail: compras@avimach.com.br
Nivel de importacin: de US$1 milln a US$10 millones.
Supermercados Mundial Ltda.

Av. Itaoca, 2532 Rio de Janeiro - RJ
CNPJ 03330498100011
Telfono Fax: 55 21 2131-7000 55 21 2590-6648
E-mail: luis@supermercadomundial.com.br
Contacto: Justino Gomes De Castro
Espabra Generos Alimentcios Ltda.

Av. Pres. Kennedy, 2333 Osasco - SP
CNPJ 61345500000150
Telfono Fax: 55 11 3604-9922 55 11 3604-9922
E-mail: espabra@espabra.com.br
Sitio Web: www.espabra.com.br
Contacto: Antonio Robles / Isabel Robles
Importadora de Frutas La Violetera Ltda.

Rua General Carneiro, 1411 - 1 Andar Curitiba - PR
CNPJ 07963852400180
Telfono Fax: 55 41 3227-8200 55 41 3227-8200

E-mail: lavioletera@lavioletera.com.br
Sitio Web: www.lavioletera.com.br
Contacto: Joo Castelar Padin Jr.
Nivel de importacin: de US$10 millones a US$50 millones.
Ind. de Conservas Luca Ltda.

Estr. Catarina, s/n Km 10 So Paulo
CNPJ 44288975000132
Telfono Fax: 55 11 7787-8288 55 11 7787-8288
Email indluca@uol.com.br
Contacto: Sil Chi
Nivel de importacin: hasta US$1 milln
Sanes Brasil Agroindustrial Ltda.

Rua do Feijo, 780 Rio de Janeiro - RJ
CNPJ 03718276000106
Telfono Fax: 55 21 2584-1701 55 21 2584-1701
E-mail: sanesbr@ig.com.br
Contacto: Herculano Gonalves de Oliveira / Vitalino C. do Nascimento
Nivel de importacin: de US$1 milln a US$10 millones
Sofruta Ind. Alimentcia Ltda.

Al. Santos, 32 SL11 A 13 15 21 A 2 So Paulo
CNPJ 01626218000119
Telfono Fax: 55 11 3175-1200 55 11 3175-1200
E-mail: tsimoes@sofruta.com.br
Sitio Web: www.sofruta.com.br
Contacto: Thays Simes
Solo Vivo Indstria e Comrcio de Fertilizantes Ltda.


Rua Dr Raul Carneiro Filho, 64 Curitiba - PR
CNPJ 08260134500016
Telfono Fax: 55 41 2106-0106 55 41 2106-0101
E-mail: ramon@solovivo.com.br
Sitio Web: www.solovivo.com.br
Contacto: Ramon
Camil Alimentos Sa
Rua Fortunato Ferraz 1001/1141 So Paulo
CNPJ 06490429500010
Telfono Fax: 55 11 3649-1000 55 11 3649-1100
E-mail: jrubens@camil.com.br
Sitio Web: www.camil.com.br
Contacto: Jose Rubens
Nivel de importacin: de US$10 millones a US$50 millones
Camilo Alimentos Ltda.

R Seicho-no-ie, 280 Barretos - SP
CNPJ 44771624000188
Telfono Fax: 55 17 3322-6122 55 17 3046-9501
E-mail: renato@camiloalimentos.com.br
Contacto: Renato
Nivel de importacin: hasta US$1 milln
Casas Sendas Com. e Ind. S.A.

Rod. Pres. Dutra, 4674 So Joo de Meriti - RJ
CNPJ 31911548000117
Telfono Fax: 55 21 2651-9092 55 21 2651-9092
E-mail: mauricio@sendastrading.com.br
Sitio Web: www.sendas.com.br
Contacto: Arthur Sendas / Francisco Sendas

Comercial Hecodil Ltda.

Rua Assunco, 67 77 So Paulo
CNPJ 02711915000130
Telfono Fax: 55 11 3311-7600 55 11 3312-0596
E-mail: hecodil@hecodil.com.br
Sitio Web: www.hecodil.com.br
Contacto: Elcio Evelisio
Nivel de importacin: hasta US$1 milln.
Comercial Meirinhos Importao e Exportao Ltda.

Rua Pedro Cristi, 62 So Paulo
CNPJ 06205171900010
Telfono Fax: 55 11 3814-8504 55 11 3814-4593
E-mail: meirinhos@ig.com.br
Contacto: Orlando Domingos Lopes Meirinhos
Nivel de importacin: hasta US$1 milln.
Companhia Brasileira de Distribuio

Av. Brigadeiro Luiz Antonio, 3142 So Paulo
CNPJ 47508411000156
Telfono Fax: 55 11 3886-0654 55 11 3885-1931
olivier.virthe@paodeacucar.com.br
Contacto: Olivier Virthe
Alimenko Importadora e Exportadora Ltda.

Rua Leonor F. Costa Zacharias, 2071
So Paulo
CNPJ 03375846000366
Telfono Fax: 55 11 6905-2728 55 11 6905-2890
E-mail: alexandre@alimenko.com.br
Contacto: Alexandre / Marcelo

Nivel de importacin: entre US$1 milln a US$10 millones.
Alimentos Zaeli Ltda.

Av. Zaeli, 2310 Umuarama - PR
CNPJ 77917680000137
Telfono Fax: 55 44 621-2088 55 44 621-2053
E-mail: felipe@zaeli.com.br
Sitio Web: www.zaeli.com.br
Contacto: Valdemir Zago / Felipe Martins
Bm Comercial Ltda.
Rod BRua 140, Km 686,5 Contagem - MG
CNPJ 00233208900011
Telfono Fax: 55 31 2104-7400 55 31 3394-1147
E-mail: importacao@villefrut.com.br
Contacto: Antonio Vilefort Martins
Brasfrigo S.A. Centrofrucro

Av. Airton Borges da Silva, 1128 Uberlndia - MG
CNPJ 19166180000104
Telfono Fax: 55 34 3218-0400 55 34 3218-0403
E-mail: brasfrigo@nanet.com.br
Contacto: Marco Antnio Mascarenhas


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MUNICIPALIDAD DISTRITAL DE INCLN

Estudio de mercado del Olivo

Incln-2012 Ing Nilda del Rosario Quispe Ramos

I. DESCRIPCIN DEL PRODUCTO

Proyecto Mejoramiento de la produccin olivcola en el Distrito de Incln

Proyecto Mejoramiento de la produccin olivcola en el Distrito de Incln

DESCRIPCION DEL PRODUCTO

Proyecto Mejoramiento de la produccin olivcola en el Distrito de Incln

Nombre cientfico: olea europea L.

1.1.2 Origen y variedades

La introduccin en Per y Mxico tuvo lugar alrededor de 1560 y en california en

Existen las siguientes variedades:

De mesa: Sevillana, Ascolana, Cerignola, Manzanilla.

Proyecto Mejoramiento de la produccin olivcola en el Distrito de Incln

GRAFICO 01: VARIEDADES DE OLIVO

Las caractersticas de las variedades mas comunes son las siguientes:

Proyecto Mejoramiento de la produccin olivcola en el Distrito de Incln

Proyecto Mejoramiento de la produccin olivcola en el Distrito de Incln

Planta: rbol pennifolio que puede alcanzar alturas considerables.

Sistema radicular: Raz pivotante que ramifica mucho.

Hojas: lanceoladas, decusadas y coriceas.

Flores: Especie andromonoica, lo cual es un carcter varietal y nutritivo.

Fruto: Drupa de color vinoso negro al madurar y alto contenido energtico

1.2.1 Requerimientos edafo climticos

Suelos: Los suelos deben presentar textura franco arenosas y con un

Conductividad elctrica: su tolerancia a la salinidad, definida por su Ce es

Agua: El volumen de agua depender de la capacidad de retencin del suelo, de

Temperatura: No tolera temperaturas menores a -10 C, no presenta

1.2.2. Tipos de aceitunas de mesa:

Proyecto Mejoramiento de la produccin olivcola en el Distrito de Incln

Verdes: son las aceitunas de frutos recogidos durante el ciclo de maduracin,

La aceituna que se utiliza para obtener el aceite de oliva, deben estar

1.2.2 Partida Arancelaria

Los dems aceites y sus fracciones obtenidos exclusivamente de

Proyecto Mejoramiento de la produccin olivcola en el Distrito de Incln

ANLISIS DEL MERCADO NACIONAL

Proyecto Mejoramiento de la produccin olivcola en el Distrito de Incln

2.1 PRODUCCIN NACIONAL DE ACEITUNA

En la actualidad se cultivan unas 10,000 hectreas de aceituna en zonas productoras al

En estas regiones existen aproximadamente unos 3 mil aceituneros los cuales

PRODUCCIN NACIONAL DE ACEITUNA

En el Per las variedades de olivo son en su mayora de origen europeo y provienen

Proyecto Mejoramiento de la produccin olivcola en el Distrito de Incln

2.2 ZONAS PRODUCTORAS-CARACTERISTICAS

Las zonas de mayor produccin de olivo se encuentran en Tacna, Moquegua, Arequipa,

% DE PARTICIPACION, PRODUCCION DE OLIVO

A partir del ao 2002 la superficie cosechada de aceituna ha venido en constante

La produccin nacional de aceituna viene en constante aumento a partir del ao 2002,

El rendimiento de las plantaciones aceituneras en los ltimos aos viene presentando

Proyecto Mejoramiento de la produccin olivcola en el Distrito de Incln

La mayor concentracin de la produccin se encuentra en la provincia de Tacna y

Tacna tiene un tendencia en todas las variables de produccin, as el porcentaje de

TACNA, CARACETRISTICAS DE PRODUCCION

Proyecto Mejoramiento de la produccin olivcola en el Distrito de Incln

Existen 3 provincias que cultivan olivos, Caravel, Caman e Islay, siendo la la

El crecimiento de la produccin Arequipea de aceituna en los ltimos aos no ha

Proyecto Mejoramiento de la produccin olivcola en el Distrito de Incln

AREQUIPA, CARACETRISTICAS DE PRODUCCION

A pesar de que Arequipa es el segundo productor en importancia de aceituna en el

El incremento de la produccin en la Regin de Ica se debe, en los ltimos aos, a la

Proyecto Mejoramiento de la produccin olivcola en el Distrito de Incln

ICA, CARACETRISTICAS DE PRODUCCION

Si bien es cierto se observa una disminucin del 22.6% en la superficie de siembra,