Para el desarrollo de la Evaluacin Final, el grupo colaborativo debe considerar la siguiente

situacin.

En el departamento de Cundinamarca, pequeos productores de Fresa que comercializan

su producto en mercados locales, realizan procedimientos empricos para el control de
plagas. En este sentido se ha visto que estos productores no realizan un seguimiento
estandarizado para la aplicacin del Carbaril, un plaguicida de la familia de carbamatos,
empleado para el control de insectos.

Como se puede Evidenciar los productores de Fresa en Cundinamarca a pesar de tener

varios procedimientos para realizar control de plaguicidas que Utilizan en sus cultivos, pues
no tiene un control y seguimiento cuanto aplican el Carbaril en los Cultivos. Se detecta que
esas fresas pueden tener un tipo de contaminacin qumica y al ser ingeridas pueden
causarnos dao incluso en casos extremos y dependiendo de la concentracin del qumico
la Muerte a quien las consuma, estas fresas no serias aptas para el consumo Humano si no
se lleva un control y estandarizacin adecuada que permita cumplir con la eficiencia del
plaguicida y evitando que las fresas queden contaminadas con este Qumico. Jorge Garay
(2017).

Para el tem 1, se debe reconocer la problemtica desde el punto de vista de contaminacin

de los alimentos, en este caso de las fresas. En la primer etapa tambin se les pide que
hablen sobre las repercusiones que traen con sigo la problemtica de contaminacin del
alimento, la idea es que identifiquen que consecuencias particulares tiene el carbaril en la
salud humana y lo comenten.

Para el tem 2 (diseo procedimiento experimental) se les pide que establezcan:

Tipo de muestra (simple, compuesta)

Matriz: frutos de fresa

Como se realiza el muestreo: se les solicita el procedimiento a seguir para tomar las
muestras (sistematico, aleatorio).

Metodologa Extractiva: hace referencia al procedimiento que deben realizar para separar el
carbaril (analito), de las muestras (Frutos de Fresa), para realizar su anlisis posterior.

Mtodo de Anlisis: deben mencionar dos mtodos instrumentales que se empleen para la
determinacin del analito (carbaril). Aqu deben tener presente que tipo de factores fsicos y
qumicos interfieren en el anlisis, es decir las condiciones ptimas para poder realizar la
determinacin cualitativa y cuantitativa del analito (pH, Temperatura, Fuerza Inica,
concentracin de otras especies solventes, etc.).

Una vez identificadas los mtodos instrumentales, es necesario que describan los principios
tericos. Ej, si emplearan espectroscopia U.V Visible deben describir el fundamento terico
de la absorcin y ley de Lamber - Beer.

Para el tem 3, deben proponer el empleo de materiales, reactivos y equipos para el

desarrollo del anlisis. Tambin deben plantear el procedimiento que se debera emplear
para poner a punto el o los equipos que pretenden emplear para desarrollar la determinacin
del Carbaril en muestras de Fresa (fruto), con lo cual deben considerar los posibles
interferentes.

De acuerdo al diseo experimental deben describir que tipos de datos pretenden obtener, en
donde deben contemplar datos de calibracin (graficas de concentracin de carbaril en
funcin de una seal instrumental como lo puede ser Absorbancia), y su correspondiente
ajuste por mtodos de regresin lineal.

Para el Item 4 (anlisis de datos experimentales); el mtodo que ustedes van a aplicar para
su determinacin, debe ser lo suficientemente sensible y especifico para poder determinar
concentraciones del contaminante dentro del intervalo permitido por la reglamentacin.

Con lo cual en el tem 5, ustedes podran plantear que sucede cuando puedan determinar
concentraciones dentro y por fuera del lmite permitido. Luego, deben considerar que deben
hacer (estrategias sobre los cultivos) en caso que las muestras de fruto tenga
concentraciones de carbaril por encima de la permitida.

Carbaril. Insecticida de accin por contacto e ingestin. Inhibe la colinesterasa. Pertenece

al grupo qumico Carbonato.

Composicin

Nombre qumico: 1-Naphthyl Methylcarbamate

Tipo de Formulacin: Suspensin Concentrada (SC)

Frmula qumica
C12H11NO2

Propiedades Fsicas qumicas

Estado fsico: Lquido

Color: Amarillo plido a blanco

Olor: Fenlico

PH (10% solucin de agua 4 5 (dispersin al 5% p/p)

EcuRed. (2017). Carbaril. Extrado de: https://www.ecured.cu/Carbaril

https://www.youtube.com/watch?v=ldH2yatsEKQ

Identificar El Problema

Repercusiones y efectos.

Cmo se ven expuestas las personas a los pesticidas? La forma ms comn en que la
mayora de los bebs, nios y adultos se ven expuestos a los pesticidas es ingirindoles a
travs de los alimentos. Algunas personas que trabajan en agricultura u otros les tocan e
inhalan, lo que los pone en riesgos de intoxicaciones agudas y crnicas. Ecogenetics.
(2012).

Cules son los riesgos para la salud? La mayora de los estudios sobre los efectos de los
pesticidas en la salud de las personas se han enfocado en exposiciones ocupacionales, por
ejemplo trabajadores agrcolas y aplicadores de pesticidas. Las intoxicaciones agudas
resultan en nuseas, dolores abdominales, diarrea, mareos, ansiedad y confusin, efectos
que pueden llegar a ser graves pero que suelen ser reversibles. Se han realizado muchos
estudios sobre personas que manipulan pesticidas, pero que no han experimentado
intoxicaciones agudas ni ninguno de los efectos recin mencionados. Estos estudios han
demostrado que intoxicaciones crnicas y exposiciones a dosis menores se asocian a
problemas respiratorios, trastornos de memoria, enfermedades de la piel, depresin,
abortos, defectos de nacimiento, cncer y enfermedades neurolgicas tales como
Enfermedad de Parkinson. Se han realizado pocos estudios sobre personas sin exposiciones
ocupacionales, pero un estudio con una muestra representativa a nivel nacional mostr
aumento de probabilidad de ADD / ADHD (Dficit de Atencin e Hiperactividad) en nios
de 8-15 aos en los que se encontr residuos de estos plaguicidas en su orina. Ecogenetics.
(2012).

Quin sufre de mayor riesgo? Los fetos, los bebs, los nios y adolescentes en
crecimiento, las mujeres embarazadas, madres lactantes y las mujeres en edad frtil son
ms vulnerables a los efectos nocivos causados por la exposicin a pesticidas. Los nios
corren ms riesgo que los adultos porque ellos comen ms en relacin a su peso corporal.
Exposiciones durante los perodos vulnerables del desarrollo pueden ser especialmente
peligrosas. Estos periodos incluyen el desarrollo embrionario, la infancia, la niez temprana
y pubertad. Los fetos se ven expuestos a pesticidas a travs de la dieta de la madre. Los
bebs se ven expuestos a travs de la leche materna. La intoxicacin aguda es un problema
persistente entre los trabajadores agrcolas y los que manipulan plaguicidas ya que stos,
sin querer, los transportan hasta sus hogares, lugar donde sus familiares tambin pueden
verse expuestos. Las personas que viven cerca de los campos de cultivo pueden verse
expuestas mediante la pulverizacin, spray o roco areo. Ecogenetics. (2012).

Ecogenetics. (2012). El Centro de Eco-gentica y Salud Ambiental. Riesgos a la salud por

pesticidas en los alimentos. Universidad de Washington. Recuperado de:
https://depts.washington.edu/ceeh/downloads/FF_Pesticides_SP.pdf

Carbaryl Efectos Para la Salud

Efectos agudos: Inhibidor de acetil-colinesterasa, efecto similar al de los organofosforados,

pero la inhibicin no es irreversible. Unido a otros plaguicidas, como pentaclorofenol, 2,4-
D, dieldrin, rotenona, tiene efecto sinrgico aumentando su toxicidad. Adems, con dietas
bajas en protenas se incrementa su toxicidad.

Efectos crnicos: Altamente txico. Neurotxico, provoca efectos neurolgicos y

conductuales. Puede provocar neuropatas perifricas, degeneracin de nervios y parlisis
de brazos y piernas despus de varias semanas de la exposicin. Txico para los riones,
puede producir anemia aplsica e interferir en la fertilidad masculina y femenina; aumenta
la cantidad de esperma anormsal en trabajadores expuestos, reduce movilidad del esperma
en ratas. Puede ser fetotxico y teratognico. Carcinognico, asociado a cnceres al cerebro
en nios y linfoma non-Hodgkin. Los compuestos derivados del carbaryl, como el 1-
naphthol y el Nitrosocarbaryl son considerados como mutagnicos. Tambin forma
compuestos nitrosos cancergenos en el estmago. Los ingredientes inertes que pueden
estar presentes en el carbaryl, como Crystalline silica y aceites de petrleo, son de
preocupacin toxicolgica, asociados a efectos carcinognicos. En cerdos, una exposicin
sobre 70 das provoca incoordinacin de movimientos seguido de una degeneracin
extensiva de nervios en el cerebro y msculos. Estrgeno ambiental; alterador de los
sistemas reproductivos y endocrinos. Inmunosupresor; numerosos estudios de laboratorio
han descubierto que provoca notables efectos adversos en el sistema inmunolgico.
Efectos ambientales: Txico en abejas, insectos beneficiosos, lombrices, animales,
organismos acaticos y de pantanos.

Prohibido en: Bangla Desh, ex Alemania Federal, Indonesia.

Suspendido: en Suecia desde 1990 por razones de salud.

Restringido en: Unin Sovitica.

RAP-Chile. Red de accin en plaguicidas y sus alternativas en chile. Recuperado de:

http://www.rap-chile.com/plaguicidas_inc.php?file=Carbaryl