Industria Pesquera y Su Influencia en La Contaminación Ambiental

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LA INDUSTRIA
PESQUERA Y SU
INFLUENCIA EN LA
CONTAMINACIN
AMBIENTAL
CONTAMINACION DE AMBIENTES
ACUTICOS
INTEGRANTES:
ALVAREZ MURGUEYTIO, CLAUDIA

VALENCIA LOPEZ, ZORAYMA
UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA

FACULTAD DE PESQUERA
6/21/2010
LA INDUSTRIA PESQUERA Y SU INFLUENCIA EN LA CONTAMINACIN
AMBIENTAL
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LA INDUSTRIA PESQUERA Y SU INFLUENCIA

EN LA CONTAMINACIN AMBIENTAL
I. INTRODUCCIN
La contaminacin es un fenmeno que existe desde que se origin la

Tierra. Desde hace ya tanto tiempo, las sustancias contaminantes se
dispersan y transportan sobre y dentro de los recursos naturales
modificando sus caractersticas originales. Pero, a medida que el hombre
fue evolucionando y se transform en sedentario, consumidor
despiadado y derrochador de recursos, este problema ha crecido
notablemente.
La contaminacin ambiental es algo que todos tememos porque nos

afecta de manera directa, con repercusiones en nuestra salud y en la
salud ambiental. Los efluentes generados del desembarque de las
bolicheras y los vertimientos de las plantas harineras presentan
elevados residuos orgnicos que resultan en la mortalidad masiva de los
recursos de la pesca artesanal y la acuicultura, generando prdidas
masivas de millones de dlares y serios impactos sociales. Por otro lado,
las emisiones areas generan un incremento en la incidencia de
enfermedades drmicas y respiratorias de las poblaciones aledaas,
como se observa en Chimbote.
Nosotros nos alimentamos muchas veces de peces que habitan en las

cercanas de las plantas harineras. Estos han incorporado los
compuestos txicos, presentes en el mar, en sus tejidos. Al comerlos,
tanto nosotros como las otras especies presentes en el ecosistema, nos
vemos afectados por esta contaminacin ya sea con problemas de salud
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inmediatos o con una mayor propensin a desordenes de salud en la

vejez.
II. ANTECEDENTES
La rpida industrializacin ha dado lugar a innumerables accidentes que

han contaminado los recursos terrestres, atmosfricos y acuticos con
materiales txicos y otros contaminantes, amenazando a las personas y
los ecosistemas con graves riesgos para la salud. El uso cada vez ms
generalizado e intensivo de materiales y energa ha originado una
creciente presin en la calidad de los ecosistemas locales, regionales y
mundiales. Antes de que se emprendiera un esfuerzo concertado para
reducir el impacto de la contaminacin, el control ambiental apenas
exista y se orientaba principalmente al tratamiento de residuos para
evitar daos locales, aunque siempre con una perspectiva a muy corto
plazo. Slo en aquellos casos excepcionales en los que se consider que
el dao era inadmisible se tomaron medidas al respecto. A medida que
se intensific el ritmo de la actividad industrial y se fueron conociendo
los efectos acumulativos, se impuso el paradigma del control de la
contaminacin como principal estrategia para proteger al medio
ambiente.
Dos conceptos sirvieron de base para este control:

El concepto de capacidad de asimilacin, que reconoce la
existencia de un cierto nivel de emisiones al medio ambiente sin
efectos apreciables en la salud humana y ambiental,
El concepto del principio de control, que supone que el dao
ambiental puede evitarse controlando la forma, la duracin y la
velocidad de la emisin de contaminantes al medio ambiente.
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Como parte de la estrategia del control de la contaminacin, los intentos

de proteger el medio ambiente han consistido principalmente en aislar
los contaminantes del medio ambiente y en utilizar depuradoras y filtros
en las fuentes emisoras. Estas soluciones, orientadas a objetivos de
calidad ambiental o lmites de emisin especficos para un medio, se han
dirigido especialmente a eliminar los puntos de vertido de residuos a
determinado medios (aire, agua, tierra).
Los mtodos para controlar la contaminacin han demostrado una gran

eficacia, especialmente los de mbito local. Para su aplicacin es preciso
analizar de forma sistemtica la fuente y la naturaleza de la emisin o el
vertido en cuestin, su interaccin con el ecosistema y el problema de
contaminacin ambiental que debe solucionarse, para a continuacin
elegir las tecnologas ms adecuadas que permitan reducir y vigilar
estos impactos por contaminacin.
III. INDUSTRIA PESQUERA
En la industria pesquera, como las dems industrias que se desarrollan

en el pas producen contaminacin ambiental, siendo las fuentes
principales de contaminacin las que a continuacin se mencionan:
Los desembarques de pescado en los muelles o chatas mediante

bombeo hidrulico, la sangre, escamas, trozos de pescado o
pescado entero, de los cuales una parte vierten al mar.
Las Playas que contienen aceites, grasas y material fecal en
suspensin que degradan las arenas y las aguas en la lnea de
playa, afectando la vulnerabilidad de ellas y su ecosistema/.
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La decantacin del aceite en las pozas, que luego se vierten al mar

que contienen protenas en descomposicin, aceites y otros
desechos orgnicos.
En la Planta de Enlatado, los desechos del lavado y las escamas se
vierten al desage para luego descargar al mar. Los residuos de
detergentes y soda castica que se utilizan en la limpieza tambin
vierten al desage y luego al mar. Las aguas condensadas
calientes, proveniente del esterilizado, igualmente descargan al
mar.
La pesca, incluida la acuicultura, constituye una fuente vital de

alimentos, empleo, recreacin, comercio y bienestar econmico para las
poblaciones de todo el mundo, tanto para las generaciones presentes
como para las futuras y, por lo tanto, debera llevarse a cabo de forma
responsable y seria.
EXTRACCIN Y PESCA DE LOS RECURSOS
Los avances tecnolgicos rpidos y los aumentos significativos en la

poblacin humana durante el ltimo medio siglo han dado lugar a un
aumento extensivo de la explotacin global de las industrias pesqueras
marinas, es decir ha aumentado la capacidad de pesca de las
embarcaciones individuales. En 1971 la captura total de especies
marinas estaba bordeando los 60 millones de toneladas por ao, la FAO
estim que el potencial pesquero mundial, basando en la explotacin de
las especies marinas de inters comercial conocidas, era de 100
millones de toneladas por ao.
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Los grandes mares y ocanos son perecederos. Aporte del hecho de que
todos los recursos estn en la actualidad completamente explotados, el
acceso a esos recursos permanece abierto a demasiadas pesqueras en
todo el mundo. Segn la FAO (2001), alrededor del 50 por ciento de los
recursos de la pesca martima de todo el mundo est completamente
explotada, el 25 por ciento est sometido a explotacin excesiva y
alrededor del restante 25 por ciento podra resistir porcentajes de
explotacin ms elevados. A pesar de la alerta, la tendencia hacia el
aumento de la pesca excesiva, observada a principio de 1970, todava
no se ha invertido.
La produccin mundial de pescado ha pasado de los 19 millones de

toneladas en 1950 a la casi 130 millones de toneladas en 2000, de las
que forman parte 36 millones toneladas procedentes de la acuicultura.
La mayor parte de la pesca de captura (calculada en unos 85 millones
de toneladas) procede de los ocanos. Las capturas incidentes y los
desperdicios se calculan aproximadamente en 20 millones de toneladas
cada ao (FAO, 2001). Como vemos, la situacin ha cambiado
significativamente con respecto a lo que se observaba hace unos 20
30 aos, cuando todava se daba cuenta de una cierta cantidad de
recursos vrgenes o virtualmente inexplotados. Esta situacin indica que
las posibilidades de aumentar efectivamente la produccin pesquera
mundial son limitadas.
El accionar del hombre fue siempre insignificante, comparado con la

magnitud del ecosistema marino; todo era compensado por la
naturaleza. El mar y la atmsfera se comportaban como infinitos,
deglutiendo los subproductos indeseables de la actividad humana. Pero,
nos volvimos demasiados poderosos. Somos muchos y manejamos
energas capaces de alterar equilibrios naturales. El uso racional y el
manejo de ecosistemas esta en primera lnea desde hace aos.
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La actividad de la flota pesquera, presenta tres factores de

contaminacin por esta actividad, que deberan ser revisados:
a) Aguas de sentina. El achique de sentinas desde los barcos se
realiza frecuentemente en el puerto previo a la recarga de
combustible.
b) Limpieza de bodegas. El lavado de las bodegas se realiza en
puerto, utilizando la bomba de descarga y evacuando todos los
residuos al mar.
c) Derrames ocasionales de hidrocarburos en las faenas de carga de
combustible o reparaciones en puerto. Las aguas de sentina
deberan ser eliminadas de acuerdo a las normas internacionales y
bajo estricto control de la autoridad martima, a travs de
controles de bitcora del buque. Las aguas del lavado de bodegas
y aguas de lavado de sistemas de descarga deberan considerar
procesos de tratamiento o eliminacin fuera de la plataforma
continental en sitios previamente seleccionados.
Durante el proceso de descarga de la pesca, el principal factor de

contaminacin es el agua de sangre (sanguaza), producida en las
bodegas del buque y que es vaciada directamente al mar.
En la zona norte centro la tendencia de la industria ha sido aumentar la
capacidad de bodega en la flota pesquera con el propsito de aumentar
la eficiencia en la captura y disminuir los costos de operacin. Esto
significa un mayor tiempo de permanencia de la pesca en bodega,
disminucin del rendimiento en la elaboracin de materia prima y un
incremento de los orgnicos en los RIL. La descomposicin del pescado
aumenta los desechos y su impacto en el agua de mar, al aumentar la
solubilidad de las protenas y la concentracin de material particulado.
Se estima que en slo 12 horas las prdidas por descomposicin pueden
llegar a un 15% en buques de alto tonelaje. Los parmetros que influyen
la descomposicin son: el tiempo de residencia del pescado en las
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bodegas del buque, temperatura ambiente, presin de la pesca sobre el

fondo de la bodega (con la exudacin de lquidos y prdidas de grasas) y
mecanismos propios de la captura (Enrquez & Bustos, 1987).
La industria pesquera se caracteriza por trasladar en camiones la pesca

desde el puerto de desembarque hasta las plantas elaboradoras por el
sector urbano. Esto produce molestias en la poblacin por el continuo
derrame de aguas de sangre y mal olor. La situacin se hace crtica con
el traslado de desechos de materia prima desde las plantas de
conservas y congelados, o por el transporte de aguas de cola.
Una solucin planteada para disminuir la contaminacin por aguas de

sangre durante las faenas de descarga es la reutilizacin de las aguas de
bombeo, lo que permitira la concentracin de las protenas solubles y el
material orgnico particulado. Estas aguas residuales podran ser
finalmente incorporadas al proceso de produccin (Enrquez y Bustos,
op. cit.) y no devueltas al medio enriquecidas con materia orgnica.
FABRICAS DE HARINA DE PESCADO
En la costa peruana se ha desarrollado una prspera industria pesquera,

orientada a la produccin de harina y aceite de pescado, que representa
uno de los rubros ms importantes de la economa nacional. Sin
embargo, en los lugares donde se ubican estas industrias la
contaminacin del agua y del aire es un problema, especialmente en
Paracas (Ica), Chimbote (Ancash), Paita (Piura) y otros puertos. La
contaminacin se produce de varias formas:
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El manipuleo del pescado de las lanchas hacia los centros de

transformacin produce aguas de succin cargadas de restos de
pescado.
La sanguaza es agua con contenidos slidos previos al proceso de
produccin.
El agua de cola es el lquido con contenido de slidos posterior al
proceso de produccin y que sale a unos 80C.
En el proceso industrial y para la limpieza de las instalaciones se
utiliza soda. Las aguas con soda y restos orgnicos son vertidos
directamente al mar sin ningn tratamiento.
Para la produccin de harina de pescado se utilizan procesos de
secado, y los vapores de agua con alta concentracin de gases de
olor intenso son vertidos al aire, causando contaminacin olorosa
en las zonas urbanas cercanas.
Durante el proceso industrial se analizan tres fuentes potenciales de

contaminacin:
a) Pozos de almacenamiento
La descarga de pescado desde los buques puede ser realizada directa o
indirectamente a la planta a travs de camiones que llevan el pescado
hasta los pozos de almacenamiento. Si la descarga es directa, la
recirculacin de las aguas debera ser posible, siendo una limitante la
distancia del sitio de descarga. La descarga indirecta dificulta este
proceso y adems produce un mayor deterioro del pescado por la
demora y sucesivas cargas y descargas.
La degradacin proteica se produce inmediatamente despus de la
muerte y comienza por una accin enzimtica, para continuar por una
rpida accin bacteriana y procesos oxidativos de los productos de
degradacin. El aumento de la temperatura ambiente en verano acelera
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los procesos de descomposicin tanto en las bodegas (por el

desprendimiento de gas sulfhdrico) como en los pozos.
Uno de los principales compuestos producidos por la accin bacteriana
son los xidos de trimetilamina, hedor caracterstico del pescado
descompuesto.
b) Gases y partculas a la atmsfera

Las trimetilaminas son compuestos txicos de alta volatilidad (punto de
ebullicin de 3,5C), por lo que no alcanzan a ser retenidos por los
lavadores de gases y escapan al ambiente. Adems la eventual adicin
de formalina durante el procesamiento del pescado en descomposicin,
como una forma de evitar prdidas mayores de protenas, produce un
foco de contaminacin puntual. Otro factor de contaminacin
atmosfrica son las partculas generadas por los combustibles usados
(partculas de carbn e hidrocarburos) y partculas de harina. Como una
forma de evitar este tipo de contaminantes se han instalado, en algunas
industrias, sistemas lavadores de gases y chimeneas de 40 m de altura.
Un proceso eficiente, usando lavadores de gases y chimeneas de 40 m

de altura, slo debera liberar a la atmsfera vapor de agua. Una nueva
tecnologa implementada recientemente en el diseo de plantas de
harina es la recirculacin de los vapores agua en el proceso, lo que
incluso eliminara el desprendimiento de gases a la atmsfera.
c) Residuos lquidos de proceso

Una vez extrado el mayor porcentaje de slidos en la prensa, el lquido
pasa a las centrfugas para extraer los aceites, los lquidos residuales
son conocidos como "agua de cola". (tabla #01).
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Tabla #01: composicin promedio del agua de cola

Composicin Valores
Agua 89.5 91%
Protena 5 8%
Aceites 0.5 1%
Sales minerales 1.5 1.8%
slidos 4 7%
Una fbrica que elabora normalmente 400 ton/da de harina de pescado,
produce ca. 50 m3 de agua de cola, de la que se puede extraer 5.000 kg

de solubles de pescado al 50% o 2.500 kg de pescado anhidro (harina de
solubles). Si suponemos que la fbrica trabaja 15 das al mes, las cifras
suben a 75.000 kg de solubles de pescados al 50% o 35.500 kg de
harina de solubles (Silva, 1959).
La cantidad de materia orgnica que puede ser aprovechada a partir del
agua de cola es significativa para un proceso industrial (Junge, 1959); sin
embargo, no todas las plantas poseen evaporadores de agua de cola.
En condiciones adecuadas de dilucin y utilizando bacterias adaptadas

(Tcnica del BOD), en 5 das puede ser degradada aproximadamente el
70% de la materia orgnica (Young, 1984). Los requerimientos de
oxgeno en los RIL de las pesqueras (BOD) son extremadamente altos:
de 457-5.157 mg de oxgeno por litro. Los amplios rangos observados se
deben a diferencias de eficiencia de las plantas. En condiciones
normales de oxgeno se ha observado que se requiere de 30-40 das
para remineralizar un 75% de la materia orgnica (Skopintsev, 1981).
En conclusin, el problema est en verter los desechos directamente al
mar o al aire, sin tratamiento previo, producindose una sobrecarga de
restos orgnicos y qumicos. Varias zonas del mar aledaas a los centros
industriales manifiestan una alta contaminacin y muerte masiva de
organismos marinos (peces y mariscos). La nica forma de controlar el
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problema es tratar los desechos (sanguaza, agua de cola y gases) antes

de su vertimiento al ambiente.
Figura N1: Distribucin de plantas harineras en el litoral

peruano
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Figura #02: Izquierda, efluentes de desembarque de una

bolichera con pescado en descomposicin. Derecha, emisiones
de una planta harinera
TECNOLOGAS LIMPIAS CASO TASA
El agua de bombeo de una tpica planta de harina y aceite de pescado

constituye entre la mitad y dos terceras partes del volumen total de las
descargas de anchoveta. Debido al deterioro del pescado durante la
captura, transporte y bombeo, el agua de bombeo contiene grandes
cantidades de aceites, grasas y slidos que, de ser vertida al mar sin
previo tratamiento, generara problemas de contaminacin marina,
atentando contra las actividades de pescadores artesanales, contra las
poblaciones de fauna marina y el equilibrio ecolgico en general.
Afortunadamente, hoy sabemos que la inversin en tecnologas de

tratamiento del agua de bombeo trae consigo, adems de los beneficios
ambientales, una mayor rentabilidad econmica gracias a la
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recuperacin de estos elementos y su reincorporacin al proceso de

elaboracin de harina y aceite de pescado.
Foto #03: fabrica de harina de pescado
El sistema bsico de tratamiento que est siendo implementado en las

plantas de TASA consiste inicialmente en la separacin de los slidos del
componente lquido del agua de bombeo, mediante un tamiz rotativo
filtrante o Trommel. La masa slida es retornada a la lnea de proceso
mientras que el agua y aceite son enviados a una trampa de grasas que
por medio de espumaderas recupera el aceite flotante, que es luego
conducido al proceso de elaboracin de aceite (de recuperacin o aceite
PAMA). El aceite PAMA es cotizado por debajo del aceite del proceso
primario, no obstante representa un ingreso considerable para la
empresa.
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Foto #04: celda de flotacin
El agua con slidos en suspensin es dirigida a una segunda fase de

tratamiento. Esta consiste en una celda de flotacin que mediante la
generacin de microburbujas de aire, que se adhieren a las partculas en
suspensin, produce una espuma que es recuperada con una
espumadera rotativa, que luego es llevada al proceso de aceite PAMA.
Foto #05: espumaderas para la recuperacin del aceite libre
El agua remanente es conducida a una tercera fase de coagulacin,

floculacin y flotacin por aire disuelto o DAF qumico, donde se genera
un volumen de lodo hmedo que es compactado finalmente con una
separacin en fro logrando reducir la humedad del lodo hasta un 70%.
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El efluente lquido del DAF en este punto ha sido ya clarificado y cumple

con los estndares internacionales de calidad de descargas lquidas de
fbricas pesqueras. Todo el sistema est diseado con lneas de retorno
para tener finalmente una sola lnea de efluente al mar.
Foto #06: tanque de flotacin qumica
Los lodos que son obtenidos de la separadora ambiental pueden ser

deshidratados y convertidos luego en harina de pescado de calidad
estndar, que a su vez puede ser homogenizada con harinas de
diferente calidad, o bien utilizada como insumo en la elaboracin de
piensos y alimento balanceado para ganado y piscifactoras.
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El resultado de la implementacin de esta serie de equipos y tecnologas

de tratamiento es una recuperacin de 95% de los slidos y grasas
presentes en el AB que hasta hace pocos aos eran descargados
directamente en el mar y que hoy siguen siendo vertidos sin ningn tipo
de tratamiento por varias compaas pesqueras en todo el litoral
peruano.
Gran parte de este problema recae en la falta de legislacin respecto a

estndares ambientales marinos y lmites mximos permisibles para
efluentes pesqueros, adems de la falta de visin de largo plazo de
ciertos actores del gremio pesquero.
Se ha estimado que la recuperacin representa un incremento del 4%

de la produccin total de harina de pescado y que una inversin que
supera el milln de dlares puede ser recuperada en aproximadamente
tres aos de pesca al ritmo actual, todo esto sin considerar las ventas
adicionales por el aceite de recuperacin. Las perspectivas a mediano y
largo plazo consisten en lograr una cada vez mayor eficiencia de
tratamiento y recuperacin del AB as como en la implementacin de
este sistema en todas las fbricas harineras de TASA.
EJEMPLO: CALIDAD AMBIENTAL DE LA BAHA DE FERROL
La zona marina costera de la baha de Ferrol se caracteriza por presentar

actividad pesquera industrial, artesanal y agrcola, lo cual produce
contaminacin por efluentes industriales pesqueros, aguas municipales
y aguas de la escorrenta agrcola, perturbando el ecosistema marino; la
baha tambin se ve alterada por la influencia del ro Santa que da un
aporte significativo de sedimentos de origen terrgeno a la zona litoral
de las playas de Ferrol, incrementando an ms los problemas de
contaminacin.
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Las principales fuentes de contaminacin al medio marino encontradas

fueron:
Aguas residuales de las industrias pesqueras
Aguas residuales de la industria siderrgica
Aguas residuales municipales
Aguas de escorrenta agrcola
Transporte de hidrocarburos y trfico martimo.
En relacin a los contaminantes lquidos provenientes de las aguas

residuales de las industrias pesqueras, se encuentra que estas aguas de
desechos producidas en las diferentes etapas del proceso industrial de la
harina, aceite y conservas de pescado se caracterizan por presentar un
alto contenido de materia orgnica. Contienen aceites y grasas en
concentraciones elevadas, debido a que las fabricas mantienen
tecnologas obsoletas, y no se han modernizado con tecnologas limpias,
las cuales reducen considerablemente la contaminacin y los costos de
operacin. Tampoco cuentan con plantas de tratamiento de aguas
residuales, que son vertidas directamente al mar y provocan grave
contaminacin del ecosistema acutico.
En la baha de Ferrol, los niveles de contaminacin marina se han

incrementado considerablemente durante los ltimos aos, debido al
gran aumento de actividad pesquera que se desarrolla en la zona y
produce aguas residuales con alto contenido orgnico. Tambin el
incremento de contaminacin se debe a los vertimientos urbanos y
aguas de escorrenta, tal como la anoxia determinada en mayo 2004.
Esta baja concentracin de oxigeno puede deberse tambin a la
presencia de sulfuro de hidrgeno producido en depsitos de materia
orgnica y seudoheces, que son substratos para bacterias
sulfhidratantes y desnitrificantes que liberan al medio subproducto de su
metabolismo.
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La demanda bioqumica de oxgeno (DBO 5), la baha el Ferrol, en poca

de intensa actividad pesquera present valores mayores a 10 mg/L,
sobrepasando lo permitido por la ley general de aguas para las clases IV,
V, VI.
La contaminacin microbiana se mantiene en la parte central y hacia el

norte de la baha, zona fuertemente impactada por los vertimentos de
aguas de desechos industriales y de uso domestico. Existe grave riesgo
a la salud humana y a la fauna y flora que todava se encuentra en la
zona intermareal. La contaminacin referida a coliformes totales y
coliformes termotolerantes sobrepas lo permitido por la ley general de
aguas para las clases IV y V.
Los contaminantes orgnicos de aceites y grasas, en mayo de 2004,

presentaron un valor muy puntual al norte de la baha, que se present
como grave contaminante, pero en agosto del 2005 fue mucho menor.
Los sulfuros en el fondo, en mayo del 2004, alcanzaron valores por

encima de 1.0 ug at H2S S/L, indicando un fuerte impacto de
contaminacin, comprobado por un fuerte olor a sulfuro de fango
marino, propio de la alteracin del agua de mar por descomposicin de
la materia orgnica.
Segn Guzmn et al (2002), en junio 2002, en la baha de Ferrol el fango

marino alcanz un espesor hasta de 2.50 m, con estratos de 0.5; 1.0;
1.50; 2.00 y 2.50 m; es estrato de 1.50 m present el mayor volumen de
fango. El volumen total del fango en toda el rea evaluada se estim en
54.705.671 m3.
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Existen factores naturales y acciones humanas, ejecutadas desde hace

muchos aos, que incrementan la acumulacin del fango, con material
orgnico, en las zonas someras alrededor de la baha, incluyendo las
numerosas plantas pesqueras que descargan sus desperdicios al mar.
Adems, en la parte sur, la desembocadura de un ramal del ro
Lacramarca; en la parte norte, la carga y descarga de granos, minerales
y otros productos por los barcos en el muelle de Enapu y la actividad de
las flotas pesqueras artesanal e industrial en las chatas, muelles de
FONDEPES, Gildemeister y otros.
En la zona central, en direccin de la entrada a la baha Ferrol, entre las

islas Blanca y Ferrol del Norte, existe menor acumulacin de fango
debido a la circulacin marina, que permite a la circulacin marina, que
permite arrastrar estos sedimentos hacia mar abierto.
IV. ACUACULTURA
La industria de la acuicultura ha tenido una gran expansin en las

ltimas dcadas y consecuentemente los efectos ambientales de esta
actividad han recibido merecida atencin. Los efectos del impacto de
esta industria tienen un amplio espectro, desde aspectos meramente
estticos hasta problemas de polucin directos. Las operaciones de
acuicultura producen considerables cantidades de efluentes, los cuales
tienen efectos indeseables sobre el medio ambiente (Gowen & Bradbury,
1987; Buschmann et al., 1996).
La cantidad de desecho est asociada a la entrada de alimento y su

conversin en biomasa y restos no asimilados. La incorporacin de
nutrientes (nitrgeno y fsforo) y materia orgnica produce alteraciones
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de los fondos y cambios en la estructura comunitaria (Lpez et al.,

1988; Buschmann et al., 1996).
V. CONCLUSIONES
Como se puede apreciar la contaminacin ambiental propia de la

industria pesquera, proviene de diferentes actividades, ya sea por la
extraccin, el procesamiento o la produccin de especies por medio de
la acuicultura. Esto pues, la demanda por alimentos ha crecido a pasos
agigantados, por tal motivo, las extracciones de recursos se han visto
incrementadas ya sea de consumo humano directo e indirecto (harina y
aceite de pescado), sin embargo, no se han tenido las consideraciones
respectivas para con el medio ambiente marino, puesto que las plantas
han vertido sus desechos al medio marino sin un previo tratamiento, lo
cual ocasiona la contaminacin de este cuerpo receptor.
El tratamiento de los residuos industriales es una solucin tcnica que

implica la racionalizacin del manejo de residuos y la aplicacin de algn
tipo de tratamiento. Los tratamientos pueden ser: primarios
(sedimentacin o flotacin de partculas, neutralizacin: reduce la
cantidad de slidos y la demanda de oxgeno); secundarios (reactores de
lodos activados, estanques de aireacin, concentradores: procesos de
oxidacin bioqumicos) y terciarios (coagulacin, precipitacin, adsorcin
con carbn activado, clorinacin, ozonacion: tratamientos para remover
contaminantes especficos y preparar el agua para ser reusada)
(Sudstrom & Klei, 1979).
Es por esta razn, que cualquiera sea el tipo de tratamiento que se le

den a los efluentes de las plantas o aguas empleadas en las
embarcaciones, siempre se van a producir desechos, aunque sus
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volmenes disminuyen significativamente. Su evacuacin al mar o

eliminacin est sujeta a las siguientes alternativas:
a) Efluentes submarinos. Ductos que transportan los residuos a
profundidades superiores a 40 m y donde la capacidad de
asimilacin del ocano permite la remineralizacin de importantes
volmenes de materia orgnica.
b) Sitios ocenicos de vaciamiento de desechos industriales. Son
sitios elegidos, distantes de la costa, donde buques cisternas
transportan los desechos para su evacuacin.
c) Sitios de incineracin de desechos. Son reas ocenicas elegidas
de acuerdo al patrn de comportamiento meteorolgico, donde
buques incineradores pueden reducir los desechos.
Por lo que las dos estrategias distintas en la eliminacin de desechos

industriales son el tratamiento y evacuacin de residuos de acuerdo a
las normas de emisin, como una forma de cumplir exigencias, y la
aplicacin de tecnologa orientada a introducir cambios en los procesos
industriales con el propsito de aumentar la eficiencia y optimizar el uso
de la materia prima.
Desde un punto de vista empresarial las acciones y polticas de

tratamiento de los residuos industriales van a depender de las normas y
los estndares vigentes. Generalmente los problemas ambientales
producidos por las industrias se aceptan como una incomodidad propia
del desarrollo; sin embargo, la ley es cada vez ms clara y tiende a
poner fuertes restricciones al uso del mar como un cuerpo receptor de
desechos o permitir la salida de gases a la atmsfera.
Los residuos industriales son responsabilidad de la empresa y por sus

caractersticas no pueden ser evacuados directamente al mar o a la
atmsfera, de manera que deben ser sometidos a distintos tipos de
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23
tratamientos. Los principales son recuperacin de subproductos (agua

de sangre), para mejorar la calidad de la harina; sedimentacin de
partculas, para no disminuir la transparencia en el sistema receptor;
estanques de oxidacin, para disminuir los requerimientos de oxgeno;
sistema lavador de gases, para evitar malos olores y salida de
partculas, etc. El tratamiento, as como la recuperacin de residuos (que
podran representar un beneficio adicional en la calidad de sus
productos) deben ser enfrentados como una responsabilidad ambiental
de las empresas y sus costos incorporados a los costos de produccin.
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24
VI. BIBLIOGRAFA
Oscar Guilln; Ena Crcamo; Walter Arvalo y Silvia

Iglesias. Revista: Revista del Instituto de Investigacin de
la Facultad de Ingeniera Geolgica, Minera, Metalurgica y
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25
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actividades-pesqueras&catid=21:ecologia&Itemid=66,
revisado el 27 de junio del 2010.

Industria Pesquera y Su Influencia en La Contaminación Ambiental

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201

ALVAREZ MURGUEYTIO, CLAUDIA

UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA

LA INDUSTRIA PESQUERA Y SU INFLUENCIA

La contaminacin es un fenmeno que existe desde que se origin la

La contaminacin ambiental es algo que todos tememos porque nos

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