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PROTENAS Y ENZIMAS
BLOQUE A
PROTENAS
(Soluto Biolgico ms abundante)
I. IMPORTANCIA BIOLGICA D. Hormonal
A. Estructural y flexibilidad
INSULINA Hgado
(Protena)
COLGENO SANGRE
Glucgeno (90%)
PROTENAS
Glucosa
ELASTINA
A+B C+D
Sustratos (Biocatalizadores) Productos
II. HISTORIA
C. Motilidad
1950 POLIMERO
H R
O
Aminoacido (aa)
H N C C
OH
Max Pertuz y Jhon Ken Drew H
reportan por primera vez Grupo Amino
Grupo Carboxilo
la estructura de la (L)
(cido)
hemoglobina y la mioglobina
AMINOCIDO (aa)
- Asimtricos
- Anfteros : cido y Base
1960 - Zwitterion : Equilibrio
B. Tipos
En la naturaleza existen ms de 300 tipos pero en
los seres vivos hay 20 tipos de las cuales 10 son
esenciales, porque no lo podemos sintetizar y que
necesariamente lo tenemos que ingerir en la dieta,
1965 Arginina, fenilalanina, Histidina, Isoleucna, Leucina,
Lisina, metionina, Treonina, Triptfano y Valina.
V. PPTIDOS
III. DEFINICIN Son molculas constituidas por dos o ms aminocidos
Son biomolculas orgnicas cuaternarias (C, H, O, N,),
unidas por enlaces peptdicos.
siendo el "N" el biolemento caracterstico.
ENLACE PEPTDICO
Nota:
aa aa aa aa aa aa aa
Las protenas son las biomolculas orgnicas y los 1 2 10 11 100 101 n
solutos biolgicos ms abundantes.
OLIGOPEPTIDO
POLIPEPTIDO
P R O T E N A
Qumicamente M > 10,000
aa aa aa aa aa aa
AminoAcido
POLIMERO
B. Por su forma
Fibrosas: Presentan forma de fibra (alargada) y B. Estructura secundaria
son insolubles en el agua. Es la disposicin en el espacio de la estructura
Colgeno : Matriz del tejido conjuntivo primaria y est estabilizada por los puentes de
Queratina : Piel, pelo, ua, cuernos, plumas hidrgeno (enlaces dbiles).
Elastina : Tendones y vasos sanguneos
Fibroina : Seda, tela de araa
Fibrina : Cogulos sanguneos
HOJA PLEGADA
(FIBRONA)
HELICE
(QUERATINA)
Globulares: Presentan forma globular (esfrica)
y son solubles en el agua.
Anticuerpos : Defensa del organismo,reacciones
C. Estructura terciaria
contra el antgeno
Enzimas : Catalizan las reacciones Es la disposicin en el espacio de las estructuras
bioqumicas acelerndolos secundarias y est estabilizada fundamentalmente
Histonas : Constituyentes de la cromatina por puentes o enlaces DISULFUROS (enlaces
Interferones : Protenas antivirales covalentes), debido a la presencia de azufre (S)
Hemoglobina: Transporta el oxigeno (O2) en los aminicidos cisteina y metionina.
CISTEINA
S
CISTEINA
N
H
O
PUENTE DE
HIDRGENO
Nota:
Recuerda las funciones de las siguientes protenas:
Colgeno, Queratina, Enzima, Histona, Interferon.
HEM (Fe)
GLOBINA
HEMOGLOBINA
ENLACES DBILES
- Puente de H
- Fuerza de Vander Waals
- Enlace dipolo - dipolo
- Enlace Hidrofbico
(CAMBIOS EN pH O TEMPERATURA)
DESNATURALIZACIN
CUATERNARIA
ESTRUCTURA
GLOBINA
ESTRUCTURA
TERCIARIA
OH
ESTRUCTURA SECUNDARIA
ESTRUCTURA PRIMARIA
SH OH
- OH
HEM (Fe)
SH
-
OH
+
AUTOEVALUACIN
9. Una propiedad de las enzimas es: 16. La estructura que se forma por dos o ms porciones
A ) Actan principalmente en reacciones de degrada- de una cadena polipeptdica en orientacin paralela
cin que son unidas mediante puentes de hidrgeno, se
B) Tienen alta resistencia a temperaturas elevadas llama:
C) Pueden actuar con mltiples sustratos A ) Hoja beta plegada B) Globular
D) Se unen al sitio activo del sustrato C) Polipptido D) Alfa hlice
E) Una vez terminada la reaccin, se pueden reutilizar E) Terciaria
CUADRO RESUMEN
CUERPO
AMINOACIDOS Sostiene que el sustrato encaja en el sitio activo,
DE FIJACIN
sin que la enzima sufra modificacin alguna.
AMINOACIDOS
ESTRUCTURALES
CENTRO O
SITIO ACTIVO
AMINOACIDOS
CATALTICOS
E
S
+ S + P
ENZIMA
E E E
ENZIMA
VI. DEFINICIN (No modifica su centro activo)
A. Son Protenas
Estn formadas por aminocidos.
B. Modelo Ajuste Inducido (Koshland)
B. Son Biocatalizadores Sostiene que la enzima modifica su estructura para
Aceleran las reacciones bioqumicas, sin que la acoplarse pero al finalizar recupera su forma original.
estructura molecular de la enzima se altere, luego
se recuperan al final de la reaccin.
S
E AMINOACIDOS DE FIJACIN
(Reconociendo)
B. Fijacin o Acoplamiento
Los aminocidos de fijacin forman con el sustrato
enlaces de Hidrgeno, formndose el complejo A. Introduccin
ENZIMASUSTRATO. La APOENZIMAS son enzimas carentes de actividad
cataltica, necesitando para ello de un activador
llamado COFACTOR; cuando el cofactor se une a la
apoenzima se forma la HOLOENZIMA quien ya posee
ENLACES DBILES
actividad cataltica.
(Puentes de Hidrgenos, fuerza B. Definicin
S Van der Waals, etc)
Un cofactor es una sustancia no proteica que activa
a la APOENZIMA.
E
X. PROENZIMAS O ZIMGENOS
Son protenas sin actividad cataltica, pero son
precursores de enzimas, para ello necesita la accin de
Nota:
un inductor, el zimgeno es fraccionado hasta enzima
Las enzimas son proteinas que termina en ... asa y
tienen centro activo activa.
A. Oxidoreductasa
Catalizan reacciones de xidoreduccin.
E. Isomerasas
Catalizan reaccin de transformacin de una
molcula en otra, que es su ismero.
B. Transferasa
Catalizan transferencia de grupos qumicos entre
molculas.
F. Ligasas
Catalizan la unin de molculas formando enlaces.
C. Hidrolasas
Catalizan reacciones de hidrlisis (Utilizan el agua) o
de condensacin (liberan el agua).
D. Liasas Nota:
Catalizan reacciones de ruptura o unin de Haga un c uadro com parativo entre en zim a,
molculas, es decir reacciones donde se forman o apoenzima y zimogeno
se rompen dobles enlaces.
AUTOEVALUACIN
11. La amilasa salival degrada el almidn de los alimentos a 18. La pepsina degrada ___________ hasta ___________;
nivel de la boca, especficamente hasta a nivel del estmago.
A ) Polipptidos B) Glucosa A ) pepsingeno aminocidos
C) Oligopptidos D) Maltosas B) aminocidos pptidos
E) Celobiosa C) pptidos proteasas
D) protenas oligopptidos
12. La lipasa pancretica E) oligopptidos pptidos
A ) Colabora con la formacin del bolo alimenticio
B) Degrada por completo todas las grasas a nivel del 19. La lisozima a nivel de los ojos tiene como finalidad:
estmago A ) Fungicida B) Bactericida
C) Participa en la emulsificacin de los lpidos C) Plaguicida D) Pesticida
D) Recorre el conducto coldoco hasta el duodeno E) Tanto B y C
E) Se sintetiz a nivel de la seccin exocrina
20. Con respecto a las enzimas, es cierto que:
13. La lisozima la encontramos en la saliva y en las lgrimas A ) Todas son biocatalizadoras
cuya funcin es B) Todas son nucleoprotenas
A ) Fosforilar ADP C) Actan por encima de los 40C
B) Desestabilizar el glucoclix D) No presentan sitio activo
C) Eliminar agentes patgenos E) Actan solamente con sustrato protecos
CUADRO RESUMEN
ENZIMAS
(Termina .....Asa)
Protenas Biocatalizadoras
E Apoenzimas Holoenzimas