UNIVERSIDADE DO MINHO

DEPARTAMENTO DE E NGENHARIA B IOLGICA

EXERCCIOS
DE

ENGENHARIA DAS FERMENTAES

Antnio A. Vicente
Maria Joo Vieira
Jos A. Teixeira

BRAGA , FEVEREIRO DE 2007

 EXERCCIOS DE ENGENHARIA DAS FERMENTAES

1. Para os seguintes dados relativos a fermentaes descontnuas, calcule:

a) mx , td , qS,mx e qP,mx ;
b) YX/S e YX/P.
Conjunto de dados I (S0 = 19.6 gL-1 ):
Tempo (h) Biomassa (gL-1 ) Lactose (gL-1 ) Etanol (gL-1 )
0 0.162 19.57 0.86
2 0.179 19.57 1.18
4 0.285 19.52 1.90
6 0.471 17.41 3.35
8 0.789 14.33 5.10
10 1.030 10.64 7.45
12 1.227 6.38 9.96
13.75 1.660 1.25 10.15
23.25 1.665 0.85 10.22
Conjunto de dados II (S0 = 97.2 gL-1 ):
Tempo (h) Biomassa (gL-1 ) Lactose (gL-1 ) Etanol (gL-1 )
0 0.171 97.20 0.56
2 0.210 97.70 0.71
4 0.326 97.70 0.97
6 0.560 94.40 2.01
8 0.839 91.50 4.11
10 1.130 86.90 5.85
12 1.330 82.50 7.93
13.5 1.390 - 8.14
14.25 1.520 - -
16 2.110 71.93 12.72
18 2.390 65.70 16.28
19.5 2.880 - -
20 2.790 60.83 18.60
20.25 2.780 - -
22 2.980 54.64 20.29
24 3.340 - -
25.5 3.530 35.96 26.43
26.25 3.520 - -
28 3.560 28.48 31.16
30 - 24.18 32.53
34 3.680 17.85 32.30
38.5 - - 35.55
46 - - 37.35
48 3.590 9.70 36.65
54 3.780 9.13 -
58 3.780 8.48 -
 Conjunto de dados III (S0 = 194.6 gL-1 ):
Tempo (h) Biomassa (gL-1 ) Lactose (gL-1 ) Etanol (gL-1 )
0 0.279 194.6 0.95
2 0.356 197.2 1.10
4.5 0.549 194.0 1.82
6 0.743 192.7 3.09
8 0.949 - -
10 1.156 181.7 7.13
12 1.316 175.9 9.45
14 1.650 165.6 11.43
16 2.004 155.3 11.47
18 - 150.8 15.98
22 2.230 141.8 19.15
26 2.430 139.2 21.53
28 - 135.9 22.68
30 - 135.3 23.93
34 2.520 135.5 24.51
50 2.570 125.3 26.49
53 - 120.3 26.05
58 - 121.4 26.51
90 - 119.1 26.67

2. Uma cultura cresce num meio que contm glucose 0,3 % (p/v). No instante t = 0 esta
cultura serve de inculo de um frasco que contm o mesmo meio de cultura. A reaco
seguida por leituras de densidade ptica (OD) a 420 nm. Os resultados obtidos so
apresentados na Tabela I (Cultura 1). A mesma cultura foi inoculada numa mistura de
glucose 0,15 % (p/v) e lactose 0,15 % (p/v), apresentando-se os resultados de leitura de
densidade ptica na Tabela I (Cultura 2).

Tabela I: Evoluo dos valores de OD para a Cultura 1 e para a Cultura 2.

Tempo (h) Cultura 1 Cultura 2 Tempo (h) Cultura 1 Cultura 2
*
0 0,06 0,06 4,5 0,44 0,43
*
0,5 0,08 0,06 5 0,52 0,48
1 0,11 0,06 5,5 0,52* 0,50
1,5 0,14 0,07 6 0,52
2 0,20 0,10 6,5 0,30*
2,5 0,26 0,13 7 0,42*
3 0,37 0,18 7,5 0,50*
3,5 0,49 0,26 8 0,50*
4 0,35* 0,32
*
estes valores correspondem a uma diluio 1:1.
 A OD a 420 nm varia linearmente com a densidade celular: 0,1 mg de clulas secasmL-1
corresponde a uma OD de 0,175.
Calcule a taxa especfica de crescimento, o tempo de latncia e os rendimentos (gramas de
clulas por gramas de substrato) assumindo que h exausto de substrato em cada um dos
casos.

3. A bactria Clostridium acetobutilicum converte glucose em acetona, butanol e pequenas

concentraes de butirato, acetato, etc, durante uma fermentao anaerbica.
Numa fermentao, os seguintes produtos so obtidos a partir de 100 moles de glucose e
11,2 moles de NH3 como fonte de azoto:
Clulas 13 moles Butanol 56 moles
Acetona 22 moles cido butrico 0,4 moles
cido actico 14 moles CO2 221 moles
H2 135 moles Etanol 0,7 moles

Determine a composio elementar das clulas a partir de um balano ao carbono, azoto,

oxignio e hidrognio.

4. Cultivaram-se clulas de levedura utilizando glucose como fonte de carbono. O rendimento

global da biomassa recolhida (em peso seco), baseado na glucose consumida, foi de 50 %.
Pode assumir-se a seguinte formula emprica relativa produo de biomassa:
6,67 CH2 O + 2,10 O2 C3,92H6,5O1,94 + 2,75 CO2 + 3,42 H2 O
Calcule o calor produzido pela reaco acima sabendo que:
Calor de combusto da biomassa seca = 1,517103 kJ100g-1
Calor de combusto da glucose = 2,817103 kJmol-1

5. Uma cultura aerbia de Saccharomyces cerevisiae num meio sinttico tem as seguintes
caractersticas:

= 0,2 h-1 YX/S = 90 gbiomassa (peso seco)molglucose-1 RQ = 1,0

glutamato = 0,043 gglutamato gbiomassa-1 h-1

Assumindo que o contedo da clula em carbono de 45 %, verifique o balano ao

carbono e ao oxignio em relao cultura considerada.
 6. Numa instalao para a produo de penicilina est disponvel um fermentador com um
volume til de 20 m3 , cujas dimenses se encontram especificadas a seguir. Qual a
concentrao do substrato limitante (acar) que escolheria se soubesse que o oxignio no
deve ser limitante?

Dados:

Dimetro do fermentador = 2,4 m

Dimetro do agitador = 0,8 m
Velocidade do agitador = 2,5 rps
Nmero de lminas impulsoras = 8
Tipo de impulsor = turbina
Viscosidade do meio = 1 mPas
Densidade do meio = 1200 kgm-3
Factor de correco para a potncia consumida na ausncia de gs = 4,08
Razo da potncia consumida na presena e na ausncia de gs no meio = 0,4
Caudal de arejamento = 1 vvm
Fora directriz para a transferncia de oxignio = 0,006 kgm-3
Taxa especfica de consumo de oxignio pelas clulas = 0,65 mmol O2 kgbiomassa-1 s-1
Taxa especfica mxima de crescimento de biomassa = 0,5 h-1
Taxa especfica de consumo de acar pelas clulas = 1,0 kgkgbiomassa-1 h-1
Pg n D2
Nmero de potncia: N p = Nmero de Reynolds: Re = , onde P a
n3 D 5
potncia consumida na ausncia de gs, g a acelerao da gravidade, n a velocidade do
agitador, D o dimetro do agitador, a densidade do meio e a sua viscosidade.
0, 6
Pg
Coeficiente volumtrico de transferncia de massa: k L a = 2 10 V S0, 667 , onde a
3

V
potncia consumida na presena de gs por unidade de volume (Pg /V) vem expressa em
hpm-3 e a velocidade superficial do gs (VS ) em cmmin-1 . A unidade de k La s-1 .

7. A lactose pode ser utilizada para a obteno de etanol por via fermentativa, utilizando uma
estirpe de K. marxianus. Ensaios realizados em descontnuo, para diferentes concentraes
iniciais de lactose, permitiram a obteno dos resultados apresentados no Apndice I.

a) Calcule os parmetros cinticos para este processo (parmetros cinticos especficos e

rendimentos);

b) Classifique o processo segundo Gaden. Justifique.

c) Verifique se existe alguma forma de inibio. Justifique.

8. Num ensaio de propagao de clulas de Saccharomyces cerevisiae, o consumo de 0,2 kg
de acar produziu 0,0746 kg de clulas, libertando 0,121 kg de CO2 (g). A quantidade de
oxignio necessria durante a sntese celular foi de 0,0672 kg. Escreva a equao de
balano material e calcule:

a) o valor do rendimento biomassa/substrato e

b) o valor de RQ.

9. Utiliza-se um fermentador escala piloto para cultivar em condies aerbias uma

determinada bactria, que tem um tempo de duplicao de 40 minutos quando se utiliza o
seguinte meio:

Glucose 20 kgm-3

(NH4 )2 SO4 10 kgm-3

Esto tambm presentes no meio sais e factores de crescimento.

As condies de agitao e arejamento utilizadas correspondem a um coeficiente de

transferncia de oxignio de kLa = 4,934610-6 kgmolO 2 m-3 h-1 Pa-1 .

Outros dados:

Taxa de arejamento: 0,70 vvm.

Velocidade de agitao: 300 rpm.

Supondo que o inculo utilizado contm 0,05 kgbiomassam-3 e o valor de qO2 de

0,01 kgmolO 2 kgbiomassa-1 h-1 , estime o tempo ao fim do qual cessa o crescimento
exponencial das clulas, assumindo que no h fase de latncia.

10. Realizou-se uma cultura em contnuo de Candida tropicalis tendo hexadecano como fonte
de carbono, a uma taxa de diluio D = 0,18 h-1 . Registaram-se os seguintes dados:
Volume til: 15 dm3
Taxa de arejamento: 1,8 m3 h-1 (a 20C e 9599,2 Pa)
Concentrao de substrato na alimentao: 10 kgm-3
Concentrao de substrato no reactor: 0,032 kgm-3
Concentrao de biomassa (peso seco): 10,2 kgm-3
 CO2 no gs de sada: 10 % (v/v)
O2 no gs de sada: 1 % (v/v)
mx 0,27 h-1

A partir dos dados disponveis, calcule os parmetros YX/S, KS, QS, QO2, QCO2, RQ e
verifique o balano ao C em estado estacionrio em termos da % de C recuperado.

11. Os dados da tabela seguinte foram obtidos a partir de uma cultura aerbia de E. coli
realizada num quimiostato, com glucose como fonte de carbono numa concentrao inicial
de cS0 = 0,968 kgm-3 . A glucose o substrato limitante.
Taxa de diluio Concentrao do substrato Concentrao de biomassa
D (h-1 ) limitante, cS (kgm-3 ) X (kgm-3 )
0,06 0,006 0,427
0,12 0,013 0,434
0,24 0,033 0,417
0,31 0,040 0,438
0,43 0,064 0,422
0,53 0,102 0,427
0,60 0,122 0,434
0,66 0,153 0,422
0,69 0,170 0,430
0,71 0,221 0,390
0,73 0,210 0,352

a) Quais so os valores de mx e KS?

b) Quais so os valores de m e YX/S?

c) Sabendo que a frmula emprica da composio das clulas C5 H7 NO2 , determine

qual a percentagem do carbono da glucose que utilizada para a construo do material
celular quando = 0,5 h-1 e verifique que RQ = 1. Considere apenas como metabolitos a
biomassa, o CO2 e a gua. (Ver Fig. 1)

Figura 1
12. Um microorganismo cresce em glucose. A taxa de produo de biomassa :

4 cS X
rX = (gbiomassam-3 h-1 )
3 cS + 4

Considere um reactor de 1 m3 , e uma alimentao com cS0 = 60 gm-3 e X0 = 0. O

rendimento YX/S = 0,1.

a) Calcule o fluxo da alimentao, F0 , que maximiza a produo de biomassa.

b) Calcule o fluxo da alimentao mximo, Fmx , que pode utilizar-se neste reactor.

c) Assumindo que necessrio processar um fluxo de alimentao F0 = 2,5 h-1 , como

procederia para resolver a situao da melhor forma possvel, sem ter que reconstruir o
reactor?

13. necessrio projectar um sistema contnuo para propagao de levedura / produo de

etanol. Na tabela apresentam-se os dados obtidos durante uma fermentao descontnua de
melao em condies semelhantes s que devero ser utilizadas no sistema contnuo. Para
uma alimentao de melao de 0,5 m3 h-1 calcule:

a) o volume de um primeiro fermentador se este operar taxa mxima de crescimento de

biomassa;

b) o volume de um segundo fermentador em srie com o primeiro tendo em vista a

operao taxa mxima de consumo de glucose;

c) o volume do segundo fermentador tendo em vista a operao taxa mxima de

produo de etanol.
Tempo Contagem celular Glucose utilizada Etanol produzido
(h) (106 clulas mL-1 ) (kgm-3 ) (kgm-3 )
2 6 2 1
4 10 4 5
6 20 7 11
8 38 12 20
10 80 18 30
12 117 26 41
14 140 34 55
16 155 44 70
18 160 53 86
20 163 58 101
22 164 61 110
24 165 63 116
14. Escolha, entre as configuraes de reactores representadas na Fig. 2, a que possibilitar a
obteno da maior produtividade celular. Os sistemas so alimentados a uma taxa de 0,015
m3 h-1 , com uma concentrao inicial de glucose cS0 = 10 kg.m-3 . O volume total dos
bioreactores (V1 + V2 ) de 0,10 m3 e V1 = V2 . Assume-se que o microorganismo cresce
segundo uma cintica de Monod, com mx = 0,4 h-1 , KS = 2 kgm-3 e YX/S = 0.5.

Figura 2

15. Para uma fermentao em quimiostato, tem-se que:

4 cS X
rX = (gbiomassa.m-3 h-1 )
3 cS + 4

Pretende-se comparar a performance de dois tipos de bioreactor, sendo cS0 = 60 gm-3 ,

X0 = 0 e YX/S = 0,1.

a) Sendo 1 m3 o volume de um reactor pisto, determine a razo de recirculao, R, para

a qual mxima a produtividade em biomassa, P. Compare o resultado com o que seria
obtido com o quimiostato.

b) Determine o valor ptimo de R e o correspondente valor de P, se a concentrao de substrato sada for

de 3 g m-3 , e compare-o com o resultado obtido para um quimiostato.

c) Considere um sistema de reactores com um quimiostato e um reactor pisto, em srie.

F0 = 2,5 m3 h-1 , cS0 = 60 gm-3 , X0 = 0 e cS = 3 gm-3 , sada. Determine o volume de cada
reactor por forma a minimizar o volume total. Compare o resultado com o que seria obtido
com o sistema de reactores que maximizaria a produtividade, P.
16. Efectuou-se uma fermentao com bactrias num reactor que contm um meio com uma
densidade de 1200 kgm-3 e uma viscosidade de 0,02 Nsm-2 . O meio agitado por meio
de um eixo com dois agitadores de ps planas velocidade de 90 rpm, sendo o arejamento
efectuado taxa de 0,4 vvm. O fermentador, equipado com quatro anteparos verticais, tem
as seguintes dimenses:
- dimetro do fermentador 4m
- dimetro dos agitadores 2m
- largura dos anteparos 0,4 m
- altura do lquido no fermentador 6,5 m

Para projectar o processo, necessrio determinar (consultar o Apndice II):

a) a potncia requerida, P, para o sistema sem arejamento;

b) a potncia requerida, Pg, para o sistema com arejamento;

c) o coeficiente volumtrico de transferncia de oxignio, kLa, e

d) a fraco da fase gasosa, H.

17. Phillips et al. (1961) cultivaram Torula utilis num fermentador rotativo horizontal com
0,076 m de dimetro e com um volume til de 0,510-3 m3 , a 30 C, a uma velocidade de
agitao de 500 rpm e com um caudal de ar de 2,510-3 m3 s-1 . Durante a fermentao
determinou-se a concentrao de oxignio dissolvido na fase lquida com o auxlio de um
elctrodo e a percentagem de oxignio presente no gs de sada foi monitorizada por um
analisador paramagntico. Os dados obtidos encontram-se na tabela seguinte:
Tempo (h) Concentrao de oxignio Percentagem de oxignio no
dissolvido cL (ppm) gs de sada do fermentador
0 - 21,00
2 6,48 20,80
4 5,76 20,40
6 5,20 20,00
8 2,40 18,80
10 0,60 16,80

A partir dos dados determine os valores de kLa e da taxa de transferncia de oxignio pelo
mtodo do balano ao oxignio de Mukhopadhyay e Ghose (1976), que consiste em
representar cL em funo de (fent fsai), que so as fraces de oxignio entrada e sada
 ar F
do fermentador, respectivamente. O declive ser igual a . Considere ar a 30 C
kL a V

igual a 1,2 kgm-3 .

18. Utiliza-se um fermentador de 50 m3 (H/Dferm = 2,5; volume til igual a 60 % do volume

total), equipado com duas turbinas de ps planas (Dferm /Dagit = 3; Lp /Dagit = 0,2), para a
produo de levedura. O fermentador opera em contnuo, a uma taxa de diluio de
D = 0,30 h-1 , e a levedura cresce segundo a lei de Monod, com mx = 0,4 h-1 e
KS = 2 kgm-3 . A concentrao de acar (glucose) na alimentao de 50 kgm-3 . O
reactor arejado a 0.5 vvm e agitado a 60 rpm. YX/S = 0,5 e a densidade e viscosidade do
meio so, respectivamente, 1200 kgm-3 e 0,02 Nsm-2 . Sabendo que a taxa mxima de
transferncia de oxignio dada por kLac* (c* = 6,810-3 kgm-3 ) e que para um
organismo aerbio a taxa mxima de consumo de oxignio dada por X mx Zo2 , onde Zo2
o oxignio necessrio por unidade de massa de microorganismo, diga se o sistema
controlado pela transferncia de massa ou pela reaco bioqumica. Utilize as seguintes
correlaes:
0 , 20
Pg n V
0 , 25
n 2 Dagit4

= 0,1 , onde n a velocidade de agitao (rps), V o
P F g L p V 2 3

volume til do fermentador (m3 ), F o caudal de arejamento (m3 s-1 ), Dagit o dimetro do
agitador (m), g a acelerao da gravidade (m2 s-1 ) e Lp a largura das ps do agitador
(m) (Hughmark, 1980).

n D agit
2

Nmero de Reynolds: N Re =

Pg
Nmero de potncia: N P = (igual a 6 para regime turbulento), onde P a
n 3 Dagit
5

potncia requerida na ausncia de arejamento (em kgms-1 ) para cada agitador; para obter
a potncia requerida para os dois agitadores multiplique o resultado por 2.
 0 ,7
Pg
k L a = 2,0 10
3
(U )
gs
0, 2
, com Pg/V (potncia requerida na presena de arejamento
V
por unidade de volume) em Wm-3 e Ugs (velocidade superficial do gs) em ms-1 (Bailey e
Ollis, 1986). Para o clculo de Ugs considere uma fraco da fase gasosa igual a 20 %.

Em geral, pode exprimir-se a massa (em g) de oxignio necessrio por grama de

microorganismo como (Mateles, 1971):

32C + 8 H 16O
Z O2 = + 0,01O'0,0267C '+0,01714 N '0,08 H ' , onde C, H e O
YX S M

representam o nmero de tomos de carbono, hidrognio e oxignio presentes em cada

molcula da fonte de carbono, C, H, N e O so as percentagens (em massa) de carbono,
hidrognio, azoto e oxignio na clula e M a massa molecular relativa da fonte de
carbono. Considere que a clula tem a seguinte composio: CH1,8O0,5N0,2.

19. Pretende-se produzir etanol a partir de lactose num reactor de clulas imobilizadas em
alginato, de acordo com a reaco:

C12 H22 O11 + H2 O 4 C2 H5 OH + 4 CO2

A concentrao de lactose na corrente de entrada de 50 gL-1 e pretende-se obter na

corrente de sada uma concentrao de lactose inferior a 1 gL-1 . Qual a fraco do
volume do reactor ocupado pelas bolas de alginato de modo a operar o sistema a uma
taxa de diluio de 0,3 h-1 ? Admita que o sistema perfeitamente agitado. A capacidade
de imobilizao de clulas pelo alginato 0,15 gbiomassagalginato -1 , a taxa especfica de
produo de etanol 0,1 getanolgbiomassa-1 h-1 e o rendimento de YP/S 90 % do
determinado estequiometricamente.

Suponha que a densidade das bolas igual da gua.

20. Determine a distribuio de volumes de cada uma das fases num bioreactor trifsico com
1 m3 de volume, factor de forma L(altura)/D(dimetro) = 10, contendo uma concentrao
em biomassa de 60 gL-1 (em peso seco). A reaco a ocorrer a fermentao alcolica.
Considere que o sistema perfeitamente agitado e que a taxa de diluio de 0,3 h-1 . A
concentrao de glucose na corrente de alimentao de 130 gL-1 , sendo a glucose
totalmente consumida. Admita que o teor em gua na biomassa de 80 % e que a sua
 densidade de 1,05. Assuma que as bolhas de CO2 formadas tm um dimetro de 1 mm e
que a sua velocidade terminal dada por u (cms-1 ) = 22,6dbolha 1/2 , com dbolha em mm.
Assuma comportamento ideal para o CO2 . T = 30 C.

21. Considere o seguinte reactor com recirculao por arejamento:

Sada

Alimentao Arejamento

Aps inoculao e durante a fase de arranque obtiveram-se os seguintes valores para a

concentrao de biomassa no interior do reactor (Xr) e no efluente (Xs) e para a
concentrao de substrato (S):

Tempo (h) S (g/l) Xr (g/l) Xs (g/l)

0 120 3 0
1,9 110 5 0,1
6,2 94 5,6 0,2
12,0 86 6,2 0,1
15,7 75 6,5 0,5
20,0 60 7,9 0,1

O volume do reactor de 10 litros, a concentrao de substrato limitante na entrada

(glucose) de 130 g/l e a taxa de diluio de 0,15 h-1 .
a) Calcule as taxas especficas de crescimento e acumulao de biomassa e consumo de
1 dX r
substrato. A taxa especfica de acumulao de biomassa : ac = ;
X r dt
b) Calcule o rendimento de converso de glucose em biomassa.
 c) Para a mesma estirpe, no floculada, determinaram-se as constantes cinticas da
equao de Monod, para o consumo de substrato, obtendo-se qmx = 5 ggluc /gbiom./h.
Demonstre que a principal desvantagem da utilizao deste reactor nas leveduras
floculantes reside na existncia de limitaes difusionais.

22. Quando se inclui um termo negativo na cintica celular por forma a estabelecer um
modelo para o metabolismo endgeno ou para a energia de manuteno, a equao
resultante (assumindo excesso de substrato) vem:
1 1
X = X ke X
Y YG
onde: YG o rendimento de crescimento (g de biomassa produzida por g de substrato
consumido no crescimento)
k e o coeficiente de manuteno (gramas de substrato consumido para
manuteno por grama de biomassa)
Y o rendimento aparente (g de biomassa por g de substrato consumido).
a) Mostre que, num RPA em contnuo, a concentrao de biomassa (X) e a concentrao
de substrato (S) esto relacionadas pela equao:
D YG
X= (S 0 S )
k e YG + D
b) Como se relacionam k e, YG e D, nesse caso, considerando os valores usuais de Y?
c) Ser que os dados da figura, obtidos para A. aerogenes crescendo em glicerol,
satisfazem este modelo? Responda quantitativamente.
23. Considere um organismo que segue uma cintica de crescimento de Monod com mx =
0,5 h-1 e KS = 2 g.L-1 .
a) Num reactor perfeitamente agitado, contnuo, em estado estacionrio, onde no ocorre
morte celular, se CS0 = 50 g.L-1 e YX/S = 1, qual ser a taxa de diluio que maximiza a
produtividade celular?
b) Para o valor de D obtido na alnea anterior, quantos reactores do mesmo tamanho em
srie sero necessrios para reduzir a concentrao de substrato sada para menos de 1
g.L-1 ?

24. Considere o seguinte sistema:

Membrana

Entrada Sada
Bioreactor

Este sistema foi concebido com o objectivo de determinar a taxa especfica mxima de
consumo de substrato para um sistema de leveduras imobilizadas. O volume total do
sistema de 100 mL, a massa de biomassa 0,5 g (peso seco) e a taxa especfica de
crescimento de microorganismos (no imobilizados) 0,25 h-1 . Considere o sistema
perfeitamente agitado e que todas as clulas so retidas no bioreactor.
Na tabela seguinte est representada a variao de concentrao de substrato na corrente
de sada, para uma concentrao de entrada de 10 g.L-1 e para uma taxa de diluio de 0,5
h-1 . Note que o ensaio no ultrapassou os 30 minutos.
Tempo (min) CS (g.L-1 )
0 10
10 9,63
20 9,02
30 8,41

a) Comente sobre o valor utilizado da taxa de diluio para determinar a taxa especfica
mxima de consumo. Sugira outros valores, caso no concorde com o utilizado.
b) Indique a variao da concentrao de biomassa no decorrer do ensaio. Como a
relaciona com a taxa de diluio?
25. Determinou-se que a utilizao de metano em presena de oxignio num fermentador
contnuo com arejamento pode descrever-se pela equao:
SO2 S CH 4
rx = max X
K O 2 + S O2 K CH 4 + S CH 4
a) Assumindo rendimentos constantes (YX/O2 e YX/CH4 ), escreva as equaes de balano
em estado estacionrio para a biomassa, para o metano e para o oxignio. Assuma que os
coeficientes de transferncia de massa para o oxignio e o metano so, respectivamente,
KL,O2 a e KL,CH4a e que quer a fase lquida quer a fase gasosa esto perfeitamente
agitadas.
b) Com o aumento da taxa de diluio, ocorrer eventualmente a lavagem do reactor.
Mostre (grfica ou analiticamente) que a lavagem ocorre para D 0,72 h-1 para os
seguintes valores: KO2 = KCH4 = 510-4 gL-1 , YX/O2 = 1,25 gcelgO2-1 , YX/CH4 = 2,0 gcelgCH4-
1
, KL,O2 a = KL,CH4 a = 100 h-1 , CO2* = 0,015 gL-1 , CCH4* = 0,007 gL-1 , max = 0,8 h-1 .

26. Pretende-se determinar a influncia da concentrao de etanol (E) na taxa especfica de

crescimento de clulas de levedura ( ) durante um processo com alimentao semi-
contnua de melao de cana de acar. Durante o processo, a temperatura e pH so
mantidos constantes (T = 32 C; pH = 4,7) tendo-se iniciado a fermentao com um
volume (V0 ) de 4,0 L. Desde o instante t = 0 e durante 10 horas de operao adiciono u-se
meio com uma concentrao de acar (S0 ) de 220 gL-1 a uma taxa (F) de 0,620 Lh-1 .
Na tabela que se segue representam-se os resultados obtidos nesta fermentao:
Tempo (h) X (gL-1 ) S (gL-1 ) E (gL-1 )
0 33,9 0 0
1 32,5 2,0 9,5
2 31,1 2,9 18,5
3 29,7 4,2 27,1
4 28,3 5,3 33,5
5 26,9 6,8 38,9
6 25,5 8,1 43,2
7 24,1 10,9 47,2
8 22,7 13,8 50,4
9 21,3 16,7 53,4
10 19,9 18,9 55,7
 Tendo em vista os objectivos inicialmente enunciados, determine:
a) Uma expresso da variao da massa de clulas (m, em g) com o tempo (t, em h).
Sugesto: comece por determinar dm/dt = f (t).
b) = f (t).
c) A influncia de E em , isto , = f (E).

27. Considere um reactor com um volume til VR (m3 ), contendo clulas de levedura
imobilizadas em bolas de alginato de clcio com uma porosidade P e que, no reactor,
ocupam uma fraco de volume igual a S. As clulas contidas nas bolas de alginato tm
uma fraco de clulas viveis v e so responsveis pela produo em contnuo de etanol
a partir de glucose. O reactor alimentado com uma taxa de diluio D (h-1 ) e arejado a
uma taxa G (m3 h-1 ).
a) Escreva a expresso que permite calcular o volume onde se do as reaces
bioqumicas de converso de glucose em etanol (Vr, m3 ), em funo das variveis
conhecidas (mencionadas no texto).
b) Sendo Sent e Ssai, Eent e Esai, Oent e Osai, Cent e Csai, as concentraes de entrada e sada
de glucose, etanol, oxignio e CO2 , respectivamente (kgm-3 ), e partindo dos respectivos
balanos materiais, escreva as equaes (em estado estacionrio) que permitem obter qS,
qE, qO e qC (as taxas especficas de consumo/produo de glucose, etanol, oxignio e
CO2 , respectivamente) expressas apenas em termos de variveis conhecidas (referidas no
texto) com unidades de kgkgbiom-1 h-1 .