Torta Llorona de Chocolate

Ingredientes
mantequilla y harina para los moldecitos
160 g de chocolate negro sin leche
100 g de mantequilla
2 huevos enteros
2 yemas de huevo adicionales
1/2 taza de azcar
2 cucharadas de harina de trigo azcar pulverizada para decorar
Preparacin
Precalienta el horno a 450 F / 230 C. Prepara los moldecitos individuales con suficiente
mantequilla y harina. Derrite en bao de mara el chocolate y la mantequilla y deja enfriar la
mezcla ligeramente. En la batidora, bate los huevos enteros, las yemas adicionales y el azcar
hasta que se forme una mezcla cremosa. Aade la mezcla de chocolate y sigue batiendo
enrgicamente. Retira el envase de la batidora e incorpora la harina de trigo. Mezcla con
movimientos suaves y envolventes, utilizando la esptula de goma. Llena los moldecitos
individuales y hornea de siete a nueve minutos. Sabrs que estn listos cuando suban como
un souffl y la corteza est firme. Voltea los moldecitos sobre el plato, decora con azcar
pulverizada y sirve con crema batida o helado de vainilla.
Mini Reinas Pepiadas

Ingredientes para 30 porciones:

5 tazas de agua
4 tazas de harina de maz precocida
2 pechugas de pollo
1 huevo
500 ml de aceite vegetal
1 aguacate
10 gr de cilantro, sal y pimienta
Preparacin:
Preparar la masa con la harina y el agua y agregar la sal al gusto. En una bandeja de silicn
extender bien la masa hasta que quede una lmina muy fina y con un cortador circular cortar.
Colocar en el horno a 350C hasta que los chips estn bien dorados y crujientes.
Salpimentar las pechugas de pollo y cocinar al horno.
En una licuadora colocar el huevo e ir agregando aceite en forma de hilo para hacer una
mayonesa; cuando esta mezcla est firme agregar el aguacate para hacer una mayonesa de
aguacate.
Mezclar el pollo con la mayonesa y rectificar la sazn.
Colocar la mezcla de pollo entre dos chips y decorar con el cilantro finamente picado y
lminas de aguacate.

Noche de Pasin

Ingredientes:
1oz de ponche crema
2oz de jugo de parchita
Coctelera
Hielo picado

Preparacin:
En una coctelera con hielo picado agregue 1oz de ponche crema y 2oz de jugo de parchita,
mezcle bien y vierta sin colar en una copa tipo martini. Puede adornar con la pulpa de la
parchita.
Cestas Rellenas Con Crema de Ajoporro

Ingredientes para la ensalada:

Masa de hojaldre
tallo de ajoporro
tallo de cebolln
1 diente de ajo
100 ml de crema de leche
50 ml de cerveza
20 gr de queso parmesano rallado
Sal y pimienta
Aceite vegetal

Preparacin:
Estirar la masa de hojaldre hasta alcanzar un grosor de aproximadamente 5 mm y cortar
cuadros de 5 cm de cada lado. Trinchar la masa con un tenedor. Colocar los cuadros dentro
de moldes de tartaletas y hornear a 400F hasta dorar, aproximadamente 15 minutos.
Sofrer en un poco de aceite el ajoporro, cebolln y ajo finamente picados, hasta transparentar.
Agregar la cerveza y la crema de leche, salpimentando al gusto. Al retirar del fuego agregar el
queso parmesano. Dejar reposar.
Cuando las cestas estn doradas, rellenar con la crema de ajoporro.

Burritos

Ingredientes:

6 tortillas de harina de trigo

400 g de carne molida de res
1 taza de frijoles o caraotas refritas
taza de queso rallado
2 tomates cortados en cubitos pequeos
100 g de lechuga cortada en tiras finas
70 g de cebolla cortada en cubos pequeos
2 cucharadas de aceite de oliva
cucharadita de sal

Preparacin:

Calentar una sartn a fuego medio alto, agregar las dos cucharadas de aceite de oliva y dorar
la cebolla cortada por un minuto.

Incorporar la carne a la sartn y frer por cinco minutos hasta que est casi cocida. Agregar la
taza de frijoles o caraotas. Sazonar con sal. Mezclar los ingredientes y cocinar por dos
minutos hasta que la carne termine de cocinarse. Reservar.

Calentar en un comal o budare a fuego medio cada tortilla durante 30 segundos por cada lado.

Retirar la tortilla del budare y colocar en el centro los siguientes ingredientes en el orden que
se dan:

Queso rallado
Carne
Tomate
Tiras de lechuga
Doblar los extremos de la tortilla hacia adentro y despus enrollar el burrito de carne.
Repetir el mismo procedimiento con las otras tortillas.

SANDUCHN DE ATN Y HUEVOS

Ingredientes:

100 g de zanahoria cortada en cubos pequeos

100 g de vainitas cortadas finamente
1 cebolla
2 pimientos de piquillo asados o 2 pimentones rojos rostizados
1/2 frasco de aceitunas sin hueso
3 huevos duros
2 latas de atn
Mayonesa, C/N
1 paquete de pan de molde cortado a lo largo
1/2 lechuga romana cortada en juliana
Aceitunas negras y tiras de pimiento para decorar

Preparacin:

Hervir las zanahorias y las vainitas hasta que estn al dente. Pasar por agua helada para
detener la coccin, colar y reservar.

Cortar las aceitunas finamente, el pimentn en tiras finas y los huevos en rodajas.
Cortar la cebolla en brunoise fino.

Mezclar el atn con los vegetales cortados previamente hervidos. Agregar tres cucharadas de
mayonesa y mezclar suavemente hasta integrar.

Forrar un molde con papel film de manera que sobresalga de los bordes y cubrir el fondo con
lminas de pan de molde cubriendo toda la superficie. Agregar una capa de la mezcla de
vegetales y atn y tapar con otra capa de pan. Untar la tapa con un poco de mayonesa,
agregar las lechugas cortadas en julianas finas, tapar con otra tapa de pan, presionando para
que todo quede bien sellado. Seguir colocando capas del relleno hasta terminar. Tapar con el
papel film que sobresalga, colocar un peso encima del pastel y guardar en la nevera de un da
para otro.

Para servir, desmoldar y cortar en rebanadas. Adornar con tiras de pimientos y aceitunas
negras.