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Zucchine

ripiene alla genovese Unite la parte interna delle


50min zucchine non andr buttata ma
ridotta in piccoli cubetti.
Ingredienti Fate cuocere, quindi, per qualche
minuto.
4 zucchine genovesi
1 cipolla Tonno
1 uovo Mettete nel mixer il tonno privato
10 g di pinoli dellolio, i pinoli, i capperi e fate
1 cucchiaio di capperi andare per circa 10 secondi.
60 g di pan grattato Aggiungete il pan grattato e
100 g di tonno sottolio continuate ad amalgamare il
Pepe q.b. tutto.
Sale q.b.
2 filetti di acciughe Preparazione
Olio extravergine doliva q.b. Trasferite il tutto in una ciotola
Preparazione allinterno della quale
aggiungerete anche il soffritto
Zucchine realizzato prima in padella.
pulite, private del peduncolo, e Aggiungete, quindi, luovo ed il
poi lessate in abbondante acqua parmigiano reggiano e poi
salata per circa 5 minuti. aggiustate di sale e pepe.
Dividetele in due, nel senso della Amalgamate bene il tutto fino a
lunghezza, e svuotatele raggiungere un composto ben
allinterno utilizzando un coltello omogeneo e soprattutto in cui
o un apposito strumento. tutti gli ingredienti si sono fusi
completamente.
Ripieno
Mettete dellolio e riscaldarsi in Disponete le zucchine su una
una padella e, quando questo teglia precedentemente oleata e
sar ben caldo, mettete a irroratele con un filo dolio
soffriggere una cipolla tritata extravergine doliva.
molto finemente.
Quando la cipolla si sar Cottura
appassita per bene aggiungete Cuocete in forno preriscaldato a
anche le acciughe ridotte in pezzi 180C per circa 20 minuti.
pi piccoli e continuate a Sfornate e fatele riposare per
mescolare perch si sciolgano circa 10 minuti prima di portarle
completamente. a tavola.