RecetadeLasaaalaBoloesa

acomer.pe/lasanaalabolonesa/

1/10/2016

Porciones:4
TiempodePreparacin:15minutos
TiempodeCoccin:60minutos
Rendimiento:Para4personas

ImprimirInformacinNutricional

InformacinNutricional
Calories:900

LasaaalaBoloesa

PorAdministradorOctubre2,2016

LaLasaaBolognesa,alaboloesaocomoselediceenPer,LasaadeCarne,esunplatotpicodela
gastronomadeEmiliaRomagna,ydelaciudaddeBolonia,aunqueclaramenteesmsconocidaentodoel
mundocomouniconodelacocinaitaliana.

Paraprepararunabuenalasaa,unacosafundamentaleslaeleccindelosingredientes:lacarneparaelrag
tienequesermitadderesymitaddecerdoparadarmssaboralasalsa,despuseltomatetrituradotieneque
serelmsmaduroposible,debuenacalidadynatural,finalmentelapastadepreferenciatendraqueserhecha
encasa.

Proximamentelestraeremoslarecetadelapastafresca

Ingredientes

ParalaSalsaBoloesa
AceitedeOliva3(cucharadas)
CebollaRojaPicada1(unidad)
Apiopicado2(tallos)
AjoPicado1(cucharada)
Zanahoriapicada1(unidad)
TomateFresco10(unidades)
AzcarRubia1(cucharada)
Romero2(ramitas)
LaurelSeco1(hoja)
VinoTintoSeco1/2(taza)
SalyPimienta(algusto)
ParalaSalsaBlanca:
Mantequilla100(gramos)
Harina100(gramos)
LecheEntera1(litro)
 NuezMoscada1/4(cucharadita)
SalyPimienta(algusto)
ParaArmarlaLasaa
PastaparaLasaa500(gramos)
QuesoMozzarella300(gramos)
QuesoParmesano100(gramos)

Preparacin

ParalaSalsaBoloesa:

1.Enunaolla,agregar3cucharadasdeaceitedeoliva,1cebollarojagrandepicadafinamente,sofrer
durante5minutos.Agregar2tallosdeapiopicadosfinamente,1cucharadadeajopicado,2ramitasde
romero,1zanahoriapicadafinamente.Sofrer5minutosporcadaingrediente.
2.Agregar500gramosdecarnemolidaderesy500gramosdecarnemolidadecerdo,cocinarafuego
medioaltohastaquelacarnedejedeexpulsarsusjugosyempieceadorar.
3.Agregar10tomatesbienmaduros,licuadossinpepasysincscara,(puedesutilizartomatesenlatados
italianos,tedarnunmejorresultado),unacucharadadeazcarrubia,integrar.
4.Agregar1/2tazadevinotintosecoyunahojadelaurelseco,cocinarafuegomedioaltohastadisiparel
alcohol.
5.Cubrirconaguacalienteocaldo,taparycocinardurante45minutoscomomnimo.Agregarsalypimienta
algusto.Reservar.

ParalaSalsaBlanca:

1.Enunacacerola,agregar100gramosdemantequilla,derretirafuegolento.
2.Agregar100gramosdeharina,batirrpidamenteconlaayudadeunbatidordeglobo,cocinarafuego
mediobajodurante4o5minutos.
3.Agregardegolpe1litrodelecheenteracaliente,batirrpidamentehastaquelasalsatomecuerpo.
4.Condimentarcon1/4decucharaditadenuezmoscada,salypimienta.Reservar.

ParaArmarlaLasaa:

1.Terecomendamosrehidratarlapastaempacadadurante30segundosparaquetequedeblandita.
2.Agregarunacapadesalsaboloesaalabandeja,cubrirconunacapadesalsablanca,agregarqueso
mozzarellaralladoalgusto,cubrirconpastaparalasaarehidratada.Repetirhastacubrirtodala
bandeja.Terminarconunacapadesalsablanca,cubrirconpapelaluminioyllevaralhornoprecalentado
a180Cdurante25minutos.
3.Retirardelhorno,retirarelpapelaluminio,cubrirconabundantequesoparmesano,llevaralhorno
precalentadoa200Cdurante15minutosohastadorar.
4.Esperaunosminutosantesdeservir,sinosetedesarmar.

Terecomendamosacompaarlaconunaensaladadeargulaorcula.

Alergias

Alergias
Gluten,Huevo,Leche