PROGRAMA CURRICULAR DIVERSIFICADO DEL REA CURRICULAR DE EDUCACION PARA EL

TRABAJO 2017

I. INFORMACIN GENERAL

INSTITUCIN EDUCATIVA : N 1264 JUAN ANDRES VIVANCO AMORIN

DIRECTOR (A) : Mg. FRANCISCO NINAQUISPE GIL
CICLO : VI - VII GRADO: 1- 2 - 3 - 4 - 5
SECCIONES : AB-C-D
N HORAS SEMANALES : 03 horas semanales
DOCENTE RESPONSABLE : LIC. ROBERTO TINEO PEREZ

II. FUNDAMENTACION DEL REA Y DESCRIPCION DE LOS ORGANIZADORES

El rea de Educacin para el Trabajo tiene por finalidad desarrollar competencias laborales, capacidades y
actitudes emprendedoras, que permitan los estudiantes insertarse en el mercado laboral, como trabajador
dependiente o generar su propio puesto de trabajo creando su microempresa, en el marco de una cultura
exportadora y emprendedora.

Una actividad laboral se aprende haciendo y en situaciones concretas de trabajo, que se enmarquen en las
demandas de formacin del sector productivo y en los intereses y aptitudes vocacionales de los
estudiantes. Por tal razn, el rea se orienta a desarrollar intereses y aptitudes vocacionales, competencias
laborales identificadas con participacin del sector productivo (empresarios y trabajadores expertos); que le
permitan desempearse en uno o ms puestos de trabajo de una especialidad ocupacional, y capacidades
emprendedoras que le permitan crear su propio puesto de trabajo. En este marco, el rea se aborda
mediante proyectos de aprendizaje o actividades productivas que permitan desarrollar capacidades para la
gestin y ejecucin de procesos de produccin de bienes o servicios y capacidades para comprender y
aplicar tecnologas, herramientas y conocimientos de la gestin empresarial, para adaptarse al permanente
cambio y las innovaciones que se producen en los materiales, mquinas, procesos y formas de produccin
esto les permitir movilizarse laboralmente en una familia profesional.

El rea permite durante el aprendizaje poner en prctica las competencias desarrolladas por todas las
reas de la Educacin Secundaria. Ejemplo: al realizar el estudio de mercado, la planificacin y la
evaluacin de la produccin el estudiante utiliza su pensamiento matemtico, las tecnologas de la
informacin y comunicacin y su capacidad para comprender su medio geogrfico, los procesos polticos,
sociales y econmicos del pas. Al disear y al elaborar un producto desarrolla su creatividad, aplica
principios cientficos y tecnolgicos tradicionales y convencionales y manifiesta la comprensin de su medio
natural y desarrollo de una conciencia ambiental. Igualmente, para realizar el proceso de comercializacin
requiere dominar el castellano, su lengua originaria y el ingls si fuera el caso.

El rea, da respuesta a las demandas del sector productivo y desarrolla, una formacin integral que permite
a los estudiantes descubrir sus aptitudes y actitudes vocacionales, poseer una visin holstica de la
actividad productiva, insertarse al mundo del trabajo y tener una base para la formacin permanente y la
movilizacin laboral.

El rea tiene tres organizadores:

Gestin de procesos.
Ejecucin de procesos.
 Comprensin y aplicacin de tecnologas.

Comprende capacidades para realizar estudios de mercado, diseo, planificacin y direccin,

comercializacin y evaluacin de la produccin en el marco del desarrollo sostenible del pas.
A partir del tercer grado se articula a las competencias laborales identificadas con participacin del sector
productivo para una especialidad ocupacional tcnica de nivel medio o elemental.

Ejecucin de procesos
Comprende capacidades para utilizar tecnologa adecuada, operar herramientas, mquinas y equipos y realizar
procesos o tareas para producir un bien o prestar un servicio. A partir del tercer grado se articula a las competencias
laborales identificadas con la participacin del sector productivo para una especialidad ocupacional tcnica de nivel
medio o elemental.

Comprensin y aplicacin de tecnologas

Comprende capacidades para la movilizacin laboral de los estudiantes dentro de un rea o familia
profesional, capacidades para comprender y adaptarse a los cambios e innovaciones tecnolgicas,
capacidades para aplicar principios
Cientficos y tecnolgicos que permitan mejorar la funcionabilidad y presentacin del producto que produce,
as como para gestionar una microempresa, tambin involucra capacidades y actitudes para ejercer sus
derechos y deberes laborales en
el marco de la legislacin nacional y los convenios internacionales relacionados al trabajo.

Los conocimientos son un soporte o medio para desarrollar las competencias laborales, y estn relacionados
con los seis procesos de la produccin: estudio de mercado, diseo, planificacin, ejecucin, comercializacin
y evaluacin de la
Produccin. Los conocimientos solo para fines didcticos se organizan en: Iniciacin Laboral, Formacin
Ocupacional Especfica Modular y Tecnologa de Base.

Los conocimientos de Iniciacin Laboral se desarrollan en el VI ciclo de la Educacin Bsica Regular, (1er y
2do grado de Educacin Secundaria) se orientan a desarrollar aptitudes y actitudes vocacionales para la
gestin y ejecucin de procesos productivos de diversas opciones ocupacionales. Se desarrollan mediante
proyectos sencillos, que permitan a los estudiantes familiarizarse con los procesos bsicos de la produccin
de bienes y la prestacin de servicios.

Los conocimientos de la Formacin Ocupacional Especfica Modular se desarrollan en el VII ciclo de la

Educacin Bsica Regular (3ro, 4to y5to grado de Educacin Secundaria). Se orienta a desarrollar
competencias para la gestin y ejecucin de procesos productivos, de una especialidad ocupacional tcnica.
Se desarrollan mediante mdulos ocupacionales asociados a competencias identificadas con participacin del
sector productivo. Al finalizar el 5to grado de la Educacin Secundaria se otorga al estudiante un diploma
(certificacin) que le permita insertarse en el mercado laboral. En tal documento se explica la especialidad
ocupacional y los mdulos ocupacionales que aprob.

Con la finalidad de articular la oferta de formacin a las demandas del sector productivo se tomar como
referente el Catlogo Nacional de Ttulos y Certificaciones para el Per, aprobado por RVM N 085 2003
ED. El catlogo es
un instrumento de orientacin y referente para la formacin profesional y ocupacional en el pas .El catlogo
presenta los perfiles y los mdulos para 120 ttulos profesionales y ocupacionales(especialidades
ocupacionales). Cada mdulo
propone las capacidades y los contenidos bsicos que permiten alcanzar las competencias exigidas por la
empresa.
La Institucin Educativa seleccionar los mdulos y las especialidades ocupacionales que brindar a sus
estudiantes, considerando las necesidades del entorno productivo, las potencialidades de la regin que
generan oportunidades de trabajo y las condiciones de infraestructura y equipamiento con los que cuenta.

En caso que una Institucin Educativa, oferte especialidades ocupacionales que no figuran en el Catlogo
Nacional, debern formular los perfiles y mdulos utilizando la metodologa del anlisis funcional con la
participacin del sector productivo de su entorno.

Los conocimientos de la Tecnologa de Base se desarrollan transversalmente, a lo largo de los cinco grados
de la educacin secundaria, se orientan a desarrollar capacidades para comprender y aplicar principios
cientficos y tecnolgicos que permitan mejorar la funcionabilidad y presentacin de los productos, as como
capacidades y actitudes emprendedoras que permitan gestionar y constituir una microempresa y conocerlos
mecanismos de insercin laboral.

III. TEMA TRANSVERSAL

Educacin para la identidad local, regional y nacional.

Educacin en valores o formacin tica.

IV. VALORES

VALORES COMPORTAMIENTO
Es veraz y honesto.
Acepta con equidad las opiniones de los dems
Cumple con sus deberes y derechos
JUSTICIA Es veraz en la manifestacin de los hechos que suceden durante las clases.
Participa de manera acertada en el desarrollo de las sesiones del rea.
Presenta los trabajos y tareas del rea de manera oportuna.
Acoge y valora las enseanzas impartidas por los docentes.
Cuida su presentacin personal.
Se esfuerza por conseguir el logro.
Acta con honestidad sin condiciones por las opiniones de los dems.
LIBERTAD Y AUTONOMA Manifiesta seguridad y autonoma en sus decisiones.
Demuestra empata y amabilidad en el trato con sus compaeros.
Muestra iniciativa en las actividades de aprendizaje desarrolladas en el rea.
Aprovecha el tiempo durante los trabajos individuales y grupales asignados por el docente.
Es puntual.
Cuida el patrimonio institucional.
Utiliza un vocabulario adecuado.
Es Cortez con sus compaeros.
Cumple con las normas de seguridad.
Contribuye con la conservacin del orden, higiene en el aula y en su persona.
Cumple con los acuerdos y normas establecidas.
RESPETO Y TOLERANCIA Valora el intercambio positivo y crtico de ideas para una comunicacin asertiva y democrtica.
Respeta las convenciones de comunicacin interpersonal y grupal y la diversidad lingstica,
cultural y religiosa.
Escucha las sugerencias y opiniones de sus compaeros.
Respeta y tolera las diversas opiniones y creencias de sus compaeros.
Valora la comunicacin como medio para solucionar conflictos y crear una convivencia
armnica.
Es tolerante frente a las diferencias sociales y raciales de sus compaeros.
Es reflexivo y dcil frente a las observaciones dadas por los docentes.
Usa correctamente el uniforme de acuerdo a las orientaciones dadas en la Institucin
Educativa.
Presenta un corte de pelo coherente con su condicin de estudiante.
 Comparte con sus compaeros sus conocimientos, emociones y materiales.
Se muestra solidario con sus compaeros.
Demuestra fraternidad con todos
SOLIDARIDAD Es corresponsable frente a los trabajos asignados por el docente.
Est atento a las necesidades de los dems.

V. COMPETENCIAS POR CICLO

CAPACIDADES DEL AREA

CICLO V CICLO VII
Gestiona procesos de estudio de mercado, Gestiona procesos de estudio de mercado, diseo,
GESTIN DE PROCESOS
diseo, planificacin de la produccin de bienes y planificacin, comercializacin de bienes o servicios
servicios de diversas opciones ocupacionales. de uno o ms puestos de trabajo de una especialidad
ocupacional especfica.
Ejecuta procesos bsicos para la produccin de Ejecuta procesos para la produccin de un bien o
bienes y prestacin de servicios de diferentes prestacin de un servicio de uno o ms puestos de
opciones ocupacionales, considerando las trabajo de una especialidad ocupacional especfica,
EJECUCIN DE normas de seguridad y control de la calidad, considerando las normas de seguridad
PROCESOS
mediante proyectos sencillos. y control de la calidad en forma creativa y disposicin
emprendedora.
Comprende y aplica elementos y procesos Comprende y aplica principios y procesos del diseo,
bsicos del diseo, principios tecnolgicos de principios para la transmisin y transformacin de
estructuras, mquinas simples y herramientas movimientos, electricidad y electrnica bsica y las
informticas que se utilizan para la produccin de herramientas informticas que se aplican para la
COMPRENSIN Y un bien o servicio. produccin de bienes y / o servicios.
APLICACIN DE
TECNOLOGAS

Comprende y analiza las caractersticas del Comprende, analiza y evala planes de negocios,
mercado local, regional y nacional y las normas y procesos para la constitucin y gestin de
habilidades y actitudes del emprendedor. microempresas, salud laboral y legislacin laboral.
 PRIMER GRADO DE EDUCACIN SECUDARIA
CAPACIDADES DEL AREA CONOCIMIENTOS DCN Y CONOCIMIENTOS DIVERSIFICADOS
Gestin de procesos
Realiza procesos de estudio de
mercado para
la produccin de bienes sencillos, de
diversas opciones ocupacionales.
Organiza y ejecuta procesos de diseo,
planificacin y comercializacin de
bienes de diversas opciones
ocupacionales.
Realiza procesos bsicos de control de
calidad.
Ejecucin de procesos
Interpreta croquis y especificaciones
tcnicaspara la produccin de
proyectos sencillos.
Selecciona materiales e insumos para
la produccin de proyectos sencillos
considerando las especificaciones
tcnicas y dibujos de taller.
Realiza tareas y operaciones con
herramientas para la produccin de
proyectos sencillos, considerando las
normas de seguridad y control de
calidad.
Comprensin y aplicacin de tecnologas TECNOLOGA DE BASE
Diferencia los campos de aplicacin
empresarial, los procesos generales y
los elementos bsicos del diseo.
Aplica tcnicas y procedimientos de
dibujo geomtrico, bocetos y croquis.
Elabora documentos que se utilizan en
la produccin utilizando el procesador
de textos.
Comprende las caractersticas del
mercado de consumo local, el mercado
laboral local y las caractersticas del
emprendedor.
Identifica y aplica los principios
tecnolgicos de los materiales, de
estructuras en la produccin de bienes.
Analiza y evala las habilidades
sociales que se requieren para
desempear una actividad laboral.
INICIACIN LABORAL
Entorno productivo
Actividades productivas (bienes) en el entorno local y regional.
Recursos naturales y culturales potenciales para la actividad productiva del entorno local y
regional.
Necesidades y problemas en la produccin de bienes en el entorno local y regional.
Diseo del bien
Anlisis de funcin y funcionamiento del producto (bien).
Anlisis de productos similares y presentacin comparativa de soluciones.
Dibujo de taller y/o especificacin tcnica para la produccin de bienes.
Planificacin de la produccin
Diagrama de operaciones y procesos (DOP) para la produccin de bienes.
Presupuesto para la produccin de un bien.
El taller: organizacin, tipos, normas de seguridad.
Produccin del bien
Materiales (caractersticas, propiedades, usos, precios y almacenamiento).
Herramientas, mquinas y equipos: principios de funcionamiento, tipos, normas de seguridad.
Tareas y operaciones bsicas para la produccin de bienes.
Comercializacin del bien
Presentacin y embalaje del producto.
Procesos bsicos de la comercializacin de bienes: promocin, publicidad y ventas.
Evaluacin de la produccin
Control de calidad: procesos bsicos.
Balance econmico.
Evaluacin del proceso y del producto.
Diseo
Diseo: definicin, importancia, relacin con la creatividad, el arte y la artesana.
Elementos bsicos del diseo: punto, lnea, plano, textura.
El diseo de los objetos en la poca Prehispnica, iconografa.
Campos de aplicacin empresarial del diseo: en el producto, en la comunicacin del
producto y en la imagen de la empresa.
Procesos generales del diseo: analtico, creativo y de formalizacin.
Instrumentos y materiales de dibujo.
Tcnicas de dibujo: a mano alzada y con instrumentos.
Dibujo geomtrico: lneas.
El boceto y el croquis.
Informtica
El ordenador: elementos, funcionamiento y manejo bsico.
Sistemas operativos a nivel de usuario (monousuario y multiusuario).
Procesador de textos aplicados al procesamiento de informacin y elaboracin de
documentos, utilizados en la produccin de bienes o servicios.
Gestin empresarial
Mercado Local: caractersticas, recursos y oportunidades de negocios.
Emprendimiento
Roles que las personas desempean en las empresas.
Experiencias emprendedoras de generacin de pequeas empresas.
Caractersticas del empresario.
Recursos tecnolgicos
Materiales: naturales (madera, arcilla, algodn, cuero, etc.) Transformados (metales, plsticos,
 vidrio, papel) y nuevos materiales (fibra de vidrio, sintticos).
Tecnologa tradicional.
Estructuras: funciones, tipos, elementos (soportes o pilares,vigas, escuadras y tirantes)
esfuerzos que soportan; traccin, compresin y flexin, triangulacin.
Formacin y orientacin laboral
Mercado laboral: actividades laborales, profesionales y oportunidades de empleo.
Habilidades para el trabajo: habilidades sociales, trabajo en equipo y las emociones en el
Trabajo.

ACTITUDES DEL DCN Y ACTITUDES DIVERSIFICADAS

Muestra disposicin emprendedora.

Tiene disposicin y confianza en si mismo.
Tiene voluntad y automotivacin para el logro de sus metas
Muestra autonoma para tomar decisiones y actuar.
Tiene disposicin para trabajar cooperativamente y disposicin para liderar.
Cumple con las normas de seguridad.
Valora la biodiversidad del pas y se identifica con el desarrollo sostenible

SEGUNDO GRADO DE EDUCACIN SECUDARIA

CAPACIDADES DEL AREA CONOCIMIENTOS DCN Y CONOCIMIENTOSDIVERSIFICADOS
Gestin de procesos INICIACIN LABORAL
Realiza procesos de investigacin
de mercados para la produccin
de servicios sencillos, de
diversas opciones ocupacionales.
Organiza y ejecuta procesos de
diseo, planificacin y
comercializacin de servicios de
diversas opcionesocupacionales.
Realiza procesos bsicos de
control de calidad.
Ejecucin de procesos
Interpreta rdenes de trabajo y
especificaciones tcnicas para la
prestacin de un servicio.
Selecciona y organiza espacio,
materiales, equipos e insumos
para la prestacin de un servicio.
Realiza tareas y procesos bsicos
para la prestacin de servicios,
considerando las normas de
seguridad y control de calidad.
Comprensin y aplicacin de
tecnologas
Diferencia los elementos bsicos
y los procesos del diseo de
bienes.
Aplica normas de formatos,
rotulacin y tipos de lneas en la
elaboracin de dibujos de taller
Realiza clculos y procesa
informacin de los procesos
productivos mediante hojas de
Entorno productivo
Actividades productivas (servicios) en el entorno local y regional.
Necesidades y problemas en la prestacin de servicios en el entorno local y regional.
Diseo del servicio
Anlisis de la funcin y procesos de un servicio.
Anlisis de servicios similares y presentacin comparativa de soluciones.
Especificacin tcnica para la prestacin de servicios.
Planificacin del servicio
Diagrama de operaciones (GANTT, PERT) para la prestacin de un servicio.
Presupuesto para la produccin de un servicio.
Desarrollo del servicio
Infraestructura y equipamiento para la prestacin de un servicio.
Materiales e insumos: caractersticas y usos.
Procesos de la prestacin de un servicio.
Comercializacin del servicio
Procesos de comercializacin de servicios, publicidad, promocin y venta de servicios.
Evaluacin del servicio
Control de calidad: procesos bsicos.
Balance econmico.
Evaluacin del proceso y del servicio terminado.
TECNOLOGA DE BASE
Diseo
Elementos bsicos del diseo: contorno, formas, proporcin.
Tipos de diseo: grfico, arquitectnico, industrial, publicitario.
Proceso del diseo: anlisis de necesidades, anlisis de funciones y caractersticas,
formulacin y seleccin de alternativas, elaboracin de dibujos y especificaciones
tcnicas, elaboracin del prototipo preliminar, aplicacin de pruebas tcnicas y comerciales y
elaboracin del prototipo definitivo.
Normalizacin de formatos.
Rotulacin normalizada.
Dibujo geomtrico: figuras.
Informtica
Hoja de clculo aplicado al procesamiento de informacin de la produccin de bienes o
servicios: tablas, elaboracin de grficas, funciones estadsticas elementales.
 clculo.
Analiza las caractersticas del
mercado regional y global y la
importancia de la capacidad
emprendedora para el individuo,
la empresa y la sociedad.
Identifica y aplica los principios
tecnolgicos de las mquinas
simples y mquinas
motorizadas.
Identifica y analiza
necesidades, motivos
motivaciones que permiten
desempeos eficientes en una
actividad laboral.
Tecnologas de la comunicacin Internet: herramientas y aplicaciones bsicas para
bsqueda, intercambio y publicacinde informacin de uso en la produccin de bienes o
servicios.
Gestin Empresarial
Mercado regional, nacional y global: caractersticas, recursos, oportunidades de negocios.
Emprendimiento: la capacidad emprendedora y empresarial en el xito de las empresas, la
importancia de la capacidad emprendedora y empresarial en el individuo y en la sociedad,
caractersticas e importancia del autoempleo, el riesgo empresarial.
Recursos tecnolgicos
Mquinas simples utilizadas en los sistemas de produccin: palancas, rueda, engranajes,
las poleas, piones.
y Mquinas motorizadas utilizadas en los sistemas de produccin.
Formacin y orientacin laboral
Mercado laboral: Las profesiones universitarias, las familias profesionales tcnicas.
Habilidad para el trabajo: necesidades humanas, la motivacin, toma de decisiones, conflictos,
resolucin de problemas.

ACTITUDES DEL DCN Y ACTITUDES DIVERSIFICADAS

Muestra disposicin emprendedora.
Tiene disposicin y confianza en si mismo.
Tiene voluntad y automotivacin para el logro de sus metas
Muestra autonoma para tomar decisiones y actuar.
Tiene disposicin para trabajar cooperativamente y disposicin para liderar.
Cumple con las normas de seguridad y Valora la biodiversidad del pas y se identifica con el desarrollo sostenible
 TERCERO GRADO DE EDUCACIN SECUDARIA
CAPACIDADES DEL AREA CONOCIMIENTOS DCN Y CONOCIMIENTOSDIVERSIFICADOS
Gestin de procesos
Realiza procesos de investigacin sobre la
gastronoma en el Per y que instituciones
ofrecen esta especialidad.
Organiza los conceptos bsicos relaciona a la
nutricin y gastronoma,
Diferencia a los alimento segn su funcin y
clase.
Realiza procesos bsicos de control de
calidad nutricional de los alimentos..
Ejecucin de procesos
Interpreta rdenes de trabajo y
especificaciones tcnicas para la prestacin de
un servicio.
Selecciona y organiza espacio, materiales,
equipos e insumos para la elaboracin de un
producto culinario
Realiza tareas y procesos bsicos en la
ejecucin de un producto , considerando las
normas de seguridad y control de calidad
nutricional.
Comprensin y aplicacin de
tecnologas
Diferencia los elementos bsicos de una taller de
cocina segn sus caractersticas.
Conoce como debe estar acondicionado un taller
de produccin.
Valora el rol de las empresas y su influencia en la
economa del pas.
Realiza presentaciones de los productos
publicidad grfica utilizando herramientas
informticas.
Formula ideas de negocios y planes de
mercadeo.
Identifica y aplica principios de energa yde los
mecanismos paratransmitir movimiento.
Identifica y analiza los principios de saludlaboral
tcnicas deprimeros auxilios y loscompromisos y
conveniosinternacionales referentesa la
conservacin delmedio ambiente.
ACTITUDES DEL DCN Y ACTITUDES DIVERSIFICADAS
Muestra disposicin emprendedora.
Tiene disposicin y confianza en si mismo.
Tiene voluntad y automotivacin para el logro de sus metas
Muestra autonoma para tomar decisiones y actuar.
Tiene disposicin para trabajar cooperativamente y disposicin para liderar.
Cumple con las normas de seguridad.
Valora la biodiversidad del pas y se identifica con el desarrollo sostenible
Formacin Modular Ocupacional
Gastronoma , concepto, historia, gastronoma en el Per
Alimentacin y nutricin ,conceptos bsicos, hbitos alimentarios
Los alimentos,definicin,clases y preparacin de recetas
Proceso digestivo del alimento
Enfermedades de carcter nutricional
Conocimiento del producto: reparticin, compras, control, consumo, almacenaje
Alimentos crnicos, alimentos de origen animal, vegetal
Alimentos de origen animal: quesos, grasas, etc.
Alimentos de origen vegetal: grasas y aceites
Cereales, leguminosas
Pastas alimenticias
Legumbres, verduras, tubrculos y championes comestibles y no comestibles
Tecnologa de Base
Taller de cocina
Elementos bsicos del taller de cocina diseo: color, iluminacin, menaje
Acondicionamiento de un taller de cocina
La cocina peruana I: definicin y clases (regional,local,criolla,etc)
Repostera bsica ,definicin, elaboracin de recetas.
Procesos del diseo : mtodos y tcnicas para analizar, funciones y
caractersticas de bienes y procesos de la prestacin de servicios.
Normas de seguridad industrial y personal en el taller de cocina
Informtica
Herramientas para presentar a los clientes los productos que produce la
empresa.
Herramientas de diseo grfico aplicados a la publicidad de bienes o
servicios, empaques.
Gestin empresarial
La empresa: definicin, clases de empresas, elementos de una empresa
sector formal e informal.
Ideas de negocios: formas de generacin de ideas de negocios,
oportunidades de negocio, factores que influyen para iniciar una empresa.
Formas de comunicacin en la empresa
Las actividades productivas .concepto, clases
El mercado ,elementos, tipos
Marketing: estudio de mercado (procedimientos, instrumentos), anlisis de
mercado, perfil del cliente, estrategia de mercado: producto, precio, plaza y
promocin.
Recursos tecnolgicos
Maquinas y equipos de un taller de cocina, descripcin y usos
Energas utilizados en la produccin y uso de cocinas, licuadoras ,batidoras
: tipos (elctrica, elica, hidrulica, solar) ahorro de energa.
Efectos de la corriente elctrica: luz, calor y movimiento.
Mecanismos de transmisin y transformacin del movimiento de las
mquinas y herramientas: ejes, excntricas, tornillo sin fin, cremalleras,
cadenas y fajas, rboles de transmisin.
Formacin y orientacin laboral (salud laboral)
Condiciones de trabajo y seguridad.
Salud laboral. Calidad de vida.
Impacto de la actividad productiva y tecnolgica en el medio ambiente,
conservacin y compromisos internacionales.
Accidentes de trabajo: factores, medidas de prevencin y proteccin.
Casos prcticos.
Seguridad industrial.
Primeros auxilios: tcnicas. Casos prcticos.
 CUARTO GRADO DE EDUCACIN SECUDARIA
CAPACIDADES DEL AREA CONOCIMIENTOS DCN Y CONOCIMIENTOSDIVERSIFICADOS
Gestin de procesos
Conoce la historia de la gastronoma
Analiza la relacin entre turismo y
gastronoma.
Diferencia entre dieta y alimentacin
balanceada.
Desarrolla hojas de clculo del valor nutritivo
del alimento.
Ejecucin de procesos
Desarrolla practicas culinarias de diversas
recetas.
Selecciona y organiza espacio, materiales,
equipos e insumos para la elaboracin de
un producto culinario
Realiza tareas y procesos bsicos en la
ejecucin de un producto , considerando
las normas de seguridad y control de
calidad nutricional.
Aplica su creatividad en la presentacin y
acabado de sus preparados.
Comprensin y aplicacin de tecnologas
Analiza y aplica tcnicas para seleccionar
prototipos del diseo.
Realiza hojas de costo y produccin
Realiza presupuestos de menues.
Identifica y analiza los procesos bsicos
de la gestin de personal, la gestin
financiera y la
comercializacin de los productos.
Identifica y aplica principios bsicosde
electricidad ytransformacin de
movimientos en mecanismos.
Identifica y analiza la legislacin laboraly
los conveniosinternacionales referidosal
trabajo.
Identifica los elementos de comunicacin
en una empresa
Discrima entre trabajo y empleo
Muestra disposicin emprendedora.
Tiene disposicin y confianza en si mismo.
Tiene voluntad y automotivacin para el logro de sus metas
FORMACIN MODULAR OCUPACIONAL
Historia de la gastronoma. Inicios y tradiciones: Francia, Italia, Espaa
Evolucin histrica de la alimentacin y la nutricin
Incorporacin de la gastronoma al turismo
Conceptos generales sobre bromatologa y los alimentos. Principios nutritivos bsicos.
Clases, alimentos segn su composicin
Los alimentos y su valor nutritivo. Energticos, prcticos, vitamnicos. Tratamiento culinario de
los alimentos
Alteraciones de los alimentos. Causas, fermentacin, Defectos y alteraciones producidos por
microbios, por levaduras, por mohos..
Almacenamiento refrigerado de productos perecederos. Descomposicin de los alimentos
almacenados.
TECNOLOGA DE BASE
Taller de cocina
Definiciones bsicas, principios y tcnicas de la administracin de la cocina
Funcionamiento de una cocina, utensilios y equipos principales
Casustica de cocina
Mtodos y tcnicas para preparar, seleccionar y conservar alimentos.
Pruebas tcnicas y comerciales de los productos elaborados.
Proyeccin al mercado local
cocina peruana II: dulces criollos , preparados tpicos del norte ,sur y sierra
Platos frios (entradas), platos calientes
Repostera ,Recetas. Historia y explicacin. Los postres
Ingredientes bsicos Harinas, grasas, huevo, etc. . Tipos, usos en las recetas
Iniciacin en la decoracin
Informtica
Hoja de clculo aplicado a la obtencin del valor calrico de un alimento
Elabora hojas de costo y produccin en excell
Herramientas para el manejo y administracin de base de datos aplicados al
manejo de informacin sobre productos, clientes y proveedores.
Gestin empresarial
Empresa ,definicin, elementos, formas de comunicacin.
Gestin de personal: seleccin de personal, contratos laborales, planillas,
seguro social, CTS, Sistema Privado de Pensiones.
Gestin financiera: costos y presupuestos, registros contables, estados
financieros, instituciones financieras bancarias y no bancarias: productos,
servicios, crditos y centrales deriesgos, obligaciones tributarias.
Comercializacin: distribucin, promocin y publicidad, estrategias y procesos de ventas.
Recursos tecnolgicos
Electricidad: generadores (corriente continua o alterna), operadores elctricos
(transformadores, fuentes de alimentacin, conductores, conectores,
fusibles), operadores de control (interruptores, conmutadores y pulsadores) ,
circuitos elctricos bsicos.
Transformacin de movimiento: incremento y reduccin de velocidades,
inversin de giro, transformacin del movimiento (lineal, circular, movimiento
en X, Y, Z, excntrico, articulado, locomocin) en las mquinas y
herramientas de produccin industrial.
Relacin fuerza velocidad.
Formacin y orientacin laboral (Legislacin y relaciones laborales)
Trabajo y empleo definicin y diferencias
Ley de Fomento al Empleo.
Relacin laboral y relacin civil. Modalidades. Tipos de contrato.
Convenios laborales. Negociacin colectiva.
Convenios internacionales referidos al derecho en el trabajo.
ACTITUDES DEL DCN Y ACTITUDES DIVERSIFICADAS
 Muestra autonoma para tomar decisiones y actuar.
Tiene disposicin para trabajar cooperativamente y disposicin para liderar.
Cumple con las normas de seguridad.
Valora la biodiversidad del pas y se identifica con el desarrollo sostenible
QUINTO GRADO DE EDUCACIN SECUDARIA
CAPACIDADES DEL AREA
Gestin de procesos
Conoce la historia de la gastronoma
Analiza las forma de alimentacin en el antiguo Per
Diferencia los diversos tipos de conservacin
alimentaria
Valora la alimentacin en cada etapa de la vida.
Estudia los costumbres alimentarias en el Per.
Ejecucin de procesos
Conoce los diversos preparado de cocteleria y bar.
Realiza tareas y procesos bsicosen la ejecucin de
un producto , considerando las normas de seguridad
y control de calidad nutricional.
Aplica su creatividad en el tallado de algunos
alimentos.
Desarrolla practicas culinarias de diversas recetas en
repostera y bar.
Comprensin y aplicacin de tecnologas
Produce un producto y disea la comunicacin
del producto y la imagen de la empresa.
Realiza un estudio sobre la educacin universitaria y
tcnica.
Realiza hojas de presupuesto y costo de una carrera
o profesin.
Formula planes de negocios e identifica las
normas y procedimientos para la constitucin de
una micro empresa.
Identifica y aplica principios de la electrnica bsica.
Elabora diversos tipos de currculos
Se informa sobre el mercado laboral y la demanda
laboral.
Identifica y selecciona aquellas carreras que le
gustara estudiar.
Identifica y analiza fuentes y procedimientos
para la insercin laboral.
CONOCIMIENTOS DCN Y
CONOCIMIENTOSDIVERSIFICADOS
Formacin Modular Ocupacional
Antecedentes histricos de la cocina peruana, tecnologa agrcola y pecuaria
usada en el incanato
Tipos de alimentacin en el antiguo Per: origen animal y vegetal
Procesamiento y conservacin de alimentos. Inhibidores qumicos utilizados
en el Per.
Mtodo de conservacin alimentaria : qumicos y naturales
Bromatologa : concepto, alimentacin por cada etapa de la vida
Hbitos alimentarios en el Per.
Valor calrico de los alimentos.
TECNOLOGA DE BASE
Taller de cocina
El Bar, tipos Equipamiento,Utensilios, cristalera
Bebidas, ccteles, clasificacin. Medidas, Aperitivos
El restaurant, Funciones del personal de restaurantes
Introduccin en el conocimiento y uso de: cubiertos, vajilla, Mise en place
Cocina artstica: creacin de representaciones en diversos tipos de
Alimentos ,tallados.
Pastelera Artstica: Hielo, chocolate, azcar, etc.
Decoracin de buffets
Preparacin de bocaditos. Diferentes estilos y formas. Dulces y salados
Trabajos libres y aplicacin de decoracin por temas y ocasiones
Informtica
Herramientas para diseo asistido por computadoras (manejo virtual de
objetos 3D).
Gestin Empresarial
Plan de negocios.
- Evaluacin de las caractersticas y habilidades para iniciar una empresa.
- Idea de negocio.
- Estudio de mercado.
- Plan de mercadeo.
- Organizacin de la empresa para iniciar el negocio.
- El estudio tcnico del proceso productivo (ingeniera del proyecto).
- Los costos y gastos.
- Fuentes de inversin para iniciar su negocio.
Formalizacin de la empresa
- Formas de organizacin empresarial.
- Constitucin de empresa.
- Rgimen laboral para la micro y pequea empresa.
Recursos tecnolgicos
- Electrnica: mediciones, componentes pasivos (resistencias, condensadores)
y activos (diodos,transistores), circuitos integrados.
- Sistemas electrnicos (dispositivos de entrada, de proceso y salida).
Formacin , orientacin laboral y vocacional (insercin laboral)
- orientacin vocacional, como elegir una carrera tcnica o universitaria.
- presupuesto de estudio
- El mercado laboral. Perspectivas del entorno.
- Bsqueda de empleo. Fuentes de informacin, currculum vitae, entrevista
personal.
- Mecanismos de seleccin de personal para un puesto de trabajo.
- Anlisis y evaluacin de capacidades e intereses para un puesto de trabajo.
 ACTITUDES DEL DCN Y ACTITUDES DIVERSIFICADAS
Muestra disposicin emprendedora.
Tiene disposicin y confianza en si mismo.
Tiene voluntad y automotivacin para el logro de sus metas
Muestra autonoma para tomar decisiones y actuar.
Tiene disposicin para trabajar cooperativamente y disposicin para liderar.
Cumple con las normas de seguridad.
Valora la biodiversidad del pas y se identifica con el desarrollo sostenible

VI. LINEAMIENTOS DE ESTRATEGIAS METODOLGICAS

Es importante crear en el aula un clima afectivo que favorezca las relaciones interpersonales de reciprocidad y de respeto
mutuo.
Se activar las experiencias y conocimientos previos del estudiante, como punto de inicio para la construccin de los
nuevos aprendizajes.
La promocin de participacin activa, consciente e intencional de los estudiantes, es fundamental en el proceso de
construccin de los aprendizajes.
Se promover actividades de reflexin de los estudiantes sobre el proceso de adquisicin de sus propios aprendizajes
(metacognicin) y de la necesidad de desarrollar la capacidad para juzgar y valorar la calidad de los aprendizajes que
realiza.
Las estrategias que se utilice deben ser flexibles y deben contemplar una diversidad de procedimientos y procesos, que
favorezcan el desarrollo de capacidades y actitudes.
Las estrategias metodolgicas de aprendizaje, deben definirse y orientarse hacia el desarrollo de las capacidades
fundamentales.
VII. LINEAMIENTOS DE RECURSOS DIDCTICOS Y/O MEDIOS Y MATERIALES
Ayudan al maestro a presentar los conceptos de cualquier rea en forma fcil y clara.
Logra la proyeccin de los efectos de la enseanza en las aplicaciones posteriores por el educando.
Desarrolla la capacidad de observacin y el poder de apreciacin de lo que nos brinda la naturaleza.
Despierta y mantiene el inters de los educandos.
Posibilita la capacidad creadora de los alumnos.
Fomenta la adquisicin de conceptos necesarios para la comprensin de los temas.
Promueve la participacin activa de los alumnos en la construccin de sus propios aprendizajes.
Motivar el aprendizaje : los materiales educativos cumplen esta funcin cuando despiertan el inters y mantienen la
atencin ; esto se produce cuando el material es atractivo, comprensible y guarda relacin con las experiencias previas de
los alumnos, con su contexto sociocultural y con sus expectativas.
Favorecer el logro de competencias: por medio del adecuado empleo de los materiales educativos, las nias y los nios,
basndose en la observacin, manipulacin y experimentacin, entre otras actividades, ejercitan capacidades que le
permitan desarrollar competencias, correspondientes a las reas del programa curricular.
Presentar nueva informacin: orientan los procesos de anlisis, sntesis, interpretacin y reflexin, coadyuvan a la
construccin de conocimientos a travs de actividades de aprendizaje significativo en las cuales se haga uso de
materiales educativos pertinentes.
Propiciar la aplicacin de lo aprendido: por medio de ejercicios, pregunta, problemas, guas de trabajo, entre otros
procedimientos, facilitar que los alumnos realicen la comprobacin de los resultados del aprendizaje en la medida que se
presenten elementos que promuevan la autoevaluacion. Tambin es necesario contar con procedimientos que permitan
la coevaluacion y la heteroevaluacion.
VIII. LINEAMIENTOS DE EVALUACIN DE LOS APRENDIZAJES

La evaluacin es un proceso cuyo propsito fundamental es mejorar el aprendizaje de los estudiantes.

El objeto de la evaluacin son las capacidades y actitudes. Los mismos que constituyen los criterios de evaluacin.
 Para cada criterio se formula un conjunto de indicadores, los cuales dan origen a los instrumentos de evaluacin.
Dado su carcter formativo es necesario emplear diferentes tcnicas e instrumentos de evaluacin para recoger
informacin vlida, oportuna y permanente que permita detectar dificultades, reforzar el aprendizaje y evitar que suceda el
fracaso.
VII. LINEAMIENTOS METODOLGICOS

Es importante crear en el aula un clima afectivo que favorezca las relaciones interpersonales de
reciprocidad y de respeto mutuo.
Se activar las experiencias y conocimientos previos del estudiante, como punto de inicio para la
construccin de los nuevos aprendizajes.
La promocin de participacin activa, consciente e intencional de los estudiantes, es fundamental en
el proceso de construccin de los aprendizajes.
Se promover actividades de reflexin de los estudiantes sobre el proceso de adquisicin de sus
propios aprendizajes (metacognicin) y de la necesidad de desarrollar la capacidad para juzgar y
valorar la calidad de los aprendizajes que realiza.
Las estrategias que se utilice deben ser flexibles y deben contemplar una diversidad de
procedimientos y procesos, que favorezcan el desarrollo de capacidades y actitudes.
Las estrategias metodolgicas de aprendizaje, deben definirse y orientarse hacia el desarrollo de las
capacidades fundamentales
VIII. LINEAMIENTOS DE EVALUACIN
La evaluacin es un proceso cuyo propsito fundamental es mejorar el aprendizaje de los estudiantes.
El objeto de la evaluacin son las capacidades y actitudes. Los mismos que constituyen los criterios
de evaluacin. Para cada criterio se formula un conjunto de indicadores, los cuales dan origen a los
instrumentos de evaluacin.
Dado su carcter formativo es necesario emplear diferentes tcnicas e instrumentos de evaluacin
para recoger informacin vlida, oportuna y permanente que permita detectar dificultades, reforzar el
aprendizaje y evitar que suceda el fracaso.
xv. LINEAMIENTOS DE TUTORA

La tutora es un servicio de acompaamiento a los estudiantes en los aspectos acadmicos,

vocacionales y personales.
Todos los profesores realizan labor de tutora, sean o no tutores de aula.
La tutora se realiza en forma individual y grupal, dentro y fuera del aula.
La hora de tutora est dedicada a la reflexin y anlisis de los problemas de inters de los
estudiantes y, de ninguna manera se puede utilizar para desarrollar asuntos pendientes de la
programacin de un rea curricular especfica.