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DISEO DE PROYECTO
Empresa: La Dulce.
PRESENTADO POR:
GRUPO: 102058_403
TUTOR:
JAIRO ORLANDO DUEAS
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ECBTI - INGENIERA INDUSTRIAL
TRABAJO COLABORATIVO GRUPAL
INTRODUCCIN
Es necesario recalcar que esta propuesta que estamos presentando tiene que ver
directamente con la economa que a su vez est basada en un conjunto de ramas de la
produccin y del trabajo, las cuales a su vez estn enmarcadas dentro de los tres
principales sectores econmicos como lo son el sector primario o extractivo, encargado
de la produccin de materias primas y alimentos; el sector secundario o
manufacturero, que se encarga de la transformacin de la materia prima para generar
bienes de consumo: y el terciario que incluye el comercio y servicios. Por lo tanto para
que exista bienestar en una economa nacional, debe haber una buena y adecuada
conformacin, as como funcionamiento de todos los sectores econmicos, que
permitir por ende una adecuada distribucin de los recursos.
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vecinos y otros mercados en materia de comercio y con los futuros convenios que se
tienen en el plano regional.
OBJETIVOS
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GENERAL
ESPECIFICOS
ACTIVIDAD INDIVIDUAL
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ACTIVIDAD COLABORATIVA
Para esta actividad colaborativa, deben desarrollar los siguientes puntos:
CRONOGRAMA DE TRABAJO
Este producto se produce en 30 pases del mundo y en 357 municipios de los 1102
municipios de Colombia, siendo el pas el primer consumidor per cpita de ese
producto en el mundo.
Tanto en el municipio del Valle del Guamuez como en el departamento del Putumayo
en la mayora de los hogares, la panela es un producto bsico y adems tradicional
forma parte de la canasta familiar por sus componentes nutricionales, su precio, etc., lo
que nos muestra un gran mercado de consumo.
de ello cien por ciento natural, adems se debe destacar que este tipo de proyectos de
emprendimiento en los ltimos tiempos se ha convertido en uno de los pilares
estratgicos para el desarrollo del pas y en particular de la regin, ms aun si se toma
en cuenta que nos encontramos a las puertas de un proceso de paz y reconciliacin
como parte del posconflicto, lo que va a jugar importante dentro de esta y otras
actividades productivas
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VISION:
Ser una empresa productora y comercializadora lder en el Valle Del Guamuez, siendo
reconocida a nivel nacional y en el exterior, como una empresa que produce y exporta
una de las mejores panelas, de excelente calidad y que cumple con las normas
tcnicas necesarias para la produccin de esta.
MISIN:
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La produccin de la empresa es llevada desde sus fincas hasta las bodegas de los
intermediarios, actualmente no se conocen anlisis de costos que indiquen la
rentabilidad de producir ni sus utilidades propiamente dicha.
Este producto es base de la dieta alimenticia de la mayora de los hogares pues se usa
para el desarrollo de nios en etapas de crecimiento, ancianos o deportistas que la
consumen pues el alto costo de los energizantes no les permite adquirirlos.
NECESIDADES A SATISFACER:
VENTAJAS COMPETITIVAS:
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La empresa ser productora y para ello subcontratar los terrenos y reas locativas
donde producir, este factor la coloca en inmejorable posicin, pues con la disminucin
activa de costos, la organizacin administrativa y productiva de la planta su modo a la
investigacin y desarrollo de productos podran generar un producto altamente
competitivo.
El deseo de generar un producto natural es muy importante puesto que las tendencias
de los consumidores es buscar aquellos que sean libres de qumicos y con procesos
productivos que no contaminen, esa es una de las caractersticas principales de la
produccin panelera ya que es sus procesos no se utilizan qumicos en grandes
cantidades y no se destruyen reservas ni se contaminan aguas.
Otra ventaja importante es que el producto se quiere llevar a diferentes sectores lo que
da la posibilidad de diversificarlo aunque su produccin base sea igual solo cambiara
la presentacin final que si se implementa correctamente no tendra mayor incidencia
en costos.
Consumidor y la demanda.
Panela:
DEMANDA
adquirir un producto el consumidor elige un bien respecto a otro, con los que compite,
por tener cierto grado de sustitucin, puesto que la decisin de compra no solo
depende de la necesidad del bien sino tambin de la motivacin que exista respecto al
color, forma, funcionalidad, valor nutritivo, precio, entre otros.
Tenemos entonces que en el Valle del Guamuez hay una poblacin de 38186
habitantes.
Que no tiene control dentro de sus procesos productivos, son fcilmente contaminados
con qumicos.
OFERTA DE MERCADO.
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Existen varios trapiches o productores de panela que nos son formales, por lo que se
estima que la produccin diaria en el municipio es de 800 kg de panela, Lo que nos
deja un amplio margen de demanda por cubrir.
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rea de influencia:
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COMERCIALIZACIN DE LA COMPETENCIA
De otro lado, cabe sealar que de acuerdo a los estudios realizados por los diferentes
gremios paneleros del pas, el 99% de la produccin es para consumo interno, es decir,
no se dispone de producto para la exportacin, razn por la cual consideramos que la
panel que se produzca en este municipio, debe ser de buena calidad con la finalidad
de exporta al mercado internacional, aprovechando la ventaja de estar ubicado cerca al
Ecuador, pas en el que tambin hay demanda de este producto, con lo que queremos
evitar que el producto se acaparado por los comerciantes, sino que lo que se pretende
es ser no solo productores sino tambin comercializadores, con la finalidad de
disminuir los precios y lograr ser ms competitivos
GEOGRFICA: Centralizada en abarcar el 80% del mercado del Municipio del Valle del
Guamuez, distribucin a todo el departamento del Putumayo.
PSICOGRAFICA:
se toma en cuenta que en esta etapa de globalizacin, etapa en la que se tiene que
analizar las estrategias de mercadeo para llegar a todos los sectores para enfrentar a
los competidores y llegar por sobretodo llegar a la mente y el bolsillo del potencial
consumidor.
NORMATIVA SANITARIA
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Por medio del cual se expide el reglamento tcnico sobre los requisitos sanitarios que
deben cumplir los materiales, objetos, envases y equipamientos destinados a entrar en
contacto con alimentos y bebidas para consumo humano.
Por el cual se modifica parcialmente la Resolucin 779 de 2006, modificadas por las
Resoluciones 3462 de 2008 y 3544 de 2009.
Por la cual se establece el reglamento tcnico sobre los requisitos sanitarios que se
deben cumplir en la produccin y comercializacin de la panela para consumo humano
y se dictan otras disposiciones.
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NORMATIVA AMBIENTAL
Decreto 02 de 1982
Emisiones atmosfricas.
NORMATIVA COMERCIAL
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NTC 512-1
NTC 512-2:2006
NTC 4132
NTC 4399
NTC 5528
GTC 99
GTC 125:2006
NTC-ISO 2859-1
NTC-ISO 2859-2
ISO 3951-1:2005
ISO 3951-2:2006
ISO 3951-3:2007
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MAQUINARIA:
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TRAPICHE O MOLINO:
Estufa o clarificadores:
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Moldes
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En esta parte del proceso se realiza el ajuste del pH, que debe fluctuar entre 5.6 y 5.8.,
para ello se adiciona cal y esta evita la hidrlisis de la sacarosa y mejora la eficiencia el
proceso porque desnaturaliza impurezas y material coloidal, las cuales pasan a hacer
parte de la cachaza, subproducto que se aprovecha en alimentacin animal.
La produccin de panela finaliza cuando se alcanza una temperatura entre 118 y 123C
y un contenido de slidos solubles de 90 a 95 Brix.
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JUGO CRUDO
EXTRACCI
N
SOLIDOS
PRELIMPIE
PESADOS
ZA
CACHAZA
LIMPIEZA
EVAPORACIN
Y
CONCENTRACI
GENERACI
COMBUSTIBLE
PUNTEO NDE
S
CALOR
SUPLEMENTARI
BATIDO
CENIZA, GASES,
PARTICULAS EN
MOLDEO SUSPENSIN
CALOR NO
UTILIZADO
EMPAQUE
ALMACENAMIEN
TO
Definicin de la estructura orgnica, humana, administrativa para la operacin del
proyecto.
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CONCLUSIONES
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Los estudios de mercado, analizando la demanda y la oferta nos dan la verdadera gua
para saber si es viable la ejecucin del proyecto. Los estudios previos tienen como
finalidad la obtencin de informacin real y pertinente en la que se basarn las
decisiones que configurarn la estrategia del negocio
BIBLIOGRAFA
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USAID. (01 de 2016). Perfil productivo del municipio Valle del Guamuez.
Recuperado el 14 de 04 de 2017, de ISBN 978-958-8863-96-2:
http://www.redormet.org/wp-content/uploads/2016/01/PERFIL-PRODUCTIVO-DE-
VALLE-DEL-GUAMUEZ.pdf
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