INTRODUCCIN

El proceso que se lleva acabo abarca desde la toma de decisiones, la formulacin

de las mismas, ejecucin y desarrollo de un programa de salud a nivel local, esta
programacin del plan comprende las estrategias de salud que implican el mejorar
su calidad de vida mediante el desarrollo de estilos de vida y entornos saludables,
la deteccin de riesgos y daos en la salud, as como su atencin oportuna.

En el presente programa que se desarrolla en este documento se plantea

estrategias aplicables en toda la poblacin centrndoseen su prioridad en la
prevencin de la obesidad en la infancia y adolescencia, edades en las que los
hbitos no estn fijos y tienen ms probabilidades de modificacin a travs de la
educacin y enseanza.

Se manejaran los dos extremos que son: la malnutricin y el sobrepeso y obesidad

ya que ste problema se asociar en un futuro inmediato con un incremento de
morbi-mortalidad, por las consecuencias que influirn en el estado de salud, y por
otro lado tambin los conflictos socioeconmicos.

Los procedimientos que se planean para lograrlo son la deteccin de bajo peso u
obesidad con el fin de identificar posibles trastornos alimenticios en el nio escolar
se empleara el clculo del IMC, se realizara la promocin y educacin para la
salud ya que es una de las principales herramientas para fomentar la prevencin
y el auto cuidado y realizar el adecuado material didctico para facilitarlo.

El pronstico esperado es educar adecuadamente a la poblacin y por lo tanto

reducir las afecciones debido a la obesidad y desnutricin ya que con una
poblacin informada adecuadamente se podr trastornar los malos hbitos
alimenticios y as poder llevar un estilo de vida sano.

As como tambin lograr que los nios y adolescentes a los que se les brindo la
educacin aprendan, apliquen y compartan esos conocimientos obtenidos.
JUSTIFICACIN

Lo planteado en el programa se justifica porque:

1. En el grupo de edad de cinco a catorce aos la desnutricin crnica es de

7.25% en las poblaciones urbanas, y la cifra se duplica en las rurales.
2. Mxico ocupa el primer lugar mundial en obesidad infantil.
3. Datos del ENSANUT (Encuesta Nacional de Salud y Nutricin) indican
que uno de cada tres adolescentes de entre 12 y 19 aos presenta
sobrepeso u obesidad.
4. La principal causa a la que se apunta son los malos hbitos en la
alimentacin, que acaban desembocando en una prevalencia del sobrepeso
de un 70% en la edad adulta.
5. A largo plazo, la obesidad favorece la aparicin de enfermedades tales
como diabetes, infartos, altos niveles de colesterol o insuficiencia renal,
entre otros.
6. Actualmente, la diabetes es el mayor problema al que se enfrenta el
sistema nacional de salud

Este programa se realiza teniendo en cuenta estos objetivos:

1. Concientizar a la poblacin de la importancia que tiene una correcta

alimentacin saludable para su salud.
2. Fomentar educacin sobre alimentacin y nutricin en todos los mbitos
(escolar, familiar, comunitario, etc.)

Se tendr en cuenta que el seguimiento y evaluacin de los resultados no podrn

ser verificados ya que son notorios a largo plazo, dada la lentitud con la que se
producen cambios en los estilos de vida de la poblacin respecto a actividades tan
cotidianas como la alimentacin y el movimiento corporal.
OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL:

Identificar los problemas de alimentacin en la poblacin infantil de la Escuela

Primaria Cuauhtmoc para que haya una deteccin temprana y tener la
capacidad de evitar consecuencias a largo plazo.

OBJETIVOS ESPECFICO

1. Promover hbitos alimenticios saludables en la poblacin infantil y sus

familias.

2. Reforzar los conocimientos sobre hbitos alimenticios y dietas saludables

en los nios y sus familias.

3. Implementar intervenciones que fomenten la alimentacin saludable.

4. Relacionar la alimentacin saludable con la actividad fsica para resaltar la

importancia que tienen entre s.
MARCO TEORICO

Se define como alimentacin el conjunto de acciones que permiten introducir en el

organismo humano los alimentos, o fuentes de las materias primas que precisa
obtener, para llevar a cabo sus funciones vitales. La alimentacin incluye varias
etapas: Seleccin, Preparacin e Ingestin de los alimentos. Consiste en un
proceso voluntario.

Para que la alimentacin pueda ser considerada sana, debe ser Suficiente,
Completa, Armnica y Adecuada. Se considera suficiente la alimentacin que
proporciona las cantidades ptimas de la energa y los nutrientes esenciales para
la vida, es decir, las protenas, grasas, hidratos de carbono, vitaminas, minerales y
agua; as como la cantidad de fibra diettica necesaria para una correcta funcin
intestinal. Las necesidades de energa y nutrientes varan para cada individuo, de
acuerdo con sus caractersticas y circunstancias particulares.

El ser humano posee una gran capacidad de adaptacin fisiolgica a diversos

tipos de alimentacin, sin embargo, existen ciertos alimentos de los cuales no se
puede prescindir, estos son los de origen vegetal conocidos comnmente como
frutas, verduras u hortalizas frescas, que paradjicamente son los ms
desestimados por una gran parte de la humanidad. Para facilitar la seleccin de
los alimentos, se ha resumido e ilustrado de manera sencilla su presencia en la
dieta diaria, a travs de la denominada Pirmide de la alimentacin saludable. La
cantidad relativa de cada grupo de alimentos que se deben consumir diariamente
est representada por el tamao de cada seccin de la pirmide. Cuanto ms
prximo a la base de la pirmide est situado un grupo de alimentos, mayor
importancia o peso tiene en la planificacin de la dieta diaria.

Malnutricin no siempre es hambre, tal como estamos acostumbrados a pensar.

Tambin puede existir por exceso de alimentos o por falta de equilibrio entre las
sustancias que aportan los alimentos.

Dos situaciones primarias pueden producir malnutricin:

Escasa ingesta de alimentos, provocada por una situacin de desnutricin.

Hay clsicamente dos tipos de desnutricin proteica de energa (PEM) en nios.

Estos son el Marasmo y Kwashorkor.

En el marasmo puede haber prdida de peso evidente desgaste muscular. Hay

poca o ninguna grasa debajo de la piel. Los pliegues de la piel son delgados y la
cara aparece pinchada como un viejo hombre o mono. El cabello es escaso o
quebradizo.
En Kwashirkor, el nio est entre 1 y 2 con cambio de color a un aptico rojo, gris
y rubia de pelo. Cara aparece redonda con edema de abdomen y piernas. La piel
es seca y oscura con divisiones o estras como vetas donde estirada.

Inadecuada ingesta de alimentos, provocada por un exceso de los mismos o por

mala combinacin entre ellos (dieta no equilibrada), es decir, sobrepeso o en su
defecto, obesidad.

La primera presenta una deficiencia en la cantidad de alimentos necesarios que

aporten los nutrientes imprescindibles para cubrir los requerimientos del
organismo. Ante esta situacin, lo primero que experimentamos es hambre.

Tratamiento

La dieta puede ser considerada como la base de todo tratamiento para el control
de la obesidad y bien de la desnutricin.

Prevencin

Los profesionales de la salud deben seguir de cerca el peso de los nios

malnutridos. Si una familia no es capaz de proporcionar al nio una alimentacin
variada y balanceada, puede ser necesario analizar alternativas de apoyo externas
(p.ej. incluyendo al nio en programas de alimentacin complementaria) y darle
suplementos de micronutrientres (vitamina A y hierro) por un tiempo. Esto no
significa dejar de ayudar a la familia a encontrar la forma de alimentar mejor a su
hijo. En ocasiones, un asistente social, un trabajador de campo o un servicio
comunitario deberan ocuparse de la familia para ayudarla a superar las razones
subyacentes de la mala nutricin del nio.
 Periodo Prepatognico Periodo Patognico

Desnutricin Muerte
E
Agente: T
A
Dieta hipocalrica SECUELAS: P
Enanismo nutricional, dficit en capacidad A
Deficiencia de nutrientes
en la alimentacin del aprendizaje
C
Husped:
Promocion a la Protecci Diagnostic Tratamie Limitacion Rehabilita L
salud
Nios en edadnescolar o precoz nto del dao cin
especific oportuno N
Medio ambiente: COMPLICACIONES:
a I
Marasmo y Kwashirkor de tercer grado,
Estatus socioeconmico C
problemas cardiacos, daos en pncreas y
Fortalecer A
-Adapatar una - Descubrimiento
Familia numerosa
-Suplementos
riones -Tx adecuado
principalmente. para -Establecimiento
Descenso en sistema
conocimeintos dieta adecuada oportuno de signos alimenticios
inmunolgico prevencin
recayendo deende normal de
patologas,
acerca de al estado fsico clinicos
Situacin social (Minerales y complicaciones alimentacin
sustitutos actual del micronutrientes
alimenticios paciente - Hemograma de a cuerdo a las -Dosis terapeuticas -Recuperacin
ricos en adaptandose al necesidades de nutrientes segn fisica y mental
SIGNOS Y SINTOMAS ESPECIFICOS: Hiperqueratosis
proteinas y recurso - EGO encontradas) la carencia
folicular, dermatosis, palidez en conjuntivas, edema en
nutrientes econmico -Participacin en
lengua, hepatoesplecnomegalia, ascitis
necesarios que - Calculo de IMC -Desparacitacin -Plan de talleres y
crubran con las -Historia alimentacin educaciones
necesidades diatetica con el -Adaptacin de adecuada de acerca de la
caloricas SIGNOS Y SINTOMAS
una INESPECIFICOS:
dieta que acuerdo Perdida
a edad, notable de peso,
alimentacin
fin de averiguar
teniendo un debilidad muscular,
sea progresivafatiga, disminucin de fuerza
sexo y talla
proporciones
costo menor de muscular, xerosis, taquicardia,
hasta llegar a los alteracin-Conocimiento
del ritmodede
que consumia el
acuerdo estado paciente nutrientes -Aprendizaje de alimentos con
ETAPA
economico alimentarios sustitutos aporte suficiente
familiar ideales y alimetacin de de menor precio
SUBCLNI
-Suplementos
Disminuyen las reservas
alimenticios
tisulares de nutrientes en
necesarios el organismo.
para acuerdo a CA
el paciente nutrientes
adaptados al NIVELES DEconforme
PREVENCIN
edad necesarios y
paciente
recurso econmico
IDENTIFICACIN DEL PROBLEMA Y NECESIDADES DE SALUD

Datos de poblacin: Los dos aspectos ms importantes por los que se da

una mala alimentacin en los alumnos de la primaria son por falta de
recursos por parte de la familia as como la falta de educacin en la
poblacin

Fuente: Elaboracin propia con informacin del CONEVAL y del INEGI

Fuente: Elaboracin propia con informacin del CONEVAL y del INEGI

El grado promedio de escolaridad de la poblacin de 15 aos o ms en el
municipio era en 2010 de 9.5, frente al grado promedio de escolaridad de 9.1 en la
entidad.

En 2010, el municipio contaba con 491 escuelas preescolares (5.9% del total
estatal), 436 primarias (5.6% del total) y 145 secundarias (4%). Adems, el
municipio contaba con 71 bachilleratos (5.5%), nueve escuelas de profesional
tcnico (9%) y 31 escuelas de formacin para el trabajo (9.2%). El municipio no
contaba con ninguna primaria indgena.

Indicadores de salud: Se encontr como tercer factor los accesos a los

servicios de salud
Poblacin sin derechohabiencia a servicios de salud (45.3% del total), poblacin
de 15 aos y ms con educacin bsica incompleta (31.1%), viviendas que no
disponen de lavadora (26.4%), viviendas que no disponen de refrigerador (13.2%),
poblacin de 6 a 14 aos que no asiste a la escuela (3.4%), poblacin de 15 aos
o ms analfabeta (2.7%) y viviendas sin excusado/sanitario (0.5%).

Las unidades mdicas en el municipio eran 45 (2.5% del total de unidades

mdicas del estado).

El personal mdico era de 1,092 personas (6.1% del total de mdicos en la

entidad) y la razn de mdicos por unidad mdica era de 24.3, frente a la razn de
10.1 en todo el estado.

Datos del entorno y hbitos

 En 2010, 462,405 individuos (38.8% del total de la poblacin) se encontraban en
pobreza, de los cuales 405,752 (34%) presentaban pobreza moderada y 56,653
(4.7%) estaban en pobreza extrema.

En 2010, la condicin de rezago educativo afect a 16.8% de la poblacin, lo que

significa que 200,657 individuos presentaron esta carencia social.

En el mismo ao, el porcentaje de personas sin acceso a servicios de salud fue

de 37.4%, equivalente a 445,934 personas.

La carencia por acceso a la seguridad social afect a 56.8% de la poblacin, es

decir 677,070 personas se encontraban bajo esta condicin.

El porcentaje de individuos que report habitar en viviendas con mala calidad de

materiales y espacio insuficiente fue de 10.2% (121,803 personas).

El porcentaje de personas que report habitar en viviendas sin disponibilidad de

servicios bsicos fue de 1.4%, lo que significa que las condiciones de vivienda no
son las adecuadas para 16,336 personas.

La incidencia de la carencia por acceso a la alimentacin fue de 26.1%, es decir

una poblacin de 311,761 personas.

De tal manera que de acuerdo a la valoracin fsica realizada a los alumnos de la

primaria y basados en informacin del municipio, se observo gracias a la
entrevista y somatometra principalmente malnutricin en la cual se tomaron dos
vertientes;

1.- Obesidad de segundo y tercer grado

2.- Desnutricin de primer grado

PLANEACIN DEL PROGRAMA

Para llevar a cabo el siguiente programa se establecieron prioridades de acuerdo

a las desviaciones de salud encontradas en la valoracin fsica en la escuela
primaria Cuauhtmoc en donde la alimentacin fue la desviacin con mayor
magnitud y trascendencia. Posteriormente se estableci una meta que consisti en
que toda la poblacin a la que se tiene acceso en el momento tenga el
conocimiento acerca de la adecuada alimentacin tanto para nios con bajo peso
as como para los nios con peso en exceso. Por otro lado se elaboraron 3
estrategias con sus lneas de accin que consistirn en educacin para la salud y
su reforzamiento de manera didctica de tal forma que el alumno comprenda la
importancia de la alimentacin y las consecuencias de llevarla a cabo
inadecuadamente.
ESTABLECIMIENTO DE PRIORIDADES

Problema de Magnitu Trascendenci Vulnerabilida Viabilida Aprobaci

salud d a d d n Tota
l

Pediculosis 2 2 2 2 2 10

Higiene 2 2 2 2 2 10
dental

Higiene
personal
Alimentaci 3 3 2 2 2 12
n

Bullyng 2 2 2 2 2 10

Sexualidad 2 2 2 2 2 10

Actividad 2 2 2 2 2 10
fsica

FORMULACIN DE META

Una poblacin informada, sobre hbitos alimenticios adecuados para nios

en edad escolar, las consecuencias y los riesgos que conlleva una mala
alimentacin y sobre todo que cuenten con la disponibilidad para llevarlos a
cabo, lo cual disminuir los riesgos de una mala alimentacin que conduce
a la desnutricin (bajo rendimiento escolar, bajo peso, retardo del
crecimiento, obesidad )
ESTRATEGIAS/LINEAS DE ACCIN

ESTRATEGIA 1 Deteccin de bajo peso u obesidad

Con el fin de identificar posibles trastornos alimenticios en el nio escolar se

empleara el clculo del IMC

Lnea de accin
 A partir de los 5 aos y 6 meses de edad la evaluacin del estado
nutricional se realiza con el clculo del ndice de Masa Corporal, el cual
considera su peso corporal (kg) con relacin a su estatura (metros
cuadrados), y en base a las tablas es posible identificar si existe: riesgo de
desnutricin, sobrepeso u obesidad.

Formula:

IMC= Peso (kg) / Estatura (m)

Tablas de referencia
ESTRATEGIA 2 Plticas educativas

La promocin y educacin para la salud es una de las principales herramientas

para fomentar la prevencin y el auto cuidado

Lnea de accin

Proporcionar informacin con ayuda de rotafolios sobre:

Necesidades nutricionales en el nio en edad escolar
Consecuencias de una mala alimentacin (desnutricin y obesidad)

ESTRATEGIA 3 Realizar material didctico

Proporcionar al nio material didctico para facilitar y reforzar la comprensin de

la informacin brindada

Lnea de accin

Historia formada por el menor sobre los beneficios de una buena

alimentacin y las consecuencias negativas
Diferenciacin de una buena alimentacin a una mala, mediantes dos
historias presentadas con dibujos y verbalmente a los menores.
DESCRIPCIN DE FUNCIONES, ACTIVIDADES Y TAREAS OPERATIVAS

Actividad
17 - 21 24 -28 2 -5 8 - 12 15 -19 22 - 26
Fecha Abril Abril Mayo Mayo Mayo Mayo

Organizacin

Presentacin
de avances

Planeacin

Elaboracin
del material
didctico

Ejecucin

PLANEADO EJECUTADO
DETERMINACIN DE RECURSOS HUMANOS, MATERIALES EQUIPO Y
ECONOMICOS

Humanos

Colaboraron en la elaboracin del proyecto las alumnas Grisel Iridian Martinez

Alcaraz, Jocelyn Rodrguez Reyes y Luna Soto Mireya y como coordinador del
proyecto el L.E.O ChableCahich Diego

Durante la exploracin se tuvo la colaboracin de los alumnos del subgrupo del

grupo 3253 a cargo del coordinador L.E.O ChableCahich Diego

Materiales

Recursos primarios: cartulinas, pegamento, tijeras, hojas de colores, papel

Amrica, papel crepe.

Equipo

Computadora, impresora.

Econmicos

Cartulinas 50.00

Pegamento 25.00

Tijeras 20.00

Hojas de colores 40.00

Papel Amrica 45.00

Papel crepe 20.00

Impresiones 180.00

TOTAL $ 380.00
EJECUCIN DEL PORGRAMA

Se dieron platicas

EVALUCIN FINAL
GLOSARIO

Malnutricin: Nutricin deficiente o desequilibrada debido a una dieta pobre o

excesiva.

Sobrepeso: Exceso de peso de una persona o un animal.

Obesidad: Estado patolgico que se caracteriza por un exceso o una acumulacin

excesiva y general de grasa en el cuerpo.

Ingestin: Introduccin de la comida en el aparato digestivo al servicio de

la alimentacin o de la hidratacin, y en la forma que nos es ms familiar se
realiza a travs de la boca

Marasmo: Tipo de desnutricin por deficiencia energtica, acompaada de

resultado de un dficit calrico total.

Kwashirkor: Enfermedad de los nios debida a la ausencia de nutrientes, como las

protenas en la dieta.

Micronutrientres: Sustancias qumicas que, ingeridas en pequeas cantidades,

permiten regular los procesos metablicos y bioqumicos de nuestro organismo:
Son las vitaminas y los minerales, sustancias de carcter orgnico e inorgnico
que cumplen una funcin esencial en nuestros procesos nutritivos.

Macronutrientes: Nutrientes que suministran la mayor parte de la energa

metablica del organismo. Los principales son glcidos, protenas, y lpidos. Otros
incluyen alcohol y cidos orgnicos.