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UNIVERSIDAD CATLICA DE SANTA MARA

ESCUELA DE POSTGRADO
ADMINISTRACIN DE NEGOCIOS

ESTUDIO DE PRE FACTIBILIDAD PARA LA


APERTURA DE UN SALN DE T EN LA
CIUDAD DE AREQUIPA, 2016.

Plan de Tesis presentado por:


Yanjie Li

AREQUIPA PER
2016
PREAMBULO

Con el desarrollo econmico, el pblico peruano est haciendo ms contacto


con el mundo exterior, conociendo diferentes culturas, especialmente la
cultura china, puesto que China es la segunda potencia econmica mundial,
tambin es .
Los productos chinos inmergen en el mercado de Per, desde la aguja hasta
maquinarias, armas, tambin los productos para la salud, como el t chino
que se ve por los supermercados y tiendas naturistas. Sin embargo la gente
no sabe qu exactamente es el t, ni su funcin, su historia, su cultura. En
este caso, como una estudiante de administracin de negocios proveniente
de China, conociendo el producto y la cultura china, propongo la idea de un
saln de t, en que la gente puede conocer el t y la cultura china.

1
CAPITULO I

PLANTEAMIENTO TEORICO

1.1. PROBLEMA DE INVESTIGACION

1.1.1. ENUNCIADO DEL PROBLEMA

Estudio de pre factibilidad para la apertura un saln de t


en la ciudad de Arequipa, 2016.

1.1.2. DESCRIPCIN DEL PROBLEMA

1.1.2.1. CAMPO, AREA Y LINEA

Campo: Ciencias Sociales


Area: Administracin de Negocios
Linea: Investigacin de Mercados y Marketing

1.1.2.2. TIPO DE INVESTIGACION

Por la finalidad: Aplicada


Por el nivel: Descriptiva y explicativa
Por las fuentes de informacin : Primaria y secundaria

1.1.3. VARIABLES

1.1.3.1. VARIABLE IDENPENDIENTE

Estudio de mercado, estudio tcnico, estudio econmico.

1.1.3.2. VARIABLE DENPENDIENTE

Evaluacin econmica, evaluacin financiera.

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TABLA N 1.1: OPERACIONALIZACION DE LAS VARIABLES INDEPENDIENTES
VARIABLES SUB VARIABLES INDICADORES
Anlisis de la oferta Competidores
Anlisis de la
Consumidores
demanda
Estudio de Producto
mercado Precio
Estrategias de
Distribucin
comercializacin
Promocin
Publicidad
Localizacin Ubicacin
Tamao Cantidad
Organigrama
Organizacin y
Estudio Funciones del personal
administracin
tcnico Constitucin
Equipos
Tecnologa Herramientas
Proceso productivo
Tangible
Inversiones Intangible
Capital de trabajo
Fuentes
Financiamiento
Tasa de inters
Presupuestos de Ingresos
Estudio
ingresos y egresos Egresos
econmico
Ingreso total
Punto de equilibrio
Costo total
Balance general
Estados de ganancias y
Estados financieros
prdidas
Flujo de caja

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TABLA N 1.2: OPERACIONALIZACION DE LAS VARIABLES DEPENDIENTES
VARIABLES INDICADORES
Valor actual neto econmico-VANE
Evaluacin Tasa interna de retorno econmico-
econmica TIRE
Coeficiente benefcio/costo econmico
Valor actual neto financiero-VANF
Tasa interna de retorno financiero-
Evaluacin financiera
TIRF
Coeficiente benefcio/costo financiero

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Tabla No 1.3 MATRICES DE CONSISTENCIA
Ttulo: Estudio de la factibilidad para definir la viabilidad de aperturar un saln de t en
Arequipa.
Problema: Cul es la factibilidad para definir la viabilidad de aperturar un saln de t
en Arequipa?
Objetivo: Elaborar un estudio de factibilidad para definir la viabilidad comercial,
econmica y financiera de aperturar un saln de t en Arequipa.
Objetivos Variable Indicador Instrumento Metodolog
especficos a
-Estudiar el Independientes: -Competidores Tcnica: Tipo:
mercado. -Consumidores - Entrevista Explicativo
-Estudio de mercado
-Analizar la -Producto - Encuesta
demanda -Estudio tcnico -Anlisis Diseo:
-Precio
potencial documental No
-Estudio econmico -Distribucin
-Definir la experimental
estrategia de -Promocin Instrumento
comercializaci -Publicidad :
n -Ubigacin -Grabadora
-Determinar la de voz
-Cantidad
estructura -Cuestionario
-Organigrama
organizativa y el -Gua de
sistema -Funciones del personal anlisis
administrativo. -Constitucin documental
-Analizar la -Equipos
factibilidad
-Herramientas
legal, social y
-Tangible
ambiental.
-Cuantificar las -Intangible
inversiones. -Capital de trabajo
-Cuantificar y -Fuentes
analizar los
-Ingresos
flujos de
-Egresos
ingresos y
egresos. -Ingreso total
-Definir el punto -Costo total
de equilibrio. -Balance general
-Estados de ganancias y
prdidas
-Flujo de caja

Dependientes:
-VANE
-Evaluacin
-TIRE
econmica - Coeficiente
-Evaluacin benefcio/costo econmico
-VANF
financiera
-TIRF
- Coeficiente
benefcio/costo econmico

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1.1.4. INTERROGANTES BASICAS

- Cul es la oferta y la demanda potencial en la ciudad de Arequipa?

- Qu estrategias de comercializacin se deben aplicar para la


apertura de un saln de t?

- De qu tamao ser el saln de t, y donde ser la mejor


ubicacin?

- Cmo se organizar y administrar el saln de t al momento de


su implementacin?

- Qu tecnologias se aplican en la produccin y cul ser el proceso


productivo?

- Cunto deben ser las inversiones necesarias para implementar el


saln de t?

- Cuales son las fuentes del financiamiento?

- Cules sern los flujos de ingresos y egresos proyectados en el


saln de t?

- Cul es el punto de equilibrio?

1.1.5. JUSTIFICACIN DEL PROBLEMA

Hoy en da, por la globalizacin, la comunicacin econmica y


acultural entre China y Per cada da se hace ms frecuente. El
pblico peruano no solo utilizan los productos fabricados de China,
tambin est conociendo ms China y su cultura. Sin embargo, no
tienen cmo y dnde conocer y experimentar la cultura china en
Arequipa.
Estos aos, en las tiendas naturistas, apareci un producto nuevo y
saludable-el t chino. Estn conociendo y aceptando esta bebida
nueva, aunque no tienen mucho conocimiento sobre el t chino y la
cultura que representa.

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En este caso, la idea de un saln de t les ofrecer una gran
oportunidad de conocer y vivir la cultura china, donde mediante la
decoracin a estilo chino, las actividades culturales y los discursos
culturales, satisfacer las expectativas de los clientes.
Adems es fcil conseguir los ts del barrio chino en Lima y
tambin se puede importar directamente de China, ya que Per y
China tienen el Tratado de Libre Comercio, el cual puede facilitar los
tramites.
Por otro lado, se puede conseguir el financiamiento de los familiares
de manera fcil.
Este proyecto tambin generar el empleo en la ciudad de
Arequipa, y sirve como una plataforma para la comunicacin
intercultural y econmico entre China y Per.

1.2. MARCO TEORICO

TE:

El t es un tipo de arbusto en China con hojas de forma oval. Las


hojas se procesan por varios procesos, y se convierten en la bebida
t.

El t segn su color, sabor y funcin, se puede dividir en t verde, t


rojo, t blanco, t negro, t amarillo, t Wulong.

Existen rituales especiales para hacer y servir el t, durante el


mismo proceso, se puede degustar el t, mientras se hacen
reflexiones sobre la vida.

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SALON DE TE:

El saln de t apareci en los aos 713-741D.C., en la epoca de la


dinasta Tang. Es un lugar donde la gente pasa su tiempo libre,
conversando, degustando el t, mirando operas, o participando en
los eventos culturales.
En China, hay diferentes clasificaciones de saln de t, unos se
caracterizan por la presentacin de artes tradicionales, tales como
narracin de cuentos, cambio de mascarillas etc.; unos se
caracterizan por sus paisajes y implementaciones temticas; unos
simplemente venden t. Las diferentes clasificaciones satisfecen las
necesidades de los clientes de diferentes segmentaciones.

ESTUDIO DE MERCADO:

El estudio de mercado consiste en la determinacin y cuantificacin


de la demanda y oferta, el anlisis de los precios y el estudio de
comercializacin. (Gabriel Baca Urbina, Evaluacin de Proyectos,
2010, Pg.7 )
El estudio de mercado se refiere a los anlisis sobre los
consumidores y los competidores. A travs del estudio sobre las
necesidades, las preferencias, las costumbres y las motivaciones de
consumo de los consumidores actuales y potenciales, y el estudio de
las estratgias de los competidores, se puede conocer la posibilidad
de lanzar algn producto, y decidir con qu estratega se comerciliza
el producto, tomando en cuenta las estratgias de los competidores.

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OFERTA:

El trmino oferta se puede definir como el nmero de unidades de


un determinado bien o servicio que los vendedores estn dispuestos
a ofrecer a determinados precios. (Nassir Sapag Chan,
Preparacin y Evaluacin de Proyectos, 2008, Pg.55 )

DEMANDA:

La demanda "es la cantidad de bienes y servicios que el mercado


requiere o solicita para buscar la satisfaccin de una necesidad
especfica a un precio determinado". (Gabriel Baca Urbina,
Evaluacin de Proyectos, 2010, Pg.15)

COMERCIALIZACIN:

La comercializacin es la actividad que permite al productor hacer


llegar un bien o servicio al consumidor con los beneficios de tiempo
y lugar. (Gabriel Baca Urbina, Evaluacin de Proyectos,2010, Pg.48 )
La comercializacin se trata de vender las cosas, se tiene que
calcular el precio que se puede imponer, calcular una aproximada
cantidad a vender, se tiene que analizar la manera de distribucin,
definir las estratgias de promociones y publicidades para lograr
mayor ganancia posible.

ESTUDIO TECNICO:

El estudio tcnico presenta la determinacin del tamao ptimo de la


planta, la determinacin de la localizacin ptima de la planta, la
ingeniera del la determinacin de la localizacin ptima de la planta,
la ingeniera del proyecto y el anlisis organizativo, administrativo y
legal. (Gabriel Baca Urbina, Evaluacin de Proyectos, 2010, Pg.7 )
En el estudio tcnico, se analiza el proceso de produccin de algn bien
o la presentacin de algn servicio, incluyendo los aspectos como
materias primas, mano de obra, maquinarias y herramientas necesarias
para la produccin, constitucin de la empresa, tamao y localiacin de
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la instalacin.

LOCALIZACION:

Localizacin ptima de un proyecto es lo que contribuye en mayor


medida a que se logre la mayor tasa de rentabilidad sobre el capital
(criterio privado) o a obtener el costo unitario mnimo (criterio
social). (Gabriel Baca Urbina, Evaluacin de Proyectos, 2010,
Pg.86 )

La ubicacin ms adecuada ser la que posibilite maximizar el logro


del objetivo definido para el proyecto, como cubrir la mayor cantidad
de poblacin posible o lograr una alta rentabilidad. (Nassir Sapag
Chan, Proyectos de Inversin: Formulacin y Evaluacin, 2011,
Pg.136 )

La localizacion refiere a la ubicacin de un proyecto. Tiene dos


aspectos: la macrolocalizacin y el microlocalizacin. Siempre se
comparan los diferentes lugares para analizar dnde se puede
obtener mxima ganancia. La localizacin puede ser influido por los
factores como ubicacin de los consumidores o usuarios,
localizacin de materia prima y dems insumos, medios de
transporte, servicio pblico etc.

TAMAO:

El tamao de un proyecto muestra su relacin con el nmero


de unidades a producir, el nmero de consultas mdicas que
atender, la cantidad de empresas a las que prestar servicios
contables o el nmero de cursos a dictar en un periodo de tiempo.
(Nassir Sapag Chan, Proyectos de Inversin: Formulacin y
Evaluacin, 2011, Pg.134 )

El tamao es la capacidad de produccin o prestacin de servicios


durante un periodo de tiempo. El tamao ptimo es el que pueda dar
un resultado econmico ms favorable. Los factores que
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condicionan el tamao son la demanda, la disponibilidad de
insumos, la tecnologa y el financiamiento.

ORGANIZACIN:

La organizacin es la accin y el efecto de articular, disponer y


hacer operativos un conjunto de medios, factores o elementos para
la consecucin de un fin concreto. (Andrade Espinoza Simn,
Direccionario de Econmia, 2005, Pg.448)
La organizacin es el sistema que reune los recursos y funciones
necesarios para cumplir el objetivo comn, mediante estructura
jerarqua, comunicacin, disposicin y actividades coordinadas.

ADMINISTRACIN:

La administracin no es otra cosa que la direccin racional de las


actividades de una organizacin, con o sin fines de lucro. Ella
implica planeacn, organizacin(estructura), direccin y control de
las actividades realizadas en una organizacin, diferenciadas por la
divisin del trabajo. (Chiavenato Idalberto, Introduccin a la Teora
General de la Administracin, 2006, Pg.2 )

La administracin es un proceso de planificar, organizar, dirigir y


controlar los recursos y las actividades para lograr los fines
especficos de manera eficiente y eficaz. Mantiene en orden y bajo
control todas las actividades y la forma de desarrollo, sirve para el
mejor funcionamiento de la empresa.

TECNOLOGIA:

La tecnologa es el conocimiento de cmo llevar a cabo tareas y


lograr metas. Con frecuencia este conocimiento proviene de la
investigacin cientfica. A la tecnologa se le debe su aportacin de
mquinas, edificios, materiales y procesos que han permitido alcanzar
un alto nivel de vida; no obstante, tambin se le atribuye la
contaminacin, el desempleo, el crimen y otros problemas sociales y

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del medio ambiente. (Laura Estela Fisher de la Vega y Jorge Espejo
Callado, Mercadotecnia, 2011, Pg.53 )

ESTUDIO ECONOMICO:

Segn Gabriel Baca Urbina(Evaluacin de Proyecto, 2010), El


estudio econmico ordena y sistematiza la informacin de carcter
monetario que proporcionan las etapas anteriores y elabora los
cuadros analticos que sirven de base para la evaluacin
econmica.(Gabriel Baca Urbina, Evaluacin de Proyecto, 2010,
Pg.8 )

El estudio econmico se trata de analizar si la inversin que


deseamos hacer va a ser rentable o no, se tiene que determinar el
monto de recursos econmicos necesarios para un proyecto, definir
las fuentes de financiamiento, valorar los posibles ingresos, estimar
los costos y gastos.

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INVERSION:

Segn Glosarios de Trminos econmicos, En finanzas, es la


colocacin de fondos en un proyecto (de explotacin, financiero,
etc.) con la intencin de obtener un beneficio en el futuro. 1

La inversin es la colocacin de capital a disposicin de terceros con


el fin lucrativo, para que los terceros lo utilice para incrementar las
ganancias que generan fondo o rendimiento para los que invierten.

CAPITAL DE TRABAJO:

Activos corrientes que representan la parte de la inversin que pasa


de una forma a otra en la conduccin normal del negocio. 2
(Lawrence J. Gitman, Principios de Administracin Financiera, 2012,
Pg.544 )

El capital de trabajo es el recurso que la empresa requiere para


realizar las operaciones econmicas. Practicamente, es la diferencia
entre los activos corrientes y los pasivos corrientes.

FINANCIMIENTO:

El financiamiento viene siendo el conjunto de recursos monetarios


financieros utilizados para llevar a cabo una actividad econmica,
con la caracterstica de que generalmente se trata de sumas
tomadas a prstamo que complementan los recursos propios.
(Lawrence J. Gitman, Administracin de Financiera Bsica, 1996,
Pg.175 )
El financiamiento refiere a la forma de conseguir el capital para
implementar y mantener en funcionamiento un proyecto. Las fuentes
de financiamiento pueden ser los ahorros personales, tambin

1 En Glosarios de Trminos econmicos. Recuperado de


http://www.bcrp.gob.pe/publicaciones/glosario/i.html
2 Lawrence J. Gitman(2012). Principios de Administracin Financiera(12.a Ed.).
Peason Educacin. Mxico.
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puede ser los terceros como la familia, bancos o empresas de
servicios de inversin.

PUNTO DE EQUILIBRIO:

El punto de equilibrio es nivel de produccin en el que los ingresos


por ventas son exactamente iguales a la suma de los costos fijos y
los variables. (Gabriel Baca Urbina, Evaluacin de Proyecto, 2010,
Pg.148 )
El punto de equilibrio refiere a aquel punto de actividad en donde los
ingresos son iguales a los costos, es decir, no existe ganancias ni
prdiadas.

BALANCE GENERAL:

El balance general presenta un estado resumido de la situacin


financiera de la empresa en un momento especfico. (Lawrence J.
Gitman, Principios de Administracin Financiera, 2012, Pg.56 )
El balance general tambin es conocido como estado financiero que
muestra la situacin financiera de la empresa en un momento
determinado. El balance general refleja las cuentas de los activos,
los pasivos y el patrimonio de la empresa, por las cuales se puede
saber de dnde viene el ingreso, en que se ha invertido, cunto es el
capital de trabajo etc. Basando en esa informacin, se puede tomar
decisiones a futuro.

FLUJO DE CAJA:

El flujo de caja de cualquier proyecto se compone de cuatro elementos


bsicos: los egresos iniciales de fondos, los ingresos y egresos de
operacin, el momento en que ocurren estos ingresos y egresos, y el
valor de desecho o salvamento del proyecto. (Nassir Sapag Chan,
Preparacin y Evaluacin de Proyectos, 2008, Pg.292 )
El flujo de caja se trata de los flujos de ingresos(ingresos por venta,
cobro de deuda etc.) y egresos(cobro de prstamo, intereses etc.)
de
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dinero detallados de una empresa en un periodo determinado. Se
permite conocer en forma rpida la liquidez de la empresa.

VALOR ACTUAL NETO o VALOR PRESENTE NETO:

Sumar los flujos descontados en el presente y restar la inversin inicial


equivale a comparar todas las ganancias esperadas contra todos los
desembolsos necesarios para producir esas ganancias, en trminos
de su valor equivalente en este momento o tiempo cero. (Gabriel Baca
Urbina, Evaluacin de Proyecto, 2010, Pg.182 )
El valor actual neto, VAN, es un indicador financiero que calcula la
ganancia que generar una inversin en el futuro a valor presente.
Sirve para ver si las inversiones son efectuables y ver qu inversin
es mejor.

TASA INTERNA DE RETORNO o TASA INTERNA DE


RENDIMIENTO:

Es la tasa de descuento por la cual el VPN es igual a cero. Es la


tasa que iguala la suma de los flujos descontados a la inversin
inicial. (Gabriel Baca Urbina, Evaluacin de Proyecto, 2010, Pg.184 )
Tasa interna de retorno, TIR, es un indicador para medir y comprar la
rentabilidad de un proyecto. Es la tasa que iguala el valor presente
ento a cero. Cuanto mayor sea la TIR, ms rentable y desable ser
el proyecto.

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COEFICIENTE BENEFICIO/COSTO o RELACION
BENEFICIO/COSTO:

El coeficiente (B/C) es el coeficiente obtenido al dividir el valor de la


produccin por los costos totales involucrados.(Samuel Chaquilla,
Plan de Negocios, 2013, Pg.99 )

El coeficiente beneficio/costo es una herramienta para medir la


viabilidad de un proyecto. Es la divisin entre la suma de los
beneficios descontados sobre la suma de los costes descontados.
Cuando el B/C es mayor a 1, es decir el proyecto si es viable.

EVALUACION ECONOMICA:

La evaluacin econmica describe los mtodos actuales de


evaluacin que toman en cuenta el valor del dinero a travs del
tiempo, como son la tasa interna de rendimiento y el valor presente
neto; se anotan sus limitaciones de aplicacin y se comparan con
mtodos contables de evaluacin que no toman en cuenta el valor del
dinero a travs del tiempo, y en ambos se muestra su aplicacin
prctica. (Gabriel Baca Urbina, Evaluacin de Proyecto, 2010, Pg.8 )
La evaluacin econmica es para identificar las ventajas y
desventajas de la inversin en un proyecto. Para eso, es importante
cuantificar los costes y los beneficios. Se tiene que analizar la
liquidez, rentabilidad y el riesgo econmico a travs de las
herramientas financieras.

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1.3. ANTECEDENTES

- Estudio de pre-factibilidad para la implementacin de una


cadena de cafeteras con servicio especializado de drive-thru
en lima metropolitana, presentado por el bachiller Luis Eduardo
Almeida Palomino, de la facultad de Ingeniera industrial, PUCP,
Per.

El consumo de caf crece a ritmos acelerados por el mundo, la


gente que vive con un ritmo agitado necesita el caf que les brinda
energa. Muchas veces compran el producto mientras estn
caminando, en sus autos o yendo a los centros de actividades. As
que se plante el proyecto de cafetera con servicio drive-thru.

Tras la realizacin del estudio estratgico se concluye que es


conveniente realizar una cadena de cafeteras con servicio
especializado de Drive-Thru debido a un consumo creciente de
caf.

- Anlisis de mercado para una propuesta de lanzamiento de una


caf bar cultural en la ciudad de Arequipa, presentado por Rosa
Estela Miranda Heredia y Rodrigo Fernando Medina Manrique, de
Administracin de empresas, UCSM, Per.

Segn el anlisis, en Arequipa existen varios competidores directos


y indirectos, que se encuentran en el centro y los malls grandes, y
cuentan con variedad de productos. Entonces ser muy importante
para su proyecto lograr la pelena satisfaccin de los clientes,
incrementar otros servicios al caf, desarrollar estrategias de
promocin, presentar eventos culturales y asiticos, mientras
controla la calidad y higiene, y mantener buena gestin.

Practicamente, hasta ahora no hay un estudio o anlisis sobre la


apertura de un saln de t en Per. Slo hay unos estudios sobre la
apertura de cafeteras que venden el producto caf, solo varan los

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servicios especficos. En cambio, el saln de t con caractersticas
culturales chinas es una idea novedosa que se puede generar una
moda nueva en el mercado de bebidas.

1.3. OBJETIVOS

1.3.1. OBJETIVO GENERAL

Elaborar un estudio de pre factibilidad para la apertura de un saln


de t en la ciudad de Arequipa, 2016.

1.3.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS

- Estudiar el mercado y analizar la demanda potencial.

- Determinar la ubicacin ptima y el tamao ptimo.

- Definir las estrategias de comercializacin.

- Determinar la estructura organizativa y el sistema admnistrativo.

- Determinar la tecnologa que se emplea para el proyecto.

- Cuantificar las inversiones necesarias para implementar el proyecto


y determinar las fuentes de financiamiento adecuadas.

- Cuantificar y analizar los flujos de ingresos y egresos proyectados


para el saln de t.

- Definir el punto de equilibrio.

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1.4. HIPOTESIS

Dado que:

Con el crecimiento econmico en la ciudad de Arequipa, el pblico


siempre est procurando conseguir cosas novedosas, y tambin por
la comunicacin intercultural y econmica entre China y Per, la
poblacin peruana siempre quieren conocer ms sobre China y
experimentar su cultura.

Es posible que:

Al terminar de elaborar un estudio de factibilidad, se define que si es


viable aperturar un saln de t en la ciudad de Arequipa.

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CAPITULO II

PLANTEAMIENTO OPERACIONAL

2.1. TECNICA E INSTRUMENTOS

2.1.1. TECNICAS

Observacin documental
Observacin de campo
Encuesta
Entrevista

2.1.2. INSTRUMENTOS

Ficha de observacin
Cmara fotogrfica
Cuestionario
Grabadora de voz

2.1.3. FUENTES

Textos
Revistas
Internet
Personas adultas

2.2. CAMPO DE VERIFICACIN

2.2.1. MBITO

Regin: Arequipa
Provincia : Arequipa

21
Ciudad: Arequipa metropolitana

2.2.2. TEMPORALIDAD

El presente trabajo se inicia desde octubre de 2016, termina en


enero del 2017.

2.2.3. UNIDAD DE ESTUDIO

2.2.3.1. UNIVERSO

El universo del presente trabajo se trata de la poblacin de Arequipa


metropolitana. Se delimita a la poblacin de niveles socio
econmicos A, B y C, puesto que tienen mayor solvencia econmica
de consumir el producto. La edad debe ser a partir de los 15 aos
hasta los 65 aos.

2.2.3.2. MUESTRA

Para calcular el tamao de muestra se utilizar la frmula para


poblaciones finitas y se trabajar con un nivel de confianza del 95%
y con un error aceptado en nuestros resultados del 5%.
Tabla No 2.1 POBLACION DE AREQUIPA METROPOLITANA POR
DISTRITOS
Poblacin NSE
Distrito Poblacin
A,B,C
Alto Selva Alegre 72, 696 31,769
Arequipa 61,519 26,224
Cayma 75,876 33,158
Cerro Colorado 106,143 46,385
Jose Luis Bustamante y
76,270 20,197
Rivero
Sachaca 19,393 8,475
Yanahuara 20,021 8,750
Total 765,239 188,752
Fuente: INEI(2007) Elaboracin: propia

Se calcular el tamao de muestra segn la formula

22
.
(N=188,752 p=95% Z=1.96 e=5%)
Y la cantidad de encuestas sera 384.

2.3.ESTRATEGIA DE RECOLECCION DE DATOS

2.3.1. PROCEDIMIENTO DE RECOLECCION DE DATOS

- Primero se define el tema de investigacin, luego con la informacin


bibliogrfica de fuente secundaria, se elabora el plan de tesis
correspondiente.

- Despus, se presenta a los jurados correspondientes, y empieza


acopilar la informacin de fuente primaria, utilizando la tcnica
cualitativa(observacin) y las tcnicas cuantitativas (entrevistas,
encuestas). Durando el proceso, se tiene que tomar en cuenta las
variables e indicadores en el plan de tesis, y acopilar la informacin
con la confiabilidad, validez y objetividad.

- Al terminar de acopilar la informacin, se tiene que revisar y evaluar


toda la informacin, para seleccionar la informacin relevante de la
irrelevante. Se analiza esa informacin para redactar el informe de
la investigacin.

2.3.2. RECURSOS

2.3.2.1. HUMANOS

Para realizar el presente trabajo, la responsable quien plante el


proyecto, hizo el trabajo de investigacin, redaccin de encuestas,
acopilacin, tabulacin y anlisis de la informacin. Tambin se
contrat a otro estudiante de administracin que hizo las encuestas
en el campo.

2.3.2.2. MATERIALES

Para realizar el trabajo presente se necesitan los siguientes


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materiales:
computadora, grabadora de voz, papeles, lapiceros, USB.

2.3.2.2. FINANCIERO

Este presente trabajo tuvo su costo por gastos en materiales y


contratacin de personal. El costo fue asumido por la misma
responsable quien plante el proyecto.

24
CAPITULO III

RESULTADOS DE LA INVESTIGACION

3.1. ESTUDIO DE MERCADO


El estudio de mercado consiste en el anlisis de los competidores, el
anlisis de consumidores y la demanda, y el planteamiento de
estratgias de comercializacin en base de los anlisis.

3.1.1. ANALISIS DE LOS COMPETIDORES

En la ciudad de Arequipa, existen dos marcas de case de ts, una es


Munanqui que vende la fusin de hierba peruana, la otra es Isabella
que vende ts ingleses en filtrante o polvo. Ellos son los 2
competidores directos.
Tambin existen muchas cafeteras que son competidores indirectos
en que tienen alternativas como ts de hoja entera, t con leche, que
son diferentes que el t chino en forma y en manera de hacer. El
principal competidor indirecto es Starbucks que tiene sus instalaciones
en el centro y en los malls grandes de Arequipa.

3.1.1.1. MUNANQUI

Munanqui, en quechua significa quirete, es una marca creada por


tres socios, egresados de la Universidad Catlica de San Pablo,
vende infusiones de hierbas peruanas mezcladas con frutas secas
con funciones medicinales que es el punto clave de su
posicionamiento. Su logotipo es dos hojas verdes con su nombre
Munanqui abajo.

Tienen dos locales, uno se ubica por la plaza de Yanahura, donde


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van muchos turistas por el mirador de Yanahuara, inaugurado hace
1 ao. El rea es de 30 metros cuadrados, cuenta con 3 mesas de
madera, 8 sillas de color verde y 2 sillas largas de color plomo, el
aforo es para 16 personas. Tambin tiene un estante donde crian
sus plantas. El color de la pared es blanco, con una franja pintada
como pizarra para que los clientes escriban o dibujen lo que quieran.
Dispone servicio de Wi-fi. Su horario de atencin es de 9 de la
maana a 10 de la noche, vende infusiones, jugos, tambin
alimentos como panini, empanada, pasteles, galletas. Segn
entrevista al personal que trabaja all, De 9 de la maana a 10 de la
maana, los clientes concurren por el combo de desayuno, y
generalmente a partir de 3 pm hasta 10 pm, hay ms concurrencia,
siempre est lleno.

El otro local est cerca del centro cultural, en la calle Jerusaln 307,

inaugurado hace 1 mes en noviembre. El rea es de 50 metros


cuadrados, tiene 7 mesas, 10 sillas de color verde y 8 sillas largas
de color plomo. El color de la pared es blanco, con una franja
pintada como pizarra para que los clientes escriban o dibujen lo que

26
quieran. Alrededor de la pizarra se decora con hojas cortadas de
papel. Recin estn instalando el internet. Su horario de atencin es
de 7:30 de la maana a 11 de la noche. Segn indicado el personal
que trabja en esa tienda, en las maanas desde las 8 hasta las 10
de la maana, los clientes acuden por el combo de desayuno, luego
a partir de las 3 o 4 pm hay ms fluencia.

Su proceso de preparacin es poner una cucharada de infusin en la

tetera de aproximado 600ml con agua caliente o tibio, al terminar el


agua, se puede aumentar un poco de agua, pero no mucho. Se sirve
con unas rodajas de frutas deshidratadas como acompaamiento.
Tambin se puede llevar en un vaso de cartn descartable.

Los productos brindados en Munanqui son:

Tabla No 3.1 BEBIDAS EN MUNANQUI


Bebidas Productos Ingredientes y funciones Precio
Hierba tea Amanecer pltano, cedrn, flores de S/.7.9
sierra--calmar los nervios

27
manzanilla, mango, durazno,
herba buena--combate
Deleite S/.7.9
insomnio, bueno para la piel y
el cabello
toronjil, menta, canela,
Pacfico naranja--para las vias S/.7.9
respiratorias
menta, toronjil, hierba luisa,
Bienestar mua-bueno para problemas S/.7.9
digestivos
hoja de coca, mango, pia-
Misky coca mejora el animo y las ganas S/.7.9
Infusin de vivir, te da energa
frutal
naranja, hierba buena, pia-
Extica S/.7.9
rejuvenece y vigorizante

cedrn, rosas, calndula,


Felicidad S/.7.9
manzanilla-relajante
Infusiones
flor de jamaica, rosas,
florales
naranja, notas dulces de
Sonrisa S/.7.9
manzana-adelgazante y
diurtica
fresa, hinojo, hierba luisa, ans
nica estrella, ayrampo-antioxidante S/.7.9
y para presin alta
Infusiones
de especias
canela, salvia, manzanilla,
Especial kiwi-aliviar los malestares de S/.7.9
las mujeres

no especifica el ingrediente,
T prohibido se espera que el cliente lo S/.7.9
descubra
t de T con t verde, jazmin, canela y
S/.7.9
temporada leche leche
ts piteados
shot de pisco para Especial S/.2.5

shot de ron para Amanecer,


S/.2.5
Primavera, Extica
shot de anisado para nica, S/.2.5
Pacfica

28
shot de triple sec para
S/.2.5
Sonrisa, Deleite, Felicidad
shot de jagar para todos los
S/.3
ts
macerados de frutas para ts
S/.3
frutales
Jugo de papaya S/.8
jugo de pia S/.8
Jugos
jugo de naranja S/.8
jugo surtido S/.8

29
Tabla No 3.2 ACOMPAAMIENTO DE TS EN MUNANQUI

Acompaa
Productos Ingredientes Precio
miento
Torta de
S/.5
chocolate

Torta de frutas S/.5.5

Torta de quinua S/.5


Dulces
Torta de frutas
S/.4
deshidratadas

Mix de galletas S/.4

Alfajores S/.3

Empanada de
pollo con S/.4
verduras

Salados Empanada
S/.4
Hawaiana

Empanada
S/.4
Italiana

salchicha arequipea,
queso gouda, lechuga,
panini characato S/.6.9
tomate y salsa de la
casa
jamn ahumado de
pollo, jamn del pas,
panini doble
queso, juliana de S/.6.5
Paninis jamoncito
pimiento y salsa de
casa
triloga de quesos,
mozarella, gouda y
panini caprese dambo acompaado de S/.6.5
salsa pomadoro y
juliana de albahaca
Wraps filete de pollo, tomate,
wraps de pollo lechuga, cebolla y salsa S/.7.9
de palta
wraps fitness pollo, durazno, pecanas S/.7.9
y pasas en tortilla
integral

30
salame, jamn de pollo
wraps
ahumado, queso gouda, S/.7.9
ahumadito
pepinillo y salsa golf

Tabla No 3.3 ADICIONALES


Producto
Ingredientes Precio
s

miel S/.1.2
Dulces
mermelada orgnica de
S/.1.2
berries
queso edam, gouda o
S/.1.2
mozarrella
Salados jamn del pas S/.1.2
jamn ahumado de pollo S/.1.2

Tabla No 3.4 OTROS PRODUCTOS

Productos Ingredientes Precio

Todos los infusiones


Infusiones en bolsa S/.14.9
mencionadas arriba, para 8 tazas
S/.4(25g)
Frutas deshidratadas Frutas naturales
S/.8(50g)
Tetera de infusiones S/.100
Sus principales estrategias de marketing son:
1. Promociones por redes sociales con cdigo de descuento y hora
de descuento.
2. Acumular stickers para pegar en una tarjeta donde dicen todos los
nombres de las infusiones, luego de consumir todas las infusiones,
se puede obtener un combo gratuito, o comprar una tetera a la mitad
del precio.
3. Combos y servicio personalizado. Tienen un vaso grande dentro se
pone la bebida, la comida y un postre, junto con la foto de la
persona a quin uno quiere regalar como un desayuno sorpresa.
4. Trabajar junto con las agencias turisticas como Tripadvisor para
hacer llegar a los turistas.
5. Participar en las reuniones empresariales, o concursos

31
empresariales.
6. Implantar una banda de msica peruana para que disfruten la
msica mientras tomando el t.
Por otro lado, siendo el ganador del Concurso Starup Per IV
Generacin del Programa Innvate Per y pertenecer a los
proyectos incubados por KAMAN, y fue entrevistado por los canales
de televisin, ya tiene una fama.

32
3.1.1.2. ISABELLA

Se ubica en el Parque Lambramani, en el segundo piso, no es un


local cerrado, sino al aire, por eso hace viento y un poco de frio. No
cuenta con Wifi. Tiene 4 mesas y 8 sillas de fierro. Vende ts
ingleses y chinos en filtrante o en polvo para disolver en el agua,
tambin vende variedad de tortas.

Su horario de atencin es de 10 de la maana a 10 de la noche,


durante todo el da muy pocas personas van a consumir en su
stand, segn el personal, slo a partir de las 7, 8 de la noche, tiene
ms clientes.
Su sirve con una taza de agua caliente, de aproximadamente 400ml,
junto con un t filtrante. El cliente echa el t filtrante al agua y
agrega el azcar al gusto.

33
Tabla No 3.5 Bebidas en Isabella

Precio Precio
Clasific Ingredientes y
Productos por por
acin funciones
taza tetera
Ts frutos rojos,
inglese Superberries mezcla de hibiscus S/.5.5 S/.15.5
s y frambuesa
t negro con
Earl Grey S/.6 S/.17
bergamota
relajante,
combinacin de
Calming Blend S/.6 S/.17
lavanda, regaliz,
canela y menta
t negro mistico,
mezcla de
cardamomo,
Black tea chai S/.6.5 S/.17.5
canela, clavo,
pimienta rosada,
anis estrella y kin
English t negro puro de
S/.5.5 S/.15.5
Breakfast ceiln
Peppermint menta pura S/.5.5 S/.15.5
t negro dulce con
Ginger peach
mezcla de kin y S/.6 S/.17
tea
durazno
Lemongrass
hierba luisa, kin y
ginger and S/.6 S/.16
mandarina
citrus
White tea t blanco con
blueberry and arndanos y flor S/.6.5 S/.17.5
Eldelflower de saco
Pomegranate
rooibos, granada y
blackcurrant S/.7 S/.18
grosella negra
medley
Honeybush arbusto de la miel
acaiberry con mezcla de S/.6.5 S/.17.5
punch asai
frutal a base de
Apple rosehip
manzana,
raspberry S/.6.5 S/.17.5
frambuesa y la flor
ripple
hibiscus
Lemongrass hierba luisa,
peppermint lavanda, cctel de S/.7 S/.18
tropical punch frutas
Chocolate cacao, arndano S/.7 S/.18
superberry
burst

34
Crangerry infusin frutal de
S/.6 S/.16
vanilla delight arndano y vainilla
t verde,
Slim me S/.7 S/.18
jengibre,canela
Youthful me espino cerval S/.7 S/.18
t verde,frutas
A collection of
rojas, t jengibre
natural fruit S/.7 S/.18
durazno, super
infusions
berries
Chines antioxidante,
e tea T verde ayuda a bajar de S/.7 S/.18
peso
calma el asma,
atenua las
T verde con
arrugas, refuerza S/.7 S/.18
ginko
las funciones
orgnicas
T verde con protector del
S/.6 S/.17
jengibre hgado, de lceras
para las personas
T verde con
que sufren de S/.6.5 S/.17.5
hongo mitico
artritis
t verde con elimina clulas
S/.7 S/.18
crisantemo cancergenas
disminuye los
T verde con
niveles de la S/.7 S/.18
menta
testosterona
T Pu Erh con para accin
S/.7 S/.18
manzanilla diurtica
antioxidante,
astringente,
T negro S/.6.5 S/.17.5
diurtico y
estimulante
aumenta el deseo
T afrodisiaco sexual, mejora la S/.6.5 S/.17.5
fertilidad
T wuhua-
limpia el hgado S/.5.5 S/.15.5
cinco flores
mejora la
ciuculacin
T rojo sanguinea, S/.5.5 S/.15.5
depurador de la
grasa en sangre
T face- nutre y rehidrata la
S/.6.5 S/.17.5
nourishing piel
T xia sang ju antioxidante, S/.5.5 S/.15.5
contra el cncer y
enfermedades
digestivas
35
para las personas
T yu xing cao que sufren de S/.6.5 S/.17.5
prstata
mejora el
T xihuang
funcionamiento del S/.6 S/.17
cao
hgado
T baihuashe para la gastritis y
S/.6.5 S/.17.5
cao lceras
T
sedante y relajante S/.5.5 S/.15.5
xiaganjucha
reduce la grasa
corporal, quita la
T verde con
ansiedad, reduce S/.6.5 S/.17.5
ginko
los desrdenes en
la memoria
para la funcin
T 24 sabores cardaca, presin S/.7 S/.18
alta
Coca cola S/.4.5
Gaseos Inca cola S/.4.5
a Fanta S/.4.5
person Sprite S/.4.5
al Escocesa S/.4.5
Agua s/gas S/.4
T helado S/.6
Pilson S/.7
Cerveza
person Miller S/.8.5
al Budweiser S/.8
Cusquea S/.7.5

36
Tabla No 3.6 Dulces en Isabella
Enter
Clasificacin Productos Ingredientes Porcin
a
Tortas torta de vanilla y
por
prncipe chocolate,
consulta
Puckler mousse de
r
fresa y queso
biscuit de
torta por
almendras y
prncipe de consulta
mousse de
Gales r
naranja
bizcocho de
almendras,
torta por
mousse de
madamme consulta
vainilla y
pompadour r
almendras
tostadas
torta
S/.12 S/.80
Isabella
corona
S/.9 S/.60
inglesa
torta de
merengue S/.9 S/.60
imperial
torta de
melocotn S/.9 S/.65
duquese
torta de
pia y
S/.9 S/.60
crema
bohemia
Charlotte
S/.9 S/.60
royal
torta de
queso y S/.12.5 S/.80
brownie
torta de
S/.9.5 S/.55
cerezas
torta clsica
de S/.9 S/.50
chocolate
torta de
queso con
S/.9.5 S/.65
higos
confitados
bavaroise S/.9.5 S/.55
de lcuma
relleno de
brownie de
37
chocolate

semifredo
de 3 S/.9.5 S/.60
chocolates
semifredo
de
S/.9.5 S/.65
chirimoya y
naranja
orange
S/.23
cake
apple cake S/.23
English
S/.26.5
cake
Queques
carrot cake S/.23
chocolate
S/.26
cake
Gales cake S/.23
black cake S/.26
torta de frutas
crumble de estacin y S/.10.5
crocante
mango delicia de
S/.10
delight mango
opera pera de
S/.10
raspberry frambuesa
tartaleta de
lemon tart S/.10
Tortas limn

individuales chocolate
S/.10
brownie
brownie S/.10
bizcocho
moka con
S/.10
esferas de
yogurth
pudding
S/.10.5
ingls
Copitas copa de crema
Eton mess batida, fresa y S/.9
merenguitos
bizcocho suave
y hmedo con
triffle S/.9
frutas y crema
inglesa
cinnamon panacotta de S/.9.5
and red calena y frutos
fruits rojos
panacotta
38
cinnamon and
sticky toffee red fruits S/.9.5
panacotta
fruit passion copa de
S/.10
glass maracuy
copa con
frutos de S/.10
bosque
ensalada de
frutas de la S/.11.5
estacin
vanilla and crme brulee de
stewed vainilla y
S/.12
fruits burt compota de
cream frutas
risotto con
S/.12
frutas y miel
tiramis S/.10
tres leches
S/.10
de saco
galleta de
naranjita y
S/.5.5
almendras x
6 unids.
galletas de
especias x S/.5.5
6 unids.
galletas
Pasteles
black and
para el t S/.5.5
white x 6
unids.
galleta
gaufihe x S/.6.5
unids.
galletas de
jengibre x 6 S/.9
unids.
menta S/.2
caf S/.1.5
hinojo y
S/.1.5
manzana
Trufas ron S/.1.5
whisky y
S/.2
pasas
mani S/.1.5
cardamomo S/.2
Macarrones chocolate S/.2.5
naranja y S/.2.5
miel
39
limn S/.2.5
mango S/.2.5
caf S/.2.5
arndanos S/.2.5
frambuesa S/.2.5
sorbetes por
helados segn fruta consulta
de estacin r

40
Tabla No 3.7 Salados en Isabella

Clasifica
Productos Ingredientes Precio
cin
scone de
arndanos o
S/.6
tradicionales x 6
unids.
croisant de
Panecillo chocolate, frutos
s secos o S/.4.5
mantequilla x 1
unid.
panecillos de
queso y tocino x 6 S/.9
unids.
Empana empanadas de
das y pollo a las finas S/.9
tartaleta hierbas
empanadas de
S/.9.5
lomito oriental
empanada de
S/.10.5
solomillo
empanada
tropical-durazno, S/.8
pia y queso
empanada de
S/.8.5
tocino y espinaca
empanada
S/.7.5
ratatuille
tartaleta de tocino
S/.15.5
y espinacas
tartaleta de pollo,
S/.14.5
queso y jamn
tartaleta de
S/.13
championes
bacadillo de atn-
lechuga, tomate, S/.16.5
atn
pan ovalado,
mantequilla salada,
Snwich de
ralladura de limn, S/.16.5
pepino ingls
pepino verde, sal
gruesa
Snwich de ternera en rodajas S/.16.5
ternera asada finas, queso
mozzarella,
mostaza, tomates,
cebolla blanca
41
res asada, salsa de
snwich Filadelfia queso cheddar,
S/.16.5
de carne cebolla blanca
caramelisada
filete de lomo pesto,
Conde John
panko, tomate, S/.16.5
montagu
mozarella
pan tostada con
mantequillas
afternoon tea aromatizada y S/.16.5
relleno de pepinillo y
jamn
pan ovalado, jamn,
snwich mixto mozzarella,
S/.16.5
ingls gratinada, pepinillo
y huevo montado
hanburguesa de
res, salame, perejil,
cilandro, ajo
confitado, pimienta,
hamburgesa reina S/.17.5
sal gruesa, tomillo y
salsa inglesa,
acompaado de
chorizo y mozarella
scones con
hamburguesa de
chorizo, tocino,
mini carne de res, perejil,
S/.17.5
hamburguesas cilandro, ajo
confitado, pimienta,
sal gruesa, tomillo y
salsa inglesa
pollo deshilachado,
championes al
snwich de pollo olivo, queso
con championes cheddar amarillo S/.17.5
y queso rallado, mantequilla
derretida, pimienta,
albahaca y pimiento
Isabella-Tea House, tambin hace su publicidad por redes sociales
como facebook, pero no tiene muchos seguidores, y las
publicidades se enfocan ms en las tortas en vez de los ts.

42
3.1.1.3. STARBUCKS

Starbucks es una marca internacional proviene de Estados Unidos,


que vende caf, t y comidas. Abri los sucursales en ms de 50
paises.
En la ciudad de Arequipa, Starbucks cuenta con 5 locales que se
ubican en el Parque Lambramani, el Mall Aventura, el Mall Plaza, el
Real Plaza y en la calle Mercedes N o 120 en el centro histrico de
Arequipa.
Los locales tienen aproximadamente 80 metros cuadrados, cuentan
con servicio de Wi-fi, generalmente atienden desde las 9 o 10 de la
maana hasta las 10 de la noche en los malls, y desde las 7 y media
de la maana hasta las 11 y media de la noche en el centro.

43
La decoracin en Starbucks es moderna, las luces se ven clidas, la

gente normalmente se quedan media hora hasta una hora y media


para conversar o navegar por internet. En cada local tiene un
estante de cafs y tazas para vender.

Segn una entrevista al personal, siempre a partir de las 3 de la


tarde hay ms personas que acuden. A la hora atiende a 30 o 40
personas.

44
Sus productos son:
Tabla No 3.8 Bebidas en Starbucks
CLASIFI
BEBIDAS ALTO GRANDE VENTI
CACION
Cappuccino S/.8.5 S/.10 S/.11
Caf Latte S/.8.5 S/.10 S/.11
Vainilla Latte S/.9.5 S/.11.5 S/.12.5
Flate White S/.10.5 S/.12 S/.13
Latte Macchiato S/.10.5 S/.12 S/.13
Caf Mocha S/.11 S/.13 S/.14
Caramel Macchiato S/.11.5 S/.13.5 S/.14.5
Cafs Mocha blanco S/.11.5 S/.13.5 S/.14.5
Manjar blanco Latte S/.12 S/.14 S/.15
Caf Americano S/.7 S/.9 S/.10
Caf del da(caf
S/.7 S/.9 S/.10
pasado)
Espresso S/.4.5 S/.6
Sweet Cinnamon
S/.13.5 S/.15 S/.16
chocochip
T de hoja entera S/.7.5 S/.8.5 S/.9.5
Ts T Chai Latte S/.11 S/.13 S/.14
Shaken lemon tea S/.9 S/.10.5 S/.11.5
Chocolate caliente S/.11 S/.13 S/.14
Chocola Chocolate caliente
tes con caramelo o S/.112 S/.14 S/.15
avellanas
Mocha S/.12 S/.14 S/.15
Caramel S/.12 S/.14 S/.15
Mocha Blanco S/.12 S/.14 S/.15
Manjar blanco S/.12.5 S/.14.5 S/.15.5
Algarrobina S/.13 S/.15 S/.16
Frappuc
Caf S/.10.5 S/.12.5 S/.13.5
cino
Chirimoya S/.13.5 S/.15.5 S/.16.5
Lcuma S/.13.5 S/.15.5 S/.16.5
Fresa S/.12.5 S/.14.5 S/.15.5
Chocolate S/.12.5 S/.14.5 S/.15.5
Vainilla S/.12.5 S/.14.5 S/.15.5

45
Tabla No 3.9 Acompaamientos en Starbucks

PRODUCTOS INGREDIENTES PRECIO

Panino vesubio queso mozzarella y jamn S/.9.5


ingls en pan panino
Eggmont huevos escalfados, tocino S/.9
y mayonesa en pan
croissant
snwich de pollo pollo deshilachado con S/.11.5
mayonesa y castaas en
pan ciabatta
caprese queso mozzarella, tomate S/.11.5
confitado y salsa de
albahaca con aceite de
oliva en pan ciabatta de
linaza
snwich de jamn de pierna, queso S/.11.5
jamn de pierna crema, jalea de rocoto en
pan briohe
pan croissant S/.4
muffin manzana, berries, S/.7
naranja, chocolate
keke limon S/.7
galleta avena S/.4
cinnamon roll S/.7
torta chocolate S/.9.5
pie limon S/.9.5

Siendo una marca mundial conocida, desde su apertura en


Arequipa, siempre tiene muchos clientes. Tiene su propia pgina
web y tambin se promociona por redes sociales. Siendo conocida,
casi no necesita hacer mucha publicidad para atraer a los clientes.
Adems, se ubican en los malls grandes y en el centro, es muy fcil
para la gente ubicarlos y quedar a descansarse mientras consumir
sus productos.

46
3.1.2. ANALISIS DE LA DEMANDA

3.1.2.1. RANGO DE EDADES

Segn los datos recolectados por las encuestas, se puede observar

que 28.9% de los encuestados son de veintitres a veintisiete aos,

26.8% son de dieciocho a veintids aos, y 15.1% son de veintiocho

a treinta y dos aos. En el grfico de frecuencia, tambin se puede

observar que la mayor parte son los que tienen veintids a treinta y

dos aos.

Las encuestas se realizaron en los malls, donde hay ms

concurrencia de personas que tienen un nivel econmico ms alto.

En este anlisis realizado, se puede precisar que los que suelen a

salir a la calle generalmente son los jovenes, puesto que la gente en

estos rangos de edades, siempre salen a comprar, comer, divertirse

etc.. Siendo jovenes, teniendo la mente ms abierta que los

mayores, les gusta salir para conocer las novedades, y experimentar

las tendencias nuevas.

47
Tabla No 3.10 Rango de edades

Frecuencia Porcentaje
15-
17 4.4%
17
18-
103 26.8%
22
23-
111 28.9%
27
28-
58 15.1%
32
33-
23 6.0%
37
38-
21 5.5%
42
43-
21 5.5%
47
48-
9 2.3%
52
53-
15 3.9%
57
58-
6 1.6%
65
Total 384 100.0%
Grfico No 3.1

48
Frecuencia
53-57
48-52
43-47
38-42 Frecuencia
33-37
28-32
23-27
18-22
15-17

0 20 40 60 80 100 120

Fuente: Encuesta Elaboracin: Propia

3.1.2.2. OCUPACION

El fin de esta pregunta es analizar su nivel educativo de la gente que

acuden a los malls y de un aspecto medir su solvencia econmica.

Segn el anlisis, la mitad de los encuestados son profesionales, es

decir que tienen trabajo y ingresos mensuales.

Tambin se puede observar que los estudiantes ocupan 39.8% que

representa un alto porcentaje, puesto que la mayora de los

encuestados son jovenes, supuestamente en su edad, estn

estudiando y reciben una mensualidad de los padres. Adems, unos

que trabajan mientras estudian tambin se han considerado como

estudiantes.

Los tcnicos ocupan 10.2%, se refieren a los vendedores,

empleados de casa, ama de casa etc. que no obtuvieron el ttulo

profesional. Sin embargo, tambin tienen su remuneracin o reciben

una mensualidad de su esposo.

49
Tabla No 3.11 Ocupacin
Frecuencia Porcentaje
estudiante 153 39.8%
profesiona
192 50.0%
l
tcnico 39 10.2%
Total 384 100.0%
o
Grfico N 3.2 Ocupacin

Frecuencia
tcnico

Frecuencia
profesional

estudiante

0 50 100 150 200 250

Fuente: Encuesta Elaboracin: Propia

50
3.1.2.3. NIVEL SOCIOECONOMICO

La presente pregunta muestra el nivel socioeconmico(NSE) de los

encuestados. 66.7% son del NSE C, porque la mayora son jovenes,

y la mayora de ellos recin empiezan a trabajar. Aparte de esto,

existe un alto porcentaje de estudiantes, aunque trabajan en medio

tiempo o reciben de los padres, no son dependientes, as que

tambin se consideran como del nivel socioeconmico C.

Tambin se puede observar que 26.8% son del NSE B, que son

profesionales y dependientes, tienen un ingreso ms alto y ms

Segn el anlisis en la tabla cruzada de rangos de edades y nivel

socioeconmico, se puede concluir que a partir de los treinta y ocho

aos hasta los cincuenta y dos aos, existen un mayor porcentaje de

los niveles socioeconmicos A y B. Ya que a estas edades, ya tienen

aos trabajando, tienen su fortuna acumulada y una solvencia alta.

51
Tabla No 3.12 Nivel socioeconmico

Frecuencia Porcentaje
A 27 7.0%
B 103 26.8%
C 254 66.1%
Total 384 100.0%
Grfico No 3.3 Nivel socioeconmico

Frecuencia
C
Frecuencia
B

0 100 200 300

52
Tabla No 3.13 Rango de edades*Nivel socioeconmico

nivel socioeconmico
A B C Total
15-17 0 11 6 17
0.0% 64.7% 35.3% 100.0%
18-22 0 14 89 103
0.0% 13.6% 86.4% 100.0%
23-27 3 29 79 111
2.7% 26.1% 71.2% 100.0%
28-32 6 16 36 58
10.3% 27.6% 62.1% 100.0%
33-37 3 6 14 23
13.0% 26.1% 60.9% 100.0%
38-42 6 6 9 21
28.6% 28.6% 42.9% 100.0%
43-47 3 9 9 21
14.3% 42.9% 42.9% 100.0%
48-52 3 3 3 9
33.3% 33.3% 33.3% 100.0%
53-57 3 3 9 15
20.0% 20.0% 60.0% 100.0%
58-65 0 6 0 6
0.0% 100.0% 0.0% 100.0%
Total 27 103 254 384
7.0% 26.8% 66.1% 100.0%
Fuente: Encuesta Elaboracin: Propia

53
3.1.2.4. ESTADO CIVIL

De esta pregunta, se puede ver 83.6% de los encuestados se

declaran como solteros, puesto que la mayora son jovenes,

adems, en la sociedad peruana, la gente no suele casarse joven,

sino a la edad de 30 aos o ms.

Siendo solteros, no necesitan aportar mucho a la familia, tienen ms

libertad en cmo gastar su dinero. Aparte de eso,

Tabla No 3.14 Estado civil

Frecuencia Porcentaje
soltero 321 83.6%
casado 60 15.6%
separado/divorciad
3 .8%
o
Total 384 100.0%
Grfico No 3.4 Estado civil

Frecuencia
separado/divorciado
Frecuencia
casado

soltero

0 100 200 300 400

Fuente: Encuesta Elaboracin: Propia

54
Va a alguna cafetera?

Frecuencia Porcentaje
s 310 80.7%
no 74 19.3%
Total 384 100.0%

Frecuencia

no
Frecuencia

0 50 100 150 200 250 300 350

80.7% de los encuestados tiene costumbre de ir a alguna cafetera, puesto

que la mayoria de los encuestados son jovenes.

Con qu frecuencia va a la cafetera?

Frecuencia Porcentaje
diariamente 2 .5%
2 o ms veces a la semana 38 9.9%
semanalmente 108 28.1%
mensualmente 137 35.7%
quincenalmente 9 2.3%
menos de 1 vez al mes 16 4.2%
Sub Total 310 80.7%
No corresponde 74 19.3%

55
Total 384 100.0%

Frecuencia
menos de 1 vez al mes
quincenalmente
mensualmente Frecuencia
semanalmente
2 o ms veces a la semana
diariamente

0 50 100 150

Entre los que van a las cafeteras, 35.7% van mensualmente y 28.1% van

semanalmente.

Ha escuchado el t chino?

Frecuencia Porcentaje
s 363 94.5%
no 21 5.5%
Total 384 100.0%

Frecuencia
no Frecuencia

0 100 200 300 400

94.5% de los encuestados han escuchado sobre el t chino, es decir que el t

chino no es un producto absolutamente nuevo.

Qu tipo de t ha escuchado?

Frecuencia Porcentaje
t verde 334 45.7%
t rojo 124 17.0%
t blanco 44 6.0%
t amarillo 29 4.0%
56
t wulong 50 6.8%
t jasmin 127 17.4%
T negro 14 1.9%
otros 9 1.2%
Total 731 100.0%

Frecuencia
otros
te negro
te jasmin
te wulong Frecuencia
te amarillo
te blanco
te rojo
t verde

0 50 100 150 200 250 300 350 400

El t ms escuchado es el t verde, luego el t jasmn y el t rojo, estos

productos puede ser los ms vendidos. Y se necesita hacer presentaciones

de otros ts cuando se ofrecen a los clientes.

Sabe las funciones de los ts chinos?

Frecuencia Porcentaje
s 136 35.4%
no 248 64.6%
Total 384 100.0%

Frecuencia

no
Frecuencia

0 50 100 150 200 250 300

57
64.6% no saben sobre las funciones de los ts chinos, es necesario

explicarles las funciones cuando se lanzan los productos al mercado.

Qu funciones sabe?

Frecuencia Porcentaje
bajar de peso 55 14.3%
antioxidante 14 3.6%
energizante 14 3.6%
relajante 18 4.7%
desinflamante 7 1.8%
para riones 3 .8%
limpiar la sangre 9 2.3%
mejorar la vista 4 1.0%
para digestion 6 1.6%
previene el
3 .8%
cancer
desintoxicante 3 .8%
Sub Total 136 35.4%
No correponde 248 64.6%
Total 34 100.0%

Frecuencia

Frecuencia

0 10 20 30 40 50 60

Entre los que declaran que saben las funciones, 40.4% creen que el t chino

ayuda a bajar de peso, el cual es la funcin ms conocida entre todas las

58
funciones. Los que siguen son las funciones como relajante, antioxidante y

energizante.

Qu tipo de ts prefiere consumir?

Frecuencia Porcentaje
t verde 225 20.7%
t rojo 105 9.7%
t blanco 68 6.3%
t wulong 95 8.8%
t amarillo 77 7.1%
t negro 137 12.6%
t jasmn 144 13.3%
t crisantemo
57 5.3%
t rosita 83 7.6%
t madreselva
33 3.0%
t osmanto 61 5.6%
Total 1085 100%

Frecuencia

Frecuencia

0 50 100 150 200 250

El t verde es el ms preferido por su funcin principal de ayudar a bajar de

peso, y luego el t jasmn que es relajante, el t negro que es antioxidante y

mejora el sitema imunolgico, tambin el t rojo que ayuda a mejorar la

59
digestin. Estos ts se deben tener en cantidad, pueden ser los ms pedidos.

Conoce la cultura china y rituales del t?

Frecuencia Porcentaje
s 78 20.3%
no 306 79.7%
Total 384 100.0%

Frecuencia
no
Frecuencia

0 50 100150200250300350

79.7% de los encuestados no conocen la cultura china ni los rituales del t

chino. Es necesario ensearles cmo se prepara, cmo se sirve y cmo se

toma el t.

Le gustaria ir a un saln de t para experimentar la cultura y conocer los

rituales?

Frecuencia Porcentaje
definitivamente s
145 37.8%
s 237 61.7%
no 2 .5%
Total 384 100.0%
60
Frecuencia
no

Frecuencia
s

definitivamente s

0 50 100 150 200 250

61.7% de los encuestados s quieren ir al saln de t para experimentar la

cultura china y los rituales del t, mientras 37.8% dicen que definitivamente s

quieren ir. Es decir que a casi todos, les interesa la cultura china y tienen

intencin de ir al saln de t.

Comprara el t para llevar?

Frecuencia Porcentaje
definitivamente s
121 31.5%
s 258 67.2%
no 5 1.3%
Total 384 100.0%

Frecuencia
no
Frecuencia
s

definitivamente s

0 100 200 300

67.2% s compraran el t y 31.5% definitivamente s llevaran. Se les puede

vender para que lleven y preparen en casa.

61
Comprara los utensilios para hacer t?

Frecuencia Porcentaje
definitivamente s
93 24.2%
s 221 57.6%
no 70 18.2%
Total 384 100.0%

Frecuencia
no
Frecuencia
s

definitivamente s

0 100 200 300

57.6% s comprara los utensilios para hacer el t, y 24.2% definitivamente s,

es decir que tambin se puede ofrecer los utensilios a los clientes para que

los compren y utlicen en casa.

Le interesan las charlas culturales?

Frecuencia Porcentaje
definitivamente s
100 26.0%
s 265 69.0%
no 19 4.9%
Total 384 100.0%

Frecuencia
no
Frecuencia
si

definitivamente si

0 200 400

A 69% de los encuestados s les interesan las charlas culturales, a 26%


62
definitivamente s, para promocionar el saln de t, se puede programar las

charlas para atraer a los clientes.

Cuntas veces ira al saln de t al mes?

Frecuencia Porcentaje
2 o ms veces
58 15.1%
a la semana
semanalmente 140 36.5%
quincenalment
78 20.3%
e
mensualmente 94 24.5%
menos de 1
14 3.6%
vez al mes
Total 384 100.0%

Frecuencia
menos de 1 vez al mes

mensualmente
Frecuencia
quincenalmente

semanalmente

2 o ms veces a la semana

0 50 100150

36.5% de los encuestados disponen la posibilidad de ir semanalmente, 24.5%

semanalmente, 20.3% quincenalmente, 15.1% 2 o ms veces a la semana.

Comparado con la frecuencia de ir a cafetera, el porcentaje de ir al saln de

t quincenalmente es ms alto.

Qu acompaamiento prefiere cuando toma el t?

Frecuencia Porcentaje

63
galletas y
260 50.4%
bocadillos chinos
pasteles 127 24.6%
empanadas 79 15.3%
dulces peruanos 42 8.1%
sin

acompaamient 8 1.6%

o
Total 516 100.0%

Frecuencia
sin acompaamiento

dulces peruanos
Frecuencia
empanadas

pasteles

galletas y bocadillos chinos

0 100 200 300

Cuando toman el t chino, la mayora quieren acompaar com galletas y

bocadillos chinos, sin embargo dulces peruanos son pocos aceptados, por

eso no se va a ofrecer dulces peruanos, sino debe ser galletas y bocadillos

chinos con pasteles y un poco de empanadas.

Con qu motivo ira al saln de t?

Frecuencia Porcentaje
buen ambiente 261 25.6%
producto saludable 210 20.6%
buena atencin 180 17.6%
charlas culturales 150 14.7%
buenos precios 123 12.1%
ofetas y promociones 96 9.4%
Total 1020 100.0%
64
Frecuencia
ofetas y promociones
buenos precios
charlas culturales Frecuencia

buena atencin
producto saludable
buen ambiente

0 100 200 300

Buen ambiente, producto saludable, buena atencin, charlas culturales, los

cuatro aspectos son muy importantes para los clientes. El local tiene que

contar con un ambiente cmodo, con buena atencin, brinda productos

saludables y charlas culturales que tiene valores agregados.

Con quin ira al saln de t?

Frecuencia Porcentaje
solo 35 7.3%
con pareja 107 22.4%
con amigos 213 44.6%
con familia 123 25.7%
Total 478 100.0%

Frecuencia
con familia

con amigos Frecuencia

con pareja

solo

0 50 100 150 200 250

La mayora de los encuestados no salen solos, sino ms con sus amigos,

familia y pareja. Por eso las mesas en el local no pueden ser muy pequeas.
65
Por qu medio le gustara enterarse de los eventos y promociones?

Frecuencia Porcentaje
redes sociales
360 76.1%
TV 79 16.7%
radio 29 6.1%
diarios 5 1.1%
Total 473 100.0%

Frecuencia
diarios
radio Frecuencia
TV
redes sociales

0 100 200 300 400

Se puede observar que 76.1% prefieren enterarse de las promociones por

redes sociales, puesto que hoy en da los jovenes usan ms el internet en

vez de los medios tradicionales como televisin, radio. Entonces siempre

sera mejor hacer publicidades y promociones por facebook, whatsapp,

correos electrnicos etc.

66
Nivel socioeconmico*Cunto es el mnimo que gastara por taza

Cunto es el mnimo que gastaria por taza? Total


2.0 2.5 3.0 4.0 5.0 5.5 6.0 7.0 8.0 10.0 15.0
A 0 0 3 0 12 0 6 3 0 0 3 27
0.0% 0.0% 11.1% 0.0% 44.4% 0.0% 22.2% 11.1% 0.0% 0.0% 11.1% 100.0%
B 8 3 6 12 41 0 3 9 5 16 0 103
7.8% 2.9% 5.8% 11.7% 39.8% 0.0% 2.9% 8.7% 4.9% 15.5% 0.0% 100.0%
C 13 11 57 31 80 3 14 24 3 15 3 254
5.1% 4.3% 22.4% 12.2% 31.5% 1.2% 5.5% 9.4% 1.2% 5.9% 1.2% 100.0%
Total 21 14 66 43 133 3 23 36 8 31 6 384
5.5% 3.6% 17.2% 11.2% 34.6% .8% 6.0% 9.4% 2.1% 8.1% 1.6% 100.0%
se puede observar que la mayora de NSE A, B, C prefiere 5 soles como el precio mnimo por una taza personal, sin embargo,

11.1% de NSE A puede aceptar hasta 15 soles, y 15.5% de NSE B pueden aceptar hasta 10 soles, puesto que tienen ms

solvencia econmica, en cambio una gran parte, 22.4% de NSE aceptan el precio a partir de 3 soles.

Nivel socioeconmico*Cunto es el mnimo que gastaria por tetera

Cunto es el mnimo que gastara por tetera? Total


5.0 6.0 7.0 8.0 9.0 10.0 12.0 13.0 15.0 16.0 20.0 25.0 30.0 40.0 50.0
A 0 0 0 6 0 6 3 0 3 0 6 0 0 0 3 27
0.0% 0.0% 0.0% 22.2% 0.0% 22.2% 11.1% 0.0% 11.1% 0.0% 22.2% 0.0% 0.0% 0.0% 11.1% 100.0%
B 0 3 3 11 0 38 3 0 3 6 20 3 11 0 2 103
0.0% 2.9% 2.9% 10.7% 0.0% 36.9% 2.9% 0.0% 2.9% 5.8% 19.4% 2.9% 10.7% 0.0% 1.9% 100.0%
C 9 17 21 12 12 62 23 10 32 0 47 3 3 3 0 254
3.5% 6.7% 8.3% 4.7% 4.7% 24.4% 9.1% 3.9% 12.6% 0.0% 18.5% 1.2% 1.2% 1.2% 0.0% 100.0%
Total 9 20 24 29 12 106 29 10 38 6 73 6 14 3 5 384
2.3% 5.2% 6.3% 7.6% 3.1% 27.6% 7.6% 2.6% 9.9% 1.6% 19.0% 1.6% 3.6% .8% 1.3% 100.0%
El mnimo precio que pueden aceptar la mayora de NSE A, B y C es 10 soles por tetera para 2 a 4 personas. Y 22.2% de NSE A,

19.4% de NSE B y 19% de NSE C pueden aceptar hasta 20 soles. 11.1% de NSE A pueden aceptar hasta 50 soles.
Nivel socioeconmico*Cunto es el mximo que gastara por taza

Cunto es el mximo que gastara por taza? Total


4.0 4.5 5.0 6.0 6.5 7.0 7.5 8.0 9.0 10.0 12.0 15.0 16.0 18.0 20.0 25.0 30.0
A 0 0 0 3 0 3 0 3 0 12 0 3 0 0 0 0 3 27
0.0% 0.0% 0.0% 11.1% 0.0% 11.1% 0.0% 11.1% 0.0% 44.4% 0.0% 11.1% 0.0% 0.0% 0.0% 0.0% 11.1% 100.0%
B 3 0 8 9 3 18 0 11 3 21 3 13 0 2 9 0 0 103
2.9% 0.0% 7.8% 8.7% 2.9% 17.5% 0.0% 10.7% 2.9% 20.4% 2.9% 12.6% 0.0% 1.9% 8.7% 0.0% 0.0% 100.0%
C 20 2 45 17 3 43 6 20 6 51 3 29 3 0 3 3 0 254
7.9% .8% 17.7% 6.7% 1.2% 16.9% 2.4% 7.9% 2.4% 20.1% 1.2% 11.4% 1.2% 0.0% 1.2% 1.2% 0.0% 100.0%
Total 23 2 53 29 6 64 6 34 9 84 6 45 3 2 12 3 3 384
6.0% .5% 13.8% 7.6% 1.6% 16.7% 1.6% 8.9% 2.3% 21.9% 1.6% 11.7% .8% .5% 3.1% .8% .8% 100.0%
Se puede observar de la tabla, la mayora aceptan 10 soles como el precio mximo por una taza personal, 11.1% de NSE A,

12.6% de NSE B y 11.4% de NSE C pueden aceptar 15 soles como el precio mximo, tambin hay 7.8% de NSE B y 17.7% de

NSE C aceptan 5 soles como el precio mximo. 11.1% de los de NSE A pueden aceptar hasta 30 soles por una taza personal.

Nivel socioeconmico*Cunto es el mximo que gastara por tetera

Cunto es el mximo que gastara por tetera? Total


7.0 8.0 8.5 9.0 10 11 12.0 14 15.0 16.0 17 18 20.0 22 24 25.0 30.0 32 35 40.0 45 55.0 60 120
A 0 0 0 0 0 0 6 0 6 3 0 0 3 0 0 0 3 0 0 3 0 3 0 0 27
0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 0.0 22. 0.0 22. 11. 0.0 0.0 11. 0.0 0.0 0.0 11. 0.0 0.0 11. 0.0 11. 0.0 0.0 100.

% % % % % % 2% % 2% 1% % % 1% % % % 1% % % 1% % 1% % % 0%
B 0 0 0 3 0 0 12 3 23 0 3 3 11 3 3 11 12 0 2 6 6 0 0 2 103
0.0 0.0 0.0 2.9 0.0 0.0 11. 2.9 22. 0.0 2.9 2.9 10. 2.9 2.9 10. 11. 0.0 1.9 5.8 5.8 0.0 0.0 1.9 100.

% % % % % % 7% % 3% % % % 7% % % 7% 7% % % % % % % % 0%
C 6 9 2 0 19 3 12 8 56 0 7 12 45 0 3 37 23 3 3 3 0 0 3 0 254
.
2.4 3.5 0.0 7.5 1.2 4.7 3.1 22. 0.0 2.8 4.7 17. 0.0 1.2 14. 9.1 1.2 1.2 1.2 0.0 0.0 1.2 0.0 100.
8
% % % % % % % 0% % % % 7% % % 6% % % % % % % % % 0%
%
Tot
6 9 2 3 19 3 30 11 85 3 10 15 59 3 6 48 38 3 5 12 6 3 3 2 384
al
. . . . . . .
1.6 2.3 4.9 7.8 2.9 22. 2.6 3.9 15. 1.6 12. 9.9 1.3 3.1 1.6 100.
5 8 8 .8% 8 8 .8% 8 5
% % % % % 1% % % 4% % 5% % % % % 0%
% % % % % % %
El precio mximo por tetera para 2 a 4 persona aceptado por la mayora es 15 soles, ocupa 22.1% en total, y luego 15.4% aceptan
20 soles, 12.5 aceptan 25 soles, y 9.9% pueden aceptar hasta 30 soles. Sin embargo, 11.1% de NSE A pueden aceptar hasta 55
soles.

Gnero* Qu tipo de t prefiere consumir

Qu tipo de t prefiere consumir? Total


t t t t t t t t t t
verde t rojo blanco wulong amarillo negro jasmin crisantemo rosita madreselva osmanto
masculin 92 58 31 44 31 74 54 28 26 20 30 162
o 35.8
56.8% 19.1% 27.2% 19.1% 45.7% 33.3% 17.3% 16.0% 12.3% 18.5%
%
femenino 133 47 37 51 46 63 90 29 57 13 31 222
21.2
59.9% 16.7% 23.0% 20.7% 28.4% 40.5% 13.1% 25.7% 5.9% 14.0%
%
Total 225 105 68 95 77 137 144 57 83 33 61 384
Se puede observar, entre mujeres y hombres, tienen diferentes preferencias haca diferentes ts. Ambos prefieren el t verde por
su funcin de bajar de peso, pero ms hombres prefieren el t rojo por su funcin de mejorar la digestin y el t negro que es
antioxidante y mejora el sitema imunolgico, y ms mujeres prefieren el t jasmn que es relajante y el t rosita que suaviza la piel,
previene arrugas.
Nivel socioeconmico*Con quin ira al saln de t?

Con quin ira al saln de t?


solo con pareja con amigos con familia Total
A 0 18 9 6 27
0.0% 66.7% 33.3% 22.2%
B 21 34 55 38 103
20.4% 33.0% 53.4% 36.9%
C 14 55 150 79 254
5.5% 21.7% 59.1% 31.1%
Total 35 107 214 123 384
Se puede observar que los de NSE A no salen solos, siempre con alguin. En cambio una parte de NSE B y NSE C s salen solos.
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