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INGENIERIA COMERCIAL ASOCIATIVIDAD PARA CERVECERO VALDIVIANOS

________________________________________________________
UNIVERSIDAD TECNOLGICA DE CHILE
INACAP
DEPARTAMENTO DE ADMINISTRACIN Y FINANZAS

ASOCIATIVIDAD EMRESARIAL:
COMPETENCIAS INDIVIDUALES DE LOS CERVECEROS
ARTESANALES DE LA CIUDAD DE VALDIVIA QUE
PERMITEN DESARROLLAR ESTRATEGIAS COLECTIVAS

Autor: Cristian vila Silva


Hctor Gatica Lpez

Tutor: Sr. Carlos Bustos Bastidas


Sr. Julio Grandjean Miranda

NOVIEMBRE, 2012

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INGENIERIA COMERCIAL ASOCIATIVIDAD PARA CERVECERO VALDIVIANOS

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INDICE
Pg.

1. INTRODUCCIN 1

2. PROBLEMA DE INVESTIGACIN 2

2.1. Objetivos 3
2.1.1. Objetivo general 3
2.1.2. Objetivos especficos 3

3. MARCO TERICO 4

3.1 Antecedentes Tericos 4


3.1.1. Asociatividad Empresarial 4
3.1.1.1. Encadenamientos Productivos 8
3.1.1.2. Clusters 9
3.1.2. Desarrollo Local 12
3.1.3. Redes 17
3.1.4. Globalizacin y Competitividad 17
3.2 Antecedentes Contextuales 20
3.2.1. Asociatividad Empresarial 20
3.2.1. Capital Social 21
3.2.3. Desarrollo Econmico Local 21

4. MARCO METODOLGICO 23

4.1 Tipo de Estudio 23

4.2 Diseo de Investigacin 23

4.3 Sujeto de Investigacin 23

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4.4 Tcnica de Recoleccin de Datos 25


4.4.1. Cuestionario 25
4.4.1.1 Procedimiento del Cuestionarios 26
4.4.2. Observacin Cualitativa 26
4.4.1.1 Procedimiento de la observacin cualitativa 26
4.5 Tcnica de Anlisis de Datos 27

5. RESULTADOS 28

5.1 Descripcin 28

6. ANLISIS 44

6.1 Factores Individuales 44

6.2 Factores de Grupo 45

7. CONCLUSIONES 46

8. RECOMENDACIONES 47

9. BIBLIOGRAFIA 49

10. ANEXOS 50

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1. INTRODUCCIN

En el presente estudio abordaremos un tema de vital importancia para el


desarrollo de la micro y mediana empresa como lo es la asociatividad.
Hemos visto a travs de estudios, los cuales revelaremos a travs del
presente informe, que en la ciudad de Valdivia se ha generado una expansin de
pequeas empresas elaboradoras de cerveza artesanal, es en este punto
precisamente en donde nos detendremos y trataremos de abordar la aplicacin del
concepto de asociatividad.
Es sabido que las pequeas y medianas empresas son entidades con un
grado de dificultad para su crecimiento y expansin no menor y que en muchas
empresas emergentes esto se torna dificultoso, es justamente lo que nos lleva a
realizar este estudio, la idea es que a travs de estudios de mercado y aplicacin
de teoras administrativas y de economa se pueda reflejar de mejor manera la
viabilidad de aplicar este sistema de asociatividad en las pequeas empresas
elaboradoras de cerveza artesanal de la ciudad Valdivia.
En este estudio se abordar el tema de la importancia de crear
asociatividad, las ventajas y desventajas que esto conlleva, la factibilidad de
realizar la asociatividad entre las pequeas empresas cerveceras de la ciudad de
Valdivia y finalmente como realizar en teora y en la prctica la asociatividad.

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2. PROBLEMA DE INVESTIGACIN

El rea en la cual se sita esta investigacin es la Asociatividad Empresarial


como propuesta de mejoramiento de la competitividad de las micro y pequeas
cerveceras en la ciudad de Valdivia, Chile.
El mercado de la industria cervecera est en auge dentro de la ciudad, al punto
de que se puede presumir una pronta saturacin de ste. En esta instancia el
inters por la investigacin radica en verificar si es posible la asociacin de los
cerveceros artesanales analizando los factores socioculturales y econmicos que
puedan plantear un escenario ptimo para el desarrollo de algn tipo de
asociacin colectiva.
Dentro de las reas que abarca el anlisis asociativo de las empresas, esta
investigacin aporta a la promocin de eficientes formas para el desarrollo
empresarial, donde se pueden adoptar diferentes mtodos que amplan la nocin
de obtener acceso a nuevos mercados, economas a escala y mayor poder de
negociacin frente a los proveedores.
Una de las caractersticas ms importantes de la Asociatividad es que, es una
estrategia colectiva que se ha ido constituyendo en un requisito para la
sobrevivencia de las empresas, as en una posibilidad de desarrollar ventajas
competitivas (Narvez et l., 2008).
En la presuncin de una inevitable saturacin de mercado por el lado de la
oferta, es que esta investigacin se enfocar en la capacidad y disposicin de los
cerveceros artesanales, a conformar una eventual red asociativa que les permita
desarrollar el mercado y sus procesos, tanto de produccin como de gestin.

En un contexto en el que comparan la Sociabilidad y la Asociatividad de Chile y


Estados Unidos, Valenzuela y Cousio mencionan lo siguiente:

La sociedad chilena, en cambio, se caracteriza por tener umbrales de


confianza social muy bajos, que resienten toda la estructura de relacin con

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extraos. La debilidad asociativa que resulta de ello se compensa, sin embargo,


con la fortaleza y densidad que adquieren las relaciones entre conocidos, cuyo
fundamento se encuentra en el espacio de las relaciones familiares y que definen,
por contraste con el modelo de la asociatividad norteamericano, el modelo de la
sociabilidad que es propio de nuestra sociedad. 1

Conforme a lo anterior cabe la siguiente interrogante: Existen competencias


individuales en los cerveceros artesanales de la ciudad de Valdivia que permitan
desarrollar estrategias colectivas?

A continuacin, se dar a conocer los objetivos del estudio en funcin de la


pregunta de investigacin anteriormente expuesta:

2.1. Objetivos

2.1.1. Objetivo general


Describir los factores a nivel individual y grupal que contribuyen en la
formacin de una asociatividad empresarial.

2.1.2. Objetivos especficos


Identificar competencias individuales de los cerveceros artesanales de
Valdivia que promuevan la asociatividad.

Identificar factores a nivel grupal entre la comunidad cervecera artesanal


de Valdivia que impulsen la asociatividad.

1 Valenzuela, E. y Cousio, C. 2000, Sociabilidad y Asociatividad. Un ensayo de Sociologa comparada. Estudios


Pblicos, 77. Pontificia Universidad Catlica de Chile, Chile.

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3. MARCO TERICO

En este apartado se detallarn, en primera instancia, los antecedentes


tericos, abordando el concepto de Asociatividad Empresarial, se abordar el
concepto de clster y encadenamientos productivos como tipos de asociatividad,
Redes, Desarrollo Local, y Globalizacin y Competitividad.

Tambin, se presentarn los antecedentes contextuales, el cual se centrar en


abordar la cultura y conciencia de asociatividad de los cerveceros como
individuos, y actores sociales como el estado y organizaciones que promuevan la
asociatividad.

3.1 Antecedentes Tericos

3.1.1. Asociatividad Empresarial

Segn Rosales, 1997 citado por Narvez et l, 2008 la asociatividad


es un mecanismo de cooperacin empresarial en el que cada una de las
empresas que participan mantiene su independencia jurdica y su
autonoma gerencial, decidiendo voluntariamente su participacin en un
esfuerzo conjunto con los otros participantes para la bsqueda de un
objetivo en comn.

Tejada, (2008) define el concepto como un nuevo paradigma


empresarial que se soporta en la capacidad que poseen las empresas
de desarrollar acciones conjuntas para abordar las dinmicas del
mercado.

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Desde un punto de vista general, la asociatividad se relaciona con la


cooperacin, el capital social y la confianza. Desde una perspectiva ms
especfica, se habla de emprendimiento empresarial en la industria
cervecera de la ciudad de Valdivia y los incentivos existentes para
comenzar y desarrollar acciones econmicas de colaboracin entre s.

En este contexto se investiga el paradigma de trnsito de la


individualidad a la asociatividad, como punto de partida al
descubrimiento de las razones especficas que limitan y obstaculizan el
desarrollo de los procesos asociativos. Tejada, (2008) describe un punto
conflictivo al mencionar que muchos empresarios que participan en
procesos asociativos utilizando su filosofa, lo que buscan en realidad es
satisfacer sus necesidades individuales, lo que se puede deducir de la
disputa que existe al momento de llegar a un acuerdo sobre los puestos
de administracin, vigilancia y control de las organizaciones asociativas.

Se han puesto en marcha iniciativas que buscan fortalecer procesos


formativos para as lograr consolidar filosofas asociativas en el sector
cerveceros, pero stas han sido insuficientes, mayormente por la falta
de compromiso, confianza y un objetivo en comn. Para lograr una
evolucin en este sentido se necesita que las organizaciones
desarrollen capacidades necesarias para articular sus intereses y
recursos mediante la construccin de redes sociales (Tejada, 2008).

En la Figura N1 se muestran conceptos que representan lo que se


pudiera llamar Ciclo de la Asociatividad, lo que es congruente con los
retos que plantea Tejada, (2008) crear la necesidad de confrontar los
intereses individuales poniendo en primera instancia los intereses
asociativos, tambin recomienda elevar los niveles de credibilidad en los
procesos asociativos empresariales, recomienda dar a conocer las
posibilidades de desarrollo del modelo empresarial asociativo a modo de
planificacin a largo plazo y metas claras y finalmente, se tendra que

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lograr la homogeneizacin de las valoraciones de los actores en torno a


la manera de cmo se va a abordar la mentalidad empresarial.

Figura N 1: Ciclo de la Asociatividad


CAPITAL
CONFIANZA
SOCIAL

REPUTACIN COOPERACIN

Prcticas Empresas

ASOCIATIVAS ASOCIATIVAS

Fuente: Barrera, A. et l 2007. Asociatividad Econmica en los


encadenamientos productivos.

En este sentido en Chile, la Corporacin de Fomento de la


Produccin (CORFO) busca lograr contribuir al valor de los negocios de
las empresas para hacerlas ms competitivas, mediante el
mejoramiento de su gestin y el fortalecimiento de sus redes y alianzas,
a travs de instrumentos de fomento, uno de los cuales son los
Proyectos Asociativos, PROFO, cuyo objetivo es apoyar la preparacin y
desarrollo de proyectos de grupos de empresas, cuyas estrategias de
negocios contemplan la Asociatividad empresarial, creando y
desarrollando un negocio conjunto con agregacin de valor respecto a la
situacin. Es por ello que, en el ao 2012, CORFO, por medio de la
Corporacin de Desarrollo Social del Sector Rural (CODESSER)

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financi un programa de Asesoras Tcnicas Especializadas (FAT) a un


grupo de cuatro cerveceras artesanales Valdivianas, dicho programa
consisti en una auditora de procesos e intervencin a nivel de
conexiones. Como resultado del desarrollo del programa solo terminaron
2 de las cuatro cerveceras al inicio del programa, y es aqu donde se
comienzan a vislumbrar las falencias en la filosofa asociativa a nivel
individual.

Para contrarrestar este fenmeno, CORFO menciona algunas


razones del por qu prefiere apoyar a la PYME (Pequea y Mediana
Empresa) a nivel asociativo por las siguientes razones:

Porque, para penetrar los mercados, hay que hacerlo con


empresas modernas, eficientes y de alta productividad.

Porque los mercados son cada da ms exigentes que


requieren productos de alta calidad.

Porque se requieren de grandes cantidades de producto para


ingresar a mercados de inters.

Porque en grupo tienen mayor poder de negociacin frente a


compradores y proveedores.

Porque el grupo genera traspaso de conocimientos,


experiencias e informacin, para todos los asociados.

Porque se pueden financiar los gastos del proyecto e


inversiones conjuntas.

Porque en grupo se puede crecer.

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Para Tejada, (2008) la construccin de la filosofa de la Asociatividad


es un proceso de larga espera que requiere la generacin de confianza,
respeto y credibilidad en las instituciones y en el modelo, as mismo, es
necesario convertirla en la apuesta propuesta y soada, de carcter
estratgica, que busque transformaciones estructurales, integrales e
integradoras.

3.1.1.1. Encadenamientos Productivos

Los encadenamientos productivos pueden entenderse como una


forma de enfrentar y gestionar los riesgos; como una manera de
capitalizar y desarrollar la confianza; una forma de incorporar y fomentar
el progreso competitivo; y una manera de entender la Asociatividad
(Barrera, A. et l. 2007). Para la CEPAL, (2005) la cadena de
produccin es el conjunto de eslabones que van desde la concepcin
misma del producto, su diseo, el uso de materias primas e insumos
intermedios, la comercializacin y su apoyo logstico, y la distribucin
final. La cadena comprende, adems, a los agentes que brindan
servicios de asesoramiento estratgico, financiero, de ID y otros,
orientados a distintos segmentos como manufactura, comercializacin y
distribucin.

Pietrobelli y Rabellotti, (2005) destacan la utilidad analtica de las


cadenas de valor porque se presta ms atencin a las etapas
intangibles, tales como la distribucin y la comercializacin; se recoge
mejor sus flujos de informacin entre las etapas de actividad de la
cadena; y se posibilita identificar las actividades de alto rendimiento
dentro de la cadena productiva.

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Desde esta perspectiva se pueden analizar dos aspectos de inters,


el conjunto de acciones de cooperacin y el gobierno. Con respecto al
conjunto de acciones de cooperacin Pietrobelli y Rabellotti, (2005)
mencionan que se pueden identificar los siguientes aspectos: a) la
accin conjunta dentro de vinculaciones verticales, incluyendo
encadenamientos hacia atrs y hacia adelante, b) la accin conjunta
dentro de vinculaciones horizontales, que incluye vinculaciones entre
dos o ms productores y c) la accin conjunta dentro de vinculaciones
horizontales multilaterales, que incluye acciones entre distintos actores.
Para CEPAL, (2005) deben existir instancias generadoras de incentivos
que estimulen la continuidad de las estrategias conjuntas, funcin que
puede cumplir un mercado dinmico cuando la accin colectiva apunta a
elevar el bienestar material.

En cuanto al segundo aspecto, el gobierno, la CEPAL, (2005)


menciona que la calidad del gobierno de la cadena productiva depende
de los siguientes cuatro conceptos: la confianza mutua, la presencia de
una empresa lder, la existencia de intermediarios del conocimiento
(universidades, institutos de investigacin, asociaciones empresariales,
etc.) y la bsqueda de solucin de los problemas que puedan surgir de
la misma accin conjunta.

Barrera y Sanhueza, (2007) mencionan que la existencia de


mayores niveles de confianza favorece los procesos asociativos y los
encadenamientos productivos toda vez que implican menores costos de
transaccin, disminuyen los comportamientos oportunistas y reducen los
costos de vigilancia en la relacin agente-principal.

3.1.1.2. Cluster:

El concepto de cluster hace referencia a un conjunto de empresas


que, por su actividad especializada, conforman un complejo integrado,

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cuyo dinamismo est caracterizado por la retroalimentacin constante


de un crculo virtuoso generador de innovacin (Karlsson, 1997; Eraydin
y Armatli-Kroglu, 2005; McDonald et l., 2006 y muchos otros, citados
por Becerra Rodrigez, F., 2008.

M. Porter, 1990 citado por Perego, 2003 define a los clusters como
las concentraciones geogrficas de empresas interconectadas,
proveedores especializados, proveedores de servicios, empresas en
sectores prximos, e instituciones asociadas (como por ejemplo
universidades, agencias gubernamentales, asociaciones empresariales,
etc) en mbitos particulares que compiten pero que tambin cooperan.

Las PYMEs ms dinmicas y competitivas surgen en espacios en


los que, entre otros factores, existe un elevado grado de cooperacin
entre las empresas y organismos de sectores conectados entre s,
permitiendo la realizacin de acciones comunes al contrarrestarse los
problemas derivados del reducido tamao individual de los participantes
y fomentando la innovacin (Garca, 2005)

Luego de las definiciones que se pueden encontrar de este concepto


que cada vez est ganando mayor terreno dentro de la conciencia y
filosofa asociativa de los empresarios, se pueden inferir algunas
situaciones que se debieran presentar al momento de desarrollar un
trabajo de cluster, en primera instancia se debe tener en cuenta que
significa un cambio desde raz en la forma de hacer los negocios. Se
debe dejar de lado la premisa de que no se puede trabajar con la
competencia, si no que al contrario, se debiera ver a la competencia
como una oportunidad de crecer y desarrollar el mercado, compartir las
buenas prcticas, mejorar procesos, etctera.

A continuacin en la Figura N 2, se trata de mostrar la importancia


de los Clusters y cmo estos se aplican y se vuelven necesariamente

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referentes en un esfuerzo para mejorar la salud econmica y la


productividad de un pas, dando a conocer las directrices y conceptos a
trabajar.

Figura N2: Cluster Econmico


Mercados
Productos
REGION

Productores
y
Comercializ Asociatividad
Colaboracin Proveedore
adores
Efectiva s de Competitiva
Insumos y
Proveedores
Serviciode
Recursos Factoress
Recursos Bsicos
ClimaTecnologas
Infraestructura de de
Tecnologa
Humanos para el Desarrollo
Negocios
Financieros
Fsica Informacin

Capital Social

3.1.1.3.

Fuente: ITESM Centro de Estudios Estratgicos

Para Garca, (2005) la generacin de clsters permite generar


economas de aglomeracin y de integracin funcional, tal como se ha

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hablado anteriormente, esta integracin puede ser vertical, horizontal o


mezclar ambas caractersticas, con lo que se busca obtener una ventaja
competitiva sustentable y generar un incremento en el valor agregado.

Por otra parte adems Garca, (2005) recomienda algunos pasos


para implementar un cluster, los cuales se dividen en dos grandes
etapas, comenzando con el Entendimiento de los conceptos de
Clusters, como una forma de contextualizar la filosofa en las partes
que intervendrn y en segundo lugar, se encuentra la etapa que consiste
en Analizar econmicamente los sectores motores de desarrollo, en la
cual se debe disear un diagrama de flujo que permita guiar el camino
para una obtencin ptima de resultados.

3.1.2. Desarrollo Local:

En Latinoamrica y sobre todo Chile existe una evidente articulacin


con el resto del mundo y al sistema econmico de este, lo que los hace
vulnerables a cualquier suceso extraprogramtico que suceda, lo mismo
hace difcil introducir algn cambio en el estilo de desarrollo. Es por ello
que se ha impulsado un esfuerzo de desarrollo hacia adentro, basado
en las potenciales endgenas de la regin latinoamericana, a fin de
lograr un desarrollo autosostenido, estos conceptos fueron analizados
en un encuentro de socilogos en Santiago de chile, en la sede de la
Cepal, a comienzos de 1986.

En este contexto, Alburquerque, 1997 citado por Narvez et l, 2008


considera que el desarrollo en el mbito de lo local puede entenderse
como un proceso de transformacin de la economa y la sociedad
locales orientando a superar las dificultades y retos existentes, que
busca mejorar las condiciones de vida de la poblacin a travs de la
actuacin decidida y concertada entre los diferentes agentes
socioeconmicos locales (pbicos y privados) para el aprovechamiento

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ms eficiente y sustentable de los recursos existentes mediante le


fenmeno de las capacidades de emprendimiento empresarial locales y
la creacin de un entorno innovador en el territorio.

El aprovechamiento de forma ms eficiente y de manera sustentable


en el tiempo de los recursos endgenos existentes en cada regin es el
enfoque y principal preocupacin de los pases hoy en da. La actitud de
las empresas de emprender y la creacin de un ambiente innovador son
la preocupacin de estas en el ltimo tiempo.

Alburqueque, (1997) seala que:


El desarrollo en el mbito de lo local puede entenderse como un
proceso de transformacin de la economa de la sociedad locales
orientado a superar las dificultades y retos existentes, que busca
mejorar las condiciones de vida de la poblacin a travs de la actuacin
decidida y concentrada entre los diferentes agentes socioeconmicos
locales (pblicos y privados).

Adems seala diferentes aspectos a estudiar en la metodologa


para el desarrollo econmico local, las dicen relacin con lo siguiente:
a) Los objetivos
b) Los recursos disponibles
c) Los agentes de desarrollo

Objetivos del desarrollo econmico local:


Mejoramiento de la calidad de vida, del empleo y e la equidad social
es el fin ltimo del desarrollo econmico local, sin embargo para
alcanzar esta finalidad se deben lograr objetivos ms especficos los
que dicen relacin con:

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Transformacin del sistema productivo local; a travs de la


aplicacin de nuevas y mejores tecnologas en los procesos
productivos.

Fomento de la diversificacin productiva local e incremento de


valor agregado; promover actividades empresariales nuevas y
atractivas cumplen un rol fundamental en la creacin de empleo y
en la generacin de riqueza.

Sostenibilidad ambiental de las actividades locales; que el


ambiente poltico y social, en el cual se desenvuelve el desarrollo
local, sea sustentable en el tiempo y sin variaciones
desfavorables para su aplicacin.

Recursos disponibles:
Aprovechar sosteniblemente los recursos existentes y los
potencialmente existentes se traduce en que el desarrollo econmico
local logre su objetivo final, orientando su esfuerzo en satisfacer las
necesidades y solucionar de la mejor forma los problemas de la
poblacin local. Alberqueque, (1997) menciona algunos aspectos
decisorios del potencial del desarrollo econmico local, a saber:

Estructura productiva local


Mercado de trabajo local
Capacidad empresarial y tecnolgica existente
Recursos naturales y ambientales
Sistema de crdito local
Estructura social y poltica
Patrimonio histrico y cultura local

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Los agentes del desarrollo econmico local:


La participacin y compromiso de la administracin pblica y de los
entes sociales de una localidad son de vital importancia para su
desarrollo econmico. La correcta puesta en marcha de proyectos
empresariales y de desarrollo, bajo el alero de una adecuada gestin,
favorece notablemente y sin lugar a dudas el desarrollo local. Segn el
autor existen importantes agentes que ayudan favorablemente al
desarrollo econmico local, a saber:

Las administraciones municipales


Las administraciones provinciales y regionales
La administracin central del estado

Podemos sealar que de igual forma la existencia de agencias y


agentes de desarrollo econmico local, las universidades y su aporte
con estudios al desarrollo econmico local y el aporte de los
empresarios innovadores, entre otros actores, hacen mas ligero (liviano)
la carga del trabajo de desarrollo.

Por otra parte cabe mencionar dos aspectos que son de vital
importancia a la hora de estudiar o desarrollar el desarrollo econmico
local de una localidad. Pintos, (2008) los menciona como los
facilitadores y obstaculizadores del desarrollo local. A saber:

Cognitivos; relacionados con el conjunto de saberes pragmticos


propios de los nativos de una localidad, siendo esta una ventaja
para el desarrollo, se debe tener cuidado con el pensamiento
globalizado del desarrollo pues puede interferir negativamente en
el desarrollo local.

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Organizacionales; tener bien establecidas y definidas la


participacin y accin colectiva de una localidad en el desarrollo
de tareas orientadas al desarrollo local favorecen notablemente el
desarrollo gracias a su capacidad de orden y estructuracin. Un
deficiente clima y forma organizativa hace declinar el desarrollo
local.

Relacionales; dice relacin con la forma trasversal de relacin


entre, por ejemplo, actores como el Estado y los gobiernos
regionales, los municipios con sus ciudadanos y en la forma en
que estos se organizan. De tener una relacin ms distante y
lejana entre estos actores no propicia el desarrollo local pues se
debe trabajar en conjunto.

Culturales; la forma de trabajo y la idiosincrasia de cada localidad


definen en tiempo y forma el desarrollo econmico local.

Normativos, el marco jurdico y de reglamentos debe estar muy


bien definidos y con inclinacin favorable al desarrollo local que
permita la ejecucin de este. Deben existir normativas que
obliguen a los gobiernos a consideras a sus sociedades este tipo
de inclinacin facilita enormemente el desarrollo local. de no
existir un marco jurdico y social solido y sustentable el desarrollo
local se vera obstaculizado.

Econmicos y financieros; se relaciona con la facilidad de


obtencin de financiamiento para el desarrollo de ideas ya seas
estas innovadoras o tradicionales, este financiamiento puede ser

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a travs de instituciones pblicas y privadas, sin embargo la


existencia de este financiamiento facilita pero no garantiza el
xito del desarrollo econmico local

Infraestructura; vas de comunicacin, instalaciones, transporte,


entre otros tipos de infraestructura, potencian el capital territorial
(local). Sin caminos, puentes, edificios adecuados, medios y
formas de comunicacin el desarrollo local continuara en una
forma primitiva de trabajo obstaculizando aun ms el desarrollo
econmico local.

3.1.3. Redes
En todos los niveles organizativos tienden a desarrollarse redes
informales. En la misma cima, los lazos y conexiones personales
pueden ser ms importantes para la estructura real de poder que la
situacin formal en la cual se supone que se adoptan las decisiones
(Giddens, 2009).
Dabas, 2004 citado por Becerra, 2008 define la red como un
mecanismo o estrategia de integracin y articulacin de diferentes
agentes que tienen un objetivo que los incita a aliarse bajo este tipo de
estructura. Puede tener tamaos diferentes, desde un equipo que
trabaje en red, a una red internacional. Puede haber igualmente red de
redes, de tal forma que dentro de una red puedan formarse subredes,
con objetivos especficos. Tambin menciona que la red es un sistema
abierto en el cual el intercambio entre sus integrantes y con agentes de
otros grupos sociales permite la potencializacin de los recursos de los
integrantes de forma individual como de la red en su conjunto.

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INGENIERIA COMERCIAL ASOCIATIVIDAD PARA CERVECERO VALDIVIANOS

3.1.4. Globalizacin y Competitividad


La tendencia o el nuevo estilo de los consumidores actuales
dicen relacin con la no nacionalidad a la hora de consumir bienes o
servicios, esta tendencia es cada vez ms acentuada a nivel mundial, es
decir, los consumidores tienen necesidades por satisfacer sin importar la
forma en que se realice. Esta tendencia trae como consecuencia de que
las empresas ya no desarrollan sus procesos productivos y de
comercializacin como se haca antiguamente enfocado en la cultura y
nacionalidad de cada necesidad, ahora las empresas enfocan sus
actividades de forma global y se adaptan al mercado globalizado con
una estrategia nica.
De lo anterior se infiere en que cada vez el mundo es ms y
ms globalizado incluso en la satisfaccin de las necesidades de
consumidores minoristas o a un nivel muy bajo, por no decir al detalle.
Esto provoca que las empresas de cualquier tipo de bien o servicio
enfoquen sus polticas de comercializacin a nivel global, en el sentido
neto de la competitividad.
De acuerdo a lo anterior Aguelo, (2010) seala lo siguiente:
Las empresas son objeto de la presin a la que se ven sujetas para
mantenerse en un mundo altamente competitivo, en el que el xito
depende de una elevada productividad y eficiencia. El objetivo de buscar
la expansin internacional es lograr el armado de la cadena de valor
ms competitivo.
Cabe destacar un punto que no es menor a la hora de hablar
de competitividad y globalizacin el cual se refiere al nivel de
competitividad de las empresas de pases sub-desarrollados en
comparacin con las empresas con una participacin en el mercado a
nivel mundial, muchas de estas ltimas mencionadas pertenecen a
pases desarrollados.
Las empresas de pases en vas de desarrollo tienen una
menor participacin a nivel mundial. La desventaja tecnolgica que

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poseen tanto en procesos productivos como en herramientas y


maquinarias es la principal dificultad para desarrollarse globalmente.

Los recursos productivos de un pas no tienen la inmediatez en su


dinamismo que exige el nivel competitivo, a diferencia de la preparacin
tcnica.
Eduviges, (1998) seala algunas condiciones necesarias para
la competitividad, a saber:

Sentido de proyecto nacional


Polticas sectoriales orientadas a resolver problemas
Proveer las herramientas necesarias
Revisar un macroentorno estable

Desarrollar un proyecto nacional involucrando grupos con gran


influencia poltica y social ya sea de izquierda o de derecha enfocado
hacia un objetivo comn para mejorar la actual condicin competitiva de
las empresas de un pas.
Seala adems que los gobiernos y entes reguladores y de
medicin de desarrollo de empresas y mercados internos como
externos, deben monitorear contantemente su desarrollo, en el largo
plazo los gobiernos deben llegar a conclusiones con monitoreo e
informes realizados en el corto plazo.
Proveer herramientas en cuando a preparacin tcnico y
desarrollo tecnologas que abran paso al desarrollo de una mejora en la
competitividad ya no a nivel local sino que a incluso a nivel internacional.
Toda economa para crecer necesita un ambiente saludable, esto es
poltico, social y jurdicamente estable.

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3.2 Antecedentes Contextuales

3.2.1. Asociatividad empresarial

En la Regin de los Ros, especficamente en la ciudad de Valdivia


se viene generando paulatinamente y impulso a la asociatividad
empresarial lo cual a generado mucho ruido e inquietud por parte de,
mayoritariamente las PYMES, de conocer a fondo el tema de la
asociatividad y por ende participar en ellas de manera tal que puedan
generar una fuerte sinergia empresarial. En este contexto se existen
diversas instituciones gubernamentales centrando sus fuerzas para dar
un impulso a este tema, entidades como CORFO y SERCOTEC, siendo
esta ultima la que por segundo ao consecutivo lleva a cabo la segunda
etapa del programa Creacin y Fortalecimiento de Micro y Pequeas
Empresas en el 2012.
El objetivo principal de este programa de fondo de inversin es
mejorar y fortalecer la capacidad de gestin y la asociatividad de nuevos
y mejores servicios de las asociaciones gremiales y/o empresariales.
Segn un artculo publicado por PYMESUR en su pgina web seala
que Felipe Gonzales indica acerca del programa lo siguiente:

Este programa contribuye a ir en la direccin correcta, proponiendo


un modelo asociativo de emprendimiento, donde se integran y
convergen esfuerzos de distintos actores sociales, que aspiran a un

23
INGENIERIA COMERCIAL ASOCIATIVIDAD PARA CERVECERO VALDIVIANOS

desarrollo y progreso social que decanta y trasciende en el tiempo


fortaleciendo la convivencia social.

En el mbito dedicado a asociaciones gremiales consolidadas


Visin Valdivia, Capital Nutica del Pacfico Sur A.G., es una de las
cinco empresas ganadoras del fondo concursable regional.
En este ao se han adjudicado ms de 175 millones de pesos
en recursos que benefician a proyectos asociativos, con esto se espera
que los microempresarios vean y reconozcan la sinergia que se provoca
al realizar trabajos en conjunto y no individualmente, es lo que seala
Cristian Bahamonde, Director Regional del SERCOTEC.

3.2.2. Capital social

En cuanto al tema del capital social existen dos sistemas de


proteccin social como lo son el programa Puente y Chile Solidario. Este
ltimo est orientado a las personas y familias vulnerables y en situacin
de extrema pobreza, su objetivo es promover a que estas personas se
incorporen a redes sociales para as puedan mejorar su calidad de vida
y puedan a la vez superar su condicin actual.
La puerta de entrada al sistema Chile Solidario es el Programa
Puente, que este ao la cobertura es de 326 familias, esto segn lo
asignado por el Ministerio al Programa Puente de la Comuna de
Valdivia.

El programa utiliza una metodologa basada en:


Estrategia individual familiarizada
Estrategia de integracin social familiar

24
INGENIERIA COMERCIAL ASOCIATIVIDAD PARA CERVECERO VALDIVIANOS

3.2.3. Desarrollo econmico local

En cuanto a este tema existen esfuerzos por parte de entidades de


gobierno como SENCE, SERNATUR y SERCOTEC las cuales han fijado
un compromiso de cooperacin y trabajo para aunar los esfuerzos que
realizan, en la Regin de los Ros, las instituciones de desarrollo
econmico local.
Interceptar el trabajo q realiza cada uno de las entidades antes
mencionadas realizando un trabajo en equipo entre la corporacin en las
reas de desarrollo de sectores productivos, turismo y emprendimiento
es el objetivo de estas entidades, complementando as sus objetivos en
cuanto al desarrollo econmico local se refiere.

25
INGENIERIA COMERCIAL ASOCIATIVIDAD PARA CERVECERO VALDIVIANOS

4. MARCO METODOLGICO

A continuacin, se darn a conocer los aspectos relevantes de la metodologa


utilizada en la investigacin; tipo de estudio (alcance), diseo de investigacin
(mtodo), sujeto de investigacin (caractersticas y criterios de seleccin), tcnicas
de recoleccin de datos y tcnica de anlisis de datos.

14.1. Tipo de estudio

El enfoque de la siguiente investigacin es mixta, el cual se entiende como un


proceso que recolecta, analiza y vincula datos cuantitativos y cualitativos en un
mismo estudio o una serie de investigaciones para responder a un planteamiento
del problema ((Teddlie y Tashakkori, 2003; Creswell, 2005; Mertens, 2005;
Williams, Unrau y Grinnell, 2005) citados por Hernndez et l., 2006). Asimismo, el
enfoque mixto puede utilizar los dos enfoques para responder distintas preguntas
de investigacin de un planteamiento del problema (Hernndez et l, 2006).

14.2. Diseo de investigacin

En la presente investigacin, se realizar el estudio de caso, el cual se


adapta al estudio a realizar. Especficamente, se llevar a cabo un estudio de
casos mltiples.

26
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14.3. Sujeto de investigacin

Para esta investigacin se ha seleccionado a los sujetos intencionadamente


y no al azar, ya que se consideraron caractersticas representativas de la
problemtica a estudiar, bajo ciertos puntos de vista que como investigadores
se consideraron importantes a saber:

Criterios de inclusin: Criterios de exclusin:

1. Los cerveceros deben pertenecer 1 Cerveceros no artesanales.


2 Cerveceros que no pertenecen a la
al segmento de artesanales,
comuna de Valdivia.
llmese artesanales a cerveceros
3 Cerveceros exportadores.
que en su proceso de elaboracin 4 Tiempo en el mercado inferior a un
no cuenten con la pasteurizacin ao.
5 Cerveceros informales.
del producto.
6 Cerveceros que no hayan
2. Cerveceros deben desarrollar su
pertenecido a alguna sociedad.
actividad en la ciudad de Valdivia.
7 No voluntario.
3. Sus consumidores deben ser solo
del mercado nacional.
4. Tiempo superior o igual a un ao
en el mercado.
5. Desempear la actividad
formalmente, considera inicio de
actividades y permisos sanitarios.
6. Debe pertenecer o haber
pertenecido a algn tipo de
sociedad en el mercado cervecero,
llmese sociedad a cualquier tipo

27
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de asociatividad, formal o informal.


7. Voluntariedad.

Dichos criterios de inclusin y exclusin, poseen carcter contextual; y


contienen un orden jerrquico, siendo las ms relevantes que el sujeto
pertenezca al segmento de cerveceros artesanales y que desempeen su
actividad en la ciudad de Valdivia. Estos dos criterios son importantes, ya que
es en los que se basa mayormente esta investigacin.

4.4. Tcnica de recoleccin de datos

La tcnica de recogida de datos es un proceso de investigacin que consta


de obtener informacin acerca de la problemtica investigada. Existen
mltiples tcnicas de recoleccin de datos y la escogida para la investigacin
aqu planteada es el cuestionario, en cual a las necesidades y problema de
investigacin, algunas veces se incluye tan slo preguntas cerradas, otras
ocasiones nicamente preguntas abiertas, y en cierto casos ambos tipos de
preguntas (R. Hernndez et l., 2005). En esta oportunidad, se ha elegido por
utilizar ambos tipos de preguntas con el fin de ampliar la gama de datos a
obtener.
A continuacin, se mencionan las exigencias del mtodo cientfico en la
recogida de datos, planteados por Ander Egg (2003):
- Debe ser sistemtica y organizada, cuyo propsito es obtener la
informacin que se ha estimado necesaria recoger.
- Con clara y deliberada explicitacin de sus propsitos.
- Que asegure garantas suficientes de fiabilidad y validez.
- En cada caso concreto se han de recoger aquellas tcnicas o
procedimientos ms pertinentes de acuerdo con la naturaleza de aquello
que se requiere estudiar y el tipo de informacin que se desea recoger.

4.4.1. Cuestionario
28
INGENIERIA COMERCIAL ASOCIATIVIDAD PARA CERVECERO VALDIVIANOS

Un cuestionario consiste en un conjunto de preguntas respecto de una


o ms variables a medir (R. Hernndez et l., 2005). Esta investigacin
consta de preguntas cerradas con respuestas dicotmicas y de varias
opciones, de esta ltima se escoge la jerarquizacin de opciones. En ltima
instancia se realiza una pregunta abierta con el motivo de obtener una
informacin ms amplia del problema.

4.4.1.1 Procedimiento del cuestionario.

El procedimiento se refiere a las etapas de contacto con el informante


dentro de la investigacin y, especficamente, dentro de la recogida de
datos que es el cuestionario, de tipo mixto, que se describe a continuacin:

a) Contacto de forma no presencial: En primera instancia se realiza un


contacto no presencial por algn medio de comunicacin, en el que se le explica
lo que se pretende realizar un cuestionario, enmarcndolo en la presente
investigacin. Adems, se clarifica el procedimiento a seguir, respondiendo al
cuestionario en una plataforma digital en lnea.

4.4.2. Observacin Cualitativa

La observacin cualitativa no es mera contemplacin; implica


adentrarse en profundidad a situaciones sociales y mantener un papel
activo, as como una reflexin permanente. Estar atento a los detalles,
sucesos, eventos e interacciones (R. Hernndez et l., 2006).

4.4.2.1 Procedimiento de la observacin cualitativa.

29
INGENIERIA COMERCIAL ASOCIATIVIDAD PARA CERVECERO VALDIVIANOS

En primera instancia se realizar una inmersin sin utilizar un registro


estndar, las observaciones sern del comportamiento de los cerveceros
artesanales de Valdivia con respecto a su trabajo colectivo. Mediante
avance el proceso se busca conocer factores que obstaculicen la
asociatividad, la posicin de los cerveceros frente a la posibilidad de
asociarse. Tambin se observar el comportamiento de cada cervecero en
el mercado, frente a la competencia.
En segunda instancia se recopilarn y almacenarn los datos en un
registro-observacin, siendo el papel del observador la participacin activa,
en la cual participa en la mayora de las actividades, no se mezcla
completamente con los participantes, sigue siendo ante todo un observador
(R. Hernandez et l., 2006).

4.5. Tcnica de anlisis de datos

Se define el anlisis de contenido como una tcnica para realizar


inferencias mediante la identificacin sistemtica y objetiva de caractersticas
especficas de mensajes (Serrano, 2001).

Para esta investigacin, se ha decidido utilizar como anlisis de la


informacin a extraer, los mtodos antes mencionados, ya que se adecan a
los requerimientos de la investigacin, en la que se busca encontrar
categoras temticas emitidas en las respuestas al cuestionario y en las
observaciones. Ello permitir reconocer los factores individuales y grupales
que faciliten una estrategia colectiva.

30
INGENIERIA COMERCIAL ASOCIATIVIDAD PARA CERVECERO VALDIVIANOS

5. RESULTADOS

En esta seccin se presentan los principales resultados empricos del estudio,


basados en la metodologa mixta. En cada seccin, se presenta la descripcin de
los resultados arrojados por las herramientas de recopilacin de datos utilizadas.

5.1. Descripcin

En primera instancia, se presentan los resultados de las preguntas


realizadas en el cuestionario, los que se han dividido en dos secciones,
abiertas y cerradas, que contienen grupos de interrogantes segn el siguiente
criterio: en la seccin de preguntas cerradas se encuentran tems I y II
correspondientes los Factores individuales que promueven la asociatividad y
los Factores grupales que promueven la asociatividad respectivamente, una
ltima parte de esta seccin corresponde a las preguntas de seleccin mltiple
que busca jerarquizar algunos conceptos importantes a la hora de emprender
una asociatividad empresarial. La segunda seccin, corresponde a una
pregunta abierta con lo cual se busca recopilar mayor informacin con
respecto al tema en investigacin.
En segunda instancia se describen los resultados obtenidos mediante la
herramienta de observacin cualitativa, la cual se llev a cabo entre los meses
de septiembre y noviembre de 2012.

A continuacin, se presentan en forma grfica los resultados obtenidos a


travs del cuestionario:

31
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TEM I
PREGUNTAS CERRADAS
1. Factores Individuales que promueven la asociatividad.

Trabajo fcilmente con personas con puntos de vista diferentes al mo

29%
SI
NO

71%

Fuente: Elaboracin Propia

Frecuentemente encuentro que no estoy de acuerdo con los dems

29%
SI
NO

71%

32
INGENIERIA COMERCIAL ASOCIATIVIDAD PARA CERVECERO VALDIVIANOS

Fuente: Elaboracin Propia

Rectifico con facilidad si alguien me muestra que estaba equivocado

SI
NO

100%

Fuente: Elaboracin Propia

Es mejor no discutir con los dems, si dejan de hacer algo, hacerlo uno mismo

SI
43% NO
57%

Fuente: Elaboracin Propia

33
INGENIERIA COMERCIAL ASOCIATIVIDAD PARA CERVECERO VALDIVIANOS

Es mejor trabajar solo y as evitar cualquier conflicto

SI
43% NO
57%

Fuente: Elaboracin Propia

Me muestro paciente para con las dems personas

14%

SI
NO

86%

Fuente: Elaboracin Propia

34
INGENIERIA COMERCIAL ASOCIATIVIDAD PARA CERVECERO VALDIVIANOS

Cuando alguien hace algo bien, se lo hago saber

SI
NO

100%

Fuente: Elaboracin Propia

Me molesta cuando otros no aprueban mis acciones

29%
SI
NO

71%

Fuente: Elaboracin Propia

35
INGENIERIA COMERCIAL ASOCIATIVIDAD PARA CERVECERO VALDIVIANOS

Se siente incmodo al trabajar con personas con personalidad distinta a la suya?

14%

SI
NO

86%

Fuente: Elaboracin Propia

Considero diferentes opiniones antes de tomar una decisin

SI
NO

100%

Fuente: Elaboracin Propia

36
INGENIERIA COMERCIAL ASOCIATIVIDAD PARA CERVECERO VALDIVIANOS

oy capaz de renunciar a mi espritu competitivo de vez en cuando y de desarrollar habilidades cooperativas

14%

SI
NO

86%

Fuente: Elaboracin Propia

Casi siempre tengo la razn

SI
43% NO
57%

Fuente: Elaboracin Propia

37
INGENIERIA COMERCIAL ASOCIATIVIDAD PARA CERVECERO VALDIVIANOS

Se pierde mucho tiempo organizando la gente, es mejor no perder tiempo y enfrentar la tarea slo

29%
SI
NO

71%

Fuente: Elaboracin Propia

Ha evitado alguna vez enfrentarse a las consecuencias cuando han sido negativas?

SI
43% NO
57%

Fuente: Elaboracin Propia

38
INGENIERIA COMERCIAL ASOCIATIVIDAD PARA CERVECERO VALDIVIANOS

2. Factores grupales que promueven la asociatividad.

Siempre se debe dar el crdito a quien lo merece sin importar las circunstancias

14%

SI
NO

86%

Fuente: Elaboracin Propia

No me gustan los equipos porque alguien ms siempre se lleva el crdito

14%

SI
NO

86%

39
INGENIERIA COMERCIAL ASOCIATIVIDAD PARA CERVECERO VALDIVIANOS

Fuente: Elaboracin Propia

Se pierde menos tiempo haciendo lo correcto que esperando a que todos se pongan de acuerdo

29%
SI
NO

71%

Fuente: Elaboracin Propia

Considera que es ms fcil lograr un objetivo si se trabaja en conjunto?

14%

SI
NO

86%

Fuente: Elaboracin Propia

40
INGENIERIA COMERCIAL ASOCIATIVIDAD PARA CERVECERO VALDIVIANOS

Crear un todo que sea mayor que la suma de sus partes es perfectamente factible

29%
SI
NO

71%

Fuente: Elaboracin Propia

Respeto siempre los puntos de vista ajenos aun cuando se trabaja en equipo

SI
NO

100%

41
INGENIERIA COMERCIAL ASOCIATIVIDAD PARA CERVECERO VALDIVIANOS

Fuente: Elaboracin Propia

responsabiliza por las decisiones tomadas por sus colaboradores, a pesar de que no sean las ms acertadas

SI
NO

100%

Fuente: Elaboracin Propia

gra un objetivo ms eficazmente al combinar diversas habilidades personales contrapuestas pero convergen

SI
NO

100%

Fuente: Elaboracin Propia

42
INGENIERIA COMERCIAL ASOCIATIVIDAD PARA CERVECERO VALDIVIANOS

Se da crdito por los resultados obtenidos en conjunto?

29%
SI
NO

71%

Fuente: Elaboracin Propia

Es importante para m motivar a mis compaeros

SI
NO

100%

Fuente: Elaboracin Propia

43
INGENIERIA COMERCIAL ASOCIATIVIDAD PARA CERVECERO VALDIVIANOS

Ha usted pertenecido o pertenece a una asociacin o agrupacin de cerveceros?

14%

SI
NO

86%

Fuente: Elaboracin Propia

Volvera a trabajar en conjunto con otros cerveceros?

29% SI
NO
NO SE

71%

Fuente: Elaboracin Propia

44
INGENIERIA COMERCIAL ASOCIATIVIDAD PARA CERVECERO VALDIVIANOS

i no ha pertenecido a alguna organizacin, Estara dispuesto a trabajar en conjunto con otros cerveceros?

14%

SI
NO

86%

Fuente: Elaboracin Propia

45
INGENIERIA COMERCIAL ASOCIATIVIDAD PARA CERVECERO VALDIVIANOS

3. Jerarqua de los conceptos que promueven la asociatividad.

sted, Qu es lo ms importante que deben tener los miembros de una agrupacin para que usted decida par

15%
22% Lealtad
Compromiso
Transparencia
20% Confianza
Objetivo en Comn
19%

23%

Fuente: Elaboracin Propia

46
INGENIERIA COMERCIAL ASOCIATIVIDAD PARA CERVECERO VALDIVIANOS

Qu busca usted al momento de decidir incorporarse a una agrupacin de cerveceros?

Poder comprar al por


mayor
21% 25% Compartir
Conocimientos
Acceder a Nuevos
Mercados
Acceder a
financiamientos y
27%
herramientas estatales
27%

Fuente: Elaboracin Propia

6. ANLISIS

El anlisis de resultados se presenta de la siguiente forma: en primer lugar se


analizan los resultados arrojados por las preguntas cerradas y abiertas, y los que
muestra la observacin cualitativa, correspondientes a la bsqueda de factores
individuales que faciliten la asociatividad, posteriormente, se analizan los
resultados arrojados por las preguntas cerradas y abiertas, y los que muestra la
observacin cualitativa, correspondientes a la bsqueda de factores grupales que
permitan el trabajo asociativo.

16.1. Factores Individuales

Despus de conocer los resultados se puede inferir que existe una evidencia
cualitativamente significativa de que los cerveceros valdivianos logran un gran
sentido de pertenencia al grupo o asociacin a la que pertenecen, respetando
puntos de vista, es capaz de aceptar las crticas de los dems, se muestran
47
INGENIERIA COMERCIAL ASOCIATIVIDAD PARA CERVECERO VALDIVIANOS

pacientes con los dems miembros del equipo de trabajo y apuestan a que
pensando colectivamente los objetivos se pueden lograr de una forma ms eficaz.
Sin embargo, se ve con cautela el hecho de que con la informacin recabada se
pueda presumir que, aunque puedan interactuar a nivel colectivo de una forma
eficiente, hay quienes muestran rasgos de priorizar el individualismo cuando se
necesitan acciones rpidas, ello se puede deducir cuando sobre el 50% responde
que es mejor trabajar solo, para as evitar los conflictos, dejando de lado la
intencin de llegar a algn consenso. Otro punto importante a considerar, es que
prefieren la transparencia y lealtad, es decir, la forma de trabajar de sus pares, a
tener un objetivo en comn, con ello se devenga que primero tienen que actuar
con transparencia y luego buscar un objetivo en comn. Otro aspecto que se debe
tomar en cuenta, es que analizando las respuestas a la pregunta abierta se puede
inferir que debe haber un previo conocimiento entre s para trabajar en equipo, ya
que en principio existe una notoria desconfianza derivada del paradigma de que
los intereses personales priman sobre los intereses colectivos.

Por otro lado, por medio de la observacin, se puede mencionar que hay un
factor que tambin es importante a la hora de crear una agrupacin de cerveceros,
ste factor dice relacin con la solvencia de cada cervecero individualmente, lo
que permitir la subsistencia del grupo en su totalidad, logrando conseguir
entablar relaciones a largo plazo.

16.2. Factores de Grupo

Tomando en cuenta los resultados que arroja el cuestionario, se pude inferir


que entre los cerveceros artesanales de la ciudad de Valdivia existe una
conciencia de grupo, que pueden desarrollar actividades en forma asociativa, as
lo ha demostrado ya la Agrupacin de Cerveceros Valdivianos, quienes han
logrado hitos como la fiesta de la cerveza OktoberFest en la misma ciudad y el
primer festival de la cerveza negra que se hace en el sur de Chile, tambin han

48
INGENIERIA COMERCIAL ASOCIATIVIDAD PARA CERVECERO VALDIVIANOS

logrado obtener herramientas estatales que les han ayudado en la investigacin y


penetracin de nuevos mercados, ste junto a la necesidad de compartir
conocimientos son los factores ms importantes a nivel grupal. De acuerdo a las
observaciones realizadas se puede destacar el creciente nimo de asociacin y
conciencia colectiva que mantienen los cerveceros, especialmente aquellos que
llevan menos tiempo en el rubro, es as, que seis cerveceras valdivianas,
autodenominadas nanocerveceras, estn comenzando a actuar colectivamente,
aprovechando todas las ventajas que ello le pueda significar.

Hay un punto que tambin es observable en el desarrollo del trabajo asociativo,


cuando la direccin o gestin la lleva alguien del mismo grupo, comienza a pasar a
segundo plano la fabricacin de su propia cerveza, priorizando las actividades
colectivas a su propio negocio o actividad individual.

7. CONCLUSIONES

Luego del proceso de investigacin y trabajar los resultados se puede concluir


que cualitativamente existe evidencia de competencias individuales que permitan
la asociatividad empresarial entre cerveceras artesanales de la ciudad de
Valdivia, los cerveceros estn conscientes de que trabajar colectivamente les
proporciona oportunidades que a nivel individual no conseguiran, como acceso a
ms y mayores mercados, economas de escala, mejoramiento de procesos de
fabricacin, a travs del compartir informacin, compartir buenas prcticas y
acceder a herramientas estatales que impulsan la actividad colectiva.
Tambin se concluye que el trabajo asociativo entre la comunidad cervecera
est abarcando cada da ms, ya que de tener hace tres o cuatro aos, cervezas
artesanales funcionando por si solas y comprobar al da de hoy que ya existen dos
organizaciones y que estn trabajando en bsqueda de mejorar el desarrollo de
mercado, hace presumir de que queda un largo camino por recorrer, pero con la
salvedad de que ya se ha comenzado a trazar, prestando atencin adems, a los

49
INGENIERIA COMERCIAL ASOCIATIVIDAD PARA CERVECERO VALDIVIANOS

factores tanto individual y grupales que estn presentes en la comunidad


cervecera y que facilitan la asociatividad empresarial.

8. RECOMENDACIONES

Despus de haber expuesto, descrito y analizado los resultados, se ofrecen las


siguientes recomendaciones:

Para evitar desacuerdos y la posibilidad de que los intereses personales


primen sobre los colectivos, se recomienda una directiva que lleve los asuntos de
la agrupacin, evidentemente los miembros de dicho grupo de gestin no pueden
tener conflictos de intereses dentro del mercado cervecero, periodicidad de
rendicin de cuentas, lo que permitira entablar un clima de transparencia y
confianza entre los socios.

Se recomienda dejar en claro desde el principio las directrices por las cuales se
guiar la organizacin, para evitar conflictos futuros por omisin.

50
INGENIERIA COMERCIAL ASOCIATIVIDAD PARA CERVECERO VALDIVIANOS

Se recomienda fortalecer los lazos para con instituciones de fomento, que


compartan necesidades y perspectivas en comn, para as lograr poner a
disposicin herramienta eficientes y de acuerdo a las necesidades del mercado
cervecero.

9. BIBLIOGRAFA

Ander-Egg, E. (2003). Tcnicas para la recogida de datos e informacin. Mxico


D.F: Lumen SRL.

Becerra Rodrguez, F. (2008). Las Redes empresariales y la dinmica de la


empresa: aproximacin terica. Innovar, 18(32), 27-46.

Hernndez, R., Fernndez, C., Baptista, P. (2010). Metodologa de la


investigacin. Mxico D.F.: McGraw-Hill.

Giddens, A. (2009). Organizaciones y Redes. Solciologa, 18, 822-874. Alianza


Editorial.

Narvez, M. et l., Opcin, Ao 24, No. 57 (2008): 74-92

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INGENIERIA COMERCIAL ASOCIATIVIDAD PARA CERVECERO VALDIVIANOS

Perego, L. (2003). Competitividad a partir de los Agrupamientos Industriales, Un


Modelo Integrado y Replicable de Clusters Productivos, Universidad Nacional de
La Plata, Argentina.

Prez, G. (2001). Investigacin cualitativa. Retos e interrogantes I. Mtodos.


Madrid de Espaa: La muralla S.A.

Prez, G. (2001). Investigacin cualitativa. Retos e interrogantes II. Tcnicas y


anlisis de datos. Madrid de Espaa: La muralla S.A.

Valenzuela, E. y Cousio, C. 2000, Sociabilidad y Asociatividad. Un ensayo de


Sociologa comparada. Estudios Pblicos, 77. Pontificia Universidad Catlica de
Chile, Chile.

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53
INGENIERIA COMERCIAL ASOCIATIVIDAD PARA CERVECERO VALDIVIANOS

10. ANEXOSANEX
OI

Encuesta para cerveceros de la Regin de Los Ros (Tesis de


Pregrado Ingeniera Comercial - INACAP)

Una de las caractersticas ms importantes de la Asociatividad es que, es


una estrategia colectiva que se ha ido constituyendo en un requisito para la
sobrevivencia de las empresas, as en una posibilidad de desarrollar ventajas
competitivas (Narvez et l., 2008). En la presuncin de una inevitable saturacin
de mercado por el lado de la oferta, es que esta investigacin se enfocar en la
capacidad y disposicin de los cerveceros artesanales, a conformar una eventual
red asociativa que les permita desarrollar el mercado y sus procesos, tanto de
produccin como de gestin. En este contexto, es que hemos querido realizar una
encuesta para analizar la perspectiva individual de cada cervecero en pos de un
eventual desarrollo de agrupaciones o asociaciones en el sector. Esta encuesta
consta de 31 preguntas enfocadas al trabajo en equipo. Esta encuesta es
annima.
* Requerido

TEM I
PREGUNTAS CERRADAS
1. Factores Individuales que promueven la asociatividad.

Trabajo fcilmente con personas con puntos de vista diferentes al mo. *

SI

NO

54
INGENIERIA COMERCIAL ASOCIATIVIDAD PARA CERVECERO VALDIVIANOS

Frecuentemente encuentro que no estoy de acuerdo con los dems. *

SI

NO

Rectifico con facilidad si alguien me muestra que estaba equivocado. *

SI

NO

Es mejor no discutir con los dems, si dejan de hacer algo, hacerlo uno mismo. *

SI

NO

Es mejor trabajar solo y as evitar cualquier conflicto. *

55
INGENIERIA COMERCIAL ASOCIATIVIDAD PARA CERVECERO VALDIVIANOS

SI

NO

Me muestro paciente para con las dems personas. *

SI

NO

Cuando alguien hace algo bien, se lo hago saber. *

SI

NO

Me molesta cuando otros no aprueban mis acciones. *

SI

56
INGENIERIA COMERCIAL ASOCIATIVIDAD PARA CERVECERO VALDIVIANOS

NO

Se siente incmodo al trabajar con personas con personalidad distinta a la suya?


*

SI

NO

Considero diferentes opiniones antes de tomar una decisin. *

SI

NO

Soy capaz de renunciar a mi espritu competitivo de vez en cuando y de


desarrollar habilidades cooperativas. *

SI

NO

57
INGENIERIA COMERCIAL ASOCIATIVIDAD PARA CERVECERO VALDIVIANOS

Casi siempre tengo la razn. *

SI

NO

Se pierde mucho tiempo organizando la gente, es mejor no perder tiempo y


enfrentar la tarea slo. *

SI

NO

Slo se puede estar seguro de que algo est bien hecho si lo hace uno mismo *

SI

NO

Ha evitado alguna vez enfrentarse a las consecuencias cuando han sido


negativas? *

58
INGENIERIA COMERCIAL ASOCIATIVIDAD PARA CERVECERO VALDIVIANOS

SI

NO

2. Factores grupales que promueven la asociatividad.

Siempre se debe dar el crdito a quien lo merece sin importar las circunstancias. *

SI

NO

No me gustan los equipos porque alguien ms siempre se lleva el crdito. *

SI

NO

59
INGENIERIA COMERCIAL ASOCIATIVIDAD PARA CERVECERO VALDIVIANOS

Se pierde menos tiempo haciendo lo correcto que esperando a que todos se


pongan de acuerdo. *

SI

NO

Considera que es ms fcil lograr un objetivo si se trabaja en conjunto? *

SI

NO

Crear un todo que sea mayor que la suma de sus partes es perfectamente factible.
*

SI

NO

Respeto siempre los puntos de vista ajenos aun cuando se trabaja en equipo. *

SI

60
INGENIERIA COMERCIAL ASOCIATIVIDAD PARA CERVECERO VALDIVIANOS

NO

Se responsabiliza por las decisiones tomadas por sus colaboradores, a pesar de


que no sean las ms acertadas? *

SI

NO

Se logra un objetivo ms eficazmente al combinar diversas habilidades personales


contrapuestas pero convergentes. *

SI

NO

Se da crdito por los resultados obtenidos en conjunto? *

SI

NO

61
INGENIERIA COMERCIAL ASOCIATIVIDAD PARA CERVECERO VALDIVIANOS

Es importante para m motivar a mis compaeros. *

SI

NO

Ha usted pertenecido o pertenece a una asociacin o agrupacin de cerveceros?


*

SI

NO

Volvera a trabajar en conjunto con otros cerveceros? *

SI

NO

NO SE

62
INGENIERIA COMERCIAL ASOCIATIVIDAD PARA CERVECERO VALDIVIANOS

Si no ha pertenecido a alguna organizacin, Estara dispuesto a trabajar en


conjunto con otros cerveceros? *

SI

NO

3. Jerarqua de los conceptos que promueven la asociatividad.

Para usted, qu es lo mas importante que deben tener los miembros de una
agrupacin para que usted decida participar? * Favor responda en orden de
importancia siendo 1 el menos importante y 5 el ms importante, es decir, si
califica un concepto con nivel 5 los dems no pueden tener el mismo nivel

Lealtad

Compromiso

Transparencia

63
INGENIERIA COMERCIAL ASOCIATIVIDAD PARA CERVECERO VALDIVIANOS

Confianza

Objetivo en comn

Qu busca usted al momento de decidir incorporarse a una agrupacin de


cerveceros? * Favor responda en orden de importancia siendo 1 el menos
importante y 4 el ms importante, es decir, si califica un concepto con nivel 4 los
dems no pueden tener el mismo nivel

1 2 3 4
Poder comprar al por mayor

Compartir conocimientos

Acceder a nuevos mercados


Acceder a financiamientos y
herramientas de fomento
estatales

TEM II
PREGUNTA ABIERTA
4. Factores Individuales que promueven la asociatividad.

Basado en su experiancia, qu nos puede decir del trabajo asociativo? (opcional)

64
INGENIERIA COMERCIAL ASOCIATIVIDAD PARA CERVECERO VALDIVIANOS

Se logra un
objetivo ms
eficazmente al
combinar
Se pierde menos diversas Rectifico con
tiempo haciendo Trabajo Frecuentemente habilidades facilidad si
lo correcto que fcilmente con encuentro que personales alguien me
esperando a que personas con no estoy de contrapuestas muestra que
todos se pongan puntos de vista acuerdo con los pero estaba
de acuerdo. diferentes al mo. dems. convergentes. equivocado.
SI SI SI SI SI
SI SI NO SI SI
SI SI NO SI SI
SI SI NO SI SI
NO NO NO SI SI
SI NO SI SI SI
NO SI NO SI SI

Crear un todo Es mejor no


que sea mayor discutir con los Siempre se debe
que la suma de dems, si dejan dar el crdito a Es mejor trabajar Me muestro
sus partes es de hacer algo, quien lo merece solo y as evitar paciente para
perfectamente hacerlo uno sin importar las cualquier con las dems
factible. mismo. circunstancias. conflicto. personas.
SI NO SI SI SI
SI SI SI NO SI

65
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NO SI NO SI SI
SI NO SI NO SI
SI NO SI NO SI
NO SI SI SI NO
SI NO SI NO SI

Soy capaz de
Se siente renunciar a mi
incmodo al espritu
trabajar con Considero competitivo de
Me molesta personas con diferentes vez en cuando y
Cuando alguien cuando otros no personalidad opiniones antes de desarrollar
hace algo bien, aprueban mis distinta a la de tomar una habilidades
se lo hago saber. acciones. suya? decisin. cooperativas.
SI SI SI SI SI
SI SI NO SI SI
SI NO NO SI SI
SI NO NO SI SI
SI NO NO SI SI
SI NO NO SI NO
SI NO NO SI SI

Se pierde mucho
tiempo Considera que
No me gustan organizando la es ms fcil Slo se puede
los equipos gente, es mejor lograr un estar seguro de
porque alguien no perder tiempo objetivo si se que algo est
Casi siempre ms siempre se y enfrentar la trabaja en bien hecho si lo
tengo la razn. lleva el crdito. tarea slo. conjunto? hace uno mismo
SI SI SI SI SI
SI NO NO SI SI
SI NO NO SI NO
SI NO NO SI NO
NO NO NO SI NO
NO NO SI NO NO
NO NO NO SI NO

Se
responsabiliza
por las
decisiones Ha evitado
Respeto siempre tomadas por sus alguna vez Se da crdito
los puntos de colaboradores, a enfrentarse a las por los
vista ajenos aun pesar de que no consecuencias resultados Es importante
cuando no los sean las ms cuando han sido obtenidos en para m motivar a
comparta. acertadas? negativas? conjunto? mis compaeros.
SI SI SI SI SI

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SI SI SI SI SI
SI SI NO NO SI
SI SI NO NO SI
SI SI NO SI SI
SI SI SI SI SI
SI SI NO SI SI

Si no ha
pertenecido a Para usted, qu Para usted, qu
alguna es lo mas es lo mas
organizacin, importante que importante que
Ha usted Estara deben tener los deben tener los
pertenecido o Volvera a dispuesto a miembros de una miembros de una
pertenece a una trabajar en trabajar en agrupacin para agrupacin para
asociacin o conjunto con conjunto con que usted decida que usted decida
agrupacin de otros otros participar? participar?
cerveceros? cerveceros? cerveceros? [Lealtad] [Compromiso]
SI SI SI 4 5
SI SI SI 4 3
SI NO SE SI 3 5
NO SI SI 5 1
SI SI SI 5 5
SI NO SE NO 3 1
SI SI SI 5 5

Para usted, qu
Para usted, qu Para usted, qu es lo mas Qu busca Qu busca
es lo mas es lo mas importante que usted al usted al
importante que importante que deben tener los momento de momento de
deben tener los deben tener los miembros de una decidir decidir
miembros de una miembros de una agrupacin para incorporarse a incorporarse a
agrupacin para agrupacin para que usted decida una agrupacin una agrupacin
que usted decida que usted decida participar? de cerveceros? de cerveceros?
participar? participar? [Objetivo en [Poder comprar [Compartir
[Transparencia] [Confianza] comn] al por mayor] conocimientos]
2 3 1 1 2
5 2 1 3 2
4 5 4 4 4
4 2 3 3 2
5 5 4 4 4
5 4 2 3 4
5 5 5 2 4

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Qu busca
usted al
Qu busca momento de
usted al decidir
momento de incorporarse a
decidir una agrupacin
incorporarse a de cerveceros? Basado en su
una agrupacin [Acceder a experiancia,
de cerveceros? financiamientos qu nos puede
[Acceder a y herramientas decir del trabajo
nuevos de fomento asociativo?
mercados] estatales] (opcional)
Cooperacin
mutua.
Estandarizacin
de la calidad.
Objetivos en
3 4 comn.
4 1
Es un poco
complicado, ya
que trabajar con
personas
comprometidas de
la misma forma,
no suele ocurrir,
siempre existe un
aporte desigual,
tanto en el trabajo,
como en el
capital. pero solo
se debe encontrar
a las personas
correctas para asi
todo llevar el
3 3 mismo rumbo.
Es Bueno siempre
que cuente con
una Directiva que
lidere para el bien
de todos los
asociados, no solo
para el bien de
4 1 algunos.
2 3 Todos los
resultados nos
han llevado a un
mayor crecimiento
y desempeo en
menos tiempo, la
colaboracin y el
intercambio de
conocimientos son
la herramienta de
desarrollo

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indispensable en
el trabajo
asociativo
Es mucha prdida
de tiempo y la
supuesta
competencia que
tenemos no nos
permite
comunicarnos con
transparencia y
adems no hay
calidad pareja en
las cervezas y eso
impide trabajar en
conjunto.

Debe haber una


certificacin de
calidad primero
para poder
trabajar en otras
materias
2 1 asociativas.
Fortalece las
capacidades
tecnicas del rubro
ademas te permite
crecer en lo que
es relaciones
4 4 onterpersonales

ANEXO II

Gua de observacin para el estudio de factores que promuevan


la asociatividad en el sector de la cervecera artesanal de Valdivia.

Fecha de Inicio: Septiembre 2012 Fecha de Trmino: Noviembre 2012

Participantes: Comunidad cervecera artesanal de la ciudad de Valdivia e


instituciones de fomento.

Lugar: Valdivia, Regin de Los Ros, Chile.

Temas Principales. Impresiones (del investigador):

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No hay un objetivo comn entre la comunidad cervecera y las instituciones


de fomento que permitan desarrollar un trabajo eficiente entre ambos actores, lo
que permitira el desarrollo de una estrategia colectiva.

Los cerveceros artesanales estn abiertos a trabajar colectivamente, pero


tienen que existir directrices claras, que eviten primar los intereses personales.

Explicaciones o especulaciones:

No hay una buena comunicacin entre las instituciones de fomento y la


comunidad empresarial cervecera de Valdivia, si bien se han hecho los intentos de
trabajar en conjunto, no se logra establecer un vnculo que les permita proyectarse
a largo plazo. Lo que ofrecen las instituciones de fomento no es necesariamente lo
que necesitan o requieren las empresas del rubro cervecero. Proposicin: La
recopilacin de informacin de las necesidades reales de los cerveceros por parte
de las instituciones permitira optimizar el trabajo en conjunto.

Explicaciones Alternativas:

Algunas entidades de fomento, mencionan que existe poco compromiso de


los cerveceros a la hora ejecutar un proyecto en conjunto con sus pares. Lo
anterior devenga de la incongruencia de las necesidades de la comunidad de
empresas cerveceras y lo que ofrece las instituciones de fomento, lo que carece
de motivacin para los empresarios.

Siguientes pasos en la recoleccin de datos:

Entrevista con las entidades de fomento y cerveceros artesanales para


confirmar proposicin. Grupo de enfoque entre ambos actores donde se realice
una retroalimentacin de la forma de trabajo realizado hasta ahora, compartir

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ideas y necesidades, plantear objetivos en comn lo que dara las directrices para
un trabajo en conjunto y una proyeccin a largo plazo.

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