CADERNO DE EXERCCIOS 1E

Ensino Mdio Cincias da Natureza

Habilidade da Matriz
Questo Contedo
da EJA/FB
1. Misturas e processos de separao H4, H5

2. Misturas e processos de separao H4, H5 e H6

3. Solues H6

Micronutrientes, Macronutrientes, H34

4. Alimentao Balanceada, Valor
Energtico e Pirmide Alimentar.

Sistema Digestrio, Enzimas H30, 31

5. Digestrias e Sistema Endcrino

Respirao Celular, Fermentao H37

Alcolica, Fermentao Ltica e Ao
6.
Enzimtica

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Caderno de Exerccios
1. Sobre os materiais e os processos de separao, classifique as afirmaes em verdadeira (V) ou falsa (F) e
corrija a(s) afirmao(es) falsa(s):
a) Um sistema formado por slidos pode ser homogneo ou heterogneo, dependendo de como os slidos
interagem, ou seja, da natureza desses slidos.
b) A separao de serragem e areia por meio da gua exemplo de decantao, pois a serragem flutua, por
ser mais densa, e a areia vai para o fundo do recipiente.
c) Na filtrao, as partculas slidas, por terem tamanho maior que os poros do filtro, ficam retidas nesse
material, e o que passa o lquido puro.

2. Analise o esquema de separao de uma mistura de 4 componentes.

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Caderno de Exerccios
Na caixa a seguir, sugere-se algumas substncias e tcnicas de separao:

ACAR AREIA RESFRIAMENTO

GUA COM ACAR MEL

DISSOLUO FRACIONADA EVAPORAO DESTILAO SIMPLES

AREIA COM GUA EXTRAO

DESTILAO FRACIONADA CAF SOLVEL LEITE GUA

GUA COM SAL DISSOLVIDO PEDREGULHO FILTRAO

Usando as opes da caixa, o que pode ser o(a):

a) Componente 1: __________________________________
b) Componente 2: __________________________________
c) Tcnica I: _______________________________________
d) Tcnica II: _______________________________________
e) Mistura de 3 componentes: _________________________
f) Soluo: ________________________________________

3. O dicromato de potssio um slido de cor alaranjado solvel em gua e insolvel em lcool. Foi preparada
uma soluo de dicromato de potssio e mais trs misturas com esse mesmo sal, utilizando-se o mesmo
solvente e o mesmo volume. Observe as imagens e classifique os itens em verdadeiro (V) ou falso (F):

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Caderno de Exerccios
( ) A soluo saturada foi preparada em lcool.
( ) Se filtrarmos as misturas I, II e III, todas as solues (fase lquida) possuiro a
mesma concentrao.
( ) A soluo II a mais concentrada.
( ) Pode-se dissolver o slido das misturas I, II e III, se acrescentarmos mais gua.
( ) Se adicionar mais gua na soluo saturada, essa soluo ficar mais diluda.

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Caderno de Exerccios
4. O rtulo dos alimentos uma forma de comunicao entre o
produto e a pessoa que o consome. Nele, esto descritos os
elementos que compem o alimento. Alguns desses elementos so
classificados como compostos orgnicos e outros so classificados
como compostos inorgnicos.

Antes de iniciar nossas atividades, vamos revisar os tipos de

nutrientes e suas funes nas indicaes a seguir. Bons estudos!

Rtulo de Alimento
Disponvel em:
<http://www.anvisa.gov.br>. Acesso em: 13
out. 2014. 11h 39min.

No Mapa Curricular de Cincias da Natureza II do Ensino Mdio, voc poder consultar os seguintes materiais:

Livro Temas de Estudo Alimentao X Sade Pgina 1

Livro Temas de Estudo Desnutrio Causas e Consequncias Pgina 26
Teleaula 1 e 2 da Coleo Novo Telecurso

Portal EJA rea do Aluno Mapa Curricular Ensino Mdio Cincias da Natureza II

Contedo Curricular: Sistema Digestrio Nutrientes Dieta Balanceada

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Caderno de Exerccios
a) Analise os rtulos a seguir e identifique quais so os micronutrientes e os macronutrientes dos alimentos. Qual
o conceito de macronutriente e micronutriente? Na sua opinio, qual deles pode ser considerado mais
diversificado nutricionalmente? Justifique a sua escolha.

Rtulo de Farinha Lctea

Rtulo de Biscoito Recheado

de Chocolate

Disponvel em:
Disponvel em:
<https://www.nestle.com.br/site/images/marcas_p
<https://www.nestle.com.br/site/marcas/fa
rodutos/compass/bono_recheado_doceleite.jpg>.
rinha_lactea/cereais_/original.aspx>.
Acesso em: 13 out. 2014. 10h46min.
Acesso em: 13 out. 2014. 10h40min.

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Caderno de Exerccios
b) Ainda considerando os rtulos da farinha lctea e do biscoito recheado, qual deles apresentou o maior valor
energtico? O que significa essa informao?
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c) Voc concorda com a expresso: O alimento com alto valor energtico no necessariamente mais
diversificado nutricionalmente? Utilize os dados fornecidos nos rtulos para fundamentar a sua resposta.
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d) Suponha que o seu mdico nutricionista tenha dito que uma alimentao saudvel deve ser balanceada e rica
em nutrientes diversificados. Nos quadros a seguir esto discriminadas quatro refeies, analise qual das opes
oferece uma refeio com as caractersticas orientadas pelo seu mdico. Justifique por que no optou pelas
demais refeies.

Refeio A: Refeio B:

Creme de Arroz Alface

Carne vermelha Tomate
Pur de Batata Cenoura
Carne vermelha

Refeio C: Refeio D:

Cenoura Brcolis
Alface Cenoura
Carne vermelha Batata
Tomate Abbora
Feijo Pepino
Arroz Pimento

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Caderno de Exerccios
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e) A deficincia de nutrientes pode desencadear doenas. Suponha que trs dos seus amigos estejam cada um
com uma doena diferente, porm ambas decorrentes da deficincia nutricional: um deles apresenta escorbuto,
o outro raquitismo e o terceiro anemia. Considerando a necessidade de cada um, cite, nos quadros a seguir,
exemplos de alimentos que deveriam estar presentes em suas dietas especiais de acordo com diagnstico de cada
um deles.

Pessoa com escorbuto

Pessoa com raquitismo

Pessoa com anemia

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Caderno de Exerccios
f) A pirmide alimentar consiste em um guia que demonstra de forma didtica como deve ser uma alimentao
saudvel. Segundo a organizao dessa pirmide, os alimentos que precisam ser consumidos em quantidade
maior esto localizados na base da pirmide e os que precisam ser consumidos em menor quantidade esto no
topo da pirmide. Elabore um esquema da pirmide alimentar e, ao lado, descreva a funo dos nutrientes
presentes em cada grupo de alimentos. Utilize o espao reservado abaixo:

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Caderno de Exerccios
5. Para que os nutrientes dos alimentos sejam absorvidos pelo organismo, a digesto uma etapa fundamental.
Entretanto, esse processo fisiolgico ocorre de forma diferente para cada nutriente. Reveja como isso acontece
nas sugestes indicadas a seguir:

No Mapa Curricular de Cincias da Natureza II do Ensino Mdio, voc poder consultar os seguintes materiais:

Livro Temas de Estudo Conhecendo o Sistema Digestrio Pgina 33

Livro Temas de Estudo Pncreas, um qumico em nosso corpo Pgina 126
Teleaula 9 e 15 da Coleo Novo Telecurso

Portal EJA rea do Aluno Mapa Curricular Ensino Mdio Cincias da Natureza II

Contedo Curricular: Sistema Digestrio / Sistema Endcrino

a) Indique no sistema digestrio esquematizado abaixo em que regio acontece a digesto de Lipdios, Protenas
e Carboidratos.

b) Indique a enzima envolvida na digesto de cada tipo de

substrato e o nutriente gerado para absoro pelas
clulas:

Substrato Enzima Nutriente

absorvido pela
clula
Lipdeo

Protena

Carboidrato

Sistema Digestrio

Disponvel em:
<http://www.auladeanatomia.com/digestorio/digestorio2.jpg>. Acesso em: 13 out. 2014. 15h58min.
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Caderno de Exerccios
c) Uma das formas de controlar a ao de diversos rgos e a concentrao de determinadas substncias, tal
como a glicose, diferentes nervos e sinalizadores qumicos exercem efeitos antagnicos em nosso corpo. No caso
do controle da glicemia (glicose no sangue), dois hormnios produzidos pelo pncreas atuam nesse processo, o
glucagon e a insulina.

Considerando a ao desses hormnios, complete o esquema de acordo com o que se pede.

Pncreas

Menos insulina Mais glucagon

EFEITO

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Caderno de Exerccios
6. Aps a digesto, os nutrientes so distribudos pela
circulao sangunea para as clulas, entretanto, a
energia contida nesses nutrientes s captada
atravs do processo de respirao celular. Mas esse
no o nico caminho para obteno de energia, pois
h seres vivos que no necessitam do oxignio para Respirao Celular
Fonte: Livro de Biologia Coleo Novo Telecurso -
fazer esse processo, denominado Fermentao. Ensino Mdio

Relembre de que forma isso ocorre, acessando o Mapa Curricular de Cincias da Natureza II do Ensino Mdio,
conforme as indicaes abaixo:

Aula 5 Coleo Novo Telecurso.

Livro Temas de Estudo Bactrias e Fungos Importantes ou Prejudiciais Pgina 162

Portal EJA rea do Aluno Mapa Curricular Ensino Mdio Cincias da Natureza II

Contedo Curricular: Micro-organismos Fungos e Bactrias

Ou clique no link:

<http://www.eja.educacao.org.br/Lists/Ensino%20Mdio%20%20Cincias%20da%20Natureza%20II/DispForm.aspx?ID=57&S
ource=http%3A%2F%2Fwww%2Eeja%2Eeducacao%2Eorg%2Ebr%2FLists%2FEnsino%2520Mdio%2520%2520Cincias%2520d
a%2520Natureza%2520II%2FContedo%2Easpx>

a) O etanol, como biocombustvel, tem despertado enorme interesse da comunidade internacional,

apresentando-se como uma das possveis alternativas para reduzir a produo de CO2 (gs carbnico), gs
responsvel pelo efeito estufa. No Brasil, o etanol produzido a partir da cana-de-acar. Elabore o esquema
que resume a reao envolvida no processo da Fermentao:

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Caderno de Exerccios
Na atividade anterior, os micro-organismos produziram lcool ao final da reao e, por isso, esse processo
denominado Fermentao Alcolica. Uma grande variedade de alimentos, tais como, vinhos, vinagres e pes, por
exemplo, so preparados com o auxlio das leveduras, as mesmas utilizadas durante a produo de etanol.

b) Um processo semelhante realizado no leite pelas bactrias, a exemplo da espcie Lactobacillus casei. Nessa
reao, entretanto, no h produo de lcool, pois um outro tipo de substncia que produzido e, em funo
disso, o processo denominado Fermentao Ltica. Pesquise e responda:

Que tipo de acar as bactrias utilizam para realizar a fermentao? Quais substncias so produzidas nesta
transformao qumica?

___________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________

c) Qual o efeito das substncias produzidas na reao para as protenas do leite? O pH do leite alterado? Quais
alimentos so produzidos atravs do processo de fermentao ltica?

___________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________
___________________________________________________________________________________________

d) Em uma determinada indstria de laticnios, o processo de

produo de iogurte utiliza dois tipos de bactrias, a Lactobacillus
bulgaris e o Streptococcus thermophilus. A fermentao ocorre a
uma temperatura entre 42 C 43 C, durante aproximadamente
4 horas. Explique por que a temperatura uma condio
importante para a fermentao ocorrer.

____________________________________________________ Tonel de Fermentao

____________________________________________________
____________________________________________________
____________________________________________________
3.____________________________________________________
Disponvel em:
<http://marcelokatsuki.folha.blog.uol.com.
br/images/qnova10-toneisfermenta.jpg>.
Acesso em: 13 out. 2014. 15h08min.

____________________________________________________
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Caderno de Exerccios
Gabarito Comentado
1. As afirmaes (a) e (b) so verdadeiras e a (c) falsa.
Na filtrao, as partculas slidas ficam retidas no filtro, pois as partculas tm tamanho maior que os poros
do filtro, porm o lquido (filtrado) no necessariamente puro, pois depende da mistura. Se na mistura havia
outra substncia solvel no lquido, o filtrado (lquido que passa pela filtrao) pode ser uma soluo, ou seja
no substncia pura.

2. Utilizando as opes da caixa, seguem as respostas:

a) Pedregulho
b) Areia
c) Filtrao
d) Destilao simples
e) Areia e gua com sal dissolvido
f) gua com sal dissolvido

3.

( F ) A soluo saturada foi preparada em lcool.

Comentrio: No enunciado, h a informao de que o dicromato de potssio solvel em gua e
insolvel em lcool. Assim, para formar uma soluo, o soluto foi dissolvido em gua.

( V ) Se filtrarmos as misturas I, II e III, todas as solues (fase lquida) possuiro a

mesma concentrao.
( F ) A soluo II a mais concentrada.
Comentrio: A soluo saturada a soluo que possui o mximo de soluto dissolvido num certo
volume de solvente, a uma dada temperatura. Se na mistura II, h slido sem se dissolver porque,
na preparao, foi colocado mais slido para o volume de solvente. Mas a soluo formada
saturada, pois tem a mxima concentrao de sal dissolvido para o volume de solvente (as trs
misturas foram preparadas com o mesmo tipo de solvente utilizando-se volumes iguais).

( V ) Pode-se dissolver o slido das misturas I, II e III, se acrescentarmos mais gua.

( V ) Se adicionar mais gua na soluo saturada, essa soluo ficar mais diluda.

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Caderno de Exerccios
4.
a) Um elemento considerado um nutriente quando classificado como uma substncia utilizada pelo
metabolismo de um organismo. Os nutrientes so classificados em dois grandes grupos, conforme a quantidade
de que o corpo necessita. Aqueles nutrientes de que se necessita uma grande quantidade, so denominados
macronutrientes, j aqueles de que se necessita quantidades menores, micronutrientes.
Alimento: Farinha Lctea
Micronutrientes: Sdio, Clcio, Ferro, Fsforo, Vitamina A, C, D, E, B1, B2, B6, B12, Niacina, cido pantotnico,
cido Flico.
Macronutrientes: Carboidratos, Protenas, Gorduras Totais, Gorduras Saturadas, Gorduras Trans.
Alimento: Biscoito Recheado de Chocolate
Micronutrientes: Sdio
Macronutrientes: Carboidratos, Protenas, Gorduras Totais, Gorduras Saturadas, Gorduras Trans.
A farinha lctea mais diversificada nutricionalmente pois apresenta em sua composio alm da presena de
todos os macronutrientes, uma grande variedade de micronutrientes, especialmente do complexo B,
diferentemente do biscoito recheado, que apresenta em sua composio apenas o sdio, como micronutriente.

b) O biscoito recheado apresenta o maior valor energtico (146 kcal). Essa informao nutricional muito
importante, pois consiste no valor de energia que esse alimento capaz de oferecer ao corpo em uma
determinada poro.

c) Apesar do biscoito recheado apresentar o valor energtico de 146 kcal, ele no contm em sua composio
uma ampla variedade de micronutrientes, como, a farinha lctea que, com menor valor energtico, oferece uma
quantidade mais diversificada de vitaminas e sais minerais essenciais para o funcionamento do corpo humano.

d) A refeio C a opo que apresenta a maior diversidade de nutrientes, pois nela esto presentes alimentos
ricos em quase todos os tipos de nutrientes: carboidrato, protena, lipdeos, vitaminas e sais minerais.

f) Pessoa com escorbuto: Alimentos ricos em vitamina C deveriam estar presentes nesta dieta especial, tais como:
limo, laranja, abacaxi, agrio, couve e rcula.
Pessoa com raquitismo: Alimentos ricos em clcio, tais como: leite, iogurte, queijo e vegetais de folhas verde
escuras, a exemplo do espinafre e da couve.
Pessoa com anemia: Alimentos ricos em ferro, tais como: carne vermelha, como o fgado, aves, peixes, vegetais
de folhas verde escuras e leguminosas.

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Caderno de Exerccios
e) Pirmide Alimentar:

5.
a)

Protenas

Carboidrato e Lipdios e parte das

protenas no digeridas no
estmago, so digeridas na
poro do Duodeno.

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Caderno de Exerccios
b)
Substrato Enzima Nutriente
Absorvido pela
clula
Lipdeo Lipase cido Graxo

Protena Protease Aminocido

Carboidrato Carboidrases Glicose

c)

Pncreas

Menos insulina Mais glucagon

Interrompe a formao Transformao do

de glicognio. EFEITO glicognio em glicose.

6.
a)

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Caderno de Exerccios
b) Na fermentao ltica, as bactrias utilizam o acar do leite, a lactose. As substncias produzidas so o cido
ltico e duas molculas de ATP (energia), conforme pode ser observado no esquema abaixo:

c) O cido ltico provoca a coagulao das protenas do leite e a formao do coalho. O cido ltico uma
substncia de carter cido, por isso o pH do leite reduzido aps o processo de fermentao ltica, conferindo
ao leite um sabor levemente cido. Alimentos como queijos e iogurtes so produzidos pela fermentao ltica.

d) A fermentao ocorre atravs da ao de enzimas presentes nas bactrias. Para a enzima atuar, necessria
uma temperatura considerada tima, na qual a enzima tem sua atividade otimizada.

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Caderno de Exerccios