Sub Proyecto: Fortalecimiento competitivo de la cadena productiva de Esparrago en el

distrito de Huarmey - Culebras, provincia Huarmey, Regin Ancash

HOJA INFORMATIVA: OPERACIN DE COSECHA

Nombre de la Tecnologa: LECTURAS DE GRADOS BRIX EN YEMAS DE
ESPARRAGO Cdigo: OC- 006
Descripcin de la tecnologa

Qu son los grados Brix?

Los grados Brix son una unidad de cantidad (smbolo Bx) y sirven para determinar el
cociente total de materia seca (generalmente azcares) disuelta en un lquido. Una
solucin de 25 Bx contiene 25 g de slido disuelto por 100 g de disolucin total.

Qu es y Cules son las partes del refractmetro?

Es un instrumento ptico de precisin y manejo

sencillo, que se basa en la refraccin de la luz al
pasar por un prisma, se utiliza para medir el
contenido de azcar (brix)

Son fciles de calibrar e incluyen escala de alto

contraste

Cul es la medida adecuada en grados brix de

carbohidratos?

Despus de haber efectuado las Evaluaciones de

Concentracin de Carbohidratos en Races del esprrago,
se ha demostrado que cuando las concentraciones son las
mximas es el momento ptimo, debe iniciarse la cosecha
de turiones, por lo que se recomienda las concentraciones
de carbohidratos mayores a 20 Grados Brix, como un
mtodo ptimo de cosecha e ideal 24Bx.
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distrito de Huarmey - Culebras, provincia Huarmey, Regin Ancash

Cmo se realiza la preparacin de la muestra para su

lectura?

Utilicen una prensa de mano o una licuadora para preparar las

muestras, asegurndose de mezclar adecuadamente cada muestra
y que realmente sean muestras representativas. La muestra
lquida debe ser filtrada utilizando manta de cielo. Se pueden
obtener lecturas poco exactas si quedan restos de tejido en el
pozo del instrumento de medicin.

Qu se debe hacer antes de las lecturas?

Antes de cada periodo de lecturas se deben calibrar los

refractmetros con agua y deber marcar en el 0

Qu se debe hacer para obtener las lecturas?

Dependiendo del instrumento, se puede colocar una

pequea cantidad del lquido en el pozo de medicin
del refractmetro porttil digital, o en el porta-
muestras.
Luego se procede a observar los valores del
refractmetro

Qu se debe hacer despus de cada lectura?

Despus de cada lectura, es preciso limpiar el refractmetro

con agua destilada y se debe secar el porta-muestras o el pozo
del instrumento.
Para limpiar el refractmetro utilicen paos que no lo rayen.
Los lentes son de vidrio y deben evitar daarlos. Si secan bien
el pozo entre cada lectura reducirn los errores en las
mediciones, ya que estarn eliminando el material remanente o
el exceso de agua que puede llegar a diluir las siguientes
muestras, produciendo lecturas ms bajas.